Какие продукты из байкала

Два столпа бурятской кухни – мясо и молоко. На Байкале давно прижились популярные русские блюда. Однако попробовать нечто особенное тут все равно можно. Среди туристов очень популярны бурятские блюда из субпродуктов, домашняя выпечка, необычные десерты. Расскажем, что стоит попробовать на Байкале из еды. Мы составили список из 10 блюд с фото, названиями и описанием.

Позы | Буузы

Это большие бурятские манты в форме юрты. В Бурятии их называют «буузы», а туристы – «позы». В мешочках из тонкого пресного теста скрывается наваристый бульон и жирное мясо. Чаще всего позы готовят из баранины или говядины. Но туристы на Байкале всегда требуют рыбу, поэтому рыбные варианты тоже встречаются часто. Чтобы правильно съесть позы, надо аккуратно подцепить мешочек вилкой, надкусить пузатый бочок, выпить бульон, а уже затем приступить к мясу с тестом.

Гурманам советуем попробовать на Байкале жареные позы. Не классика, но уж очень аппетитно, ароматно, сытно. Говорят, вкуснее всего блюдо готовят не в ресторанах Улан-Удэ, а рядом с турбазами на Байкале. Позы надо заказывать поштучно. Для старта берите пять. Хорошая цена на позы на Байкале – 40-50 рублей за штуку.

В качестве гостинца близким из Бурятии можно привезти шоколадные конфеты «Бууза». Они сделаны в форме поз, продаются в симпатичных сувенирных упаковках.

Шарбин

Или бурятский беляш. Круглые лепешки с мясом на Байкале надо попробовать обязательно. Это идеальный сытный перекус после долгих прогулок на свежем воздухе. Золотистое тонкое тесто, рубленое мясо или фарш, аромат фритюра – остановиться невозможно. Бурятские пироги особенно хорошо запивать сладким чаем, потому что он гасит излишнюю жирность. Самое приятное в шарбинах – соотношение 70% мяса к 30% теста в одном пироге. Это вам не привокзальные беляши, в которых экономят на мясе. Хорошая цена на шарбины – 70-80 рублей за штуку.

Хушур

Народное название хушуров – «мясные груши». Эта бурятская выпечка похожа на чебуреки и жареные позы одновременно. Мини-пирожки из тончайшего теста скрывают огромное количество начинки. Хушуры пекут из рубленой говядины или баранины с луком, чесноком, перцем. В результате получается сытный, сочный, ароматный и фантастически мясной фастфуд. Попробовать свеженькие горячие пирожки можно почти в любой закусочной Улан-Удэ или других городов Бурятии. Эти пирожки обожают местные жители и туристы, отдыхающие на Байкале.

Шулэн

Блюдо очень простое, но буряты его любят. Туристы тоже с удовольствием уплетают на Байкале этот питательный суп из баранины. Крепкий и по-хорошему жирный бульон, внушительные куски нежного мяса, домашняя яичная лапша – ничего лишнего. Говорят, в настоящем бурятском шулэне должна стоять ложка. В ресторанах Улан-Удэ блюдо подают с большим количеством зелени. Обязательно попробуйте бурятский суп зимой, потому что такая еда согревает изнутри.

Саламат | Шанахан зоохэй

Традиционное блюдо бурятской кухни – нечто среднее между супом и горячим с простейшим составом. Саламат готовят из жирной сметаны с мукой. Массу помещают в кастрюлю, непрерывно помешивают. В результате образуется продукт, похожий на масло, а основная часть блюда становится похожей на кашу и покрывается легкой корочкой. Саламат – жирная высококалорийная еда, поэтому им хорошо питаться на Байкале зимой для поддержания внутреннего тепла. Пробуйте вприкуску с хлебом.

Омуль

Эта рыба – байкальский эндемик, поэтому попробовать ее нужно обязательно. Сейчас омуля ловят ограниченно, поэтому цены в Сибири и по всей Бурятии на него подскочили. Но в ресторанах рыбку по-прежнему готовят. И делают это отменно – тысячи отзывов туристов не дадут соврать.

На Байкале надо попробовать омуля во всех возможных видах:

• горячего или холодного копчения;
• вяленого;
• в составе блюд: позы, пироги, рулеты, жаркое, уха;
• на гриле или из духовки под сыром;
• сагудай – быстрой засолки в масле с душистыми травами.

