Е 104 пищевая добавка вред

Хинолиновый жёлтый относится к азокрасителям, то есть содержит в своей структуре два атома азота, соединённых двойной связью. Вещество имеет жёлто-зелёный, неестественно яркий цвет, который и придаёт продуктам, куда его добавляют производители. И хотя с его помощью можно добиться устойчивого и привлекательного оттенка пищи, улучшить её привлекательность и внешний вид, использование хинолинового жёлтого на сегодняшний день вызывает множество споров и вопросов. Большинство государств отказались от этого красителя в пище, хотя в некоторых странах, например, в России и Украине, он повсеместно добавляется в различную еду. Что из себя представляет пищевая добавка Е104?

Химический состав вещества, его особенности и свойства, способы выработки

Структура красителя представляет собой органическое соединение гетероциклического ряда, которое содержит, кроме атомов азота, несколько атомов серы, то есть, по сути, это натриевая соль. Его могут использовать для растворения серы и фосфора.

Температура плавления добавки – 150 и выше градусов Цельсия. Она отличается устойчивостью к агрессивным средам (кислым и щелочным), к световому и температурному воздействию.

С учётом некоторых особенностей молекулярного строения, различают две разновидности пищевой добавки Е104: хинолиновый жёлтый WS, который отлично растворяется в воде, и его сульфированная форма – хинолиновый жёлтый SS (растворим в спиртах).

Вещество является полностью синтетическим, его добывают путём конденсации 2-метилхинолина со фталевым ангидридом. Результат реакции подвергают сульфированию. В структуре могут быть примеси хлорида натрия и сульфата натрия.

Выраженное свойство добавки – красящее, поэтому в промышленности его применяют именно с целью придать продуктам цвет, отличный от их естественной окраски, усилить природный цвет продукта, либо вернуть его, если он был утрачен в процессе термической или иной обработки. Таким образом производителям удаётся сделать продукт более привлекательным для покупателя.

Используя только хинолиновый жёлтый, можно окрасить пищу, соответственно, в жёлтый или золотисто-жёлтый цвет. Смешивая его с другими красителями, можно добиться зелёного, салатового, оранжевого, коричневого или чёрного оттенка.

Промышленное применение азокрасителя Е104

Основной процент добываемой добавки потребляет отрасль производства пищевых продуктов. Он часто встречается в составах:

• жевательных резинок;
• леденцов и драже, в том числе, для лечения кашля;
• копчёной рыбы (для придания ей характерного золотистого оттенка, который появляется отнюдь не в процессе натурального копчения);
• мороженого, десертов, фруктового льда, глазированных фруктов и ягод, желе и мармелада;
• сухих закусок на основе картофеля, крахмала, зерновых культур;
• алкогольных напитков, плодовых вин, сидра;
• сдобы, мучных и хлебобулочных изделий;
• макарон;
• соусов, горчицы и приправ;
• рыбной продукции (паст, фарша сурими, икры).

В странах Европы действуют требования по ограничению суточного потребления вещества – не более, чем 0,5 мг на 1 килограмм веса взрослого человека, хотя ещё десяток лет назад эта цифра была значительно большей – до 10 мг.

Кроме изготовления пищевых продуктов, добавка Е104 применяется в косметической, парфюмерной, фармацевтической и химической отраслях: её добавляют в краски для волос, в помады, румяна и тени для век, в одеколоны, в мыло, шампуни, различные средства по уходу за волосами, гели для душа и зубную пасту. Компонент встречается в некоторых лекарственных препаратах.

Как хинолиновый жёлтый воздействует на здоровье человека

Краситель Е104 относится к веществам со средним уровнем опасности, ближе к опасным. Его суточная норма для взрослого строго регламентирована, но даже в таком незначительном количестве оно способно причинять вред человеческому организму.

Кажется, единственным плюсом хинолинового жёлтого является то, что он не накапливается в организме, а выводится через почки вместе с мочой.

При этом, употребление вещества может спровоцировать появление дерматита, хронического ринита, крапивницы. Для астматиков оно опасно тем, что становится причиной появления приступов удушья, анафилаксии, отёка гортани и бронхоспазма. По этой же причине его запрещено принимать людям с аллергией на аспирин.

