Какие вещества содержаться в луке
Лук – одна из самых популярных овощных культур. Он известен среди многих народов. Каждый из нас хорошо знает, что лук можно употреблять в сыром, тушеном, жареном, консервированном виде. А о том, что содержится в луке полезного, каков его витаминный состав – задумываемся редко. Об этом расскажем в статье.
Какие витамины входят в состав лука
Богатое содержание витаминов и минералов в луке, наравне с отличными вкусовыми качествами, делает его широко востребованным в кулинарии.
Важно! Немалое количество витаминов и микроэлементов содержат не только душистые луковицы, но и шелуха, и зеленая масса («перья»).
Репчатый лук содержит:
- Витамин С, или аскорбиновую кислоту. Известный антиоксидант, благодаря которому в организме вырабатывается коллаген. Его роль значительна: он отвечает за процесс омоложения и регенерации клеток, обновление и формирование кожного покрова, костной ткани, кровеносных сосудов и т. д. Витамин С оказывает благотворное влияние на иммунитет, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма.
- Витамин А, которому иммунная система человека обязана своим существованием. Бета-каротин – также антиоксидант. Он активно воздействует на зрительную функцию и ряд функций нервной системы. Принимает участие в процессе выработки гормонов, формировании костей. Качество и количество грудного молока у женщин напрямую зависит от витамина А.
- Витамин В1, или тиамин. В его «обязанности» входит обеспечение должного хода обмена веществ. Не верьте тому, что нервные клетки не восстанавливаются. Этот витамин отвечает не только за образование, но и систематическое обновление клеток нервной системы. Без тиамина невозможно представить нормальную передачу генетической информации между клетками при размножении.
- Рибофлавин, или витамин В2, активно задействован в процессе кроветворения. Без его участия невозможна нормальная работа надпочечников. Также он защищает зрительные органы от воздействия лучей ультрафиолета. Витамин В2 принимает участие в синтезе нервных клеток центральной и периферической нервных систем.
- Витамин В9 (другое название – фолиевая кислота) полезен для женщин в период беременности. Он играет важную роль в формировании ДНК и нервной системы плода. Более того, фолиевая кислота усиливает женскую фертильность.
- Витамин Е (токоферол) содействует обновлению всех систем организма и защищает его от влияния вредных факторов за счет антиокислительных свойств. Участвует в процессе усвоения белков и жиров. Токоферол влияет на укрепление иммунитета человека, а в процессе кроветворения содействует нормализации свертываемости и ускорению заживления. Витамин Е также воздействует на функционирование половой системы, и его употребление – профилактика бесплодия.
- Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота) отвечает за уровень содержания в организме сахара и холестерина, выработку энергии.
Какие минеральные вещества содержатся в репчатом луке
Репчатый лук содержит большое количество особого вещества – флавоноида под названием «кверцетин», который расщепляет жиры и замедляет рост раковых клеток. В луковицах содержатся фитонциды, которые знамениты своим бактерицидным действием, и сахара, органические кислоты, минеральные вещества.
Остротой и специфическим запахом этот овощ обязан эфирному маслу.
Справка. Содержание воды в овоще – примерно 89%. В нем много углеводов, моно- и дисахаридов, но меньше белков, клетчатки, пектина, органических кислот и крахмала.
Какие полезные вещества есть в репчатом луке (по убыванию концентрации):
- цинк;
- железо;
- марганец;
- калий;
- медь;
- фосфор;
- кальций;
- фтор;
- натрий;
- магний;
- кобальт;
- йод.
Полезные вещества для организма человека
Лук располагается в почетном ряду продуктов, которые обогащают наш рацион минералами и витаминами, и активно используется в лечебных целях.
В чем польза лука
Луковица, кроме витаминов, содержит огромное количество активных веществ и натуральных антибиотиков. Лук обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами. В его составе можно найти алкалоиды и сапонины, инулин и каротин, натуральные сахара и минеральные соли, немалое количество клетчатки и пищевых волокон.
