Какие продукты были у древних египтян

Пиво и мясо

История Древнего Египта насчитывает более 5 тысяч лет, за время которых сменилось тридцать династий фараонов. В массовой непрофессиональном сознании наиболее известны Тутанхамон, Тутмос, Нефертити, Аменхотеп, Рамзес.

От египетской цивилизации осталось огромное количество памятников материального наследия, начиная от всем известных пирамид до мелких бытовых предметов. И судя по росписям, сохранившимся внутри пирамид, а также на утвари – поесть древние египтяне любили, и вообще были очень жизнелюбивой нацией, можно сказать, эпикурейцами.

Земля Египта была плодородной, но находилась в так называемых «зонах рискованного земледелия», поскольку урожайность была нестабильной и в значительной мере зависела от степени разлива Нила.

Если вам понравится статья и вы хотите поддержать проект – пожалуйста, поставьте лайк.

Как и в любой другой культуре, более состоятельные и менее обеспеченные люди питались по- разному.

Основу питания богатых египтян составляло мясо. Поскольку климат Египта сухой и жаркий, позволить себя мясо могли только те, кто мог съесть его за 3-4 дня. На стенах гробниц часто встречаются изображения боен и стад животных, ведомых на убой, а также охотничьи сцены, причем вместо привычных нам собак часто использовались прирученные львы.

Египтяне разводили и потребляли большое количество домашней птицы. В Большом Папирусе Харриса, где речь идет о передаваемых Рамзесом III дарах храмам, перечислены сотни тысяч голов домашнего скота, голубей, водоплавающих, пойманных в сети, гусей, кур, журавлей и перепелок. Интересно, что египтяне различали 4 вида журавлей и 15 видов уток.

Рыба стала более популярной в более поздний период, употребляли – лобанов, нильских кларий, мормиров, нильских окуней, некоторые из которых достигали таких размеров, что их несли двое мужчин. Мелкую птицу и рыбу, как писал Геродот, в основном вялили на солнце или солили в рассоле.

Из овощей чаще всего потребляли репчатый лук и порей, а также чеснок, которые также как и бобы, горох и нут в больших количествах были найдены в гробницах. Геродот писал, что строившие гробницы рабочие каждый день получали лук, чеснок и редис. Древние евреи на пути в Израиль вспоминали об огурцах и арбузах Египта. В домашних огородах выращивали также салат латук, который, по мнению египтян, возвращал мужчинам половую силу, а женщинам – плодовитость, поэтому его поедали в больших количествах в сыром виде с растительным маслом и солью.

В поздний римский период (когда жила Клеопатра) появились груши, персики, вишня и миндаль. Апельсинов, лимонов и бананов египтяне не знали, зато с удовольствием лакомились финиками, фигами (инжиром), виноградом, плодами сикоморового дерева, яблоками, гранатами, оливковым маслом, кокосовыми орехами. Молоко считалось лакомством, его хранили в пузатых глиняных сосудах, узкое горлышко которых затыкали травой от насекомых. Для подслащивания использовали мед, дикий и разводимый в садах, ульями служили большие глиняные сосуды, и плоды рожкового дерева.

Какие же блюда готовили египтяне

Для приготовления пищи использовались переносные глиняные печи цилиндрической формы высотой около метра, с дверцей в нижней части для подачи воздуха и выгребания золы и решеткой, на которую клали топливо (буржуйки!). Уголь использовали древесный, из сохранившихся документов известно, что он был достаточно ценным товаром. Существовало два способа приготовления пищи на огне – «песи», то есть кипячение, варка и «ашер», то есть жаркое.

Сохранились изображения варки мяса в котлах, но каким образом его подавали на стол неизвестно – кусками, рубленное с овощами или в лепешках.

Жаркое готовили в основном на вертеле из целых тушек животных, птиц и крупной рыбы.

Муки было три вида : ячменная ит, из полбы бедет и пшеничная сут. В Древнем царстве насчитывалось не менее пятнадцати видов хлеба и пирогов, в них добавляли молоко, мед, фрукты, масло. Хлебы пекли ежедневно в специальных конусообразных печах, ровно дневную потребность.

Согласно сохранившимся изображениям примерное меню состоятельного египтянина выглядело так: (судя по всему, о средиземноморской диете и вреде ежедневного употребления мяса им еще не рассказывали).

На завтрак ели хлеб, пиво, мясо и пирог.

В состав обеденного стола входили мясо, птица, овощи и фрукты по сезону. И, конечно, пиво.

Во второй половине дня около четырех-пяти часов происходила еще одна легкая трапеза с напитками. В самом конце дня был еще легкий ужин, после которого египтяне еще некоторое время беседовали, а потом шли спать.

Пиво

Считается, что именно египтяне подарили миру дрожжевой хлеб и пиво – его пили везде: дома, в поле, в походе, в харчевнях, и оно было гораздо более мягким и слабым чем сегодняшнее, судя по описанию, скорее похоже на квас.

Пиво готовили из ячменя или пшеницы с финиками, для этого замешивали «свежее тесто» уаджет, его заливали в нагретые после выпечки хлеба формы и выпекали до полуготовности на остаточном тепле от выпечки основного хлеба, таким образом, корочка схватывалась, а внутри буханки были сырыми. Эти недопеченные хлебы крошили в большом тазу и заливали сладким соком фиников, массу перемешивали и фильтровали, а полученную слегка забродившую жидкость переливали в большие кувшины и запечатывали горлышко.

Перед употреблением пиво переливали в большие каменные фаянсовые или металлические кружки примерно по 1 литру.

Усопшему фараону, суда по надписям на его гробнице, обещали хлеб, который никогда не засохнет, и пиво, которое никогда не забродит.

Подписывайтесь на канал , смотрите первыми рецепты вкусных и полезных блюд современной и исторической мировой кухни. Помогите каналу стать еще интереснее

Смотрите и другие вкусные и полезные рецепты:

Свекольные пхали.

Курица в духовке по-провансальски с 40 зубчиками чеснока.

Паста-пицца. Итальянская кухня 2 в1.

Как похудеть на картошке.

Урбеч. Кавказский суперфуд.

Вернуться к списку статей

Здоровое питание с наслаждением – более 400 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

Что ели древние простые, ковыряющиеся в земле египтяне? Что стояло на столе у фараона, думающего пущать ему евреев из страны или не пущать? И что поглощали загадочные жрецы, отправлявшие свои не всегда светлые культы? Какая еда считалась самой престижной?

Вопросы интересные, ибо еда – один из столпов бытия, и наше представление о Древнем Египте без этой составляющей будет неполным. Итак, кулинарные реалии Древнего Египта!

Как оказалось, египтяне были во многом новаторы!

Как выглядели египетские застолья?

В большинстве случаев – никак, ибо, судя по всему, большинство египтян ни за каким семейным столом не собирались.

Ели каждый в своем углу и тогда, когда приспичит. Англичане, от такого повесились бы. Ни тебе ланча, ни вечернего чая…

Вспомните, египетские фрески: много там изображений пирующих людей? Во-во! Насколько я помню, таковых только одно! Исключением были только пиры, когда ели сообща, но они были редкими.

Изобразить что-то заупокойное – всегда горазды. А еда… Впрочем, они даже на пиры мумий приносили, так что…

Каким был египетский хлеб?

Отличным! Единственный недостаток: поскольку мололи его каменными орудиями, то попадавшая в муку каменная пыль незаметно стачивала зубы под корень. Но египтяне считали это естественным, иначе сменили бы свои зернотерки на металлические.

В остальном же существовало около 15–20 видов разнообразных хлебобулочных изделий. И это минимум. Скорее всего, многие виды канули в Реку времен.

“Вкалывай, вкалывай! Египетское Солнце еще высоко!”

Египетское пиво

Второй столп египетского бытия. Частично это объясняется сомнительными качествами местной воды. Ну и веселящий эффект.

Делали его из непропеченного хлеба, который заливали финиковым соком. Далее – брожение, фильтрация, разливка по емкостям и нацарапывание надписи «Десант» «Воин Рамзеса». Кстати разливали его по кружкам, емкость которых могла достигать 2-х литров!

История пива “Десант” начинается во времена Тутмоса III, который однажды обнаружил, что, если налить перед битвой пивка, армия может продвинуться по самую Месопотамию, даже не заметив этого!

Что ели простые египтяне?

Именно эта прослойка общества была наиболее здоровой, поскольку и шевелилась больше, и грубую пищу принимала чаще, и переедала реже.

Хлеб и пиво – основы их бытия. В плане овощей и фруктов – салат-латук, лук, чеснок, огурцы и редиска.

Во фруктовом мире преобладали виноград, яблоки, инжир, финики, арбузы и дыни. Плюс немного оливок.

