Какие продукты относятся к острым

Острые специи и приправы пользуются большим спросом, поскольку вносят разнообразие в рацион и раскрывают грани вкуса привычных продуктов. В любви к острому могут разгораться настоящие страсти. Существуют даже специализированные рестораны для любителей, например, блюд с перцем. Однако далеко не каждый осознает последствия удовлетворения таких «жгучих» желаний. Польза и вред острой пищи – вопрос, на который у диетологов нет однозначного ответа. И взвешивая все «за» и «против», каждый находит для себя свой, собственный.

Какое вещество придает пище остроту

Прежде чем приступать к изучению пользы и вреда острой пищи, стоит немного разобраться в ее составе и механизме получения уникального вкусового эффекта.

Все дело в особых рецепторах — температурных. Как ни удивительно, но именно они реагируют ощущением жара на особое вещество в составе острой пищи – капсаицин.

Капсаицин – это алкалоид, который в огромном количестве содержится в перце чили, а также в растениях рода Capsicum. По своей природе это бесцветное кристаллическое вещество с ярко выраженным жгучим привкусом, которое оказывает раздражающее действие не только на слизистые оболочки рта и носа, но также и на кожу.

Капсаицин не является ядовитым продуктом и не наносит вреда при попадании внутрь, однако при сильном воздействии вещества на организм запускающиеся полезные механизмы внутренней защиты способны приносить вред телу.

Концентрация капсаицина в перце измеряется с помощью шкалы остроты Сковилла, согласно которой значение чистого капсаицина равно 16 млн единиц. Жгучие свойства самых острых перцев в мире по шкале составляет лишь 1.5-1.6 млн единиц. Кайенский перец и перец Халапеньо обладают жгучестью около 8 – 50 тыс. единиц.

Тем людям, кто только начинает экспериментировать с остреньким, полезным вариантом будет начинать с небольшой дозы, постепенно увеличивая ее в зависимости от реакции организма.

Чем полезна острая пища

Пользу и вред острой пищи для организма определяет ряд ее уникальных особенностей.

Практически в любой национальной кухне можно найти различного рода блюда с добавлением пряностей. Польза специй и жгучих продуктов – в их свойствах значительно дополнять вкус еды и возбуждать чувство голода.

Но не всем известно, что помимо вкусовых функций такая пища имеет множество других полезных свойств.

Улучшает работу сердечно-сосудистой системы

Благодаря капсаицину острая пища обладает полезным свойством изменять состояние кровеносных сосудов: благодаря образованию оксида азота, который, в свою очередь, помогает расширению кровеносных сосудов, понижению кровяного давления и регуляции тока крови.

Специалисты Китайского университета в Гонконге провели эксперимент, результаты которого подтвердили пользу острой пищи в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Капсаициноиды в ее составе имеют свойство значительно понижать уровень «плохого» холестерина, тем самым не давая развиваться таким заболеваниям как артериосклероз, гипертония, ишемическая болезнь сердца.

Полезное действие капсаицина также проявляется в его способности препятствовать развитию раковых опухолей. Поэтому употребление маленького красного перчика раз в неделю способно буквально продлить жизнь человеку.

Улучшает пищеварение

Многие считают, что жгучая еда несет лишь вред для организма, вызывая изжогу и серьезные проблемы с пищеварением.

Однако исследования, проведенные на территории Азии, показали: люди, которые вовсе не употребляли пищу с содержанием капсаицина, оказались подвержены изжоге в три раза больше тех, кто активно использовал такие продукты в своем рационе. Сам же капсаицин дает нашему желудку пользу стимуляции органов пищеварения, сжигания жировых отложений и ускорения обмена веществ. Полезные свойства острой пищи заключены также в ее способности защищать слизистую желудка от вреда воздействия различных лекарственных препаратов, химических добавок и токсинов.

Повышает аппетит

Известно, что остро-соленая пища провоцирует выработку желудочного сока. Однако статистика показала, что, несмотря на способность острого повышать аппетит, любители подобной еды довольно редко переедают. Такое свойство хорошо помогает контролировать количество съеденного.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/ostraya-eda-polza-i-vred.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Я очень часто слышу от разных людей, что острого много есть нельзя, это вредно для желудка. И я был уверен в том, что это неопровержимая истина. Острые продукты, такие как перец, чеснок, лук раздражают слизистую желудка и могут вызвать местные очаги поражения и в последствии даже язву.

