Какие вещества содержатся в луке

Калории 39 ККал

Жиры:
0,2 г
Белки:
1,4 г
Углеводы:
10,4 г
Вода:
87,0 г
Зола:
1,0 г
Клетчатка:
3,0 г

Витамины

Название	Количество	% РДН
Витамин B1 (тиамин)	0,026-0,048 мг	3%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,013-0,019 мг	1%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,10-0,13 мг	2%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,131-0,214 мг	6%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	24-53 мкг	8,8%
Витамин B12 (цианокобаламин)	0,0 мкг	0%
Витамин С (аскорбиновая кислота)	8-10 мг	11%
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,04-0,20 мг	1%
Витамин D (колекальциферол)	0,0 мкг	0%
Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)	0,11-0,52 мг	3%
Витамин К	0,4 мкг	0,3%
Витамин В7 (биотин)	0,9 мкг	2%
Бета-каротин	10-49 мкг	0,6%
Лютеин + зеаксантин	4 мкг	0,07%
Кверцетин	Свежий: 28-40 мг	16%
Кверцетин	Жмых: 60 мг	24%
Ликопин	0,0 мкг	0%
Витамин B4 (холин)	6,1 мг	1,2%
Метилметионинсульфоний (витамин U)	0,0 мг	0%

Минералы

Макроэлементы

Название	Количество	% РДН
Калий	148,0-214,0 мг	7%
Кальций	26,6-31,0 мг	3%
Кремний	5 мг	17%
Магний	12,2-14,0 мг	4%
Натрий	2,0-4,3 мг	0%
Сера	65-95 мг	8%
Фосфор	32-58 мг	7%
Хлор	25 мг	1%

Микроэлементы и ультрамикроэлементы

Название	Количество	% РДН
Алюминий	400 мкг	1%
Бор	200 мкг	286%
Железо	0,8 мг	4%
Йод	2,2-3,1 мкг	2%
Кобальт	5 мкг	50%
Марганец	110,0-380,0 мкг	12%
Медь	85,0-90,0 мкг	9%
Никель	0,800-13,5 мкг	3,3%
Рубидий	476 мкг	476%
Селен	0,500 мкг	0,8%
Фтор	31 мкг	1%
Хром	0,7-2 мкг	4%
Цинк	120,0-850,0 мкг	4,6%

Белки и аминокислоты

Название	Количество	% РДН
Суммарное содержание белков	1,1-1,4 г	2%
Содержание незаменимых аминокислот	0,257-0,321	1,2%
Содержание заменимых аминокислот	0,569-0,810	1,1%

Незаменимые аминокислоты

Название кислоты	Количество	% РДН
Валин	0,021-0,038	2%
Гистидин	0,014-0,018	2%
Изолейцин	0,03-0,04	3%
Лейцин	0,050-0,053	2%
Лизин	0,05-0,06	2%
Метионин	0,010-0,012	0,6%
Треонин	0,028-0,040	3%
Триптофан	0,019-0,020	5%
Фенилаланин	0,035-0,040	2,7%

Заменимые аминокислоты

Название кислоты	Количество	% РДН
Аланин	0,035-0,060	0,8%
Аргинин	0,160-0,210	3%
Аспарагиновая кислота	0,070-0,093	0,7%
Глицин	0,033-0,040	1,1%
Глутаминовая кислота	0,220-0,330	2,1%
Пролин	0,012-0,021	0,4%
Серин	0,021-0,028	0,3%
Тирозин	0,014-0,018	0,9%
Цистин	0,004-0,010	0,9%

Жиры и жирные кислоты

Название	Количество	% РДН
Суммарное содержание жиров	0,2 г	0,2%
Содержание ненасыщенных жирных кислот	0,142	0,3%
Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот	0,014 г	1,4%
Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот	0,100 г	1%
Содержание насыщенных жирных кислот	0,071 г	0,3%

Ненасыщенные жирные кислоты

Название кислоты	Количество
Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7)	0,0 г
Олеиновая С 18:1 (омега-9)	0,028 г
Линолевая С 18:2 (омега-6)	0,100 г
Линоленовая С 18:3 (омега-3)	0,014 г
Стеаридоновая С 18:4 (омега-3)	0,0 г
Гадолеиновая С 20:1 (омега-11)	0,0 г
Арахидоновая С 20:4 (омега-6)	0,0 г
Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3)	0,0 г
Эруковая С 22:1 (омега-9)	0,0 г
Клупанодоновая С 22:5 (омега-3)	0,0 г
Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3)	0,0 г
Нервоновая С 24:1 (омега-9)	0,0 г

