К какому продукту относится яйцо
1
Птичьи яйца: куриные, гусиные, утиные, перепелиные и так далее. К какому виду еды их отнести?
5 ответов:
2
0
Прежде всего пищу можно разделить на растительную и животную. Конечно, яйца – продукт животного происхождения. Эта категория, в свою очередь делится на “мясо” и “рыбу”. Причем в категорию “мясо” попадает все, что рождается на земле (кажется, включая лягушек), а в категорию “рыба” – соответственно всё, что рождается в воде. Поэтому яйца любых птиц относятся к категории “мясо”. Во всяком случае, в магазине или на рынке их стоит искать где-то рядом с мясным отделом.
Правда, категория “мясо” в свою очередь тоже делится на мелкие сегменты: мясо, птица, яйца, колбасы/полуфабрикаты. То есть в конечном счете яйца отделяют даже от птицы, и недаром. Яйца обычно полезнее своих “родителей”, то есть с точки зрения здоровья лучше съесть куриное яйцо, чем курицу. Поэтому яйца занимают отдельную категорию не только на полках в магазине, но и в нашем сознании: многие люди автоматически считают яйца полезными, и самый обычный завтрак – это яичница или омлет.
Кстати, мало кто знает, что существует 5 категорий яиц. Мы обычно знаем две-три: высшая, отборная, первая. Но есть еще вторая и третья категории – это совсем маленькие куриные яйца, по 50 и 40 грамм соответственно. Но конечно в продажу такие яйца обычно не пускают: они идут на производство разных продуктов.
Еще интересный факт: в последнее время продавцы не гнушаются говорить, что у них в продаже яйца, обогащенные селеном, йодом или витаминами. Всё это – просто пиар-ход. Яйцо никак нельзя ничем обогатить! Если, конечно, это натуральное яйцо, а не китайская пластиковая подделка.
1
0
Птичьи яйца, по сути, чистый белок. И относятся соответственно к белковой пище, т.е. сродни мясо-молочной продукции.
1
0
Несколько непонятен вопрос. Особенно по поводу “вида еды”. Разве еда разделена на виды, типы и классы? Может оно так и есть, только я отстал от жизни. Но, попробую своим отсталым взглядом отнести птичьи яйца к разряду белково-жировой пище, так как желток яиц – почти чистые жиры, белок их – он и есть белок. Кроме того, в каждом птичьем яйце есть запас воздуха. Под скорлупой, обычно с “тупого конца”, существует запас воздуха, который необходим народившемуся птенцу для “первого вдоха”.
1
0
Все продукты питания принято делить на категории, а именно:
1 Бакалея – это товары, которые не требут особых условий хранения:
2 Гастрономия – это продукты питания высокой пищевой ценности, а именно
3 Кулинария – это продукты
не требующие дополнительной кулинарной обработки
4 Мясо, птица, яйцо – это
свежее мясо, охлажденное и замороженное, охлажденная и замороженная птица , а также субпродукты, фарш и другие полуфабрикаты, куриное и перепелиное яйцо различных категорий.
5 Рыба и морепродукты – это
6 Фрукты, овощи, грибы – это:
7 Замороженные продукты.
8 Молочные продукты.
9 Кондитерские и Хлебобулочные изделия.
10 Напитки безалкогольные.
11 Чай,кофе, какао.
12 Детское питание.
13 Диетическое питание и Спортивное питание
Из этого списка видно, что яйцо входит в категорию Мясо, Птица,
так что можно и яйцо считать мясным продуктом, но с оговоркой, что это – Яйцо. и продают его всегда отдельно от основных продуктов.
1
0
Яйца это в основном белок и немного жира.
Так что, яйца принято относить к белковым продуктам животного происхождения.
Белок яиц считается полноценным белком. В нем полный аминокислотный состав, который необходим человеку.
Яйца взяты за образец по перевариванию пищи. Они усваиваются на 100 процентов.
Поэтому яйца основной продукт в бодибилдинге, где надо быстро построить много мышц.
Читайте также
Если Вы колбасу отварили, последствий не может быть никогда!
Разумеется, если варили хотя бы полчаса. Помню я свою голодную общажную молодость. Ба, жрали все подряд. Даже совсем уже позеленевшую колбасу, слегка ее почистив и хорошенько проварив.
