Какие содержаться витамины в морошке

Морошка — полезные свойства и противопоказания северной царской ягоды, великолепного витаминного источника, применение для похудения, польза ягод, листьев, корней, чашелистиков морошки для лечения — тема сегодняшнего разговора на alter-zdrav.ru.

Где растет морошка, фото ягоды

Морошка приземистая (лат. Rubus chamaemorus) — это травянистый полукустарник с ползущим корневищем. Цветет в июне былым цветом. Плоды приносит через полтора месяца, в конце июля- августе.

Не зря эту желтоватую ягоду, растущую на болотах в Заполярье, Сибири (Карелии, Коми, Мурманской и Архангельской области, Якутии, Красноярского края) местное население называет царь-ягодой, болотным янтарем, арктической малиной или северным апельсином, ведь в ней содержится много витамина С, который сохраняется даже при заморозке и термообработке.

В Польше, Белоруссии эти лесные ягоды охраняются законом. В Норвегии, Финляндии ее считают национальным достоянием. Может произрастать в горных местах, влажных лесах и торфяных болотах. Иногда культивируется.

На что похож вкус морошки? Терпко-кисловатый вкус ягодки напоминает чуть недозрелую малину. Есть мнение что, вкус ягоды схож с ежевикой, костянкой или спелой облепихой. Но, вообще на вкус и цвет товарищей, как всегда, не найдешь, одни считают ее пряно-неповторимой, другие откровенной горько-кислой гадостью.

Из царских ягод варят различные варенья, джемы, мармелад, заготавливают в собственном соку. Хороша мочёная морошка, ликер, настойка на водке. Листья применяются как кровоостанавливающее средство, а отвар из корней морошки советуют пить при мочекаменной болезни. На Крайнем Севере листья с плодоножками и веточками сушат, измельчают, заваривают как восстанавливающий силы чай.

Известна история, что А.С. Пушкин перед смертью просил принести ему моченой морошки. Это говорит и о распространенности витаминного легкого блюда и о вере народа в особую целебность ягоды.

Состав и полезные свойства морошки

Какими полезными микроэлементами и витаминами обладает северная ягода морошка из семейства Розовых?

В составе растения находятся: сахара, белки, клетчатка, яблочная, лимонная кислоты, витамины группы А, В, С, РР, калий, кальций, магний, кобальт, фосфор, железо, кремний, дубильные и пектиновые вещества.

Атеросклероз, головные боли и желтуху лечат не только плодами морошки, но и отварами из листьев, так как в них много калия, который оптимизирует кальциево-натриевый обмен, улучшает физическое и умственное состояние. Его достаточное количество в организме способствует отличному функционированию кишечника и печени, очищению их от шлаков, опасных токсинов, избыточных солей и воды, вызывающих отеки.

Самым важным компонентом ягод морошки является кальций, он защищает организм от цинги, укрепляет иммунную и нервную систему, препятствует возникновению аллергических реакций, а так же обеспечивает отличную свертываемость крови.

Уникальные компоненты омега-6 и омега-3 жирные кислоты поддерживают нормальный уровень холестерина, уменьшают нагрузку на деятельность сосудов и сердца.

Также царская ягода богата железом, поэтому рекомендована при анемии, плохой циркуляции крови, аритмии, ишемической болезни сердца. Снижает артериальное давление.

В костянках морошки содержится магний и фосфор, которые являются лучшими средствами для поддержания здоровья костей, предотвращения остеопороза. Магний повышает количество усвоенного кальция в организме, и поэтому делает кости прочными, а фосфор очищает почки.

Кобальт, запасенный в растении, нормализует процессы пищеварения, именно поэтому при поносе и гастрите полезен отвар из чашелистиков морошки.

Выработку желудочного сока стимулирует алюминий, что также снижает уровень нагрузки на пищеварительные органы, снимает боли в области поджелудочной железы.

Накопленный в морошке натрий защищает организм от обезвоживания, сохраняя запас воды в клетках, а кремний и эллаговая кислота полезны для головного мозга и щитовидной железы. Так же эти элементы препятствуют развитию туберкулеза, раковых заболеваний.

Пектиновые вещества облегчают переваривание в пищеварительной системе, гарантируют лучшее усвоение полезных элементов. Дубильные вещества дают растению бактерицидные и противовоспалительные свойства.

В чем еще польза морошки для организма?

Будучи богатой витаминами, морошка ягода помогает при авитаминозе. Например, витамина А, улучшающего зрение и защищающего глаза от катаракты, в ней даже больше, чем в моркови. Он способствует быстрому восстановлению слизистой оболочки и кожных повреждений, а витамин С — выводу из органов тяжелых металлов и отравляющих веществ. Известны антиоксидантные, замедляющие старение, свойства продукта.

Стенки сосудов хорошо восстанавливают витамины PP и B1. Бета-каротин (предшественник витамина А) затормаживает процессы старения, а витамины Е и B2 укрепляют мышцы, стимулируют выработку гормонов в гипофизе и надпочечных железах.

Пищевая ценность и калорийность

БЖУ на 100 г мякоти плодов морошки:

• белки – 0,82;
• жиры – 0,91;
• углеводы – 7,41.

Пищевых волокон – 6,3, воды – 83.
Калорийность ягод морошки невелика– 41-43 ккал на 100 г.

Показания для применения морошки в лечении

• При цинге, авитаминозе и гиповитаминозе;
• При чесотке в качестве наружного антисептика;
• Общеукрепляющее и иммуностимулирующее средство, применяемое после травм, операций, инфекционных заболеваний, облучения;
• Профилактика возникновения опухолевых образований;
• При кровотечениях в качестве ускоряющего свертываемость средства;
• При простудных заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей в качестве потогонного, спазмолитического, противовоспалительного средства и лекарства от кашля;
• Мочегонное и бактерицидное действие, используемое при воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря, уретры;
• Способствует улучшению пищеварительных процессов, выводит токсины, продукты распада клеток;
• Усиливает кровообращение в головном мозге,активизирует умственную деятельность, процессы запоминания;
• Заболевания сердечно-сосудистой системы (ИБС, гипертония, атеросклероз).

Морошка для похудения, калорийность

Эта ягода морошка состоит практически из одной воды и разнообразных минеральных веществ, что делает ее идеальной в диетическом смысле. Она почти не содержит калорий (на 100 г продукта 40 ккал), обладает мочегонным действием, благоприятно воздействует на лимфо-дренажную систему.

Ягода препятствует брожению и гниению в желудке за счет фенольных веществ. Клетчатка стимулирует перистальтику, спасает от вздутия живота, запоров и спазмов желудка, которые часто возникают при соблюдении диет. Еще одним замечательным качеством морошки является то, что она повышает тонус и заряжает бодростью.

Из высушенных листьев морошки заваривают тонизирующие чаи, а из ягод делают муссы, закуски, смузи, коктейли, легкие вторые блюда, салаты. Ягоды в диетическом питании оттеняют вкус молочных продуктов, нежирного мяса, запеченной рыбы.

Мармелады или пастила из морошки, морошка с медом — одни из немногих сладостей, позволительных при похудении. Однако лучше всего употреблять 2-3 раза в неделю по 150-200 грамм свежей морошки.

Морошка — польза корней и листьев растения

Листья морошки и чашелистики используют в народной медицине в качестве целебных средств с действием:

• вяжущего;
• противовоспалительного;
• ранозаживляющего;
• кровоостанавливающего;
• мочегонного характера.

Отваром листьев морошки лечат асцит, понос, цистит, подагру. С помощью фитосредства восстанавливают обмен веществ в организме.

Настой листьев используют при внутреннем кровотечении, гастрите с пониженной выработкой желудочного сока. Есть даже данные о противоопухолевой активности плодов и листьев растения.

Чашелистики заваривают как чай, для потогонного действия при простудах, ОРВИ заваривают 1 чайную ложку измельченного сырья стаканом кипятка. Дают настояться четверть часа. Выпивают по 100 мл 3-4 раза в сутки.

Листья морошки, смазанные рыбьим жиром, используют в качестве ранозаживляющего и вытягивающего гной лекарства. Аппликации накладываются под повязку, меняются 2 раза в сутки.

Впрок их замораживают или высушивают, измельчая перед применением в порошок.

Корни морошки применяются в лечении:

• мочекаменной болезни в качестве мочегонного средства;
• авитаминоза;
• нарушения метаболических процессов в организме;
• острых респираторно-вирусных заболеваний;
• малярии.

Корни перед лечебным применением тщательно вымывают, высушивают, после измельчают.

Полезные настои и отвары из морошки

Растение обладает потогонным, противовоспалительным эффектом и отлично помогает при простуде, сильном кашле.

Как заварить листья морошки от кашля?

