Гост пищевые добавки кальция хлорид

К обширной группе пищевых добавок, а именно категории эмульгаторов принадлежит вещество с маркировочным кодовым номером Е 509. В некоторых источниках его называют еще хлорид кальция или хлористый кальций.
Используется продукт в разных отраслях жизнедеятельности человека, например, в таких областях промышленности, как пищевой, химической, в медицине, в газодобыче, и иных отраслях.

Как добавка к пище хлористый кальций обладает искусственной природой происхождения, но при этом самым низким уровнем опасности для здоровья человека.

Происхождение: 3-искусственное;

Категория добавки: эмульгатор;

Опасность: минимальный уровень, практически отсутствует;

Синонимические названия: кальцій хлористий, Е-509, хлористий кальцій, хлорид кальция, кальций хлористый, хлористий кальцій азотнокислий, Е 509, хлористый кальций азотнокислый, хлористый кальций, хлорид кальцію.

Тип вещества

Добавка Е 509 представляет собой кальциевую соль соляной кислоты. По основной технологической функции относится к группе стабилизаторов пищевых продуктов. Используют как загуститель, отвердитель, желирующий агент.
Хлорид кальция получают химическим путем при обработке водной суспензии гидроксида кальция (известковое молоко) соляной кислотой.

На предприятиях, изготавливающих соду, раствор солянокислого кальция получают как побочный продукт при производстве карбоната натрия аммиачным способом. Добавку выделяют посредством упаривания жидкости.

Хлорид кальция выпускают в безводной форме.

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Московский государственный университет пищевых производств» Министерства образования и науки Российской Федерации (ФГБОУ 8ПО «МГУПП») и Центром сертификации и стандартизации продуктов питания ОАО «Академсертификат»

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК154 «Пищевые добавки и ароматизаторы»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 марта 2014 г. N9 163-ст

4 В настоящем стандарте учтены нормативные положения следующих международного стандарта и документов:

• Единый стандарт на пищевые добавки CODEX STAN 192-1995 (в действующей редакции с учетом изменений 1997,1999, 2001, 2003-2011 гг.) Комиссии Codex Alimentarius;

• Спецификация Объединенного экспертного комитета по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных наций ФАО (в действующей редакции 2007 г.) согласно Единому своду спецификаций пищевых добавок «Combined compendium of food additive specifications JECFA. Volume 4» (FAO. Rome. 2011)

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений и поправок — в ежемесячном формационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано е ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства ло техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства ло техническому регулированию и метрологии

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Добавки пищевые КАЛЬЦИЯ ХЛОРИД Е509 Технические условия

Food additives. Calcium chloride. Technical requirements

Дата введения — 2015-07-01

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	бесцветный или от белого до розового
Состав	хлорид кальция, химическая формула CaCl2
Внешний вид	гранулы, чешуйки, кристаллы, агломераты
Запах	слабый характерный
Растворимость	хорошо в воде, ацетоне, спирте
Содержание основного вещества	96,5%
Вкус	от горького до соленого
Плотность	2.512 г/см3
Другие	гигроскопичен, на воздухе расплавляется; раствор при низких температурах замерзает

Где разрешена и запрещена пищевая добавка Е509 (хлорид кальция) ?

Точной информации о странах, где запрещена пищевая добавка Е509 (хлорид кальция) , нет. Он признан безопасным, и на него даже не разработаны ограничения.

Стабилизатор Е509 широко применяется в пищевой промышленности под более известным названием хлористый кальций. Он улучшает структуру продукции, продлевает срок годности. Опасность его проявляется только в случае передозировки.

Источники:

https://coolhealth.ru/dobavki/pishhevaya-dobavka-e509-opasna-ili-net.html
https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e509.html
https://pravo.guru/zzp/kachestvo-tovarov/pishhevye-dobavki/regulyatory-kislotnosti/e509-hlorid-kalciya.html

Упаковка

Добавку E 509 разрешено упаковывать в различные виды тары:

мешки из полипропилена или пятислойные бумажные с полиэтиленовым вкладышем;
оцинкованные барабаны;
мягкие контейнеры типа биг-бэг (МКР) из полипропилена с дополнительным вкладышем.

Небольшой объем добавки (до 5 кг) расфасовывают в полиэтиленовые или фольгированные пакты с многоразовыми застежками.

Для медицинских нужд хлорид кальция в виде раствора поступает в стеклянных пузырьках или бутылях.

Основные производители пищевой добавки Е509 (хлорид кальция)

Отечественный рынок пищевой добавки Е509 (хлорид кальция) практически полностью сформирован российскими компаниями.

