Какие продукты содержат селен и йод
Для защиты и развития организм человека нуждается в микроэлементах. Многое мы получаем из продуктов питания. Продукты, содержащие йод и селен, помогут щитовидной железе работать на полную силу, ведь она определяет, с какой частотой будет биться сердце человека, как сработает иммунитет и не только.
Продукты, содержащие йод для щитовидной железы
Для чего нужен йод? Йод считается одним из жизненно необходимых микроэлементов для человеческого организма. Нехватка йода приводит к ослаблению иммунитета и быстрому ухудшению здоровья. О проблеме дефицита йода писали в научной статье исследователи из Кемеровской государственной медицинской академии.
Дефицит йода не страшен жителям морских стран. Чаще всего он возникает у людей, живущих глубоко внутри материка. Дневная потребность организма в йоде составляет 150 мкг. Жителям Казахстана важно проанализировать рацион и включить больше йодосодержащих продуктов. Однако, опираясь на личный опыт, не могу не отметить, что польза йода индивидуальна для каждого организма. Прежде чем включить его в свое меню, посоветуйтесь с лечащим доктором.
Где содержится йод? Согласно WebMD, он находится в следующих продуктах:
- Морская рыба. Наибольший показатель йода в печени трески — 350 мкг/100 г. Высокая концентрация содержится в мясе пикши и лосося — по 240 и 200 мкг/100 г. Немного меньшие показатели у морского окуня и трески — 145 и 130 мкг/100 г.
- Морепродукты. В креветках йода больше всего — 190 мкг/100 г. Намного меньше содержат устрицы. На 100 г устриц приходится 60 мкг йода. Еще один йодосодержащий продукт — морская капуста. В 100 г капусты содержится 150–200 мкг йода.
- Фрукты. На 100 г яблок, включая семечки, приходится 70 мкг йода. Идентичные показатели у фейхоа (плод вечнозеленого тропического дерева из семейства миртовых). Хурма содержит меньше — 30 мкг/100 г.
- Мясо. Свинина и говядина не очень богаты йодом — по 17 и 12 мкг/100 г.
- Зелень. Среди зелени шпинат — самый богатый йодом продукт — 20 мкг/100 г. Куда беднее показатели щавеля, в 100 г которого содержится всего 3 мкг йода.
Йод в продуктах содержится в разном количестве. Наибольшая концентрация йода в рыбьем жире — на 100 г приходится 700 мкг. Овощи содержат йод в малых концентрациях. Так, показатели картофеля составляют 7 мкг/100 г, а моркови — 5 мкг.
Чтобы быстро поднять уровень йода в организме, употребляйте в пищу морскую рыбу и морепродукты. Самый доступный йодосодержащий продукт — морская капуста. Помните: йод не выносит высоких температур. Не жарьте, а старайтесь варить продукты с высоким содержанием йода.
Селен в продуктах
Селен — это один из необходимых элементов для защиты взрослого организма от негативных факторов, рассказывают в статье мои коллеги. Селен распространен: он входит в состав большинства продуктов.
Суточная потребность взрослого организма в селене составляет 20–100 мкг. Согласно научным исследованиям, во многих странах одним из основных источников селена являются зерновые.
Итак, рассмотрим такой вопрос, как селен в продуктах. Большая концентрация селена также содержится во многих привычных продуктах:
- Печень. Наибольшее количество селена в печени индейки и утки — по 71 и 68 мкг/100 г. На 100 г куриной печени приходится 55 мкг, а показатели свиной составляют 53 мкг/100 г.
- Осьминог. В 100 граммах осьминога — 44,8 мкг селена.
- Куриные яйца — 31,7 мкг на 100 г.
- Кукуруза. 100 г кукурузы — 30 мкг селена.
- Рис. На 100 г риса приходится 28,5 мкг микроэлемента.
- Фасоль. Содержит 24,9 мкг/100 г.
- Ячневая крупа. В 100 г ячневой крупы содержится 22,1 мкг.
- Чечевица. На 100 г чечевицы приходится 19,6 мкг селена.
Селен долгое время считался ядом. Лишь в середине XX века ученые открыли полезные свойства элемента. Я лично на практике часто сталкиваюсь с лечебной силой селена. Он защищает организм от бактерий и вирусов, препятствует появлению раковых клеток, служит профилактическим средством против сердечных и эндокринных заболеваний.
Нехватка селена — редкое явление. Впрочем, я не один раз встречала пациентов с ее признаками — болью в мышцах и общей слабостью. Более негативные последствия несет избыток селена в организме — поражение ногтей, эмали зубов, анемия и артриты. Именно поэтому, прежде чем добавить селен в меню, обратитесь к врачу за профессиональными рекомендациями.
Чтобы избежать нехватки йода и селена в организме, старайтесь разнообразить свое меню. Употребляйте достаточно рыбы, печени, фруктов и яиц. Обращайте внимание на сигналы организма и налегайте на богатые микроэлементами продукты. Тогда хорошее самочувствие вам обеспечено!
Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.
Источники:
- Голубкина Н. А. Селен в продуктах растительного происхождения // Вопросы питания. —2017. — №2. — С. 63–69. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/selen-v-produktah-rastitelnogo-proishozhdeniya/viewer
- Копылова Е. Ю. Современные проблемы дефицита йода // Мать и Дитя в Кузбассе. — 2010. — №3 (42). — С. 3–8. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/sovremennye-problemy-defitsita-yoda/viewer
- Melinda Ratini. What foods contain iodine? // WebMD. — 2019. — 24 September. — Режим доступа: https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/qa/what-foods-contain-iodine
- Youcef Mehdi. Selenium in the environment, metabolism and involvement in body functions // National Library of Medicine. — 2013. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23486107/
Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова
Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1632007-produkty-soderzasie-jod-i-selen/
Источник
Жизненно необходимым человеческому организму является йод и чрезвычайно важной считается его биологическая роль. Этот микроэлемент участвует в большинстве обменных процессов организма и незаменим при образовании некоторых гормонов.
Множество людей даже не задумываются о том, достаточно ли они и их дети потребляют продуктов, богатых на содержание йода, а ведь состояние йододефицита является очень серьезной проблемой. Необязательно принимать дорогие йодосодержащие препараты, нужно просто изучить перечень продуктов и узнать какие из них самые богатые йодом.
Роль йода в организме
В нормально функционирующем организме человека обычно содержится йода в пределах 20-50 миллиграмм, основная его часть (60%) сосредоточена в важном гормонообразующем органе ― щитовидной железе, и около 40% находится по всему организму: в крови, мышцах и яичниках.
Йод, несмотря на свою довольно малую долю, выполняет очень важные функции человеческого организма:
- входит в состав тиреотропного и тиреоидных гормонов щитовидки, поэтому без него невозможен их синтез;
- непосредственно участвует в белковом и жировом обмене;
- способствует повышению потребления кислорода тканями организма;
- имеет большое влияние на некоторые обменные процессы в системах организма;
- участвует в реакциях энергетического обмена;
- незаменим для нормальной работы нервной системы;
- несет ответственность за поддержание стабильной и нормальной температуры тела человека;
- имеет влияние на все процессы развития и роста в организме, в том числе и нервно-психическое развитие;
- способствует нормализации скорости определенных биохимических реакций;
- необходим организму при усвоении некоторых витаминов;
- берет участие в обеспечении водно-электролитного баланса.
Скорость сжигания жиров в организме тоже зависит от достаточного количества йода. Если нет недостатка данного элемента во время соблюдения диеты, то эффект будет гораздо больший. Йод является залогом здоровых зубов, высокой умственной активности и нормального состояния волосяного, кожного покровов и ногтевых пластин.
Норма йода в день
Для всех норма разная, но есть средние показатели:
- для детей до года — 90 мкг,
- для детей от 2 до 6 лет — 100-130 мкг,
- для детей от 7 до 12 лет — 130-150 мкг,
- для взрослых и подростков — 150-200 мкг,
- для беременных и в период кормления — 250-300 мкг.
Также важно учитывать, что и избыток йода крайне негативно может сказаться на здоровье. Допустимо иногда в 2 раза превышать свою норму, опасными же являются дозы йода от 1000 мкг в день.
