Какими продуктами загрузить холодильник
Важные рекомендации от эксперта, какие продукты должны быть в холодильнике! Советы, которые помогут вам организовать хранение продуктов в холодильнике таким образом, что вы всегда сможете приготовить что-нибудь легкое и быстрое.
Какие продукты должны быть в холодильнике
Многим из нас знакома ситуация, когда друзья звонят в последний момент и говорят, что скоро заедут. Чаще всего в таких случаях спасает пицца и суши на заказ, но что, если вы все-таки решите что-то сделать на скорую руку? Знаменитый гастрономический блогер и писатель Kalle Bergman (автор Honestcooking) поделился идеями, которые помогут вам организовать хранение продуктов в холодильнике таким образом, что вы всегда сможете приготовить что-нибудь легкое и быстрое. Речь пойдет не о фрикасе из кролика или утке, томленой в горшочках, а о будничной, но не менее вкусной еде.
«Грамотно заполненный холодильник — признак того, что человек действительно повзрослел. Я помню, как, будучи студентом, приезжал на каникулы к своим родителям и опустошал сначала их холодильник, заполненный всеми мыслимыми и немыслимыми приправами, потом переходил к морозильной камере, где хранились запасы для долгой зимы, а под конец, объевшись, перекатывался в кладовую, в которой хватило бы пропитания для всего района в случае апокалипсиса».
Спустя время Калле Бергман понял, что умение приготовить еду из небольшого количества продуктов — это искусство. И составил список того, что всегда должно быть в холодильнике.
1. Базовые продукты
По иронии, большая часть базовых продуктов может храниться не в холодильнике. Речь идет о муке, оливковом (или растительном) и сливочном масле, соли, перце, луке, лимоне и чесноке. Эти ингредиенты используются для приготовления еды чаще всего (мы не упоминаем крупы, картофель и макароны, так как они точно не связаны с холодильником). Запас базовых продуктов и специй всегда должен быть полным, так как бежать в магазин за солью во время готовки неудобно.
2. Белковая пища
Яйца должны быть в каждом списке покупок, которые вы делаете. Вне зависимости от вашего бюджета, если у вас есть яйца в холодильнике, то вы сможете приготовить и завтрак, и выпечку при условии наличия дополнительных ингредиентов. Яйца содержат необходимый человеку белок, так что, используя их в приготовлении пищи, вы точно знаете, что необходимую ежедневную норму белка вы съедаете.
Если вы не любите яйца как продукт, то необходимый белок вам поможет получить мясо, курица, сыр, вареные колбасы, лосось или бобовые (горох, фасоль и чечевица).
3. Правило трех цветов
Хорошо укомплектованный ящик фруктов и овощей в холодильнике по сути отвечает за витамины. Калле считает, что в холодильнике в любое время должны быть овощи и фрукты по крайней мере трех цветов.
Берите в продуктовую корзину оранжевую морковь, зеленый салат и огурцы, красные помидоры и желтые бананы. Я, например, всегда держу в холодильнике свежую зелень: она спасает любой суп, рагу или салат.
4. Знайте свои привычки
У каждого человека есть любимые простые блюда, которые он может приготовить быстро и легко. Для меня это — куриные отбивные. Все, что для них нужно, — куриное филе, мука, два яйца, сливки и специи. От выкладки ингредиентов на столе до момента подачи готового блюда уходит минут 20, не больше. Если нужно ускориться, то спасают горячие бутерброды: хлеб, кетчуп, колбаса и сыр. Все засовываем в духовку на максимальную температуру и — вуаля! — через 5 минут вы можете угостить гостей горячей закуской. Поэтому, проанализировав свои привычки и умения, вы можете составить свой список продуктов, которые всегда должны быть в наличии (для спортсменов — куриная грудка, для мясоедов — различные вырезки, для вегетарианцев — крупы, овощи и специи для их приготовления).
Я знаю, что если в моем холодильнике есть по крайней мере яйца, то я могу сделать изысканный завтрак. С обедом тоже не будет проблем до тех пор, пока у меня есть сыр и свежая зелень (я могу сделать и салат, и сырную тарелку). А если в морозильнике есть кусочек мяса или рыбы, то мои нежданные гости могут рассчитывать на вкусный суп. Вы должны определить блюда-фавориты и всегда иметь для них продукты, тогда холодильник будет работать на вас!
5. Злаки и бобовые
На одном белке не прожить, поэтому не стоит забывать об углеводах. Если они еще и правильные — это здорово.
В начале каждой недели я проверяю свои запасы риса, макарон, бобов и круп. Всегда нужно иметь что-то на гарнир в дополнение к основному белковому блюду. И пусть эти запасы не хранятся в холодильнике, вы всегда должны за ними следить. Прозрачные банки вам в помощь: и красиво, и функционально!
6. Заполните полку приправ
Калле Бергман считает, что соусов, топингов и приправ в доме должно быть много, но они не должны стоять в течение многих лет на верхней полке холодильника в дальнем ряду. Поставьте свои любимые джемы и соусы в дверные ящики, чтобы всегда их видеть. Это даст вам возможность быстро добавить вкуса к привычным блюдам, не перерывая холодильник!
Основные продукты в мире похожи везде. Национальную кухню определяют именно приправы и способ приготовления.
7. Выбор напитков
Всегда здорово, когда вы можете предложить гостям что-то помимо водопроводной воды (тут мы, конечно, утрируем, но все-таки). Чаи и кофе, как правило, хранятся в шкафах кухонного гарнитура, а вот в холодильнике пусть будет то, что вы любите: домашние морсы или компоты, лимонады, негазированная вода. Во многих холодильниках есть специальная полка для хранения бутылок, в крайнем случае можно постараться найти для них место в двери (учтите, там царит наименьший холод).
8. Перекус на всякий случай
Иногда на то, чтобы готовить, совершенно нет времени. Калле Бергман советует всегда иметь в запасе снеки, способные слегка утолить голод: йогурты, глазированные сырки, морковные палочки с хумусом, сыр, банку тунца. В сочетании со свежими фруктами и овощами, которые всегда у вас есть, такой набор станет отличным перекусом между основными приемами пищи.
9. Организуйте хранение
Когда все ваши продукты лежат в нужном месте, вам будет легче увидеть, что у вас есть, что вам нужно, и что бы вы хотели сейчас съесть. Храните фрукты и овощи в отдельных ящиках снизу, соусы, яйца и напитки сбоку на двери, полки распределите по назначению: одна — для молочных продуктов, другая — для еды в контейнерах (помните, что теплую еду лучше не класть в холодильник, дайте ей остыть), третья — для остальной еды (сладостей и перекусов).
Перед тем как засунуть что-то в морозильник, подпишите дату, чтобы потом понимать, как долго у вас лежит еда. Помните, что в морозильной камере нельзя хранить фрукты, салатные овощи, копченую рыбу, яйца и напитки (разве что положить их ненадолго, чтобы остудить их).
Готовьте с удовольствием! И пусть в вашем холодильнике всегда будет порядок.
Источник: honestcooking.com
еда, кухня, холодильник, системы хранения, полезные советы
Источник
Обозреватель Москвы 24, фитнес-эксперт и телеведущий Эдуард Каневский рассказал, какими продуктами лучше запасаться в режиме самоизоляции так, чтобы не набрать лишних килограммов.
Фото: depositphotos/stokkete
Люди до сих пор на эмоциях активно скупают продукты, “на всякий случай”. И те, кто принял решение ограничить себя от общения с внешним миром и перешел в режим самоизоляции, откровенно рискуют набрать лишние килограммы – в том числе именно потому, что закупили преимущественно углеводные продукты. А углеводы, как известно, являются главным виновником ожирения в мире.
Так что есть, чтобы не набрать вес, находясь дома?
Давайте начнем с того, что человек, постоянно находящийся дома и выходящий на улицу только по необходимости, попадает в условия так называемой гиподинамии – малоподвижного образа жизни (характерный и для офисных работников). Поэтому первое, что нужно делать, – это уменьшить количество приемов пищи и их объем, так как затраты энергии в домашних условиях существенно меньше.
Второе, о чем я сказал ранее: нужно уменьшить количество употребляемых углеводов, причем в первую очередь это касается простых углеводов – сахаров и всего сладкого! Поверьте, если,сидя дома за компьютером или телевизором вы будете постоянно пить чай со сладким, прибавки лишних килограммов вам точно не избежать. Это же касается и так называемых сложных углеводов, к которым и относят пропадающие с полок магазинов крупы и макароны. Да, такие углеводы являются “полезными”, так как дольше расщепляются, постепенно снабжая наш организм энергией, но это в том случае, если вы энергию расходуете.
Фото: depositphotos/stockasso
Возникает вполне логичный вопрос: какие продукты закупить на период самоизоляции, чтобы они не принесли вреда организму (в виде увеличения жировых отложений) и чтобы они не портились?
Еще раз повторю: в Москве не будет перебоев с продуктами, о чем наглядно говорят ломящиеся от гречки и другой еды магазинные полки (еще недавно опустошенные). Поэтому, если вы все-таки хотите отсидеться дома, то покупайте продукты не больше чем на неделю. А вот чтобы не набирать вес или хотя бы минимизировать его прибавку, в первую очередь обратите внимание на любые виды овощей, лучше быстрой заморозки. Брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, морковь – прекрасные виды, в которых содержится большое количество клетчатки, так необходимой нашему пищеварению. При этом в них мало углеводов, зато они богаты витаминными и минеральными веществами. Также можно брать овощные смеси, но здесь уже важно обращать внимание на то, что входит в их состав. Рекомендую исключить смеси, где есть кукуруза, богатая вредным углеводом – крахмалом, а также картошка (по той же самой причине).
Еще актуально купить замороженную или свежую клюкву, бруснику и делать морсы, которые будут хорошим подспорьем в условиях самоизоляции – данные ягоды богаты витаминами и полезными веществами. Правда, важно, чтобы морсы вы варили с минимальным добавлением сахара или вовсе без него.
Фото: depositphotos/malino
Но основной акцент нужно сделать на продуктах, богатых белком. Ведь именно белок, даже если вы его употребляете в излишке, не может привести к увеличению веса тела за счет жировых отложений. К таким продуктам относятся все виды мяса, но важно, чтобы это были не жирные сорта. Это же касается мяса курицы, когда вы покупаете грудки без кожицы, а не жарите бедрышки в масле на сковороде, умножая вред такого приема пищи. Если речь идет о рыбе, отдайте предпочтение мясу белой рыбы.
Также не стоит забывать и о кисломолочных продуктах, но натуральных и без добавления вкусовых добавок. Правда, в данном случае закупиться такими продуктами впрок не получится, так как у натуральной молочки срок годности – не больше четырех-шести суток.
А еще пейте побольше чистой питьевой воды, особенно в тех случаях, когда вам не просто хочется есть, а появляется желание что-то перехватить. Вода быстро снижает желание съесть что-нибудь, а ее употребление в достаточном количестве всегда полезно для организма.
Источник
Приобрести качественные и свежие продукты – это только первый шаг к здоровому и вкусному питанию. Нужно знать еще, как правильно хранить продукты в холодильнике, чтобы они как можно дольше сберегли свежесть и полезные качества.
Общие правила хранения
Современные холодильники оснащаются специальными функциями, которые позволяют улучшить условия хранения продуктов. Это отделения со специальными температурными режимами, функция быстрого охлаждения горячих продуктов и даже специальные ящики для вин. Но существуют общие правила хранения, которые подходят для холодильников любых марок.
- Температурный режим. Температура в холодильных камерах составляет от 0 до +5 градусов. Но она может изменяться в зависимости от погоды (например, в летнюю жару выше). Поэтому необходимо периодически регулировать температурный режим в холодильнике, чтобы он отвечал нужным показателям.
- Равномерное распределение. Продукты нужно распределять так, чтобы они равномерно заполняли все полки, не соприкасаясь друг с другом. В этом случае воздух будет свободно циркулировать объему холодильной камеры и качественно охлаждать содержимое. Нельзя «забивать холодильник под завязку». В переполненной холодильной камере продукты впитывают запахи друг друга и хуже хранятся.