Крупнейшим мировым производителем добавки E 509 под торговой маркой FUDIX является международный концерн Зиракс (Zirax). Головной офис находится в Волгограде.

Большие партии хлорида кальция поставляет ОАО «Соликамский магниевый завод» (Пермский край).

Из мировых производителей можно отметить:

Shijiazhuang Sunpower Technology Co., Ltd.(Китай);
TETRA Chemicals Europe Oy (Финляндия).

Добавка Е 509 полезна как источник кальция. Вещество лучше усваивается с жирами и витамином D. Творог, сыры и другие молочные продукты должны обязательно присутствовать в рационе.

Принимать внутрь аптечный раствор синтетического хлорида кальция можно только по назначению врача.

Применение

Добавка Е 509 многофункциональна. Она может использоваться как для облегчения производственного процесса, так и для улучшения консистенции и вкусовых качеств.

Вещество используют в качестве функционального ингредиента для обогащения продуктов питания, включая детские и специальные диетические.

Хлорид кальция включают в состав:

сухого молока, картофельной крупки, сухого пюре в качестве носителя-наполнителя: способствует лучшему растворению продукта в воде, предупреждает образование комочков, обогащает кальцием;
консервированных овощей и фруктов для предупреждения размягчения плодов при термической обработке и в процессе длительного хранения. Крепкие хрустящие огурчики на магазинных полках свидетельствуют не столько о мастерстве кулинара, сколько о присутствии в банках солянокислого кальция;
сыров, брынзы, сырных продуктов, творога. Добавку вносят в пастеризованное молоко, это ускоряет его свертываемость, улучшает качество и плотность сгустка, увеличивает итоговый выход изделия;
сгущенного молока и сливок для загущения, компенсации потери кальция после обработки;
мармеладных изделий (300 мг/кг) для стабилизации желеобразной текстуры;
пива (регулирует pH затора);
сухих дрожжей для питания микроорганизмов.

Codex разрешает использовать стабилизатор E 509 в 44 стандартах: сыры, молочные продукты, консервированные плоды.

Хлорид кальция широко использует медицина.

Наиболее распространенное применение добавки Е 509 — так называемые «горячие инъекции».

Внутривенное введение препарата позволяет облегчить состояние при целом ряде недугов:

гипохлоремия, гипокальциемия;
нарушение водно-электролитного баланса (дегидратация) организма вследствие сильной рвоты или длительной диареи;
аллергические реакции различной этимологии;
гепатит, нефрит;
острая потеря крови при носовых и маточных кровотечениях;
кожные заболевания;
проблемы ЖКТ.

Хлористый кальций обладает свойством выводить из организма токсины, выступает антидотом при отравлении кислотами, солями фтора и магния. Входит в состав физраствора.

Препарат назначают для усиления родовой деятельности.

Обладает антисептическими свойствами, раствором обрабатывают раны, промывают слизистые оболочки.

В косметологии добавка Е 509 — популярный ингредиент химического пилинга. Вещество способствует глубокой очистке эпидермиса, помогает избавиться от мелких морщин, угревой сыпи.

Важно! Продукт достаточно агрессивен. Проведение процедуры желательно доверить специалисту-косметологу. Для домашней чистки концентрация раствора хлорида кальция не должна превышать 5%.

Пищевая добавка E 509 входит в список разрешенных во всех странах. Норма потребления неограничена.

Е-503 или углекислый аммоний

Е 503 обладает способностью регулировать кислотность, имеет свойства разрыхлителя. Вещество синтетической природы, выглядит как масса кристаллов от серого до розового цвета. Издает резкий аммиачный запах.

К повышенной температуре воздуха не устойчива – при 19-25 градусах распадается до гидрокарбоната аммония. Растворимость в воле – отличная.

Добыча этого вещества осуществляется путем разогрева хлористого аммония

Применение

Основное направление – при производстве хлеба, кондитерских изделий типа тортов, пирожных
. Придает им пышность, однородность, избавляет от клеклой текстуры.
Фармацевтическая промышленность применяет Е-503 при выработке медикаментов, в частности сиропов с противокашлевым эффектом.
В виноделии аммоний нужен для усиления концентрации ферментов в процессе производства вин и шампанского.
В составах, которыми заправляют огнетушители, она также присутствует.
В косметической сфере – помогает придать особую яркость и насыщенность оттенков губных помад, теней, румян, пудры.

О вреде аммониевой соли

Вред Е 503 признан потенциально существующим. Ведь аммиак по сути способен отравлять организм, негативно влияя на органы дыхания, процессы обмена веществ

Ученые утверждают, что вещество в процессе термической обработки распадается, аммиак – как летучий газ – полностью испаряется, и на человека никак повлиять не может.