У детей пищевая добавка вызывает синдром гиперактивности и расстройства внимания, головные боли, агрессию и нарушения нервных реакций.

Негативное воздействие на органы пищеварительного тракта были выявлены в процессе лабораторных опытов с животными, поэтому людям с заболеваниями желудка, печени, поджелудочной железы и кишечника стоит воздержаться от пищи с хинолиновым жёлтым в составе.

Кроме того, есть информация об онкогенности красителя – его употребление провоцирует рост раковых опухолей.

Никаких данных о пользе вещества у науки на сегодняшний день нет.

Япония, США, Канада, Норвегия и некоторые другие страны Европейского союза весьма категорично относятся к хинолиновому жёлтому, оставив его для применения только в технических отраслях промышленности. Украина и Россия разрешают добавление вещества в продукты, предназначенные в пищу, однако с некоторыми ограничениями. Вред, приносимый пищевой добавкой Е104 научно доказан и обоснован, поэтому потребителям в странах, где она используется в продуктах питания, приходится более внимательно изучать составы на этикетках пищи, чтобы при её употреблении не получить с продуктами дозу отравляющего и опасного хинолинового жёлтого.

Его влияние на организм характеризуется симптомами токсических отравлений и аллергии. При длительном употреблении вещество может вызывать онкологические заболевания, поэтому относится к пищевым добавкам среднего уровня опасности.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Разве можно пройти мимо аппетитно пахнущей золотистой копченой рыбы? А какой ребенок устоит перед яркими разноцветными драже или янтарным желе? Чтобы придать продуктам товарный вид, их производителям совсем не требуется прикладывать кулинарное мастерство. Достаточно иметь под рукой добавку Е104. На какой вред она способна?

Симпатичный убийца! Чем опасен Е104?

Не секрет, что при выборе продуктов многие ориентируются на их внешний вид. Выглядит аппетитно — значит, свежее и вкусное! Кое-кто обращает внимание на срок годности, и совсем немногие заглядывают в состав. Особенно это касается привычных продуктов, которые часто бывают в нашем меню.

Но если внимательно изучить, из чего сделан продукт, который выделяется на фоне остальных товаров своим красочным видом, то можно обнаружить краситель Е 104. Какой вред для здоровья несет эта добавка, и что это за компонент?

Это полностью синтетическое вещество, которое является чужеродным для человеческого организма. Оно называется хинолиновым желтым (его другие названия — Food Yellow 13, С.I.47005, КФ 6001). Принадлежит оно к азокрасителям и по своей сути является натриевой солью. Существует две разновидности этого вещества — спирторастворимый (SS) и водорастворимый (WS).

Это порошок неестественно яркого желтого цвета. Добавление такого ингредиента позволяет придать пище устойчивый желто-золотистый оттенок, привлекательный вид, усилить ее натуральный цвет или вернуть его продукту после обесцвечивания в результате термообработки.

Эта добавка выдерживает довольно высокие температуры (она начинает плавиться только при 150 градусах и выше), выдерживает воздействие света, кислот и щелочей. То есть обладает свойствами, которые очень ценятся в пищевой, косметической и фармацевтической отраслях. Но доктора бьют тревогу! Они утверждают: хинолиновый желтый опасен для здоровья! И вот почему.

Воздействие Е 104 на организм:

• приводит к аллергическим реакциям — зуду, высыпаниям (по типу крапивницы);
• может спровоцировать развитие хронического ринита;
• способен вызвать дерматит;
• у людей, страдающих астмой и непереносимостью ацетилсалициловой кислоты (аспирина), может стать причиной удушья, бронхоспазма, отека гортани и анафилаксии;
• отрицательно влияет на желудочно-кишечный тракт, провоцирует дисбактериоз (поэтому крайне нежелательно, чтобы это вещество оказывалась в организме тех, кто болен гастритом, заболеваниями кишечника, печени, желудка);
• вызывает симптомы токсического отравления;
• приводит к гипервозбудимости, головным болям, агрессии, снижению концентрации внимания, резким перепадам настроения у детей, ухудшает их способности к обучению.

