Какие продукты продаются в метро
В METRO очень широко представлен ассортимент охлажденной, замороженной, деликатесной рыбы и морепродуктов. Каждый клиент METRO может приобрести или заказать в торговом центре любые, даже самые уникальные продукты как произведенные на территории России, так и завезенные со всего мира. Например, якутскую или дальневосточную рыбу, улиток, устриц, стейки акулы, черные тигровые креветки.
Некоторая продукция напрямую импортируется в Россию с рыбоперерабатывающих предприятий Китая, Индии и Южной Америки, при поддержке торговых представительств METRO, находящихся в Америке, Европе и Азии, сотрудники которых контролируют качество выпускаемой продукции на каждом этапе процесса производства и доставки товара в торговые центры METRO по всей России. Это позволяет нам предлагать нашим клиентам товар, отвечающий международным стандартам качества, по наиболее выгодным ценам. На сегодняшний день в наших торговых центрах имеется полная линейка импортных замороженных креветок всех размерных рядов и видов разделки, чилийских мидий, чилийского лосося, как целиком замороженного, так и филе.
Категории товаров, представленные в торговых центрах METRO
У нас имеется большой выбор замороженной, деликатесной рыбы и морепродуктов, произведённых под собственными торговыми марками METRO – ARO, Fine Life, HoReCa Select, Fine Food Finestro на сертифицированных российских и зарубежных предприятиях, которые ежегодно проходят внутренний аудит системы качества.
Разработка международных требований к собственным торговым маркам METRO и дополнительный контроль со стороны компании дает нам возможность гарантировать не только их качество и свежесть, но и количество ледяной глазури, наносимое на замороженную рыбу и морепродукты, соответствующее Российским нормам от 5 до 8%.
А поскольку сейчас все больше ресторанов расширяют свои меню наличием блюд с российскими видами рыб (в том числе из-за введения эмбарго на поставки рыбы из Европы и США), METRO также расширяет свой рыбный ассортимент, чтобы клиенты всегда могли найти у нас то, что им нужно.
О качестве
Лосось – один из уникальных и полезных представителей морских глубин. В нем содержится высокая концентрация омега жирных кислот, минералов и витаминов А и Е.
В наших торговых центрах представлен ассортимент североатлантического аквакультурного лосося. В его качестве вы можете быть уверены.
???? Поставщики продукции проходят тщательный многоступенчатый отбор согласно основным критериям компании и специально разработанной системе аудирования производства.
????Наша команда профессиональных экспертов отдела качества совместно с ветеринарной службой производит входящий контроль каждой партии лосося при поставке в распределительный центр. Продукция проходит обязательный лабораторный контроль в независимых аккредитованных лабораториях.
????Стейки изготавливаются только из охлажденного сырья.
????Условия транспортировки и хранения, заявленные производителем, контролируются с помощью датчиков на холодильном оборудовании и мобильных логгеров.
Выбирайте свежего и качественного лосося в наших торговых центрах или заказывайте в интернет-магазине и вдохновляйтесь на кулинарные шедевры.
Один из вариантов приготовления деликатесной рыбы – шашлык из филе лосося в тайском маринаде по рецепту шеф-повара Алексея Каневского.
Вам понадобятся:
Лосось – 500 г
Соевый соус – 150 мл
Имбирь – 50 г
Чеснок – 50 г
Кинза – 50 г
Перец чили – 10 г
Кунжутное масло – 100 мл
Кунжут – 10 г
С лосося снять кожу и нарезать крупным бруском.
Соевый соус, имбирь, чеснок, чили, кинзу и кунжутное масло смешать в блендере. Рыбу смочить маринадом и надеть на шампуры. Посыпать кунжутом. Жарить до золотистого цвета со всех сторон на умеренном огне.
Видеорецепт можно посмотреть здесь: https://chefscook.metro-cc.ru/recipe/24
Креветки были популярны еще в Древней Греции. Тогда их запекали на огне.
Сегодня ракообразные любимы во всем мире. Неудивительно, ведь они очень вкусные и невероятно полезные: богаты белком и разными микроэлементами.
Условно креветки можно разделить на две большие группы: холодноводные и тепловодные. В основном они водятся в океанах и Баренцевом и Черном морях, но встречаются и пресноводные.
Тепловодные – обычно крупные (тигровые, королевские). Их разводят на специальных фермах в Индии, Китае, Таиланде и Индонезии.
Холодноводные арктические же, наоборот, мелкие. Они поставляются из Гренландии, России
В METRO представлено 27 наименований креветок под собственной торговой маркой METRO Chef:
???? Тепловодные Ваннамей. Имеют ярко выраженный сладковатый вкус и аромат. Мясо – нежное, упругое и сочное.
???? Тигровые креветки. Достаточно крупные, пользуются большой популярностью, является продуктом диетическим и пригодным для правильного и здорово питания.
