Какие продукты при порче
Порча на еду – это ритуал черной магии, который направлен на причинение вреда человеку, работает быстро, распознать ее нелегко. Действие заклятия проявляется после принятия заколдованной пищи.
Как навести порчу на еду
Вид порчи с использованием пищи называют окормом. Заклятие действует следующим образом: маг заговаривает еду или напитки и заставляет жертву съесть их. Почти мгновенно начинаются симптомы, похожие на болезни ЖКТ. Со временем начинает действовать сильнее: у человека появляются тяжелые заболевания вплоть до онкологических.
Существует несколько видов порчи через еду: на алкоголь, муку, соль, сахар, хлеб, овощи, фрукты.
Кисломолочные продукты считаются у черных магов неподходящими для темных заговоров. Алкоголь — наиболее удобный для наведения окорма.
В древности колдуны на Руси использовали вино для наведения порчи через еду. Недоброжелатель собирал белых червей, что водились в винных бочках, относил их к таверне и следил, куда ползут черви. Отбирались те, которые устремлялись в сторону кабака. После этого насекомые заговаривались, сушились и растирались в порошок, его добавляли в алкогольный напиток. Человек, выпивший снадобье, становился алкоголиком.
На хлеб
Существует несколько разновидностей колдовства с применением хлебобулочных изделий:
- окорм на кладбищенский хлеб;
- обряд на болезнь;
- порча через еду на ожирение;
- на несчастья;
- подклад.
Порча на хлеб часто наводится с применением еды, оставшейся после похорон. Колдун берет кусок кладбищенской булки, воду с покойного и соль. Все продукты смешивают и говорят:
«Будешь кушать, будет тебе еда поперек горла. Иди в землю и не выходи. Верни покойнику то, что взял. Дай мне свою душу. Я долго останусь на этом свете. Мои слова крепки. Никто их не изменит, никто не преодолеет».
Самому пробовать порченную еду нельзя. Трогать ее нужно в перчатках.
Ворожба на привлечение болезней проводится с помощью хлебных шариков. Шарики скатываются из соленого теста и добавляются в выпечку, которая идет на еду жертве. Во время заговора кланяются определенное количество раз: один поклон – недуг наступит сразу, два – на следующий день. Болезнь можно отсрочить на любое время.
Порча на ожирение через еду популярна среди ведьм. Магический сглаз заставит соперницу ощущать голод и превратит ее непривлекательную внешне девушку. Нужна фотография жертвы.
На фото женщины ставят тарелку и делают в ней тесто для хлеба, проговаривая 9 раз:
«Как опара поднимает, так и (имя) поправляется».
Портрет для порчи обертывают пекарской бумагой и кладут на форму, где будет печься хлеб для еды. Во время приготовления нужно 9 раз повторить:
«Как выпечка пышной получается, так и тело (имя) округляется».
Порча на несчастье и недуги проводится на нарастающую луну с 12 до 3 часов ночи в пустом доме. Для обряда возьмите 3 свечи, соль, рис, свежий хлеб. В полночь порвите булку на ровные куски. Расставьте незажженные свечи в форме треугольника, а в середину положите хлеб и насыпьте рис. Солью очертите круг вокруг свечей, зажгите и заговорите их.
Подклад хлеба – сложный и опасный ритуал на еду. Цель порчи – сделать врага неудачником. Заговор может обернуться против колдуна, если не защититься от злых сил. Оберегом служит отражение лица мага в святой воде и молитва «Отче наш».
В полночь в пустом доме сосредоточьтесь на ритуале и жертве. Подожгите свечу и положите рядом хлеб. После этого произнесите:
«Пусть этому человеку всегда будет плохо. Счастья и карьеры ему не видать. Он будет спускаться вниз и вниз. Не будет у него прошлой славы».
Повторить слова нужно шесть раз. Можно наслать на нескольких людей.
Порча через вкусную еду с использованием булки – популярный способ навредить недоброжелателям. Экстрасенсы считают, что применять булочные изделия небезопасно, ворожба может обратиться против мага, если не поставить мощную защиту.
На чеснок
Чеснок известен своими защитными свойствами. Его часто используют в изготовлении охранных амулетов. Продукт применяют и в наведении порчи на еду.
