Какие микроэлементы содержаться в грецких орехах

Какие микроэлементы содержаться в грецких орехах thumbnail

Считается, что грецкие орехи родом из Греции. Там до сих пор живет легенда о том, как бог Дионис влюбился в земную девушку и после ее смерти превратил ее в ореховое дерево. В найденных глиняных табличках грецкий орех упоминается еще во II веке до нашей эры. Но родиной орехов официально является Средняя Азия. Что содержится в грецких орехах и чем они ценны? Найдем ответы на эти вопросы вместе.

Орех грецкий — большое дерево высотой до 25 метров, с толстым стволом до 7 метров в диаметре и роскошной кроной. Урожай собирают в сентябре-октябре. В диком виде растет на Кавказе. Некоторым деревьям там более 400 лет. На территории Киргизии растут целые леса грецкого ореха. В восточной медицине плод применяют при лечении печени, сердца и мозга.

Витаминный состав

Ядро ореха считается сбалансированным витаминным комплексом. Его по праву называют «пищей для ума» за то, что содержит витамины, необходимые для нормальной мозговой активности.

Как растут грецкие орехи

Какие витамины можно найти в 100 гр грецких орехов:

Витамины    мг                           Действие
А0,008Предупреждает катаракту, ускоряет заживление порезов, способствует восстановлению волос.
В10,39Отвечает за водно-солевой баланс. Поддерживает деятельность пищеварительной, выделительной и сосудистой систем.
В20,12Принимает участие в образовании гемоглобина и синтезе витаминов. Повышает остроту зрения, играет важную роль в профилактике заболеваний глаз.
В34,8Снабжает организм энергией, ослабляет симптомы диабета, нейтрализует токсичные вещества, попавшие в организм.
В439,2Защищает от образования желчных камней. Принимает участие в создании оболочки нервов, препятствуя расстройству нервной системы.
В50,8Стоит на защите организма от артрита, стресса, повышенного холестерина и кожных заболеваний
В60,8Поддерживает здоровье нервной и сердечно-сосудистой систем.
В90,07Незаменим для клеток в период их создания и роста. Предотвращает развитие патологии плода у беременных женщин.
С5,8Препятствует развитию онкологии и воздействию химическими соединениями. Участвует в процессах обмена кальцием, фолиевой кислоты и тяжелых металлов. Восстанавливает иммунитет.
Е21Помогает зажить ранам после операций, препятствует развитию болезни Альцгеймера. Участвует в синтезе гормонов и работе мышц.
К2,7Предотвращает внутренние кровотечения и обильные менструации, профилактика камней в почках.

Это одно из редких растений, плоды которого полезны в недозрелом, зеленом состоянии. Они помогают при атеросклерозе и половом бессилии. Такие орешки быстрее залечивают раны, останавливают кровотечение, обладают антибактериальным эффектом.

Орехи и листья

Минеральный состав

Микро- и макроэлементы, содержащиеся в 100 гр продукта:

Минералымг                   Действие
Железо2Отвечает за доставку кислорода к тканям. При недостатке возможен сбой сердечного ритма, одышка, анемия.
Калий474Выводит жидкость из организма, поддерживает работу сердечной мышцы, нейтрализует негативное влияние соли.
Кальций89Строительный материал костей, зубов.
Магний120Помогает от стресса, регулирует реакцию человека на внешние раздражители. Угнетает появление и рост новообразований, помогает естественной работе кишечника.
Натрий7Включает в работу пищеварительные ферменты, необходим для удержания макроэлементов.
Фосфор332Поддерживает умственную и физическую активность, участвует в образовании крови. Вместе с кальцием придает прочность костям.
Марганец3Является составляющей ферментов, образующих соединительные ткани, укрепляет артерии. Недостаток ведет к проблемам с памятью.
Сера100Входит в состав белков, витаминов и гормонов. Важна в процессах очищении крови и ее свертываемости.
Цинк2,5Он в составе более 200 ферментов, отвечает за работу гипофиза и надпочечников, является частью инсулина.
Хлор25Является частью соляной кислоты желудочного сока. При недостатке снижается давление, аппетит, появляется сонливость.
Медь1Играет одну из важных ролей в построении костной ткани и клеток крови, оказывает влияние на рост человека. Дефицит грозит остеопорозом и частыми инфекциями.
Селен0,005Один из главных антиоксидантов, стоящий на страже иммунитета. Замедляет старение и активизирует обменные процессы.
Йод0,003Без йода невозможно нормальное функционирование щитовидной железы. Он повышает общую сопротивляемость организма к простудам и инфекциям.