Также на полках METRO вы можете найти широкий ассортимент диких креветок:
???? Северные, или холодноводные. Мясо – плотное, сладковатое, светло-розового или ярко-красного цвета.
???? Аргентинские, или красные глубоководные. Мясо исключительно вкусное вне зависимости от способа приготовления. После термической обработки оно становится бело-розовым.
Изучить каждый и познать утонченный, изысканный вкус морепродуктов можно, заглянув за креветками в наши торговые центры или заказав с доставкой в интернет-магазине: www.metro-cc.ru
Выбирайте и открывайте для себя много нового в мире кулинарии.
Рыбные деликатесы – выбор настоящих гурманов! Качественные продукты не только отличаются отменным вкусом, но и выгодно выделяются на обеденном или праздничном столе. В наших торговых центрах вы без труда найдете рыбу и икру высокого класса, например:
- Филе красного окуня – обладает приятным вкусом, напоминающим ракообразных, а также сочностью и нежной, мягкой консистенцией.
- Лойн (или спинка) трески – самая ценная часть филе, полностью лишенная костей и прекрасно подходящая для любых кулинарных изысканий.
- Филе тунца – вкусный и очень полезный продукт, который прекрасно впишется в рацион людей, ведущих здоровый образ жизни.
- Сибирский осетр – рыба с богатым содержанием полезных веществ. В его составе присутствуют натрий, хром, железо, магний, калий, йод и многие другие элементы.
- Икра гибрида белуги и стерляди – нежный продукт с мягкими зернами, обладающий непередаваемыми вкусовыми оттенками.
Выбирайте качественные продукты в наших ТЦ или в интернет-магазине: www.metro-cc.ru
Как составить рыбное меню?
Как разделать плоскую рыбу?
Как разделать круглую рыбу?
Источник
METRO предлагает своим клиентам мясо и птицу наивысшего качества: продукция проходит строгий контроль и соответствует всем требованиям к пищевым продуктам
В METRO представлен широкий выбор натурального мяса и птицы, а также субпродуктов, мясных консервов и полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных деликатесов. Лучшие фермы и заводы России поставляют на наши прилавки свежий фарш, полуфабрикаты и изделия на основе говядины. Для особых случаев и для приготовления блюд высокой кухни в торговых центрах METRO предлагаются нежная телятина, а также знаменитая «мраморная» говядина, из которой получаются превосходные сочные стейки.
Особой популярностью как у профессиональных рестораторов, так и у рядовых покупателей в последнее время пользуется говядина российского производства. Например, мраморная говядина ГК «Заречное» стала отличной заменой австралийской и американской мраморной говядины. Хранение продуктов в METRO осуществляется в соответствии с международными нормами, температура в холодильниках, целостность упаковки и сроки годности постоянно контролируются. Мы уделяем особое внимание технологиям обработки свежего мяса и птицы, которые попадают на полки наших торговых центров.
Товары категории «Мясо и птица», представленные в METRO
О качестве
METRO предлагает своим клиентам мясо и птицу наивысшего качества: продукция проходит строгий контроль и соответствует самым строгим требованиям к пищевым продуктам.
В наших торговых центрах представлен широкий выбор натурального мяса и птицы, а также субпродуктов, мясных консервов и полуфабрикатов, колбасных изделий и мясных деликатесов. Лучшие фермы и заводы России поставляют на наши прилавки свежее мясо, полуфабрикаты и изделия на основе говядины.
Для особых случаев и для приготовления блюд высокой кухни в торговых центрах METRO предлагаются нежная телятина, а также знаменитая «мраморная» говядина, из которой получаются превосходные сочные стейки.
Фермы наших поставщиков говядины расположены в разных регионах России: в Брянской, Калининградской, Смоленской, Калужской, Орловской, Тульской и других областях.Строгое соблюдение стандартов качества от выращивания бычков и переработки до отгрузки готовой продукции позволяет нам предлагать покупателям качественную говядину, превосходную на вкус и полезную для всей семьи.
Хранение продуктов в METRO осуществляется в соответствии с международными нормами, температура в холодильниках, целостность упаковки и сроки годности постоянно контролируются. Мы уделяем особое внимание технологиям обработки всей мясной продукции, которая попадает на полки наших торговых центров.
Вопреки мифам, свинина является самым легкоусвояемым мясом после баранины, а еще она богата белком и в ней содержатся витамины группы B.
Если для вас важны оригинальные вкусовые качества и свежесть мяса, обратите внимание на марку METRO Chef.
Это 100%-но натуральная продукция.
Мы работаем с проверенным поставщиком, одобренным корпоративным немецким отделом качества. «БЭЗРК – Белгранкорм» контролирует продуктовую цепочку от поля до прилавков. Откорм животных осуществляется только собственными комбикормами.
Производство работает на новейшем оборудовании с учетом современных требований к производственному процессу.
Вся продукция METRO Chef проходит двойной контроль качества и имеет экосертификат. Газовая упаковка позволяет хранить свинину долгое время (срок годности – 21 сутки).
Покупая мясо METRO Chef, вы получаете высокое качество по доступной цене. Приходите в наши торговые центры и приобретайте свинину для ваших кулинарных шедевров.
Сезон барбекю в разгаре.
В наших торговых центрах представлено более 250 наименований свежего мяса и птицы. Среди них 50 позиций стейков говядины и большой выбор диетического мяса: индейка, утка и перепел.
Мы тщательно отслеживаем стандарты качества и безопасность товаров.
- Все действующие поставщики имеют сертификаты качества и проходят аудит условий производства перед началом поставок и на ежегодной основе. Используются исключительно охлажденное мясо и натуральные ингредиенты, чтобы придать особый вкус нашей продукции.
- Контроль температуры транспортировки и условий хранения производится на всех этапах. Продукция проверяется в соответствии с планом-графиком в аккредитованных лабораториях.
- Традиционно ассортимент товаров BBQ представлен в вакуумных упаковках, ГАЗ лотках, ведрах и хранится при температуре от 2 до 4-5 °С.
- Уругвайская говядина – мраморная говядина 200 дней зернового откорма, привозится специально для наших торговых центров.
- С поставщиками мы следим за трендами и разрабатываем новые вкусы, чтобы покупатели могли выбрать нужный товар из богатого ассортимента.
Вы с уверенностью можете приобретать свежее и качественное мясо в наших торговых центрах или в интернет-магазине. Ждем вас за покупками!
Мраморная говядина – премиальное мясо высокого качества.
В METRO поставляется из Уругвая в вакуумной упаковке и хранится при соблюдении всех необходимых требований.
Рассказываем подробнее о нашем широком ассортименте, чтобы вам было легче определиться с выбором.
1. Вырезка с цепочкой. Мягкое нежное мясо. Идеально для запекания и тушения. Благодаря своей структуре оно быстро и равномерно прожаривается, а блюда получаются сочными.
2. Толстый край. Премиальный отруб для стейков. Имея жировые прослойки, он отлично запекается и прожаривается, оставаясь сочным внутри. Подходит для приготовления на гриле и сковороде.
3. Глазной мускул. Отруб круглой бедренной мышцы. В нем практически отсутствует жир, волокна мякоти упругие, с приятной текстурой. Мясо подходит для запекания и тушения.
4. Тонкий край. Мягкий отруб, так называемая «золотая часть туши», считается постным мясом. Имеет плотную структуру с небольшими прожилками по всему куску. Блюда с ним получатся сочными и нежными.
5. Кострец. Отруб из бедренной части туши. Имеет ярко выраженный вкус и особую сочность. Мясо постное и достаточно рыхлое. Его можно готовить на гриле, сковороде и в духовке.
6. Передняя часть лопатки. Отруб с выраженными вкусом и ароматом. Такое мясо требует длительного томления.
7. Пиканья. Отруб из тазобедренной части туши. Ценится за «брутальную» текстуру и насыщенный мясной вкус. Подходит для запекания и стейков прожарки medium.
8. Фленк-стейк. Отруб из части между ребрами и бедром. Мясо имеет особый говяжий вкус. Подходит для прожарки medium.
9. Блейд. Отруб с верхней части лопатки. Мясо сочное, с выраженной текстурой и слегка сладковатым привкусом. Подходит для запекания и обжарки.
10. Чак-ролл. Отруб шейного филе. Подходит для тушения, шашлыка и стейков прожарки medium.
11. Стейк из диафрагмы. Мясо с крупными волокнами и прослойками жира. Сочное, с насыщенным вкусом.
12. Тонкая диафрагма. Мясо с концентрированным ароматом. Подходит для стейков, азиатских блюд стир-фрай и рулетов.
Приходите за качественным мясом в наши торговые центры и готовьте изумительно вкусные блюда из мраморной говядины.
Собственные торговые марки
Мясные деликатесы и паштеты Metro Chef, HORECA Select разработаны профессионалами специально для предприятий общественного питания и отвечают всем требованиям профессиональной кухни.
Колбасы, мясные деликатесы, шпик и мясные консервы собственной торговой марки Fine Life – это продукты среднего ценового сегмента, разработанные как для личного потребления, так и для дальнейшей перепродажи нашими профессиональными клиентами в магазинах «у дома». Товары марки Fine Life соответствуют качеству аналогичных товаров под известными брендами, но предлагаются по более привлекательным ценам. Удобная розничная упаковка и привлекательный дизайн ярко выделяют товары этого бренда на полке и позволяют клиентам – магазинам «у дома» дополнительно зарабатывать и дифференцировать себя от конкурентов.