Порча на чесноке делается так: на корне делается прямоугольный надрез, который символизирует могилу. Головку подбрасывают в дом, лучше в спальню к жертве.
Заколдованный чеснок будет вытягивать энергию живущих в доме.
Появление чесночного запаха даже без подложенного овоща означает наведенную порчу.
На другие продукты
Простой способ порчи – заговор на алкоголь. Спирт быстро вбирает магическую энергию и мгновенно передает заклятие организму жертвы. Пьянство приводит к ухудшению ауры. Человек начинает болеть, вести себя неадекватно, ненавидеть близких, отвергает помощь.
Часто порчу на алкоголь делают за общим столом. Колдун садится рядом с человеком и предлагает сделать тост. Особенно эффективно накладывается на недопитую чашку: между глотками недоброжелатель произносит заговор, и жертва непременно выпивает отравленный напиток до дна.
Нуждаетесь в помощи магических сил?
Получите ответ на волнующий вопрос от мага и целителя. Напишите о проблеме
прямо сейчас, и в онлайн-режиме эксперт подскажет решение!
Окорм можно провести и с помощью «мертвой» соли. Пакетик с солью прячут на могиле в течение трех дней. Заговоренную приправу добавляют в еду жертве или рассыпают по дороге. Порча накладывается, когда одежда или обувь касаются соли.
Заклятие делают на любую еду, кроме кисломолочных. Жертву угощают бесплатно или продают за бесценок. В таблице приведены продукты для заговоров и их действие на жизнь человека.
Абрикос | Вызывает пожар. |
Апельсин | Болезнь. |
Арбуз | Тяжелые роды. |
Банан | Порча на потерю жениха, мужа. |
Блин | Неудачи в работе. |
Сухой хлеб | Нищета. |
Виноград | Много слез. |
Вишня | Глазные болезни. |
Мясо | Тяжелое заболевание. |
Горчица | Печаль. |
Грибы | Болезни мочеполовой системы. |
Груша | Инвалидность. |
Дыня | Неудачная беременность. |
Крупа | Порча на ссоры. |
Лимон | Тоска. |
Лук | Слезы. |
Мед | Неудачи в делах. |
Мука | Потери. |
Огурец | Одиночество. |
Орехи | Ссоры. |
Редька | Горькие слезы. |
Рыба | Женские болезни. |
Сало | Болезни. |
Сыр | Порча на бедность. |
Яблоко | Болезни. |
Ягоды | Разочарование. |
Яйцо | Импотенция мужчины. |
Опасно ли воздействие и какими будут последствия
Как и любое черное колдовство, порча опасна для обеих сторон. Ворожба может обернуться против мага без защиты. В качестве защиты в христианской религии используются святая вода и молитвы.
Симптомы порчи зависят от продукта окорма на еду. Общие признаки:
- в первые часы после еды наблюдается резкое ухудшение самочувствия, которое быстро проходит;
- в дальнейшем эпизоды недомогания повторяются все чаще и чаще;
- неожиданно наступает сильный приступ неизвестной болезни;
- врачи диагностируют цирроз печени, онкологию, камни в желчном пузыре, внутренние кровотечения, геморрой, язва, тошнота, высокая температура, апатия, депрессия. Но причины болезней найти не удается.
Последствия порчи на еду можно легко перепутать с расстройством желудка. Интересно, что окорм можно совершить неосознанно: приготовленный в плохом настроении обед приведет к несварению желудка у употребивших его людей.
Защититься от заговора на еду можно, соблюдая простые правила:
- Избегайте недружелюбных вам компаний.
- Не оставляйте недопитые напитки или недоеденное блюдо без присмотра за общим столом, на нее могут навести порчу.
- Сторонитесь неудачников, завистников, негатива.
- Не ешьте еду неизвестного происхождения.
- В сомнительной компании перед едой перекрестите блюдо.
- Носите с собой заговоренную воду, это убережет от заклятий.
Как определить порчу на продукт и снять ее
Если человека стали преследовать несчастья, начались тяжелые болезни, а лекарства не помогают, то есть риск, что на него навели порчу на еду. Снятие ворожбы проходит несколькими способами.