Польза и вред

Положительное действие добавки на организм доказано многочисленными исследованиями. Хлористый кальций:

участвует в кроветворении, обменных процессах;
активирует иммунную систему, повышает сопротивляемость инфекциям;
влияет на работу сердца;
повышает эластичность сосудов;
восстанавливает баланс микроэлементов.

Стабилизатор Е 509 является идеальным источником кальция. В комплексе с витамином D продукт необходим детям в период активного роста, а также людям, страдающим остеопорозом.
Негативное влияние на здоровье может оказать избыточное употребление хлорида кальция. Основной признак передозировки вещества — разливающийся по телу жар. Может сопровождаться изжогой, аритмией, болями в желудке.

Пищевой добавкой карбонат аммония (Е503) часто заменяют пищевую соду (Е500). Основная отрасль использования пищевой добавки Е290 — роизводство газированных безалкогольных напитков. Подробно о свойствах данного вещества читайте в этой статье.

В состав жидкого мыла входит ацетат калия — безопасно ли это? Узнайте об этом здесь.

Е-510, хлорид аммония

Е 510 представлена в виде жидкокристаллический массы, рассыпчатой, белого цвета. Иногда могут попадаться крупные частицы, их перед использованием тщательно измельчают.

Растворимость очень хорошая, как в водной, так и в спиртовой среде. Устойчива к высоким температурам, разлагается лишь при показании выше 300 градусов.

Обладает способностью взаимодействия с щелочными веществами.

Цель применения в пищевой сфере – при производстве муки, добавление при выпечке хлеба

. Здесь она выступает в роли улучшителя, придавая хлебобулочным изделиям воздушность, пышность, приятные вкусовые качества.

Другие сферы, где необходим хлорид аммония

фармацевтическая промышленность;
производство удобрений, предназначенных для закисления почв;
при производстве стали, пайке и лужении;
при создании дымовых шашек.

Вред Е-510

Доказано, что аммиак негативно влияет на органы дыхания в силу своей летучести – может вызвать спазм гортани, отек легких, вплоть до остановки дыхания. Однако в продуктах его содержание невелико, поэтому многие считают доводы о вреде необоснованными

Внимание

– хлорид аммония отнесен к категории условно-безопасных добавок, разрешен как в России, так странах бывшего СНГ.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник

Тип вещества

Хлорид кальция выпускают в безводной форме.

Е-510, хлорид аммония

Обладает способностью взаимодействия с щелочными веществами.

Цель применения в пищевой сфере – при производстве муки, добавление при выпечке хлеба

Другие сферы, где необходим хлорид аммония

фармацевтическая промышленность;
производство удобрений, предназначенных для закисления почв;
при производстве стали, пайке и лужении;
при создании дымовых шашек.

Вред Е-510

Внимание

Свойства

Показатель	Стандартные значения
Цвет	бесцветный или от белого до розового
Состав	хлорид кальция, химическая формула CaCl2
Внешний вид	гранулы, чешуйки, кристаллы, агломераты
Запах	слабый характерный
Растворимость	хорошо в воде, ацетоне, спирте
Содержание основного вещества	96,5%
Вкус	от горького до соленого
Плотность	2.512 г/см3
Другие	гигроскопичен, на воздухе расплавляется; раствор при низких температурах замерзает

Упаковка

Добавку E 509 разрешено упаковывать в различные виды тары:

мешки из полипропилена или пятислойные бумажные с полиэтиленовым вкладышем;
оцинкованные барабаны;
мягкие контейнеры типа биг-бэг (МКР) из полипропилена с дополнительным вкладышем.

Для медицинских нужд хлорид кальция в виде раствора поступает в стеклянных пузырьках или бутылях.

Применение

Хлорид кальция включают в состав:

сухого молока, картофельной крупки, сухого пюре в качестве носителя-наполнителя: способствует лучшему растворению продукта в воде, предупреждает образование комочков, обогащает кальцием;
консервированных овощей и фруктов для предупреждения размягчения плодов при термической обработке и в процессе длительного хранения. Крепкие хрустящие огурчики на магазинных полках свидетельствуют не столько о мастерстве кулинара, сколько о присутствии в банках солянокислого кальция;
сыров, брынзы, сырных продуктов, творога. Добавку вносят в пастеризованное молоко, это ускоряет его свертываемость, улучшает качество и плотность сгустка, увеличивает итоговый выход изделия;
сгущенного молока и сливок для загущения, компенсации потери кальция после обработки;
мармеладных изделий (300 мг/кг) для стабилизации желеобразной текстуры;
пива (регулирует pH затора);
сухих дрожжей для питания микроорганизмов.

