Какие витамины содержатся в топинамбуре

Топинамбур имеет научно доказанное влияние на здоровье. Этот овощ является важным компонентом диеты диабетиков, анемиков, похудения и людей, желающих очистить организм от токсинов. Более того, топинамбур так же для универсален на кухне, как картофель. В настоящее время преобладающая мода на потребление топинамбура означает, что мы найдем его не только в магазинах экологически чистых продуктов, но и в меню хороших ресторанов.

Топинамбур, или топинамбур ( Helianthus tuberosus L.) – это растение, относящееся к обыкновенному подсолнуху и принадлежащее к семейству сложноцветных. Он также известен как топинамбур или молотая груша. Топинамбур имеет широкое экономическое применение – его выращивают как декоративное растение (из-за желтых цветов ), кормовой и пахотный. Клубни съедобные с желто-бежевой, белой или розовой кожурой , отличающиеся сладким, слегка ореховым вкусом, напоминающим грушу или картофель, Растение может достигать до 2 метров в высоту, образуя стебли, покрытые белыми волосками. Его листья имеют эллиптическую или ланцетную форму, цветки крупные и желтые, а плоды – цветки.

Топинамбур – культивируемый овощ для людей и животных

• Топинамбур не имеет высоких требований к выращиванию, поэтому почти любой может начать выращивать его в своем саду.
• Его часто сеют лесники, которые кормят диких животных ( кроликов, оленей и оленей ) зелеными побегами, листьями и стеблями.
• Сорта этого растения различаются по форме и окраске клубней и содержанию инулина. Есть гладкие и неровные клубни – корявые. Признано, что сорта с белой кожей (например, Альбик) являются наиболее плодородными.
• Требования к почве топинамбура почти идентичны потребностям картофеля, а именно: почва должна быть плодородной , умеренно влажной и воздушной. Растение развивается меньше всего на суглинистой почве .
• Прежде чем сеять, мы должны правильно подготовить землю, прополоть ее и подкормить органическим удобрением.
• Идеальная температура для выращивания колеблется около 23 градусов, а овощ успешно переносит морозы.
• Топинамбур обычно высаживают весной поместив кусочки клубня в землю на глубину около 10 см. Когда овощи начинают расти, мы должны рассеивать земельную базу стеблей, а также увеличить статическое сопротивление растений к сильным порывам ветров.
• Вы также должны помнить, чтобы регулярно поливать землю.
• Урожай топинамбура собирается осенью – обычно в ноябре. Зрелые клубни можно постепенно выкапывать из почвы, потому что они остаются свежими до весны.
• Мы храним их в домашней кладовой около 2 недель, защищая овощи от негативного воздействия сухого воздуха.

Топинамбур – растение, благословленное папой

Топинамбур выращивался в Северной Америке еще в доколумбовой период.

Его название происходит от индейского племени – тупинамба.

В Европе он появился в первой половине 17 века благодаря французскому путешественнику – Самюэлю де Шамплену. Согласно историческим источникам, это растение спасло канадских колонизаторов от голода в 1612 году.

Вскоре после этого события папа благословил этот овощ, признав его целебные и питательные свойства.

В результате торговли топинамбур быстро попал в другие европейские страны, где он появился в середине восемнадцатого века.

В настоящее время он растет в дикой природе не только в Европе, но и в Америке, Африке и Азии ( Япония , Китай , Иран ,Индия ). Топинамбур легко выращивать, потому что он процветает как в умеренном, так и в тропическом климате и используется многими способами в местной экономике.

Топинамбур выращивается как декоративное растение (из-за желтых цветов), фото shutterstock

Топинамбур – сила, скрытая в клубне

Оказывается, индейцы, которые верили в целительную силу топинамбура, были совершенно правы. Стоит добавить в свой рацион клубни из грушевого теста, хотя бы потому, что они могут значительно улучшить жировой и углеводный обмен в организме. Употребление в пищу этого овоща не только снижает уровень холестерина ЛПНП, но и улучшает нашу морфологию и регулирует кровяное давление.

Клубни топинамбура содержат жиры, белки, углеводы и клетчатку.