Свежевыжатый луковый сок помогает в борьбе с инфекциями и вирусами, повышает сопротивляемость организма, уничтожает болезнетворных микробов, укрепляет иммунную систему.
Его применяют в случаях кишечной инфекции, дисбактериозе, глистных инвазиях, слабой двигательной и секреторной деятельности желудка, гипертонии и атеросклерозе. Высокий уровень содержания железа и калия в луковицах помогает предупредить развитие анемии и сердечных заболеваний.
Лук обладает согревающим эффектом, ускоряет обмен веществ и помогает в снижении веса.
Интересно. Запах лука, который некоторым кажется неприятным, действует успокаивающе, устраняет тревогу и способствует скорейшему сну.
Свежий лук применяют для рассасывания рубцов и синяков. Луковые маски стимулируют рост волос, что объясняется местно-раздражающим действием лукового сока. Луковый экстракт – компонент многих патентованных средств для борьбы с алопецией.
В качестве наружного средства применяют печеный лук. Его прикладывают к мелким ранам, нарывам и фурункулам. Он способен вытягивать гной из ран, размягчать мозоли и устранять «шпоры».
Нормы и правила употребления
Все, кто стремится вести здоровый образ жизни и придерживаться правильного питания, включают в рацион питания как можно больше фруктов и овощей. Но некоторые продукты могут принести как пользу, так и вред в случае злоупотребления. В список подобных «противоречивых» продуктов входит и репчатый лук.
Переедание этого овоща способно негативно отразиться на здоровье.
Какие ограничения к употреблению в день
Репчатый лук полезен только в умеренных дозах. Суточная норма свежего овоща для абсолютно здорового человека составляет приблизительно 100 г. Вареный лук имеет меньшее количество полезных веществ, что обусловлено процессом термообработки. Но и в подобном виде не нужно употреблять его слишком много.
Оптимальная порция для взрослого человека – не больше 200 г. Жареный лук также рекомендуется есть только в ограниченном количестве – по 100 г в день. Не забывайте, что он высококалориен. А вот полезные свойства маринованного овоща проявляются, если есть не более двух луковиц в день.
Сколько нужно съесть лука, чтоб он принес пользу
Чтобы получить максимальную пользу от репчатого лука, стоит запомнить, что 150 г этого овоща (приблизительно одна крупная луковица) содержат половину суточной нормы витаминов для организма человека и пятую часть от необходимого количества микроэлементов, которые есть в составе лука.
Возможный вред и противопоказания к употреблению
Основные вредные эффекты от репчатого лука сводятся к:
- раздражению слизистых оболочек органов со всеми вытекающими последствиями (например, обострение язвы, гастрита, астмы);
- некоторой заторможенности мозговых процессов (к примеру, сонливость);
- негативному влиянию на полезную микрофлору кишечника.
Употребление репчатого лука строго запрещается при панкреатите в острой стадии, так как в нем содержатся эфирные масла, раздражающие слизистые оболочки, большое количество кислот и пищевых волокон – они способны вызвать у больного вздутие, колики, диарею.
Заключение
Лук можно назвать универсальным продуктом. Благодаря витаминам и микроэлементам репчатый лук широко используется в кулинарии, медицине, косметологии и диетологии. Лук многократно доказывал пользу для здоровья человека и поэтому стал неотъемлемой частью нашего рациона.
Лук. В чем счастье луковое? Жить здорово!(23.12.2016)
Источник
ËÓÊ ÐÅÏ×ÀÒÛÉ
Ðîäèíîé ëóêà ñ÷èòàåòñÿ Ñðåäíÿÿ Àçèÿ. Åùå çà ìíîãî òûñÿ÷åëåòèé äî íàøåé ýðû ëóê áûë èçâåñòåí åãèïòÿíàì è øèðîêî âîçäåëûâàëñÿ èìè â äîëèíå Íèëà. Åìó
ïðèïèñûâàëèñü áîæåñòâåííûå ñâîéñòâà, äàþùèå ÷åëîâåêó íåèñòîùèìóþ æèçíåííóþ ñèëó, âå÷íîå áåññìåðòèå.