А все эти симптомы у меня и без колбасы почти каждый день. Некая температура, и слабость. И тошнотинка от живота с головокружением впридачу. Даже совсем не слегка, а до подгибания в коленках и прочих членах моего тела.
Но валю я это не на колбасу, а на перепады погоды и некоим нездоровьем, что появилась под старость в моем теле.
Спешу утешить, если бы Вы действительно подхватили пищевое отравление, то уже были бы в реанимации. А раз дома стенаете на диване, значит, с Вашим здоровьем все впорядке.
Ваш случай и вовсе смешной. “Температура 36,8. (За такую больничный никогда не давали даже детишкам). Устал…”
Будь я такой нежный и впечатлительный, давно бы уже помер со страху.
Кстати, самые страшные отравления не колбасой, а протухшей рыбой и бледной поганкой. Спешу утешить: это явно не Ваш случай.
Поживете еще лет сто…
так хотелось бы в это верить, но элементарный пример- на продукте написано, что он без ГМО и в состав входит генетическимодифицированный крахмал! Уважаемые производители- ЭТО КАК ПОНИМАТЬ!!!?
и в то, что без красителей и тому подобное, я так понимаю, если подойти к этому вопросу поближе, то это смотря с какой стороны посмотреть! вроде как и без красителей, но там как бэ и не краситель, а так себе …. ну вы не понимаете, вы же не технолог, это для того то, но оно не вредно совсем, как то так.
Точно знаю, что алкоголь содержится во всех кисломолочных продуктах, примерно от 0.2 до 1.2%, редко делают напитки типа кумыс с содержанием алкоголя до 40%(что интересно, его могут применять при алкогольной интоксикации в лечебных целях).Естественно алкоголь есть в квасе.В перезревших фруктах, например банан(0.22%) и апельсин(0.17%) и сбродивших соках(практически во всех).Конечно же алкогольные напитки от пива до спирта и продукты с их содержанием, например конфеты или торты с ликёром, ромом или коньяком.
Молоко цельный продукт и после добавления специальной закваски или кислоты- разделяется на сыворотку и творожную массу. А дальше все зависит от технологии.
Недавно открыла для себя приятное сочетание курицы и вишни.
Взяла куриные голени,натерла солью,перцем,приправой для курицы.
Обжарила с двух сторон,затем добавила туда свежие(можно и замороженные)ягоды вишни.
Когда она пустила сок,добавила пару мелко нарезанного чеснока,протушила,чтобы курица пропиталась вишней и чесноком.Уже на блюде посыпала измельченными в блендере грецкими орехами.
Получается вкусно и цвет очень красивый.
Источник
Это продукт, состоящий из куриного белка и желтка. За богатый
состав их еще называют сокровищем в скорлупе: в них есть витамины
А, В, Е, К, D (по его содержанию они уступают только рыбе), а
также кальций, фосфор, железо, марганец, йод и аминокислоты. Продукт
высококалорийный (в яйце весом 50 г – около 75 кКал), поэтому
диетологи советуют начинать с него день, чтобы дольше наслаждаться
ощущением сытости. Также яйца обязательно должны быть в рационе
детей и спортсменов, особенно бодибилдеров, ведь это – источник белка.
Мнения относительно того, сколько яиц должно быть в рационе,
разнятся, но большинство диетологов сходятся в том, что нежелательно
съедать больше 10 шт. в неделю.
Гусиные
Гусиные яйца появились в рационе питания человека со времен
одомашнивания гусей. Относится это к эпохе неолита – около 10
тыс. лет до н.э. Гусиные яйца принадлежат к диетическим продуктам,
питательная ценность которых в несколько раз превышает куриные
яйца. Яйцо достаточно крупное – массой около 200 г. с белой скорлупой.
Гусиные яйца имеют достаточно плотную скорлупу, поэтому для приготовления
яиц вкрутую необходимо их варить в течение 15 минут в подсоленной
воде под крышкой на среднем огне. Также гусиные яйца достаточно
грязные и перед использованием их следует мыть под проточной водой.
По содержанию жира яйца в значительной степени уступают утиным
яйцам. В зависимости от питания птицы меняется и вкус яиц. Чем
больше в их рационе свежей травы, тем нежнее их вкус.
