Как приготовить солянку и какие продукты для нее нужны

Первое должно быть в рационе ежедневно. Легкий бульончик или крепкий фюме, но желудку для полноценной работы необходима горячая жидкая пища. И даже если вы предпочитаете салаты и макароны, есть кулинарный шедевр, который станет исключением – суп солянка. Согласно историческим фактам, это популярная среди русских крестьян еда, сваренная не только на воде, а с рассолом – огуречным или из-под квашеной капусты. Большинство селян не отличались богатством, в котел шло вперемешку все, что имелось в доме: мясные обрезки, грибы, консервация и свежие овощи. В результате выходил насыщенный, сытный и густой суп. Так и назывался раньше — «селянка».

Классический рецепт солянки

Блюдо допускает вольности в составе и даже способе приготовления, но все же имеет изначальную основу. Вот с нее мы и начнём, предоставив пошаговый рецепт солянки.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимые продукты и пропорции:

Три литра воды;
Мясо говяжье (600 гр);
Копчености (300 г. Желательно свиные ребрышки);
Ветчина нежирная (200 гр);
Копчёная колбаса (200 гр);
Огурцы, маринованные или соленые (4 штуки, средних по размеру);
100 г. Маслин (Можно заменить на оливки);
Лук репчатый (2 головки);
Лавровый лист (один-два);
Томатная паста (2 ст. ложки);
Растительное масло (2 ст. ложки, подсолнечное или оливковое, по желанию);
Масло сливочное (1 ст. ложа);
Лимон (один);
Петрушка;
Перец черный, целый (штук пять горошин).

Особенности и советы по приготовлению

Некоторые повара в приготовлении солянки применяют еще одну необычную приправу – каперсы. Это почки цветов куста, растущего на Кипре. Их маринуют, едят как самостоятельную закуску и добавляют во многие яства и соусы в качестве экзотической специи.

Каперсы имеют очень специфический, незаменимый привкус – кисло-соленый, острый и терпкий. Понятно, что национальный рецепт мясной солянки эти заморские травы вряд ли содержит, но пренебрегать ими не стоит – яркая и насыщенная нотка только украсит общий букет.

Рецепт супа солянка не зря предусматривает такое количество мяса, причем можно употреблять одновременно и говядину, и свинину (по триста грамм каждого). Обязательно должна быть хорошая косточка, потому бульон и получается таким крепким и густым. Варить его надо как минимум два часа.

Еще одна важная деталь – готовить суп нужно в посуде с толстыми стенками, тогда он получится словно тушеным, что сильно повышает качество вкуса. Если заменить металлическую кастрюлю на керамический горшок, и не варить, а томить, то в результате получится гарантированный истинный кулинарный шедевр.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить сборную мясную солянку начинаем именно с фюме (так на профессиональном языке поваров называют крепкий, густой, концентрированный бульон). Кладем сырое мясо в кастрюлю с толстыми стенками, заливаем холодной водой и ставим на газ. В процессе готовки снимаем пену. Некоторые хозяйки практикуют иной способ – класть мясо в крутой кипяток. Так меньше накипи убирать придется.

Через два часа добавляем перец, лавровый лист, целую луковую головку (очищенную), подсаливаем. Оставляем на огне еще минут пятнадцать-двадцать. Сняв с плиты, достаем мясо, остудив его, нарезаем тонкой соломкой. Оставшиеся продукты нашинковать так же. Луковицу в мусорку, бульон же следует хорошо процедить.

Порезав соленые огурцы, залейте их готовым бульоном и тушите на тихом огне в течение семи минут. Так мясная солянка приобретет ее особый, кисло-сладкий привкус.

Вторую луковицу нужно очистить, крупно порезать и пассеровать на сливочном масле. По времени — минуты три. Потом добавить в зажарку томатную пасту, поперчит, посолить, тушить еще столько же, после переложить в бульон.

Дальше, согласно рецепту сборной солянки, засыпаем в кастрюлю оставшиеся продукты (маслины или оливки порежьте колечками) и еще пятнадцать минут даем покипеть.

В завершении, после того как снимите суп с плиты, дайте ему настояться. За десять минут он не успеет остыть, зато тщательно «пропарится», впитает все оттенки приправ и ингредиентов. Если вы решили все же добавить каперсы, то самое время сделать это.

Перед тем как подать солянку, положите в миску ломтик лимона, ложку сметаны и несколько листиков петрушки. Солянка сборная мясная готова!