Ïîýòîìó äðåâíèå åãèïòÿíå ëîæèëè åãî â ðóêè óñîïøèì æåíùèíàì ïðè çàõîðîíåíèè, ïðèíîñèëè â æåðòâó áîãàì.
Äðåâíèå ðèìëÿíå ñ÷èòàëè ëóê ìîãó÷èì ñðåäñòâîì ïðîòèâ ðÿäà çàáîëåâàíèé, øèðîêî èñïîëüçîâàëè åãî â ïèùó è
ïðèäàâàëè åìó çíà÷åíèå êàê ñðåäñòâó, äàþùåìó ìóæåñòâî, õðàáðîñòü ïðèíîñÿùåìó âîèíñêèå ïîáåäû. Ó âîèíîâ
äðåâíåãî Ðèìà ëóê ÿâëÿëñÿ íåîòúåìëåìûì àòðèáóòîì ê âîèíñêîìó ñíàðÿæåíèþ â êà÷åñòâå àìóëåòà.
Íàðÿäó ñ äðóãèìè íàðîäàìè ëóê âîçäåëûâàëè è ñëàâÿíå, êîòîðûå óïîòðåáëÿëè åãî â ïèùó êàê ñðåäñòâî,
îòáèâàþùåå ñïåöèôè÷åñêèé çàïàõ è âêóñ ìÿñà äèêèõ æèâîòíûõ. Èñïîëüçîâàëñÿ îí è êàê ëå÷åáíîå ñðåäñòâî.
Ïîçæå øèðîêî âîçäåëûâàëè è çíàëè î çàìå÷àòåëüíûõ åãî ñâîéñòâàõ â Êèåâñêîé è Ìîñêîâñêîé Ðóñè.
ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÉ ÑÎÑÒÀ ËÓÊÀ
Ðåï÷àòûé ëóê áîãàò ëåòó÷èìè ñåðîñîäåðæàùèìè âåùåñòâàìè (ôèòîíöèäàìè) è âèòàìèíàìè:
Ñ (18 – 33 ìã%), Â2 (50 ìã%), êàðîòèíîèäàìè (4 ìã%). Ñîäåðæèò ëèìîííóþ è ÿáëî÷íóþ êèñëîòû, ýôèðíîå
ìàñëî, ñàõàðà (10 – 11%), ìîíî- è îëèãîñàõàðèäû, ñðåäè êîòîðûõ íàéäåíà ãëþêîçà, ôðóêòîçà, ñàõàðîçà,
ìàëüòîçà; ôëàâîíîèäû: ñïèðåîçèä, êâåðöåòèí-3-ãëþêîçèä, êâåðöåòèí-3,4′-äèãëþêîçèä,
êâåðöåòèí-7,4′-äèãëþêîçèä. Îñîáåííî ìíîãî ôëàâîíîèäîâ â øåëóõå (äî 8%). Â çîëå ëóêà îáíàðóæåíî
17 ìèêðîýëåìåíòîâ. Âñå ðàñòåíèå îáëàäàåò ôèòîíöèäíîé àêòèâíîñòüþ. Áèîõèìè÷åñêèé ñîñòàâ ðåï÷àòîãî ëóêà â
ïðîöåíòíîì îòíîøåíèè íåîäèíàêîâ è çàâèñèò îò ñîðòíîñòè, êëèìàòè÷åñêèõ, ïî÷âåííûõ óñëîâèé,
à òàêæå îò ðÿäà àãðîòåõíè÷åñêèõ ïðèåìîâ.