Мяса практически не ели, ибо дорого. Зато рыбы поглощали прилично. Молоко – только в виде простокваши, поскольку свежее стоило крайне дорого.

Главное, чтобы Нил разлился, иначе… Впрочем, периодическое голодание сейчас снова входит в моду.

Сметана и масло тоже стоили немало, да и оливковое масло было доступным только в небольших количествах. От этого простой люд становился еще здоровее, ибо жарить было не на чем. Поэтому же большая часть пищи – вареная.

Пища богов!

Таковой была свинина. Хрюшек растили, но только для того, чтобы принести их мясо в жертву богам. Всем остальным его есть было нельзя. Но поскольку боги не только говорят, но и едят устами жрецов, то жрецам было можно!

Вообще-то фараон и сам считался богом.

Суперделикатес знати

Как ни странно, но таковым было молоко. Причина была в том, что сохранить молоко было очень сложно, поэтому полакомиться им могли разве что те, кто доил… коз, ибо предпочтение отдавалось козьему молоку.

Чтобы сохранить его посреди дикой египетской жары, где оно скисало со страшной скоростью, молоко быстро разливали по емкостям, которые затыкали пучком травы, которая, предположительно обладала бактерицидными свойствами.

Главные страдальцы Древнего Египта

Таковыми были отнюдь не строители пирамид, которых даже мясом кормили, а священнослужители. Фигуры этих дядь в белых балахонах были похлеще, чем у их современных коллег в черном. Но не от чревоугодия, а на законных основаниях!

Стараниями х/ф “Мумия” заупокойный шакал Анубис превратился в свирепого боевого культуриста. В реальности же воплощением зла и силы (!) считали ослиноголового Сета. В честь него даже фараонов назвали, так хотели приобщиться к мощи этого бога! В жертву ему приносили самых жирных свиней!

Поскольку жертвовали в храмы по большей части жирные продукты, а не денежки, то вероятность купить себе папирусную яхту у Жрециарха Всея Египта была невелика. А вот съедать пожертвованное было не просто можно, а нужно, ибо таков закон культа.

Пища у них была столь жирной, что, несмотря на комфорт и минимум рисков, редкий жрец доживал до 45 лет. В среднем же продолжительность их жизни была много меньше (до 30 лет). И всему виной – закупорка сосудов, инфаркты, диабет и атеросклероз.

Обычная трапеза жреца включала в себе жирную свинину, сало, масло, яйца, различные сладости, пиво и вино. Так что жили сытно, весело, но недолго.

Что если фараоны?

Можно подумать, что они могли позволить себе примерно то же самое, что и жрецы, но нет. Мало того, что фараоны нередко дружили со спортом и показывали там хорошие результаты, так у них еще и питание было даже лучше, чем у простого народа.

Маленькая победоносная война. Но были и фараоны-лучники, фараоны-гребцы.

Правда, не всегда, ибо свои обжоры были и там. Но, хотя знать в среднем была более больной, нежели простой люд, однако фараоны были исключением.

Средняя продолжительность их жизни довольно велика и долгожителей среди них было немало. Причина в том, что они были одними из первых, кто стал пользоваться услугами диетологов, которые разрабатывали для них различные «диеты».

Примерно так выглядели в глазах египтян тогдашние знаменитости. А какая звезда без диеты?

В первую очередь стоит отметить разнообразный рацион. Это дополнялось обилием самых разных овощей и фруктов. Считалось, что это способствует ясности мышления.

Лук и чеснок считались священными, поэтому с фараонского стола не сходили.

Разумеется, они могли позволить себе любую пищу, включая жареную. Но то ли советники были мудры, то ли сами фараоны от обилия овощей зело поумнели, однако обычно они этим не злоупотребляли, раз за разом поглощая салаты (да, их делали уже тогда!) на оливковом масле.

Очень дорого стоила морская рыба, также входившая в царское меню. Пиво часто заменялось вином.

К этому добавлялось много молока и вообще молокопродуктов. На их основе делали даже косметические средства и маски, пользовавшиеся среди египтянок большой популярностью. Так что и это уже было. Не хватало только какого-нибудь журнала типа «Натали»«Нефертити».

Готовая обложка к древнеегипетскому папирусному изданию “Единственная”, издательства “Эхнтаон”.

А вот речной рыбой и свининой фараоны пренебрегали. Первая считалась пищей презренного класса. А второе можно было только жрецам. А фараону – ни-ни! Хотя уж дитё самого “Амона-Ра-Гора-и-прочая” уж можно было подкормить!