Расколотый орех

Польза

Что делает грецкие орехи таким ценным продуктом:

  • Жирные кислоты в их составе укрепляют память и нервную систему, стимулируют головной мозг.
  • Витамины и минералы в составе продукта снижают риск заболевания раком.
  • Достаточное количество магния и калия снижает задержку жидкости в организме, устраняет скрытые отеки.
  • Наличие противовоспалительных веществ и антиоксидантов помогает кровеносным сосудам подстраиваться под сезонные изменения окружающей среды.
  • В грецких орехах содержится мелатонин, благодаря которому организм более органично перестраивается согласно суточным ритмам при смене дня и ночи.

Мешочек с орехами

Всем ли можно их есть

При всей полезности грецкого ореха, его чрезмерное употребление может вызвать аллергию.

У кормящих грудью мам избыток орехов в рационе может привести к мастопатии, молоко часто приобретает горьковатый вкус. Не рекомендованы грецкие орехи при кишечных расстройствах, экземах и повышенной свертываемости крови.

Как выбрать

Не стоит покупать очищенные грецкие орехи, это небезопасно. Без оболочки они быстро теряют часть целебных качеств, к тому же на ядра налипают микробы.

Грецкий орех — лучший среди продуктов для тех, кто хочет надолго сохранить ясность ума, хорошую память и крепкое здоровье. Диетологи советуют съедать не более 100 гр в сутки. 

Источник

Минеральные вещества (макро- и микроэлементы, минералы) в 100 граммах грецкого ореха.

Минералы, содержание Доля от суточной нормы

на 100 г

Кальций

98,0 мг

9,8%

Железо

2,9 мг

29,1%

Магний

158,0 мг

39,5%

Фосфор

346,0 мг

49,4%

Калий

441,0 мг

9,4%

Натрий

2,0 мг

0,2%

Цинк

3,1 мг

28,1%

Медь

1,6 мг

176,2%

Марганец

3,4 мг

148,4%

Селен

4,9 мкг

8,9%

Фтор

н/д

0,0%

Идеи, советы, предложения

Сообщить об ошибках и неточностях

Грецкий орех

  • Стаканов1,0

    в очищенном виде (~50 половинок)
    1 стакан — это сколько?

  • Вес с отходами222,2 г

    Отходы: скорлупа (55% от веса).
    В расчётах используется
    вес только съедобной части продукта.

Средние нормы потребления

Ниже перечислены нормы нутриентов,
которые применяются на сайте

НутриентНорма
Основные нутриенты
Белки 75 г
Жиры 84 г
Углеводы 310 г
Калории 2 300 ккал
Минералы
Кальций 1 000 мг
Железо 10 мг
Магний 400 мг
Фосфор 700 мг
Калий 4 700 мг
Натрий 1 300 мг
Цинк 11 мг
Медь 0,9 мг
Марганец 2,3 мг
Селен 55 мкг
Фтор 4 000 мкг
Витамины (жирорастворимые)
Витамин A 900 мкг
Бета-каротин 5 000 мкг
Альфа-каротин 5 000 мкг
Витамин D 15 мкг
Витамин D2 7,5 мкг
Витамин D3 16,25 мкг
Витамин E 14,6 мг
Витамин K 120 мкг
Витамины (водорастворимые)
Витамин C 90 мг
Витамин B1 1,2 мг
Витамин B2 1,3 мг
Витамин B3 16 мг
Витамин B4 500 мг
Витамин B5 5 мг
Витамин B6 1,3 мг
Витамин B9 400 мкг
Витамин B12 2,4 мкг
Аминокислоты
Триптофан 0,8 г
Треонин 2,4 г
Изолейцин 2 г
Лейцин 4,6 г
Лизин 4,1 г
Метионин 1,8 г
Цистин 1,8 г
Фенилаланин 4,4 г
Тирозин 4,4 г
Валин 2,5 г
Аргинин 6,1 г
Гистидин 2,1 г
Аланин 6,6 г
Аспарагиновая 12,2 г
Глутаминовая 13,6 г
Глицин 3,5 г
Пролин 4,5 г
Серин 8,3 г

Источник

Грецкий орех богат такими витаминами и минералами, как:

витамином B1 – 26 %, витамином B5 – 16,4 %, витамином B6 – 40 %, витамином B9 – 19,3 %, витамином E – 17,3 %, витамином PP – 24 %, калием – 19 %, кремнием – 200 %, магнием – 30 %, фосфором – 41,5 %, железом – 11,1 %, кобальтом – 73 %, марганцем – 95 %, медью – 52,7 %, фтором – 17,1 %, цинком – 21,4 %

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник