Арабиногалактана как пищевая добавка

В многообразии хвойных пород лиственница занимает особое место.

Вытяжка из ее древесины сохраняет целебные свойства при высоких и низких температурах, в щелочной и кислой среде. Концентрированный раствор имеет пониженную вязкость и может стабилизировать любые эмульсии. Это послужило толчком к созданию полезной пищевой добавки, зарегистрированной в JECFA под индексом Е 409 (Е–409).

Название продукта

Арабиногалактан — общепринятое наименование согласно ГОСТ 33310-2015. Международный синоним Arabinogalactan.

Встречаются названия:

смола лиственницы;
галактоарабинан;
экстракт древесины сибирской лиственницы;
древесный сахар;
Larchengummi, немецкое;
Gomme de laryx, французское.

Тип вещества

Пищевая добавка E 409 применяется как загуститель. В ряде технологических процессов играет роль стабилизатора консистенции и гелеобразователя.

Продуцентом является кора лиственницы. Обычно используют три вида: сибирская, западная (Larix occidentalis) и даурская (или Гмелина). Их ядровая древесина может содержать от 15 до 35% арабиногалактана.

Получают продукт экстракцией измельченного сырья водой при температуре от 23 до 100ºC с последующим упариванием. Затем вещество осаждают спиртом или ацетоном, осветляют различными сорбентами (например, активированным углем), отфильтровывают и подвергают распылительной сушке.

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	желтовато-белый
Состав	полисахарид, состоящий из 6 частей D-галактозы и 1 части L-арабинозы, примеси: смолы, глюкуроновые кислоты, дигидрокверцетин; эмпирическая формула [(C5H804)•6(С6Н10О5)]n
Внешний вид	порошок, гранулы
Запах	отсутствует или легкий хвойный
Растворимость	хорошо в воде и водно-спиртовом растворе, плохо в чистом этаноле; не растворим в масле, органических жидкостях
Содержание основного вещества	от 5 до 30%
Вкус	отсутствует или слегка сладковатый
Другие	высокая термостабильность; устойчив в кислой среде; гигроскопичен

Упаковка

Пищевую добавку Е 409 на предприятиях-изготовителях расфасовывают в барабаны картонные (ГОСТ 17065-94) или коробки. Внутрь вставляют дополнительный мешок из нестабилизированного полиэтилена.

Арабиногалактан, объемом до 5 кг, упаковывают в мелкую тару:

стеклянные банки с притертыми крышками;
фольгированные пакеты;
пластмассовые банки с винтовыми крышками;
ведра литые из полипропилена.

Вся упаковка должна быть герметичной, изготовлена из материалов, безопасных для контакта с пищевыми продуктами.

Применение

Физико-химические свойства добавки E 409: гигроскопичность, способность растворяться в холодной и горячей воде, связывать жиры, образовывать эмульсии с пониженной вязкостью — позволяют использовать ее в технологии производства следующих продуктов:

хлеб, печенье, бисквиты и другие мучные изделия (в том числе с пониженным содержанием сахара). Добавка влияет на качество клейковины, улучшает поднятие и эластичность теста, способствует сохранению свежести продуктов в течение длительного времени;
зерновые хлопья для предотвращения заражения патогенными микроорганизмами, увеличения срока хранения;
соки, безалкогольные напитки для обеспечения однородной консистенции, обогащения биологически ценными пищевыми волокнами;
сливочное масло, маргарин для улучшения текстуры, повышения вязкости (не позволяет продукту крошиться);
кисломолочные продукты, обогащенные лакто- и бифидобактериями. Арабиногалактан увеличивает рост полезных микроорганизмов на стадии закваски.

Уникальные биологические свойства пищевой добавки Е 409 нашли применение в медицине и фармацевтике:

источник клетчатки, положительно влияет на работу пищеварительной системы;
пребиотик, сохраняет здоровую микрофлору, способствует синтезу низкомолекулярных (летучих) карбоновых жирных кислот — поставщика энергии для клеток;
нутрицевтик, регулирующий обменный процесс. Выводит токсины и шлаки, обладает бактерицидным эффектом в отношении патогенных микроорганизмов;
источник пищевых волокон — питательной среды для полезных лактобактерий.

