Если аллергия на крахмал какие продукты исключить

Рассмотрены особенности аллергии на крахмал: картофельный, кукурузный и другие его виды. Как проявляется реакция, особенности аллергии на крахмал у грудничков. Также вы найдете список продуктов, которые разрешено и которые не следует употреблять при наличии данной реакции

Одна из отличительных особенностей современности – повышенное внимание к составу продуктов питания. Она касается не только (и не столько) производителей, сколько потребителей. Редко встретишь человека, который, выбирая продукты, не читает список входящих в них компонентов. И это хорошо, ведь мы должны знать, что мы едим. С другой стороны, такая модель поведения породила излишнюю придирчивость. Когда покупатель видит в составе крахмал, это сразу его пугает – а вдруг полнит, а вдруг этого компонента больше, чем основного?

Однако есть категория людей, которые откладывают в сторону «крахмальные» продукты вовсе не из-за боязни набрать вес. Аллергия на крахмал – это проблема не столь распространенная, но важная, ведь это вещество содержится в большом количестве разной пищи. О том, почему и как проявляется это заболевание, как его лечить и профилактировать, поговорим в настоящей статье.

Что такое крахмал?

Крахмал это химическое вещество, представляющее из себя длинную цепочку из углеводов – полисахарид. Кроме сахаров, в его состав входит до 2% других компонентов – жиров, белков, минеральных веществ. Выглядит он как белый порошок, не имеет вкуса и запаха, в горячей воде приобретает вязкость, липкость (за счет этого свойства готовится клейстер).

Вообще крахмал – это природное соединение. Образуется он в виде гранул в растениях, являясь побочным продуктом при переработке глюкозы. Представители мира флоры используют его как резервный источник питания.

Фото: Картофельный крахмал – один из самых распространенных

Какие же растения «умеют» образовывать крахмал? В основном, это зерновые культуры, корнеплоды, бобовые и некоторые фрукты. В зависимости от того, каким видом культуры синтезирован крахмал, он делится на несколько видов:

• картофельный крахмал;
• пшеничный крахмал;
• рисовый крахмал;
• кукурузный крахмал;
• ржаной крахмал;
• и т.д.

Основная функция, которую выполняет этот продукт в организме – дополнительное энергообразование.

Причины аллергии

Четкую причину того, почему проявляется аллергия на крахмал у взрослых, назвать сложно. Поскольку белковый компонент ничтожно мал, обычно предполагают, что развитие аллергической реакции связано с невозможностью переварить весь объем поступившего в организм вещества полностью. В результате на остатки полисахарида в организме развивается иммунный ответ.

Способствуют развитию реакций гиперчувствительности такие общие факторы, как:

• нарушение работы ЖКТ;
• отягощенная аллергическая наследственность;
• наличие другой аллергопатологии;
• иммунодефицитные состояния;
• и др.

Стоит отметить, что наиболее часто реакции развиваются на злаковые виды этого продукта.

Так, аллергия на кукурузный крахмал – гораздо более распространенное явление, чем на картофельный. Это связано, во-первых, с наличием более длинных цепей сахаров в злаках. Во-вторых, гиперчувствительность к злаковым культурам в принципе развивается чаще. В результате получения крахмала в порошке могут оставаться элементы продукта-источника.

Симптомы аллергии на крахмал

Боль в животе является одним из возможных симптомов гиперчувствительности к крахмалу

Как понять, что развивается аллергия на крахмал? Симптомы этого заболевания чаще всего проявляются со стороны желудочно-кишечного тракта:

• тошнота;
• тяжесть в животе, чувство переполнения;
• боль в области живота;
• рвота (редко);
• изжога;
• метеоризм;
• жидкий стул/задержка стула.

Однако не стоит полагать, что аллергия ограничивается кишечными расстройствами. Практически всегда есть кожная аллергия – как самостоятельный вид, либо как реакция на процессы в ЖКТ. Она проявляется:

• сыпью на руках, на спине и груди;
• зудом кожи;
• сухостью и шелушением.

А вот общие проявления вроде отека Квинке и тем более анафилактического шока очень редки. Отекать могут только слизистые глаз, редко губ, а вот в дыхательных путях обычно такой реакции не развивается.

Аллергия на крахмал у ребенка – проблема более распространенная

Связана она обычно с физиологической несостоятельностью желудочно-кишечного тракта в детском возрасте. Он попросту не справляется с перевариванием большого количества «тяжелых» сахаров. А нестабильная еще иммунная система «подливает масла в огонь».

Аллергия на крахмал у грудничка исключительно на естественном вскармливании не развивается. В смеси для искусственного вскармливания добавляется этот компонент. Если крахмал в смесях не превышает 3-4%, аллергия обычно не появляется.

