Аминокислоты в каких продуктах таблица

В этой небольшой статье вы узнаете, сколько всего существует незаменимых аминокислот, в каких продуктах они содержаться, и что они из себя представляют.

Незаменимые аминокислоты, это те аминокислоты в организме человека, которые не могут самостоятельно синтезироваться, поэтому они обязаны поступать с пищей.

Всего в пищевых белках, то есть потребляемых из продуктов питания содержится 20 аминокислот, смотрите таблицу, из них 8 являются незаменимыми:

• триптофан
• лизин
• метионин
• валин
• треонин
• лейцин
• изолейцин
• фенилаланин

Иногда к этому списку добавляют девятую гистидин.

Все они играют важнейшую роль в организме атлета, так, например, триптофан, нормализует сон, помогает расслабиться, избавится от нервного перенапряжения, а лизин, улучшает память, уменьшает головные боли, повышает либидо у девушек, эрекцию у парней.

Биологическая ценность белка, оценивается по аминокислотному составу, следите, за тем чтобы, в ваш рацион питания, входило достаточное количество незаменимых аминокислот, оптимальным вариантом потребления пищи для удовлетворения потребности атлета в росте и развитии мышц, будет сочетании животных и растительных белков, в этом вам поможет таблица незаменимых аминокислот в продуктах питания.

Отдавайте предпочтение в своем рационе, белкам с высокой биологической ценностью, именно они обогащены полноценным набором аминокислотам, а также хорошо усваиваются.

Последнее обновление – 2 февраля 2019 в 16:34

Аминокислоты в продуктах питания — таблица поможет вам составить сбалансированный рацион. Понятие аминокислот знакомо не каждому человеку, мы больше слышали про полезные витамины и минералы. Что это за загадочные вещества — аминокислоты? Какую пользу они приносят нашему организму и в каких продуктах содержатся? Об этом речь пойдет в нашей статье, а специальная таблица содержания аминокислот в продуктах питания поможет вам в составлении сбалансированного рациона.

Что такое аминокислоты? Вред и польза

Аминокислоты — это органические соединения, те «кирпичики», из которых состоят молекулы белка — основа любого живого организма. Белок — это незаменимый элемент, основа функционирования нашего тела. Из белка состоят наши мышцы и тело, кости и внутренние органы, волосы и ногти. Гормоны и биоферменты в своей основе также имеют белковые соединения.

Необходимо ежедневно употреблять в пищу белок и продукты, богатые незаменимыми аминокислотами, чтобы поддерживать здоровье организма. Если сравнить белки и аминокислоты, то последние имеют большую биологическую ценность для нашего тела.

Вы будете удивлены, узнав, что организм животных способен к самостоятельному синтезу всех видов аминокислот — и заменимых, и не заменимых. Именно поэтому каждому человеку, который заботится о своем здоровье, необходимо грамотно подходить к составлению ежедневного рациона. Если получение незаменимых аминокислот из продуктов питания затруднительно, вы можете свободно приобрести в аптеке БАДы или специализированные витаминные комплексы.

Виды аминокислот и их основные функции

Условно все аминокислоты можно разделить на два типа: незаменимые и заменимые. Рассмотрим их подробнее, чтобы вы имели представление о том, насколько это важные вещества для нашего здоровья.

