Е 521 пищевая добавка

Пищевая добавка Е523 (сульфат алюминия-аммония) — неорганическое соединение, комплексная соль алюминия, аммония и серной кислоты с формулой NH4Al(SO4)2, относится к отвердителям и стабилизаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов. Выглядит как крупные бесцветные прозрачные кристаллы или белый кристаллический порошок. Не обладает запахом. Имеет сладковатый и сильный терпкий вкус. Растворим в воде; нерастворим в этаноле.

В природе встречается в виде минерала чермигита.

Получают смешением горячего водного раствора сульфата алюминия с горячим водным раствором сульфата аммония и последующим упариванием.

Для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Другие сферы применения: в качестве кровоостанавливающего и прижигающего средства в медицине, протравы при крашении тканей, средства для проклеивания бумаги, дубления кож.

В Евросоюзе пищевая добавка Е523 разрешена для применения в пищевой промышленности. Не входит в список разрешённых на Украине и в России.

Гигиенические нормы

В Российской Федерации разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг; в глазированные в сахаре (кондированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-калия, алюминия-натрия, алюминия в пересчёте на алюминий (п. 3.2.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).

• E523
• Название вещества:
  Сульфат алюминия-аммония
• Английское название:
  Aluminium ammonium sulphate
• Категория:

• Происхождение:

• Опасность:

• Синонимы:
  E523 food additive, Е523, NS number 523, Е-523, E number 523, алюмоаммиачные квасцы, квасцы алюмоаммонийные, сернокислый алюминий-аммоний, aluminium ammonium sulfate, ammonium alum, aluminium-ammoniumsulfat, sulfate de aluminium ammonium
• Формула:
  NH4Al(SO4)2
• CAS:
  7784-25-0
• PubChem:
  24566

Пищевая добавка Е512 (хлорид олова(II)) — бинарное химическое соединение олова и хлора с формулой SnCl2, солянокислая соль олова, относится к эмульгаторам синтетического происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.

При нормальных условиях представляет собой белый порошок. Плавится и кипит без разложения. При стоянии на воздухе постепенно гидролизуется влагой и окисляется O2. Хорошо растворяется в малом количестве воды, при разбавлении раствора выпадает в осадок. Образует кристаллогидрат SnCl2∙2H2O, который имеет строение [Sn(H2O)Cl2]∙H2O («оловянная соль»). Реагирует со щелочами, гидратом аммиака. Сильный восстановитель, слабый окислитель.

Получают растворением олова в соляной кислоте либо нагреванием олова в токе хлороводорода.

Может использоваться при производстве рыбных консервов, консервированных овощей и фруктов, мучных кондитерских изделий, майонезов, соусов, джемов, желе.

Другие сферы применения: медицина, стоматология, косметология.

• E512
• Название вещества:
  Хлорид олова(II)
• Английское название:
  Stannous chloride
• Категория:

• Происхождение:

• Опасность:

• Синонимы:
  E512 food additive, Е512, NS number 512, Е-512, E number 512, хлористое (или двухлористое) олово, оловянная соль, zinnchlorür, chlorure d’étain(II)
• Состояние:
  кристаллы, порошок
• Запах:
  отсутствует
• Растворимость:
  хорошо растворим в воде, эфирах, спиртах
• Плотность:
  3,95 г/см3
• Температура плавления:
  247 °C
• Цвет:
  бесцветный, белый
• Формула:
  SnCl2
• CAS:
  7772-99-8
• PubChem:
  24479