| Âèòàìèíû | |
| Âèòàìèí PP | 0,2 ìã |
| Âèòàìèí B1 (òèàìèí) | 0,05 ìã |
| Âèòàìèí B2 (ðèáîôëàâèí) | 0,02 ìã |
| Âèòàìèí B5 (ïàíòîòåíîâàÿ êèñëîòà) | 0,1 ìã |
| Âèòàìèí B6 (ïèðèäîêñèí) | 0,1 ìã |
| Âèòàìèí B9 (ôîëèåâàÿ êèñëîòà) | 9 ìêã |
| Âèòàìèí C | 10 ìã |
| Âèòàìèí E (ÒÝ) | 0,2 ìã |
| Âèòàìèí PP (Íèàöèíîâûé ýêâèâàëåíò) | 0,5 ìã |
| Âèòàìèí H (áèîòèí) | 0,9 ìêã |
| Ìàêðîýëåìåíòû | |
| Êàëüöèé | 31 ìã |
| Ìàãíèé | 14 ìã |
| Íàòðèé | 4 ìã |
| Êàëèé | 175 ìã |
| Ôîñôîð | 58 ìã |
| Õëîð | 25 ìã |
| Ñåðà | 65 ìã |
| Ìèêðîýëåìåíòû | |
| Æåëåçî | 0,8 ìã |
| Öèíê | 0,85 ìã |
| Éîä | 3 ìêã |
| Ìåäü | 85 ìêã |
| Ìàðãàíåö | 0,23 ìã |
| Õðîì | 2 ìêã |
| Ôòîð | 31 ìêã |
| Áîð | 200 ìêã |
| Êîáàëüò | 5 ìêã |
| Àëþìèíèé | 400 ìêã |
| Íèêåëü | 3 ìêã |
| Ðóáèäèé | 476 ìêã |
| Ïèùåâàÿ öåííîñòü | |
| Êàëîðèéíîñòü | 41 êÊàë |
| Áåëêè | 1,4 ãð |
| Æèðû | 0,2 ãð |
| Óãëåâîäû | 8,2 ãð |
| Ïèùåâûå âîëîêíà | 3 ãð |
| Âîäà | 86 ãð |
| Îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû | 0,2 ãð |
| Çîëà | 1 ãð |
| Êðàõìàë | 0,1 ãð |
| Ìîíî- è äèñàõàðèäû | 8,1 ãð |
Ñìîòðèòå õèìè÷åñêèé ñîñòàâ è ïèùåâóþ öåííîñòü ôðóêòîâ, îâîùåé è çåëåíè:
Ôðóêòû, ÿãîäû. Àáðèêîñ,
Àéâà,
Àëû÷à,
×åðíîïëîäíàÿ ðÿáèíà,
Âèíîãðàä,
Âèøíÿ,
Ãðàíàò,
Ãðóøà,
Èíæèð,
Èðãà,
Êèçèë,
Êëóáíèêà,
Êðûæîâíèê,
Ëèìîí,
Ìàëèíà,
Ìàíäàðèí,
Ìèíäàëü,
Îáëåïèõà,
Îðåõ ãðåöêèé,
Ðÿáèíà îáûêíîâåííàÿ,
Ñëèâà,
Ñìîðîäèíà ÷åðíàÿ,
Õóðìà,
Øåëêîâèöà,
ßáëîêî.
Îâîùè è áàõ÷åâûå êóëüòóðû. Àðáóç,
Àðòèøîê,
Áàêëàæàíû,
Äûíÿ,
Êàïóñòà,
Êàáà÷êè,
Êàðòîôåëü,
Ëóê ðåï÷àòûé,
Ìîðêîâü,
Îãóðåö,
Ïåðåö,
Ïîìèäîð, òîìàò,
Ðåâåíü,
Ðåäèñ,
Ðåäüêà,
Ðåïà,
Ñàëàò,
Ñâåêëà,
Ñïàðæà,
Òûêâà,
×åñíîê,
Øïèíàò,
Ùàâåëü.
Çåëåíü (ïðÿíîâêóñîâûå êóëüòóðû). Àíèñ,
Áàçèëèê,
Êîðèàíäð,
Ëàâàíäà,
Ìåëèññà ëèìîííàÿ,
Ìÿòà ïåðå÷íàÿ,
Ïåòðóøêà,
Ñåëüäåðåé,
Òìèí,
Óêðîï,
Ôåíõåëü,
Õðåí.