Зарегистрировано более 20 видов биодобавок и лекарств на основе арабиногалактана. Вещество способствует всасыванию препаратов, при производстве таблеток выступает связующим агентом различных по структуре компонентов.

В составе БАДов способствует укреплению иммунитета. Входит в перечень рекомендованных для спортивного питания.

Пищевая добавка E 409 является одним из самых востребованных ингредиентов в косметологии.

Арабиногалактан как влагоудерживающий агент и эффективный эмульгатор входит в состав кремов, лосьонов, шампуней, гелей, солнцезащитных средств. Добавка глубоко проникает в кожу, улучшает ее питание на клеточном уровне, увлажняет, предупреждает шелушение и растрескивание.

Часто используют совместно с фруктовыми кислотами для усиления их действия и предотвращения раздражения и покраснения кожи.

Важным направлением применения загустителя Е 409 является животноводство.

Отечественные производители отказываются от ряда антибиотиков как добавки к кормам. Заменой небезопасным антимикробным препаратам призван стать арабиногалактан. Вещество стимулирует развитие полезных бифидобактерий. Включение в рацион пребиотика Е 409 увеличивает привес молодняка, снижает заболеваемость и уровень смертности от дизентерии и вирусного энтерита.

Польза и вред

Пищевая добавка E 409 имеет статус безопасной, разрешена во всех странах.

Ее ценность обусловлена многообразием полезных веществ, входящих в химический состав лиственницы сибирской:

эфирное масло тонизирует сосудистую систему, снимает воспаления ЖКТ;
аскорбиновая кислота — эффективный антиоксидант;
дубильные вещества выводят соли ртути, свинца и других тяжелых металлов, нормализуют пищеварение;
катехины связывают свободные радикалы, замедляют старение;
антоцианы нормализуют работу сердца и нервной системы, предупреждают развитие раковых опухолей и бактериальных инфекций;
флавониды укрепляют капилляры, участвуют в кроветворении, нормализуют артериальное давление;
камедь выводит токсины;
каротин — сильный иммуностимулятор;
лигнин проявляет активность в отношении сальмонеллы и разных видов стафилококков, выводит аммиак.

Пищевая добавка Е 409 является эффективным радиопротектором.

Несмотря на очевидную пользу арабиногалактана, его применение как биологически активной добавки не должно превышать 10–20 г в сутки (СанПин № 2.3.1.1915-04 от 2004 года).

Вещество может спровоцировать обострение хронических заболеваний пищеварительной системы. Желательно исключить смолу лиственницы при патологиях ЦНС и беременности.

Традиционные продукты питания, обогащенные арабиногалактаном, могут нанести вред лишь при условии индивидуальной непереносимости. Вещество вводят в состав в количестве, установленном технологической инструкцией.

Пищевая добавка лецитин (Е322) не имеет противопоказаний и хорошо усваивается организмом.

Безопасно ли употреблять в пищу консервант Е281? Об этом вам подробно расскажет наша статья.

Что такое натамицин и для чего он используется? Узнайте об этом здесь.

Основные производители

Ведущим мировым производителем является компания «Аметис» (город Благовещенск). Предприятие выпускает около 80 тонн арабиногалактана в год.

Производит добавку E 409 НПФ “ФЛАВИТ” (г. Пущино), имеющая собственную научную базу. Предприятие — обладатель Гран-при за разработку технологии переработки лиственницы.

Основными зарубежными поставщиками являются:

компания “Larex” (США);
Shanghai Brightol International Co. (Китай);
Jiangxi Angtai Pharmaceutical Co.(Китай).

Интересный факт! Арабиногалактан содержится не только в лиственнице. Много полезного полисахарида в редисе, помидорах, кукурузе, пшенице, красном сухом вине, кокосовом молоке. Это еще раз подтверждает безопасность продукта.