Домой из Бурятии привезите копченого омуля. Заверните в газету или купите в вакуумной упаковке.

Айрхан

Так в Бурятии называют закуску из сухого творога. Едят айрхан соленым, пресным или сладким. На вкус он очень напоминает сухое молоко. Чтобы приготовить традиционное бурятское блюдо, повар тратит целый день. Сначала нужно сварить молоко, затем остудить его, заквасить, отжать через марлю. Из свежего творога нужно скатать шарики или колбаски, чтобы затем сушить их 6-7 часов в теплом месте. Это целое искусство! Из магазинного творога бурятскую закуску не сделать. Обязательно попробуйте сами и привезите с Байкала для близких. Местные говорят, что это не только питательная, но и очень полезная закуска.

Салат из папоротника

Если вы уже немного устали от мяса, молока и хлеба, попробуйте деликатес с Байкала – салат из папоротника. Такое вы мало где найдете. Папоротник в Бурятии солят или едят в свежем виде. Салат готовят с другими овощами на растительном масле. Или смешивают соленый папоротник с перцем, луком и майонезным соусом. Говорят, жутко полезно. А на вкус необычно. Поэтому в ресторанах Улан-Удэ и других городов Бурятии стоит заказать на гарнир не привычный овощной салат, а папоротниковый.

Боова

Бурятский вариант советского «хвороста», но более нежный и сочный. Боовы похожи на аккуратные мини-пончики: румяные, немного хрустящие, мягкие. Повар жарит кусочки теста во фритюре. Небольшие квадратики поднимаются, раздуваются. Получается закуска «на зубок», которую подают к чаю. Рядом с боовами принято ставить внушительную тарелку сгущенки. Обмакните пончик в нее, дайте пропитаться, отправьте в рот. Уверены, что сладкоежкам в Бурятии такие закуски очень понравятся.

Урмэ

Национальное бурятское блюдо из молочной пенки. Его подают на десерт, хотя готовят без сахара. Чтобы приготовить урмэ, молоко кипятят в кастрюле. В процессе всю образовавшуюся пенку постепенно снимают. Ее остужают, режут и подают к столу. В современном варианте урмэ готовят еще интереснее. Пенку сразу смешивают с черемуховой мукой и крошками печенья. Получается сладкий десерт с пикантным вкусом. Таким способом урмэ превращают в один из вариантов знаменитого байкальского черемухового торта на скорую руку. Попробуйте этот десерт в Бурятии и привезите близким.

Дегустации на экскурсиях

Самый интересный способ познакомиться с бурятской кухней – поехать на экскурсию и сделать перерыв на обед в компании гида. Так вы увидите самые красивые места Байкала, насладитесь живописной природой и познакомитесь с местной культурой.

Тур из Иркутска в Тальцы

Индивидуальная экскурсия из Иркутска на Байкал с отличными отзывами. Сначала вы объедете город и исторические места в округе. Самый старый в мире ледокол, место казни Колчака, нарядные церкви, место слияния двух рек и многое другое. Затем вы поедете из Иркутска в Тальцы. Это красивая этнографическая деревня на берегу Ангарского залива. Именно тут можно будет заглянуть в юрты и попробовать бурятскую еду. После обеда вас ждет поселок Листвянка на Байкале. Шаман-камень, музей, рынок, смотровая на берегу – эти места навсегда останутся в вашей памяти.

Посмотреть подробности экскурсии из Иркутска на Байкал и почитать отзывы туристов можно по этой ссылке.

Тур на Байкал из Улан-Удэ

Индивидуальная экскурсия на Байкал из столицы Бурятии. Она занимает весь день, но время пролетит незаметно. Вы узнаете о древних и современных традициях Бурятии. Как сформировалась местная культура, чем она отличается от русской, во что верят местные жители… На Байкале вы окажетесь в «местах силы» и полюбуетесь одними из самых красивых уголков России. В городке Горячинск вы узнаете историю первого курорта Байкала и попробуете блюда бурятской кухни.

Подробности тура читайте здесь.

Перед поездкой на Байкал почитайте наши статьи о шоппинге в Иркутске и Улан-Удэ. Идеи подарков близким, традиционные сувениры, полезные советы – все, что пригодится каждому туристу.

