Для чего необходим витамин д в каких продуктах содержится

Витамин Д является одним из наиболее обсуждаемых веществ в диетологии и медицине. Он способствует укреплению иммунитета и усвоению кальция. Его невозможно заменить синтетическими добавками и таблетированными аналогами, предлагаемыми современным рынком.

Данное вещество необходимо человеку еще до рождения, поскольку в случае дефицита витамина Д в организме будущей матери у новорожденного могут возникнуть проблемы со здоровьем. Он делает кости и зубы более прочными и повышает их устойчивость к агрессивным воздействиям. Также известна его роль в регулировании процесса сердцебиения и нормализации работы свертывающей системы крови.

Что провоцирует дефицит витамина Д?

Недостаток витамина Д могут спровоцировать следующие факторы:

• Сокращенный световой день в зимнее время года.
• Задымленная атмосфера мегаполисов.
• Снижение продуцирующей способности к образованию вещества, характерное для лиц старше 60 лет.
• Недостаточное количество жиров в ежедневном рационе.

Опасность угрожает тем, кто придерживается ограничивающих или строгих диет, а также лежачим больным, не имеющим возможности регулярно бывать на свежем воздухе. Данное вещество необходимо человеку на протяжении всей жизни, при этом особую потребность испытывают женщины в климактерический период и людям в пожилом возрасте. При его недостатке в организме раздражается костная ткань, что повышает риск получения переломов.

Функции и свойства

Функциональность витамина Д обусловлена тем, что он не только выступает в качестве полезного вещества, но и является гормоном. При поступлении в пищеварительный тракт он реагирует на воздействие желчи и всасывается в тонком кишечнике. К числу его функций также относится предотвращение размягчения костной ткани путем регулирования отложений кальция, что предотвращает вероятность получения травм опорно-двигательного аппарата.

Кроме обеспечения нормального кальциевого обмена витамин Д оказывает непосредственное влияние на иммунные реакции организма. Потребление этого вещества в достаточном количества существенно снижает риск дерматологических проблем. Его рекомендуют включать в рацион для профилактики атеросклероза,и патологий сердечно-сосудистой системы, связанных с регулярным повышением артериального давления и нарушением ритма сердцебиения.

Опасен ли избыток витамина Д?

Несмотря на многочисленные полезные свойства, большие количества витамина Д могут нанести организму серьезный урон. Повышение уровня кальция в крови чревато повреждением сердца и почек. Начальные этапы гипервитаминоза сопровождаются следующими симптомами:

• Вялость, апатия, отсутствие аппетита.
• Непреходящая головная боль и головокружения.
• Мышечные спазмы и появление болезненных ощущений в области суставов.

Интоксикация может дополняться судорогами, резкими скачками давления, брадикардией и лихорадкой. Впрочем, чрезмерно высокое содержание вещества в крови является редким явлением. Как правило, оно возникает при длительном употреблении синтетических добавок. Люди, которые регулярно загорают и употребляют продукты, обогащенные кальциеферолом, могут не бояться столкнуться с гипервитаминозом.

Источники витамина Д

В большинстве продуктов питания содержится эргокальциеферол, доля которого в обеспечении организма витамином Д составляет порядка 10% от общей суточной потребности. Это значение ничтожно мало по сравнению с рекомендуемыми нормами потребления данного вещества. Однако, полностью исключать витаминизированную пищу из ежедневного рациона все же не стоит, так как она может стать ощутимой поддержкой в дополнение к природным источникам.

Рассмотрим более подробно перечень продуктов, на которые необходимо в первую очередь обратить внимание:

Грибы шиитаке

В сыром виде эти грибы редко можно увидеть на прилавках магазинов. В большинстве крупных супермаркетов продаются сушеные шиитаке. Они превосходно сочетаются с блюдами европейской и азиатской кухни. В 50 г продукта содержится 163 мг витамина Д.

Красная икра

Этот деликатес, пользующийся особой популярностью во время новогодних праздников, богат омега-3 и способен эффективно бороться с некоторыми заболеваниями, в том числе с депрессией. Однако, полезными свойствами обладает только качественная икра. Одна столовая ложка продукта содержит 0,020 мг витамина Д.

Яйца

Яйца являются наиболее дешевым и доступным источником кальциеферола. Их можно есть на завтрак, добавлять в супы и салаты. Наибольшая концентрация витамина находится в желтке. Однако, ежедневно начинать день с яичницы или омлета не стоит, поскольку этот продукт известен высоким содержанием холестерина.

Тунец

Одна порция тунца (около 100 г) содержит половину рекомендуемой суточной нормы кальциеферола. Он одинаково полезен как в свежем, так и в консервированном виде. При выборе консервов следует внимательно читать состав, при этом предпочтительным вариантом является консервация в собственном соку.

Растительные масла

Витамин Д можно получить из подсолнечного, оливкового, кукурузного или пшеничного масла. При их использовании не стоит злоупотреблять с термической обработкой, поскольку в процессе жарки многие полезные компоненты распадаются. Лучше всего применять данный продукт в качестве заправки для салатов.

Травы

Витамин Д в большом количестве содержится в петрушке и другой зелени. Ее можно использовать для придания блюдам пряного вкуса. Приправы и пряности, содержащие травы, отлично сочетаются с супами, салатами, мясом и различными гарнирами.

Лосось

В 100 г лосося содержится 75% рекомендуемой суточной нормы витамина Д. Включать эту красную рыбу в ежедневный рацион необходимо не только по данной причине. Она улучшает работу мозга и способствует снижению риска дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Это обусловлено присутствием в составе жирных кислот омега-3.

Чтобы витамин Д приносил организму исключительно пользу, необходимо контролировать его дозировку. Комплексный подход, включающий соблюдение принципов правильного питания и здоровый образ жизни, поможет вам чувствовать себя бодрыми на протяжении долгих лет.

Витамин D важен для нервной системы, регулирует концентрацию фосфора и кальция в составе крови, осуществляет контроль над производством поджелудочной железой инсулина, повышает иммунитет и положительно действует на выработку иммунных клеток, снижает риск онкологии, лечит псориаз, способствует нормальному усвоению кальция и магния, укрепляет кости и зубы. Этот пост посвящен свойствам и применению витамина Д, такая информация полезна каждому.

Что такое витамин Д?

Витамином D принято называть особые биологически активные вещества. В эту группу входит эргокальциферол (витамин D2) — организм им насыщается исключительно пищевым путем. И эргокальциферол (витамин D3) — человек получает его из еды, также вещество может самопроизвольно вырабатываться в коже под действием ультрафиолета.

Для чего нужен витамин Д?

Эргокальциферол и холекальциферол реализуют ряд задач в организме. Основная деятельность этих близких по структуре и действию веществ — это регулирование усвоения фосфора и кальция в момент продвижения пищи по тонкому кишечнику. Большая часть этих микроэлементов всасывается в двенадцатиперстной кишке.

Ученые выяснили, что витамин D задействован в производстве некоторых гормонов, регулировании метаболизма и процессе обновления клеток. Ценные витамины из группы D — это важная составляющая нашего питания. Ежедневно человеческий организм в возрасте 1-70 лет нуждается в холекальцифероле в объеме 15 мкг. В пересчете на международные единицы это 600 МЕ. Такая же потребность при беременности и ГВ.

Исследования показали, что витамин Д является действенным профилактическим средством для предупреждения онкологических процессов в молочных железах, предстательной железе, толстом кишечнике. При грамотном применении вещество помогает избежать опасных состояний, таких как депрессия, ожирение и сердечные болезни, а также снижает вероятность респираторных заболеваний.

Жирорастворимое вещество кальциферол оптимально всасывается вместе с жирами в кишечнике. Все витамины, растворимые в жирах, способны откладываться в жировых тканях. Витамин Д в организме человека за лето может накопиться в таком объеме, что эти запасы планомерно будут тратиться в течение всех холодных месяцев года.

Также известно, что витамин Д благоприятствует усвоению важного микроэлемента магния и витамина А.

Анализ крови на витамин Д

Чтобы определить, в каком объеме витамин Д в крови содержится, берется венозная кровь на анализ. Таким образом, можно быстро поставить диагноз гиповитаминоз или гипервитаминоз. Такой анализ в обязательном порядке сдают пациенты, имеющие серьезные проблемы с костями — остеопения, остеопороз. На основе результатов врачи корректируют лечение.

Врач может назначить анализ на витамин D, если поступают жалобы на деформацию костей и рахит, приостановку роста, повторные переломы, болезненность костей. Также исследование крови может потребоваться при нарушениях пищеварения, недоступности солнечных лучей, перед оперированием костей и имплантацией зубов.

Дадим примерную расшифровку результатов анализа крови на витамин Д:

• нормальный результат анализа это 30-100 нг/мл или 75-250 нмоль/л;
• о небольшой нехватке говорит результат 10-30 нг/мл или 25-75 нмоль/л;
• о критическом дефиците можно судить, когда результат ниже 10 нг/мл или ниже 25 нмоль/л.

