Какие продукты делают из просо

Ïðîñî ýòî ïåðâàÿ êóëüòóðà èç ñåìåéñòâà çåðíîâûõ, êîòîðóþ ÷åëîâåê íà÷àë îáðàáàòûâàòü è îäîìàøíèë å¸. Èñòîðèÿ óõîäèò â äàë¸êîå ïðîøëîå, åù¸ äî íàøåé ýðû â Êèòàå îáðàáàòûâàëè, ëå÷èëèñü è óïîòðåáëÿëè ïðîñî â åäó.

Ïðîñî – íåâûñîêîå îäíîëåòíåå ðàñòåíèå ñî ñòåáëÿìè. Ïëîä ðàñòåíèÿ – çåðíî îêðóãëîé ëèáî âûïóêëîé ôîðìû. Ǹðíà ìîãóò áûòü æ¸ëòîãî, áåëîãî èëè äðóãîãî öâåòà. Ðàñòåíèå â äèêîì âèäå íå âñòðå÷àåòñÿ, åãî ìîæíî òîëüêî âûðàùèâàòü. ×òîáû êóëüòóðà ïðèíåñëà õîðîøèé óðîæàé, å¸ íóæíî îáèëüíî ïîëèâàòü. Èç ïðîñà èçãîòàâëèâàþò ïø¸ííóþ êðóïó è ïøåíî. Íåðåäêî èç ïðîñà ìåëþò ìóêó.

Êàëîðèéíîñòü ïðîñà è åãî ïèùåâàÿ öåííîñòü

Êàëîðèéíîñòü ïðîñà: â 100 ã çåðíà – 295 êêàë, èç íèõ áåëêè ïðåäîñòàâëÿþò 44 êêàë, æèðû – 36 êêàë, à óãëåâîäû – 215 êêàë. Íå íóæíî ïóãàòüñÿ âûñîêîé ïèòàòåëüíîñòè ïðîñà – ýòè äàííûå èìåþò îòíîøåíèå ê ñûðîìó ïðîäóêòó, à ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü áëþä èç íåãî çàâèñèò îò èíûõ èíãðåäèåíòîâ. Ïðè ñîñòàâëåíèè ìåíþ è ðàñ÷¸òå åãî ñîâîêóïíîé ïèòàòåëüíîñòè ñëåäóåò ó÷èòûâàòü âñå êîìïîíåíòû. Íàïðèìåð, åñëè ñâàðèòü ïø¸ííóþ êàøó íà âîäå, òî áóäåò ìåíüøå êàëîðèé, ÷åì â ýòîì æå áëþäå, åñëè â íåãî äîáàâëÿëè ìîëîêî èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî.

Î÷åíü æàëü, ÷òî â íàñòîÿùåå âðåìÿ ýòîò ïðîäóêò ôàêòè÷åñêè çàáûò, à âåäü ïðîñî è ïðèîáðåò¸ííûå â ðåçóëüòàòå åãî îáðàáîòêè ïðîäóêòû ïèòàíèÿ îáëàäàþò ìíîãèìè íóæíûìè êà÷åñòâàìè. Êðóïà ïøåíà, êîòîðóþ ïîëó÷àþò èç ïðîñà, âêëþ÷àåò îäèíàêîâîå ÷èñëî áåëêà ñ ìàííîé êðóïîé, íî ïðåâûøàåò å¸ ïî âêóñîâûì êà÷åñòâàì. Ïî ñîäåðæàíèþ êðàõìàëà íå óñòóïàþò ðèñó, à ìàãíèÿ â íèõ áîëüøå, ïî÷òè â 2 ðàçà. Ïðîñî íåìíîãî óñòóïàåò ãðå÷å â ÷èñëå àìèíîêèñëîò, îäíàêî îáãîíÿåò å¸ âî ìíîãî ðàç ïî ñîäåðæàíèþ ìàðãàíöà è ìåäè.

Ïðîäóêòû èç ïðîñà ïîñòîÿííî âêëþ÷àþò â ðàöèîí áîëüíûõ àíåìèåé, ïîòîìó êàê áëþäà èç íèõ àêòèâèçèðóþò ïðîöåññ âîññòàíîâëåíèÿ êðîâè. Ïîëåçíî óïîòðåáëÿòü èõ â ïèùó ïðè ïðîòèâîáàêòåðèàëüíîé òåðàïèè èç-çà âîçìîæíîñòè âûâîäèòü èç îðãàíèçìà ôðàãìåíòû ïðèíèìàåìûõ ëåêàðñòâ. Ñîäåðæàùèåñÿ â ïðîñå ýëåìåíòû ñîõðàíÿþò ñëèçèñòóþ îáîëî÷êó æåëóäêà îò âðåäíîãî âëèÿíèÿ îòäåëüíûõ ìåäèöèíñêèõ ïðåïàðàòîâ.

Âêëþ÷åíèå ïðîñà â ïèòàíèå ïîìîãàåò áîëåå ñòðåìèòåëüíîìó çàæèâëåíèþ ðàí. Ìåäèêè ïîñòîÿííî ðåêîìåíäóþò óïîòðåáëÿòü êàøè èç ïðîñà ïðè ïñîðèàçå, òàê êàê ýòî åäèíñòâåííàÿ ùåëî÷íàÿ êðóïà. Ìàãíèé â ñîñòàâå ïðîñà ýôôåêòèâíî ðàñøèðÿåò ñîñóäû, òåì ñàìûì áëþäà èç íåãî ñïîñîáñòâóþò ñíèæåíèþ àðòåðèàëüíîãî äàâëåíèÿ. Ïî ïîñëåäíèì âðà÷åáíûì èññëåäîâàíèÿì áûëè ñäåëàíû âûâîäû î òîì, ÷òî ýòîò çëàê ìîæåò òîðìîçèòü ðîñò îíêîëîãè÷åñêèõ îïóõîëåé.

Ïðîñî â ìåäèöèíå è äëÿ ïîõóäåíèÿ

Ëå÷åáíûìè ñâîéñòâàìè îáëàäàåò ïøåíî, êîòîðîå ïîëó÷àþò èç ïðîñà. Ïøåíî ÷àñòî âêëþ÷àþò â ðàöèîí áîëüíèö è äåòñêèõ ó÷ðåæäåíèé. Ñâàðåííîå â âèäå êàøè, îíî âûâîäèòü èõ îðãàíèçìà îñòàòî÷íûå ïðîäóêòû ðàñïàäà ïðèíèìàåìûõ ðàíåå ëåêàðñòâ.

Ïøåííàÿ êàøà ïîëåçíà ïðè íåðâíûõ çàáîëåâàíèÿõ, ïðè ìàëîêðîâèè è çàáîëåâàíèÿõ ñåðäöà. Ïøåíî ìîæåò îêàçûâàòü ìî÷åãîííîå äåéñòâèå, áëþäà èç íåãî ïîëåçíû ïðè âîäÿíêå.

Õîòÿ â êëàññè÷åñêîé ìåäèöèíå ïðîñî íå íàøëî îáøèðíîãî èñïîëüçîâàíèÿ, êðîìå êàê â ñâîéñòâå ëå÷åáíîãî ïèòàíèÿ.

Ïðîñî èñïîëüçóþò ïðè ëå÷åíèè:

• ñàõàðíîãî äèàáåòà è áîëåé ïðè ãåìîððîå;
• ãèïåðòîíè÷åñêîé áîëåçíè (íà ðàçëè÷íûõ ñòàäèÿõ);
• ïàíêðåàòèòà – çàáîëåâàíèÿ ïîäæåëóäî÷íîé æåëåçû è çóáíîé áîëè.

Ïðîñî åù¸ èñïîëüçóåòñÿ ïðè ëå÷åíèè äèñêèíåçèè æåë÷åâûâîäÿùèõ ïóòåé. Ïèòü¸ èç ïðîñà ñîâåòóþò, åñëè â ìî÷å íàéäåí áåëîê è òàê æå öèñòèòå. Ïåíêà ñ ïøåííîé êàøè ïîìîæåò îñâîáîäèòüñÿ îò ëèøàÿ.