На заметку! Ходят упорные слухи, что эта пищевая добавка обладает онкогенными свойствами и повышает вероятность развития раковой опухоли. Хотя такие данные требуют научного подтверждения, но в США, Норвегии, Японии, Канаде и некоторых странах Еврозоны запрещено применять Е 104 при производстве продуктов.

Положительных качеств для здоровья такая добавка не имеет. Единственное, что можно с большой натяжкой отнести к ее плюсам — то, что она не накапливается в организме.

Где прячется токсичный краситель?

Встретить такой опасный компонент можно не только в продуктовом магазине. Его широко применяют при производстве лекарственных препаратов и косметических средств. В нашей стране он разрешен и может находиться в различной продукции, которую используют все — и взрослые, и маленькие, причем ежедневно, поэтому Е104 постоянно попадает в организм и отравляет его как снаружи, так и внутри.

Продукция, в составе которой часто встречается хинолиновый желтый:

• леденцы;
• жевательная резинка;
• мороженое;
• фруктовый лед;
• желе;
• мармелад;
• хлебобулочная продукция;
• копченая рыба;
• сухие завтраки на основе зерновых или картофеля;
• макароны;
• горчица;
• алкогольсодержащие напитки;
• плодовые вина;
• соусы;
• приправы;
• рыбья икра;
• сдобная выпечка;
• фрукты в глазури;
• напитки (сладкие и энергетические);
• съедобная оболочка для колбас;
• диетические смеси;
• пищевые красители и краска для яиц.

На заметку! Согласно европейским стандартам (которые не всегда поддерживаются в нашей стране) суточное потребление такого красителя не должно превышать 0,5 мг на каждый килограмм массы тела взрослого человека (раньше этот показатель был намного выше — 10 мг).

Яд по рецепту?

Как ни странно, но вредная добавка часто содержится в лекарствах. В импортных препаратах она скрывается под кодовым наименованием D & C Yellow. Благодаря такому синтетическому красителю, таблетки и сиропы приобретают желтый или зеленый цвет.

Желтый хинолиновый, если изучать инструкцию, можно обнаружить в таких популярных препаратах, как валериана, леденцы от кашля. Встречается он и в витаминах (в том числе для детей) – «Асковите», «Пиковите». Даже гомеопатические средства, которые считаются абсолютно безвредными, могут содержать такой подозрительный компонент. В частности, он есть в «Синупрете».

Красота в обмен на здоровье?

Краситель «солнечного» цвета щедро добавляют не только в продукты и медикаментозные препараты. Он широко используется при производстве всевозможной косметики и средств ежедневной гигиены. Зачем? Чтобы придать им приятный золотистый оттенок, который многие могут связать с наличием оливкового масла либо других популярных натуральных компонентов.

Косметика с Е104:

• губные помады;
• зубные пасты;
• мыло;
• средство для окрашивания и ухода за волосами;
• одеколоны;
• шампуни;
• пена для ванны.

Наружное применение этого красителя в течение длительного времени и на постоянной основе способно вызвать воспалительный процесс на коже и крапивницу. Вред его подтвержден научными исследованиями. Ему присвоен средний уровень опасности.

Читайте также:

• Почему добавку Е 163 считают безвредной?
• Может ли добавка Е 150 быть вредной?
• Почему так вредна пищевая добавка Е 122?

Но как избежать встречи с такой добавкой? Ничего не покупать в магазине, отказаться от косметики, зубной пасты, бытовой химии? Это невозможно! Однако уменьшить ее присутствие в вашей жизни все же можно! При покупке продуктов, имеющих ядовито-желтый цвет, внимательно изучайте составы на этикетках. Читайте инструкцию к лекарствам. И помните: есть безопасная альтернатива — натуральный краситель желтого цвета Е160 а.

Красители используются при производстве большого количества продуктов питания. Один из них – пищевая добавка Е104, или желтый хинолиновый. Потребителям необходимо знать, насколько опасна эта добавка, т.к. она может входить в состав продуктов для детей.

Содержание:

• Что такое Е104
• Где применяется пищевая добавка Е104
• Опасна ли добавка
• Где разрешена или запрещена добавка

Что такое Е104

Его свойства можно представить в таком списке:

• оттенок – желтовато-зеленый;
• вид – мелкий порошок;
• запаха у него нет;
• хорошо растворяется в воде и этаноле;
• плавится при температуре примерно 150 градусов;
• полностью состоит из химически синтезированных веществ;
• не разлагается на солнечном свете и при тепловой обработке продукта питания;
• устойчив к воздействию щелочей и кислот.

