Какие продукты уменьшают брожение

Брожение в кишечнике – это процесс бактериальной ферментации углеводов кишечной микрофлорой. Переваривание углеводов начинается в ротовой полости, однако наиболее активно этот процесс протекает в тонком кишечнике, где под действием амилазы (фермента поджелудочной железы) происходит расщепление поли- и олигосахаридов до моносахаридов и всасывание их в кровь. Грубая клетчатка, целлюлоза и другие углеводы, которые не перевариваются собственными ферментами попадают в толстую кишку, где подвергаются более глубокому бактериальному расщеплению — преимущественно анаэробами. Этот процесс протекает с выделением различных газов (водород, углекислый газ, метан и другие).

Брожение – физиологический процесс, который постоянно происходит в кишечнике и в норме не вызывает каких-либо неприятных ощущений. Однако при употреблении некоторых продуктов, нарушении питания, заболеваниях ЖКТ возможно усиление бродильных процессов, что сопровождается метеоризмом, вздутием, болью, урчанием в животе, флатуленцией. Характерно звучное отхождение газов, которые, как правило, не зловонны и не токсичны, а сам процесс брожения не представляет опасности для жизни и здоровья. Однако избыточное газообразование приносит значительный дискомфорт, а иногда затрудняет проведение некоторых обследований (УЗИ органов брюшной полости и малого таза).

Причины

Индивидуальная непереносимость отдельных продуктов. Это связано с врожденной или приобретенной недостаточностью некоторых ферментов. В таком случае отдельные продукты не перевариваются в тонком кишечнике, а поступают в толстый кишечник и подвергаются брожению (непереносимость молока при лактазной недостаточности).
Введение в рацион новых продуктов. От пищевых предпочтений человека зависит характер его микрофлоры. Употребление «непривычных» продуктов может провоцировать процессы брожения в кишечнике, однако в дальнейшем при регулярном их использовании, неприятные симптомы уходят.
Переедание. При переедании происходит замедление процессов пищеварения, из-за чего пища длительное время задерживается в кишечнике и подвергается брожению и гниению.
Преобладание в рационе легкоусвояемых углеводов, крахмала. Пристрастие к рафинированным углеводам ведет к активному росту микроорганизмов с сахаролитической активностью, которые сбраживают сахара с образованием большого количества газов.
Употребление продуктов с высоким содержанием грубых пищевых волокон. В организме человека отсутствуют ферменты для переваривания растительной клетчатки. Она подвергается частичному расщеплению только под действием микрофлоры толстого кишечника. Этот процесс протекает с выделением газа.
Замедленная перистальтика кишечника. Недостаточная активность мускулатуры пищеварительного тракта создает условия для брожения пищи в кишечнике. Снижение перистальтики может быть связано с воспалительными процессами, гормональными перестройками, нарушением нервной регуляции и др.
Недостаточная механическая обработка пищи (поспешная еда, патология жевательного аппарата). Плохо пережеванная пища длительно задерживается в желудке, нарушается скоординированная деятельность желудка, поджелудочной железы, кишечника, уменьшается рефлекторное отделение панкреатического сока. В толстый кишечник поступает большое количество непереваренных углеводов, которые там подвергаются активной переработке микроорганизмами.
Снижение внешнесекреторной активности поджелудочной железы. Недостаточная выработка амилазы приводит к нарушению переваривания углеводов в тонком кишечнике и избыточному их поступлению в толстую кишку с активацией процессов брожения.
Прием антибиотиков. Прием антибактериальных препаратов приводит к подавлению нормальной флоры кишечника и активации условно-патогенных микроорганизмов, обладающих другими ферментными системами и активно продуцирующих большое количество газов.
Острые кишечные инфекции. В течение нескольких дней после перенесенной кишечной инфекции сохраняется временная ферментная недостаточность (в большей степени лактазная), в связи с чем нарушается переваривание углеводов в тонкой кишке, и они в большом количестве поступают в толстый, где перерабатываются микробами.