Родителям ребенка-аллергика стоит обращать внимание на состав детских каш и прикорма

Сложным периодом является введение прикорма в рацион питания ребенка. Дело не только в том, что в кашах, которыми кормят малыша, содержится это вещество. Некоторые современные фирмы, производящие детское питание, добавляют его в свою продукцию с целью увеличить ее калорийность, плотность и вес.

• В детском питании «Bebivita» есть картофельный крахмал.
• «Hipp» − рисовая мука.
• В пюре «Умница» тоже есть крахмал.

Почему же в смесях крахмалу быть «можно», а в питании – «нельзя»? Дело в том, что организм, в который поступает молочная суспензия, не очень «старается», чтобы ее переварить: она максимально адаптирована для малыша. И это значит, что у кишечника остаются силы для переработки крахмала.

Когда же вводятся новые продукты, то ЖКТ и без того загружен, а излишние сахара еще больше мешают его работе.

Лечение и профилактика аллергии

Терапия не отличается от любого другого вида аллергического заболевания. Это симптоматические средства:

1. антигистаминные препараты («Зиртек», «Тавегил» и др),
2. противозудные мази («Пантенол», «Бепантен», «Гистан»),
3. энтеросорбенты («Полисорб», «Смекта»).

Профилактика аллергических реакций заключается в ограничении попадания аллергена в организм.

Диета при аллергии на крахмал должна быть сформирована после точного определения вида раздражителя. Лучше это сделать при помощи аллерголога, однако можно и «опытным путем»: следите, после какой пищи появляются реакции. Если они развиваются только после картофеля, соответственно, этот продукт входит в список того, что нельзя есть при аллергии на крахмал.

Детям лучше подбирать бескрахмальное питание, готовить пюре из свежих овощей, не содержащих этого вещества.

Что можно есть из овощей при аллергии на крахмал?

Как обнаружить наличие крахмала в продуктах? – Вам понадобится один лишь йод! (можно увеличить, автор фото – Широкова Т.)

• брокколи;
• белокочанную капусту;
• огурцы;
• тыкву;
• рукколу;
• репу;
• фасоль (несмотря на то, что она относится к бобовым);
• следкий перец;
• ревень;
• все виды салатов;
• редис;
• чеснок;
• сельдерей;
• лук.

Каши, разрешенные при аллергии на крахмал

Крахмал в продуктах (можно увеличить, автор фото Широкова Т.)

На эти виды риск развития реакции минимален:

• рисовая;
• пшенная;
• ячменная;
• овсяная.

“Скрытый” крахмал в продуктах, лекарствах, косметике

При наличии сильной аллергии внимательно читайте этикетки – крахмал содержится во многих пищевых продуктах, производимых в промышленности.

Это могут быть бульонные кубики, соусы, конфеты и многое другое. Обязательно поговорите с лечащим врачом, чтобы определить, какие меры предосторожности следует предпринять.

Крахмал в средствах гигиены (можно увеличить, автор фото Широкова Т.)

Самое распространенное:

• мучные продукты и крупы;
• загуститель в промышленных йогуртах, творожках, мороженном;
• в средствах гигиены, например, детской присыпке;
• в косметических средствах – пудра, тени, румяна;
• лекарственные препараты.

Если пытаться полностью убрать продукты, содержащие крахмал, из вашего рациона, вы, скорее всего, потеряете большое количество клетчатки и микроэлементов. Например, в злаковых находятся витамины группы B, во многих крахмалистых овощах и фруктах содержится витамин A.

В таком случае следует употреблять больше пищи, насыщенной питательными веществами. Вполне возможно, что придется принимать поливитамины для удовлетворения потребностей организма.

Таким образом, аллергия на крахмал – явление не распространенное, но неприятное. Оно лишает возможности питаться высокоэнергетичной пищей. С другой стороны, отказ от крахмальных продуктов может способствовать снижению веса, что во многих случаях является скорее плюсом, чем минусом. Что касается малышей, то высока вероятность того, что эти реакции пропадут к возрасту 4-5-6 лет, когда ЖКТ окончательно приспособится к «взрослой» пище.

Аллергия на крахмал у ребёнка – проблема не столь распространённая, но важная. Особенно тяжело такое отклонение сказывается на здоровье и самочувствии грудного младенца.

Необходимо углубиться в суть проблемы и понять ее причины. Сама по себе аллергическая реакция на крахмал возникнуть не может.

Что такое крахмал

Крахмал – это вещество природного происхождения – сложный углевод, состоящий из двух полисахаридов: амилопектина и амилозы.

Большинство углеводов, потребляемых с пищей – крахмалы. Они представляют собой цепи глюкозы, содержащиеся в злаках, семенах, бобах, клубнях, и некоторых овощах и фруктах. Тяжело усваиваются.

В организме происходят сложнейшие химические реакции для преобразования крахмала в простые сахара – только их может усваивать человеческий организм.