© Trip-Advice.ru

Что можно привезти из Иркутска? На этот вопрос бывалые туристы отвечают сразу – омуля. Идея отличная, согласны. Правда, рыбу любят не все, так что запасные варианты не помешают. Мы подготовили для вас целый список идей с байкальскими сувенирами – берите на заметку! О куклах, бересте и матрешках говорить не будем. Этого добра тут полно, и его мы оставим иностранным туристам. А сами выберем кое-что поинтереснее.

Одежда и украшения

Распродажи в Иркутске совпадают по датам проведения с общероссийскими. Зимой скидки начинаются в январе и длятся до февраля, летом они проходят с июля по август. Правда, это касается только брендовых магазинов. Местные производители к сейлам равнодушны.

Торговые центры

На современный шоппинг в Иркутске отправляйтесь в крупные торговые центры. Их в городе немало. А вот небольшие соседние города вроде Ангарска или Шелехова разнообразием похвастаться не могут.

Лучшие торговые центры Иркутска:

• Сильвер Молл
• Модный Квартал
• КомсоМолл
• Jam Молл
• Карамель

Выбирайте любой – разница невелика.

Впрочем, на Байкал едут отнюдь не на модный шоппинг. Если вы живете, к примеру, в Москве или Санкт-Петербурге, Иркутск в этом плане вас не удивит. Лучше отправляйтесь за сувенирами или украшениями.

Мех, шерсть

В Иркутске шубы покупать гораздо выгоднее, чем в средней полосе России. Норка, лиса, соболь – выбор на любой вкус. Правда, самые предприимчивые местные жители шубы в своем городе покупают редко. Они ездят за ними в Монголию или Китай – там гораздо дешевле (даже с учетом оплаты дороги). Оптовики закупаются именно там, а потом продают меха в Иркутске. И все равно покупать их здесь выгоднее, чем в большинстве российских городов.

Отличный выбор шерстяных вещей в Иркутске продают на рынке местные бабушки. Купите у них носочки или варежки в подарок близким, а себе – красивый шарф или теплый свитер. Работа ручная, а стоит недорого. Пушистые носки, например, обойдутся всего в 200-300 рублей.

Валенки

Сувенирный набор при желании можно дополнить валенками из натуральной шерсти. За них придется выложить не менее 1,5 тысяч рублей. Зато зимой на Байкале вам точно будет тепло. Модницы могут выбрать в Иркутске красивые валенки с узорами или аппликациями – сегодня это популярно.

Самоцветы

В подарок девушкам и женщинам из Иркутска привезите украшения с сибирскими самоцветами. Загляните в специализированные магазины – выбор всегда большой. Украшения из чароита в Иркутске можно выбрать в лавке при краеведческом музее – тут гарантированно без подделок.

В Слюдянке есть отличный Минералогический музей, при котором можно купить самые популярные полудрагоценные камни Байкала. А если захочется, то и съездить с экскурсией на их самостоятельные поиски.

В поселке Листвянка самый большой выбор сибирских самоцветов: чароита, нефрита, лазурита. Их продают с лотков и обычно только по выходным. Подделок здесь не бывает – незачем местным их продавать.

Украшения с янтарем в Иркутске покупать не советуем. Цена ни них кусаются, ведь выпускают их, в основном, ради туристов из Китая. Кстати говоря, янтарь здесь даже не местный – его везут на Байкал из Калининграда.

Особые брошки

Когда вы приедете в Иркутск, то поймете, почему многие туристы так восхищаются местными ставнями. Ими хочется любоваться, их невозможно перестать фотографировать, их хочется забрать с собой. Что ж, местные дизайнеры позаботились о туристах. Теперь вы можете привезти из Иркутска копии красивых байкальских окон – очаровательные брошки из дерева или керамики.

Сувениры

Тальцы – место, где сувениры ручной работы на Байкале стоят, пожалуй, дешевле всего. Кстати, в этом музее под открытом небом их можно не только купить, но и сделать самостоятельно. На Ольхоне выбор большой, но цены выше. В самом Иркутске выгодно покупать самые популярные сувениры фабричного производства. Тут и ассортимент шире, и цены не слишком кусаются.