Продукты, вызывающие брожение

хлебобулочные изделия: белый пшеничный хлеб, черный хлеб, песочное печенье, булочки, изделия из дрожжевого и слоеного теста;
крупы: манная, пшенная каши, кукурузные хлопья, макароны, спагетти, отруби;
бобовые: горох, чечевица, фасоль, бобы, нут;
овощи: картофель, кабачок, капуста белокочанная, брокколи, цветная капуста, зеленый горошек, тыква, спаржа, морковь, болгарский перец, брюссельская капуста;
фрукты: сладкие яблоки, ананасы, бананы, виноград, хурма, груши, дыня;
сухофрукты: изюм, финики, чернослив, курага, инжир;
сладости: мед, конфеты, шоколад, торты;
напитки на основе солода: квас, пиво, сладкие газированные напитки, фруктовые соки;
молочные продукты: молоко, мороженое.

Лечение

Диета

Диета предполагает ограничение в рационе углеводов (преимущественно за счёт легкоусвояемых) и увеличение белка. Необходимо временно ограничить продукты с высоким содержанием клетчатки.

Рекомендовано к употреблению:

мясо и рыба нежирных сортов в отварном или тушеном виде;
овощи и фрукты в термически обработанном виде;
лук, чеснок;
рис, гречка, овсянка;
омлеты;
кисломолочные продукты: кефир, простокваша, ряженка (при нормальной переносимости молока);
безлактозное молоко (при лактазной недостаточности);
зелень и специи – лавровый лист, красный и черный перец, корица, гвоздика, укроп, петрушка.

Препараты

ветрогонные средства (уменьшают газообразование и облегчают выведение газов) — симетикон, эспумизан, плантекс;
энтеросорбенты на основе активированного угля (для связывания и выведения газов);
пребиотики (избирательно стимулируют рост полезной микрофлоры) — лактулоза, лактофильтрум, эубикор, дюфалак, прелакс;
пробиотики (содержат в своем составе бифидо- и лактобактерии, восстанавливают нормальную кишечную микрофлору) – линекс, бифидумбактерин, лактобактерин;
ферментные препараты (применяются при недостаточной функции поджелудочной железы, улучшают переваривание углеводов в тонком кишечнике) – панкреатин, креон.

Народные методы

Для подавления роста условно-патогенных микроорганизмов применяют отвары и настои трав, обладающих бактерицидным действием:

отвары из сухих ягод малины, черной смородины, лесной земляники, черноплодной рябины, шиповника, барбариса, кизила;
отвары мяты, календулы, ромашки, шалфея;
несладкие соки и компоты из клюквы, брусники, лимона, кураги, яблок, моркови.

Для облегчения отхождения газов и снижения газообразования применяют:

настой из семян тмина;
настой из плодов аниса;
настой из семян укропа;
настой из плодов фенхеля.

Массаж и лечебная физкультура

Массаж и гимнастика непосредственно на процессы брожения в кишечнике не влияют, однако способствуют нормализации моторики ЖКТ и улучшают отведение газов.

Эффективными являются следующие приемы:

массаж живота в положении лежа на спине с согнутыми ногами, легкими поглаживающими движениями по часовой стрелке;
лежа животом на мяче выполнять перекатывания вперед-назад;
лежа на спине подтягивать к животу согнутые в коленях ноги;
упражнение «велосипед»;
максимально возможное втягивание живота на вдохе с последующим расслаблением на выдохе.

Источник

брожение в кишечнике

Брожение в кишечнике происходит и в норме, но при употреблении большого количества углеводов (сладости, мучное), растительной клетчатки (капуста, бобовые), оно вызывает боль и вздутие живота. Повышенное газообразование бывает не только при погрешностях диеты, но и при заболеваниях системы пищеварения, поэтому нужно обследование у гастроэнтеролога.