Áîáîâûå êóëüòóðû. Áîáû,
Ãîðîõ,
Ôàñîëü.
Òåõíè÷åñêèå êóëüòóðû. Êóêóðóçà,
Ìàñëèíà, îëèâêà,
Ïîäñîëíå÷íèê,
Õìåëü,
×àé.
ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅ ËÓÊÀ Â ÍÀÐÎÄÍÎÉ ÌÅÄÈÖÈÍÅ
Öåííûé áèîõèìè÷åñêèé ñîñòàâ ýòîãî ðàñòåíèÿ èñïîëüçóåòñÿ íàó÷íîé ìåäèöèíîé. Ïðåïàðàòû,
ïðèãîòîâëåííûå èç ðåï÷àòîãî ëóêà, óñèëèâàþò äâèãàòåëüíóþ è ñåêðåòîðíóþ ôóíêöèþ æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî
òðàêòà, ñòèìóëèðóþò ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòóþ ñèñòåìó.
Ñïèðòîâàÿ âûòÿæêà èç ðåï÷àòîãî ëóêà ïðèìåíÿåòñÿ ïðè àòîíèè êèøå÷íèêà, äèàðåå, ñêëåðîçå.
Ñâåæåïðèãîòîâëåííûé ñîê ëóêà ðåêîìåíäóåòñÿ ïðè çàáîëåâàíèÿõ âåðõíèõ äûõàòåëüíûõ ïóòåé, àíãèíå, à òàêæå
ãíîéíûõ äîëãî íåçàæèâàþùèõ ðàíàõ. Áðîíõèò, ñîïðîâîæäàþùèéñÿ óïîðíûì ñóõèì êàøëåì ìîæíî ëå÷èòü òåðòûì
ëóêîì, ñìåøàííûì ïîïîëàì ñ ìåäîì. Èíãàëÿöèîííûé ñïîñîá ââåäåíèÿ àíòèáèîòè÷åñêèõ âåùåñòâ – ôèòîíöèäîâ
ðåêîìåíäóåòñÿ ïðè ãðèïïå. Ñâåæåïðèãîòîâëåííûé ñîê ëóêà âûëèâàåòñÿ â áëþäöå è âäûõàåòñÿ ÷åðåç íîñ 2 – 3
ìèíóòû 3 ðàçà â äåíü. Ìîæíî òàêæå ñìàçûâàòü ñëèçèñòóþ îáîëî÷êó ïîëîñòè íîñà.
Ñâåæèé ñîê ëóêà íàõîäèò ïðèìåíåíèå ïðè àíãèíå (ïî îäíîé ÷àéíîé ëîæêå 3 ðàçà â äåíü). Êðîìå âñåãî ñàì ëóê
ñ÷èòàåòñÿ âèòàìèííûì ïðåïàðàòîì è ïðèìåíÿåòñÿ ïðè ãèïî- è àâèòàìèíîçàõ Ñ. Íàõîäèò øèðîêîå ïðèìåíåíèå â
ëå÷åáíîì ïèòàíèè. Äàâíî èçâåñòåí è ïðèìåíÿåòñÿ äëÿ ëå÷åíèÿ ãíîéíûõ ðàí. Ðàíó ñëåäóåò îáðàáàòûâàòü ïàðàìè
ñâåæåðàñòåðòîãî ëóêà â òå÷åíèè 8 – 10 ìèíóò.  íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ ðåêîìåíäóåòñÿ íà äîëãî íå çàæèâàþùóþ
ãíîéíóþ ðàíó íàêëàäûâàòü êàøèöó ëóêà. Ýòîò ìåòîä ïðèìåíÿëñÿ â ãîäû Âåëèêîé Îòå÷åñòâåííîé âîéíû è âïîëíå
ñåáÿ îïðàâäàë.
 íàðîäíîé ìåäèöèíå ëóê èçäàâíà ñ÷èòàëñÿ ëå÷åáíûì ñðåäñòâîì, èì øèðîêî ïîëüçîâàëèñü íàðîäû âñåõ ñòðàí.
