Какие продукты для капхи

Мы уже говорили про диету для капха доши, теперь хотелось бы заострить внимание на конкретных продуктах, подходящих для этой доши, а также на тех, которые следует ограничить.

Фрукты и ягоды

В целом, фрукты подходят капхе, особенно те, что обладают вяжущим вкусом. Однако следует ограничить слишком сладкие, кислые и очень сочные фрукты, т.к. сладость, кислота и сочность — это те качества, что повышают капху.

Хороши сухофрукты, однако их влияние двояко: с одной стороны, они сухие, поэтому подходят, с другой — плотные, что не очень хорошо для данной доши.

Фрукты и фруктовые соки лучше есть отдельно от остальной пищи: можно за полчаса до еды или через час после нее. Правда, это правило не актуально с авокадо, который иногда относят к овощам.

Подходят: яблоки, яблочное пюре, абрикосы, вишня, клюква, сушеный инжир, виноград (красный, фиолетовый, черный), лимон, лайм, манго, персики, груши, хурма, гранат, чернослив, изюм, малина, клубника.

Ограничить: бананы, мускусная дыня, кокос, финики, свежий инжир, зеленый виноград, грейпфрут, киви, дыня, апельсины, папайя, ананас, сливы, ревень, тамаринд, арбуз.

Овощи

Овощи, обладающие острым, горьким и вяжущим вкусом, успокаивают капха дошу. Поскольку в большинстве овощей есть эти вкусы в том или ином сочетании, сами овощи составляют основу рациона питания людей типа капха.

Овощи можно есть сырыми, но приготовленные легче усвоятся, поэтому упор делайте все же на них. Если хочется сырых, то их лучше есть по сезону, в теплое время года, чтобы компенсировать охлаждающий эффект, которым обладает большинство сырых продуктов. Идеальными сезонами для сырых овощей в вашей диете будет весна и лето. Их можно есть в виде салатов, а также лучше — в полдень, когда пищеварение наиболее сильно. То же самое относится к некоторым овощам, которые следует ограничивать: их лучше есть небольшими порциями в обеденное время.

Ограничения касаются овощей плотных, тяжелых, маслянистых или слишком сочных (см. список ниже).

Подходят: артишок, спаржа, зелень свеклы, свекла, болгарский перец, горькая дыня (карела), брокколи, брюссельская капуста, корень лопуха, белокочанная капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, чили, кориандр, зелень, кукуруза, дайкон, зелень одуванчика, баклажан, чеснок, зеленая фасоль, хрен, топинамбур, листовая капуста (кале), кольраби, зеленые листовые овощи, лук-порей, листья салата, горчица, окра, лук, горох, перец (острый и сладкий), картофель, редис, брюква, шпинат, помидоры (приготовленные), репа, кресс водяной (жеруха), ростки пшеницы.

Ограничить: авокадо, огурец, оливки, пастернак, тыква, кабачки, сладкий картофель, свежие помидоры, цукини.

Злаки

Легкие, сухие и грубые злаки понижают капха дошу. Обычно зерновые обладают плотной и насыщающей природой, поэтому составляют основу рациона питания, однако именно эти качества необходимо ограничить в случае с капхой. Поэтому, во-первых, не ешьте злаков слишком много, во-вторых, ограничьте или избегайте тех, что обладают тяжестью, плотностью и влажностью: пшеница, мука, хлеб (особенно дрожжевой), овсяная каша нежной текстуры и макаронные изделия.

Вместо зерна, основу вашей диеты должны составлять овощи и бобовые.

Подходят: амарант, ячмень, гречиха, каши (без сахара, не жидкие), кукуруза, кус-кус, гранола, просо (пшено), мюсли, овсяные отруби, сухие овсяные хлопья, полента, киноа, рис Басмати, рис дикий, рожь, сейтан,
пшеница спельта (полба настоящая), хлеб из пророщенной пшеницы, тапиока, пшеничные отруби.

Ограничить: вареная овсянка, блины, макаронные изделия, белый и бурый рис, пшеница, дрожжевой хлеб.

Бобовые

В большинстве своем, бобовые обладают вяжущим вкусом, который полезен для капха доши. Бобовые следует достаточно готовить, чтобы они лучше усвоились, и подавать с подходящими специями (либо добавлять специи во время приготовления) — это поможет бобовым лучше усвоиться.

Для готовки можно использовать и тофу, темпе, а также соевое молоко (вместе с пряностями).

Подходят: фасоль адзуки, черная фасоль, спаржевая Фасоль, бараний горох (турецкий горох, нут), чечевица, фасоль лима, маш (мунг), фасоль Пинто, лущеный горох, соевое молоко, соевое мясо, темпе, горячий тофу, тур дал, белая фасоль.

Ограничить: фасоль, мисо, соевые бобы, соевый сыр, соевая мука, соевый соус, холодный тофу, урад дал.