Для избавления от бродильной диспепсии назначают диету (белковые продукты, отварные некрахмалистые овощи), препараты (Креон, Эспумизан), народные средства (мята, семена укропа), лечебную гимнастику.

Что означает брожение и гниение в кишечнике

При брожении в кишечнике принимают участие углеводы, принятые с пищей. Этот процесс происходит и в норме. При нарушении пищеварения большое количество крахмала в нерасщепленном виде, пищевых волокон поступает в просвет толстой кишки, что вызывает вздутие и кишечные спазмы.

Гниение в кишечнике проходит при помощи микробов (гнилостных бактерий), они перерабатывают остатки непереваренных белков. При этой реакции выделяются токсичные соединения азота, сероводорода, взывающие не только распирание и сильное газообразование, но и отравление организма. Не переработанные жиры стимулируют перистальтику (сокращения кишечника), приводя к поносам. Такие состояния называют диспепсией, что дословно означает нарушение пищеварения.

При брожении и гниении в просвете кишечника усиленно образуются газы.

Рекомендуем прочитать о том, подходит ли газированная вода при похудении. Из статьи вы узнаете о пользе и вреде газированной воды, как и какую газированную воду можно пить для похудения.

А здесь подробнее о водной диете для похудения.

Виды диспепсии

В зависимости от преобладающего процесса выделяют несколько видов патологии:

Тип диспепсии	Причины
Бродильная	если в рационе преобладают углеводы
Гнилостная	появляется при белковых диетах, избытке мяса или употреблении несвежих продуктов, богатых белком
Жировая (мыльная)	возникает на фоне приема тугоплавких (животных) жиров

Они еще называются функциональными, так как вызваны погрешностями диеты, а также временными нарушениями работы желудка, кишечника и поджелудочной железы. После нормализации питания состояние улучшится. В том случае, если есть заболевание, то диспепсия будет только его симптомом, ее не удастся полностью устранить без лечения основной патологии.

Причины брожения в кишечнике

Брожение в кишечнике усиливается, если углеводы не перевариваются под воздействием слюны и кишечного сока. В норме они должны после контакта с ферментом амилазой перерабатываться до простых соединений – глюкозы, фруктозы и галактозы. Причинами обычно бывают нарушения диеты, причем для взрослых и детей имеются особенности возникновения диспепсии.

Пищеварение углеводов

Что вызывает брожение в кишечнике взрослого

Брожение в кишечнике вызывают:

непереносимость продуктов питания – бывает врожденной и приобретенной, ее вызывает индивидуальная нехватка фермента, расщепляющего компоненты пищи (пример: дефицит лактазы и понос после питья молока);
употребление непривычной еды – поджелудочная железа и микрофлора кишечника «не готовы» переработать новые продукты, при регулярном введении их в рацион пищеварение нормализуется;
застолье, переедание, сочетания разных несовместимых компонентов приводят к затруднению переваривания пищи, нарушению сократимости желудка и кишечника;
избыток сладостей, мучного, крахмала;
резкий переход на растительную пищу (веганский стиль питания);
слабость мышечного слоя органов пищеварения – последствия воспаления, стресса, гормонального сбоя;
быстрое поглощение еды, недостаточное пережевывание, отсутствие зубов – плохо измельченная пища недоступна для полной обработки ферментами;
снижение образования ферментов поджелудочной железы при хроническом воспалении (панкреатите), алкоголизме;
применение медикаментов длительный период времени, особенно антибиотиков, гормонов, мочегонных.

Патогенез функциональной диспепсии

Брожение в кишечнике у ребенка

У ребенка до года процесс брожения в кишечнике провоцируют:

питание матери у новорожденного, находящегося на грудном кормлении (много молока, хлеба, сладостей);
незрелость пищеварения у недоношенных, последствия родовой травмы;
аллергия на молочную смесь;
раннее введение прикорма;
перекармливание;
резкое введение нового продукта;
повышенная температура тела при инфекции или перегревании, потери минералов с потом и нарушение кислотности желудочного сока.

Для более старших детей характерными причинами бывают:

стрессы, физическое и умственное переутомление;
употребление фастфуда, сладкой газировки, снеков, чипсов;
перенесенные вирусные, кишечные инфекции;
наличие паразитов – лямблии, глисты.

Какие продукты вызывают брожение в кишечнике

К продуктам, вызывающим процессы брожения в кишечнике, относятся:

все виды капусты, но чаще краснокочанная, белокочанная в сыром виде;
репа, редька, редис;
молоко, мороженое, творожные десерты;
хлеб черный, свежая выпечка из белой муки, слоеное тесто, дрожжевое, торты, пирожные;
конфеты, варенье, мед, повидло;
бобовые – горох, фасоль, бобы, нут, чечевица, зеленый горошек, спаржевая фасоль, соя;
каша из кукурузы, перловки, пшена, макароны;
отруби;
пельмени, вареники;
сладкие фрукты и ягоды – яблоки, груши, хурма, виноград;
пиво, квас (из-за наличия солодового экстракта), соки с сахаром;
алкоголь.

При индивидуальной непереносимости бродильная диспепсия возникает при употреблении любого продукта, если в нем есть углеводы. Для обнаружения его важно вести дневник питания.

Симптомы брожения в кишечнике

Усиленное брожение в кишечнике сопровождается такими симптомами:

вздутие, увеличение живота в объеме – одежда становится тесной;
спазмы, колики, приступы боли из-за растяжения кишечных стенок;
урчание, громкое выделение газов без особого запаха;
отрыжка, неприятный привкус во рту;
тошнота, снижение аппетита из-за всасывания в кровь продуктов неполного расщепления углеводов;
ощущение переполнения желудка;
быстрое насыщение;
чередование поноса и запора.

Обычно функциональная диспепсия сопровождается временными и умеренными нарушениями. После нормализации питания отмечается быстрое облегчение, полное выздоровление. Нужно учитывать, что есть и опасные признаки, при которых необходимо срочно обратиться к гастроэнтерологу:

потеря веса;
длительная температура;
появление крови в кале или рвотных массах;
резкая, нарастающая слабость;
затруднения при глотании;
постоянные боли в животе или острый болевой приступ.

Такие проявления бывают при опухоли, язвенном колите, кровотечении из желудка, кишечника.

Чем опасно постоянное брожение в кишечнике

Постоянное брожение в кишечнике нарушает поступление питательных веществ. Пациенты начинают избегать многих полезных продуктов, рацион становится однообразным, а это вызывает нехватку витаминов и минералов. Особенно серьезно отражается хроническая диспепсия на росте и развитии детей. Она нередко приводит к изменениям нервной системы, гормонального фона. Ребенок становится раздражительным, плохо спит, недостаточно набирает вес, часто болеет.

У взрослых пациентов возможны такие последствия:

дисбактериоз – развитие болезнетворных бактерий, угнетение микрофлоры, снижение иммунной защиты;
постоянные запоры, нарушающие выведение токсичных соединений, риск геморроя, опухолевых процессов;
хронический понос – потеря белков, витаминов, исхудание, слабость, утрата работоспособности.

Диагностика состояния больного

Обследование пациентов с бродильной диспепсией направлено на исключение болезней системы пищеварения. Для этого назначают:

УЗИ поджелудочной железы, печени, желчных путей;
гастродуоденоскопию (осмотр пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки при помощи эндоскопа);
ректороманоскопию (визуальное исследование толстого кишечника);
рентгенографию с контрастированием барием;
кал на яйца глист, микрофлору, скрытую кровь, копрограмма (оценка степени переваривания пищи);
анализы крови – общий, биохимия с определением ферментов печени и поджелудочной железы;
анализ мочи на амилазу.