Источник

Семейство сосновых подарило нам не только пикногенол и дигидрокверцитин!

Лиственничный арабиногалактан является природным веществом, полученным из древесины лиственницы Larix occidentalis. Он представляет собой длинный разветвленный полисахарид с молекулярной массой в диапазоне от 10000 до 120000 Дальтон. Это вид клетчатки, которая содержится во многих растениях, но особенно высока его концентрация в лиственнице. Считается, что широко доступный в форме пищевой добавки арабиногалактан из лиственницы обладает целым рядом полезных для здоровья свойств. Главным из них является стимуляция иммунной системы и профилактика вирусных и бактериальных инфекций.

Арабиногалактан из лиственницы может действовать опосредованно через микробиота-зависимые механизмы и / или оказывать прямое влияние на иммунную систему через лимфоидную ткань, связанную с кишечником (GALT). По причинам, не совсем понятным на настоящее время, арабиногалактан вызывает резкое увеличение уровня защитных антител, включая иммуноглобулин G (IgG).

В дополнение к улучшению пищеварения, некоторые исследователи считают, что арабиногалактан лиственницы может использоваться в комплексном лечении следующих заболеваний: астма; острые респираторные заболевания, в т.ч.вызванные вирусом гриппа(H1N1 в их числе); пневмония; ЛОР-инфекции; гепатит С; гиперхолестеринемия; запор.

Вот некоторые ключевые результаты текущих исследований преимуществ арабиногалактана из лиственницы:

♦ Острые респираторные заболевания

Арабиногалактан из лиственницы веками использовался в культуре коренных американцев как средство защиты от простуды. Это свойство было оценено в ряде исследований, в том числе в плацебо-контролируемом, опубликованном в Current Medical Reseach and Opinion.

Исследование было проведено в холодное время года в 2010/2011гг. с участием 199 здоровых добровольцев, которые сообщили о по крайней мере трех инфекциях верхних дыхательных путей в предыдущем году. Участнику случайным образом давали либо 4,5 г (г) препарата арабиногалактана, под торговой маркой ResistAid, либо плацебо. Результаты измерялись с помощью анкеты, в которой 10 симптомов простуды оценивались по четырёхбалльной шкале.

Через 12 недель исследователи сообщили, что в группе, получавшей арабиногалактан, было на 23% меньше простудных заболеваний, чем в группе, принимавшей плацебо.

Выводы, хотя и интересные, были ограничены субъективным характером вопросника и тем фактом, что исследование финансировалось производителем ResistAid.

♦ Улучшение результатов вакцинации

Было высказано предположение, что арабиногалактан из лиственницы может повысить эффективность вакцин путем усиления иммунологического ответа.

В исследовании 2010 года, опубликованном в журнале Nutrition Journal, ученые обнаружили, что у взрослых, получавших арабиногалактан под торговой маркой ResistAid, после вакцинации против гриппа наблюдается более высокий иммунный ответ, чем у пациентов, получавших плацебо. В исследовании приняли участие 45 здоровых взрослых, каждому из которых давали суточную дозу 4,5 г ResistAid в течение 72 дней (начиная с 30 дней до вакцинации).

По словам исследователей, участники, которые получали ResistAid, имели гораздо более высокие уровни специфических антител IgG, чем те, которым давали плацебо. Результаты значительны, учитывая, что IgG связывает болезнетворные патогены (такие как вирусы, бактерии и грибки) и защищает организм от инфекции.

Та же самая лаборатория сообщила о подобных результатах, когда ResistAid был дан в комбинации с вакциной против столбняка.

Несмотря на многообещающие результаты, пока недостаточно данных, чтобы предсказать, насколько более эффективными могут быть вакцины в сочетании с ResistAid.

♦ Онкологические заболевания

Утверждения, что арабиногалактан из лиственницы может предотвратить рак, преувеличены. Но арабиногалактан может помочь в лечении рака, предотвращая снижение уровня лейкоцитов, которое обычно происходит во время химиотерапии.