Другие вкусные рецепты солянки

Кроме классического рецепта солянки, существует огромное количество другие вкусных рецептов приготовления. В основном они отличаются набором используемых ингредиентов. Мы хотим представить наиболее вкусные рецепты солянки, которые порадуют вас свои превосходным вкусом.

Домашняя солянка с картошкой

Есть хозяйки, которые не мыслят себе супа без овощей, им понравится – солянка с картошкой. Вкус у нее чуть-чуть поменяется, поскольку каждый новый компонент вносит свою нотку в букет. Прибавится и калорий, с учетом того, что блюдо и без того очень сытное.

Для этого варианта понадобится тот же набор продуктов, что и в рецепте классической сборной солянки, плюс картошка. Схема приготовления кардинально не отличается. Картофель нарезать соломкой и засыпать в бульон после луковой зажарки, через пару минут. Следом добавляете оливки (маслины) и пусть всё томиться на медленном огне еще четверть часа. Лимон можно добавить за несколько мгновений до снятия с огня, а можно – непосредственно в тарелку.

Еще легко разнообразить классическую солянку при помощи капусты.

Солянка со свежей капустой

Для этой солянки вам понадобятся:

800 гр мяса на косточке (свинина или говядина);
1 кг капусты;
1 морковь;
1 луковица;
1 помидор;
1 ст. ложка томатной пасты;
2 зубчика чеснока;
Лавровый лист, соль, перец;
2 соленых огурца.

Как приготовить:

Некоторые хозяйки исключают огурцы из перечня, но тогда получается щи или рагу, а не солянка из капусты.

Если нет времени делать бульон как в классической версии, то просто потушите мелко нарезанное мясо под плотно закрытой крышкой.

Пока оно томится, займитесь овощами. Нашинковав морковь и лук, обжарьте их и добавьте к мясу, пусть «парятся» совместно.

Снимите с помидора шкурку, размягчите его в кашицу, смешайте ее с томатной пастой, насыпьте специй, чуть-чуть разбавьте водой и поставьте на слабый огонь. Как закипит, положите туда соленые огурцы (нарезанные соломкой) и пару лавровых листьев (через пять минут удалить их).

Если капуста лежит с лета, то ее лучше порезать потоньше. Если кочан только с грядки – можно крупно. Слегка обжарьте вместе с мясом и высыпайте смесь прямо в бурлящий соус. Следите, чтобы блюдо вышло сочным. Сделаете по жиже – получится суп. Гуще – второе. Сметану и зелень – по желанию.

Солянка с квашеной капустой

Здесь предлагаем состав компонентов из классического рецепта расширить квашеной капустой (полкило) и болгарским перцем (один).

Пока готовится фюме, залейте водой (можно свежим бульоном) капусту и оставьте тушить под плотно закрытой крышкой (полчаса – сорок минут).

Зажарка делается традиционно – овощи порубили, обжарили в растительном масле. Дальше — засыпьте к ним нашинкованные маринованные огурчики, полейте сверху соусом из томатов, разбавленным водой 50/50.

Разобрав отварное мясо и дав остудиться бульону, складываем в кастрюлю капусту и возвращаем ее на огонь. Как только закипит, дополняем суп готовым соусом, специями по вкусу и держим его на плите еще минут десять. После обязательно обеспечить возможности «дойти» — дать постоять четверть часа.

Солянка с грибами

Совсем иной аромат у солянки с грибами – блюдо легкое, менее калорийное. Дары леса для него надо запасти заранее – отварив накануне или же замочив на ночь в воде. Из продуктового списка исключаем мясо, остальное оставляем. Возьмите триста грамм свежих грибов (шампиньонов, опят или любых других) и пятьдесят грамм сухих белых.

Схема действий такая:

Варим грибы (долго, часа полтора, невзирая на то, что ночь они пролежали в воде).
Пассеруем лук до прозрачности.
Засыпаем к луку морковь, обжариваем.
Сдабриваем смесь соусом или кетчупом, наливаем в сковороду грибной «отвар» и оставляем на плите на пять минут.
В смесь закидываем огурчики, все вместе томим минут десять, помешивая.
Грибы режем, обжариваем отдельно от всего и только после этого соединяем их с соусом.
Вливаем в смесь горячий отвар, не забываем про специи.
Отправляем туда же маслины и снимаем кастрюлю с огня через четверть часа.
Украшаем зеленью и долькой лимона.

Ароматный, сытный суп, с неповторимым грибным духом готов!