Таблица йодосодержащих продуктов
| Наименование продукта | Содержание йода в мкг на 100 грамм |
|---|---|
| Ламинария | 500-3000 |
| Рыбий жир | 700 |
| Хек | 430 |
| Печень трески | 370 |
| Фейхоа | 350 |
| Кальмары | 300 |
| Пикша (рыба семейства тресковых) | 245 |
| Рыба пресноводная (в сыром виде) | 243 |
| Лосось | 200 |
| Сайда | 200 |
| Креветки (в сыром виде) | 190 |
| Камбала | 190 |
| Макрель (в копченом виде) | 145 |
| Морской окунь | 145 |
| Треска | 130 |
| Креветки вареные | 130 |
| Макрель (в сыром виде) | 110 |
| Сельдь (в сыром виде) | 92 |
| Сельдь соленая | 77 |
| Рыба пресноводная (после термической обработки) | 74 |
| Фельд салат | 60 |
| Устрицы (в сыром виде) | 60 |
| Колбаса ветчинная | 54 |
| Горбуша | 50 |
| Рыбное филе копченое | 43 |
| Хлеб (специальный) | не более 31 |
| Хурма | 30 |
| Сардины в масле атлантические | 27 |
| Рыбное филе замороженное | 27 |
| Овес | 20 |
| Цельное молоко | не более 19 |
| Шампиньоны | 18 |
| Яйца (50 грамм) | не более 18 |
| Сыры плавленые с добавками | не более 18 |
| Молоко полужирное | не более 17 |
| Свинина | 16,7 |
| Брокколи | 15 |
| Молоко маложирное | не более 15 |
| Зелень | не более 15 |
| Фасоль | 12,5 |
| Шпинат | 12 |
| Говядина | 11.5 |
| Креветки (жареные) | 11 |
| Сыры твердые | 11 |
| Молочные продукты | 11 |
| Горох | 10.5 |
| Овощи | 10 |
| Мука пшеничная | 10 |
| Молоко сгущеное | 9,9 |
| Сливки жирностью 20% | 9 |
| Масло сливочное | 9 |
| Хлеб | 9 |
| Кефир | 3.2-9 |
| Рожь | 3.2-9 |
| Соя | 8.2 |
| Виноград | 8 |
| Редис | 8 |
| Огурцы | 3-8 |
| Сметана жирностью 30% | 7 |
| Свекла | 6.8 |
| Капуста белокочанная | 6,5 |
| Морковь сырая | 6,5 |
| Говяжья печень | 6,3 |
| Курица | 6 |
| Шоколад молочный | 5.5 |
| Судак | 5 |
| Сом | 5 |
| Лук зеленый | 5 |
| Картофель сырой | 3.8-5 |
| Гречка | 3.5 |
| Щавель | 3 |
| Рогалик без добавок | 2 |
| Сосиски | 2 |
| Фрукты | 2 |
Источник
Для здоровья щитовидной железы очень важны минералы йод и селен, а также аминокислота тирозин. Какие продукты для щитовидки содержат эти вещества? Читайте в статье.
Щитовидная железа
Щитовидная железа, которая по форме напоминает бабочку, расположена непосредственно под гортанью, регулирует наш метаболизм, контролирует целый ряд функций нашего организма и взаимодействует с различными гормонами – от инсулина до половых.
Клетки щитовидной железы способны абсорбировать йод, который они получают из продуктов питания, после чего он соединяется с аминокислотой тирозином для выработки трех типов гормонов – трийодтиронина (Т3), тироксина (Т4) и дийодтиронина (Т2). Существуют полезные и вредные продукты для щитовидки, которые могут ухудшать или улучшать функцию данной железы. О них estet-portal.com расскажет в данной статье.
Основные симптомы нарушений работы щитовидной железы
Нарушения в работе щитовидки могут проявляться в недостаточной выработке гормонов щитовидной железы (гипотиреозе), что случается чаще всего из-за нехватки йода.
Больше полезной информации на нашей страничке в Instagram!
Симптомами такого нарушения являются:
- чувствительность к холоду;
- выпадение волос, в том числе бровей;
- грубая кожа;
- сухие волосы;
- усталость;
- набор веса;
- запоры;
- гипогликемия;
- забывчивость.
Чрезмерная активность щитовидной железы (гипертиреоз) проявляется рядом симптомов.
Читайте также: Как самостоятельно провести проверку щитовидной железы
Симптомы характеризующие гиперактивность щитовидной железы
1. неусидчивость и раздражительность;
2. потеря веса;
3. затуманенность сознания;
4. аритмия;
5. выпученные глаза;
6. частая дефекация.
Диагностирует то или иное заболевание врач-эндокринолог, исходя из жалоб пациента и результатов необходимых анализов и осмотров.
Полезные продукты для щитовидки необходимые при гипотиреозе
Йод напрямую задействуется в развитии скелета, мозга и остальных важных частей тела. Этот минерал содержится в морепродуктах, водорослях, растениях, выращенных на богатой йодом почве, неочищенной морской соли и в йодированной поваренной соли.
Йод из йодированной соли плохо абсорбируется щитовидкой, поэтому лучше сделать выбор в пользу содержащих его продуктов. Однако стоит помнить, что слишком большое количество йода также негативно сказывается на состоянии щитовидной железы.
Тирозин, йод и селен очень важны для здоровья щитовидной железы.
Селен важен для здоровья щитовидной железы, он помогает подавлять воспаление, регулировать иммунные реакции и предотвращать хронические заболевания. Селен содержится в воде, почве, диком лососе, бразильских орехах, молочных продуктах, чесноке, луке, томатах и в семенах подсолнечника.
Тирозин – аминокислота, которая является составляющей практически каждого белка нашего организма. Она является неотъемлемой частью химических веществ мозга, таких как нейромедиаторы и дофамин, которые регулируют гормоны и настроение. Тирозин можно получить из миндаля, бананов, дикого лосося, мяса птицы, авокадо, куриных яиц, семечек тыквы.
Людям с гипотиреозом рекомендуется употреблять крестоцветные овощи – редис и любую капусту – поскольку они повышают уровень глутатиона.
Людям, у которых щитовидная железа работает недостаточно активно, лучше выбирать продукты, в которых содержится большое количество антиоксидантов и электролитов, таких как калий и натрий.
Как повысить уровень глутатиона в организме: питание и упражнения
Овощи необходимые для правильного функционирования щитовидной железы:
Овощи необходимые для правильного функционирования щитовидной железы
Овощи необходимые для правильного функционирования щитовидной железы:
- болгарский перец;
- морковку;
- зеленые бобы;
- томаты;
- сельдерей;
- огурцы;
- спаржу;
- баклажаны;
- манго;
- яблоки;
- киви;
- цитрусовые;
- гранаты;
- голубику;
- ананасы;
- абрикосы;
- вишни.
Какие продукты вредны при нарушениях работы щитовидной железы
Продукты, которые не пойдут на пользу щитовидной железе, имеют кое-что общее – они не настоящие, т.е. это: обработанные, гомогенизированные, пастеризованные, с искусственными добавками.
Продукты, которые не пойдут на пользу щитовидной железе
В частности, стоит избегать:
- глютена (помимо проблем со щитовидной железой, глютен может привести к воспалениям, нарушениям в работе ЖКТ и другим проблемам);
- сои (не важно, насколько натуральными будут соевые продукты, исследования показывают, что фитоэстрогены, содержащиеся в этом продукте, могут негативно сказываться на работе щитовидки, особенно у женщин);
- различных обработанных продуктов с пищевыми добавками, продуктов, обработанных пестицидами, сладкой газировки, спортивных напитков, выпечки.
Продукты для щитовидки способны повлиять на состояние этой железы, поэтому необходимо тщательно подходить к выбору питания, особенно людям, столкнувшимся с проблемой гипотиреоза.
estet-portal.com
Источник
Жители областей, далеких от моря, очень часто испытывают дефицит йода — крайне важного элемента для здоровья и хорошего функционирования организма. Этот микроэлемент является составной частью гормонов щитовидной железы и участвует в развитии всех органов и систем: гормоны регулируют обмен белков, жиров и углеводов, деятельность нервной системы, сердца и сосудов.
Так что недостаток йода отражается на нашем здоровье негативно: человек чувствует упадок сил, снижение работоспособности, сонливость, развиваются отеки конечностей. Повышается холестерин и нарушается обмен веществ, снижается внимание, замедляются умственные реакции.