Âèäíåéøèé òàäæèêñêèé âðà÷ è ôèëîñîô Àâèöåííà ïèñàë î ëóêå: “Ñúåäîáíûé ëóê îñîáåííî ïîìîãàåò îò âðåäà
ïëîõîé âîäû; åñëè áðîñèòü â íåå î÷èñòêè ëóêà, ýòî îäíî èç ñðåäñòâ, óíè÷òîæàþùèõ åå çàïàõ… Ëóêîâûé ñîê
ïîëåçåí ïðè çàãðÿçíåííûõ ðàíàõ, ñìàçûâàòü ãëàçà âûæàòûì ñîêîì ëóêà ñ ìåäîì ïîëåçíî îò áåëüìà… Ëóêîâûé
ñîê ïîìîãàåò îò àíãèíû… Ñúåäîáíûé ëóê âñëåäñòâèå ñâîåé ãîðå÷è çàêðåïëÿåò ñëàáûé æåëóäîê è âîçáóæäàåò
àïïåòèò”.
 îòå÷åñòâåííîé íàðîäíîé ìåäèöèíå ëóê â ñî÷åòàíèè ñ êàïóñòîé è êâàñîì ïðèìåíÿåòñÿ ïðè èñõóäàíèè, ãîëîâíîé
áîëè.
Èçäàâíà ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî ñâåæåïðèãîòîâëåííûé ñîê ñ ìåäîì ÿâëÿåòñÿ õîðîøèì ñðåäñòâîì ïðè áðîíõèòå, êàøëå è
äàæå êîêëþøå.
Ðåï÷àòûé ëóê â íàðîäå ñ÷èòàþò õîðîøèì ñðåäñòâîì ïðè ïîëîâîì áåññèëèè è êàê ìî÷åãîííîå. Ïðèçíàí òàêæå
“ãëèñòîãîííûì” ñðåäñòâîì. Äëÿ èçãíàíèÿ àñêàðèä ëóê åäÿò íàòîùàê (2 – 3 ëóêîâèöû ñðåäíåé âåëè÷èíû îñòðîãî
ñîðòà). Íàðóæíî ëóê ïðèìåíÿþò ïðè ôóðóíêóëåçå.  äàííîì ñëó÷àå ðåêîìåíäóåòñÿ íà ïîðàæåííûå ìåñòà íàêëàäûâàòü
êîìïðåññû èç ïå÷åíîãî ëóêà (ëóê ñëåäóåò èñïå÷ü â òåñòå). Ñâåæèì ñîêîì ëóêà óäàëÿþò áîðîäàâêè, ñâîäÿò
âåñíóøêè, ïðèìåíÿþò åãî ïðè ãðèáêîâûõ çàáîëåâàíèÿõ êîæè. Èçäàâíà øèðîêî èñïîëüçóþò ñâåæåïðèãîòîâëåííûé
ñîê ëóêà äëÿ óêðåïëåíèÿ è ðîñòà âîëîñ, ïðåäóïðåæäåíèÿ îáëûñåíèÿ.
Äëÿ ïðåäîõðàíåíèÿ êîæè ëèöà îò ìîðùèí èñïîëüçóþò äîìàøíèå ìàçè è ìàñêè, â ñîñòàâ êîòîðûõ âõîäèò ëóê.
Âîò ðåöåïò êðåìà îò ìîðùèí ñ ñîêîì ëóêà è ëèëèè:
ðàâíûå ÷àñòè ñîêà ëóêà, ìåäà, âîñêà, ñîêà ëèëèè ñìåøèâàþò, íàãðåâàþò â ãëèíÿíîé ïîñóäå íà âîäÿíîé áàíå è
ðàçìåøèâàþò äî îõëàæäåíèÿ. Ýòèì ñðåäñòâîì ïîëüçóþòñÿ íà íî÷ü.