Как можно быстро приготовить солянку

Как приготовить солянку быстро? Вычеркиваете из перечня свежее мясо, вписываете копчености. Бульон будет не менее наваристый и душистый. Главное, не экономить, закупить дорогие и качественные съестные припасы.

Рецепт солянки с колбасой

Рецепт солянки с колбасой не отличается жесткими рамками, вместо копченых изделий можно взять сосиски, ветчину или все вместе. Комплект специй тоже подберите согласно своим предпочтениям, существенную роль играют маринованные или соленые огурчики.

Пропорции ингредиентов зависят от объема посуды. Список такой: колбаса (ветчина, сосиски, копченое мясо или ребрышки), картофель (по желанию), морковь, кетчуп, томаты, репчатый лук, маслины, огурчики, лимон, зелень.

Единственное правило — солянка с колбасой делается в строгой последовательности, для сохранения насыщенности и аромата.

Пока вода в кастрюле закипает, порежьте овощи (кроме огурцов) и мясо на тонкие брусочки.

На сковороду сначала положите колбасу (или что у вас есть), дальше – туда же закиньте овощи и все жарьте на тихом огне, помешивая. Через несколько минут залейте кетчупом и небольшим количеством кипятка, томите под крышкой еще некоторое время.

В закипевшую воду опустите картошку, дайте ей немного повариться. После перекладываете получившуюся заправку, огурчики и маслины. Снимать через три минуты – получится насыщенное, душистое и питательное блюдо.

Солянка в мультиварке

Современная кухонная техника позволяет максимально сократить процесс кулинарного творчества, даже если речь идет о многосоставном и сложном «проекте». Все, что вам необходимо – нарезать компоненты и выбрать правильный режим программы.

Продовольственный набор тот же, что и в классическом рецепте. Хотите – варите на колбасе и копченых ребрышках. Тут главный секрет в технологии процесса.

Если вы решили делать солянку на мясном бульоне, рекомендуем первую порцию слить. Отварите мясо минут 15, промойте его, залейте заново водой и опять в мультиварку, минимум на час. А в это время подготовьте остальные ингредиенты. Затем засыпьте все в готовый бульон и установите режим «варка» еще минут на пять. Лимон положите, как только откроете крышку. Или прямо в порции.

Если в качестве основы выбрали копчености или колбасы, то сначала используйте чашу мультиварки для их обжаривания. Постепенно присоединяйте к ним морковку, лук. Томатный соус или кашицу из свежих помидор. Если в списке значится картошка – и ее в раскаленное масло к остальной зажарке. Но в последнюю очередь.

Эту своеобразную зажарку залить остывшим кипятком и запустить режим мультиварки «тушение» на полчаса. После сигнала открываем мультиварку и закладываем оставшиеся огурчики и маслины. Запускаем тот же режим на десять минут. Все, процесс завершен. Солянку разлить по тарелкам, не забыв про зелень и лимон.

Как можно разнообразить блюдо

Не бойтесь экспериментировать с рецептом этого супа. Есть несколько правил, которые не позволят превратить его в нечто иное. Но в их рамках можно смело изобретать свои, неповторимые сочетания ароматов. Сохраните огурцы (допускается использование рассола) как обязательный компонент, и непременно должно быть нескольких видов мяса (колбас, копченостей). Не исключайте маслины и лимон.

Самая демократичная из всех возможных вариаций — домашняя солянка. Предлагаем рецепт с фасолью (отварите бобы сами или купите консервированные). Картофель – по необходимости. Остальные продукты – стандартный набор.

Мясо и овощи на этот раз необходимо пассеровать отдельно. В мясной бульон первой очередью опустить картофель и минут пять кипятить. Потом опускаем овощную зажарку, в последнюю очередь – фасоль, огурцы и маслины. Лимон, зелень и сметану – в каждую порцию отдельно.

Если вы раньше никогда не готовили солянку, просто следуйте нашим описаниям и все получится отлично. Освоив основные азы этого сложносочиненного кулинарного шедевра, вы, возможно, изобретете свой, эксклюзивный вариант.

Источник

Солянка – наваристый солено-кислый суп, который помогает быстро утолить голод, а также освежиться, прийти в строй после праздничных застолий. Чтобы получить характерный вкус сборной солянки, кулинары добавляют в нее соленые огурцы, лимон, маслины, грибы, мясо и рыбу, словом, различные доступные продукты, которые есть под рукой.

Что такое сборная солянка

Происхождение сборной солянки связывают с тем, что издавна для варки этого супа собирали остатки еды с праздника – от мяса до соленых грибов и кваса. Блюдо не имеет строгой рецептуры и может сочетать в себе самые разные продукты, например:

мясо;
ветчину;
колбасы разных сортов;
солонину;
печенку и другие субпродукты;
вареные, соленые и маринованные грибы;
копчености;
рыбу;
раков;
морепродукты и другое.

Главная особенность любой солянки – характерный пикантный вкус, который придают ей добавки с острым, кислым, соленым, пряным вкусом. Это могут быть как популярные повседневные продукты вроде квашеной капусты и соленых огурцов, так и реже встречающиеся – маринованный имбирь, каперсы и другое.

Каждый опытный повар назовет классический и собственный фирменный рецепт сборной солянки, которую можно приготовить в домашних условиях. В рецептах блюда с кисло-солеными составляющими всегда повторяется важная кулинарная хитрость: добавлять поваренную соль, перец в суп необходимо уже после добавления основных продуктов, иначе блюдо может стать слишком острым или соленым.

Солянка сборная мясная

Сварить бульон из 600 граммов говядины и на костях и 300 граммов копченых ребрышек. После закипания воды и снятия пены шумовкой следует бросить в кипяток крупную очищенную луковицу. Держать кастрюлю на медленном огне пару часов. Когда до окончания варки мяса останется 15 минут, добавить 3-4 горошины душистого перца и пару лавровых листьев.

Из готового бульона следует убрать мясо, лук, перец и лаврушку, процедить. Мякоть говядины, а также по 200 граммов ветчины и сервелата нарезать соломкой одинакового размера и опустить в суп. Пару соленых огурцов измельчить и тушить на чугунной сковородке в небольшом количестве бульона в течение 7 минут. Добавить в солянку.

Крупную головку репчатого лука очистить и тонко порезать полукольцами, пересыпать половиной столовой ложки муки и пассеровать на смеси растительного и сливочного масел до золотистого цвета и прозрачности. За минуту до готовности соединить с двумя столовыми ложками томатного соуса.

Положить в солянку жареный лук в соусе, 100 граммов нарезанных на половинки или четвертинки оливок и варить на умеренном огне в течение 15 минут. По вкусу добавить рассол, оставшийся от оливок, каперсы, соль и перец. Настаивать под крышкой 20-25 минут, подавать на стол с лимонными дольками, сметаной и свежей рубленой зеленью.

Солянка сборная рыбная с крабовыми палочками

Очистить 200 граммов свежей горбуши, отделив мякоть. Из рыбьих хребтов и голов, крупной очищенной луковицы сварить бульон, за 15 минут до готовности добавить 3-4 горошины душистого перца.

Грибы и овощи помыть, очистить, измельчить ножом, при необходимости потереть теркой. Положить в глубокую чугунную сковородку:

50 граммов шампиньонов;
2-3 соленых огурца;
головку репчатого лука;
2-3 чесночные головки;
2 томата без кожицы;
морковь.

Готовый бульон процедить, отделив от голов и хребтов рыбы, потом небольшое количество добавить к грибам и овощам в сковороде, все перемешать и потушить до мягкости в течение 10 минут.

Соединить бульон, тушеные грибы и овощи, 5-7 измельченных крабовых палочек и нарезанную ломтиками мякоть горбуши. Держать на плите до готовности филе рыбы. За 10 минут до окончания варки положить полбанки маслин без косточек. по вкусу подсолить, подсахарить и поперчить солянку. Добавить свежевыжатый сок половины лимона и рубленую зелень укропа, петрушки, базилика. Перед подачей к столу настаивать 15 минут.

Быстрая солянка с осетром

200 граммов очищенного картофеля и крупный болгарский перец без сердцевины и семечек нарезать кубиками. Обсыпать двумя столовыми ложками просеянной пшеничной муки и обжарить на растительном масле в чугунном сотейнике. Вскипятить в кастрюле воду, опустить туда овощную обжарку и проварить на среднем огне в течение 10 минут.

Добавить в бульон нарезанные на половинки или четвертинки десяток маслин и нарубленные соломкой соленые огурцы (2-3 шт.). Через 5 минут положить в кастрюлю 200 граммов измельченного филе осетра и две столовые ложки каперсов.

По вкусу посолить и поперчить солянку, потом варить на медленном огне в течение 10 минут. Подавать к столу с рубленой зеленью петрушки и укропа, дольками лимона без кожицы.

Солянка сборная с морепродуктами

Приготовить 300 граммов филе любой красной рыбы, из остатков после разделки тушек и пары головок репчатого лука сварить 2 литра бульона и процедить. Отдельно в течение 5 минут отваривать по 300 граммов свежемороженых кальмаров и креветок. Слить стакан отвара после морепродуктов и процедить, самих креветок и кальмаров откинуть на дуршлаг.

Кальмары тонко нарезать, отделить шейки креветок от панциря. Головку репчатого лука почистить, мелко нарубить и обжарить до золотистого оттенка на растительном масле. Добавить к поджарке пару рубленых соленых огурцов, столовую ложку томатной пасты и 0,5 чайной ложки сахарного песка.

Залить отваром от морепродуктов, перемешать полученную смесь и тушить на медленном огне в течение 10 минут. Рыбное филе порезать ломтиками и вместе с овощной тушеной смесью поместить в бульон. В солянку также добавить:

поваренную соль по вкусу;
свежемолотый перец по вкусу;
пару лавровых листьев;
3 столовые ложки огуречного рассола;
5 столовых ложек консервированных мидий.

Варить солянку на умеренном огне 15 минут, добавить рубленый укроп и настаивать под крышкой еще 15 минут. Подавать к столу, заправив сметаной.

Солянка сборная с субпродуктами

Помыть и почистить от пленок по 50 граммов 4 видов различных говяжьих субпродуктов, например:

сердце;
печень;
язык;
почки.

Соединить все субпродукты с мясными костями (150 граммов) и варить до полной готовности, снимая пену. Потом вынуть из бульона, кости убрать, остальные ингредиенты нарезать соломкой.

Подготовить овощную солено-кислую зажарку для солянки. Для этого в глубокой сковороде растопить столовую ложку сливочного масла, положить рубленую головку репчатого лука, 2-3 измельченных соленых огурца, столовую ложку томатной пасты, залить стаканом бульона от субпродуктов и тушить все на медленном огне 10 минут.

Вскипятить бульон, соединить с тушеными овощами, субпродуктами, добавить по 10-15 граммов маслин и каперсов, по вкусу соль и перец и варить солянку 10 минут, потом столько же настаивать. К каждой порции при подаче к столу отдельно подать сметану и свежую зелень.

Солянка сборная с грибами

Полкило лесных грибов, например, опят, подосиновиков, лисичек, перебрать, варить 15 минут в слегка подсоленной воде, потом откинуть на дуршлаг. Вновь залить чистой холодной водой, положить 1-2 лаврушки и на 1 час поставить кастрюлю на умеренный огонь.

Пока варится грибной бульон, помыть крупный томат, бланшировать в кипятке 3 минуты и быстро снять кожицу. Нарезать мелкими ломтиками. Крупную морковку помыть и очистить, натереть на корейской терке. Головку репчатого лука освободить от шелухи и нарубить кубиками, чесночный зубчик раздавить.

Все овощи залить половиной стакана растительного масла, небольшим количеством грибного бульона, перемешать и потушить до мягкости. Потом все поместить в кастрюлю. В солянку добавить 100 граммов копченого бекона, нарезанного соломкой, по вкусу – специи и рубленую зелень петрушки. Варить еще 10 минут.

Сборная солянка с рыбой и раками

Десяток живых раков средней величины промыть под проточной водой, опустить в кипяток и варить 10 минут, потом вынуть, воду слить и хорошо очистить от панциря рачье мясо. Помыть и выпотрошить пару живых карпов, нарубить кусками и залить чистой водой в кастрюле.

Добавить очищенные луковицу, морковку и корень петрушки и в течение часа варить рыбий бульон на медленном огне. После этого жидкость обязательно процедить, чтобы в ней не осталось косточек. Убрать луковицу и корешок, филе карпа отделить от костей.

В глубокую чугунную сковородку положить 70 граммов сливочного масла, потом обжарить на нем рубленую луковицу. Добавить также 3 помидора без кожицы, рубленых кубиками; 3 измельченных соленых или маринованных огурца и полстакана бульона. Потушить 10 минут.

200 граммов маринованных шампиньонов или других грибов откинуть на дуршлаг, чтобы слить маринад, при необходимости измельчить. 200-250 граммов слабосоленой форели нарезать ломтиками.

В солянку добавить поджарку, мясо раков, грибы, измельченное филе карпа и форели, варить 10 минут. При необходимости подсолить. По окончанию готовки нарубить пучок зелени петрушки и бросить в солянку.

Солянка из морской капусты с яйцом и рисом

Перед приготовлением оригинальной солянки с морской капустой нужно заранее поставить мариноваться луковицу. Очистить ее, вымочить в холодной воде и нарезать тонкими полукольцами, потом обсыпать сухими специями по вкусу и полить тремя столовыми ложками соевого соуса.

Пока маринуется лук, промыть и отварить стакан риса. Когда крупа дойдет до полуготовности, прибавить к ней 200 граммов измельченного филе лосося или любой другой красной рыбы. Отварить все до готовности.

50 граммов консервированной морской капусты откинуть на дуршлаг, чтобы отделить от маринада, отжать и положить в солянку. Добавить маринованный лук, 2-3 рубленных маринованных огурца, при необходимости посолить суп. Подержать кастрюлю на умеренном огне в течение 5 минут, заправить взбитым сырым яйцом и снять с плиты. Подавать с зеленью укропа, лука, петрушки, кинзы в горячем или холодном виде.

Сборная солянка с курицей и индейкой в горшочке

Приготовить наваристый бульон из 300-400 граммов разной птицы – голеней или бедрышек индейки, курицы, дичи. Варить мясо 1 час на медленном огне, снимая пену. После этого положить в кастрюлю:

пару лавровых листьев;
столовую ложку горчичного семени;
очищенный корень петрушки;
морковку;
десяток душистых горошин перца.

Варить бульон еще 20 минут. Горшочек наполнить холодной водой и оставить замачиваться на полчаса, потом воду слить. Процедить бульон, отлить полстакана, остальное развести рассолом от соленых огурцов в пропорции 5:1. Рассол предварительно прокипятить и отфильтровать.

Мясо нарезать ломтиками, положить в горшочек. 5 полосок сырокопченого бекона нарезать соломкой, потом обжарить до прозрачности с двух сторон на сковороде в столовой ложке растительного масла.

Добавить рубленую луковицу и пассеровать 5 минут, потом положить 4 молочные сосиски, нарезанные тонкими кружками, обжарить с двух сторон до золотистого оттенка. Содержимое сковородки выложить на курицу и индейку в горшочек.

На той же посуде, где жарился бекон, потушить на медленном огне тертую морковь в половине стакана отложенного бульона и столовой ложке сливочного масла. Через 5 минут добавить пару рубленых соленых огурцов, 100 граммов измельченной копченой колбасы (желательно разных сортов). Пассеровать 5 минут.

В конце сделать средний огонь, добавить пару столовых ложек томатной пасты и 2-3 давленых чесночных зубчика, спустя 2 минуты снять сковородку с плиты и все ингредиенты положить в горшочек. Нашинковать 400 граммов белокачанной или пекинской капусты, пучок укропа, смешать и положить в солянку.

Залить горшок бульоном и огуречным рассолом, закрыть крышкой и поставить в холодный духовой шкаф. Разогреть его до 150оС, потом до 200оС. После закипания солянки готовить ее в духовке 40 минут, потом выключить печь и достать горшочек спустя 15 минут.

Постная сборная солянка с капустой

Подготовить овощи для постной сборной солянки. Полкило белокачанной капусты очистить от грязных и вялых листьев, кочерыжки, тонко нашинковать. Такое же количество цветной капусты разделить на мелкие соцветия. Пару морковок средней величины помыть, очистить от кожицы и натереть на средней или корейской терке.

Вскрыть 400-граммовую банку красной фасоли, по маленькой банке консервированных оливок и маслин без косточек, потом все ингредиенты откинуть на дуршлаг и отделить от заливки. Плоды измельчить, при желании оставить какое-то количество маринада для заправки постной солянки. Нарубить крупный соленый огурец, очистить и раздавить 4-5 чесночных зубчиков.

Налить в кастрюлю 3 л холодной воды и довести до кипения, потом положить 3 горошины душистого перца и большой лавровый лист. Выкладывать в кипяток все ингредиенты порциями через каждые 10 минут варки:

капусту с морковкой;
спустя 10 минут – фасоль, стакан томатной пасты и огурец;
оливки и маслины.

Последним в солянку положить чеснок, если нужно, немного посолить, через 5 минут выключить плиту, кастрюлю снять с огня, закрыть крышкой и укутать на полчаса. Рубленую зелень укропа, петрушки подавать непосредственно к каждой порции супа.

Источник