Какие углеводы содержатся в пиве
Пищевая ценность и химический состав “Пиво, обычное, все виды”.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 43 кКал | 1684 кКал | 2.6% | 6% | 3916 г |
| Белки | 0.46 г | 76 г | 0.6% | 1.4% | 16522 г |
| Углеводы | 3.55 г | 219 г | 1.6% | 3.7% | 6169 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 3.9 г | ~ | |||
| Вода | 91.96 г | 2273 г | 4% | 9.3% | 2472 г |
| Зола | 0.16 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.005 мг | 1.5 мг | 0.3% | 0.7% | 30000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.025 мг | 1.8 мг | 1.4% | 3.3% | 7200 г |
| Витамин В4, холин | 10.1 мг | 500 мг | 2% | 4.7% | 4950 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.041 мг | 5 мг | 0.8% | 1.9% | 12195 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.046 мг | 2 мг | 2.3% | 5.3% | 4348 г |
| Витамин В9, фолаты | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 3.5% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.02 мкг | 3 мкг | 0.7% | 1.6% | 15000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.513 мг | 20 мг | 2.6% | 6% | 3899 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 27 мг | 2500 мг | 1.1% | 2.6% | 9259 г |
| Кальций, Ca | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.9% | 25000 г |
| Магний, Mg | 6 мг | 400 мг | 1.5% | 3.5% | 6667 г |
| Натрий, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.7% | 32500 г |
| Сера, S | 4.6 мг | 1000 мг | 0.5% | 1.2% | 21739 г |
| Фосфор, Ph | 14 мг | 800 мг | 1.8% | 4.2% | 5714 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.02 мг | 18 мг | 0.1% | 0.2% | 90000 г |
| Марганец, Mn | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.9% | 25000 г |
| Медь, Cu | 5 мкг | 1000 мкг | 0.5% | 1.2% | 20000 г |
| Селен, Se | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 2.6% | 9167 г |
| Фтор, F | 44.2 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 2.6% | 9050 г |
| Цинк, Zn | 0.01 мг | 12 мг | 0.1% | 0.2% | 120000 г |
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.012 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.016 г | ~ | |||
| Глицин | 0.013 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.047 г | ~ | |||
| Пролин | 0.035 г | ~ |
Энергетическая ценность Пиво, обычное, все виды составляет 43 кКал.
- fl oz = 29.7 гр (12.8 кКал)
- can = 356 гр (153.1 кКал)
Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Источник
Углеводы — один из компонентов, определяющих пищевую ценность продуктов питания. Помимо углеводов, пищевая ценность также зависит от содержания белков, жиров и других биологически значимых элементов, но в рамках данной темы мы их рассматривать не будем.
Любые продукты питания растительного происхождения, в том числе и пиво, содержат в своем составе значительную долю углеводных соединений. К данной категории можно отнести разветвлённые цепи молекул сахаров, а также иные органические соединения, необходимые для существования биологической жизни на Земле.. Пиво, которое является напитком самой природы, обязательно содержит в себе углеводы, количество которых непосредственно зависит от сорта.
Для того, чтобы понять сколько углеводов в пиве, нужно знать о том, как они туда «попадают». Подавляющее количество сортов пенного напитка готовят на основе воды, солода и хмеля. В свою очередь, солод является источником углеводов (сахаров) для будущего пива. Для их извлечения солод перемалывают и смешивают с водой при определённых температурах. Этот процесс называют затиранием.
В процессе затирания происходит гидролиз крахмала, содержащегося в солоде. В результате гидролиза крахмал расщепляется на сахара, которые и являются главным источником питания дрожжей. Из растворенных таким образом углеводов состоит пивное сусло, и чем выше их концентрация, тем крепче и насыщеннее будет готовый продукт.
Состав углеводов пива разнообразный. По структуре углеводы пива различны, это:
- моносахариды (глюкоза, фруктоза);
- дисахариды (мальтоза);
- олигосахариды (мальтотриоза, рафиноза).
Последние, кстати сказать, в большей степени ответственны за такое понятие как «полнота вкуса», при этом глюкоза и мальтоза сбраживаются в первую очередь.
Соответственно для того, чтобы произвести насыщенное и вкусное пиво, нам необходимо получить из солодового зерна наибольшее количество углеводов. Количество углеводов в пиве отражается в такой относительной величине как экстрактивность начального сусла (ЭНС). Этот показатель наглядно отвечает на вопрос о том, сколько углеводов в пиве в процентах по отношению к заданному объёму.
При большем содержании углеводов в пиве — выше процентная величина ЭНС. Это важный показатель, и его обязательно указывают на пивной этикетке. Исходя из значений плотности, потребитель может сделать наиболее подходящий для себя выбор продукта.
