Какие будут цены на продукты к новому году

МОСКВА, 4 декабря. /ТАСС/. Предпосылок для значительного роста цен на традиционные угощения россиян к новогоднему столу, колбасу и мясопродукты, нет, а хлеб и хлебобулочные изделия могут подорожать на 4-5% по сравнению с их стоимостью год назад. Такую точку зрения высказали ТАСС опрошенные эксперты.

“Я не думаю, что у нас есть предпосылки для роста цен, который бы выходил за рамки обычных сезонных колебаний. В оптовом звене цены в этом году не росли, а каждая розничная сеть ведет свою политику – кто-то, наоборот, будет стремиться устроить много акций, чтобы много продать. В магазинах премиального сегмента цены могут больше подняться, а в магазинах-дискаунтерах поднимать нечего”, – считает глава Национального мясного союза Сергей Юшин.

В связи с инфляцией и падением доходов Юшин не ожидает “широкого гуляния” на Новый год. Рост цен на мясные изделия и колбасы он связывает с увеличением затрат на корма, подорожанием импортных витаминов и лекарственных препаратов и другими факторами, влияющими на себестоимость продукции.

Как рассказал президент Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК) Юрий Кацнельсон, самыми популярными хлебобулочными и кондитерскими изделиями в предновогодние дни являются сувенирные пряники, печенье в подарочной упаковке, хлеб из пшеничный муки, тарталетки и, конечно, торты и пирожные. Эксперты ожидают, что накануне праздника объемы продаж этой продукции вырастут в несколько раз. Между тем, по мнению Кацнельсона, объективных причин для роста цен на эту продукцию не наблюдается, поскольку основным драйвером может стать только повышенная торговая наценка ретейла. “По прогнозу РОСПиК, цены на хлеб и хлебобулочные изделия за 2018 год подорожают не более чем на 4-5%”, – отметил он.

Рост цен на кондитерские изделия за 2018 год может составить всего 1%, полагает исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. При этом, по ее данным, если в категориях тортов и пирожных происходит подорожание, то цены на шоколад и конфеты находятся практически на прошлогодних уровнях. Как отмечает Никитина, самым популярным видом сладостей является шоколад и шоколадные конфеты, главными потребителями которых являются дети. “Этот новогодний сезон должен стать наиболее успешным за последние пять лет благодаря выросшему уровню потребления, широкому ассортиментному разнообразию и практически отсутствующему росту цен”, – уверена эксперт.

Овощи и куриные яйца подорожают, мандарины подешевеют

По словам заместителя председателя правления “Руспродсоюза” Дмитрия Леонова, по некоторым категориям скоропортящихся товаров временное повышения цен следует ожидать ввиду объективных причин. Так, традиционно перед Новым годом увеличивается цена на куриные яйца, цены на которые уже в ноябре выросли на 4%. “Мы ожидаем, что своего пика он [рост] достигнет в конце декабря со снижением цены в начале года. Основная причина – повышенный спрос с учетом изготовления населением традиционных салатов, украшающих новогодний стол практически в каждой семье: оливье и селедка под шубой”, – считает он.

Еще одним сезонным видом продуктов являются фрукты и овощи. Так, по данным Леонова, огурцы уже стали дороже на 7,6%, томаты – на 6,5%. “Однако сегодняшний уровень цен на данные овощи все еще гораздо ниже прошлогоднего: огурцы сегодня на 24% дешевле прошлогодних, томаты – на 19,5%. Таким образом, несмотря на то что цены на данный вид овощей в декабре вырастут, предстоящей зимой и в январе свежие огурцы и томаты вряд ли будут стоить дороже 140-160 рублей за килограмм”, – сказал он.

Кроме того, по его словам, в начале нового года традиционно немного дорожает картофель в связи с тем, что качественной продукции на рынке остается меньше. В то же время, по его данным, некоторые продукты, наоборот, могут снизиться в цене. Это коснется в первую очередь стоимости красной икры в связи с ростом ее производства и мандаринов – из-за высокого урожая этих фруктов в Абхазии. “Подорожания алкогольных напитков, включая шампанское, мы тоже не ожидаем, потому что розничные торговцы запасаются этой категорией товара заранее”, – добавил он.

Не прогнозирует рост стоимости икры и рыбной продукции и исполнительный директор “Рыбного союза” Сергей Гудков. “Традиционно на Новый год пользуются спросом три продукты – красная икра, красная рыба, лососевые разных пород и крабовые палочки”, – отметил он. По его словам, в этом году наблюдалось снижение оптовых и розничных цен примерно на 30-40%, и повышать стоимость продукции в преддверии Нового года торговые сети вряд ли будут. Единственным видом продукции в этом сегменте, на который цены могут повыситься, является свежая рыба, стоимость которой напрямую зависит от текущих объемов выловов, добавил Гудков.

Что касается молочной продукции, то в ней особых изменений ждать не стоит. Как отмечает глава “Союзмолока” Андрей Даниленко, молочная продукция не относится к категории, которая показывает рост к новогодним праздникам. “Зима в целом остается сезоном повышенного спроса на все, кроме мороженого, но ждать роста традиционной категории, связанного именно с Новым годом, не стоит. Прирост может наблюдаться только в категории сыров, особенно элитных и так называемых деликатесных”, – полагает он.

3 декабря 2019, 17:00

6172 просмотра

Наиболее интересные цифры предновогоднего исследования Nielsen: россияне потратят на новогодний стол около 10 тысяч рублей, 78% опрошенных планируют отправиться за покупками в гипермаркеты. Сумма на подарки для самого себя увеличилась почти вдвое и перевалила за 10 тысяч рублей. А теперь подробности.

10 тысяч рублей — такую сумму россияне в среднем тратят на покупку продуктов для новогоднего стола. В домашнем кругу этот праздник собираются отметить семь из десяти (68%) участников опроса Nielsen. И 85% из них планируют заняться приготовлением новогоднего ужина, что неизменно означает оживление спроса на ряд товаров: если в течение года основная миссия покупателей во время визита в магазин — покупки на каждый день, то при подготовке к празднованию Нового года для почти половины (47%) опрошенных на первый план выходит миссия покупки товаров для новогоднего стола, а для каждого пятого (22%) — подарков.

«В период подготовки к новогодним праздникам изменение потребительских привычек происходит во множестве категорий, и каждое из этих изменений открывает возможности для рекламных коммуникаций с высоким потенциалом: растет спрос, ритейлеры наращивают уровень дистрибуции востребованных товаров, а ценовая эластичность снижается, так как потребители в этот период становятся менее чувствительны к цене. Респонденты заявляют, что в этот период готовы тратить больше, чтобы порадовать близких, даже несмотря на экономию средств в течение года, актуальную для 69% российских покупателей», — говорит Марина Волкова, директор по аналитике и консалтингу Nielsen Россия.

Новогодняя корзина покупок

Наиболее популярные товары в типичной новогодней корзине покупок — фрукты и овощи (их приобретают 93% опрошенных), сыр (89%), свежее мясо, птица и рыба (87%) и мясные продукты (81%). Данные ритейл-аудита Nielsen показывают подъем спроса на такие продукты в последнюю неделю месяца, при этом пик продаж приходится на числа с 24 по 28 декабря.

Что касается напитков, то лидером продаж в этот период является шампанское и игристые вина — 84% россиян планируют приобрести их для праздничного стола. Предновогодний декабрь — высокий сезон для целого ряда алкогольных напитков и особенно игристых: только за один этот месяц продается около 30% шампанского и 22% игристого вина от годового оборота категорий в натуральном выражении. Следом по популярности среди алкогольных напитков у российских потребителей идут вино и водка, их для новогоднего стола купят 59% и 40% опрошенных соответственно. Что касается безалкогольных — наиболее популярными являются фруктовые соки (77%), газированные напитки (50%) и минеральная вода (44%).

Где искать потребителя?

В период подготовки к Новому году 40% опрошенных потребителей не только чаще ходят в магазины, но и увеличивают количество точек для посещения. И большую часть предновогодних «закупок впрок» 78% респондентов планируют совершить в гипермаркетах.

При общем снижении объемов продаж в течение года в Новый год в гипермаркетах наблюдается их всплеск. Например, доля продаж одного из самых популярных в этот период товаров, игристого вина, в гипермаркетах в декабре вырастает сразу на 14 п.п. до 29% по сравнению со среднегодовыми значениями. В категории шампанского — прирост 8 п.п. до 17%.

При этом среднестатистическая корзина в гипермаркетах, по заявлениям респондентов, содержит больше разнообразных категорий товаров (7 по сравнению с 4 в супермаркетах), а также по стоимости в 2,6 раз больше: более 3600 рублей в гипермаркете по сравнению с 1400 в супермаркете.

Низкие цены, доступность всех товаров в одном месте, а также промо и скидки — факторы, которые привлекают потребителей не только в гипермаркеты, но и во второй по популярности канал продаж — дискаунтеры, которые планируют посетить 64% опрошенных.

Подарки

Такой праздник как Новый год, разумеется, не обходится без подарков. Второй половине их приобретет 71% опрошенных, родителям — 68%, друзьям — каждый второй (52%). Самыми популярными подарками среди респондентов стали шоколадные конфеты в коробках (их приобретут 15% опрошенных), одежда, обувь и аксессуары (14%), игрушки (11%), изделия для дома и интерьера (9%), шоколад в плитках (9%).

Опрошенные также признались, что потратят на подарки больше, чем годом ранее. При этом наибольший рост показал средний чек при покупке подарков для самого себя. Несмотря на то, что только 38% респондентов планируют купить себе подарок, он является одной из наиболее крупных трат Новогоднего бюджета — более 10 тысяч рублей, тогда как годом ранее эта сумма была на уровне 5600 рублей.

Себя потребители планируют радовать новой одеждой, обувью и аксессуарами (26%), гаджетами и мелкой электроникой (14%), бытовой техникой (10%), товарами для дома и декора интерьера (10%) и украшениями (9%).

На подарки для второй половины опрошенные планировали потратить около 5900 рублей (столько же, как и годом ранее). А вот бюджет на подарки для друзей сократился — 3300 рублей против 3700 в предыдущем году.

Методология исследования

Исследование Nielsen «Что ожидать от Нового года 2020?» был проведен в России в нескольких форматах: онлайн-интервью среди более 1000 респондентов, посредством проведения сопроводительных покупок, а также с помощью интервьюирования покупателей в магазинах. В рамках опроса изучались намерения покупателей относительно подготовки праздничного стола и подарков, процесс покупки различных категорий товаров для Нового года и факторов, влияющих на выбор, а также фактическое поведение покупателей в магазинах в период подготовки к Новому году (предпочтения, детали корзины, расходы, роль упаковки, цены и промо и т.д).

Материал предоставлен исследовательской компанией Nielsen

Высокий спрос рождает высокое предложение и взлет цен на товары. Наиболее интересующие потребителей. К Новому году множество продуктов, блюда из которых традиционно занимают центральное место на праздничном столе, возрастут в цене в десятки раз. Другой причиной процентного взлета может стать экономическая ситуация в стране и мире из-за коронакризиса.

Некоторые продукты можно закупить заранее, чтобы значительно сэкономить в новогодние праздники.

Шампанское

Увеличением цен на главный новогодний напиток россиян не удивить: изменение стоимости происходит каждый год, в зависимости от инфляции. По прогнозу Минэкономразвития, в 2020 году она составит 3%.

Этот год станет особенным тем, что на стоимость алкоголя повлияет и предложение от Минфина, которое предусматривает повышение с 1 января 2021 года минимальных цен на всю алкоголесодержащую продукцию. Для шампанского и игристых вин это будет означать рост цен на бутылку в розничных магазинах на 5 рублей.

Хотя в повышении минимальной розничной цены на алкоголь есть свои преимущества, уверен партнер агентства винного консалтинга Андрей Григорьев.

«Сейчас ситуация в винодельческой отрасли такая, что те ограничения, которые введены через новый закон, в общем-то, и без того отсекают самый дешевый ценовой сегмент алкогольной продукции», — рассуждает Андрей Григорьев. — «Недоброкачественная продукция, которая делается на грани технологической допустимости из некачественного привозного сырья, перестанет называться вином».

Рост акцизов на алкоголь произошел еще в 2020 году, акцизы на игристые вина возросли с 36 рублей до 40 рублей, в следующем году прибавят еще два рубля. Для производителей российских вин предусмотрены налоговые вычеты — ставки акцизов им предполагается вернуть. Поэтому на стоимости их продукции повышение ставок не скажется.

Источник: slovodel.com
Крепкий алкоголь также подорожает с 2021 года: цена на водку возрастет на 8 рублей, бренди — на 9 рублей, коньяк — на 3 рубля. Хотя рост цен покажется ощутимым только в следующие праздники и только в том случае, если на праздничном столе традиционно присутствует широкий ассортимент алкогольной продукции.

Импортная и местная рыба

Даже если закрыть глаза на неудачную путину лососевых, другие разновидности съедобной рыбы тоже помахали плавником уходящему году. Особенно если говорить об импортной продукции — в связи с ослаблением рубля, которое может продолжиться с продлением карантинных ограничений, эта волна подхватит и унесет с российских прилавков всю «неместную» рыбу. А она составляет около 50% ассортимента в магазинах.

Исполнительный директор Рыбного союза Сергей Гудков уточнил, что рост цен на привозную рыбу произойдет лишь в том сегменте, где импорт сырья превышает 60%. Например, речь идет о Китае, где закупается угорь и креветки — цены на эти товары могут возрасти до 15%.

Что не так с российской рыбой? Производители намерены «сплавить» ее за границу. Рыболовная отрасль в России экспортно-ориентирована, а в условиях ослабления рубля этот экспорт грозится увеличиться в разы.

Рост экспорта может привести к снижению предложения на внутреннем рынке, хотя в последнее время аналитики отмечают и невысокий спрос на рыбную продукцию. Особенно в праздники, когда семьям предстоят траты на подарки и угощения для гостей, люди предпочитают ограничить количество рыбных блюд минимально приличным. Видимо, рыбный тренд на новогоднем столе в конце 2020-го года так и не распространится.

Красная икра

Символ роскоши, с которым принято встречать (в надежде роскошно и провести) наступающий год, может уже в грядущие праздники ударить по кошельку. Массовая миграция лососевых (в рыболовной отрасли именуемая путиной) на 2020 год пришлась неудачной, что приведет к дефициту на рынке по сравнению с прошлым годом. Из-за этого производство красной икры рискует сократиться на 25-30%.

Источник: slovodel.com
Помимо естественных причин, существует и ряд экономических факторов подорожания икры на российском рынке. В частности, нестабильная экономическая ситуация, вызванная эпидемией коронавируса, принесла рыболовству одни убытки. Выросли расходы на оборудование для рыбаков. По сравнению с 2018 годом, улов к 2020 году в среднем по России сократился на 50%.

Специалисты, однако, уверяют, что реального дефицита готовой продукции в России не возникнет: недостающий товар закупят у поставщиков из Беларуси.

И вместо лосося, запеченного в лимонах, они подали на стол барашка, фаршированного зайцем, фаршированного уткой, фаршированной цыпленком… Но кошмар вегетарианца не сбудется, мясо тоже рискует подорожать к новогодним праздникам. Уже в ближайшие месяцы цены на молочную и мясную продукцию могут возрасти на 10-15%.

А убережет маленьких курочек, поросят и барашков все тот же риск ослабления российского рубля. Дело в том, что корма для животноводческого комплекса импортные и покупаются за валюту, соответственно, для российских поставщиков мяса содержать скотину выйдет дороже. Не говоря уже о том, что различные витамины и полезные пищевые добавки для животных производят за границей. Для производства бройлерных цыплят в Россию поставляется большой объем инкубационного яйца.

Восточная мудрость гласит: «Мясо прячь в овощах». Это мантра правильного, здорового питания, которую можно воплотить и во время новогодних праздников.