Молочные продукты

В целом, молочкой лучше не увлекаться, т.к. сами молочные продукты по природе и есть капха доша. Они довольно жирные и приводят к образованию слизи. Молочку лучше употреблять за час до или через час после еды. Молоко нужно прокипятить до первого подъема, добавить в него щепотку куркумы или имбиря, и подавать горячим. Если есть возможность, можно вместо коровьего пить козье молоко, т.к. оно меньше провоцирует капху, но и то умеренно. Вместо обычного молока подойдет миндальное или рисовое.

Подходят: пахта, творог (лучше из обезжиренного молока), топленое масло (гхи), козий сыр, козье молоко, йогурт (простой, свежий, маложирный или разведенный).

Ограничить: сливочное масло, сыр, коровье молоко, замороженный йогурт, мороженое, сметана, йогурт (жирный, с добавками, с сахаром).

Орехи и семечки

И те, и другие, по своей природе, плотные, тяжелые и жирные, поэтому капхам следует есть их с осторожностью, и в очень малых количествах. Если есть признаки дисбаланса капха доши, то от семечек и орехов вообще стоит отказаться.

Подходят: Миндаль (очищенный и замоченный перед едой), семена чиа, льняное семя, воздушная кукуруза (без соли или масла), семена тыквы, семена подсолнечника.

Ограничить: бразильский орех, орехи кешью, кокос, фундук, орехи макадамии, арахис, орехи пекан, кедровые орешки, фисташки, семена кунжута, тахини, грецкие орехи.

Животные продукты

Животные продукты, кроме молочных, приводят к дисбалансу ваты, питты и капхи, поэтому рекомендуется постепенно полностью исключить их из своего рациона.

Капха и масло

Большинство масел являются тяжелыми и, ну, слишком «маслянистыми» для капхи. ???? Подходящие масла можно использовать в небольших количествах, только они должны быть высшего качества. Отличное качество масла необходимо, поскольку шлаки имеют тенденцию скапливаться в жирах, а качественное масло может эту тенденцию существенно снизить. Поэтому для капха доши вопрос покупки хорошего масла стоит даже важнее вопроса покупки хороших фруктов и овощей.

Можно снизить количество масла в рационе, используя при тушении воду, либо вообще готовя на пару (хотя бы время от времени). Если отдавать предпочтение, то лучшие масла для капхи — это кукурузное, подсолнечное и топленое.

Подходят: топленое, кукурузное, подсолнечное, миндальное, и льняное масло.

Ограничить: масло из авокадо, абрикосовое, кокосовое, оливковое, кунжутное, соевое, масло примулы, сафлоровое, масло грецкого ореха.

Подсластители

Людям капха доши лучше избегать большинства подсластителей, т.к. сладкий вкус повышает капху. Лучший вариант — использовать мед, который, по своей природе, сухой, легкий и согревающий. Но и им злоупотреблять не стоит.

А вообще, мед помогает выводить токсины и жир из тканей, поэтому для капхи он полезен. Однако помните, что нагревание меда, наоборот, создает в нем токсичные вещества, поэтому есть нужно только сырой мед, не прошедший никакую термическую обработку. Что касается подсластителей, особенно вредных для капхи, то это продукты и напитки с большим содержанием белого рафинированного сахара, а также кукурузный сироп — старайтесь такое сильно ограничить, либо лучше вообще не есть.

Подходят: сырой, свежий мед, а также концентраты фруктовых соков.

Ограничить: белый сахар, искусственные подсластители, финиковый сахар, фруктоза, рисовый сиром, кленовый сироп, ячменный солод, меласса, суканат.

Специи

Капхам подходит большинство специй и пряностей, поэтому тут в их использовании особых ограничений нет. Тем более, что капха — это единственная доша, которая может есть очень пряную и очень острую пищу. Если вы такое особо не приветствуете, тогда используйте мягкие специи, для того, чтобы улучшить пищеварение: имбирь, черный перец, перец чили, а также кайенский перец.

Подходят: айован (ажгон), душистый перец, анис, базилик, лавровый лист, черный перец, тмин, кардамон, кайенский перец, корица, гвоздика, кориандр (семена или порошок), кумин (семена или порошок), укроп, фенхель, пажитник (шамбала), чеснок, имбирь (свежий или сушеный), асафетида (хинг), майоран, мята, семена горчицы, листья нима, мускатный орех, орегано, паприка, петрушка, мята перечная, пиппали, семена мака, розмарин, шафран, чабер, эстрагон, тимьян, трикату, куркума, ваниль.

Ограничить: соль.

Таковы продукты для капха доши. Надеемся, что эти рекомендации помогут вам поддерживать вашу дошу в равновесии и наслаждаться прекрасным здоровьем.

​Капха диета — определенный режим питания, предназначенный для людей с доминирующей капха дошей для гармонизации, а также профилактики и лечения различных заболеваний и проблем, в том числе и с лишним весом. Капха диета помогает также  стабилизировать вышедшую из-под контроля капха дошу и привести ее в равновесие.