Важно помнить, что показатель ЭНС не обозначает действительного содержания углеводов в готовом пиве, а лишь информирует потребителя о том процентном соотношении сахаров в сусле, которое было в пиве в самом начале брожения.
Суть брожения заключается в том, что дрожжи, вносимые в сусло пивоваром, поедают растворенные углеводы и выделяют алкоголь вместе с углекислым газом. Выходит так, что дрожжи делают пиво низкокалорийным диетическим продуктом. Однако из-за содержания спирта оно таковым, конечно, не является.
Всё же сколько углеводов в пиве остаётся? Не так уж много, в пределах 20-30% от первоначального количества. Дрожжи замедляют свою деятельность из-за накопления в пиве спирта и углекислого газа, соответственно, полностью переработать все растворенные углеводы они не в состоянии. Поэтому мы имеем возможность ощутить их во вкусе, что часто является преимуществом готового напитка.
Остаточное содержание углеводов в пиве зависит от первоначальной их концентрации, чем больше углеводов было в начале брожения, тем больше их останется в пиве, так как метаболизм дрожжей замедлится раньше.
Информация о количестве углеводов в готовом напитке выносится на этикетку и называется «Пищевой ценностью в 100 мл пива». Например, в соответствии с ГОСТом 31711-2012:
- при экстрактивности 11%, оставшихся углеводов — не более 4,6 граммов – это знаменитое «Жигулевское» пиво;
- а в «Классическом» при ЭНС 12%, углеводов — не более 5,0г.
Более подробная информация опубликована в таблице ниже:
Таблица «Сколько углеводов в пиве»:
Светлое пиво | |||||||||||||||
| экстрактивность начального сусла, % | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| объемная доля спирта, % не менее | 2,8 | 3,2 | 3,6 | 4 | 4,5 | 4,7 | 4,8 | 5,4 | 5,8 | 6,2 | 6,6 | 7,1 | 7,9 | 8,2 | 8,6 |
| углеводы, г в 100 г пива, не более | 3,5 | 3,8 | 4,2 | 4,6 | 4,7 | 5,3 | 5,8 | 6,2 | 6,6 | 6,9 | 7,3 | 7,5 | 7,6 | 7,8 | 8 |
Тёмное пиво | |||||||||||||||
| экстрактивность начального сусла, % | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | |||
| объемная доля спирта, % не менее | 3,9 | 4,1 | 4,4 | 4,7 | 4,9 | 5,2 | 5,7 | 5,9 | 6 | 6,8 | 7,4 | 8 | |||
| углеводы, г в 100 г пива, не более | 4,6 | 5 | 5,7 | 6,1 | 6,6 | 7,2 | 7,4 | 8,1 | 8,8 | 8,7 | 8,8 | 8,9 | |||
Пшеничное пиво | |||||||||||||||
| экстрактивность начального сусла, % | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | ||||||||||
| объемная доля спирта, % не менее | 2,5 | 3,5 | 4,5 | 4,5 | 5 | ||||||||||
| углеводы, г в 100 г пива, не более | 6,1 | 5,6 | 5,2 | 6 | 6,2 | ||||||||||
Прошу заметить, что указание «не более» ограничивает лишь превышение указанных значений. Реальные цифры могут существенно отличаться в меньшую сторону, особенно на этикетках тех производителей, которые ответственно подходят к анализу собственного продукта. Пример:
Получается, что в бутылке обычного лёгкого светлого пива содержится примерно 25 граммов углеводов, столько же примерно в молоке жирностью 2,5%, а в апельсиновом или морковном соке их в два раза больше.
Подводя итог, хочется сказать, что в пиве, как и в любом другом напитке естественного брожения, содержание углеводов всегда будет минимальным, поскольку углеводы эти предназначаются не нам, а дрожжам, которые их с удовольствием употребляют в процессе брожения.