Голубиные
Голубиные яйца достаточно маленького размера, 4 см длиной. Почти
у всех видов голубей яйца белые без крапинок, с перламутровым,
блестящим отливом, но у отдельных пород яйца бывают светло-коричневого
либо кремового окраса. Голубиные яйца обладают очень хрупкой скорлупой,
поэтому их тяжело транспортировать, и они нуждаются в аккуратном
обращении.
Индюшиные
Это яйца наиболее близкие по потребительским свойствам к куриным.
Среднее яйцо индейки весит 70-75 г. Скорлупа достаточно плотная,
обычно имеет белый цвет с кремовым оттенком и небольшими более
светлыми крапинками. Размер и цвет яиц напрямую зависит от возраста
птицы, чем она моложе, тем меньше яйца и светлее скорлупа.
Куриные
Куриные яйца появились в рационе человека тысячелетия назад, но
их полезные и вредные свойства до сих пор вызывают неоднозначную
оценку у потребителей и исследователей. Одни отказываются есть яйца
из-за содержащегося в них холестерина
и риска ухудшить состояние сердечно-сосудистой системы. Другие игнорируют
их из-за сальмонеллёза. Третьи считают магазинный продукт бесполезным
и покупают яйца, снесённые исключительно домашними курицами, отдавая
предпочтение яйцам с коричневой скорлупой, как более ценным. Путаницы
с этим продуктом много, а что во всём этом правда, будем разбираться в статье.
Перепелиные
Перепелиное яйцо считается диетическим продуктом, необходимым
в рационе питания для нормального развития детского организма,
для восстановления в послеоперационный период и при различных
заболеваниях. Яйцо имеет достаточно тонкую светлую скорлупу с
характерными темными пятнами. Вес одного перепелиного яйца колеблется
от 10 до 12 г.
Перепелиные яйца и их полезные свойства известны человечеству
еще со времен Древнего Египта. Исследование свойств перепелиных
яиц в современном обществе провели японцы, а публикация научных
статей о пользе этого вида яиц, сделали яйца перепелок всемирно
известными.
Страусиные
Страусиные яйца имеют высокую коммерческую ценность и не входят
в число основных продуктов страусоводства и, практически, все
направляются на инкубацию. В питании используются не оплодотворенные
– столовые яйца, яйца полученные от молодых самок, ранние или
поздние яйца. Страусиные яйца ни в чем не уступают куриным и готовятся
аналогичным путем. Одно страусиное яйцо вмещает 25—40 куриных
и весит от 450 г до 1800г, сходство с фарфором позволяет использовать
скорлупу в художественных изделиях путем ее росписи и гравировки.
В Китае зарегистрировано самое большое в мире страусиное яйцо
весом 2,35 кг, диаметром 18,67 см.
Утиные
Утиные яйца – наиболее калорийные яйца водоплавающей птицы, в
которых имеется большое количество жиров и при этом они имеют
специфический запах и вкус. Вес среднего утиного яйца составляет
90 г., что больше куриного в 1,5-2 раза. Скорлупа у яиц плотная,
а ее цвет может варьироваться от белого до голубовато-зеленого
оттенка. В некоторых странах утиные яйца считаются очень дорогим
деликатесом. Так в Японии готовят консервированные утиные яйца.
В Китае их хранят сто дней, но для этого используют водный раствор,
в который добавляют зеленый чай, поташ, соль и жженую кору дуба.
На Филиппинах утиные яйца готовят, когда внутри уже полностью
сформирован птенец (клюв, оперение, скелет). Блюдо называется «балют».
Фазаньи
Фазаньи яйца – это буквально кладезь всевозможных полезных веществ
и различных витаминов. По размеру они небольшие, примерно в два
раза меньше куриных яиц. Яйца фазанов могут быть окрашены в песочный,
темно-серый, серый, светло-серый, зеленовато-серый, светло-зеленый,
зеленый и практически болотный цвета, могут быть однотонными или
в крапинку.
Цесарок
Относятся к диетическим продуктам, которые имеют низкий уровень
холестерина и гипоаллергенные свойства. Яйцо цесарки имеет грушевидную
форму, желтовато-коричневый цвет и очень плотную скорлупу. Именно
поэтому их легко транспортировать и существует меньшая вероятность
заражения сальмонеллезом. Свои полезные свойства и свежесть яйца
сохраняют достаточно длительный срок (до полугода) при температуре
0-10°С. Среднее яйцо цесарки весит 45-48 г. В большинстве европейских
стран больше разводят цесарок, чем кур.
