Какие продукты подорожают зимой

Сейчас все вокруг дорожает! Из-за санкций так сейчас думают очень многие покупатели. Но на самом деле не все так плохо. Ведь что-то действительно дорожает, а что-то наоборот дешевеет. Например, фрукты и овощи. А все дело в сезонном колебании цен.

Во второй половине лета и осенью цены на овощи и фрукты падают. Это понятно: идет сезон, товара много, возить его далеко не надо, конкуренция между продавцами высока. Ближе к концу осени сезонные овощи и фрукты еще попадаются на прилавках, их еще можно купить за относительно небольшую цену. В тоже время на некоторые овощи и фрукты сезон еще даже не начался. И цены на них пока высокие – скоро пойдут вниз.

Уже дорожают

Огурцы, помидоры и разнообразная зелень возвращаются к свои досезонным позициям и даже скорее всего их немного перекроют. Грунтовых овощей уже нигде нет, только изредка встречаются самые-самые последние помидорки из Дагестана или Средней Азии. Соответственно, выросли и цены: за остатки грунтовых овощей (или тех овощей, которые пытаются за них выдать) – придется отдать 100-120 рублей за килограмм, тепличные можно купить дешевле – 70-80 рублей. Примерно такие же цены и на огурцы.

В помидорной семье дешевле всего стоят ягоды сорта «Сливка». Их на рынке можно найти рублей по 50. И если раньше, когда шли грунтовые розовые, «сливок» покупали в основном для готовки, то теперь их не стыдно купить и для салата. По вкусу они гораздо приятнее, чем тепличные «пластмассовые» помидоры.

Морозы завершили сезон подмосковной зелени, так что у бабушек на рынках за 10-15 рублей – 100 граммов петрушки больше не купишь. Придется выкладывать за пучок рублей 20-25, а то и больше.

Время покупать

Сейчас пик сезона для различных корнеплодов: морковь, свекла, картофель – продаются сейчас по 15-20 рублей за килограмм. К Новому году цены на них могут начать подрастать, но так как урожай в этом году был достаточно хорошим, будем надеяться, что основной рост придется на конец зимы – начало весны.

В основном закончилась уборка белокочанной капусты. Она сейчас максимально дешевая. Ее нужно закупать и квасить. Впрочем, и в не квашеном состоянии капуста также неплохо хранится. Да и волноваться по поводу цены тоже не стоит. Она не взлетит до небес и если вырастет, то не раньше Нового года. Урожай, опять же, хороший.

Сейчас по сезонным ценам можно купить сельдерей, пастернак, брюкву, редьку и дайкон. Эти овощи никогда не исчезают с прилавков магазинов, но сейчас они особенно полезны и максимально дешевы.

В октябре – тыквенный сезон. Хоть этот овощ очень хорошо хранится и будет продаваться до марта, но покупать и готовить ее нужно именно сейчас: в нем больше всего витаминов. А цена невысокая. В зависимости от сорта тыкву можно купить от 10 рублей за килограмм.

Скоро подорожают

Вслед за помидорами и огурцами скоро подорожают и баклажаны. Цены на них уже поползли вверх. И если в сезон их можно было найти и по 40 рублей за кило, то теперь – 70-80. Сезон проходит, остаются только импортные баклажаны. Обычно в конце октября – начале ноября в продаже можно будет найти только греческие и израильские. И цена на них уйдет далеко за 100.

Та же история и с молодыми кабачками. Отечественные закончились, остались только импортные. Но на ярмарках у фермеров можно купить кабачки зимние, с дубовой кожей, они лежат долго и стоят недорого. Хотя чистить их очень тяжело.

Скоро подешевеют

Сезон заканчивается не для всех фруктов. Уже появляются на прилавках хурма и фейхоа. Но стоят они еще достаточно дорого. К ноябрю цены на эти южные фрукты должны существенно опуститься, и если сейчас кило фейхоа продают за 250 рублей, то через недели три этот фрукт подешевеет до 100-120 рублей.

Хурма уже появилась по более-менее нормальным ценам, но этот фрукт ещё не дозрел и поэтому сильно «вяжет».

Скорее всего, немного подешевеют и гранаты. Сейчас не самые крупные и спелые продают рублей за 150. В ноябре появятся более спелые гранаты по той же цене.

Смотрите также:

• Весенний ценник. Какие продукты скоро подешевеют, а что будет дорожать →
• Все на рынок! Какие сезонные овощи сейчас стоят меньше всего →
• Картошкой и морковкой Россию снабжает Израиль →

Падение курса рубля, снижение урожая отдельных культур, а также импортозамещение будут провоцировать рост цен до конца года. В «красном» списке прежде всего импортные товары, а так же отечественная молочная продукция и мясо. Вторая волна коронавируса и новые ограничительные меры могут подтолкнуть вверх ценник на плодоовощную продукцию. NEWS.ru выяснил, какие ещё неприятные сюрпризы ждут на прилавках рядового потребителя.

Главным фактором, влияющим на подорожание товаров и продуктов в России этой осенью эксперты называют падение курса рубля по отношению к мировым валютам. Так, с начала лета доллар подорожал к национальной валюте примерно на 15%. К зиме стоимость импортных товаров скорее всего отыграет эту цифру. Кроме того, Минфин с нового года ограничивает беспошлинный порог для покупок в зарубежных интернет-магазинах до 50 евро (1 января 2022 года этот порог снизится до 20 евро). Часть онлайн-магазинов может заведомо повысить ценник на импортные товары, дабы компенсировать падение покупок в начале следующего года.

От второй волны коронавируса и введения новых жёстких ограничительных мер пострадают в первую очередь малые и средние сельхозпроизводители, рассказал NEWS.ru кандидат экономических наук Игорь Абакумов.

{{expert-quote-7900}}

Author: Игорь Абакумов [кандидат экономических наук]

Первая волна сделала своё чёрное дело. Нас ожидает весьма значительное сокращение сезонных овощей и фруктов. Вторая волна добьёт тех, кто ещё жив. Как известно, рынок не терпит пустоты, и эта пустота будет замещаться импортом.

Негативную роль для конечного потребителя по-прежнему играет дешевеющий рубль. Так, немалая часть продуктов питания производится с использованием импортного сырья, субстанций и улучшителей. Порядка 70% оборудования в пищевой промышленности импортное, а в мясной промышленности — и вовсе почти 100%. И это оборудование требует ремонта, обслуживания, замены за дорожающую валюту.

Руководитель отдела макроэкономического анализа ГК «ФИНАМ» Ольга Беленькая согласилась, что эффект от ослабления рубля в наибольшей мере может отразиться на ценах импортируемых товаров.

{{expert-quote-7904}}

Author: Ольга Беленькая [руководитель отдела макроэкономического анализа ГК «ФИНАМ»]

Мы ожидаем роста цен на всё, что так или иначе связано с импортом и отчасти с логистической составляющей. Это фрукты, мясо крупного рогатого скота. На ажиотажном спросе возможен кратковременный рост спроса на крупы.

По оценке доцента кафедры финансов и цен РЭУ имени Плеханова Марии Долговой, россияне могут ощутить рост цен на молочную и мясную продукцию, причём говядина будет дорожать быстрее, чем свинина и птица.

{{expert-quote-7906}}

Author: Мария Долгова [доцент кафедры финансов и цен имени Плеханова]

Весной и в начале лета производители закупали по новым ценам добавки для корма, частично и сами корма. Совсем скоро на наших прилавках окажется та продукция животноводства, которая была выращена с учётом подорожавших компонентов. У производителей молока есть такой показатель как индекс себестоимости молочной продукции. В этом году рост данного индекса выше, чем в предыдущие годы. Если дорожает сырое молоко, ожидайте роста цен на всю кисломолочную продукцию, отчасти на детское питание.

При этом эксперт отметила, что в начале октября закончились кредитные каникулы для малого и среднего бизнеса. Напомним, в апреле вступил в силу закон, призванный помочь предпринимателям, пострадавшим из-за ситуации с распространением коронавируса. Закон предусматривал получение отсрочки для платежей по кредитам на полгода. Решения о продлении этого периода не принято. Сельхозпроизводителям, взявшим кредит минувшей весной и столкнувшихся с ростом затрат, будет довольно сложно возвращать заёмные средства.

Может возникнуть ситуация, при которой животноводам придётся забивать скот, чтобы выплатить кредит. С одной стороны, это увеличит предложение мяса на рынке и цены немного снизятся, однако впоследствии в результате снижения поголовья скота и сокращения предложения мы опять увидим рост цен, — сказала Долгова.

В целом аналитики прогнозируют инфляцию по итогам года на уровне 3,5-4,5%. И вовсе не роста цен стоит опасаться рядовым потребителям в случае, если Россию накроет вторая волна пандемии. Ведущий научный сотрудник МГУ, экономист Андрей Колганов не верит, что новые ограничительные меры сильно повлияют на ценники в магазинах. По его мнению, это отразится прежде всего на доходах населения. Дело не в ценах, а в нашем кошельке, подчеркнул эксперт. Россиянам стоит переживать вовсе не из-за роста цен, а из-за снижения платёжеспособности. Именно падение покупательской способности населения сможет отчасти притормозить подорожание товаров и продуктов. Только вряд ли это сильно обрадует человека, доходы которого резко упали на фоне потери работы, отмены работодателем бонусов и премий и выхода на удалёнку.

Видео дня. В России создают федеральный регистр льготников

—  Стоит ли нам, как в девяностых, нервничать по поводу курсов валют?

—  Конечно, столь прямой зависимости цен от курса, как тогда, сейчас нет. Но и утверждать, что этой зависимости нет совсем, тоже неправильно. Вспомним падение курса рубля в конце 2014 года: оно не сразу, не быстро, но отразилось на потребительских ценах в России. Этот процесс, отметим, растянулся почти на 4 года, и только в 2018 году цены скоррелировались с курсовой стоимостью.