Источник
Пищевая ценность и химический состав “Пиво”.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 37 кКал | 1684 кКал | 2.2% | 5.9% | 4551 г |
| Белки | 0.5 г | 76 г | 0.7% | 1.9% | 15200 г |
| Углеводы | 3.3 г | 219 г | 1.5% | 4.1% | 6636 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 3.8 г | ~ | |||
| Вода | 91.96 г | 2273 г | 4% | 10.8% | 2472 г |
| Зола | 0.16 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 8.9% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.025 мг | 1.8 мг | 1.4% | 3.8% | 7200 г |
| Витамин В4, холин | 10.1 мг | 500 мг | 2% | 5.4% | 4950 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.041 мг | 5 мг | 0.8% | 2.2% | 12195 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.046 мг | 2 мг | 2.3% | 6.2% | 4348 г |
| Витамин В9, фолаты | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 4.1% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.02 мкг | 3 мкг | 0.7% | 1.9% | 15000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.513 мг | 20 мг | 2.6% | 7% | 3899 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 27 мг | 2500 мг | 1.1% | 3% | 9259 г |
| Кальций, Ca | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 1.1% | 25000 г |
| Магний, Mg | 6 мг | 400 мг | 1.5% | 4.1% | 6667 г |
| Натрий, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.8% | 32500 г |
| Фосфор, Ph | 14 мг | 800 мг | 1.8% | 4.9% | 5714 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.02 мг | 18 мг | 0.1% | 0.3% | 90000 г |
| Марганец, Mn | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 1.1% | 25000 г |
| Медь, Cu | 5 мкг | 1000 мкг | 0.5% | 1.4% | 20000 г |
| Селен, Se | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 3% | 9167 г |
| Фтор, F | 44.2 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 3% | 9050 г |
| Цинк, Zn | 0.01 мг | 12 мг | 0.1% | 0.3% | 120000 г |
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.012 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.016 г | ~ | |||
| Глицин | 0.013 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.047 г | ~ | |||
| Пролин | 0.035 г | ~ |
Энергетическая ценность Пиво составляет 37 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».
Источник
Пиво- алкогольный напиток, приготовленный в результате брожения хмеля, солода, дрожжей и ячменя. Из-за приятного аромата и необычного вкуса, этот напиток занимает третье место по степени потребления в мире. Существует свыше тысячи видов пива, отличающихся вкусовыми качествами, содержанием алкоголя, способом приготовления и даже количеством содержащихся калорий в стакане.
Из чего состоит пиво
Живое пиво производят из солода, хмеля, дрожжей и воды. Состав в процентах выглядит приблизительно так:
- около 86%- вода;
- 1.5-4.5%- углеводы;
- 3.5-8%- этиловый спирт;
- 0.5-1%- углекислый газ.
- 0.2-0.7%- полипептиды и аминокислоты солода.
Отличия в составе разных видов пива
Разные сорта пенного напитка отличаются по составу. От этого зависит пищевая ценность, энергетическая ценность и калорийность питья. БЖУ разных видов пива выглядит так:
- Темное пиво (100гр): белки- 0.3г, жиры- 0.0г, углеводы- 5.7г. Калорийность- 48.3кКал.
- Светлое пиво (100гр): белки- 0.3г, жиры- 0.0г, углеводы- 4.6г. Калорийность составляет 42.3кКал.
- Безалкогольное (100гр): белки- 0.0г, жиры- 0.0г, углеводы- 6.1г. Калорийность- 33.3кКал.
Интересно! Солод- практически чистые углеводы, однако, в процессе варения львиная их доля улетучивается. В напиток попадает только в среднем около 4г. Это значит, чтобы потребить дозу углеводов, содержащихся в маленькой порции пасты, нужно выпить 2.5л пенного напитка.
Макро и микроэлементы в составе
Минералы, входящие в состав, полезны для организма, однако вредные свойства и алкогольный градус нивелируют возможную пользу. В литре пива содержатся такие макроэлементы:
- 40мг калия;
- 9мг кальция;
- 12мг фосфора;
- 8мг магния;
- 15мг натрия.
Микроэлементы представлены железом- 0.1мг.
Нутриенты попадают в стакан благодаря натуральным компонентам, входящим в состав напитка.
Гликемический индекс пенного напитка колеблется от 45 до 110 в зависимости от сорта. В среднем эта цифра составляет 66. Для людей, страдающих сахарным диабетом, напиток вреден не сахарами, а алкоголем, который повышает аппетит и понижает уровень глюкозы в крови. Это приводит к большим объемам потребляемой пищи и сложностям в расчете необходимой дозы инъекции инсулина.
Содержит ли напиток витамины?
Витамины, несмотря на малую пищевую ценность, в составе все-таки есть. Они попадают в бутылку из-за прорастания ячменя. В 100мл питья содержится (мкг):
- Пиридоксин- 300-900;
- Рибофлавин- 120-130;
- Тиамин- 10-100;
- Никотинамид- 500-1500;
- Аминобензойная кислота- 20-30;
- Фолиновая кислота- 85-100.
Растительные волокна, содержащиеся в составе, снижают уровень холестерина в крови, и снижают количество запоров. Организму человека необходимо получать около 30г волокон в сутки, поэтому потребление качественного пива в малых дозах способно восполнить этот пробел.
Польза от употребления
Десятки лет ученые стараются ответить на вопрос: в чем состоит польза и вред пенного слабоалкогольного питья? Польза для здоровья человека при умеренном употреблении питья заключается в следующем:
- Способность к расширению сосудов, что понижает артериальное давление. Это является профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- Выведение холестерина и рецепт от стресса.