Процесс расщепления крахмала требует огромного расхода энергии и биологически активных веществ. Здоровые люди спокойно переносят его, но при сбоях в работе  пищеварительной системы, крахмал накапливается в неизменном виде – бродит, гниет, отравляет организм.

Причины аллергии

Причины развития аллергической реакции на крахмал  можно поделить на 2 группы.

1. неконтролируемое употребление крахмалистых продуктов.
   Устраняется достаточно просто – необходимо лишь перестать злоупотреблять. Совсем убирать крахмал из рациона ненужно.
2. неспособность перерабатывать крахмалосодержащую пищу из-за сопутствующих патологий:

• нарушения в работе желудочно-кишечного тракта;
• склонность к аллергии, обусловленная генетической предрасположенностью;
• наличие аллергии на другие продукты питания;
• негативные изменениями в иммунном статусе.

Проявления аллергии на крахмал у детей

Реакция организма на крахмал переносится намного тяжелее, чем любая другая пищевая аллергия.

Особенно остро проявляется ее симптоматика у маленьких детей и грудничков, поскольку их иммунная система еще совсем не развита, а только начинает формироваться.

Непереносимость может проявиться посредством возникновения:

• тошноты, иногда с приступами обильной рвоты;
• чувства тяжести и давления в животе;
• резей, болей, бурления в животе;
• вздутия и метеоризма;
• нарушения дефекации (жидкий или, наоборот, слишком твердый кал);
• отека слизистых оболочек рта и органов зрения;
• аллергического ринита с отёчностью носовых ходов и выделениями из носа, ночной кашель, храп, одышка, приступы астмы;
• кожа становится сухой, зудит и шелушится;
• руки, грудь, спина или всё тело покрывается высыпаниями.

Иногда может возникнуть изжога, но такой симптом очень трудно обнаружить у детей. Родителей должны насторожить жалобы на жжение в области гортани или желудка.

Повышенная кислотность – очень серьезная аномалия, поэтому игнорировать ее нельзя. Пренебрежение тревожной симптоматикой может иметь крайне серьезные последствия.

Симптомы аллергии на крахмал у грудничков

Клиническая картина у младенцев возникает на фоне употребления кормящей мамой крахмалосодержащих продуктов. Но у детей, полностью находящихся на грудном вскармливании, такая аллергия возникает редко.

Чаще она развивается при кормлении детскими смесями, содержащими крахмал и может проявляется за счет возникновения:

• беспокойства, капризов;
• нарушения сна;
• снижения или полной потери аппетита;
• отрыжки с неприятным запахом, рвоты;
• поноса или запора;
• кишечных колик;
• нарушения цвета и консистенции стула;
• покраснения и шелушения щёчек, появления мокнущих пятен;
• высыпания по всему телу;
• ринита, с выделением большого количество прозрачной слизи и чихание;

Подобные признаки не должны игнорироваться родителями ребенка. При их возникновении необходимо срочно обратиться за помощью к врачу педиатру.

Кожные проявления аллергии

Аллергия на крахмал у детей практически всегда сопровождается кожными проявлениями:

• сильный зуд;
• красные пятна или сыпь;
• гиперемия эпидермиса;
• шелушение и сухость кожи;
• появление крапивницы;
• образование мелких волдырей с прозрачной жидкостью внутри;
• образование отечности на поверхности кожных покровов, круги под глазами.

К этим неприятным симптомам может присоединиться отечность слизистых оболочек и покраснение глазных склер.

Такое состояние чревато развитием более серьезных недомоганий, поэтому консультация врача обязательна! Кожные проявления аллергии могут вызвать детские присыпки, содержащие крахмал.

Что исключить из рациона

Зачастую, аллергические реакции на крахмал возникают в ответ на употребление злаков, содержащих его в большом количестве. Одним из самых аллергенных крахмалосодержащих злаковых растений является кукуруза. Именно ее следует исключить из рациона, особенно детского, до тех пор, пока ребенку не исполнится 3 года.

Что нельзя детям есть при аллергии на крахмал

• Блюда из пшеничной муки: хлеб; макароны, булочки, печенья и т.д;
• Горох, фасоль, нут, арахис, кешью, чечевица, рис, кукурузная каша, манная крупа;
• Бананы, персики;
• Картофель, батат;
• Попкорн, кукурузные палочки, хлопья;
• Мясные продукты с наполнителями (полуфабрикаты): колбасы, сосиски, пельмени, котлеты и т.д.;
• Промышленные продукты с загустителем: мороженое, йогурт, творожки, конфеты, соусы, бульонные кубики.

Некоторые недобросовестные производители добавляют крахмал в мясные, овощные и фруктовые пюре. Если после употребления покупных пюре, появилась реакция, от них лучше отказаться и готовить дома.