Поэтому так важно получать йод в нужном количестве. Но кроме йода в рационе и в организме должны присутствовать элементы, которые облегчают всасывание и усвоение этого важного микроэлемента. Такие как:
- кальций;
- селен;
- железо;
- медь;
- магний;
- цинк;
- витамины Е, А и С.
Также есть продукты, которые мешают усвоению йода. Их лучше не сочетать с йодистыми продуктами в пределах одного обеда. Это цветная и краснокочанная капуста, репа, редис, горчица, брюква, соя.
Дневная норма
В день взрослому человеку необходимо получать до 150 мкг йода, а беременным и кормящим женщинам — до 200 мкг. И получать его необходимо из еды, так как в организме йод не синтезируется. Так что диетологи рекомендуют использовать йодированную соль и не забывать про йодосодержащие продукты.
Причем совсем не обязательно покупать дорогие продукты, йод содержится и в самой простой пище, которая обойдется даже дешевле, чем витаминки из аптеки.
Пять недорогих продуктов, богатых йодом
Морская капуста
Дневная норма йода содержится в 70-100 г капусты. Неудивительно, что у морской капусты запах — как от пузырька с йодом. При этом калорийность морской водоросли — всего 25 килокалорий. Кроме того, в морской капусте содержатся витамины A, E, C, группы B, а также железо и магний.
Хек
100 граммов филе хека содержат 160 мгк ценного йода. Кроме него в этой скромной рыбке есть редкий и жизненно необходимый витамин B12 (всего 100 г хека дадут 80% от дневной нормы), витамин D и витамин PP. Много в хеке фосфора, серы, калия, а также хрома и кобальта. Многие микроэлементы, содержащиеся в нем, помогают усваиваться йоду.
Пикша
Еще одна недорогая, но крайне полезная и очень вкусная рыба. Пикша содержит около 160 мкг йода. Она немного похожа на треску, так как является ей родственницей, но стоит дешевле, а по качеству может быть даже лучше, так как редко попадается сухой и перемороженной, а с треской, увы, это случается часто. Пикша обладает ценными и хорошо усваиваемыми протеинами, насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, а также содержит селен и фосфор.
Картофель
Большая порция картофельного пюре — и две трети дневной потребности в йоде закрыты, так как в 100 граммах картофеля содержится 60 мкг этого элемента. Хотя лучше всего готовить картофель в духовке, не очищая от кожуры. Так в нем лучше сохраняются полезные вещества. А их в картофеле немало — помимо йода, еще и калий, фосфор, магний, кальций, цинк, очень важный для нашего иммунитета элемент. Есть также витамин C. Наибольшее количество полезных веществ в картофеле содержится как раз осенью.
Фейхоа
100 граммов этого плода содержат 70 мкг йода. Фейхоа растет в морских районах. К нам в большинстве случаев эта ягода попадает с побережья Черного моря, из Сочи или Крыма. Фейхоа содержит массу полезных для здоровья человека веществ. Зрелые плоды богаты витаминами С, Е, РР, группы В, микроэлементами, пектинами, флавоноидами, клетчаткой. В плодах содержатся органические кислоты, в том числе яблочная, лимонная, а также 5 незаменимых аминокислот. Плюс фейхоа в том, что ягоду можно есть в сыром виде, а это значит, что весь йод сохранится в ней и не будет разрушаться при термообработке, как в случае с рыбой.
Разрушение йода
Нужно иметь в виду, что при нагревании йод разрушается. 190 мкг содержится только в сырых креветках. Кстати, их часто едят в сыром виде, если, конечно, попался хороший и свежий продукт. В отварных креветках уже 110 мкг йода, а в жареных — совсем мало, всего 11. Так что лучше съесть сырую хурму или фейхоа, чем полную тарелку жареной рыбы.
Избыток йода в организме
Он не менее опасен, чем его дефицит, и влечет за собой раздражительность, слабость, потливость, исхудание, склонность к диарее, раннее поседение, атрофию мышц. Избыток йода опасен различными заболеваниями щитовидной железы, может развиться базедова болезнь с зобом.
Если вы увлекаетесь морепродуктами и использованием йодированной соли, то стоит обратиться к врачу и сдать анализы на содержание йода. Возможно, у вас не дефицит, а переизбыток этого элемента. Тут не стоит заниматься самолечением, правильную диету сможет порекомендовать только врач.
Источник