• Глицин помогает усвоению других полезных веществ, является основой для выработки гормонов, влияет на здоровье нервной системы.
• Аланин способствует синтезу антител в крови, является составной частью витаминов.
• Валин помогает синтезировать белок, укрепляет нервную систему, влияет на количество и качество гормонов.
• Лейцин поддерживает нормальный уровень сахара в крови, помогает синтезировать белки и высвобождать энергию.
• Изолейцин регулирует уровень сахара и холестерина, помогает вырабатывать гемоглобин и восстанавливать поврежденные ткани нашего тела.
• Пролин улучшает работу отделов мозга, участвует в работе щитовидной железы и выработке гормонов.
• Серин помогает нам бороться с инфекцией, т.к. синтезирует антитела, а также его действие помогает усвоению белков.
• Треонин вырабатывает коллаген, участвует в пищеварении, является составной частью зубной эмали.
• Цистеин помогает перевариванию пищи, влияет на состояние кровеносной системы, а также на качество волос и ногтей.
• Метионин борется с токсинами, поддерживает работу мозга, участвует в процессе выработки гормонов.
• Аспарагин регулирует работу нервной системы, участвует в обменных процессах.
• Аспарагиновая кислота — основа для синтеза ДНК и РНК, участвует в обменных процессах.
• Глутамин — основа нашей мышечной системы, а также он обеспечивает работу пищеварительной системы, участвует в обменных процессах тканей и органов.
• Глутаминовая кислота способствует выработке пролина и помогает синтезу углеводов.
• Лизин — основа коллагена (отвечает за состояние сосудов), усваивает кальций, помогает организму синтезировать ферменты, гормоны, антитела.
• Аргинин расширяет сосуды, питает организм кислородом, очищает его от шлаков и жиров.
• Гистидин важен для мужского здоровья, а также помогает иммунитету бороться с вирусами, формирует составные элементы нашей крови.
• Фенилаланин помогает выделять поджелудочный сок, снижает болевой порог.
• Тирозин помогает выработке гормонов, защищает мозг от попадания ненужных веществ.
• Триптофан — основа для выработки гормонов.

Какие продукты наиболее богаты аминокислотами?

Наш организм всегда нуждается в аминокислотах, но больше всего они требуются в случаях:

1. Умственного и физического напряжения;
2. Интенсивных спортивных занятий;
3. При различных заболеваниях;
4. В периоды восстановления после болезней;
5. При нехватке жизненной энергии и сил.

Каждый день нужно в достаточном количестве употреблять продукты, богатые аминокислотами. Пища животного происхождения наиболее богата незаменимыми аминокислотами. Она быстро поможет вашему организму восполнить дефицит этих полезных веществ. Однако, не следует забывать и о растительных источниках аминокислот. Растительная пища усваивается легче и не так сильно нагружает пищеварительную систему, в отличии от пищи животного происхождения.

Видео

Таблица содержания полезных аминокислот в продуктах питания

Для вашего удобства мы объединили в таблицу все продукты, которые содержат заменимые и незаменимые аминокислоты. Вы можете распечатать эту таблицу и повесить, например, на холодильник.

Продукты питания с высоким содержанием аминокислот

Диетологи утверждают, что взрослому здоровому человеку необходимо в сутки употреблять с пищей от 0.5 до двух граммов аминокислот. Существуют определенные состояния организма, при которых требуется получать с пищей дополнительные аминокислоты. Чаще всего такие случаи бывают при заболеваниях и при профессиональных занятиях спортом.

В погоне за продуктами, богатыми полезными аминокислотами, следует питаться разнообразно и сбалансированно. Помните, что избыток полезных веществ, как и их недостаток, нежелателен для организма. Будьте здоровы.

По важности для адекватной жизнедеятельности организма аминокислоты следуют за водой. Необходимые вещества поступают вместе с пищей или продуцируются в организме. Ценность определяют в зависимости от их разделения на незаменимые и заменимые. Эта дифференцировка не считается объективной. Аминокислоты в продуктах питания являются заменимыми.

Влияние аминокислот на организм

Белок, попадающий в организм вместе с продуктами питания, распадается на 20 аминокислот. Они необходимы для выполнения следующих функций:

• синтез гормонов;
• поддержание активности мыслительных процессов благодаря проводимости нервных импульсов;
• восстановление и рост тканей;
• регуляция работы нервной системы;
• формирование волокон мышц;
• производство антител и ферментов;
• управление метаболизмом.

Заменимые, незаменимые и условно-заменимые: в чем разница

Организм нуждается во всех аминокислотах. Их действие на функционирование органов и систем изучено не в достаточной степени. Выделяют следующие группы веществ:

• незаменимые;
• заменимые;
• условно-заменимые.

Некоторые органические соединения можно получить исключительно из продуктов питания. Они не синтезируются в организме. Незаменимые вещества являются наиболее важными. Это указывает на необходимость тщательного составления рациона.