Результаты анализов на витамин Д оценивает эндокринолог и хирург. Вместе с этим могут быть назначены ряд других обследований для ясности картины. Обычно запасы витамина Д в анализе снижены на фоне нехватки витамина Е в организме, почечной и печеночной недостаточности, малого контакта с солнечными лучами, потребления бедной витамином Д пищи, приема некоторых лекарств.

Витамин Д в продуктах

Перечислим продукты питания, в которых содержится больше всего витаминов группы D — витамин Д2 и Д3. Приведены значения на 100 г продукта:

• рыбий жир, изготовленный из тресковой печени — 250 мкг (составляет 1667% средней суточной потребности);
• консервированная тресковая печень — 100 мкг (667%);
• рыба сельдь высокой жирности — 30 мкг (200%);
• консервированные масляные шпроты — 20,5 мкг (137%);
• рыба кета — 16,3 мкг (109%);
• рыба скумбрия — 16,1 мкг (107%);
• семга (лосось из атлантики) — 11 мкг (73%);
• рыба горбуша — 10,9 мкг (73%);
• черная зернистая икра — 8 мкг (53%);
• желтки из куриных яиц — 7,7 мкг (51%);
• рыба тунец — 5,7 мкг (38%);
• грибы лисички — 5,3 мкг (35%);
• грибы сморчки — 5,1 мкг (34%);
• рыба окунь (речная рыба) — 3 мкг (20%);
• красная зернистая икра — 2,9 мкг (19%);
• рыба камбала — 2,8 мкг (19%);
• рыба щука — 2,5 мкг (17%);
• рыба окунь (морская рыба) — 2,3 мкг (15%);
• яйца кур — 2,2 мкг (15%);
• топленое масло — 1,8 мкг (12%);
• несоленое сладкосливочное масло — 1,5 мкг (10%);
• перепелиные яйца, козье молоко, сливочное масло — 1,3-1,4 мкг (10%);
• рыба минтай и 50% сыры (швейцарский и чеддер) — 1 мкг (7%);
• рыба треска, 50% сыры (рокфор и российский), 45% сыры (пошехонский и голландский), сыр камамбер — 0,8-0,9 мкг (6%);
• грибы вешенки, сыры сулугуни и российский плавленый — 0,7 мкг (5%);
• сыры колбасный плавленный и адыгейский, жирный 18% творог — 0,6 мкг (4%);
• сыры фета, гауда, пармезан, грибы шиитаке — 0,4-0,5 мкг (3%);
• средне-жирный творог 9%, сухое молоко с жирностью 25% — 0,2-0,3 мкг (2%);
• 10-35% сливки, 2-5% творог, 20-30% сметана, грибы шампиньоны и белые — 0,1-0,2 (1% суточной потребности).

Для удобства продукты в списке расположены по убыванию содержания витамина Д в 100 г (и по убыванию процента от суточной потребности). Вверху списка — богатейшие пищевые источники, которые рекомендуется употреблять в пищу при витаминодефиците или для профилактики такового. В продуктах в конце списка — минимальная концентрация витамина Д, но все же они полезны для здоровья.

Норма витамина Д

Важно знать не только, в чем содержится витамин Д, но и каковы суточные нормы кальциферола для разных людей. Эти данные указаны в таблице.

таблица: суточная норма витамина D для разных людей

Считается, что принятие 20-минутной солнечной ванны способно частично покрыть потребность в витамине Д. Необходимо находиться на улице в открытой одежде без рукавов. В таком случае нужно добрать из продуктов только половину суточной нормы.

Кому больше всего нужен витамин Д?

Организм требует повышенные дозы витамина Д в следующих случаях:

• период активного роста детей;
• период менопаузы у женщин;
• вынашивание и вскармливание грудью ребенка;
• редкие прогулки на солнце;
• пожилой возраст.

Как видим, витамин Д для взрослых и детей необходим, чтобы организм правильно работал. Дефицит и переизбыток — чрезвычайно опасны.

Что может спровоцировать дефицит витамина Д?

В следующих состояниях обычно истощаются запасы витамина Д, поэтому требуются дополнительные дозы:

• неправильная система питания, бедная на рыбную и молочную продукцию;
• прием антацидов;
• беременность, грудное вскармливание;
• возраст от 50 лет;
• почечные и печеночные расстройства;
• вегетарианская система питания.

