Какие морковь и свекла обладают лучшими кулинарными свойствами
Alex@
Оракул
(52927)
11 лет назад
МОРКОВЬ – очень полезный овощ для организм. Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом. Морковь содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин — вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов. Немало в моркови минеральных веществ, необходимых для организма человека: калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля, фтора и др. В моркови содержатся эфирные масла, которые обусловливают ее своеобразный запах.
Морковь содержит бета-каротин, который улучшает работу легких. Бета-каротин является предшественником витамина А. Попадая, в организм человека каротин превращается в витамин А, который наиболее полезен для молодых женщин. Также целительные свойства моркови связаны с укреплением сетчатки глаза. Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью употребление этого продукта в пищу весьма желательно.
СВЕКЛА- имеет широкий спектр применения в народной медицине, благодаря своим полезным и целебным свойствам. Полезные свойства свеклы обусловлены наличием в корнеплодах различных витаминов (группы В, РР, и др.) , бетаина, минеральных веществ (йода, магния, калия, кальция, железа, и др.) , биофлавоноидов. Употребляется как общеукрепляющее, улучшающее пищеварение и обмен веществ средство.
Свекла хороший источник витамина C, меди и фосфора. Свекла устраняет токсины в организме. Листья свеклы содержат много витамина А, а корни витамин С. Прием в пищу свеклы предотвращает появление или рост злокачественных опухолей.
Содержание витамина В9 в свекле идеально подходит для предотвращения болезней сердца. Прием в пищу этого витамина существенен для производства гемоглобина, или предотвращения анемии, лейкемии. Свекла имеет омолаживающие свойства. Эти свойства вступают в силу благодаря наличию в свекле фолиевой кислоты, которая способствует созданию новых клеток.
Другой из важных элементов омолаживания свеклы – это кварц, очень важный для хорошего здоровья костей, артерий и кожи. Несмотря на все его достоинства, необходимо знать, что красная свекла не очень полезна для тех, кто обладает слабым желудком или для тех, у кого повышенная кислотность. Свекла полезна для людей страдающих задержкой жидкости в организме, и для людей которые страдают от ожирения. Свекла очищает не только почки, но также и кровь, уменьшая кислотность нашего организма, и способствует очищению печени. Этот овощ стимулирует наш мозг и устраняет токсины, которые могут накопиться в нашем организме, поддерживая хорошее психологическое здоровье и предотвращая преждевременное старение.
Свекла помогает организму усваивать витамин В, и сама со держит много витаминов. Вареная свекла, свекольный отвар – хорошее слабительное и мочегонное средство. Сок сырой свеклы полезен
***SKARLETT***
Искусственный Интеллект
(366279)
11 лет назад
МОРКОВЬ содержит много сахара, преобладающим среди которых является глюкоза; небольшое количество крахмала и пектиновых веществ, много клетчатки, лецитина и других фосфатидов. Из минеральных солей преобладают соли калия, кальция, натрия, магния, фосфора, железа, йода и др. Особенно ценно высокое содержание в моркови каротина, который в организме превращается в присутсивии жира в витамин А – ретинол. Витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, способствует образованию и накоплению энергетического материала – гликогена в печени и мышцах. Он также обеспечивает синтез половых гормонов, способствует росту формирования скелета, нормальной функции кожи и слизистых оболочек, сохранению остроты зрения и устойчивости организма к инфекциям.
СВЕКЛА содержит углеводы, клетчатку, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, витамины С, В1, В5, В6, РР, Е, фолиевую кислоту, провитамин А.
Красящие вещества свеклы и содержащиеся в них флавоноиды обладают способностью снимать сосудистые спазмы, повышать прочность капилляров, понижать артериальное давление, положительно воздействовать на кровь…
Источник: и многое другое.
Nik Ven
Знаток
(470)
3 года назад
МОРКОВЬ содержит много сахара, преобладающим среди которых является глюкоза; небольшое количество крахмала и пектиновых веществ, много клетчатки, лецитина и других фосфатидов. Из минеральных солей преобладают соли калия, кальция, натрия, магния, фосфора, железа, йода и др. Особенно ценно высокое содержание в моркови каротина, который в организме превращается в присутствии жира в витамин А – ретинол. Витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, способствует образованию и накоплению энергетического материала – гликогена в печени и мышцах. Он также обеспечивает синтез половых гормонов, способствует росту формирования скелета, нормальной функции кожи и слизистых оболочек, сохранению остроты зрения и устойчивости организма к инфекциям.
