Какие витамины содержатся в неочищенном рисе

Рис – невысокое травянистое растение, относящееся к злакам. В настоящее время в любом магазине можно найти рисовую крупу самых разных сортов: белую шлифованную, красную, коричневую, черную, пропаренную. Из нее приготавливается вкусная и полезная каша, которая употребляется и отдельно, и как гарнир к овощам, мясным и рыбным блюдам. Для азиатов рис является основным продуктом питания, также он применяется в хозяйственных целях: из зерен производится алкоголь, из проростков – масло, из отрубей – корм для скота, из соломы – бумага.

Рисовая крупа богата различными полезными микроэлементами. В ее состав входит множество витаминов, укрепляющих и тонизирующих организм, важных для сохранения красоты и молодости. Благодаря высокому содержанию минеральных веществ, рис восстанавливает водно-солевой баланс и выводит из органов лишнюю жидкость, поэтому он рекомендуется как компонент диетического питания людям, страдающим болезнями сердца и почек. Злак имеет много аминокислот и сложных углеводов, придающих ему высокую питательную ценность, но при этом в нем мало калорий. В рисе содержится незначительное количество грубой растительной клетчатки, поэтому для хорошего усвоения оптимально употреблять его со свежими овощами. Рисовой кашей можно кормить детей уже с полугодовалого возраста, так как в ней нет белковых аллергенов, характерных для других круп.

Откуда происходит рис?

Рис – культура, имеющая тысячелетнюю историю. Родиной его считается Вьетнам и Таиланд. Дикий злак стал сельскохозяйственным растением около 4 тысяч лет назад. И по нынешний день азиатские народы относятся к рису как ко второму хлебу, дару богов. В Европу его привез из завоеванной Индии Александр Македонский. Европейская аристократия по достоинству оценила вкус и полезные качества экзотического злака. Позволить себе купить рисовую крупу могли только обеспеченные семьи, причем из нее готовились сладкие праздничные лакомства.

Сегодня рис – одна из самых широко возделываемых культур. И это неудивительно, ведь все сорта растения славятся замечательным вкусом и отличными питательными свойствами. В азиатских странах в пищу употребляется даже дикий рис, очень полезный для здоровья. Азиаты предпочитают белые сорта, а европейцы – красные и черные. Мировое лидерство по выращиванию риса принадлежит Китаю, а среди европейских государств – Италии, где климатические условия для злака оптимальны.

Какими свойствами обладают разные сорта риса?

На прилавках магазинов можно увидеть рисовую крупу трех сортов, различающихся по величине зерен: круглозерновую, среднезерновую и длиннозерновую. Зерна круглого риса крахмалистые, в длину не больше 5 мм, обычно применяются в кулинарии для приготовления десертных блюд. Рис средней длины до 6 мм и с длинными зернами до 8 мм используется для каш и гарниров.

Перед расфасовкой в пищевые упаковки крупа проходит обработку разной степени, изменяющую цвет и качество зерен: пропарку, дробление, полировку, шлифовку. Необработанные зерна только у коричневого риса. Этот сорт сохраняет верхнюю оболочку, насыщенную питательными веществами и витаминами, поэтому он самый полезный. При шлифовке оболочка снимается, а вместе с ней многие важные микроэлементы: растительные волокна, кислоты, каротиноиды. Получается гладкий белый рис, который содержит практически один крахмал. Выходит, что темная рисовая крупа гораздо полезнее светлой. Но это не значит, что белый рис вообще не обладает ценными пищевыми качествами. Вместо шлифованной крупы можно купить пропаренное зерно. Оно обрабатывается паром перед удалением оболочки, благодаря чему полезные вещества из нее впитываются в ядро. Такой сорт риса хорошо усваивается и благотворно влияет на органы пищеварения.

Какова пищевая ценность риса?

В 100 граммах сваренной рисовой крупы находится всего 116 килокалорий. Низкая калорийность позволяет использовать рис в качестве диетического продукта. Его пищевая ценность составляет:

Какие витамины содержатся в рисе?

Рис очень полезен для здоровья, так как содержит большое количество необходимых организму витаминов, нормализующих обменные процессы, восполняющих энергетический баланс, придающих коже упругость и свежесть, а волосам и ногтям прочность и красоту, восстанавливающих нервную систему. Особенно примечателен тот факт, что в нешлифованных коричневых рисовых зернах, единственных из всех злаков, находится витамин K, важный для свертываемости крови и нормального развития костной ткани. Кроме необработанного риса этот витамин есть только в овощах зеленого цвета. В белой шлифованной крупе данный микроэлемент отсутствует.

Какие витамины в рисе содержатся в наибольшей концентрации? На 100 грамм зерен приходится:

Какие минералы содержатся в рисе?

Богатство риса в минеральных веществах. Особенно много их в темных сортах крупы. Минералы в составе рисовых зерен благотворно влияют на сосуды, мышечную ткань сердца и других органов, выводят из организма лишнюю жидкость и соль, предотвращая отечность. Именно поэтому рисовая крупа так полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Сколько же минеральных элементов содержится в рисе. Сто грамм нешлифованных зерен имеют:

Чем полезен рис?

Неочищенный рис, особенно красных и черных сортов, содержит большое количество активных микроэлементов, способствующих выводу из организма токсинов и продуктов распада. Он отлично очищает пищеварительный тракт от шлаков, а благодаря высокой крахмалистости дает много энергии. Поэтому рисовая крупа – один из первых гарниров в диетическом меню. При употреблении риса как средства для похудения желательно запивать его достаточным количеством воды.