- Повышение прочности костей у выпивающих 1 бокал в день на 4.5%. Важно не превышать дозировку, иначе кальций вымывается с мочой.
- Усиление антиоксидантных процессов, что предотвращает появление катаракты.
- Снижение риска мочекаменной болезни и улучшение работы почек.
- Улучшение состояния кожи. Дрожжи, входящие в состав, благотворно влияют на увлажнение и обменные процессы в кожных покровах.
Важно! Помните, что превышая дозировку, и потребляя алкоголь каждый день, вы превращаете абсолютно всю пользу во вред.
Вред алкогольного напитка
Даже несмотря на обширный список полезных свойств, его вред для организма человека весьма существенный. Отметим, что если на чаше весов будут польза и вред, то вред перевесит.
- От избыточного потребления страдает сердце и венозная система.
- Для мужчин- подавление выработки главного мужского гормона тестостерона и нарушение работы эндокринной системы. От этого мужская фигура претерпевает такие изменения: плечи округляются, появляется объемный живот, увеличивается и отвисает грудь, может проявиться облысение.
- Для женщин- нарушение детородной функции и нарушение течения беременности.
- Печень- орган, который расплачивается за потребление пива больше, чем многие другие. Напиток считается слабоалкогольным. Он содержит меньше спиртов, чем водка, однако редко когда минимальная доза пенного напитка меньше, чем литр. При регулярном употреблении печень не может справиться с «обвалом» токсинов, поступающим через кровь. Клетки не успевают восстанавливаться, это грозит алкогольным гепатитом, печеночной недостаточностью и даже циррозом печени.
- Бесконтрольное питье вызывает гормональный сбой, приводит к алкоголизму.
- Противопоказано при проблемах с мочеполовой системой, нарушениями психики, сахарном диабете.
Важно! Вред от пенного напитка наиболее весом для подрастающего поколения, ведь с самого раннего возраста юноши и девушки относятся к данному напитку очень самоуверенно, не считая его серьезной выпивкой.
Топ-6 пивных мифов
- Вкуснее охлажденное пиво. На самом деле в переохлажденном напитке практически невозможно почувствовать вкус, а им можно только утолить жажду. Оптимальная температура- 12-14 градусов.
- Теплую бутылку не кладут в морозилку, ведь это влияет на вкус. На самом деле никаких доказательств нет. Главное- не переморозить.
- Количество хмеля определяет количество алкоголя. «Хмельное» не значит «пьянящее». Хмель влияет на время сохранности напитка и ароматизирует его.
- Способствует набору веса. В солодовом питье гораздо меньше калорий, чем в вине или лимонаде. Пиво повышает аппетит, а часто закуска представлена в виде жареных соленых орешков, соленой рыбы, густо приправленных чипсов. Вот они и влияют на повышение килограммов.
- Темные сорта крепче светлых. Разница только в степени прожарки солода.
- Разливное вкуснее бутылочного. На самом деле для пивоваренных компаний экономически нецелесообразно выпускать отдельно напиток для бара и для магазинов. Разница в том, что при наливании из кеги пиво дополнительно карбонизируется из специального баллона с углекислотой, который стоит около кеги.
Рецепты с пивом
- Подкормка для почвы. Налейте несколько ложек в то место, где будет произрастать растение.
- Полировка для дерева. Смочите ткань и пройдитесь ею по поверхностям.
- Блеск волос. На волосы налейте небольшое количество жидкости, оставьте на 10 минут, смойте.
- Стакан питья влейте в таз с теплой водой, опустите туда ноги, помассируйте.
- Блеск для золота. Оставьте украшения в пенной жидкости на 30 минут, отполируйте.
- Пивная ванна увлажнит и смягчит кожные покровы.
- Разрыхлитель для теста. Добавьте в тесто полтора-два стакана пива, при необходимости регулируйте консистенцию мукой.
Интересные факты о пиве
- В 18-19 веках все лекарственные препараты запивали именно пенным питьем. Это помогало бороться с эпидемией холеры.
- В 16 веке Парацельс с помощью папоротникового или шалфейного пива вылечивал разнообразные заболевания.
- Это единственное средство, способное выводить соли алюминия из организма.
- Пивные ванны помогают бороться с чрезмерным потоотделением.
- Пар от кипящего питья благотворно влияет на кожу. Именно любители бани льют жидкость на раскаленные угли, нежа тело в ароматном паре.
Пиво, пожалуй, один из самых распространенных напитков в мире. Помните, что польза и вред напрямую зависят от количества выпитого. Особая опасность заключается в отношении к пиву, как к несерьезному алкоголю, что приводит к прогрессированию и распространению пивного алкоголизма. Будьте внимательны к тому, что вы пьете.
Видео: Процесс производства пива
Источник