Е 375 пищевая добавка вред

Редакция: 30.01.2018     

Для стабилизатора окраски пищевых продуктов в промышленности часто применяется никотиновая кислота, известная под индексом Е375. Вещество Е375 – искусственно синтезированный аналог очень важного для организма витамина РР. Данный витамин необходим для успешного прохождения окислительных процессов в клетках живого организма. Его другими названиями являются ниацин или витамин В3.

Свойства пищевой добавки

Ниацин или никотиновая кислота представлена в виде кристаллического порошка без запаха, со слабым вкусом с кислинкой, белого цвета, плохо растворимого в этиловом спирте, эфирах и холодной водной среде.

Важно заметить, что при повышении температуры воды до теплой или горячей ниацин приобретает способность отлично растворяться в ней.

Температура плавления самого вещества довольно высокая и равна показателям 235,5-236,5 градусов. По химическим характеристикам ниацин – это производная пиридина и карбоксильной группы, имеющая следующую формулу: C6H5NO2.

Исследователь Хубер впервые в 1867 году получил никотиновую кислоту при окислении хромовой кислотой никотина. Уже в 1873 году у вещества появилось современное название – ученый Вайдель смог синтезировать ниацин при окислении азотной кислотой никотина. Подобный метод синтезирования вещества Е375 используется и сегодня в промышленности.

На сегодняшний день пищевую добавку Е375 производят окислительным методом производных пиридина. Добавка к продуктам питания Е375 синтезируется при окислительных процессах 3-метилпиридина, хинолина до уровня пиридин-2,3-дикарбоновой кислоты и последующего ее декарбоксилирования. Еще одним способом синтеза ниацина считается окисление 2-метил-5-этилпиридина с получением в итоге пиридин-2,5-дикарбоновой кислоты, подвергающуюся в дальнейшем декарбоксилированию.

В естественном виде в окружающей природной среде пищевая добавка Е375 есть в большинстве растительных и животных клеток, например, в фасоли, гречневой крупе, ананасах, печени и почках многих зверей.

Влияние на человеческий организм

Употребление ниацина необходимо тем людям, кто быстро теряет вес из-за отсутствия сбалансированного питания.

Также антиоксидант Е375 обязательно нужно принимать беременным и кормящим женщинам, больным гастроэктомией, заболеванием Хартнула и болезнями желудочно-кишечного тракта.

Недостаточное количество никотиновой кислоты в человеческом организме приводит к хроническому дефициту витамина РР, который в медицине называется термином пеллагра.

Проявлениями данного заболевания могут выступать такие признаки ухудшения самочувствия, как:

• анемия;
• тошнота;
• поражение кожных покровов;
• поражение слизистых оболочек;
• головные боли;
• постоянное чувство усталости.

Пандемический авитаминоз, который возникает при недостаточном количестве в человеческом организме пяти важнейших витаминов (витамина С, А, D, РР и тиамина), очень характерен для целых регионов и стран с низким уровнем жизни и большим процентом бедных людей.

Пищевая добавка Е375 принимает участие в восстановлении пораженных ДНК, помогает надпочечникам производить стероидные гормоны. Установленной суточной дозой никотиновой кислоты для человеческого организма служит показатель в 14-16 миллиграммов для взрослых, от 2 до 12 миллиграммов для детей и 18 миллиграммов для женщин в положении или осуществляющих грудное вскармливание младенцев.

Применение вещества

Используется антиоксидант Е375 для витаминизации продуктов питания. Применяют никотиновую кислоту для обогащения зерновых продуктов, муки, всевозможной диетической пищи, риса, макарон. Ниацин придает таким продуктам желтоватый оттенок. Также вещество может использоваться в консервированных продуктах для стабилизации их окраски, в различных напитках-энергетиках.

Широкое применение синтетический витамин РР получил в медицине и фармацевтике, где он входит в состав разнообразных витаминных комплексов.

Из-за полезных качеств антиоксиданта Е375 для человеческого здоровья и наличия у него статуса безопасного вещества никотиновую кислоту разрешено применять в составе продуктов питания во многих государствах, включая страны Евросоюза.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Вещество, которое вступает в классификационной таблице добавок к пищевым продуктам под маркировочным шифром Е 375 является никотиновой кислотой с синтетической природой происхождения.

Относится эта кислота к консервантам со свойствами стабилизаторов. И несмотря на искусственное ее получение ее уровень опасности для здоровья человека расценивается как самый низкий.

Происхождение: 2-синтетическое;

Категория добавки: консервант-стабилизатор;

Опасность: самого низкого уровня;

Синонимические названия: Е 375, ніацин, ниацин, Е-375.

Общая информация

По сути и своему химическому составу добавка Е 375 – это искусственно получаемый аналог естественного витамина РР, проявляющего высокую активность в процессах окисления живых клеток в организме. Этот витамин также носит название В3 или ниацин.

Добавка под маркировкой Е-375 в физическом плане представляет собой рассыпчатый белый порошок кристаллической структуры, в котором присутствует слабый кислый вкус и отсутствует какой-либо запах. Уровень его растворимости в воде и этаноле считается средним.

В химическом смысле Е 375 – это производная пиридина, относящаяся к карбоксильной группе. В виде молекулярной формулы добавку можно выразить так: C6H5NO2.

Первый раз Е 375 была получена в позапрошлом веке (в его середине), посредством процесса окисления хромовой кислоты никотином. Руководил этим процессом Хубер (ученый-химик). Название же «никотиновая кислота» вещество получило несколько позже, когда ученый Вайдель получил его в процессе окисления того же никотина, но уже азотной кислотой. Этот метод получения Е 375 применяется по сей день.

Натуральная никотиновая кислота содержится в живой природе и является составляющей многих растений: гречихи, грибов, бобовых (в частности ее много в фасоли), ананасах. В животном мире эта кислота находится в клетках почек и печени.

Влияние на организм

Вред

Сама добавка вреда не наносит организму человека. А вот дефицит этого витамина может вызывать весьма серьезные патологии: тошнота, кожные поражения, слизистые поражения, анемия, быстрая усталость, головные боли. При хроническом дефиците этого вещества в организме человека развивается заболевание с названием пеллагра.

В районах, где преобладает нищета и недоедание у людей развивается пандемические авитаминоз, характеризующийся отсутствием в организме или недостатком пяти важных витаминов: С, Д, А, В3 и тиамина.

Польза

Вещество под кодовым номером Е 375 является активным участником в организме человека процессов восстановления поврежденных ДНК, а также производства в надпочечниках стероидных гормонов.

Существуют даже рекомендуемые нормы потребления ниацина для разных возрастных групп и в зависимости от гендерной принадлежности: для детей – по 2-12 мг в сутки, для женщин – 14 мг в сутки, для мужчин – 16 мг в сутки, в периоды беременности и кормления грудью для женщин – 18 мг в сутки.

Использование

В пищевых производствах добавка Е-375 применяется в качестве стабилизатора цвета консервированных продуктов.

В энергетических напитках это вещество играет роль витамина, собственно, как и в смесях для детского питания и прочих продуктах.

Законодательство

Поскольку исследования данного вещества искусственного происхождения слишком малочисленны, добавка Е 375 не входит в список разрешенных в пищевые производства в Российской Федерации и Украине.

Во многих же странах Евросоюза эту добавку применяют во время производства продуктов питания, в особенности консервов.