Согласно исследованиям, опубликованным в журнале Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, после использования экстракта арабиногалактана у лабораторных мышей, получавших химиотерапевтический препарат 5-фторурацил (5-FU), при раке толстой кишки наблюдалось повышенное производство лейкоцитов.

Лейкопения(снижение количества лейкоцитов), распространенный, но серьезный побочный эффект от приёма 5-FU, может вызвать лихорадку, потливость, озноб и повышенный риск инфекции. Необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы определить, может ли арабиногалактан помочь людям с раком избежать лейкопении, вызванной химиотерапией.

♦ Возможные побочные эффекты

На данный момент мало что известно о долгосрочной безопасности арабиногалактана. При случайном применении добавка может вызывать легкие желудочно-кишечные проблемы, включая метеоризм и диарею.

Люди с аллергией на лиственницу и другие представители семейства сосновых также могут иметь аллергию на арабиногалактан , хотя это встречается редко.

Существует также опасение, что арабиногалактан может вызвать обострение симптомов у людей с аутоиммунными заболеваниями, такими как волчанка, рассеянный склероз или ревматоидный артрит. Эта проблема заслуживает рассмотрения с учетом того, как арабиногалактан вызывает иммунный ответ.

Арабиногалактан из лиственницы следует также использовать с осторожностью у реципиентов органов, у которых это вещество может увеличить риск отторжения трансплантата.

В целях безопасности избегайте употребления арабиногалактана из лиственницы в любой форме, если вы принимаете какие-либо из следующих иммунодепрессантов: Cellcept (микофенолят), Кортикостероиды, Имуран (азатиоприн), Ортоклон (Муромонаб-CD3), Програф (такролимус), Rapamune (сиролимус), Сандимун (циклоспорин), Симулект (базиликсимаб), Ингибиторы TNF, Зенапакс (даклизумаб)

Безопасность арабиногалактана у детей, беременных и кормящих матерей не установлена. Из-за этого его нельзя использовать без непосредственного контроля со стороны квалифицированного педиатра или акушера-гинеколога.

♦ Дозировка и подготовка

Установленных дозировок для арабиногалактана нет. В зависимости от производителя, дозы могут варьироваться от 30 мг до 500 мг. Исследования показали, что суточные дозы до 4,5 г (4500 мг) безопасно использовались у взрослых.

Как правило, всегда лучше начинать с меньшей дозы и постепенно увеличивать по мере переносимости. Более высокие дозы не приведут к лучшим результатам и могут, фактически, увеличить риск диареи.

Добавки и порошки арабиногалактана из лиственницы лучше всего принимать утром, содержание клетчатки в которых может обеспечить работу кишечника. Если вы испытываете дискомфорт в ЖКТ, иногда может помочь прием дозы перед сном.

ИНТЕРЕСНЫЕ ВАРИАНТЫ АРАБИНОГАЛАКТАНА, ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ НА IHERB

Комплексная иммунная формула от собственного бренда ZOI Research

Чистый порошковый вариант от солидного Thorne Research под торговой маркой ResistAid — той самой,принимавшей участие в исследованиях

Дуэт бета-глюкана и арабиногалактана от NOW Foods

Не забудьте поставить ♥ и поделитесь этой статьёй — вероятно, эта информация улучшит чью-то жизнь!
Подписывайтесь намою группу ВК,чтобы не пропустить обновления и общаться с единомышленниками(НА ВСЕ ВОПРОСЫ ОТВЕЧАЮ ТОЛЬКО В СВОЕЙ ГРУППЕ ВК)!
Будьте здоровы!