Называют следующие незаменимые аминокислоты:

• валин, улучшающий транспортировку ценных нутриентов, когнитивные функции;
• лейцин, необходимый для синтеза белков, работы иммунной системы, восстановления мышц;
• фенилаланин, снижающий признаки депрессии, положительно влияющий на мозговые функции;
• изолейцин, повышающий выносливость, восполняющий запасы энергии, ускоряющий процессы восстановления мышечной ткани;
• лизин, укрепляющий иммунную систему, стимулирующий продукцию коллагена;
• метионин, выводящий продукты жизнедеятельности, способствующий утилизации жиров;
• треонин, участвующий в формировании различных тканей, повышающий синтез белка;
• триптофан, регулирующий аппетит, качество сна за счет выработки нейромедиатора серотонина.

Организм может самостоятельно синтезировать некоторые аминокислоты из других веществ. Это происходит при несбалансированном питании. Среди заменимых органических соединений выделяют:

• аргинин;
• глицин;
• глютамин;
• глютаминовую кислоту;
• аспарагин;
• карнитин;
• пролин;
• серин;
• орнитин;
• таурин.

Каждый вид веществ выполняет до 10 важных функций, среди которых:

• участие в синтезе гормонов;
• регуляция функционирования иммунной системы;
• нормализация метаболизма.

Условно-заменимые аминокислоты считают сложной категорией. Эти вещества, которые могут продуцироваться в организме. Однако их количество не будет достаточным для выполнения некоторых важных функций.

К условно-заменимым органическим соединениям относят:

• тирозин, снижающий проявления стресса и усталости;
• гистидин, ускоряющий процессы восстановления тканей;
• аланин, укрепляющий иммунитет и нервную систему;
• цистеин, участвующий в белковом синтезе.

Суточная потребность

Организм нуждается в поступлении абсолютно всех аминокислот. Их количество должно быть гармоничным. Соотношение животных белков к растительным составляет 65:36-45:55. Важным является не только наличие органических соединений в продукте, но и их концентрации.

Существенное значение имеет качество белка. Животные продукты усваиваются лучше растительных. Чтобы покрыть потребность в аминокислотах, нужно включать в рацион пищу разных групп.

Внимание! Суточная потребность зависит от вида вещества. Общее количество составляет до 2 г.

Какие факторы влияют на содержание аминокислот в организме

У некоторых людей отмечается нарушение усвояемости органических соединений, что может стать причиной возникновения аллергических реакций. Это явление обычно имеет врожденный характер и требует снижения количества поступления полезных веществ.

Повышение концентрации полезных веществ требуется в следующих случаях:

• активный рост;
• профессиональные занятия спортом;
• интенсивные нагрузки умственного и физического характера;
• период после продолжительной болезни.

Усвояемость белков обусловлена типом продукта. Максимальный показатель отмечается у следующих наименований:

• белок яиц;
• нежирные сорта мяса и рыбы;
• творог.

Важно также правильно сочетать продукты. Например, к гречневой каше можно добавлять молоко. К мучным изделиям подходят творог и мясо.

Внимание! Органические соединения растворяются в воде и взаимодействуют с некоторыми витаминами и минералами. Они участвуют в синтезе важных гормонов: адреналин, меланин, серотонин, норадреналин, серотонин.

Причины и признаки дефицита и избытка

Аминокислоты содержатся в продуктах питания. Некоторые вещества способны синтезироваться в организме. Нехватка и повышение концентрации отдельных белков вызваны неполноценным рационом и злоупотреблением некоторыми продуктами. Иногда дисбаланс возникает вследствие патологий печени и сахарного диабета.

К симптомам дефицита органических соединений относят:

• снижение аппетита;
• сонливость и слабость;
• выпадение волос;
• задержку развития и роста;
• ухудшение состояния кожных покровов;
• анемию;
• частые ОРВИ.

На фоне избытка белков могут наблюдаться следующие признаки:

• гипертония;
• нарушение функции щитовидной железы;
• ранняя седина;
• патологии суставов;
• риск повышения инсульта и инфаркта.