ÂÛÐÀÙÈÂÀÍÈÅ ËÓÊÀ
Ñðîê õðàíåíèÿ ëóêà-ñåâêà | 3 ãîäà | |
Ñðîê ïîñàäêè | Ðàííåâåñåííèé (â àïðåëå) èëè îñåíüþ ïîä çèìó (êîíåö îêòÿáðÿ – | |
Ãëóáèíà ïîñàäêè ñåâêà èëè âûáîðêà | 4 – 5 ñì ( ïðè ýòîé ãëóáèíå ïîñàäêè ëóê-ðåïêà | |
Ñïîñîá âîçäåëûâàíèÿ | Òðè ñïîñîáà: 1) îäíîëåòíåé êóëüòóðîé – | |
Âðåìÿ óáîðêè | Íà ïåðî ëóê óáèðàþò ïðè âûñîòå ëèñòüåâ 35 – 40 ñì; | |
Ïî÷âû ïî ñòåïåíè êèñëîòíîñòè | Íåéòðàëüíûå | |
Ëó÷øèå ïî÷âû | Ëåãêèå ñóïåñ÷àíûå è ñóãëèíèñòûå, õîðîøî óäîáðåííûå | |
Ëó÷øèå ïðåäøåñòâåííèêè | Îãóðåö, êàðòîôåëü, òîìàò | |
ÀÊÒÓÀËÜÍÛÅ ÑÒÀÒÜÈ
 | Êàæäûé îãîðîäíèê ìå÷òàåò î íåáûâàëûõ óðîæàÿõ. Âñå ÷àùå ïîëó÷èòü èõ ïîìîãàþò ðåãóëÿòîðû ðîñòà è ðàçâèòèÿ ðàñòåíèé. Îäíàêî, ÷òî ýòî çà âåùåñòâà è êàêîé èõ ïðèíöèï äåéñòâèÿ, çàíàþò íå âñå. |
 | Èçâåñòíî, ÷òî îò óðîâíÿ êèñëîòíîñòè ïî÷âû çàâèñèò çäîðîâüå è óðîæàéíîñòü âûðàùèâàåìîé íà íåé êóëüòóðû. Îïðåäåëèòü êèñëîòíîñòü ïî÷âû ìîæíî â |
 | Ãëèíèñòûå ïî÷âû – íàñòîÿùàÿ áåäà äëÿ õîçÿåâ. Ìíîãèì èçâåñòíà òàêàÿ êàðòèíêà: |
Источник
Лук репчатый, или белый, повсеместно применим в каждом втором блюде, а также в качестве целебного средства при простудах, насморке и других заболеваниях. Пожалуй, нет такого дома, где бы белый лук не использовали на кухне. Этот ценный корнеплод делает приготовленное блюдо более ароматным, острым и вкусным. Кроме этого, репчатый лук обладает мощными лечебными свойствами.
Состав и калорийность репчатого лука
Состав
Из чего состоит луковица:
· пищевые волокна,
· органические кислоты,
· вода,
· моно- и дисахариды,
· крахмал,
· зола.
Белый лук не содержит вредные химические компоненты. Поэтому продукт можно давать детям старше 3 лет.
Калорийность
В 100 граммовой луковице содержится:
· белки 5,98,
· жиры 0,
· углеводы 44,6.
Калорийность употребляемого продукта зависит от его массы:
· 100 грамм – 46 ккал,
· 1 стакан – 112,7,
· 1 ст. ложка – 11,5,
· 1 ч. ложечка – 7,36 ккал.
Белый лук имеет невысокую калорийность. Следует обратить внимание на то, что он прекрасно сжигает жиры. Тем, кто хочет сбросить лишний вес, приписывают специальную луковую диету. Сырой продукт можно применять в салаты. Также он подходит для приготовления супов.
Соответственно, несомненная польза репчатого лука заключается также в том, что он имеет низкую калорийность – одна средняя луковица, масса которой составляет приблизительно 70 гр, содержит порядка 30 калорий.
Поэтому его можно назвать прекрасным диетическим продуктом, который рекомендуется добавлять в салаты, чтобы улучшить пищеварение и постепенно убрать лишние килограммы.