Насыщенные жирные кислоты

Название кислоты	Количество
Миристиновая С 14:0	0,0 г
Пальмитиновая С 16:0	0,071 г
Стеариновая С 18:0	0,0 г

Стеролы

Название	Количество	% РДН
?-Ситостерол	15 мг	27%
Холестерин	0,0 мг	0%

Углеводы

Название	Количество	% РДН
Суммарное содержание углеводов	8,2-11,2 г	3,5%
Моно- и дисахариды	8,1 г	16,2%
Глюкоза	1,3 г	13%
Фруктоза	1,2 г	3,4%
Галактоза	0,0 г	0%
Сахароза	6,5 г	0%
Лактоза	0,0 г	0%
Крахмал	0,1 г	0%
Мальтоза	0,0 г	0%
Клетчатка	3 г	15%

Пуриновые основания

Название	Количество	% РДН
Содержание суммы пуринов	4 мг	3%

Другие полезные острые продукты:

Источник

Пищевая ценность и химический состав “Лук репчатый, сырой”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	40 кКал	1684 кКал	2.4%	6%	4210 г
Белки	1.1 г	76 г	1.4%	3.5%	6909 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	0.5%	56000 г
Углеводы	7.64 г	219 г	3.5%	8.8%	2866 г
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	21.3%	1176 г
Вода	89.11 г	2273 г	3.9%	9.8%	2551 г
Зола	0.35 г	~
Витамины
бета Каротин	0.001 мг	5 мг	500000 г
Лютеин + Зеаксантин	4 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.046 мг	1.5 мг	3.1%	7.8%	3261 г
Витамин В2, рибофлавин	0.027 мг	1.8 мг	1.5%	3.8%	6667 г
Витамин В4, холин	6.1 мг	500 мг	1.2%	3%	8197 г
Витамин В5, пантотеновая	0.123 мг	5 мг	2.5%	6.3%	4065 г
Витамин В6, пиридоксин	0.12 мг	2 мг	6%	15%	1667 г
Витамин В9, фолаты	19 мкг	400 мкг	4.8%	12%	2105 г
Витамин C, аскорбиновая	7.4 мг	90 мг	8.2%	20.5%	1216 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.02 мг	15 мг	0.1%	0.3%	75000 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.8%	30000 г
Витамин РР, НЭ	0.116 мг	20 мг	0.6%	1.5%	17241 г
Бетаин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	146 мг	2500 мг	5.8%	14.5%	1712 г
Кальций, Ca	23 мг	1000 мг	2.3%	5.8%	4348 г
Магний, Mg	10 мг	400 мг	2.5%	6.3%	4000 г
Натрий, Na	4 мг	1300 мг	0.3%	0.8%	32500 г
Сера, S	11 мг	1000 мг	1.1%	2.8%	9091 г
Фосфор, P	29 мг	800 мг	3.6%	9%	2759 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.21 мг	18 мг	1.2%	3%	8571 г
Марганец, Mn	0.129 мг	2 мг	6.5%	16.3%	1550 г
Медь, Cu	39 мкг	1000 мкг	3.9%	9.8%	2564 г
Селен, Se	0.5 мкг	55 мкг	0.9%	2.3%	11000 г
Фтор, F	1.1 мкг	4000 мкг	363636 г
Цинк, Zn	0.17 мг	12 мг	1.4%	3.5%	7059 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	4.24 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.97 г	~
Сахароза	0.99 г	~
Фруктоза	1.29 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.104 г	~
Валин	0.021 г	~
Гистидин*	0.014 г	~
Изолейцин	0.014 г	~
Лейцин	0.025 г	~
Лизин	0.039 г	~
Метионин	0.002 г	~
Треонин	0.021 г	~
Триптофан	0.014 г	~
Фенилаланин	0.025 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.021 г	~
Аспарагиновая кислота	0.091 г	~
Глицин	0.025 г	~
Глутаминовая кислота	0.258 г	~
Пролин	0.012 г	~
Серин	0.021 г	~
Тирозин	0.014 г	~
Цистеин	0.004 г	~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	15 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.042 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.034 г	~
18:0 Стеариновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.013 г	min 16.8 г	0.1%	0.3%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.013 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.017 г	от 11.2 до 20.6 г	0.2%	0.5%
18:2 Линолевая	0.013 г	~
18:3 Линоленовая	0.004 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.004 г	от 0.9 до 3.7 г	0.4%	1%
Омега-6 жирные кислоты	0.013 г	от 4.7 до 16.8 г	0.3%	0.8%