Рис входит в рацион спортсменов и людей, заботящихся о своем здоровье и самочувствии. В зернах имеется большое количество питательных веществ, зато мало калорий и почти нет соли. Благодаря такому составу рисовая крупа способствует улучшению пищеварения, нормализует метаболизм, стимулирует работу почек и печени, усиливает секрецию желудка. Сваренный рис обладает способностью обволакивать слизистые стенки желудка, поэтому его употребление рекомендовано при язвах с повышенной кислотностью и гастритах.

Минералы и витамины, содержащиеся в рисе, оказывают заметное лечебное действие. Регулярное употребление рисовой каши помогает избавиться от болей в суставах при артритах и артрозах, отеков, повысить работоспособность мозга, нормализовать артериальное давление. Масло из рисовых отрубей эффективно от камней в почках и холестериновых бляшек в кровеносных сосудах. Также оно рекомендуется при заболеваниях желудка и сердца. Рисовый крахмал содержит вещества с высокими противоопухолевыми свойствами, поэтому его применение показано при онкологии. Отвар из данного злака – первое средство против расстройств пищеварения и сахарного диабета, так как он отлично чистит кишечник и нормализует содержание сахара в крови.

Может ли быть вреден рис?

Несмотря на все питательные вещества и витамины в рисе, данный продукт при неправильном приготовлении и употреблении может нанести вред здоровью. Рис, как и все прочие крупы, следует кушать в умеренном количестве, чтобы получить от него максимальную пользу. Также важно знать, какие сорта наиболее питательны и безопасны. Например, белый шлифованный злак самый калорийный, поэтому его нежелательно употреблять людям с ожирением. Длиннозерный рис сорта басмати в избыточном количестве может вызвать запор. Оболочка нешлифованных зерен содержит фитиновую кислоту, препятствующую усвоению кальция и железа. Поэтому нельзя переедать коричневым рисом, чтобы не получить малокровие или остеопороз.

Также следует быть осторожными с употреблением рисовой каши беременным женщинам. Если будущая мама кушает ее в слишком большом количестве, у нее может развиться трофобластическая болезнь, при которой хорион набухает жидкостью и разрастается, а эмбрион внутри него погибает.

Польза от включения в ежедневный рацион варенного риса очевидна. Рис применяют в качестве диетического питания для более чем 3,5 млн людей во всем мире, вареный рис является источником полезных веществ. Половина чашки вареного риса обеспечивает 17 процентов суточной рекомендуемой потребление зерна для женщин и 14 процентов мужчин.

Вареный рис является умеренным источником энергии, обеспечивая энергией вас на целый день. Стандартная половина чашки порция вареного белого или коричневого риса содержит около 104 калорий, или 5 процентов от вашего ежедневного потребления энергии на 2000 калорий. Большинство калорий вареного риса приходятся на содержащиеся в нем углеводы. Рис является источником витаминов группы В (В1, В2, В3, В6), как доказали ученые эта витаминная группа незаменима для нервной системы, поэтому рис однозначно считается пищей для ЦНС. Он укрепляет нервную систему, входящий в состав риса лецитин стимулирует мозговую деятельность. Также рис богат калием, в небольшом количестве рисовые зерна содержат кальций, йод, железо, цинк, фосфор.

Марганец и селен

Вареный рис предоставляет вам марганца и селена. Оба минерала активировать ферменты, необходимые для хорошего здоровья.Селен-зависимых ферментов способствовать щитовидной железы и функции кровеносных сосудов, в то время как марганец зависимых ферментов держать соединительной ткани сильным и помочь ваши клетки производят энергию. Все взрослые должны 55 мкг селена в день. Мужчины требуют 2,3 мг ежедневно марганца, в то время как женщины должны 1,8 мг каждый день, по данным Института медицины. Половина чашки вареного длиннозерного риса содержит 33 мкг селена и 0,4 мг марганца, а эквивалент порция вареной коричневой длиннозерный рис содержит 10 мкг и 0,9 мг селена и марганца, соответственно.

Железо и медь

Вареный рис также помогает вам потреблять больше железа и меди.Утюг помогает организму вырабатывать ваш эритроциты, необходимые для транспортировки кислорода, в то время как медь позволяет сделать нейротрансмиттеров, необходимых для работы мозга. Оба минерала способствуют здоровому метаболизма и позволяют сделать энергию, необходимую для изо дня в день функционирования. Институт медицины советует, что все взрослые потребляют 900 микрограммов меди в день. Женщинам от 19 лет до 50 лет необходимо употреблять примерно 18 миллиграмм железа в сутки, в то время как женщина за 50, и люди всех возрастов нужно 8 мг в день. Каждая порция вареной белого риса длиннозерный обеспечивает 1 миллиграмм железа и 55 мкг меди, и эквивалент порция коричневого длиннозерный рис содержит 0,4 мг железа и 98 мкг меди.

Никотиновая кислота и фолиевой кислоты

Белый отварной рис содержит благотворное фолат, витамин B или-9, и вареное коричневый рис служит хорошим источником ниацина. Оба фолиевой кислоты и ниацина играть роль в здоровом росте клеток фолиевой кислоты помогает усваивать белки и нуклеиновые кислоты, необходимые для создания новых клеток, в то время как ниацин помогает новорожденные клетки созревают в функциональную ткань. Половина чашки порция вареной длиннозерный белый рис содержит 77 микрограмм фолиевой кислоты, или 19 процентов от рекомендуемой суточной дозы, установленные Институтом медицины. Эквивалентная порция вареной коричневой длиннозерный рис предлагает 1,5 мг ниацина 9 процентов рекомендуемой суточной дозы для мужчин и 11 процентов женщин.

Новые записи:

Белково-витаминная диета и ее плюсы

27 советов худеющим

Вес перестал снижаться