- Заговоренная каша. Жертва варит кашу, солит освященной в Чистый четверг солью. Над блюдом произносится заклинание на возвращение здоровья. Кашу нужно отнести в лес и оставить под пеньком со словами «оплачено».
- Возврат порчи колдуну. 13 числа в фазу уходящей луны находят сухое дерево. Из веточек делают крест и сжигают. Пепел нужно долго втаптывать в землю. На следующую ночь жертве приснится проклинатель, воздействие будет снято.
- Окорм снимает и искренняя вера. В храме установите свечу за здравие, проговорите «Отче наш», наберите святой воды. Водой нужно умываться по утрам, читая в это время молитву.
- От порчи через еду откупаются с помощью яиц, крупы, молока или хлеба. Слова:
«Бог велел делиться едой, а не использовать ее для заговоров. Он судит всех. Аминь».
Пищу нужно отдать бедным, читать молитвы ежедневно, стараться не грешить.
- Чтобы снять порчу, жертва ложится и ставит рядом посудину с водой. Нужно закрыть глаза, вообразить себя исцеленным и произнести «Отче наш». Водой делают линию от губ до живота.
Окорм через пищу – опасное и сильное колдовство. Определить порчу на еду нелегко, она маскируется под проблемы ЖКТ. Легче предотвратить ворожбу, чем ее снимать. Заклинатель подвергает себя опасности обратить магию против себя.
Источник
Портал магии
Как некоторые люди говорят: «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты». Данная пословица очень хорошо отражает мир человека, и его составляющие части. Вещества, которые мы получаем от еды, распространяются по всему организму. Вот только иногда человеческие потребности становятся возможностью нанести вред. Порча на еду настолько распространена, что вариантов ее проведения имеется очень большое количество.
Принцип наведения порчи на еду
Хуже всего, если порча наводится через еду покойника. Вам необходимо провести плотный контакт с покойником и его родственниками. После того, как покойного обмоют, заберите эту воду. Когда ему начнут класть еду, то нужно взять немного этого хлеба, и соли. Соедините все ингредиенты, и начинайте читать специальный заговор.
«Покойник (имя умершего) помылся, и в иной свет оделся. Родственники его полностью собирали, и пищу клали в последний путь. Не имеет умерший спутников в дороге, никто не может составить ему компанию. Не проснуться тебе, раб Божий (имя) после сна. Еду будешь кушать, и станет поперек горла. Отправляться тебе в землю, и больше никогда не возвратиться. Верни то, что взял у покойника телом. Мне оставь свою душу. Мертвому место с мертвыми. Я буду жить, и всех переживать. Еще долгое время мне не отправляться на тот свет. Мои слова станут замком. Никогда их не изменить, и не преодолеть. Пусть мои слова станут призывом. Аминь».
Вам запрещено кушать и пить то, что вы заговаривали. Данное «блюдо» нужно отдать жертве, и убедиться в том, что он его употребил. Жертва начнет страдать, можете даже не сомневаться. Вот только нужно помнить о том, что данная порча непредсказуема. Поэтому никогда неизвестно, что же ожидает вас в дальнейшем. Вполне вероятно, что вы также можете пострадать. Причем не меньше, чем человек, на которого делалась порча на еде.
Снятие порчи на еде
Многие задаются вопросом, как снимать порчу с еды. Снятие порчи на еде можно проводить самостоятельно в домашних условиях, а можно воспользоваться услугами профессионалов. Снимать порчу человеку можно только в том случае, если черная магия начала проявляться. Нейтрализация порчи на еде должна проходить в экстремально быстром режиме. Помощь вам окажет священная вода. Во время того, как она берется в церкви, нужно читать наговор.
«Беру воду для того, чтобы избавиться от болезни. Болезнь нужно в скором времени от меня, рабы Божьей (имя) забрать, и больше никогда меня ею не наделять. Прошу воду помочь мне, и избавить меня от черной порчи. Силы пусть вернутся ко мне, и никогда больше не покидают. Аминь». Священной водой нужно умывать лицо в течение недели. При этом не забывайте читать слова: «Воду с лица убираю, здоровье себе возвращаю. Здоровьем блещет враг, и я хочу так».
Методы предупреждения порчи на еде
Чтобы не подвергаться черной магии, нужно препятствовать ее появлению. Сделать это можно несколькими способами.