Черепашьи
Очень питательный и редкий продукт, который относится к особым
деликатесам. Этот вид яиц имеет круглую форму, белый цвет и мягкую
кожистую скорлупу. Масса яйца составляет 30-35 г. Желток имеет
цвет от бледно- до ярко-желтого, а по размерам и вкусовым качествам
очень близок к куриному. Белок, в свою очередь, имеет студенистую
структуру и полностью прозрачный. Для стран Европы яйца черепах
являются экзотикой и считаются большим деликатесом. В восточных
же странах этот продукт является повседневной обыденной пищей.
Страуса эму
Яйца страуса эму полезны, также как и куриные. Они даже не отличаются
способами приготовления. Вес одного яйца составляет от 450 гр.
до 1800гр., что равно примерно 25-40 куриным яйцам. Наибольшее
яйцо диаметром18,67 см. и весом 2350 гр. было зарегистрировано
в Китае. Скорлупа у яйца эму очень плотная и прочная, несмотря
на это ее довольно легко разбить. Она темно-зеленого, практически
черного цвета, а сами яйца имеют насыщенный желток и полупрозрачный
белок.
Источник
(78 голосов, средняя оценка материалов категории: 4.88)
Яйца – зародышевая форма животных в оболочке. Это самый распространенный продукт питания человека. Яйца – источник аминокислот, макро- и микроэлементов, витаминов A, B, C, E, D, K, PP, H.
Виды:
1. Куриные. Цвет скорлупы варьируется от белого до коричневого. Размер зависит от породы, веса, возраста кур. Конфигурация – круглая, продолговатая. Поверхность – гладкая, матовая, блестящая, шершавая, иногда покрыта крапинами.
2. Цесарок. По размеру меньше куриных, грушевидной конфигурации, светло-коричневого цвета, белок не аллергенный.
3. Гусиные. Характерная черта – специфический запах. Имеют овальную конфигурацию, белые. По питательной ценности превосходят куриные.
4. Черепах. Повышают тонус мужчин. Конфигурация – круглая, оболочка – эластичная.
5. Утиные. Цвет яиц варьируется от белого до зелено-голубого, по размеру больше куриных.
6. Рептилий (змей). В странах Востока считается, что они стимулируют потенцию у мужчин. По размеру змеиные яйца меньше куриных, вытянутой формы, по вкусу напоминают картошку.
7. Страусиные. Считаются деликатесным продуктом. Окрас скорлупы – белый, темно-зеленый. В диаметре доходят до 20 сантиметров. По вкусу напоминают куриные яйца, но содержат больше холестерина.
8. Перепелиные. Считаются лечебными, их включают в рацион людей с нарушениями обмена веществ, работы ЖКТ, при повышенных умственных нагрузках и слабом иммунитете.
По содержанию железа перепелиные зародыши превосходят куриные в 4 раза, ретинола, тиамина и рибофлавина – в 2 раза, фосфора и калия – 5 раз.
Польза яиц: укрепляют костную ткань, насыщают организм белками, нормализуют работу желчевыводящих путей, печени. Участвуют в кроветворении, стимулируют иммунную систему, препятствуют развитию катаракты, улучшают качество сперматозоидов у мужчин. Усваиваются на 98 %, не зашлаковывают организм.
Вред: при чрезмерном употреблении (свыше 1 штуки в день) увеличивают уровень «плохого» холестерина, который повышает риск развития заболеваний сердца и сосудов. Кроме того, это сильный аллерген.
Яйца куропатки
Мясо куропатки относится к чистому полноценному белку. Это диетический продукт, так как не имеет холестерина. Рекомендовано к употреблению людям с низким уровнем гемоглобина. Если употреблять регулярно, то в скором времени гемоглобин нормализуется и улучшается общее состояние человека.
Не только мясо полезное для…
Яичный белок
Яичный белок – мощный иммуностимулятор, оказывающий выраженные бактерицидные свойства. Представляет собой бесцветную вязкую жидкость без запаха, которая обладает склеивающими свойствами. При взбивании приобретает плотную пенообразную консистенцию. При термообработке белеет. Продукт улучшает работу мозга, участвует в…
Яичный желток
Яичный желток – пищевой продукт, представляющий собой симбиоз питательных веществ, витаминов, минеральных соединений, необходимых для развития каждого организма. Его химический состав и цвет зависят от корма птицы.