Ñòðåìèòåñü ñáðîñèòü ëèøíèé âåñ? Òîãäà âàì íóæíà ðàçãðóçêà: ñòî ãðàììîâ ïøåíà íóæíî ñâàðèòü, íî áåç ñîëè äî ïîëíîé ãîòîâíîñòè, çàòåì ðàçäåëèòü êàøó íà 4 ïîðöèè, êîòîðûå çàòåì ñúåñòü â òå÷åíèå äíÿ. Êðîìå òîãî, ïèòü çåë¸íûé ÷àé äî 5 êðóæåê â äåíü. Ìîæíî ïîáûòü è äîëüøå íà ýòîé äèåòå äëÿ ïîõóäåíèÿ: ïøåííàÿ äèåòà íåñîìíåííî ïîìîæåò ñêèíóòü çà íåäåëüêó äî ÷åòûð¸õ êã.. Çà ýòî âðåìÿ âû óìåíüøèòå ñîáñòâåííûé âåñ è ïîïîëíèòå ñâîé îðãàíèçì ðàçíûìè âèòàìèíàìè è ìèêðîýëåìåíòàìè.  âàøåì ðàöèîíå, îñíîâíûì êîìïîíåíòîì êàêîãî åñòü  ïðîñî, ìîæíî áóäåò îñâîáîäèòü ñâîé îðãàíèçì îò ñîëåé ñåðüåçíûõ ìåòàëëîâ, ôðàãìåíòîâ àíòèáèîòèêîâ, íåìíîãî î÷èñòèòü ñîñóäû îò õîëåñòåðèíà.

Ñèäåòü íà òàêîé äèåòû íå òðóäíî, îíà õîðîøî ñáàëàíñèðîâàíà. Âàì íóæíà áóäåò æ¸ëòàÿ ïî öâåòó ïøåíè÷íàÿ êðóïà, êîòîðóþ íåîáõîäèìî áóäåò âàðèòü â âèäå êàøè íà âîäå, íî áåç ñîëè è ìàñëà. Ìåíþ îäíîãî äíÿ, îñòàëüíûå äíè áóäåò òàêèì æå:

• Çàâòðàê: 200ãð ïøåííîé êàøè è éîãóðò îáåçæèðåííûé.
• Îáåä: 200 ïøåííîé êàøè è òàðåëî÷êó ùåé áåç ìÿñà è ñàëàòèê èç îâîùåé.
• Ïîëäíèê: àïåëüñèí.
• Óæèí: êàøà ïøåííàÿ è êåôèð.

Âîäû â òå÷åíèå äíÿ ïèòü ìîæíî ìíîãî. Êàê âèäèòå, ãîëîäíîé ýòó äèåòó íàçâàòü íåëüçÿ è âûäåðæàòü å¸ ñîâñåì íåñëîæíî, íåîáõîäèìî òîëüêî íàñòðîèòüñÿ. Âåðüòå â ñåáÿ – ó âàñ íåïðåìåííî ïîëó÷èòñÿ.

Ïðîñî â êîñìåòîëîãèè. Ê ÷åìó ñíèòñÿ ïðîñî

Ïðîäóêòû èç çåðåí ïðîñà íàõîäÿò èñïîëüçîâàíèå íå òîëüêî â öåëåáíûõ äèåòàõ è ðåöåïòàõ, íî è íå îñòàëèñü îíè áåç âíèìàíèÿ è â êîñìåòîëîãèè. Èç ïðîñà ãîòîâÿò ðàçíûå ýêñòðàêòû, ÷òî ïîìîãàþò:

• óñêîðåíèþ ïðîöåññà âîññòàíîâëåíèÿ êîæíûõ òêàíåé;
• ñòèìóëÿöèè îáíîâëåíèÿ âñåõ êëåòîê êîæè;
• íîðìàëüíîìó çàæèâëåíèþ ðàí íà êîæå;
• ïîâûøåíèþ àêòèâíîñòè êëåòîê âîëîñÿíîãî ôîëëèêóëà;
• óõîäó çà âîëîñàìè, àêòèâèçèðóÿ èõ ðîñò;
• âîññòàíîâëåíèþ ñòåðæíåâûõ âîëîñ, êîòîðûå ïîâðåæäåíû õèìèîòåðàïèåé.

×àùå ëèøü ýêñòðàêò ïðîñà âõîäèò â ñîñòàâ ïî óõîäó çà ÷óâñòâèòåëüíîé êîæåé, ÷òî ñêëîíà ê ðàçíûì àëëåðãè÷åñêèì ðåàêöèÿì. Îí øèðîêî ïðèìåíÿåòñÿ â ñðåäñòâàõ äëÿ ëå÷åáíîãî è åæåäíåâíîãî óõîäà çà âîëîñàìè.