- Читайте молитвы перед тем, как приступать к трапезе. Вы должны благодарить Всевышнего за то, что он послал вам еду.
- Дуйте на питье, перед тем, как начинать пить. Считается, что, таким образом, вы сдуваете все плохое, что находится в нем.
- Питье нужно проводить через большой палец руки. Колдуны считают, что он станет выступать препятствием для черной магии. Он не позволит негативу проникнуть в ваше тело.
Как определить исполнителя порчи на еде
Если вы определили, что на вас навели порчу по еде, то понятно, что вам хочется узнать исполнителя. Ведь, скорее всего, это человек, который очень близко находится рядом с вами. Человеку узнать своего врага магическим способом довольно легко. Для начала, нужно проанализировать ситуации, когда вас чем-либо угощали. Также существует магический ритуал, который позволяет быстро определить врага, и вернуть ему все то, что он наслал на вас. Также этим методом легко избавиться от порчи. Выберите тринадцатый день месяца. Идите в лес. Нужно найти такое дерево, как осина. Главное, чтобы она уже была засохшей. Возьмите с нее пару веток, и сделайте из них крест. Теперь его нужно поджечь со всех сторон.
Когда появится дым, смотрите на него и читайте наговор:
«Дым, прошу окутать меня, и забрать весь негатив, который на мне лежит. Прошу помочь мне в поисках моего врага. Желаю, чтобы все то, что мне желалось, человеку, который выполнил обряд, быстро возвращалось. Моя порча должна вернуться в тело исполнителя. Пусть у меня больше никогда ничего не болит. Себя прошу исцелить, а человеку исполнителю все до последнего вернуть. Аминь».
Признаки порчи на еде и последствия для исполнителя
Если вы начали замечать, что у вас резко проявляется высокая температура, повышенная потливость, слабость, то значит колдовство было. От подобных признаков невозможно избавиться с помощью медицины. Даже, если медикаменты и помогают, то эффект от них длится недолго. И в скором времени состояние только ухудшается.
Если вы решили навести на своего знакомого порчу, то нужно понимать, что вас могут ожидать неприятные последствия. Их сила зависит от того, насколько сильный ритуал вы проводили. Они могут влиять не только на вас, но и ваше здоровье. Чаще всего, за грехи родственников расплачиваются дети. Именно дети могут пострадать от вашей глупости. Обычно, порча относится к самому большому греху, который возможен от магии.
Евгений Грин — Порча на смерть через воду или еду
Еда и негативные влияния. Лишний вес и порча
Снять с себя последствия порчи на еде можно только с помощью веры. Вы должны пойти в церковь, и покаяться в том, что сделали. Нужно очень долго ходить в церковь, и отмаливать свой грех. Необходимо, чтобы вы ставили свечки за здравие человека, на которого наводили порчу. Более того, перед молитвами, вы должны провести обряд снятия порчи, ведь вполне возможно, что ритуал уже начал действовать.
Похожие статьи
Источник
Порча продуктов питания- это естественный процесс, при котором продукты становятся непригодными для употребления в пищу. Причина такого процесса связана со многими внешними факторами, такими как воздействие тепла и влаги. А также же с внутренними (в какие-то продукты консерванты добавляются, в какие-то нет).
Порча продуктов питания, является причиной того, что одна треть всех производимых продуктов в мире, так и не доходит до потребителя.
На данный момент, порча продуктов питания является серьезной проблемой современности. Ведь для большинства продуктов питания можно найти второе применение, что позволит уменьшить количество пищевых отходов, но вместе этого испортившиеся продукты просто выбрасывают в помойное ведро.
Причины
К причинам порчи можно отнести несколько факторов:
- Деятельность бактерий и грибков;
- Влажность;
- Химические реакции;
- Температура и т.д.
Бактерии
В большинстве случаев, именно бактерии несут ответственность за порчу продуктов. Когда бактерии разрушают пищу, в результате их деятельности образуются кислоты и другие отходы. Сами бактерии могут быть и не вредными, но воспроизводимые ими отходы не только неприятны на вкус, но и могут негативно сказаться на вашем здоровье.