Желток поставляет лецитин и витамины A, B, E, PP, D, K в организм человека, нормализует уровень «вредного»…
Яйцо фазана
Яйца – важный и универсальный компонент для приготовления пищи. Белок и желток богаты питательными веществами: протеинами, жирорастворимыми витаминами, минералами, незаменимыми жирными кислотами. С давних времен люди питаются куриными яйцами. В течение веков этот удивительный продукт во многих культурах является символом…
Яйцо утиное
Пожалуй, всем известно, как выглядят куриное яйцо. А как насчет утиных? В чем разница между обоими продуктами и можно ли вообще употреблять в пищу утиные яйца?
Как выглядят
Утиное яйцо крупнее куриного (на 30 процентов), да и скорлупа у него также намного крепче. Так что придется приложить немного усилий, чтобы разбить его….
Страусиное яйцо
Помимо того, что страусы – самые крупные представители птиц, они еще являются рекордсменами по размеру откладываемых яиц. Но если пропорционально сопоставить величину яйца к размеру птицы, то получится, что страусы несут самые маленькие яйца. Удивительно, правда? И это только некоторые из множества потрясающих фактов об…
Яйцо индюшиное
Индюшиные яйца своим размером значительно превышают куриные, и на первый взгляд кажется, что это единственное отличие между продуктами. Однако на просторах интернета не утихают споры по поводу того, можно ли кушать индюшиные яйца. Почему этот продукт нельзя купить в супермаркетах, и вреден ли он на самом деле – сейчас…
Яйца цесарок
Сегодня цесарки – один из самых популярных видов домашних пернатых. В мире их разводят по двум причинам: как домашнюю птицу для получения яиц и мяса, а также в роли декоративного пернатого. Название птицы происходит от слова «цезар», что значит царь. Хотя на Руси бытовало и другое – «царь-птица». А все потому, что в давние…
Яйца эму
Они в десять раз больше, чем куриные яйца, и с темно-зеленой скорлупой, которую очень трудно разбить. Все это о яйцах австралийской птицы эму. Кстати, в Австралии уже давно запретили охоту на этих птиц и потребление их яиц. Местным, чтобы попробовать этот деликатес, необходимо специальное разрешение. Но зато, по некоторым…
Яйцо гусиное
Гусиные яйца не первый год служат предметом дискуссий в научных кругах. Диетологи спорят по поводу того, можно ли употреблять этот продукт в пищу. Одни говорят о богатом химическом составе яиц. Другие напоминают, что, кроме полезных компонентов, в гусиных продуктах может содержаться сальмонелла – опаснейшая бактерия. И…
Яйца черепах
Каждый год примерно в одно и то же время (в апреле-мае) на десятки пляжей Тихого, Атлантического и Индийского океанов выползают морские черепахи. Они медленно выходят из воды вблизи мест, где и сами когда-то вылупились, роют неглубокие ямы в песке и откладывают яйца. Как правило, они выходят на берег с приливом в ночное время…
Яйцо голубиное
В мире кулинарии голубиные яйца ценятся как изысканный деликатес. Но в быту немногие решаются попробовать такое экзотическое блюдо, а некоторые и вовсе считают яйца сизарей несъедобными. Однако подобные предположения среди гурманов вызывают только смех. Они-то точно знают, насколько вкусный и полезный этот продукт,…
Яйцо перепелиное
Эти крошечные, пестрые яйца очень быстро готовятся, красиво выглядят в салатах, супах и закусках. И что немаловажно, этот продукт более доступен, чем яйца других птиц (за исключением, конечно, кур). Но только ли в этом состоят преимущества перепелиных яиц? Исследователи говорят, что нет.
Общая характеристика
Как следует из…
Яйцо куриное
Немногие продукты когда-либо попадали под столь пристальное внимание ученого мира как яйца. Одни диетологи говорят, что это самая полезная диетическая пища, другие категорически против нее. Неужели и вправду лучше навсегда отказаться от яичницы, или все-таки рассказы о «страшном и вредном курином яйце» значительно…
Источник