Ïîëåçíî çíàòü

Êàêèì áû îòëè÷íûì è ïîëåçíûì ïî âêóñó íè áûë ïðîäóêò, êàê ïðàâèëî, èñïîëüçîâàòü åãî ïîñòîÿííî íå ðåêîìåíäóåòñÿ, ñóùåñòâóþò íåêîòîðûå îãðàíè÷åíèÿ. Ïøåíî è èíûå ïðîäóêòû ïèòàíèÿ èç ïðîñà íå ñîâåòóþòñÿ òåì, ó êîãî ïîâûøåíà êèñëîòíîñòü æåëóäî÷íîãî ñîêà è åñòü ñêëîííîñòü ê èçæîãå èëè ïåðñîíàëüíàÿ íåïåðåíîñèìîñòü.

Âîò ÷òî æå ãîâîðÿò ñîííèêè òåì, êòî óâèäåë âî ñíå ïðîñî:

• óâèäåëè ïðîñî – áóäüòå îñìîòðèòåëüíû, íå ïðîñïèòå ñîáñòâåííóþ âûãîäó;
• ïðèñíèëîñü, ÷òî âû ðàññûïàëè ñåìåíà ïðîñà – æäèòå ñòû÷êè ñ êåì-òî èç áëèçêèõ ëèáî ïðèÿòåëåé.

Ïðè èçîáèëèè ðàçíûõ âêóñíîñòåé íà ïîëêàõ íûíåøíèõ ìàãàçèíîâ íåëüçÿ ñêàçàòü, ÷òî ïðîñî ïîëüçóåòñÿ âûñîêèì ñïðîñîì. Ìíîãèìè îíî ïîçàáûòî è ñîâåðøåííî íàïðàñíî, ýòî íåîáõîäèìûé ïðîäóêò. Ïîýòîìó ïîïðîñòó íóæíî âñåãäà ó ñåáÿ â çàïàñå èìååò ïøåííóþ êðóïó, ÷òîáû áàëîâàòü ñåáå ïîëåçíîé è àïïåòèòíîé êàøåé ñ ìîëîêîì è ìàñëîì – î÷åíü àïïåòèòíî è ïîëåçíî. Óäà÷è.

Блюда из пшенки присутствуют в повседневном рационе питания многих людей. Высокое содержание в ней полезных веществ делает крупу полезной для здоровья. Наряду с просом, она широко применяется в рецептах народной медицины. Чтобы выяснить, какие зерна полезнее, следует знать, в чем их отличие друг от друга.

В статье рассмотрим, чем пшено отличается от проса, и одно и то же это, или нет.

Химический состав, микроэлементы, калорийность пшена и проса

Просом называется злаковая культура, из которой путем шлифовки зерен получают пшено.

Химический состав зернышек аналогичен составу пшенки. Различие между ними состоит в разном процентном содержании полезных веществ.

Зерна проса и пшена богаты витаминами (тиамином, рибофлавином, токоферолом, никотиновой кислотой, каротином). В них высокое содержание микроэлементов: кальция, магния, цинка, фосфора, йода, меди, железа и никеля. Они богаты белками, углеводами, быстро окисляющимися жирами, клетчаткой. Содержат крахмал.

Высококалорийны: в 100 г пшенки показатель составляет 348 ккал, в 100 г проса — 311 ккал.

Таблица. Сравнение энергетической ценности и состава проса и пшена

Полезные и целебные свойства пшена и проса

Просо и пшеница – одинаково ценные продукты. Необработанные и шлифованные зернышки, благодаря богатому составу, полезны для здоровья. Их применяют в рецептах красоты и народной медицине, в лечебных диетах.

Как влияет на организм

Блюда на основе этого злака рекомендованы тем, кто борется с лишним весом. В пшенке присутствуют вещества, которые не дают жирам усваиваться. В продукте нет глютена, он гипоаллергенный.

Людям, придерживающимся диеты, желательно пить воду, настоянную на просяных зернышках — для снижения аппетита и выведения лишней жидкости из тканей.

Важно! Врачи прописывают пшенную кашу пациентам, перенесшим длительную и тяжелую болезнь. Она восстанавливает силы. Ее употребление обеспечивает вывод из организма токсинов, остатков антибиотиков.

Потребление в пищу пшенной каши, пророщенных просяных зерен или отваров на основе крупы способствует:

• укреплению иммунитета;
• лучшему протеканию пищеварительных процессов;
• снижению показателя холестерина;
• устранению отеков;
• срастанию поврежденных костей;
• восстановлению тканей и быстрому заживлению ран;
• набору мышечной массы у спортсменов;
• повышению уровня гемоглобина в крови за счет высокого содержания в зернышках железа;
• снижению уровня сахара в крови;
• улучшению состояния волос и избавлению от проблемы перхоти за счет содержащихся в продукте витаминов группы В;
• укреплению нервной системы;
• улучшению работы мозга для людей, чья работа связана с высокими умственными нагрузками.

Пшенка применяется в косметических масках для лица. Она дает эффект омоложения, питает и восстанавливает кожу.

Кашу из пшена врачи рекомендуют употреблять женщинам в положении и кормящим мамам.

Содержащиеся в злаке полезные вещества благотворно воздействуют на организм:

• цинк оказывает противогрибковое действие, сохраняет здоровье и красоту кожи, волос;
• железо обеспечивает нормальное протекание процессов кроветворения;
• благодаря фосфору упрочняется опорно-двигательная система;
• наличие селена обеспечивает противораковое действие, омолаживающий эффект;
• токоферол необходим для укрепления иммунитета;
• за счет содержания в каше натрия происходит стимуляция работы слюнных и поджелудочных желез, улучшается выработка желудочного сока;
• благодаря фтору и кремнию обеспечивается хорошее состояние зубов, ногтей, кожных покровов, волос.

Лечебные свойства при различных заболеваниях

Благодаря богатейшему составу просяные и пшенные зерна применяют в борьбе со многими заболеваниями:

• при эндокринном сбое рекомендовано употребление в пищу свежего, необработанного проса;
• каша помогает бороться с сердечными патологиями за счет высокого содержания в ней калия;
• при болезнях почек пшено используют в качестве сильного мочегонного средства;
• рецепты с применением проса и пшена рекомендованы людям, страдающим диабетом, панкреатитом, желчекаменной болезнью, патологиями печени, нарушенным обменом веществ;
• отвары проса дают положительный эффект в борьбе с заболеваниями мочеполовой системы;
• пшенка помогает бороться с простудой, насморком;
• народные целители рекомендуют рецепты с применением сырого проса людям, страдающим от онкологии.

В чем разница между пшеном и просом

Существенной разницы между просом и пшеном нет. Это зерна одного злакового растения. Различие состоит в том, что пшенные прошли обработку шлифовкой, чтобы стать крупой, а просяные зернышки – необработанные.

Основные различия

Отличить просо от пшена можно по внешнему виду.

Просяные зерна цельные, покрыты пленкой. Бывают белого, красного и желтого цвета, в зависимости от разновидности злака. Зерна белой или красной окраски применяют в продовольственных целях. Их перерабатывают в крупу, используют для получения солода. Желтые зернышки применяют как корм для птиц и животных.

Справка. Чем ярче окраска, тем больше полезных веществ содержит просо. Наиболее урожайным и качественным считается злак красноватого оттенка.

Пшенка – крупа, состоящая из шлифованных просяных зерен. Различают несколько ее видов, различающихся технологией производства:

1. Дранец. Наиболее полезная пшенная крупа, состоящая из зернышек, лишенных цветных пленок. Они гладкие и блестящие, с горьковатым привкусом.
2. Шлифованная крупа, желтая и матовая. Разновидность наиболее распространена. Применяется для приготовления разных блюд.
3. Дробленая пшенная крупа, состоящая из желтого раздробленного до мелких частиц шлифованного зерна. Отличается тем, что при готовке сильнее и быстрее разваривается.

Различия по полезным свойствам

Просо и пшено имеют аналогичные полезные свойства. Но у зерна, не лишенного всех оболочек, в 1,3-2 раза выше содержание минералов (натрия, магния, калия, кальция, фосфора, железа), рибофлавина и никотиновой кислоты, чем у шлифованной крупы.