Существует два типа патогенных бактерий, которые нацелены на разные категории пищи. Первый тип называется Clostridium perfingen и воздействует на такие продукты, как свинину, мясо птицы, хлеб и т.д. Bacillus cereus воздействует на молоко, сливки и другие кисломолочные продукты.
При несоблюдении правил хранения эти микроорганизмы начинают быстро размножаться, выделяя вредные токсины, вызывающие тяжелые заболевания.
Грибки
Грибки стимулируют не только порчу продуктов, но и влияют на их внешний вид. И появление связано с процессами окисления, брожения и другими химическими реакциями, в результате, которых на поверхности продуктов питания появляется слизь или плесень.
Плесень — это термин, используемый для обозначения грибов, которые растут в форме многоклеточных нитевидных структур, называемых гифами. Мы, обычные обыватели, часто сталкивались с плесенью на продуктах. Наверняка все видели островки плесени на зачерствевшем хлебе, на поверхности варенья или на фруктах, которые долго пролежали на столе.
Порча продуктов питания: признаки
Понять, что продукты питания испортились очень легко. К таким признакам можно отнести:
- Поменялся внешний вид продукта. Например, мясо стало коричневатого цвета, банан стал слишком черным и т.д. На поверхности может появиться плесень.
- Изменение текстуры. К примеру, фрукты и овощи становятся слишком мягкими, водянистыми.
- Неприятный запах и вкус. Обычно, если продукт испортился, он начинает пахнуть чем-то тухлым, а о вкусе и говорить не стоит.
Важно помнить, ИСПОРЧЕННЫЕ продукты питания вредны для вашего организма. И если в некоторых случаях употребление таких продуктов может вызвать безобидное пищевое отравление, которое легко вылечить стаканом разбавленного Полисорба, то в других может привести к кишечной инфекции, которая может грозить смертью.
Компания «Просрочка» занимается покупкой следующих видов продуктов:
- Просроченные продукты питания (истек срок годности);
- Бракованные продукты питания (нарушение целостности упаковки);
- Некондиционные продукты питания (нарушение технологического процесса);
- Неликвидные продукты питания (продукты, не пользующиеся спросом);
- Продукты с подходящим сроком годности (срок годности закончится через несколько дней);
- Списанный товар.
Если вы хотите продать просроченные продукты питания, звоните — 8-800-302-37-85.
- О нас
- Что покупаем
- Новости
- Контакты
Источник
Бывает, что день ну просто не задается – неприятности случаются на самом ровном месте. И может быть дело даже не в вас самих – наведенная порча на еду дает свои плоды.
Наведенная порча на продукты или же питье действует достаточно быстро и весьма сильно, ведь человек практически проглотил наведенное на него зло. Пищу или же питье заговорить можно практически на любой негатив, будь то смерть или же одиночество, болезни и финансовые неудачи.
Варианты навести негатив на еду
Навести негативную программу порчи через еду – достаточно просто, намного проще, нежели думает сам человек. И самым простым способом может стать использование мертвой воды – той, которой обмывали покойника. Именно ее подливают в еду или же питье потенциальной жертве, а для усиления эффекта – стоит прочитать следующие слова:
После подлейте эту воду в угощение для потенциальной жертвы, а самому к еде не стоит притрагиваться, так же как и угощать кого-либо. В этом случае негативная энергетика со словами и пожеланиями потенциальной жертве сделают свое дело.
Признаки порчи на еду
Но как определить порчу наведенную на еду и банальное пищевое отравление – обратить внимание на симптомы, которые прямо указывают на наведенный негатив. Хоть их симптоматика и схожи, тем не менее:
- После еды начинает сильно болеть брюшина, появляется тошнота.
- Резко и без видимых на то причин повышается температура тела и начинает знобить, беспокоят приступы мигрени.
- Беспокоит расстройство ЖКТ, в частности понос.
- Но основным отличительным признаком расстройства желудка и наведенной на еду порчи практикующие маги называют ощущение страха и тревожности, апатия, которые проявляются на следующий день.
Именно эти симптомы указываю на наведенный негатив, после которых на человека как из рога изобилия начинают сыпаться неприятности и проблемы. В таком случае стоит срочно принимать меры – проводить обряды снятия порчи и обязательно на убывающее ночное светило, которое с собой и заберет весь негатив.
