Какие продукты есть в бразилии

Карнавал в Рио-де-Жанейро, чемпионаты мира по футболу, дикая природа Амазонки, производство качественного кофе элитных сортов, оживленные пляжи и теплый климат – это не все, чем славится Бразилия. Эта страна в Южной Америке также порадует туристов своей экзотической кухней, которая однозначно приведет в восторг любого гурмана. Рассмотрим традиционные блюда и напитки, которые стоит попробовать, побывав в Бразилии.

Особенности латиноамериканской кухни

Рецепты традиционных блюд представляют собой совокупность кулинарных предпочтений различных народностей – португальцев, аборигенов, африканцев и южноамериканских индейцев. Каждый регион страны выделяется определенными блюдами, свойственными только для конкретно взятого края.

Темпераментные бразильцы обильно добавляют в приготовляемую пищу специи и приправы. Наиболее популярными являются чили, перец, кориандр и лук. Бразильцы также часто применяют различные острые соусы.

Специи не только придают блюдам остроту и незабываемый вкус, но и обладают мощными противомикробными свойствами, то есть дезинфицируют пищу, что важно при жарком климате. Именно поэтому пряности и приправы издавна популярны в Индии, Мексике, Испании и других странах.

В Бразильской кухне чаще всего используют:

• мясо (утка, свинина, цыпленок, говядина, курятина);
• морепродукты (раки, креветки, рыба, крабы и моллюски);
• бобовые;
• злаковые (кукуруза и рис);
• овощи (тыква, разные виды капусты и томаты);
• фрукты (манго, папайя, гуава, апельсин, ананас, банан).

Мясные блюда

Наиболее популярным блюдом, которое почитаемо в любом уголке Бразилии считается Feijoada или Фейжоада. Классический рецепт этого сытного рагу предполагает использование свиных ножек и мясных обрезок. Согласно традиционной кухне, заранее замачиваются бобы и консервируется мясо, поэтому приготовление блюда занимает почти сутки. Сейчас Фейжоада готовят с различных видов мяса и сосисок, черных бобов или фасоли, приправляя соусом из перца. Подают рагу с ломтиками апельсина, рисом, капустой или хлебцами из муки маниока, так называемыми фарофа.

Бразильская кухня также славится такими мясными блюдами:

• Ломбо де порко – филейная свиная часть, обжаренная в оливковом масле.
• Шураско – ломтики элитных сортов говядины, приготовленные на гриле и подаваемые в острым томатным соусом.
• Куринные ножки.
• Сарапател – блюдо из мяса и субпродуктов (печень сердце, сосиски и колбаски).

Для туристов шеф-повара ресторанов помимо блюд национальной кухни готовят и экзотические рецепты, например, мясо черепахи или аллигатора.

Из морепродуктов

Дары моря довольно часто применяются в приготовлении различных блюд. Наиболее востребованными являются:

• Итапоа – пудинг с речного рака и мяса крабов, яиц и молока.
• Такака но тукупи – рецепт на основе сушенных креветок, муки маниоки, соуса и травы джамбо, имеющей вяжущий вкус.
• Фригидейра – блюдо, подаваемое в глиняном горшочке. Основные ингредиенты – моллюски в тесте с кокосового молока и жареная рыба разных сортов.
• Ватапа – это рагу, базовый ингредиент которого высушенное мясо креветок и ломтики рыбы. На пальмовом масле обжаривается лук, чеснок, чили, томаты с добавлением сока лайма, морепродуктов и орехового масла.
• Мокека – бразильский рыбный суп на кокосовом молоке с овощами.
• Такака – острый суп с чесноком и сухими креветками.
• Каруру – соленные креветки с овощами и икрой, подаваемые в остром соусом. Изюминка блюда – растение киабу.

Десерты

Любители сладкого также найдут для себя интересные рецепты. Популярное лакомство в Бразилии – Куиндим, готовящийся из кокосовой стружки, яиц и сахара. Кекс после запекания смазывается кремом.

Бригадейрус – это латиноамериканские конфеты по типу шоколадных трюфелей. Аппетитные шарики готовятся из сгущенного молока и какао-порошка. Для украшения применяется различная кулинарная стружка.

Еще одними известными конфетами в Бразилии являются Кажузиньо с орешками кешью, Бомбом де нозес – с грецкими орехами и Суспиро – с яичным белком.

Закуски

К холодному пиву традиционно подают различные жареные лакомства. Это могут быть:

• хрустящие пирожные pasteis из слоенного теста с говяжьем фаршем и сырной начинкой;
• палочки из корнеплода маниоки;
• печенье bolinhos из соленой трески;
• пышные пироги coxinha, приготовленные из толченного картофеля и порубленного куриного мяса. Украшают закуски сухариками, что придает им золотистый оттенок.

Напитки

В безалкогольном сегменте особое почетное место занимает кофе. В Бразилии его пьют много и часто. Предпочтение отдается сладкому напитку Кофецино (эспрессо), подаваемому в небольших чашках demitasses. В жарком климате утолить жажду также возможно благодаря различным коктейлям и фруктовым сокам.

Более крепкие напитки представлены водкой из сока сахарного тростника – Кашаса. Из нее также готовят различные коктейли, например, Кайпиринье с лимоном. Почитаемы в Бразилии ром, пиво и различные вида вин.