Чем кормить ребёнка

Лучшим методом профилактики аллергии на крахмал может быть только полное исключение крахмалосодержащих продуктов из рациона.

Что можно есть ребёнку при непереносимости крахмала:

• Каши: перловая, гречневая, ячневая;
• Мясо: говядина,  конина, индюшатина, крольчатина, нежирная свинина, субпродукты;
• Нежирные сорта рыбы: хек, треска, судак, минтай;
• Кисломолочные продукты: творог, кефир, натуральный йогурт, простокваша, ряженка;
• Фрукты и ягоды: яблоки груши, вишня, черешня, смородина;
• Овощи: капуста белокочанная, брюсельская, брокколи, сельдерей, ревень, сладкий перец, редис, руккола, репа, тыква, огурцы, морковь, кабачки;
• Зелень. Укроп, петрушка, щавель, шпинат, салат;
• Растительное масло.

Питание должно быть простым, но сбалансированным. Не тратьте много времени на приготовление блюд. Чем проще – тем полезнее. Крахмалосодержащие продукты лучше всего подвергать паровой обработке или запекать. 

Совсем исключить крахмал из рациона не получится – он содержится во многих овощах и фруктах в небольших количествах, а также в злаках, без которых тоже нельзя оставить организм ребёнка.

Если исключить крахмал полностью – организм будет страдать от дефицита полезных микро- и макроэлементов.

Аллергия чаще всего встречается на какой то определённый вид крахмала: картофельный или кукурузный. Если другие крахмалистые продукты не вызывают реакцию, их можно употреблять в пищу.

Диагностика 

Самостоятельно понять, что у ребёнка развилась аллергия именно на крахмал, можно в том случае, если тщательно изучить его меню за день.

Для прохождения диагностики необходимо обратиться к аллергологу. Если такой возможности нет, отвести ребёнка к педиатру или семейному врачу.

После проведения осмотра, анализа крови и аллерготеста, доктор назначит препараты, которые снимут неприятную симптоматику, предотвратив возникновение осложнений.

Лечение 

Медикаментозная терапия при аллергии на крахмал у детей и взрослых основывается на применении:

• антигистаминных препаратов в форме сиропа
  Для детей от полугода до 5 лет: Лоратадин, Кетотифен, Эдем, L-Цет;
• противоаллергических таблеток
  Для взрослых и деток старше 6 лет: Фенкарол, Тавегил, Эридез;
• энтеросорбентов
  Для снятия неприятной симптоматики со стороны желудочно-кишечного тракта: Энтеросгель, Белый уголь, Сорбекс, активированный уголь.

Избавиться от кожных проявлений аллергии помогают антигистаминные сиропы или таблетки, но при необходимости могут быть назначены мази для наружного применения: фенистил гель; бепантен; цинковая мазь; элидел.

Эти препараты относятся к группе негормональных противоаллергических средств. Гормональные лекарства, даже для наружного применения, применяются крайне редко. А маленьким детям они и вовсе строго противопоказаны.

Чтобы добиться максимального результата от лечения, и предотвратить повторное развитие аллергии, необходимо полностью исключить аллергенную продукцию из рациона.

Народные средства

Лечить аллергию на крахмал у ребёнка с помощью народных средств нужно осторожно, поскольку не все лекарственные растения безопасны.

Подходящими травами являются:

• календула лекарственная;
• ромашка аптечная;
• череда трехраздельная.

Важно правильно приготовить отвар, чтобы не навредить, а действительно помочь больному.

Необходимо 3 г сырья залить 300 мл кипятка и вскипятить на медленном огне. Дать настояться в течение 20-30 минут, после чего готовое средство разделить на 3-5 частей, которые нужно выпить на протяжении дня.

Ежедневно можно принимать только свежее лекарство, вчерашнее – не подходит.

Грудничков с 1 месяца можно поить ромашковым отваром (1 ч. л. 1 – 2 раза в день), а новорожденных малышей можно только купать в отваре календулы или череды.

Длительность терапии будет продолжительной, ведь важно не только снять симптоматику аллергии, но и защитить организм от ее развития в будущем.

Отвары трав, обладающих противовоспалительным и противоаллергическим эффектом, являются отличным средством для предотвращения повторного возникновения аллергических реакций.

Последствия

В большинстве случаев, аллергия на крахмал не представляет угрозы для жизни. Как и при других видах аллергии, есть риск осложнений в виде бронхиальной астмы, хронических ринитов.

Очень редко может развиться анафилактический шок, острая генерализованнаю крапивница или отёк Квинке.

Аллергия на крахмал у ребёнка требует большого внимания родителей, ведь это вещество содержится во множестве продуктов.  Внимательно читайте этикетки, изучайте состав, записывайте в дневник всё, что было съедено малышом за день. Обязательно обсудите с лечащим врачом меры предосторожности.