Источник
Витаминные и сладкие, сочные и хрустящие редис, морковь и свекла – выбираем самые ранние сорта и гибриды
Сочный, хрустящий пучок редиса первым радует нас долгожданным урожаем. Через некоторое время, прореживая морковь и свеклу, мы можем полакомиться и этими овощами.
Ранние урожаи отличаются от средних и поздних более вкусными корнеплодами с повышенным содержанием сахара, меньшими их размерами и неспособностью к длительному хранению.
Корнеплоды ранних сортов обычно употребляют сразу после выкопки в свежем виде или пускают на переработку. Некоторые гурманы потребляют даже молодую зелень этих корнеплодов.
Для того чтобы у нас получать полноценные урожаи моркови, свеклы и редиса, нужно высаживать на участок современные, ранние сорта этих культур, районированные в 10 и 11 климатических зонах России. Мы выбрали для вас самые новые и интересные из них.
Редис
В Госреестре есть множество сортов и гибридов редиса, но мы советуем обратить внимание на Арли F1, Гламур, Ирен F1, Мажор F1, Мартынка и Маруся.
Арли F1
От всходов до урожая около 30 дней. Корнеплод этого гибрида имеет эллиптическую форму и красную окраску, головка его выпуклая. Мякоть белоснежная, очень нежная, вкусная и сочная. Средний вес корнеплода около 27 г.
Гламур
От всходов до сбора урожая примерно 25 дней. Сорт формирует удлиненно-цилиндрический корнеплод розовой окраски с белоснежным кончиком и выпуклой головкой. Мякоть белоснежная, прекрасного вкуса, нежная и сочная. Масса корнеплодов варьирует от 15 до 19 г.
Ирен F1
От всходов до сбора урожая всего 20 дней. Гибрид формирует корнеплод эллиптической формы и красной окраски с выпуклой головкой. Мякоть белоснежная, нежная, очень сочная и вкусная. Масса довольно большая – около 35 г.
Морковь
Самые новые и интересные сорта и гибриды моркови, внесенные в Госреестр: Бангор F1, Марлинка, Рафинад и Хруста.
Бангор F1
От всходов до сбора урожая чуть более 80 дней. Корнеплоды этого гибрида подходят как для потребления в свежем виде, так и для переработки и кратковременного хранения.
Корнеплод узкоудлиненный, оранжевый, с тупым кончиком и слегка вдавленной головкой. Масса варьирует от 120 до 200 г, вкус прекрасный.
Марлинка
От всходов до выкопки корнеплодов около 80 дней. Сорт универсального назначения, корнеплоды могут храниться до 2 месяцев.
Форма корнеплода коническая, окраска оранжевая, поверхность гладкая. Мякоть очень сочная и нежная, а масса достигает 170 г. Вкус прекрасный.
Рафинад
От всходов до выкопки 75–82 дня. Корнеплоды этого сорта обладают прекрасным вкусом и обычно используются только в свежем виде. Они оранжевые, средней длины, массой около 150 г, имеют цилиндрическую форму и тупое основание.
Свекла
Столовая свекла – один из лидеров по количеству сортов в Госреестре. А самые новые и интересные сорта и гибриды, относящиеся к категории ранних, – это Багровый шар, Беттолло F1, Бикорес, Боро F1, Водан F1 и Дачница.
Багровый шар
От всходов до уборки урожая примерно 65 дней. Сорт универсального назначения, дающий округлые корнеплоды с красной мякотью отличного вкуса массой около 300 г.
Беттолло F1
От всходов до выкопки корнеплодов около 65 дней. Гибрид универсального назначения. Корнеплоды округлые, массой около 230 г, с красной мякотью хорошего вкуса.
Водан F1
От всходов до выкопки примерно 60 дней. Гибрид универсального назначения, формирующий округлые корнеплоды с красной мякотью массой около 400 г. Вкус прекрасный.
Еще больше статей читайте на нашем сайте “Антонов Сад.ру”
А так-же в нашей группе В контакте.
Источник
Сравнивайте выбранные продукты, по составу макроэлементов и микроэлементов, витаминов и других веществ.
Сравнительная таблица полезных веществ продуктов питания Морковь и Свекла.