Пшенка же отличается более высокой калорийностью. В ней содержится больше каротина и тиамина. Она лучше усваивается организмом, чем зернышки, покрытые пленкой.

Как применять — народные рецепты

Народная медицина предлагает множество эффективных рецептов на основе проса и пшена, помогающих бороться с разными заболеваниями:

1. От сахарного диабета рекомендована пшенная мука. Ее принимают 1 раз в 7 дней по одной столовой ложке. Муку готовят, измельчая крупу в кофемолке. Делают это непосредственно перед употреблением средства внутрь.
2. Гипертоникам поможет средство, приготовленное из одной чайной ложки пшенной муки и 300 г прохладной воды. Его пьют натощак в течение суток, разделив на 3 приема.
3. Больным панкреатитом следует есть пшенную кашу. Чтобы ее приготовить, отваривают один стакан крупы в 2 л воды. Когда зерна разварятся, к ним добавляют тертую тыкву и немного растительного масла. Проваривают еще несколько минут и умеренно солят. Курс лечение – 1 месяц. В этот период потребуется отказаться от молочного.
4. Избавиться от цистита поможет пшенная вода. Ее готовят, залив ½ стакана пшена 1 л прохладной воды. Мокрую крупу мнут пальцами до получения беловатого осадка. Полученную воду пьют без ограничений. Она снимает болезненные ощущения. Курс лечение – не менее двух недель.
5. Бороться с гайморитом, в частности фронтитом, помогут прогревания горячим просом. Но на стадии обострения болезни, когда наблюдается высокая температура и гнойные выделения, рецепт использовать нельзя. Им пользуются, чтобы прогреть гайморовы пазухи, когда появляются первые симптомы. Горячее зерно кладут во фланелевые мешочки и прикладывают их к больному месту. Процедуру проводят перед сном.
6. От болей в сердце поможет каша, для приготовления которой использовалось жареное пшено. Готовят ее так: ½ стакана крупы поджаривают на сковороде до коричневатого оттенка. Затем из пшенки варят кашу. Ее едят в теплом виде в течение дня.
7. Для избавления от насморка вдыхают дым, который образуется при сжигании проса.
8. Бороться с пролежнями можно, подкладывая под лежачего больного мешочки с просом.

Вред и противопоказания

Польза употребления проса и пшена неоспорима. Но злоупотреблять ими не стоит — есть риск появления осложнений. Чрезмерное употребление каш из пшенки грозит:

• нарушением пищеварительного процесса;
• ухудшением самочувствия у больных, страдающих острыми заболеваниями, поражающими желудочно-кишечный тракт.

Не рекомендовано увлекаться блюдами на основе проса и пшенной кашей и мужчинам — это чревато снижением потенции.

Кому нельзя пшено и просо

Специалисты настаивают на том, что блюда, приготовленные на основе пшенной крупы, считаются тяжелой пищей. С осторожностью следует употреблять в пищу пшено людям, страдающим разными патологиями желудочного и кишечного тракта. Не стоит злоупотреблять блюдами из пшенки при диагностированных проблемах с эндокринной системой.

Крупа содержит в своем составе вещества, которые мешают усвоению щитовидной железой йода. Мнение ученых на этот счет расходятся: некоторые специалисты утверждают, что это свойство пшена нивелируется при термической обработке, другие думают иначе.

Употребление в пищу проса людьми с повышенной кислотностью желудка может вызвать изжогу. С осторожностью следует употреблять просо людям пожилого возраста — у них продукт может вызвать запор.

Не рекомендована пшенная диета пациентам с диагностированным гиперацидным гастритом, гипотиреозом или язвенной болезнью желудка.

Читайте также:

Калорийность и полезные свойства бурого риса для организма человека.

Правильно используем тыкву для похудения.

Содержит ли кукуруза глютен, есть ли он в кукурузной крупе и муке и чем он так опасен.

Заключение

Теперь вы знаете, чем отличается очищенное просо от неочищенного и каковы их полезные свойства. Просо – древняя зерновая культура. Из него производится пшенная крупа. Сам злак, как и крупа, применим не только в кулинарии.

Благодаря ценному составу и полезным свойствам его используют в народной медицине и косметологии. Не забывайте о противопоказаниях и будьте здоровы.