Повышают капху: сладкий, кислый, солёный вкусы

Понижают капху: острый, горький, вяжущий вкусы

Капха диета общие рекомендации

Люди капха типа любят вкусно и плотно поесть, однако им следить за рационом и, особенно, за его объемом, поскольку они имеют слабое пищеварение и склонны к набору лишнего веса.

Людям с доминирующей капха дошей обязательно нужно есть по часам, питаясь два раза в день – в полдень и ранним вечером. Первый прием пищи желательно сделать сытным и полезным, употреблять больше натуральных продуктов и строго следить за их совместимостью. Ужин же должен быть как можно более легким.

Следует избегать старой, пережаренной, жирной, водянистой, очень холодной и очень горячей пищи, дрожжевого хлеба и крепкого алкоголя

Употреблять изредка можно молочные и кисломолочные продукты, сладости и пищу с кислым и вяжущим вкусом.

Полезны свежие фрукты и молочные продукты в небольших количествах

Основу питания должна составлять согревающая и мягкая пища с острым и горьким вкусом, не жирная и не маслянистая, пищеварительные травы (водяной перец, гвоздика, паслен и др.), свежие фрукты и овощи, кунжутное масло, фенхель и куркума.

Фрукты

Капха диета рекомендует:

Благоприятны вызревшие волокнистые фрукты. Полезны фрукты и ягоды с вяжущим (терпким) или горьковатым вкусом.

Не рекомендуются сладкие фрукты.

Из рациона следует исключить все виды переработанных  с сахаром фруктов — варенья, джемы, повидло, пастилу и т.д.

Овощи

Капха диета рекомендации:

Благоприятны будут все острые и горькие овощи.

Сладкие овощи выводят Капха дошу из баланса.

Овощи хорошо есть и в сыром, и в термически обработанном виде.

В сырые салаты (для улучшения усваяемости) обязательно добавляются небольшое (!) количество растительного масла, имбирь, красный или черный перец. После салата из овощей не рекомендуется употреблять бобовую или молочную пищу.

Зерновые

Капха диета рекомендации:

• Злаки должны использоваться неочищенные от зерновой оболочки или с добавлением отрубей.
• Молочные каши категорически не рекомендуются.
• Полезны каши ячменная и гречневая с добавлением небольшого количества гхи. Многозлаковые каши также благоприятны.
• Каши неследует использовать в качестве гарнира.
• Неблагоприятен дрожжевой и мягкий хлеб.
• Все сухие изделия из злаков (крекеры, сухие завтраки) нужно употреблять с достаточным количеством жидкости (лучше с травяными чаями)
• Продукты и блюда, содержащие крахмал, категорически противопоказаны.

Бобовые

Капха диета рекомендации:

• Бобовые являются сложной пищей для Капхи, и употреблять их надо в небольшом количестве со специями.
• Бобовые важно правильно готовить. Перед приготовлением вымачивать бобовые в течение нескольких часов. После разбухания хорошо промыть холодной водой. Вымоченные и промытые бобовые прокипятить в течении 10 минут, воду слить, бобовые промыть, залить чистой водой, добавить достаточное количество специй (куркуму, длинный перец, тмин, щепотку асафетиды, или чёрную соль) и довести до полной готовности;
• Если бобовые все же вызывают метеоризм, то в готовое блюдо следует добавить длинный перец, гвоздику, имбирь, черный кардамон.
• Не рекомендуется есть бобовую пищу вместе с овощами и с зерновыми

Молочные продукты

Капха диета основные рекоммендации:

• Молоко для людей Капха-типа не рекомендуется. Молоко увеличивает Капха дошу, вызывая слизеобразование.
• Нужно избегать жирных молочных продуктов;
• Кисломолочные продукты (кефир, ласси, йогурты) употреблять можно в разбавленном виде.
• Изредка можно употреблять нежирные и твердые сорта сыра.
• Употребление мороженого крайне не рекомендуется.
• Нельзя употреблять молоко и молочные продукты перед сном.
• Если по какой-то причине рекомендован вечерний прием молока, то, его надо прокипятить с шафраном, корицей, имбирём, куркумой и пить в очень горячем виде.

Масла

Капха диета рекомендует:

• Строго ограничивать употребление жиров и масел.
• Лучшими маслами для Капха-типа являются кукурузное, подсолнечное и гхи
• Существует капха масло, которое рекомендуется для проведения аюрведических массажей, например Абъянга и самомассажа.

Специи и приправы

Капха диета предписывает употребление множества специй. Практически все специи благоприятны.

Избегать следует пикулей, кетчупов, майонезов.

Орехи

Капха диета рекомендует:

• Орехи для людей Капха-типа не благоприятны.
• Можно употреблять миндаль без шелухи. Чтобы удалить шелуху, надо замочить миндаль на ночь, а утром очистить её.
• Десять орешков с утра обеспечат энергией на весь день.

Семена

Лекарственные травы

капха диета рекомендует все травы и сборы, стимулирующие пищеварение и очищающие травы.