Если есть сомнения, что на еде порча – просто подуйте на еду, а после ешьте, но обязательно через большой палец. Плюс в помощь станет православная молитва, произнесенная за столом перед началом трапезы, а лучше вовсе отказаться от такого угощения.
Как снять наведенный негатив
Если так случилось, что по воле случая вы откушали заговоренную пищу и признаки порчи на еду таки проявились – стоит срочно принимать меры по устранению и нейтрализации порчи.
Даже самый сильный ритуал можно нейтрализовать и в этом вам поможет ритуал со святой водой, над которой читают специальный заговор от порчи на еду. Просто наберите в стеклянную посудину святую воду и наклонившись над ней проговорите следующие слова:
Воду наговаривают в таком объеме, чтоб ее хватил вам на неделю для умывания и для питья. Когда будете умывать лицо, обязательно проговорите:
После немного наберите воды в сложенные как при молитве ладошки и оттуда пейте – проводят такой ритуал минимум 12 раз.
На практике существует ритуал, посредством которого потенциальная жертва может не только сама с себя снять наведенный через пищу негатив, но и вернуть порчу тому, кто ее фактически навел. Достаточно провести специальный ритуал – в лесу или же парке отыщите сухое дерево осины, отломите от него две ветки и сложите их крестом.
Проводят ритуал на 13 сутки календаря, независимо от месяца. Когда от спички будете поджигать ветки, проговорите над дымом следующие слова:
Причины порчи продуктов. Сразу же после заготовки в продуктах начинают происходить процессы, ведущие к изменению их свойств и качества. Плоды, ягоды и овощи некоторое время сохраняют тенденцию развития (созревания) и продолжают вести борьбу с микроорганизмами внешней среды. Жизненные функции продуктов животного происхождения прерываются при забое скота, птицы или рыбы. Поэтому продукты с самого начала подвержены разлагающим воздействиям внутренних и внешних факторов.
Ухудшение потребительской ценности продукта называют порчей. Порча продуктов обычно заключается в утрате товарного вида, изменениях неорганических и органических веществ с соответствующими негативными проявлениями.
Порча обусловлена изменением состава неорганических веществ. Она проявляется в изменении цвета (окисление гемоглобина или миоглобина), уплотнении и сморщивании поверхности (потеря межклеточной влаги). Более существенные проявления порчи связаны с преобразованием органического компонента продуктов.
Разложение белковых веществ называется гниением.Оно происходит под действием ферментов как самого продукта (в начальной стадии процесса), так и микроорганизмов внешней среды. При благоприятных условиях (высокая температура, наличие кислорода и др.) образуются амины и другие вещества со специфическим запахом.
Жиры и углеводы при соответствующих условиях (температура, влажность, свет) под влиянием некоторых ферментов окисляются (гидролизуются, омыляются), приобретая горький привкус и неприятный запах. В органических веществах под действием плесеней (дрожжей) и бактерий на углеводы происходят также медленные процессы брожения.
Основными причинами порчипродуктов являются поступление извне микроорганизмов при хранении и перевозках, особенно в антисанитарных условиях, и допущение состояний, благоприятных для развития внутри продуктов микробиальных и ферментальных процессов.
Условия, которые способствуют порче продуктов, разнообразны. Среди них можно выделить:
– нарушение требуемого температурного режима хранения и перевозки;
– нарушение условий погрузки (рисунок 2.1);
– попадание солнечного света на груз;
– отсутствие вентилирования и циркуляции воздуха в грузовых помещениях транспортных и складских модулей;
– резкое охлаждение корнеплодов после сбора урожая;
– приём к доставке заведомо испорченной продукции;
– нарушение технологических сроков хранения и перевозки груза.
Рис. 2.1 — Нарушение условий погрузки цитрусовых
Микробиальные процессы в продуктах. Эти процессы вызываются бактериями, плесенями и дрожжами, которые могут благоприятно развиваться на поверхности и внутри продуктов.
Гнилостные бактерии (одноклеточные организмы, размножающиеся делением), злейший враг продукта, разлагают белки и жиры. Они бывают различной формы, хорошо образуют споры и могут приспосабливаться к неблагоприятным условиям.
Плесневые грибки(одноклеточные и многоклеточные) выделяют разнообразные ферменты, которые разлагают белки, жиры и углеводы, переводя их в растворимое состояние. Различают следующие виды плесеней:
– пенициллиум, имеет вид налёта на поверхности продукта белого или голубоватого цвета;
– головчатка, илимукоровый гриб, поражает поверхность продукта тёмно-серым налётом с чёрными крапинками;
– кладоспориум, имеет тёмно-зелёный (бутылочный) цвет;
– домовый гриб, развивается на деревянных поверхностях вагонов, складов, поддонов.
Некоторые виды плесеней показаны на рисунке 2.2. К плесеням относятся лесные грибы, подробная информация о которых приведена в приложении А.
Рис. 2.2 — Некоторые виды плесеней
Дрожжи(одноклеточные молочно-кислые бактерии) бываютдикиеикультурные.Последние применяются в пищевой промышленности при изготовлении хлебопродуктов, кефира, пива и вина. Разлагают сахар на спирт и углекислый газ. Размножаются почкованием.
Все микроорганизмы классифицируют:
– по температуре развитиянатермофилы(30. 80 О С),мезофиллы(0. 50 О С) икриофилы(–7. +30 О С);
– по отношению к воздухунааэробные, развивающиеся в воздушной среде, ианаэробные, развивающиеся без доступа воздуха.
Микроорганизмы существуют до 20 мин при температуре 60. 70 О С, до 2 мин – при температуре 80. 90 О С.
Обычно процессы порчи скоропортящихся грузов протекают по следующим направлениям:
– окисление и брожение углеводов(растительные продукты);
– разложение белков и окисление жиров(животные продукты).
Основными микробиальными процессами в продуктах являются:
– ослизнение– сплошное обсеменение поверхности продукта микроорганизмами (мясо);
– плесневение– результат действия плесневых грибов (все продукты);
– пигментация– появление пятен на поверхности продукта в результате воздействия пигментных бактерий (мясо, масло, фрукты);
– кислое брожение— результат действия молочнокислых бактерий и дрожжей (мясо);
– загар– порча продукта изнутри под воздействием анаэробных бактерий (мясо, рыба);
– гниение– результат воздействия на продукт гнилостных бактерий и грибков (все продукты).
Ферментальные процессы в продуктах. К ним относят:
– автолиз, означающий растворение клеточных тканей. Он протекает обычно в продуктах животного происхождения после прекращения жизненных процессов. В начальной стадии протекания автолиз способствует созреванию мяса и рыбы, повышая их качество;
– дыхание– процесс, протекающий в продуктах с живыми тканями (яйца, овощи, фрукты, ягоды);
– прорастание – процесс жизнедеятельности плодоовощей, наглядно показанный на рис. 2.3.
Рис. 2.3 — Штабель проросшего лука репчатого на складе
Продукты растительного происхождения имеют четыре стадии спелости: съёмную, съедобную, техническую и физиологическую. Транспортировке и хранению подлежат продукты на съёмной и в меньшей степени на съедобной стадиях спелости. Техническая стадия спелости означает, что продукт может быть направлен только на техническую переработку. Физиологическая стадия — это разложение продукта.
Пищевые продукты их классификация гигиеническая характеристика
Необходимость санитарной экспертизы (оценки) пищевых продуктов вызывается тем, что в процессе производства, транспортировки и хранения они могут портиться, инфицироваться, загрязняться различными примесями и стать несъедобными или опасными для здоровья.
Порча пищевых продуктов происходит чаще всего вследствие разложения входящих в их состав органических веществ микроорганизмами (микробами, грибками, плесенями).
Ферментами, кислородом воздуха и светом. Как правило, высокая температура и влажность воздуха способствуют порче продуктов. В результате порчи ухудшаются органолептические качества продукта, могут образоваться вредные вещества, разрушаются витамины. Надо помнить, что заражение патогенными микроорганизмами или гельминтами, делая продукт очень опасным для здоровья, отнюдь не всегда ухудшает его органолептические свойства.