Симптомы дефицита витамина Д

Если в организме катастрофически не хватает витамина Д, развиваются недомогания:

• остеомаляция (на фоне вымывания кальция костная ткань разжижается);
• расстройства сна;
• остеопороз;
• низкая работоспособность;
• быстрая утомляемость;
• плохой аппетит;
• плохое самочувствие в целом;
• ухудшение зрения;
• жжение в гортани;
• вялое заживление и восстановление при переломах.

Как проявляется избыток витамина Д?

Отметим, что переполнение организма витамином Д — редкое явление, оно может развиться на фоне злоупотребления препаратами:

• осложнение дыхания;
• ухудшение аппетита;
• судороги;
• зуд кожи;
• скачки пульса и давления;
• головная боль и слабость в теле;
• ненормальный стул, рвота, тошнота.

Популярные препараты витамина Д

Медикаменты используются по назначению врача и со строгим соблюдением инструкции. Сегодня востребованы следующие препараты:

• препараты на основе колекальциферола — капли Аквадетрим и масляный раствор Вигантол;
• препараты на основе альфакальцидола — капсулы Альфа-Д3-Тева, внутривенный раствор, капсулы и капли Этальфа, капсулы Альфадол, масляный раствор Оксидевит, таблетки Ван-Альфа;
• препараты на основе парикальцитола — внутривенный раствор и капсулы Земплар;
• препарат на основе колекальциферола, кальция карбоната и алендроновой кислоты — таблетки Осталон-Кальций-Д;
• препараты на основе кальцитриола — капсулы Рокальтрол и Остеотриол;
• препарат на основе алендроновой кислоты и альфакальцидола — капсулы и таблетки Тевабон;
• природный источник витамина Д — масляный раствор рыбьего жира.

Витамин Д в таблетках и других формах выпуска нельзя принимать без консультации врача.

Витамин Д важен для спортсменов

Люди с повышенными физическими нагрузками должны заботиться о себе, своевременно обеспечивать свое тело микроэлементами и витаминами.

Почему витамин Д необходим при занятиях любым видом спорта:

• фактор укрепления костей — если недостаточно витамина Д, то организм не может усваивать достаточно кальция, и кости становятся хрупкими, что губительно для спортсмена;
• гораздо лучше работают мышцы — дефицит грозит мышечной слабостью и развитием атрофии мышц;
• витамин Д спасает от сердечно-сосудистых патологий, неожиданного сердечного приступа, гипертонии, что, безусловно, хорошо при больших физических нагрузках;
• снижает риск заболевания диабетом 2 типа и онкологией.

Эффективные источники витамина Д для спортсменов — это умеренное пребывание на солнце, хорошее питание и полезные пищевые добавки.

Значение витамина Д для женщин

Женское здоровье зависит от образа жизни и питания. Витамин Д для женщин имеет колоссальное значение. Этот факт подтверждают следующие наблюдения:

• при дефиците витамина Д у женщин развивается тяжелая депрессия и апатия ко всему, чувствуется упадок сил;
• на фоне нехватки витамина Д имеют место проблемы с продолжением рода — не удается зачать ребенка;
• витаминодефицит — один из факторов риска развития ожирения и сахарного диабета;
• при нехватке витамина Д беспокоит мышечная слабость;
• дефицит витамина Д неразрывно связан с высокой вероятностью простудных заболеваний и заражения вирусами.

Витамин Д для грудничков

Родители не должны игнорировать рекомендации педиатров. Врачи советуют давать ребенку витамин Д в жидком виде, так как это вещество:

• способствует накоплению запасов фосфора и кальция в костной и зубной ткани;
• поддерживает нормальное развитие мышечной ткани и правильный рост костей;
• укрепляет иммунитет, а значит, способствует защите от огромного количества болезней;
• предупреждает рахит.

Детские препараты витамина Д:

• Аквадетрим;
• Остеотриол;
• Альфа-Д3;
• Вигантол;
• Рыбий жир;
• Колекальциферол;
• Д3-Девисол-Дропс.

Дозировка подбирается врачом в индивидуальном порядке, в зависимости от состояния здоровья.

Важно, что на процент витамина D в питании влияют окружающие факторы. Происходит распад этого витамина под действием воздуха и света. При этом интересно, что витамин D не исчезает при термической обработке, так как не изменяется при нагреве. Считается, что запасы витамина Д можно восполнить, находясь на улице в солнечную погоду. Но следует заметить, что солнцезащитные средства на 90% осложняют выработку витамина Д в коже. И все же опасно загорать без крема с SPF, это грозит ранним старением и онкологией кожи. Поэтому вопрос солнечных ванн нужно решать с умом.