Энергетическая ценность Лук репчатый, сырой составляет 40 кКал.

large = 150 гр (60 кКал)
small = 70 гр (28 кКал)
cup, chopped = 160 гр (64 кКал)
cup, sliced = 115 гр (46 кКал)
slice, thin = 9 гр (3.6 кКал)
medium (2-1/2″ dia) = 110 гр (44 кКал)
tbsp chopped = 10 гр (4 кКал)
10 rings = 60 гр (24 кКал)
slice, large (1/4″ thick) = 38 гр (15.2 кКал)
slice, medium (1/8″ thick) = 14 гр (5.6 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Лук – одна из самых популярных овощных культур. Он известен среди многих народов. Каждый из нас хорошо знает, что лук можно употреблять в сыром, тушеном, жареном, консервированном виде. А о том, что содержится в луке полезного, каков его витаминный состав – задумываемся редко. Об этом расскажем в статье.

Какие витамины входят в состав лука

Богатое содержание витаминов и минералов в луке, наравне с отличными вкусовыми качествами, делает его широко востребованным в кулинарии.

Важно! Немалое количество витаминов и микроэлементов содержат не только душистые луковицы, но и шелуха, и зеленая масса («перья»).

Что содержится в луке: какие витамины и микроэлементы

Репчатый лук содержит:

Витамин С, или аскорбиновую кислоту. Известный антиоксидант, благодаря которому в организме вырабатывается коллаген. Его роль значительна: он отвечает за процесс омоложения и регенерации клеток, обновление и формирование кожного покрова, костной ткани, кровеносных сосудов и т. д. Витамин С оказывает благотворное влияние на иммунитет, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма.
Витамин А, которому иммунная система человека обязана своим существованием. Бета-каротин – также антиоксидант. Он активно воздействует на зрительную функцию и ряд функций нервной системы. Принимает участие в процессе выработки гормонов, формировании костей. Качество и количество грудного молока у женщин напрямую зависит от витамина А.
Витамин В1, или тиамин. В его «обязанности» входит обеспечение должного хода обмена веществ. Не верьте тому, что нервные клетки не восстанавливаются. Этот витамин отвечает не только за образование, но и систематическое обновление клеток нервной системы. Без тиамина невозможно представить нормальную передачу генетической информации между клетками при размножении.
Рибофлавин, или витамин В2, активно задействован в процессе кроветворения. Без его участия невозможна нормальная работа надпочечников. Также он защищает зрительные органы от воздействия лучей ультрафиолета. Витамин В2 принимает участие в синтезе нервных клеток центральной и периферической нервных систем.
Витамин В9 (другое название – фолиевая кислота) полезен для женщин в период беременности. Он играет важную роль в формировании ДНК и нервной системы плода. Более того, фолиевая кислота усиливает женскую фертильность.
Витамин Е (токоферол) содействует обновлению всех систем организма и защищает его от влияния вредных факторов за счет антиокислительных свойств. Участвует в процессе усвоения белков и жиров. Токоферол влияет на укрепление иммунитета человека, а в процессе кроветворения содействует нормализации свертываемости и ускорению заживления. Витамин Е также воздействует на функционирование половой системы, и его употребление – профилактика бесплодия.
Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота) отвечает за уровень содержания в организме сахара и холестерина, выработку энергии.

Что содержится в луке: какие витамины и микроэлементы

Какие минеральные вещества содержатся в репчатом луке

Репчатый лук содержит большое количество особого вещества – флавоноида под названием «кверцетин», который расщепляет жиры и замедляет рост раковых клеток. В луковицах содержатся фитонциды, которые знамениты своим бактерицидным действием, и сахара, органические кислоты, минеральные вещества.

Остротой и специфическим запахом этот овощ обязан эфирному маслу.

Справка. Содержание воды в овоще – примерно 89%. В нем много углеводов, моно- и дисахаридов, но меньше белков, клетчатки, пектина, органических кислот и крахмала.