Калорийность, полный химический состав, польза и вред.
| название элемента | Морковь | Свекла |
|---|---|---|
| Пищевая ценность | ||
| Калорийность | 33.1 мг | 42 мг |
| Белки | 1.3 гр | 1.5 гр |
| Углеводы | 7.2 гр | 8.8 гр |
| Жиры | 100 мг | 100 мг |
| Витамины | ||
| Витамин B3 | 1 мг | 0.2 мг |
| Витамин B2 | 0.02 мг | 0.04 мг |
| Витамин PP (НЭ) | 1.216 мг | 0.4 мг |
| Витамин B1 | 0.1 мг | 0.02 мг |
| Витамин E (ТЭ) | 0.6 мг | 0.1 мг |
| Витамин C | 5 мг | 10 мг |
| Провитамин A | 1.1 мг | 0.01 мг |
| Витамин A (РЭ) | 0.183 мг | 2 мкг |
| Витамин B5 | 0.3 мг | 0.1 мг |
| Витамин B6 | 0.1 мг | 0.07 мг |
| Витамин B9 | 9 мкг | 0.013 мг |
| Витамин H | 0.06 мкг | 0 |
| Витамин A | 0 | 0 |
| Витамин E | 0 | 0 |
| Витамин B12 | 0 | 0 |
| Витамин B4 | 0 | 0 |
| Витамин D | 0 | 0 |
| Витамин К | 0.013 мг | 0 |
| Макроэлементы | ||
| Кальций | 46 мг | 37 мг |
| Магний | 36 мг | 22 мг |
| Натрий | 65 мг | 46 мг |
| Калий | 234 мг | 288 мг |
| Фосфор | 60 мг | 43 мг |
| Сера | 6 мг | 7 мг |
| Кремний | 0 | 0 |
| Микроэлементы | ||
| Железо | 1.4 мг | 1.4 мг |
| Хлор | 63 мг | 43 мг |
| Медь | 0.08 мг | 0.14 мг |
| Марганец | 0.2 мг | 0.66 мг |
| Фтор | 0.055 мг | 0.02 мг |
| Бор | 0.2 мг | 0.28 мг |
| Алюминий | 0.323 мг | 0 |
| Титан | 0 | 0 |
| Стронций | 0 | 0 |
| Йод | 5 мкг | 7 мкг |
| Цинк | 0.4 мг | 0.425 мг |
| Хром | 3 мкг | 0.02 мг |
| Молибден | 0.02 мг | 0.01 мг |
| Ванадий | 0.099 мг | 0.07 мг |
| Кобальт | 2 мкг | 2 мкг |
| Никель | 6 мкг | 0.014 мг |
| Рубидий | 0 | 0.453 мг |
| Литий | 6 мкг | 0 |
| Селен | 0 | 0 |
| Олово | 0 | 0 |
| Цирконий | 0 | 0 |
| Другие элементы | ||
| Пищевые волокна | 800 мг | 2.5 гр |
| Органические кислоты | 100 мг | 100 мг |
| Вода | 89 гр | 86 гр |
| Моно- и дисахариды | 6 гр | 8.7 гр |
| Зола | 700 мг | 1 гр |
| Алкоголь | 0 | 0 |
| Крахмал | 200 мг | 100 мг |
| Насыщеные жирные кислоты | 0 | 0 |
| Холестерин | 0 | 0 |
| Ненасыщеные жирные кислоты | 0 | 0 |
В итоге, что полезнее?
Всего витаминов больше в продукте Свекла
Всего макроэлементов больше в продукте Морковь
Всего микроэлементов больше в продукте Морковь
Полезные свойства продуктов для организма человека мужчины и женщины.
Сравните другие продукты между собой:
Что полезнее Вино крепкое или Хлеб чиабатта?
Что полезнее Кофе на сгущёном молоке или Листья черники?
Что полезнее Сок морковный или Кишмиш?
Что полезнее Сок абрикосовый или Пшеничная мука, второго сорта?
Что полезнее Сок гранатовый или Китовое мясо?
Что полезнее Опята или Путассу?
Что полезнее Подосиновики или Гречневая крупа?
Что полезнее Маргарин шоколадный или Водоросли?
Что полезнее Сорбит пищевой или Калина?
Что полезнее Мороженое, сливочное, ореховое или Куриная грудка (филе)?
Что полезнее Мороженое, сливочное, ореховое или Бычки в томатном соусе консервированные?
Что полезнее Сливки пастеризованные 8,0% жирности или Капуста савойская?
Что полезнее Крахмал кукурузный или Тюлька?
Что полезнее Мясо косули или Печень утиная?
Что полезнее Сельдь холодного копчения или Камбала в масле консервированная?
Что полезнее Скумбрия консервированная или Компот из абрикосов. Консервы?
Что полезнее Киви или Хлеб бородинский?
Что полезнее Компот из айвы. Консервы или Киви подварка?
Источник