Какие витамины содержатся в молоке и чем они полезны

Молоко – это белая жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих (включая людей), которая образуется для того, чтобы кормить потомство, пока оно не будет готово к употреблению твердой пищи.

Молоко содержит многие ценные питательные вещества и может предложить целый ряд преимуществ для здоровья. Кальций, например, может предотвратить остеопороз. Никто не спорит с тем, что ребенок получает основные витамины при кормлении грудным молоком. Какие же полезные вещества содержит коровье молоко? Всем ли оно необходимо?

Стоит отметить, что некоторые люди не способны переваривать лактозу (сахар в молоке), после того как их отнимают от груди. Это происходит потому, что организм уже не производит достаточного количества фермента, известного как лактаза. Именно она необходима для правильного переваривания молока. Если же такой непереносимости нет, стоит рассмотреть этот продукт, как регулярную часть рациона.

Какими витаминами богато молоко?

Многих интересует вопрос, является ли молоко полезным продуктом. Ответ на него однозначен. Молоко – это одновременно питательный и вкусный напиток. Уровень различных полезных веществ в нем очень высок, при сравнительно небольшом количестве калорий.

Этот освежающий продукт может использоваться в качестве основы для других напитков, особенно для горячего шоколада или кофе. Молоко также является основным ингредиентом пудингов, кремов и муссов, и зачастую бывает включено в рецепты супов, соусов и выпечки.

Польза для здоровья

Молоко содержит полезные вещества, без которых невозможно нормальное функционирование организма, в том числе кальций, витамин D и калий. Специалисты рекомендуют взрослым и детям в возрасте 9 лет и старше потреблять по три порции молока каждый день. Под одной порцией при этом предполагается один стакан вместительностью 250 мл.

Какой витамин в молоке присутствует всегда? Доказано, что молоко и молочные продукты обеспечивают нужное количество питательных веществ для укрепления костей, в частности кальций, витамин D, белок, фосфор, магний, калий, витамин B12 и цинк. Этот факт общеизвестен, однако польза продукта не ограничивается лишь этим.

Молоко является важным компонентом диеты, разработанной для снижения высокого кровяного давления. Научно доказано, что рацион питания, включающий в себя три порции обезжиренного молока, йогурта или сыра, а также от 8 до 10 порций фруктов и овощей в сутки, снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.

Сахар не добавляется к цельному, обезжиренному, а также обладающему пониженным содержанием жира молоку. Естественная сладость продукта достигается за счет природных сахаров (главным образом, лактозы), содержащимся в нем.

Вместе с тем, добавление сахара или иных наполнителей не влияет на полезные составляющие напитка. Наличие питательных веществ в ароматизированных молочных продуктах аналогично содержанию в натуральном. Поэтому, если задаваться вопросом, какие витамины в сгущенном молоке или шоколадном, ответ очевиден. Химический состав продукта относительно полезных веществ будет аналогичен, необходимо только учитывать содержание сахара и других добавок.

Что такое витамины?

Какие витамины содержатся в молоке всегда? Оно содержит большинство этих полезных соединений в своем естественном виде. Жирорастворимые витамины А, D, Е и К находятся, главным образом, в молочном жире, при этом К присутствует в наименьшем количестве. Витамины группы В находятся в водной части напитка. Чтобы оценить необходимость этих веществ для организма, следует понимать, что это такое.

Витамины являются основными органическими соединениями, необходимыми в рационе. Большинство из них не синтезируются самостоятельно (хотя имеется некоторый синтез микрофлорой в кишечнике). Итак, какой витамин в молоке присутствует наиболее ощутимо? В первую очередь, это жирорастворимые соединения:

Витамин А или ретинол. Вещество, необходимое для нормального функционирования организма. Иногда в молоке можно заметить желтый молочный жир, который обусловлен более низкой эффективностью превращения β-каротина в ретинол. По этой причине лучше не покупать такой напиток. В некоторых странах молоко дополнительно обогащено витамином А.

Витамин D, который проявляет высокую антиракитическую активность в организме, участвуя в обмене веществ в костях, всасывании кальция в кишечнике и других тканях. Молоко часто обогащается витамином D дополнительно.

Витамин Е или токоферол – это антиоксидант, который защищает липиды. В молоке присутствуют его небольшое количество.

Сколько витамина А в молоке?

Ответом на вопрос, «какой витамин в молоке присутствует всегда», будет ретинол. Выпивая стакан напитка два или три раза в день, вы можете увеличить потребление этого нужного соединения, а также других питательных веществ.

Стакан цельного молока содержит 112 микрограммов витамина А. Это 16 процентов от 700 микрограммов, рекомендованных в качестве ежедневного потребления для женщин, и 12 процентов из 900 – для мужчин. Один стакан 2-процентного молока содержит 134 микрограмма, а 1-процентного – 142. Наибольшее количество витамина А вы сможете получить из обезжиренного молока, которое содержит 149 микрограмм на стакан напитка.

Функции витамина А

Получив ответ на вопрос, какого витамина больше всего в молоке, необходимо узнать его полезные свойства. Общеизвестно, что ретинол помогает поддерживать здоровье ваших глаз и остроту зрения, но его полезное воздействие на организм этим не ограничивается. Он также играет важную роль в обеспечении хорошего состояния вашей кожи и мягких тканей, а также поддерживает прочность костей и зубов. Организму нужно определенное количество витамина А, чтобы синтезировать белые кровяные клетки, которые помогают бороться с инфекциями. Кроме того, ретинол действует как антиоксидант. Это означает, что он помогает защищать клетки вашего организма от повреждений, которые могут вызвать хронические проблемы со здоровьем (такие как сердечно-сосудистые заболевания и рак).

Кроме того, в каждом стакане молока содержится около 20 процентов от суточной нормы витамина D, в котором нуждается ваше тело каждый день. У многих людей сегодня наблюдается недостаток этого вещества, поэтому необходимо серьезно относиться к своему рациону.

Что такое витамин D?

Витамин D является жирорастворимым витамином. Это означает, что ваш организм может накапливать его в печени и жировых клетках, что способствует поглощению кальция, помогает в укреплении мышц и поддерживает иммунную систему. Неспособность удовлетворить ваши повседневные потребности в нем влияет на крепость ваших костей. В результате развивается состояние, известное как рахит (у детей) и остеомаляция (у взрослых).

Естественные источники и воздействие на организм

Очень немногие продукты содержат витамин D в его естественном виде. Жирная рыба (рыба-меч, лосось и тунец) и яичный желток содержат его в наибольшем количестве. Кроме того, присутствует он и в говяжьей печени. Поскольку витамин D является жирорастворимым и накапливается в организме, молочный жир, содержащийся в цельном молоке, содержит некоторое количество этого вещества, зависящее от потребления животным полезной пищи и воздействия солнца.

Высокий уровень витамина D поддерживает производство серотонина – гормона, связанного с настроением, аппетитом и сном. Дефицит этого соединения часто связан с депрессией, хронической усталостью и ПМС. Говоря о том, какой витамин в молоке присутствует всегда, стоит назвать это вещество. Кроме того, молочные продукты часто выпускаются обогащенными витамином D дополнительно.

Дополнительные питательные вещества

Какие витамины в молоке коровьем встречаются еще, кроме вышеперечисленных? Оно также может содержать небольшое количество витамина В2 или рибофлавина, B12 и совсем немного – B6 (около 0,1 миллиграмма на стакан). Некоторые из этих соединений, особенно А и рибофлавин, разрушаются под воздействием света, поэтому молоко, хранящееся в прозрачных контейнерах, будет иметь более низкий уровень питательных веществ.

Один стакан 1-, 2-процентного или обезжиренного молока обеспечивает вам около трети от той нормы кальция, которую вы должны потреблять каждый день (около 1000 миллиграммов). Такое же количество напитка также дает примерно 32 процента от нормы фосфора, который вам необходим на ежедневной основе (700 миллиграммов). Фосфор взаимодействует с кальцием для наращивания костной массы и поддержания здоровой скелетной системы.

Какое молоко лучше выбрать?

Выбирайте 1-процентное или обезжиренное молоко, потому что эти версии содержат намного ниже насыщенных жиров, чем цельный продукт. Кроме того, такой напиток имеет в своем составе немного больше витамина А, чем более жирный, и при этом включает в себя столько же кальция, фосфора и витамина D. Замените воду молоком, когда вы делаете овсянку или используйте его в рецептах супа вместо куриного или говяжьего бульона.

Это жидкость, вырабатываемая молочными железами человеком и млекопитающих
животных. Оно содержит большое количество полезных веществ необходимых
для роста и развития организма. В молоко входят жиры, белки, витамины
и микроэлементы. Цвет молока может варьироваться от белого до желто-голубого.
Это зависит от его жирности. За счет содержания лактозы оно обладает
легким сладковатым вкусом. Молоко включает в своем составе более
100 полезных компонентов, из них около 20 сбалансированных и жирных
аминокислот, лактоза,
минеральные вещества.

Молоко один из первых продуктов, которое начали добывать
древние поселения людей после одомашнивания животных.
В зависимости от традиций народов и исторически сложившихся
предпочтений, в пищу употребляют молоко коз, коров,
верблюдиц, ослиц, буйволиц, овец, зебр, самок оленей,
яков и даже свиней.

Коровье молоко наиболее распространено в странах
Европы, США и Австралии. Белок, содержащийся в молоке, очень хорошо
усваивается, а по питательности литр коровьего молока можно сравнить
с 500 г. мяса. В нем также содержится суточная доза кальция.
При проявлениях непереносимости коровьего молока врачи рекомендуют
употреблять козье.

Козье молоко наиболее распространено по всему
земному шару. О пользе и питательных свойствах этого вида молока
писали еще древнегреческие философы. Из него производят йогурт,
масло, сыр, кефир, мороженное, а также добавляют в шоколад. Из-за
необходимости большого ухода за животными и меньшим количеством
удоя этот вид молока в меньшей мере используется для заводского
производства. Также по сравнению с молоком коровы козье молоко имеет
специфический запах и вкус, который образуется из сальных желез
вымени. Главной особенностью козьего молока – это равномерное распределение
сливок по
всему объему.

Молоко лошадей распространено среди
народов востока. Из него делают кумыс, известный множеством
полезных свойств. По жирности молоко значительно уступает
коровьему и имеет голубой оттенок. Состав кобыльего
молока очень схож с человеческим молоком, поэтому его
применяют для изготовления некоторых детских смесей
для искусственного вскармливания.

Буйволиное молоко используется для
приготовления кисломолочных продуктов, в частности сыр
моцарелла, в Италии, Индонезии, Индии, Египте, Азербайджане,
Дагестане, Армении и на Кубани. Этот вид молока практически
не содержит козеина, но в нем присутствует большее,
по сравнению с коровьим, количество белка, жира, минералов
и витаминов.

Молоко верблюдов в последнее время
стало достаточно популярным в Европе. В Швейцарии его
используют для приготовления деликатесов из шоколада.
На востоке такое молоко используют для приготовления
традиционного блюда – шубат. Верблюжье молоко содержит витамины
С и D,
которых в три раза больше, чем в коровьем молоке.

Овечье молоко распространено в Греции и Италии,
а также среди народов Востока. Содержит молоко витамины В1, В2 и
А, которых больше чем в коровьем в 2-3 раза. Из него изготавливают
кефир, простоквашу,
сыр и масло.

Молоко ослиц является одним из самых
полезных в мире. Его полезные свойства известны еще
со времен существования Римской империи. Для сохранения
молодости девушки молоко использовали для умывания и
омывания. Такое молоко достаточно редкое и дорогое,
ведь в день ослица дает молока не более двух литров.

Молоко олених популярно среди жителей
Севера. По сравнению с коровьим молоком, в нем содержится
больше белка (в 3 раза) и жира (в 5 раз). Не привычному
к этому виду молока организму очень сложно его переварить,
поэтому его рекомендуют разбавлять с водой. Из него
производят сыр и молочную водку – арак.

Существует несколько форм молока:

• парное молоко – только сдоенное молоко, которое
  еще не остыло. Как не парадоксально, но в таком молоке
  достаточно много различных кишечных бактерий, поэтому
  врачи рекомендуют пить молоко через два часа после удоя,
  особенно это касается детей до года. За это время большая
  часть бактерий погибает;
• топленое молоко – это молоко подверженное термической
  обработке при температуре 95?С в течение 3-4 часов.
  В процессе приготовление молоко не должно закипеть;
• сухое молоко – белый порошок, произведенный
  путем выпаривания молока;
• пастеризованное молоко – молоко, прогретое
  до 75?С, такая обработка позволяет молоку не портится
  в течение 2-х недель;
• стерилизованное молоко – молоко, подверженное
  нагреву до 145?С. При этом погибают все микробы и бактерии,
  однако снижаются полезные свойства молока;
• сгущенное молоко – молоко, произведенное путем
  выпаривания влаги до густой консистенции и добавлением
  сахара.

Употреблять молоко лучше всего как отдельный продукт или в сочетании
с кашами, чаем,
кофе. Молоко плохо усваивается
в сочетании с яйцами, рыбой,
сыром и мясом. Для нормального усвоения молока (250 г.), его следует
пить небольшими глотками в течение 5-6 минут.