Полезные вещества в репчатом луке
В белом лукев оптимальных объемах содержатся и витамины, и минералы. Благодаря своему составу он является очень полезным продуктом питания. Способен защитить человеческий организм от разных инфекций и простудных заболеваний.
Количество дано на 100 грамм.
Витамины
Микроэлементы
Свежий лук обладает отличным «набором» полезных веществ. В процессе хранения он теряет много важных для здоровья человека элементов. Этот же процесс происходит и во время термической обработки корнеплода.
В состав белого лука входят вещества фитонциды. Именно эти элементы легко справляются с нарывами, ранами и фурункулами.
В процессе нарезки у человека повышается слезоотделение. Но польза веществ, вызывающих слезы, заключается в том, что они способны убивать раковые клетки в организме человека.
Глюкинин – это гормон, который тоже находится в овоще. Он может контролировать уровень сахара в крови и избавлять организм от малокровия. Некоторые компоненты овоща чистят кровь, положительно влияют на функционирование пищеварительной системы.
Благодаря своему составу репчатый лук способен:
· укреплять волосы и активизировать их рост;
· предупредить облысение;
· вылечить воспалительные процессы кожи;
· предотвратить образование морщин;
· помочь избавиться от бородавок.
Свежий лук необходим в рационе человека, если он, конечно, не противопоказан.
Польза репчатого лука для здоровья
Полезные свойства головок лука обусловлены наличием в его составе ценных витаминов (В, С, Е, Н, РР) и минералов. Благодаря этому он:
· способен снизить содержание вредного холестерина;
· нормализует содержание сахара в крови;
· является мощным антиоксидантом;
· восстанавливает сосуды, точнее их эластичность, чем предотвращает развитие атеросклероза;
· оказывает антибактериальное действие (природный антибиотик);
· профилактическое средство против анемии;
· повышает иммунитет;
· повышает свертываемость крови;
· эффективно снимает болевые ощущения при термических травмах (ожогах, обморожении),
· помогает при лишаях и фурункулах (кашица, приготовленная из перекрученного свежего лука).
В косметологии широко используется луковый сок при проблемах:
· с волосами – перхоть, облысение, повышенная жирность, замедление роста,
· с кожей – угревая сыпь, расширенные поры, избыточная активность сальных желез, ранние морщины, веснушки и пигментация,
· с ногтями – повышенная ломкость.
Также он показывает высокую эффективность в борьбе с мозолями, бородавками, натоптышами.
Чем вреден репчатый лук
Вред белого лука для организма заключается в том, что он может вызывать раздражение слизистой ЖКТ, если употреблять его в сыром виде. Также он действует возбуждающе на нервную систему, а также значительно повышает давление.
Кроме этого, употребление лука несет и эстетический вред в виде неприятного запаха изо рта, который держится довольно долго.
Противопоказания
Белый лук в сыром виде не рекомендуется употреблять в пищу детям до полутора лет, потому что он оказывает раздражающее воздействие на слизистую оболочку внутренних органов. Если у ребенка не наблюдается аллергической реакции, лук, прошедший термическую обработку (пареный, варенный), можно добавлять в прикорм уже в 9 месяцев.
Имеются противопоказания к употреблению в пищу репчатого лука при болезнях ЖКТ, печени, почек, а также сердца в тяжелых формах. При метеоризме также противопоказано употреблять в пищу белый лук, т.к. он может вызывать газообразование.
Вредно егоупотреблять часто и в больших количествах. Особенно при гипертонии, мигренях, повышенной возбудимости нервной системы.
Нет противопоказаний к употреблению белого лука женщинам во время беременности, потому как в этот период он способен обеспечить надежную защиту уязвимому женскому организму от простуд. Также, благодаря наличию в составе фолиевой кислоты, употребление лука в период беременности способствует правильному развитию плода.
Важно отметить, что наиболее ценный по своим качествам – свежий лук, который только нарезали. При длительном хранении или термической обработке часть полезных свойств теряется.
Не забудьте поставить лайк и поделиться с другими 😉
Женский журнал
Источник