В них можно найти витамины – витамин А , витамины группы В (витамин B1 , B2 , B3 , B5 , B6 и B9 ), витамин C, E и K и минералы – цинк, фосфор, кремний, магний, марганец, медь, калий, селен, натрий, кальций и железо.

Включение клубней в свой ежедневный рацион, очевидно, не приведет к росту нашего веса, поскольку 100-граммовая порция обеспечивает всего 73 калории. Благодаря содержанию инулина, это растение является важным элементом в лечении диабета, нарушений обмена веществ, а также для похудения и очищения пищеварительной системы.

Топинамбур – дар природы для диабетиков

Клубень топинамбура является важным элементом диабетической диеты , так как в нем содержится до 17 процентов ценного инулина, который легко превращается в хорошо переносимую фруктозу. Это вещество поддерживает нормализацию гликемии при диабете 2 типа и значительно снижает резистентность к инсулину.

Лекарственные свойства топинамбура используются в фармацевтической промышленности при изготовлении лекарств, но наиболее полезной является наименее обработанная форма – свежая или сушеная.

Топинамбур – путь к детоксикации

Инулин обладает еще одним ценным свойством – наряду с клетчаткой и пектинами он помогает детоксикации организма.

Это вещество связывает токсины и катализирует их выведение. Уже в кишечнике он предотвращает реабсорбцию желчных кислот в печень, защищая ее от вредного воздействия некоторых соединений.

Учитывая свойства топинамбура, стоит после употребления чрезмерного количества алкоголя перекусить его порцией – это ускорит выведение токсинов из крови.

Топинамбур-гармоничное пищеварение

Знаменитый инулин также может улучшить работу нашей пищеварительной системы.

Благодаря этому бактериальная микрофлора лучше развивается в кишечнике , пищеварение протекает более эффективно, а склонность к запорам уменьшается.

Это вещество также способствует усвоению магния, кальция и железа и способствует удалению болезнетворных бактерий, которые ответственны за диарею и колит.

Пюре из топинамбура, фото от shutterstock

Топинамбур – мир и лучшая концентрация

Магний и витамины группы В, содержащиеся в топинамбуре, являются веществами, которые поддерживают нервную систему. По этой причине, если мы склонны к стрессу и имеем проблемы с концентрацией, мы должны включить этот овощ в свой рацион.

Сок топинамбура – при геморрое, псориазе и ожогах

Сок, выжатый из земляных груш, обладает многими целебными свойствами. Он поддерживает лечение заболеваний толстой кишки, геморроя, а при наружном нанесении на кожу облегчает конъюнктивит, псориаз и ожоги.

Противораковое действие топинамбура

Недавно было доказано, что топинамбур содержит лактоновые сесквитерпены – вещества, обладающие противораковым действием. Они могут снизить риск развития рака молочной железы. Более того, белки, содержащиеся в клубнях, предотвращают заболевания простаты и язву желудка.

Топинамбур – новая альтернатива картофелю

Топинамбур можно использовать на кухне как более полезный и вкусный заменитель картофеля.

Просто помните, чтобы при приготовлении овощей избегать использования алюминиевой и железной посуды – содержащиеся в ней металлы делают клубни темнее.

Их едят в сыром виде или подвергают варке, запеканию, жарке или бланшированию.

Они великолепны как дополнение к салатам.

Некоторые люди любят маринованные и маринованные клубни. Итальянцы и французы часто готовят на их основе супы, а также картофель фри и… чипсы.

Один из более простых и вкусных способов приготовления топинамбура – пюре с маслом и сливками:

Ингредиенты (порция для 2 человек):

• ½ кг топинамбура
• Молоко
• 1 столовая ложка масла
• Гималайская соль
• Белый перец
• Свежий сок из лимона

Приготовление:

1. Очистить топинамбур, порезать и варить в молоке, пока оно не станет мягким.
2. Добавляем немного масла и соли.
3. Затем разлейте молоко в отдельную посуду и перенесите овощ в блендер, чтобы смешать его в гладкую, пушистую массу, постепенно добавляя предварительно приготовленное молоко.
4. Приправить готовое блюдо солью, белым перцем и лимонным соком.

Приятного аппетита!

Надеюсь моя статья была вам полезна, не забывайте подписываться на мой канал СЮДА.

Будьте здоровы и берегите себя!

Всех Благ!