• Для настоя следует заварить на стакан кипяченой воды 1 ст. ложку сухих листьев или измельченных чашелистиков, дать остыть, затем процедить. Пить отвар нужно 3-4 раза на день до полного выздоровления.

Для общей профилактики используют тонизирующий целебный настой из плодов шиповника и морошки. Для этого две ложки смеси из ягод морошки и коричневого шиповника в пропорции 4/6 нужно залить 0,5 л кипятка. Дать полностью остыть, после этого процедить.

Принимать настой можно по 100 мл дважды в день. Такой напиток c морошкой помогает при заболеваниях сердца и сосудов.

• Чай с морошкой. Для приготовления напитка берут чайную ложку черного или зеленого чая, столько же сухих ягод морошки. Залить кипятком 250 мл. Пить в качестве общеукрепляющего витаминизирующего средства 2 раза в день. Благотворно влияет на иммунитет, гормональный фон и протекание метаболических процессов в организме.
• Отвар из растения поможет при отеках и цистите. 1 ст. ложку измельченных корней и листьев, смешанных в равных долях, залить 1 стаканом горячей воды. Варить на медленном огне 3-4 минуты, затем накрыть, поставить остыть. Процедить, пить до еды по 1/4 стакана 3-4 раза в день.

Не стоит забывать, что данная ягода, если перезрела, не хранится долго. Уже через 3-4 часа без холодильника она начинает портиться. Поэтому лучше запастись вареньем из северных ягод на зиму, рецепт весьма прост. Как вариант хранения  — сушеная или замороженная морошка.

Простой рецепт варенья из морошки на зиму

Плоды и сахар смешать в равных долях, поставить настаиваться на сутки для выделения сока. После этого варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения массы.

Такое лакомство не только порадует сладкоежек, но и обеспечит необходимыми витаминами зимой.

Варенье морошки в собственном соку

Сначала необходимо перебрать, хорошо промыть в дуршлаге под краном 1 кг ягод.

Высыпать в кастрюльку, добавить 0,5 кг сахара. Немного встряхиваем для распределения сахарных кристалликов между ягод.

Помещаем смесь в холодильник или в погреб на 7 часов. За это время ягода пускает сок. Мы его сливаем в другую емкость. Морошку рассыпаем по стерильным 0,5 л банкам. Обязательно оставляем по паре сантиметров для слитой ранее жидкости.

Кастрюлю с соком ставим на небольшой огонь, доводим до кипения. Тут же заливаем еще горячей жидкостью ягоды, накрываем стерильными крышками и закатываем.

Если заготовка на зиму не предусматривает полугодового хранения, то можно заливать тщательно промытые ягодки натуральным медом. Обычно на 1 килограмм спелой морошки уходит 750 мл жидкого меда. Если ягоды не дозревшие, их можно рассыпать по белым листам бумаги и дать полежать на свету 1-2 дня.

Морошка для женщин — польза для организма

Чем полезна морошка для женщин?

Спелые полупрозрачно-янтарные ягоды морошки часто применяют в косметологии, они омолаживают и восстанавливают кожу. Именно поэтому компоненты плодов включены во множество лечебных косметических средств. Из ягодной мякоти делают питающие маски для лица. Можно сделать пюре из ягоды либо смешать с деревенской сметаной, домашним йогуртом. Наносят на 15-20 минут, после смывают теплой водой. Повторять 2-3 раза в день курсом из 10 процедур.

Из корней варят отвары, из твердых семян морошки давят масло, а экстракт морошки помогает с чесоткой и воспалениями, именно поэтому его добавляют в крем и мыло.

Укрепляющий волосы сок морошки используют в изготовлении шампуней, лосьонов, гелей для душа. Можно лечебную маску для ломких поврежденных волос сделать и дома. Для этого нужно измельченные листья (свежие или замоченные сухие) и растительное нерафинированное масло – по столовой ложке плюс одно свежее куриное яйцо. Все ингредиенты хорошо смешиваются, наносятся на слегка влажные волосы, маска смывается через 30 минут теплой водой. Если на волосах чувствуется масло, то применяется шампунь с растительными компонентами (лопух, репейник, шалфей, крапива, ромашка).

Антивозрастная линейка кремов из северной ягоды активизирует синтез коллагена, улучшает цвет кожи лица, убирает шелушение, разглаживает морщины. Крем для сухой кожи успокаивает ее в жару, защищая от действия ультрафиолетовых лучей, защищает в холод.