Особенности Бразильских кулинарных традиций объясняются близостью рек и морей, жарким климатом, который способствует произрастанию экзотических фруктов – черимойи, ягод ассаи, манго, гуараны и прочее. Местные травы и специи делают латиноамериканскую кухню уникальной и неповторимой.

Обратите внимание, что соки в Бразилии невероятно вкусные и всегда свежие, так как делаются из замороженных натуральных фруктов. Соки из ацеролы, гравиолы и асаи вы точно попробуете здесь впервые!

Если же вы снимаете квартиру через AirBnB, то заранее проверяйте локацию и селитесь в безопасных районах. Перекусить на улице по утрам можно в так называемых пайдариях (кондитерские). Типичный завтрак по-бразильски в таких заведениях — это кофе из термоса с большим количеством сахара и салгадо — вкусная и сытная выпечка с различными солёными начинками.

Самые распространённые салгадо:

• Емпада — песочная корзиночка с начинкой из креветок, курицей или сыром.
• Кошинья — внешняя часть сделана из картошки и сыра, начинка — пряная курица. 
• Пастел — маленькие чебуреки с разными начинками: сыром, курицей, овощами. 
• Пау ди кейжу — сырный хлеб, который продаётся на каждом углу. Это такие сырные шарики, которые надолго останутся у вас в памяти как вкус Бразилии. Обязательно попробуйте!

Обед 

Для обеда имеет смысл выбрать очень распространённые в Бразилии заведения под названием Сamida a cilo (еда за кг). Работают они только в дневное время, и большинство закрываются уже в 15:00. Устроены они по принципу шведского стола: вы берёте тарелку и накладываете себе всё что душе угодно, взвешиваете, и независимо от того, что в тарелке, — мясо или салат, — платите только за вес еды. Напитки и десерты оплачиваются отдельно. В среднем ваш обед обойдётся в сумму от 20 до 40 реалов (т.е. от 400 до 800 рублей). Как правило, в таких заведениях очень большой выбор блюд и всё очень вкусное и свежее. Там вы обязательно встретите традиционные бразильские блюда, такие как бакаляю — блюда из сушёной рыбы, как правило, трески, рис с фасолью, суп такако — с креветками и чесноком, или суп ватапи — тоже с креветками, но уже с кокосовым молоком. Для любителей же традиционной европейской еды всегда найдётся стейк и картофель фри.

Также всегда можно поесть в шопинг-центрах на фуд-кортах. Выбор заведений там очень большой, есть также Сamida a cilo, но с ценами чуть выше, чем на улицах города.

Ужин 

Основное блюдо всех кариок — фейжоада, тушёная чёрная фасоль с рисом и шурраско (мясо, обжаренное на открытом огне, в основном говядина, колбаски и сосиски). Фейжоада — это домашняя кухня, и, к сожалению, её сложно найти в меню ресторана. Но некоторые заведения готовят её в какой-то определённый день недели, чаще в четверг или пятницу, так что при желании можно отведать это легендарное блюдо. 

Если вы любите мясо, обязательно посетите шураскарию, здесь также работает шведский стол, плюс официанты разносят гостям мясо прямо на вертеле — разных видов, разной степени прожарки — и отрезают кусочки мяса в тарелки желающим. Платите здесь вы только за вход, а дальше — едите, сколько душе угодно. Стоимость ужина в ресторанах Рио достаточно высокая, особенно в южной его части — Ипанема, Копакабана, Леблон. Будьте готовы к тому, что в сумму счёта уже будет включены 10% чаевых. 

Десерты

Сами бразильцы едят очень много шоколада и шоколадных конфет. Идя в гости, они обязательно прихватят коробку конфет, именно поэтому на улицах Рио вы встретите очень много кондитерских магазинов только с шоколадными конфетами.

Что касается десертов, то они очень просты и незамысловаты. Некоторые из них:

• Пудин — пудинг из сгущенного молока .
• Болу — всевозможные кексы, из разных типов муки.
• Бригадейру — конфеты из какао и сгущёнки, которые бразильцы просто обожают. Их готовят в каждой семье, и для каждого бразильца — это вкус счастливого детства. 

Если будете на пляже, обязательно попробуйте асаи, это что-то типа мороженого, а точнее шербет из ягод асаи. Вкус ни на что не похожий, очень запоминающийся и также будет ассоциироваться у вас с Бразилией. 

Напитки

Пиво в Бразилии льётся рекой, его пьют в барах, на пляже, дома, на улице, вообще где только можно. Но оно не слишком вкусное, немного водянистое и предназначено скорее для того, чтобы утолять жажду. 

Из коктейлей обязательно попробуйте кайпиринью, это национальный алкогольный напиток из кашасы (тростниковая водка), лайма и сахара. 

А также батиду — фруктовый сок и кашаса. Очень вкусный вариант батиды — на кокосовом молоке. Из прохладительных напитков очень популярен местный лимонад гуарана — лёгкий энергетик, по вкусу напоминающий нашу газировку “Буратино”. 

Ну и напоследок хочу порекомендовать несколько мест для посещения в Рио: 

Конфейтария Коломбо

Старейшая кондитерская в центре Рио, которая поражает своим размахом и представляет собой архитектурный и исторический памятник колониального стиля. Здесь вы можете попробовать типичные десерты Бразилии, выпить кофе и насладиться неповторимой атмосферой. Кофейня находится в районе Лапа, не самом безопасном районе Рио, поэтому будьте аккуратны, не гуляйте в округе. 

Ресторан Palafitas