Важно! Повышение уровня аминокислот возникает при дефиците селена, аскорбиновой кислоты, токоферола, ретинола и витаминов группы В. Именно эти нутриенты нейтрализуют избыток белков.

В каких продуктах содержатся аминокислоты

Питание – основной источник веществ. Белки, содержащиеся в пище, условно делят на 2 категории:

1. Полноценные. Включают незаменимые аминокислоты. Это преимущественно животные продукты, например, кисломолочные изделия, мясо и рыба, яйца. К растительному источнику можно отнести сою.
2. Неполноценные. Состав отличается отсутствием незаменимых органических соединений. Эта группа включает растительные продукты: семечки, орехи, злаки, бобовые.

В каких продуктах содержатся незаменимые аминокислоты

Эти вещества не синтезируются организмом. Их поступление возможно только с пищей. В связи с чем при несбалансированном рационе может возникать дефицит важных нутриентов.

Называют следующие продукты, содержащие незаменимые аминокислоты:

• мясо, рыба, птица, печень, икра;
• молочные изделия;
• яйца;
• семена подсолнечника и тыквы;
• грецкие, кедровые и бразильские орехи, миндаль, кунжут, кешью, арахис, финики;
• бобовые;
• рис (бурый, коричневый), гречневая и овсяная крупы;
• соя;
• зародыши пшеницы;
• пшеничная мука;
• картофель;
• бананы и авокадо.

Важно! Незаменимые аминокислоты присутствуют в животных и растительных продуктах.

Таблица отражает содержание аминокислот в продуктах питания:

В каких продуктах находятся условно-заменимые аминокислоты

Вещества могут продуцироваться из других органических соединений. Однако их концентрации будут недостаточными для выполнения важнейших функций.

Следующие продукты содержат условно-заменимые аминокислоты:

• сыр;
• мясо, птица, рыба;
• соя;
• кунжут, арахис;
• зародыши пшеницы;
• семечки тыквы и подсолнечника;
• яйца;
• бобовые;
• бананы, авокадо;
• гречневая крупа, дикий и неочищенный рис;
• чеснок, красный перец, брюссельская капуста, лук, брокколи;
• пшеничная и кукурузная мука.

Какие продукты содержат заменимые аминокислоты

Белки могут быть получены благодаря сбалансированному рациону. Указывают следующие продукты, богатые заменимыми аминокислотами:

• мясо, птица, рыба;
• соя;
• яйца;
• молочные изделия;
• кедровые и грецкие орехи, арахис, кунжут;
• семена подсолнечника и тыквы;
• бобовые;
• коричневый рис, овес;
• пшеничная и кукурузная мука;
• желатин;
• морепродукты;
• грибы;
• свекла и капуста.

В каких продуктах содержится все 20 аминокислот

Максимальное количество полезных веществ включают животные источники:

• мясо;
• морепродукты и рыба;
• яйца;
• молочные изделия.

К наиболее качественному источнику относят куриное яйцо. Продукт отличается полным набором аминокислот и их оптимальным соотношением.

Диетологи обращают внимание, что не следует рассматривать каждый продукт по отдельности с целью определения количества органических соединений. Наиболее важно соблюдать баланс, который является естественным состоянием.

Содержание аминокислот в растительных продуктах

Богаты органическими соединениями не только животные источники. Растительные продукты также содержат значительное количество полезных веществ:

• орехи;
• масла;
• грибы;
• злаковые культуры;
• ржаной хлеб.

Важно! Содержание белка в указанных продуктах меньше, чем в мясе, молочных изделиях, яйцах и рыбе.

Продукты, содержащие аминокислоты для здоровья и красоты

Оптимальный уровень полезных нутриентов обеспечивает поддержание хорошей физической формы, быстрое восстановление энергии.

Наиболее важные аминокислоты содержатся в списке продуктов, который включает:

• яйца;
• молочные изделия (творог, сыр);
• мясо (говядина, баранина, свинина, курятина);
• рыбу (треска, судак);
• картофель.

Прави?