Помимо омолаживающих свойств, так нравящихся женщинам всех возрастов, плоды царской ягоды способствуют нормализации гормонального фона у женщин, восстановлению регулярности менструального цикла.

Для мужчин

Ценное растительное средство полезно и мужчинам, благодаря его регулярному употреблению в пищу нормализуется потенция, улучшается состояние сердечно-сосудистой и мочеполовой систем.

При беременности

Морошка — преимущественно женская ягода, она очень полезна для беременных. Специалисты рекомендуют употреблять ее хотя бы 2 раза в неделю, так как она богата яблочной и салициловой кислотой, кальцием, а такой набор минералов полезен как будущей маме, так и малышу.

Благодаря токоферолам плод внутриутробно развивается правильно, а беременность и роды протекают легко. С помощью отваров из морошки многие беременные женщины лечат простуду и ОРЗ. В отличие от антибиотиков и прочей химии, такое лечение не навредит ребенку, а его эффективность сопоставима с медицинскими препаратами.

При грудном вскармливании плоды морошки включают в рацион кормящей женщины не ранее 4 месяца, внимательно отслеживая в течение 2-3 дней, не возникла ли у младенца аллергическая реакция на коже или расстройство пищеварения.

Доза рекомендуются сначала — 1-2 ягодки, при отсутствии реакций у грудничка — до 50 г.

Детям

Морошка укрепляет иммунитет, повышает усваиваемость продуктов, а это весьма важно для растущего детского организма. Однако давать ребенку морошку следует только с 12 месяцев, в виде компота или киселя, морса, а сами ягоды с двух лет.

Ягода, обладающая бактерицидным действием, избавит организм ребенка от паразитов.

Ограничения и противопоказания морошки — вред

Несмотря на все свои лечебные полезные свойства ягода морошка имеет некоторые противопоказания.

• Воздержаться от употребления этой сладкой ягоды нужно людям с аллергией на любые ее компоненты, так как высокое содержание кислот может вызвать сыпь или кожный зуд.
• Также не стоит из-за приличного содержания кислоты употреблять ее тем, кто страдает гиперсекрецией желудка, язвой, эрозивным гастритом или другими заболеваниями этого органа, язвой двенадцатиперстной кишки.
• Нельзя есть описываемую ягоду при обострении хронических заболеваний.
• С осторожностью используют плоды при гипотонии, они могут вызвать быстрое снижение артериального давления после приема, возникновение головокружения.
• Не стоит увлекаться ягодой морошкой при выраженных проявлениях варикозного расширения вен, тромбофлебита из риска образования тромбов.
• Ягоды в виде варенья не подойдут для диабетиков.

В остальных случаях морошка не только не противопоказана, но и очень полезна. Ешьте на здоровье!

Сбор ягоды

• собирать чуть недозрелые плоды в открытую посуду с широким горлом во избежании вытекания сока и передавливания;
• сбор производится утром или вечером в сухую погоду;
• обрывать ягоды с чашелистиками;
• прикрывать урожай тканевым материалом или травой от солнца.

Также в лечебных целях заготавливают корни растения, происходит это поздней осенью.

Хранение морошки

В холодильнике свежий продукт хранится около недели. Если вы собрали перезревшие экземпляры, будьте готовы к тому, что они начнут бродить уже через 8 часов даже в холоде. Такой урожай необходимо тут же переработать в ягодное пюре, джемы, варенье, компоты. Лучшую ягоду заморозить или разложить тонким слоем в прохладном месте для сушки. В морозилке без потери вкусовых качеств хранится до года.

Замороженный продукт можно приобрести и в магазине. При выборе предпочесть прозрачную упаковку, чтобы видеть при покупке состояние ягод, помятостей, наличия избытка льда. Желательна равномерно оранжевая окраска ягод морошки.

Приемлемо подсушивание плодов в духовке при температуре до 50 градусов.Но тут важно следить за состоянием сырья, чтобы ягоды не начали пускать сок (при превышении температурного режима или чрезмерной длительности обработки). Сухое сырье хранят в полотняных небольших мешочках или в деревянных ящиках в течение 2 лет. Такие же сроки хранения и у консервированной продукции.

Можно замораживать не только целую ягоду, но протертую через сито. Для хранения разложить по небольшим формочкам.

*****

Янтарная болотная ягода способна поделиться с нами своими полезными свойствами и целебными компонентами в полной мере, не обделяйте себя, включите морошку в свой рацион питания.