Но в 2016 году мы с супругой и друзьями поехали в Таиланд. Там живут родители наших друзей. И один их знакомый, которого все зовут Юрген был нашим личным гидом, и показывал жизнь этой страны изнутри.

Мы с супругой в путешествии по Таиланду

Не так, как ее показывают обычные туристические гиды. Он рассказывал как живется русским в Таиланде, где лучше заказывать еду и покупать шмотки, как он договаривается с дорожной полицией, когда те останавливают его нетрезвым за рулем и многие другие нюансы.

Юрген готовит нам ужин на пляже

Никогда не забуду тот случай, когда мы зашли в супермаркет, он подошел к большому мешку с мелкими красными перчиками, он зачерпнул их обеими руками и произнес: Вот оно где, все здоровье тайцев!

Мешки со жгучим перцем

И он рассказал, что регулярное употребление тайцами острых продуктов не только не вредит их здоровью, но и укрепляет его. Острый перец чили, который они добавляют практически во все блюда, защищает их от многих болезней, от бактерий, вирусов и паразитов.

Многие европейские туристы удивляются в какой антисанитарной обстановке тайцы готовят и подают пищу в кафе, рынках и макашницах – специальных передвижных тележках с готовой едой. Однако местные жители к этому привыкли, и всю антисанитарию они компенсируют обилием острых приправ в своих блюдах.

Так тайцы готовят еду на макашницах

Русских туристов в Таиланде гиды всегда предупреждают, что бы те, при заказе пищи в кафе, всегда говорили «ноу спайси» – не остро. Однако даже после этой фразы тайцы приносят блюда, которые нашему брату кажутся очень острыми. Представляете, что они едят сами!?

И это совсем неудивительно, если принять во внимание то, что они едят в основном то, что запрещено Библией. Однако ничего, живут и здравствуют.

Острая рыба, подаваемая нам на морской прогулке

Говоря о пользе острых продуктов нужно подметить, что они не только обеззараживают и дезинфицируют не идеальную пищу, у них есть ряд и других полезных свойств:

• Улучшают процесс пищеварения – стимулируют выработку желудочного сока
• Нормализуют кровообращение. Острая еда расширяет сосуды, укрепляет стенки капилляров, стабилизирует давление
• Вещество под названием «капсаицин», присутствующий в жгучих продуктах, препятствует отложению холестерина на внутренних стенках сосудов, тем самым уменьшает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний
• Острая еда помогает бороться с простудными заболеваниями, стимулирует активное выделение слизи
• Диетологи утверждают, что острая пища способствует похудению

Однако нужно помнить, что при существующих нарушениях в ЖКТ – гастрита, панкреатита, язвы желудка, употреблять слишком острую еду противопоказано. Она может вызвать осложнения существующих заболеваний. Но если с вашим желудком все в порядке, то можете смело употреблять в пищу горький перец, лук, чеснок и другие острые приправы.

Но если вы раньше никогда не ели острую пищу, то увеличивать ее количество нужно конечно же постепенно. От резкого увеличения жгучего перца или чеснока в рационе может случиться несварение. Именно этим часто наши туристы страдают в восточных странах.

Еще одно замечание. Если вы являетесь веганом, не употребляете животную пищу, то вам острая еда не нужна. Ваш желудок не нуждается ни в дезинфекции, ни в стимуляции, ни в активации вывода слизи из организма. Особенно если вы уже достаточно долго питаетесь лишь растительной пищей.

Известно, что идеальным питанием для человека является моноедение – когда человек за один прием пищи употребляет лишь один продукт, не смешивая его с другими. Именно так он лучше всего усваивается в нашем организме. Ни одно существо в живой природе не готовит себе ни салатов, ни смузи, ни тем более супов и рагу. А при моноедении вообще сложно себе представить употребление острых продуктов. Готовы вы есть один чеснок или острый перец, не закусывая его даже хлебом? Поэтому в природе животные, даже хищники, не едят ни лук, ни чеснок, ни перец.

Жгучий перец

Однако, если вы употребляете животную пищу, то наличие жгучих продуктов в вашем рационе просто необходимо. Кроме того, желательно количество этих продуктов постепенно увеличивать настолько, чтобы вы в поездках в жаркие восточные страны могли свободно употреблять местные блюда, не сопровождая свой заказа фразой «ноу спайси».

Желаю всем ЗДРАВия и приятного аппетита!