Приготовление говядины. Виды прожарки
Разнообразие подходов ко времени приготовления говядины основано на персональном выборе. Короткое время обжарки дает больше сока, тогда как длительная обработка стейка делает его сухим и жестковатым. Для описания степени прожарки существуют специальные термины
Выбираем свинину
При покупке свинины рекомендуется обращать внимание на цвет мяса. Он должен быть от светло-розового до розово-красного. По структуре следует выбирать нежно-волокнистое мясо, слегка мраморное. Сало должно быть белым и плотным, а поверхности среза не должны выглядеть подсохшими.
Выбираем баранину
Решающее влияние на качество мяса оказывает возраст животного. У баранины от взрослых овец мясо темное грубоволокнистое, сильно проросшее жиром. В изысканной кухне большим спросом пользуется мясо ягненка – оно нежное, тонковолокнистое и ароматное. При покупке мяса стоит обращать внимание на его цвет: чем моложе животное, тем светлее мясо (от светло-до кирпично-красного цвета) и жир (белый). Если вы спросите профессионального повара, какая часть бараньей туши самая вкусная, он не раздумывая ответит: «Конечно, задняя нога!»
Мясо птицы: особенности приготовления
Светлое, богатое белком мясо курицы наиболее популярно на российском рынке из всего ассортимента мяса птицы. В продажу оно поступает либо свежим, либо замороженным. При покупке свежих кур нужно обрабатывать их незамедлительно и перед готовкой тщательно мыть внутри и снаружи. Замороженных кур вначале следует правильно разморозить. Так, лучше положить замороженную курицу в холодильник в закрытой емкости с вкладышем в виде решетки или сита, выступающую жидкость выливать и не допускать ее контакта с другими продуктами питания.
Источник
Круглый год в ассортименте METRO более 800 видов овощей, зелени и грибов, а также широкий выбор полуфабрикатов на их основе в различной упаковке, в том числе для ресторанов, столовых и кафе.
Всегда в наличии традиционные для России овощные культуры и корнеплоды, такие как картофель, морковь или редька, а также продукция зарубежных поставщиков, – например, батат или корень сельдерея. Благодаря регулярным поставкам и строгому соблюдению условий хранения в высоком качестве овощей и грибов могут быть уверены и профессиональные рестораторы, и обычные клиенты торговых центров METRO.
Наши клиенты могут быть уверены, что покупают полезные овощи – те, что выращены в благоприятных условиях и попали на полки торгового центра после бережной транспортировки и тщательной проверки командой экспертов.
Для поддержания высоких стандартов качества наших овощей мы запрашиваем у поставщиков протоколы соответствия продукции требованиям безопасности и внимательно проверяем поставки:
• отслеживаем каждую партию сезонных бахчевых культур на наличие нитратов, а также выборочно проверяют овощи;
• проводим органолептическую оценку каждой партии плодов;
• обеспечиваем поступление тепличных овощей на наши полки в течение 1-5 дней после сбора, чтобы они оставались свежими еще долгое время.
Благодаря регулярным поставкам, тщательной проверке и соблюдению условий хранения в высоком качестве овощей и грибов могут быть уверены и профессиональные рестораторы, и обычные клиенты торговых центров METRO.
Категории товаров овощи, зелень и грибы, представленные в METRO
Зелень и салаты
Сочные листья салата и свежая зелень – отличный аккомпанемент к первым и вторым блюдам, а также незаменимый компонент холодных закусок. Качество блюд с добавлением зелени и салатов практически полностью определяется свежестью хрустящих листьев и ароматных веточек. Салат-латук, кочанный салат, кресс-салат, салат ромен, портулак, кинза, укроп, петрушка и многие другие разновидности требуют бережного хранения при определенной температуре и влажности.
Читать далее…
Грибы
Грибам в современной кулинарии отводится почетная роль. Их используют для приготовления самостоятельных блюд, как один из компонентов соусов и заправок, а также как изысканный аккомпанемент для деликатесов. Шампиньоны, вешенки, традиционные для России белые грибы и даже изысканные трюфели всегда есть в ассортименте торговых центров METRO – как в свежем, так и в замороженном виде.
Читать далее…
Собственные торговые марки METRO
АRО – маринованные огурцы, помидоры, консервированные и замороженные овощи стабильного качества по невысоким ценам.
Metro CHEF – свежие, замороженные и консервированные овощи и грибы. Большая экономичная упаковка удобна для использования на предприятиях общественного питания.
Fine Life – свежие овощи и зелень, а также овощные консервы и замороженные грибы и овощи по привлекательным ценам для личного потребления и для дальнейшей перепродажи нашими профессиональными клиентами в магазинах «у дома».
Источник