При санитарной экспертизе пищевого продукта:
1) знакомятся с документами, удостоверяющими его качество,
2) производят наружный осмотр, выясняя состояние тары,
3) скрывают выборочно тару и подвергают продукты органолептическому исследованию, 4) если имеется сомнение в доброкачественности, то отсылают пробу продукта на анализ з санитарно-бактериологическую лабораторию. Давая на основании осмотра и анализа заключение о качестве пищевого продукта, пользуются следующими терминами.
Доброкачественный — пищевой продукт, безвредный для здоровья, имеющий хорошие органолептические качества. Доброкачественный пищевой продукт может быть полноценным (стандартный) и неполноценным. Полноценный продукт отвечает всем установленным для него нормам или требованиям ГОСТ. Неполноценный продукт ие отвечает требованиям ГОСТ или имеет какой-либо недостаток, который, однако, не ухудшает значительно органолептических свойств продукта и не делает его вредным для здоровья (например, сметана с пониженным содержанием жира, картофель с высоким процентом отхода и т. п.). Неполноценный пищевой продукт допускается к употреблению, но с условием, что потребитель будет осведомлен о его пониженной ценности, а предприятие общественного питания компенсирует пониженную пищевую ценность увеличением количества пищевого продукта в раскладке или снижением цены.
Условно годный — пищевой продукт, обладающий дефектами, которые делают его негодным для питания без предварительной переработки с целью обезвреживания или улучшения органолептических свойств. Например, мясо, незначительно пораженное финнами, обезвреживается варкой. Разрешая использование условно годного пищевого продукта, следует тщательно проверить его обезвреживание.
Недоброкачественны и—пищевой продукт, имеющий дефекты, не допускающие его использование для питания, например низкие органолептические свойства, заражение патогенными организмами, загрязнение ядовитыми веществами или посторонними примесями. Недоброкачественный пищевой продукт скармливается животным, передается для технической утилизации или уничтожается сжиганием или закапыванием.
Всякое изменение свойств продукта с целью обмана потребителя называется фальсификацией, например добавление воды к молоку, избыток хлеба в котлете и т. п. Фальсификация является уголовно наказуемым преступлением.
ПРИЧИНЫ ПОРЧИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Большинство пищевых продуктов как растительного, так и животного происхождения не может долго сохраняться в свежем виде. Только некоторые из них, например зерновые продукты, орехи хранятся более или менее продолжительное время в обычных складских помещениях без видимых признаков порчи, хотя и в них также различные изменения.
Основными причинами порчи пищевых продуктов является:
1. воздействие излишей влажности;
2. воздействие излишней сухости;
3. свет (воздействие солнечных лучей);
5. загрязнение посторонними примесями;
6. насекомые, грызуны;
Ферментами называют особые вещества, содержащиеся в животных и растительных организмах в очень маленьких количествах и ускоряющие химические реакции. Они играют весьма важную роль в различных жизненных процессах. Так, в нашем организме ферменты пищеварительного сока расщепляют белки, крахмал, жиры и другие вещества, обеспечивая тем самым возможность усвоения пищи. Химическое строение ферментов изучено еще недостаточно, но установленно, что при температуре выше 60 (С) они, как правило разрушаются.
Различные биохимические процессы, протекающие при жизни растений, — рост, образование плодов, питание, созревание и т. п. — происходят при участии определенных ферментов, действие которых строго специфично. Несмотря на то, что в плодах, снятых с дерева, жизненные процессы нарушены, действие ферментов продолжается и приводит к различным изменениям в составе плодов.
Микроорганизмы делят на три большие группы бактерии, плесени и дрожжи. В виде отдельных клеток они обычно хорошо различимы под микроскопом. Если же в одном месте скапливается много одинаковых микроорганизмов, то они образуют колонии, видимые простым глазом. К таким скоплениям относятся сине-зеленый, а иногда черноватый налет плесени на хлебе или белые точки и пленки на поверхности рассола соленых томатов и огурцов. Количество видов микробов велико и исчисляется десятками тысяч. Они различаются по величине, форме, подвижности, строению, отношению к внешней среде (температуре, влажности и т.д.), способности жить при наличии воздуха или без воздуха, способности питаться теми или иными веществами и т.д.
Микробы — это живые существа, поэтому их жизнь зависит от внешней среды, в которой они находятся. Прежде всего, микробы не могут существовать без воды,