Какие полезные вещества есть в репчатом луке (по убыванию концентрации):

цинк;
железо;
марганец;
калий;
медь;
фосфор;
кальций;
фтор;
натрий;
магний;
кобальт;
йод.

Полезные вещества для организма человека

Лук располагается в почетном ряду продуктов, которые обогащают наш рацион минералами и витаминами, и активно используется в лечебных целях.

Что содержится в луке: какие витамины и микроэлементы

В чем польза лука

Луковица, кроме витаминов, содержит огромное количество активных веществ и натуральных антибиотиков. Лук обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами. В его составе можно найти алкалоиды и сапонины, инулин и каротин, натуральные сахара и минеральные соли, немалое количество клетчатки и пищевых волокон.

Свежевыжатый луковый сок помогает в борьбе с инфекциями и вирусами, повышает сопротивляемость организма, уничтожает болезнетворных микробов, укрепляет иммунную систему.

Его применяют в случаях кишечной инфекции, дисбактериозе, глистных инвазиях, слабой двигательной и секреторной деятельности желудка, гипертонии и атеросклерозе. Высокий уровень содержания железа и калия в луковицах помогает предупредить развитие анемии и сердечных заболеваний.

Лук обладает согревающим эффектом, ускоряет обмен веществ и помогает в снижении веса.

Интересно. Запах лука, который некоторым кажется неприятным, действует успокаивающе, устраняет тревогу и способствует скорейшему сну.

Свежий лук применяют для рассасывания рубцов и синяков. Луковые маски стимулируют рост волос, что объясняется местно-раздражающим действием лукового сока. Луковый экстракт – компонент многих патентованных средств для борьбы с алопецией.

В качестве наружного средства применяют печеный лук. Его прикладывают к мелким ранам, нарывам и фурункулам. Он способен вытягивать гной из ран, размягчать мозоли и устранять «шпоры».

Что содержится в луке: какие витамины и микроэлементы

Нормы и правила употребления

Все, кто стремится вести здоровый образ жизни и придерживаться правильного питания, включают в рацион питания как можно больше фруктов и овощей. Но некоторые продукты могут принести как пользу, так и вред в случае злоупотребления. В список подобных «противоречивых» продуктов входит и репчатый лук.

Переедание этого овоща способно негативно отразиться на здоровье.

Какие ограничения к употреблению в день

Репчатый лук полезен только в умеренных дозах. Суточная норма свежего овоща для абсолютно здорового человека составляет приблизительно 100 г. Вареный лук имеет меньшее количество полезных веществ, что обусловлено процессом термообработки. Но и в подобном виде не нужно употреблять его слишком много.

Оптимальная порция для взрослого человека – не больше 200 г. Жареный лук также рекомендуется есть только в ограниченном количестве – по 100 г в день. Не забывайте, что он высококалориен. А вот полезные свойства маринованного овоща проявляются, если есть не более двух луковиц в день.

Сколько нужно съесть лука, чтоб он принес пользу

Чтобы получить максимальную пользу от репчатого лука, стоит запомнить, что 150 г этого овоща (приблизительно одна крупная луковица) содержат половину суточной нормы витаминов для организма человека и пятую часть от необходимого количества микроэлементов, которые есть в составе лука.

Что содержится в луке: какие витамины и микроэлементы

Возможный вред и противопоказания к употреблению

Основные вредные эффекты от репчатого лука сводятся к:

раздражению слизистых оболочек органов со всеми вытекающими последствиями (например, обострение язвы, гастрита, астмы);
некоторой заторможенности мозговых процессов (к примеру, сонливость);
негативному влиянию на полезную микрофлору кишечника.

Употребление репчатого лука строго запрещается при панкреатите в острой стадии, так как в нем содержатся эфирные масла, раздражающие слизистые оболочки, большое количество кислот и пищевых волокон – они способны вызвать у больного вздутие, колики, диарею.

Заключение

Лук можно назвать универсальным продуктом. Благодаря витаминам и микроэлементам репчатый лук широко используется в кулинарии, медицине, косметологии и диетологии. Лук многократно доказывал пользу для здоровья человека и поэтому стал неотъемлемой частью нашего рациона.

Лук. В чем счастье луковое? Жить здорово!(23.12.2016)

Источник