Нерпа

Самый обаятельный символ Байкала – нерпа. В подарок детям привезите из Иркутска мягкую игрушку в виде этого славного зверька. Качество этого иркутского сувенира выше всяких похвал. Белые плюшевые нерпы не теряют своей привлекательности годами – никакие стирки им не страшны. Это вам не китайские игрушки, так что не пожалейте денег и обязательно купите домой такую память о Байкале.

Нерпу также изображают на магнитах, футболках, в виде статуэток и других популярных среди туристов сувенирах. Плюшевая нерпа обойдется вам примерно в 500-1000 рублей (в зависимости от размера).

Бабр

Это еще один герой байкальских сувениров. Раньше туристы покупали в Иркутске статуэтки в виде уменьшенной копии скульптуры бабра. А сегодня нарасхват необычные деревянные чехлы для смартфонов с этим невероятным существом. Такой подарок обойдется вам примерно в 600-800 рублей. Покупать его выгоднее в Иркутске.

Обереги

Многие сувениры на Байкале связаны с шаманскими традициями. Озеро славится местами силы, поэтому туристы активно покупают на память всевозможные обереги. Чаще всего это статуэтки из дерева или чароита, четки, личные амулеты из сибирских камней и так далее. Самый большой выбор оберегов – в сувенирных лавках на Ольхоне. В Иркутске их продают реже, но в магазинах для туристов они обычно в наличии.

Лучший байкальский сувенир в этой категории – изделия из чароита. Дело в том, что этот камень за пределами Сибири больше нигде не встречается. Так что привезите на память из Иркутска шкатулку, браслет, статуэтку или что-то еще. Только не забудьте попросить сертификат качества: как только добыча чароита на Байкале прекратилась, на рынке появились подделки.

Еда и напитки

В сравнении с другими местами Байкала, покупать гастрономические сувениры в Иркутске дешевле всего. Спасибо супермаркетам! Самые популярные товары ищите в них. Выгодный шоппинг в Иркутске ждет вас и на Центральном рынке. А вот дары природы разумнее всего покупать у частников, которые торгуют вдоль трасс.

Омуль

С Байкала нужно обязательно привезти главный деликатес региона – рыбу холодного копчения. Горячего, на наш взгляд, вкуснее (и многие с нами согласны), но домой ее везти сложнее. Покупать рыбу лучше всего либо в Иркутске, либо в поселках рядом с базами отдыха – у местных рыбаков.

Какую рыбу привезти с Байкала? Популярный вопрос отпадает у туристов в тот момент, когда они пробуют главный байкальский деликатес. Визитная карточка региона – омуль. Отзывы тех, кто хотя бы раз пробовал эту копченую рыбу, говорят сами за себя – надо брать столько, сколько влезет в сумку. Одна рыбка копченого омуля на Байкале стоит от 100 до 350 рублей – в зависимости от размера. Рыбу продают даже в аэропорту Иркутска, так что на дорожку можете взять и там. Правда, это дороже.

Другая рыба

Туристы часто спрашивают, что еще вкусного можно купить в Иркутске из рыбы. Про омуля все знают, а вот про остальное – нет. Что ж, с Байкала везут хариуса, осетра, голомянку, широколобку и сига. Эта рыба тоже очень хороша. На месте советуем попробовать продукт горячего копчения, а везти с Байкала домой – холодного. Из вяленой рыбы можно купить в Иркутске голомянку или все того же хариуса. Ну и про икру не забудьте – отзывы туристов об этом продукте только восторженные.

Кедровые орехи

Привезите домой полезный иркутский сувенир – кедровые орехи. Можно купить очищенные или в скорлупе, в шишках и даже в сладкой молочной глазури. Мед с кедровыми орешками – настоящая кладезь сибирских витаминов и отличный подарок родным.

Килограммовый пакет кедровых орехов в Иркутске стоит в среднем 1500-1600 рублей, если в скорлупе – около 500 рублей. На рынках орешки удобно расфасованы для туристов в вакуумные пакеты даже по 100-150 грамм. Одну кедровую шишку можно купить за 30-50 рублей – в зависимости от размера. Если вы едете из Иркутска, например, в Москву, обязательно привезите в подарок близким орешки. В столице килограмм этого лакомства обойдется в 3-4 тысячи рублей!