При необходимости список дополняет томография (МРТ, КТ), сцинтиграфия (радиоизотопное сканирование), исследование сократимости желудка, пищевода, кишечника.

Брожение в желудке: что делать

При брожении в кишечнике нужно: внести изменения в питание, использовать травы, улучшающие переваривание пищи и устраняющие сильное газообразование. При недостаточной эффективности показаны препараты. Улучшить двигательную активность поможет гимнастика.

Исключаем продукты, вызывающие брожение в кишечнике

Так как брожение в кишечнике вызвано продуктами, содержащими углеводы, то в первую очередь важно отказаться от:

сахара и белой муки, сладостей, конфет;
свежей выпечки, блинов, кондитерских изделий;
пищевых концентратов, каш быстрого приготовления, сладких хлопьев;
алкогольных, газированных напитков, соков, нектаров, пива, кваса;
фруктовых консервов, варенья, меда;
каш из пшеницы, кукурузы, пшена, перловки;
картофеля, свеклы, репы.

Временно ограничивают растительную клетчатку (свежие овощи и фрукты), отруби, ягоды. При непереносимости молока или индивидуальной аллергической реакции такие продукты должны быть удалены из рациона. Для того чтобы создать отдых для системы пищеварения, необходимо устранить раздражители:

навары, копчения, консервы;
жирную, жареную, острую пищу;
соусы фабричного приготовления;
шоколад, крепкий кофе;
грибы, бобовые;
сырой лук, чеснок;
яйца вкрутую;
семечки, орехи.

К разрешенным блюдам относятся:

отварное мясо – филе курицы, индейки, а также кролик, телятина;
тушеная, запеченная рыба – окунь, щука, судак;
домашний кефир, ряженка, йогурт, симбилакт (на аптечных заквасках);
твердый сыр, творог без добавок (некислый);
паровой омлет;
овощи, сваренные на пару или в воде – тыква, кабачок, баклажаны, морковь;
запеченные несладкие яблоки;
суп из круп, овощей;
компот из сухофруктов;
хлебцы, подсушенный серый хлеб, галетное печенье (до 50 г всего за день);
каши на воде из хорошо разваренной гречки, риса, овса (при боли в животе их дополнительно протирают перед едой);
молоко без лактозы.

Важно обеспечить достаточное поступление воды – около 2 литров в теплом виде. Ее нужно пить за полчаса до еды или через час после мелкими глотками. Во время приема пищи нельзя разговаривать, отвлекаться на просмотр телевизора, быстро глотать пищу без тщательного пережевывания. Ухудшает состояние еда в положении лежа, стоя, на ходу, питье через соломинку, жевательная резинка.

Строгие ограничения соблюдают до нормализации состояния, затем обязательно требуется расширение рациона. При этом каждый новый продукт вводится постепенно, маленькими порциями. Если на него остается отрицательна реакция, а в нем содержатся нужные витамины и минералы (овощи, фрукты, ягоды), то стоит попытаться его включить в меню через 2-4 недели после устойчивого улучшения.

Смотрите в этом видео о продуктах против вздутия живота:

Чем лечить брожение в кишечнике у детей

У грудничка брожение в кишечнике лечат при помощи:

исключения продукта, приводящего к вздутию, из рациона матери или переходят на другую молочную смесь;
пропуска одного кормления и замены его укропной водой, ромашковым чаем;
сухого тепла на живот (проглаженная пеленка).

В более старшем возрасте придерживаются такого же питания, как и у взрослых. Так как у ребенка диспепсия может иметь тяжелое течение, то при подозрении на инфекцию или в случае сильного поноса, рвоты может потребоваться лечение в стационаре.