Существует 2 формы добавки: спирторастворимая и водорастворимая. В молекуле содержится азогруппа. Сырье для получения красителя – анилин и паральдегид. На них воздействуют концентрированной соляной кислотой. Краску Е 104 могут получать и из животного жира.

На предприятиях краска поставляется в пластиковых емкостях и полимерных мешках, защищенных от влаги. В розничной продаже не встречается.

Где применяется пищевая добавка Е104

Главное применение этого красящего вещества – получение яркого и устойчивого цвета напитков, бакалеи. Это вещество можно обнаружить в:

• копченой
  рыбе;
• жевательных
  резинках;
• леденцах;
• драже;
• напитках;
• мороженом и
  фруктовом льде;
• соусах и
  приправах;
• макаронах;
• хлебобулочных
  изделиях;
• суповых
  смесях для быстрого приготовления;
• съедобных
  покрытий для сыров и колбас;
• смесей для
  диетического питания;
• продуктах
  переработки плодовой и овощной продукции.

Это вещество применяется
вместе с другими красителями для создания требуемого оттенка пищевого продукта
(синего, зеленого или розового).

Его также можно встретить
в смесях для окрашивания яиц на Пасху.

Вот в какой косметической продукции можно обнаружить Е-104:

• косметической
  краски;
• губной
  помады;
• мыла;
• зубной пасты;
• разных
  средств, ухаживающих за волосами и телом;
• пенах для
  ванной.
• одеколона и
  туалетной воды.

Добавка встречается и в
некоторых товарах бытовой химии для бытового использования. Ее используют для
окрашивания некоторых тканей – шелка или шерсти.

В России и странах СНГ эту пищевую добавку можно встретить и в составе лекарственных препаратов (порошков, таблеток, капсул, суспензий и растворов) для внутреннего приема.

Опасна ли добавка

Поскольку такого вещества нет в природе, то это значит, что она не имеет никакого полезного влияния на организм. Она не проявляет никакого долгосрочного вредного воздействия. Клинические исследования не обнаружили канцерогенного действия или опасности для ДНК.

Химическое соединение не
усваивается организмом и полностью выводится из него с фекалиями и мочой.

Тем не менее, в 1970 г. опубликованы исследования, в результатах которых были отмечены негативные последствия для маленьких детей. У них отмечалось нарушение поведения. Такие данные были проверены. Установлено, что вред вещества несколько преувеличен. Однако существует предположение, что употребление большого количества еды, в которой содержится E104 чувствительными детьми, вызывает у них гиперактивность. Особенно опасное сочетание возникает, если в пищевом продукте есть одновременно Е104 и бензоат натрия.

Эта краска опасна для людей, страдающих бронхиальной астмой. У них иногда развиваются приступы удушья, которые сложно поддаются лечению в условиях стационара. У некоторых чувствительных детей появляется выраженный отек носоглотки.

Добавка влияет на здоровье чувствительных людей. У них могут появляться:

• воспаление
  кожи;
• крапивница;
• ринит.

Покупателям нужно знать, сколько красителя не окажет вредности для здоровья. Предельная безопасная дозировка – 500 мкг на 1 кг веса тела в сутки.

Где разрешена или запрещена добавка

В Австралии и ЕС Е104 разрешена только для окрашивания напитков, декоративных украшений для кондитерских изделий. В США, Канаде, Японии и Норвегии она запрещена. В России применение Е104 разрешено. В странах ЕС на этикетке каждого пищевого продукта должна быть исчерпывающая информация о наличии пищевых красителей, в т.ч. и Е104.

Добавка Е104 относится к потенциально опасным. Пользы от нее нет, так как она отсутствует в природе. Нежелательно кормить ребенка продуктами, содержащими краситель. Она также вредна для лиц, склонных к аллергии. Если у потребителя есть сомнения относительно безопасности еды с рассматриваемой добавкой, ему лучше всего найти более безопасную альтернативу.

Посмотрите видео о самых вредных и безопасных добавках: