Какие элементы содержатся в грецких орехах
Грецкий орех богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 – 26 %, витамином B5 – 16,4 %, витамином B6 – 40 %, витамином B9 – 19,3 %, витамином E – 17,3 %, витамином PP – 24 %, калием – 19 %, кремнием – 200 %, магнием – 30 %, фосфором – 41,5 %, железом – 11,1 %, кобальтом – 73 %, марганцем – 95 %, медью – 52,7 %, фтором – 17,1 %, цинком – 21,4 %
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Источник
Грецкий орех является плодом достаточно крупного дерева, место рождения которого Балканы. Это потрясающее по своим свойствам растение в применении практически безотходно, ведь каждая его часть (ядро, непарноперистосложные листья, скорлупа, околоплодники) несет в себе что-то полезное. Сформированный плод грецкого ореха – это отличное поливитаминное средство, ядро которого насыщено столь нужными витаминами для жизни каждого из нас, а также веществами, микроэлементами и аминокислотами. Практически каждый человек знает о пользе этого продукта и о том, какие именно витамины содержатся в грецких орехах.
Описание и исторические факты
Наибольшей популярности в мире добились:
- персидский грецкий орех;
- черный.
Внешне орех напоминает человеческий мозг. Именно поэтому люди с древних времен интересовались тем, какие витамины присутствуют в грецких орехах и несли веру в то, что плоды растения могут активировать, и даже приумножать умственную деятельность. Его называли «пищей для ума» еще в древнегреческие времена.
Время цветения дерева выпадает на середину весны, а сбор урожая на конец лета. Внутри каждого плода скрывается жесткая кость с кожисто-волокнистой оболочкой. По мере того, как орех вызревает, его кожура постепенно высыхает и разделяется на две составляющие, а освободившаяся косточка сохраняет единое целое.
По вкусу грецкий орех очень насыщенный с ноткой горчинки, что добавляет ему особенную пикантность. Однако применяется он не только в кулинарии и кондитерском деле. Его с большим успехом используют в медицинских целях, добавляют в рацион пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Грецкий орех, приготовленный определенным образом в виде сливок и пасты, присутствует в еде космонавтов. Масло, полученное из него, используют как в еде, так и парфюмерии, и даже в живописи.
Химический состав
На 100 грамм орехов:
Энергетическая ценность — 602-772 ккал (2738 КДж)
| Углеводы | Жиры | Белки |
|---|---|---|
| 12-13.7 г | 59-80 г | 12-19.6 г |
| Крахмал — 0.06 г Сахар — 2.61 г Клетчатка — 6.7 г | Насыщеннее — 6.1 г Мононенасыщенный — 8.9 г Полиненасыщенный — 47.2 г Олеиновая — 11.45 г Линолевая — 31,85 г Линоленовая — 6,2 г |
| Витамины | Количество | % дневной нормы |
|---|---|---|
| Бета-каротин | 12 мкг | 0% |
| Лютеин зеаксантин | 9 мкг | 0% |
| Витамин А | 20 МЕ | 0% |
| Тиамин (В1) | 0.34 мг | 30% |
| Рибофлавин (B2) | 0.15 мг | 13% |
| Ниацин (В3) | 1.13 мг | 8% |
| Пантотеновая кислота (B5) | 0.57 мг | 11% |
| Адермин (B6) | 0.54 мг | 41% |
| Фолиевая кислота (B9) | 98 мкг | 25% |
| Кобаламин (B12) | 0 мг | 0% |
| Витамин С | 1,3 мг | 3% |
| Витамин Е | 0,7 мг | 5% |
| Витамин К | 2,7 мкг | 3% |
| Фитостерины | 108 мкг | 30% |
| Глутаминовая кислота | 2,8 г | 14% |
| L-Аргинин | 2,1 г | 21% |
| Аспарагиновая кислота | 1,48 г | 50% |
| Лейцин | 1 г | 35% |
| Серин | 0,78 г | 26% |
| Валин | 0,72 г | 25% |
| Фенилаланин | 0,63 г | 35% |
| Аланин | 0,61 г | 20% |
| Глицин | 0,76 г |
| Минералы | Количество | % дневной нормы |
|---|---|---|
| Кальций | 98 мг | 10% |
| Железо | 2,91 мг | 22% |
| Магний | 158 мг | 45% |
| Марганец | 3,414 мг | 163% |
| Фосфор | 346 мг | 49% |
| Калий | 441 мг | 9% |
| Натрий | 2 мг | 0% |
| Цинк | 3,09 мг | 33% |
| Медь | 1,4 мг | |
| Селен | 4,7 мг | |
| Изолейцин | 0,57 г | |
| Пролин | 0,55 г | |
| Треонин | 0,45 г | |
| Тирозин | 0,44 г | |
| Лизин | 0,44 г | |
| Гистидин | 0,36 г | |
| Цистин | 0,35 г | |
| Метионин | 0,28 г | |
| Триптофан | 0,19 г | |
| Йод | 3,1 мкг | |
| Вода | 4,07 г | 0% |
Грецкие орехи содержат огромное количество йода и цинка, превосходя по содержанию многие продукты. Плод перенасыщен соединениями органического и неорганического характера, которые по своей сути являются одними из самых главных участников в биохимических процессах, происходящих в организме.
Также орехи содержат одну из самых полезных форм витамина Е – гамму-токоферол, нужную для сердца. Именно поэтому они оказывают столь положительное влияние на сердечнососудистую систему, помогая кровеносным сосудам более быстро проходить адаптацию к не очень благоприятным факторам окружающего мира и борясь с болезнями. По своей сути они включают в себя настолько сильные питательные свойства, что даже их минимальный прием позволяет организму насытиться.
Полезные свойства
Плоды данного растения полезны даже в несозревшем виде. В состав витаминов еще зеленого грецкого ореха входят вещества, приведенные в таблице:
- хинон
- каротин
- ситостерины
- витамины и минералы
Их регулярное употребление рекомендуется при атеросклерозе и импотенции (способствуют повышению энергии в организме, повышают его тонус). Также плоды могут поспособствовать в остановке кровотечения, вылечить раны, оказать антибактериальное воздействие (согласно статьи Оксфордского университета). Орехи отлично поддерживают работу костной системы, могут помогать в лечении вирусных заболеваний и убивать гельмитов. Однако при всех плюсах зеленый плод ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, так как он содержит немалое количество дубильных веществ, соль, кобальта и железа.
Грецкие орехи обязательно должны присутствовать в меню страдающих диабетом, так как они понижают сахар в крови посредством марганца и цинка. Помимо всего прочего полезные вещества препятствуют жировому перерождению печени. Так как в состав плода входят масла и клетчатка, а также пальмитовая, линолевая, олеиновая и минеральные аминокислоты, его употребление помогает при запорах и регулирует кислотного желудка. Употребление всего пары плодов каждый день обогащают организм суточной дозой витамина С. О том, сколько йода содержится в грецких орехах и содержится ли он в принципе можно судить, едва сорвав еще зеленый плод с дерева.
Масло
Состав благотворных свойств такого продукта очень велик. Оно богато минералами, витаминами, марганцем и жирными аминокислотами. Его ежедневного употребление понижает на 10 процентов холестерина в крови (New England Journal of Medicine), препятствует образованию сосудистых бляшек, борется с диатезом, вылечивает застарелые раны и гнойниковые заболевания, очищает печень и почки. Масло присутствует во многих лекарственных препаратах, помогает в борьбе с мимическими морщинами, если растворять его капли в креме.
Скорлупа
В скорлупках грецких орехов содержатся кумарины, стероиды и фенолкарбоновые кислоты. Из нее принято делать отвары и настойки, а также она является ключевым ингредиентов во многих косметических средствах. Наличие ее в составе способствует удалению омертвевших клеток кожи, выравнивает цвет лица. Помимо перечисленного, оболочка плода обладает противовоспалительными свойствами и заживляет раны. Спиртосодержащие настойки выписывают при женских заболеваниях (эрозии шейки матки), а свежий отвар может избавить от образования тромбов. Регулярное употребление дневной нормы ядер плода является отличной профилактикой в борьбе с раковыми заболеваниями.
После сжигания ореховой скорлупы образовывается зола, излечивающая от язв. Для более сильного эффекта в нее добавляют вино и масла. Также такое средство можно наносить на кожу головы, стимулируя таким образом волосяные луковицы. Зола в чистом виде очищает организм не хуже активированного угля, прекрасно борется с микробами, содержащимися в воде и продуктах питания.
Перегородки
Ни в коем случае не нужно избавляться от перегородок ореховой скорлупы. Их рекомендуют тщательно просушивать и сохранять. Ключевыми целебными свойствами перегородок являются:
- содержание большого процента йода в орехах, что помогает при проблемах со щитовидной железой;
- средство при диареях;
- обладание противоопухолевыми принадлежностями (при мастопатии, аденоме простаты, миомах, полипах);
- снижение артериального давления;
- оказание противомикробного, обеззараживающего воздействия;
- ускорение обмена веществ;
- способность снижать излишнюю массу тела и сжигать жиры;
- стабилизация уровня сахара и холестерина в крови;
- сверхэффективное средство при заболевании суставов благодаря железу;
- укрепление иммунной системы и нервной системы;
- активизация работы головного мозга.
Листья
В листьях плода содержится не меньше целебных свойств, сколько содержится в нем самом. Они насыщены альдегидом, эфирными маслами, кератином. Содержание витамина С набирает мощь по мере наступления вегетационного периода развития листков. Помимо всего прочего они содержат вещество юглон, владеющее бактерицидными характеристиками.
Отвар из листьев вылечивает раны и способствует их заживлению. Им вылечивают рахит и золотуху у маленьких детей. Также он помогает при воспалительных процессах, возникающих в полости рта и пародонтозе.
Польза для женщин и мужчин
Ядра плода, а также другие его части несут немалую пользу для беременных женщин. Питательные свойства, содержащиеся в орехах, по наличию в них полезных веществ не уступают место мясу, рыбе и молочным продуктам, именно по этой причине врачи рекомендуют принимать орехи подобно витаминам в процессе беременности. Смесь, приготовленная из орехов и меда, увеличивает лактацию грудного молока.
Интересно!
По уровню концентрации полинасыщенных жирных кислот грецкий орех можно приравнять к лососю. Его дневная норма насыщает организм необходимыми организму линолевой и альфа-линолевой кислотами.
Что касается мужского здоровья, то грецкие орехи снабжают его магнием, кальцием, цинком, железом. Их регулярное употребление в качестве профилактики улучшает половую функцию и активизирует работу синтеза половых гормонов. Антиоксидантные свойства плода уменьшают вероятность аденомы простаты.
Советы по употреблению
- грецкие орехи – это отличный перекус, который поможет не только избавиться от голода, но и укрепит иммунитет;
- жирные продукты в салатах легко можно заменить орехами, что придаст блюдам не только изысканность, но и пользу;
- не стоит жарить орешки, так как процессе происходит обильная выработка растительных жиров и канцерогенов;
- стоит знать, что продукт лучше принимается организмом при медлительном пережевывании;
- содержать грецкие орехи рекомендуется в неочищенном виде, что позволит как можно дольше сохранить полезные свойства плодов и препятствовать зарождению прогорклости.
Источник
Анонимный вопрос
16 января 2019 · 33,8 K
Врач-педиатр, диетолог. Работаю в клинике Doc+. Стаж по педиатрии с 2009 года. Дополнител… · health.yandex.ru
Грецкие орехи – продукт, богатый множеством важных нутриентов. Грецкие орехи в основном состоят из жиров. Жиры представлены разнообразными жирными кислотами, в том числе незаменимой полиненасыщенной линолевой кислотой, которая не синтезируется в организме и может поступать только с пищей. Она участвует в формировании клеточных мембран, в жировом и белковом обмене, улучшает состояние кожи, волос и ногтей. В грецких орехах содержится много белка (около 15-16 г на 100 г продукта). Белок представлен практически полным составом незаменимых аминокислот, за исключением аргинина, фенилаланина и метионина. Орехи богаты витаминами. Содержат большое количество витамина Е, являющегося антиоксидантом и борющегося с вредным воздействием свободных радикалов. Кроме того, присутствует достаточно высокое содержание витаминов группы В (В1, В2. в5, В6, фолиевая кислота) от 7 до 40% от суточной нормы на 100 г продукта. Также содержится витамин РР, небольшое содержание бета каротина, предшественника витамина А.
Грецкие орехи богаты макро- и микроэлементами. В них содержится калий, кальций, магний, фосфор, железо, кобальт, марганец, фтор, цинк, небольшое количество йода.
Несмотря на то, что орехи являются полезным продуктом, переедать их не стоит, так как это достаточно калорийный продукт, около 650-700 ккал на 100 г продукта. Лучше употреблять орехи в сушеном виде , так как в них не содержится трансжиров, которые появляются при обжаривании .
Как приготовить настойку из перегородок грецких орехов на водке?
По профессии экономист. Сейчас в декрете и поэтому интересуют темы связанные с…
Перегородки грецких орехов очень полезны тем, что в них содержится йод, а так же эфирные масла и редкие органические кислоты, которые оказывают укрепляющее действие на организм, и витамин С. Для того, чтобы приготовить полезную настойку, нам потребуется 25-30 грецких орехов и 0,5 литра водки. Орехи следует расколоть и отделить перегородки, затем сложить их в банку и залить водкой, закрыть крышкой и поставить настаиваться не меньше, чем на 10 дней в темное прохладное место, можно в кладовку. После настаивания, нужно процедить водку.
Прочитать ещё 1 ответ
Почему грецкие орехи становятся горькими и можно ли их тогда есть?
Имею естественно научное образование, в юношестве прикипел к литературе, сейчас…
Грецкие орехи горчат в основном из-за:
- Раннего сбора плодов, когда те еще не зрелые
- При длительном хранении, храненнии в неправильных условиях с несоблюдением температурного режима
- При неподобающих условиях транспортировки
Для удаления горького привкуса нужно вымочить орехи в холодной воде в течении одной ночи, так же можно залить горькие орехи кипятком на полчаса.
Прочитать ещё 2 ответа
Нужно ли мыть орехи перед употреблением?
Прочитав первый ответ я представил толпу кондитеров и их помощников,которые моют х сотен кг разных орехов..стало страшно)
Нет,никто их не моет. Смысл? Их всё равно подвергать тепловой обработке. градусов 140-150 должны убить всё. Никогда не мыл орехи,и думаю,если это сделать,то они очень сильно наберут воды и потеряют во вкусе..
P.S.
орехи лучше всё же покупать совсем не на рынке: они там безумно дорогие и действительно хранятся отвратно
Прочитать ещё 2 ответа
Какие продукты полезны для щитовидки?
Во время болезни пациент должен получать калорийное питание, обеспечивающее организм необходимой энергией. Поэтому меню рассчитывается с учетом всех необходимых для этого продуктов.
Количество употребляемого белка в сутки составляет примерно 1,5 г на один кг от массы тела больного. Большую часть из них составляют белки животного происхождения.
Во всех продуктах должны содержаться в повышенном количестве витамины, минеральные соли и другие микроэлементы.
Хотя вообще, лучше специальную диету соблюдать и кое-какие правила в образе жизни ввести, чтобы со щитовидкой было все в порядке..
Если интересно, более развернуто на эту тему можете ЗДЕСЬ почитать.
Прочитать ещё 5 ответов
Чем опасно потребление орехов в больших количествах (более 300гр. в день)?
Только умное системное полезное питание | Продукты для долгой полноценной здоровой… · halefoods.ru
Хочется добавить, что с ростом популярности здорового образа жизни орехи воспринимаются уже не только как перекус и лакомство. Но надо быть осторожным, о чём сказано уже в предыдущем ответе.
Переедать не надо. Взрослому человеку рекомендуется 60-120 г орехов в день. Тем, кто борется с лишним весом – 30 г в день.
А как определить эти 30 г, если нет под рукой бытовых весов? Приблизительно, 30 г – это одна горсть. То, что взял и можешь зажать в кулаке.
Прочитать ещё 3 ответа
Источник