Источник

Арабиногалактан

Описание

Пищевая добавка E409 (арабиногалактан) — относится к желеобразователям, стабилизаторам и загустителям натурального происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Арабиногалактан — природный полисахарид, входящий в состав древесины лиственницы Сибирской, Западной и Даурской. Содержание арабиногалактана достигает 15–35 % по весу. Получают экстракцией измельчённого сырья водой при температуре от 23 до 100 °C с последующим упариванием. Затем вещество осаждают спиртом или ацетоном, осветляют различными сорбентами (например, активированным углём), отфильтровывают и подвергают распылительной сушке.

Представляет собой порошок или гранулы желтовато-белого цвета без или с лёгким хвойным запахом. Хорошо растворим в воде и водно-спиртовом растворе, плохо в чистом этаноле; не растворим в масле, органических жидкостях. Состав: полисахарид, состоящий из 6 частей D-галактозы и 1 части L-арабинозы, примеси: смолы, глюкуроновые кислоты, дигидрокверцетин.

Арабиногалактаны содержатся в ряде систем микроорганизмов, особенно у кислостойких микобактерий, где они концентрируются между пептидогликанами и миколовыми кислотами, вместе с ними образуя стенки клеток, а также влияя на иммунореактивность моноцитов и макрофагов антигена туберкулёзных микобактерий.

Богатыми источниками арабиногалактанов являются также многие съедобные и несъедобные растения. В растениях они содержатся, в основном, в форме гликопротеина, связанного с белковой цепочкой либо а-амино-b-оксимасляной, пирролидин-карбоновой или альфа-амино-бета-оксипропионовой кислоты («арабиногалактанового белка»).

Польза

Добавка представляет собой волокнистую субстанцию (реже порошок). В кишечнике человека она ведёт себя как клетчатка — разбухает под воздействием воды и стимулирует процесс естественного опорожнения. Частицы арабиногалактана считаются питательной средой для полезной микрофлоры, которая помогает переваривать пищу.

Арабиногалактан (Е409) нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы, способствует предотвращению воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте, связывает и вывод из организма соли тяжёлых металлов и нуклеотидов, является эффективным радиопротектором, предупреждает развитие онкологических заболеваний, укрепляет капилляры, стимулирует иммунитет.

Вред

Не принимать при индивидуальной непереносимости. Арабиногалактан может спровоцировать обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется при патологиях центральной нервной системы и беременности.

Применение

Арабиногалактан может применяться при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, зерновых хлопьев и сухих завтраков, сливочного масла, маргарина и различных жиросодержащих соусов, кремовых наполнителей для выпечки, кисломолочные продуктов.

Другие сферы использования: медицина (в составе антацидных средств, препаратов для улучшения пищеварения, предотвращения возрастных проблем с суставами, сердцем и сосудами), косметология (в составе кремов, лосьонов, шампуней, гелей, солнцезащитных средств), животноводство (кормовая добавка).

Арабиногалактан применяют как вяжущее вещество, а также для повышения всасываемости лекарственных средств с низкой биодоступностью.

Правовой статус

В Российской Федерации пищевая добавка Е409 разрешена для применения в пищевой промышленности.

Характеристика

E409
Название вещества:
Арабиногалактан
Английское название:
Arabinogalactan
Категория:
Происхождение:
Опасность:
Синонимы:
Смола лиственницы, экстракт древесины лиственницы, галактоара-бинан,галактоарабинан, экстракт древесины сибирской лиственницы, древесный сахар, Е409, NS number 409, Е-409, E number 409, E409 food additive
Состояние:
порошок, гранулы
Запах:
отсутствует или лёгкий хвойный
Растворимость:
хорошо растворим в воде и водно-спиртовом растворе, плохо в чистом этаноле; не растворим в масле, ор
Температура плавления:
200 °C
Цвет:
желтовато-белый
Формула:
[(C5H8O4)•6(C6H10O5)]n
CAS:
9036-66-2
PubChem:
24847856
Примечание:
Вкус отсутствует или слегка сладковатый, высокая термостабильность; устойчив в кислой среде; гигроскопичен.

Схема

E409 пищевая добавка

Смотрите также

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E409:

Отзывы
Вопросы

Источник