Как устранить брожение в кишечнике препаратами

Для устранения брожения в кишечнике назначают препараты нескольких групп:

уменьшают образование газов и помогают их вывести – Плантекс, Эспумизан, Боботик, Кармолис;
активированный уголь и сорбенты, связывающие газы – Сорбекс, Атоксил, Смекта;
ферменты, содержащие амилазу, для переваривания углеводов – Креон, Панзинорм, Мезим;
пробиотики (содержат полезные бактерии) – Энтерол, Линекс
пребиотики (помогают росту нормальной микрофлоры) – Лактофильтрум, Дуфалак;
спазмолитики (при сильной боли) – Дюспаталин, Но-шпа, Бускопан;
стимуляторы продвижения пищи по кишечнику – Церукал, Мотилиум.

Медикаменты назначают короткими курсами на 7-14 дней, а пробиотики и пребиотики показаны для длительного приема (не менее месяца).

Как остановить брожение в кишечнике народными методами

Хорошим способом остановить брожение в кишечнике считают отвары и настои трав:

снимающие спазмы – ромашка, мята, мелисса, душица, корень имбиря;
ветрогонные – семена укропа, фенхеля, тмина, аниса;
улучшающие переваривание пищи – корень аира, тысячелистник, зверобой.

Для уменьшения проявлений диспепсии готовят сбор из трав:

ягоды черной смородины – 1 часть,
листья мяты – 2 части,
семена фенхеля – 1 часть,
цветки ромашки – 1 часть,
цветки календулы – 1 часть.

Столовая ложка смеси заливается в термосе стаканом кипятка, настаивается 2 часа и принимается за полчаса до еды 4 раза в день. После нормализации состояния настой пьют еще 5 дней для закрепления результата. Обычный чай можно сделать лечебным, если добавить в него по щепотке сухих листьев мяты, порошка имбирного корня (или 5 г свежего), ломтик лимона.

Как избавиться от брожения в кишечнике с помощью лечебной гимнастики

Гимнастика помогает избавиться от последствий брожения, нормализует отхождение газов, двигательную активность системы пищеварения. Для ее проведения нужно лечь на спину и согнуть ноги в коленях. Вначале поглаживают живот по часовой стрелке 8-10 раз. Затем согнутые ноги прижимают к животу и задерживаются в таком положении на 5-7 дыхательных циклов.

После этого выполняют движения, имитирующие езду на велосипеде: «кручение педалей» вперед, в обратную сторону, двумя ногами. На вдохе максимально втягивают брюшную стенку, а на выдохе надувают живот. Каждое упражнение повторяют 10 раз. Занятия проводятся через 2 часа после приема пищи или натощак утром.

Меры профилактики

Для того чтобы избежать диспепсии, рекомендуется:

употреблять здоровую пищу без добавок красителей, консервантов, усилителей вкуса;
объем порции не должен превышать 300 г для взрослого, полезно дробное и частое питание;
не использовать при приготовлении множество компонентов;
есть свежеприготовленные блюда;
вводить в рацион продукты с полезными бактериями – натуральный йогурт, кефир;
не закусывать сладким, фруктами (их нужно есть за полчаса до основных приемов пищи);
тщательно пережевывать пищу, не спешить за едой;
уменьшить количество сахара и мучного в рационе.

Рекомендуем прочитать о том, как приготовить скраб для кишечника для похудения. Из статьи вы узнаете о том, для чего кишечнику нужен скраб, рецептах скраба из овсянки, гречки, льна и отрубей, результатах похудения после очищения.

А здесь подробнее о детокс диете для похудения.

Брожение в кишечнике – это один из видов функционального нарушения пищеварения. Появляется при преимущественно углеводном питании, обилии пищевых волокон в рационе. Сопровождается симптомами вздутия, повышенного газообразования. При постоянном брожении возникает гиповитаминоз, дисбактериоз, запоры, понос.

Важно пройти обследование у гастроэнтеролога, так как причиной диспепсии бывают заболевания пищеварительной системы. Для лечения рекомендуется диета, травы, препараты, гимнастика.

Полезное видео

Смотрите в этом видео о симптомах, диагностике и лечении диспепсии:

Источник