Codex разрешает использовать стабилизатор E 509 в 44 стандартах: сыры, молочные продукты, консервированные плоды.

Хлорид кальция широко использует медицина.

Наиболее распространенное применение добавки Е 509 — так называемые «горячие инъекции».

Внутривенное введение препарата позволяет облегчить состояние при целом ряде недугов:

гипохлоремия, гипокальциемия;
нарушение водно-электролитного баланса (дегидратация) организма вследствие сильной рвоты или длительной диареи;
аллергические реакции различной этимологии;
гепатит, нефрит;
острая потеря крови при носовых и маточных кровотечениях;
кожные заболевания;
проблемы ЖКТ.

Препарат назначают для усиления родовой деятельности.

Обладает антисептическими свойствами, раствором обрабатывают раны, промывают слизистые оболочки.

Пищевая добавка E 509 входит в список разрешенных во всех странах. Норма потребления неограничена.

Где используется пищевая добавка Е509

Это вещество может применяться для улучшения потребительских качеств и структуры пищевого продукта. Оно разрешено и для добавления в детское и лечебное питание.

Хлорид кальция содержится в составе такой еды:

сухого молока;
картофельной крупы;
консервированных огурцах;
сыров и брынзы;
творога;
сливок;
сгущенного молока;
мармелада;
пива;
сухих дрожжей.

Нередко это вещество добавляется в консервированный горошек, томаты или кукурузу для предотвращения изменения товарного вида.

Потребителей интересует, сколько E509 можно употреблять без негативных последствий для организма. Добавка безопасна, и это значит, что продукты с ее содержанием можно употреблять в неограниченном количестве.

Польза химического соединения в том, что его используют в медицине для лечения ряда патологий:

снижения количества хлора и кальция в организме;
обезвоживание в результате сильного поноса или длительной рвоты;
аллергические реакции;
воспаление почек и печени;
потеря крови во время некоторых видов кровотечений;
заболевания кожи;
расстройства пищеварительного тракта.

Используется и такое полезное свойство соли, как выведение из организма ядов. Оказывает влияние на родовую деятельность. Раствором E509 обрабатывают раны.

Такое вещество используется и для химического пилинга лица для избавления от мелких угрей, прыщиков, небольших морщин. Процедура может быть вредна для людей с тонкой кожей.

Польза и вред

Положительное действие добавки на организм доказано многочисленными исследованиями. Хлористый кальций:

участвует в кроветворении, обменных процессах;
активирует иммунную систему, повышает сопротивляемость инфекциям;
влияет на работу сердца;
повышает эластичность сосудов;
восстанавливает баланс микроэлементов.

В состав жидкого мыла входит ацетат калия — безопасно ли это? Узнайте об этом здесь.

Польза для организма

Доказаны полезные свойства хлористого кальция, которые очень важны для поддержания некоторых функций в нашем организме. К таковым относятся:

восполнение дефицита кальция, что способствует восстановлению передачи нервных импульсов и играет значительную роль для нормального сокращения мышечной ткани;
оказывает положительное воздействие на работу миокарда;
помогает в формировании костной ткани;
нормализует свертывание крови;
предотвращает развитие воспалительных заболеваний;
обладает способностью повышать стойкость организма в различного рода инфекциям.

Важно! Однако несмотря на большое количество положительных качеств, хлористый кальций способен принести пользу только в случае грамотного его употребления. Суточная доза этого вещества не должна быть более 350 мг!

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Е 509 синтетическая, она получается при выработке соды, другой известный способ получения – гашение извести содовым раствором.

Внешний вид – твердая, не имеющая цвета, кристаллическая масса. В жидкостях (вода, спирт) растворимость хорошая. При пониженной температуре имеет свойство замерзать.

Основное назначение – при производстве продуктов питания Е-509 выполняет роль отвердителя, придает не только однородность консистенции, но и способствует сохранению формы :
при изготовлении таких десертов, как всевозможные желе, мармелад, Е-509 незаменим, так как позволяет придать твердую консистенцию и предотвратить ее опадание.
Есть опыт использования в производстве пива. Там ее назначение – улучшение качества воды, нужной для изготовления сусла.
Другие сферы применения
:
при проведении дорожных работ – обработка трасс для очистки от наледи, снега, пыли;
изготовление товаров из резины, каучука;
газовая отрасль – на начальном этапе перед транспортировкой газа.

Опасность Е-509 – низкая

. В странах Европы она считается совершенно неопасной.

Внимание

– при попадании в организм в избыточных дозах возможно развитие расстройства и воспаления в ЖКТ, вплоть по появления язвенных дефектов в толстой кишке. Поэтому суточная безопасная дозировка – 350 мг, не более.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник