Альянс волгоград пищевые добавки

Колбаски гриль

Специи для Домашних колбас

Используется как сырьё в пищевой промышленности.
Вкусовое направление: Перец, кориандр, чеснок.
Дозировка: 5 г на 1 кг фарша.

Колбаски домашние пикантные

Специи для Домашних колбас

Назначение: Используется как сырьё в пищевой промышленности.
Дозировка: 10 г на 1 кг фарша.

Состав: Специи (лук, чеснок, мускат, перец черный, тмин, горчица,
перец душистый, перец белый), соль пищевая, регулятор
кислотности E262ii, антиокислители E301, E300;
гидролизованный растительный белок (из подсолнечника),
дрожжевой экстракт, экстракты специй (лимон, перец черный,
перец чили, тмин, имбирь, перец белый, мускат, эвкалипт),
мальтодекстрин, клетчатка растительная, крахмал
картофельный нативный, носитель E1520.

Рустика с чесноком

Специи для Домашних колбас

Область применения: Пищевая промышленность (смесь пряностей для ветчины, колбасных изделий и полуфабрикатов). Рекомендуемая дозировка: 5-8г/ 1кг.

Состав: Глюкоза, соль, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия Е621), чеснок порошок, лук порошок, экстракты специй, дрожжевой экстракт
В состав не входят продукты, полученные из ГМО

Охотничья

Специи для Домашних колбас

Для производства полукопченых колбас с приятным вкусом и ароматом копчения.
Яркая ароматная смесь с ароматом дыма, перцем, мускатного ореха и кориандра.
Дозировка: 10г/кг фарша.

Сардельки комби

Специи для Домашних колбас

Дозировка: 7 г на 1 кг фарша.

Состав: Регуляторы кислотности E450, E451, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, декстроза, антиокислители E300, E301, экстракты кориандра, перца, чили, тмина, чеснока, краситель: экстракт паприки.

Краинская

Специи для Домашних колбас

Дозировка: 6г/кг.

Состав: Экстракты пряностей (тмин, чеснок, черный перец) (носитель: соль поваренная пищевая, декстроза), усилитель вкуса: глутамат натрия 1-замещенный Е 621 (17%), стабилизатор: дифосфат Е 450, антиокислитель: аскорбиновая кислота Е 300.

Шаурма

Специи для Домашних колбас

Описание: вкусо-ароматическая добавка для пищевого производства. Дозировка: 6 г/кг.

Состав: соль, декстроза, специи (перец, чабер, кориандр, орегано, сельдерей, лук), Е621 глутамат натрия (5%), экстракты специй (паприки, куркумы, орегано).

Маринад Барбекю

Сухие маринады

Комплексные пищевые добавки предназначены для приготовления соус-маринадов, используемых для заливки мясных мелкокусковых и порционных полуфабрикатов из мяса птицы, свинины, говядины, баранины и других видов мяса.
Приготовленные соус-маринады устойчивы к замораживанию и могут быть использованы для изготовления замороженных мясных полуфабрикатов. Поскольку в составе сухих маринадов содержится поваренная соль в количестве 20%, дополнительное ее введение в рецептуры требует корректировки.
Использование маринадов позволяет:
расширить ассортимент вырабатываемой продукции;
повысить рентабельность продукции;
улучшить качество продуктов за счет увеличения нежности и сочности мясного сырья;
разнообразить вкус и аромат мясных полуфабрикатов;
удобство и простота использования;
минимизировать процесс их подготовки к кулинарной обработке.
Рекомендуемые соотношения компонентов:
– для несоленого мясного сырья: (1:3:1) смесь/вода/масло или (1:4) смесь/вода

Маринад для Гриля

Сухие маринады

Маринад Сливочный

Сухие маринады

Маринад Чесночный

Сухие маринады

Фосфат

Обсыпки

Комплексная пищевая добавка Биофос 90(регулятор кислотности) является фосфатом пищевой модификации, специально
созданным для мясной и рыбной промышленности, и применяется с целью:
• увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани;
• улучшения органолептических показателей — консистенции, аромата, сочности;
• стабилизации процесса цветообразования;
• ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения
мясопродуктов.
Биофос 90 применяется при выработке следующих мясопродуктов:
• вареных колбасных изделий;
• реструктурированных мясопродуктов;
• рубленых полуфабрикатов:
• полукопченых и варено-копченых колбас;
• цельно мышечных мясопродуктов;
• консервов.
Обработанные продукты сохраняют свой сочный вид, а также натуральные питательные свойства, текстуру и цвет. В случае
мясных паштетов и других переработанных мясных продуктов Биофос 90 способствуют получению твердой и однородной
структуры.

Молочная

Вкусоароматические специи для п/к, в/к, вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчин и деликатесов

Комплексная добавка для производства колбасных изделий. Придает конечному продукту яркий узнаваемый вкус «Молочной» колбасы.
Дозировка 10г/кг

Докторская кардамон

Вкусоароматические специи для п/к, в/к, вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчин и деликатесов

Для производства колбасы “Докторская”. Вкусовое направление Кардамон.
Дозировка 500 г на 100 кг основного сырья.

Любительская традиционная

Вкусоароматические специи для п/к, в/к, вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчин и деликатесов

Для производства структурных и бесструктурных вареных колбасных изделий, в том числе вареной колбасы типа «Любительская» , «Столичная». Яркая ароматная смесь с кориандром, мускатным орехом, перцем
Дозировка 5г/кг фарша

Краковская

Вкусоароматические специи для п/к, в/к, вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчин и деликатесов

Для производства различных видов полукопченых колбас, в том числе
колбас типа «Одесская», «Краковская», «Свиная»
Ароматная смесь с черным перцем, чесноком, тмином, перцем чили и кориандром.
Дозировка 10г/кг фарша

Комплексная пищевая добавка для мясных изделий “Краковская улучшенная» предназначена для использования при изготовлении полукопченых колбас в качестве влагосвязывающего, структурообразующего, вкусового рецептурного компонента взамен отдельных пряностей и пищевых добавок.
Норма расхода: 800 г на 100 кг основного сырья.

Таллинская

Вкусоароматические специи для п/к, в/к, вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчин и деликатесов

Предназначена для использования при изготовлении полукопченых колбас. Вкусовое направление Перец черный, кориандр, чеснок.
Дозировка 600г на 100 кг основного сырья .

Охотничья

Вкусоароматические специи для п/к, в/к, вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчин и деликатесов

Для производства полукопченых колбас с приятным вкусом и ароматом копчения.
Яркая ароматная смесь с ароматом дыма, перцем, мускатного ореха и кориандра.
Дозировка 10г/кг фарша

Московская

Вкусоароматические специи для п/к, в/к, вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчин и деликатесов

Предназначена для использования при изготовлении полукопченых колбас. Вкусовое направление Перец черный, перец белый, мускатный орех.
Дозировка 850г на 100кг основного сырья

Чайная

Вкусоароматические специи для п/к, в/к, вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчин и деликатесов

Комплексная добавка для вареной колбасы «Чайной», сарделек»Говяжьих», «Обыкновенных», «Свиных», мясного хлеба «Чайный»
Дозировка 8г/кг фарша

Русская мускат

Вкусоароматические специи для п/к, в/к, вареных колбас, сосисок, сарделек, ветчин и деликатесов

комплексная пищевая добавка « Русская мускат » предназначена для использования при изготовлении вареных колбасных изделий по ГОСТ в качестве влагосвязывающего, структурообразующего, вкусового рецептурного компонента взамен отдельных пряностей и пищевых добавок.
Вкусовое направление Перец черный или белый, мускатный орех.
Норма расхода: 800 г на 100 кг основного сырья.

Приправа Буженина

Специи для ветчины

Для производства различных видов мясных изделий формирует вкус «запеченого мяса» со специями
Яркая ароматная смесь специй, усиливающая мясной вкус, с добавлением мясного аромата, чеснока и перца

Для Деликатесов

Специи для ветчины

для приготовления шприцовочных и/или заливочных рассолов при производстве копчено-вареных и ветчинных продуктов из свинины, говядины, мяса птицы и других видов мяса. Рекомендуемый уровень шприцевания 70-80%.
Норма расхода: 5 кг на 100 кг рассола.

Для Ветчины

Специи для ветчины

для приготовления заливочных рассолов при производстве реструктурированных продуктов из свинины, говядины, мяса птицы и других видов мяса. Рекомендуемый выход готовых изделий 160-170%.
Норма расхода: 5 кг на 100 кг мясного сырья.

Для Курицы

Специи для ветчины

Комплексная пищевая добавка предназначена для приготовления шприцовочных и заливочных рассолов, используемых при производстве охлажденных и замороженных кусковых полуфабрикатов из говядины, свинины, мяса птицы.
Рекомендуемый уровень шприцевания – до 30 %.
Норма расхода: 1,5 кг на 100 л рассола.

Перец черный молотый ГОСТ

Натуральные молотые специи

Перец молотый душистый

Натуральные молотые специи

Перец молотый белый

Натуральные молотые специи

Перец молотый красный

Натуральные молотые специи

Кориандр молотый

Натуральные молотые специи

Мускатный орех молотый

Натуральные молотые специи

Кардамон молотый

Натуральные молотые специи