В первую очередь на скачки курса реагируют цены товаров премиального сегмента. Там зависимость по-прежнему прямая — хотя бы потому, что у этой категории товара есть понятный потребитель: богатые россияне, у которых в любом случае редко возникают большие проблемы с деньгами. В эконом-сегменте все намного сложнее. Перемены курсовой стоимости для компаний, поставляющих потребительские товары, лишь один из факторов, учитываемых при формировании цен. Крупный бизнес всегда исходит еще и из своих планов относительно российского рынка. Если для данной компании наш рынок важен и перспективен, они будут формировать цены исходя из этого. По таким правилам работают рынки бытовой техники, электроники, транснациональные пищевые гиганты. Кроме того, разумеется, принимается в расчет и ценовая политика конкурентов. Все следят друг за другом, а иногда и консультируются по поводу цен (хотя это не вполне законно, конечно).

Кроме того, стоит отметить, что рубль начал падать не сегодня и падает уже определенный период времени. Реакция рынков на такой процесс обычно не быстрая. Крупные компании закладывают в течение года определенный запас на пересмотр цен: никто уже не меняет ценники в реальном времени, глядя на табло обменных пунктах, и сами цены давно не номинированы в у.е. В данном случае — это положительная сторона вопроса.

— Не быстрое изменение цен — это масштаб нескольких месяцев, лет?

— Даже когда рубль за несколько дней упал в 2,5 раза, как это было в конце 2014 года, мы не увидели резкого изменения цен на прилавках. Конечно, сегодняшние новости оказывают некоторое давление на курс, но не будем забывать, что возможен и откат. Кроме того, осенью в России существует положительная ценовая коньюнктура на многие группы продуктов — это связано с урожаем. Не будем забывать и о наличии запасов внутри страны, закупленных по старому курсу. То есть в осенние месяцы я бы не ожидал значительного скачка цен. А вот к зиме это вполне возможно. Если, повторюсь, не будет отката курса. Причем речь не только об импортных товарах, но и об отечественных: даже если в целом продукт российских, зачастую ингредиенты в нем используются импортные. Это семенной фонд, упаковка и другие составляющие.

— Возможны ли глубокие экономические потрясения по образцу 1998 года?

— Двадцать лет назад рынок России в целом работал немного по другим принципам. Не было такого мощного присутствия транснациональных корпораций, было много мелких независимых игроков, были локальные рынки регионов. При такой конфигурации торговли цены контролирует прежде всего локальный производитель и продавцы. Сейчас российский рынок гораздо более укрупнен, исправно действует и контролирующая «рука» государства. Маркетологи торговых сетей непрерывно оценивают потребительский спрос. И все крупные игроки осознают простую вещь: хотя в среднем у населения сбережения имеются, они распределены неравномерно: процентов 10 населения держит 90% накоплений. А большая часть людей накоплений не имеют, так что траты их не возрастут. Люди будут вынуждены покупать меньше.

Понимая это, крупные ритейлеры не спешат менять цены в сторону повышения. Они будут смотреть на разные факторы — прежде всего на собственную устойчивость, возможность сдерживать рост. Слабейшие из игроков раньше других сдадутся, не смогут удерживать цены из-за высокой кредитной нагрузки и тому подобных причин. Победит же, как обычно, сильнейший — тот, кто сможет себе позволить поднять цены последним. Аналогично с производителями: большой бизнес заработает на обороте и в силу этого удержится на плаву, а потом и спокойно вздохнет без давления со стороны мелких игроков. А те, кто послабее и поменьше, могут не выдержать — ведь торговые сети будут давить на них с особой силой.  Если кто-то не захочет продавать товар по вчерашней цене, сети будут искать, у кого дешевле, и закажут у них больше. Дефицита товара у нас не будет — но при пессимистическом сценарии нас может ожидать снижение ассортимента. Например, из десятка марок яиц останется одна-две.

— Пока толстый сохнет, худой сдохнет?

—    Примерно так. В целом, мелким игрокам давно уже достаточно сложно выживать на рынке. Когда у людей нет денег, – а по всему миру, и в России в том числе, средний класс уже почти отсутствует — люди покупают по нижней ценовой грани. А развивается производитель тогда, когда продает не самый дешевый товар, а что-то с большей добавленной стоимостью. Сейчас мы можем увидеть еще один эффект этой ситуации: известно, что производители сейчас устанавливают цены индивидуально для каждого рынка. Если потребитель на этом рынке готов платить больше, с него возьмут больше. Если не может платить больше, ему предложат товар другого уровня — отсюда все скандалы с разницей между товарами для разных рынков. То есть, условно говоря, если потребитель может купить товар только по определенной цене, этот товар ему будет предложен — только в нем будет какое-нибудь пальмовое масло.