Еще один популярный подарок из Иркутска – масло кедрового ореха. Оно очень полезное, так что берите сразу много. Бутылочка 100 мл стоит примерно 400-450 рублей.

Из интересных продуктов попробуйте в Иркутске кедровое молочко. Бутылка 200 мл стоит около 150 рублей. В качестве сувенира такой вариант тоже выглядит достойно.

Мед

Про иркутский мед с кедровыми орешками мы уже рассказали. Но это не единственный продукт, который стоит купить на Байкале. Если хотите взять много (от 500 гр), выгоднее всего обратиться к частникам. На рынках в Иркутске тоже отличный выбор. Обратите внимание на взбитый мед – очень интересный продукт. А еще на тот, что на местных травах – он очень полезный.

Конфеты

Сладкоежкам привезите из Иркутска знаменитый кедровый грильяж. Советуем всем туристам попробовать эти вкуснейшие конфеты. Самый популярный местный производитель – фабрика «Ангара». В Иркутске туристы чаще всего покупают следующие конфеты (наборами и на развес):

• «Байкальский кедр»;
• «Байкальская сказка»;
• «Грильяж кедровый»;
• «Иркутск»;
• «Ангара»;
• «Соболек»;
• «Байкал».

Ищите конфеты на рынках или в супермаркетах – цены будут ниже, чем в сувенирных лавках.

Сера

Не то чтобы этот продукт был каким-то особенным деликатесом с Байкала, но все же штука интересная. Сера – это смола лиственницы в пастилках. Редкий человек жует ее ради вкуса. Продукт действительно специфический, но уж очень полезный для зубов. Так что непременно купите его в Иркутске. Тем более что и стоит сера всего 30-40 рублей за упаковку из 5 пастилок.

Ягоды, грибы

Костяника, голубика, черника, брусника, облепиха – это далеко не полный набор ягод, которые стоит купить в Иркутске. На месте ешьте их свежими или в виде компотов и морсов. А домой купите пару баночек варенья. Например, джем из костяники мы видели в продаже только в Иркутске – в других российских городах пока его не встречали.

Из грибов на Байкале стоит попробовать маринованные белые или соленые грузди. Это фавориты большинства туристов. Кстати, баночка-другая прекрасно доедет с вами до дома в чемодане.

Свежие ягоды и грибы покупайте на рынках или у местных. Обычно они торгуют вдоль трасс.

Чай и травы

Иркутский чай – отличный подарок для родных. Купите сборы на основе золотого корня, женьшеня и саган-дайля. Самый симпатичный вариант – продукт бренда «Чай с берегов Байкала». Облепиха, чабрец, смородина – берите любой, не прогадаете. Пачка 100 грамм обойдется примерно в 200 рублей.

Саган-дайля стоит на Байкале примерно 100 рублей за 50-граммовую упаковку. Чаще всего туристы привозят этот гастрономический сувенир из Аршана. Но найти его можно и в Иркутске. Правда, цены тут будут немного выше.

Минералка

Из поселка Аршан туристы часто привозят полезную минеральную воду. Ее можно набрать в источниках бесплатно. В Иркутске эта вода продается в бутылках. Цены на нее невысокие. Мы бы советовали туристам выбрать второй вариант, потому что заводская вода точно прошла проверку на чистоту. Разумеется, почти все поступают наоборот. Впрочем, почему бы и нет?

Домой с минералкой ехать из Иркутска, наверное, не очень разумно. Но вот в дорогу взять можно. Ну и на месте «подлечитесь».

Алкоголь

Водка «Байкальская» – главный алкогольный сувенир, который туристы везут из Иркутска в подарок мужчинам. Если они, конечно, ценят крепкий алкоголь. По отзывам – водка как водка, ничего особенного. Но ведь «Байкальская» – значит, тянет на сувенир.

Еще очень популярны сибирские настойки на травах. Их выбор в сувенирных лавках и продуктовых магазинах традиционно очень большой. Но знайте, что делают их не в Иркутске, а везут из Красноярска или Новосибирска. Впрочем, это же все равно Сибирь, так что купить такой продукт в Иркутске, пожалуй, стоит.

>>> Полезные сервисы для путешественников (подарок внутри!) <<<

© Trip-Advice.ru