- Температурные зоны внутри холодильника. Температура в разных частях холодильной камеры неодинакова. Наиболее холодные места находятся в нижней части. Здесь рекомендуется хранить охлажденное мясо, рыбу, приготовленную еду. Верхние полки (температура около +5 градусов) подойдут для молочных продуктов, десертов, зелени. Самое теплое место холодильной камеры – на дверцах. Здесь хранятся напитки, горчица, магазинные соусы в упаковках (кетчуп, майонез). Существуют продукты, которые могут храниться в холодильной камере длительное время. Это топленое масло (до 15 месяцев), сухое молоко (до 5 лет в невскрытой упаковке), сыровяленые мясные изделия (до года).
- Правильная упаковка. Чтобы продукты долго оставались свежими и вкусными, для их хранения нужно выбрать правильную упаковку. Сохранность готовых блюд обеспечат пластиковые контейнеры с герметичными крышками. Сыры хранят в двухслойной упаковке: сначала заворачивают в пергаментную бумагу, а затем в пищевую пленку.
Существуют определенные особенности хранения продуктов в холодильниках с системой No Frost. Из-за низкой влажности в холодильной камере еда быстро пересыхает, теряет вкусовые качества и привлекательный вид. Продукты в холодильниках Ноу Фрост обязательно помещают в упаковку. Это могут быть пластиковые или стеклянные контейнеры, пищевая пленка, фольга.
Чем наполнить холодильник
Конечно, каждый выбирает себе продуктовый набор исходя из своих кулинарных предпочтений. Но хорошая хозяйка всегда позаботится о том, чтобы в холодильнике всегда были необходимые продукты, из которых можно сделать и завтрак на скорую руку, и полноценный обед. Специалисты предлагают список основных припасов, которые постоянно должны быть в холодильнике:
- Яйца. Это бюджетный продукт, который может позволить каждый человек, вне зависимости от уровня доходов. Из яиц можно приготавливать быстрый завтрак, добавлять их в выпечку, салаты и другие блюда. Регулярное употребление яиц позволит восполнить суточную норму белка.
- Мясо или рыба. Эти продукты – необходимая составляющая рациона людей, которые занимаются сложными проектами, много работают, ведут активный образ жизни, а также обязательный компонент детского питания. Если нет возможности постоянно готовить из охлажденного мяса или рыбы, их следует разделать на домашние полуфабрикаты (стейки, отбивные, котлеты), заморозить и использовать по мере надобности.
- Молоко и молочные продукты. Молоко подойдет для приготовления каш, быстрых завтраков, соусов ко вторым блюдам. А из сыра можно быстро приготовить горячие бутерброды или сэндвичи.
- Овощи и фрукты. По совету специалистов, набор овощей и фруктов нужно составлять по правилу «трех цветов». В витаминный набор должны входить разные овощи и фрукты зеленого, желтого и красного цветов. Например, зеленый салат, красные помидоры и желтые бананы.
Важно правильно организовать хранение базового набора продуктов. Перед тем как поместить запас полуфабрикатов в морозильник, на каждом пакете нужно поставить дату закладки. Для хранения в холодильной камере стоит использовать прозрачные контейнеры, чтобы, не снимая крышки, видеть их содержимое. Лучшим вариантом для этих целей считается стеклянная посуда. Контейнеры из стекла не впитывают запахи продуктов, легко моются вручную или в посудомоечной машине.
Хранение скоропортящихся продуктов
В список скоропортящихся продуктов входит молоко, творог, десерты, некоторые виды сыров и готовых мясных изделий. Следует учесть, что срок годности нарезки гораздо меньше, чем у сыра или ветчины целым куском. Нарезанные мясные продукты складывают в герметичный контейнер или затягивают пищевой пленкой. Но и в таком виде их рекомендуется сберегать не более суток.
Большинство готовых блюд также относятся к разряду скоропортящейся еды. Жареную птицу, мясо или рыбу нельзя хранить в холодильнике более 48 часов, пирожные и торты – более 72 часов. Срок хранения отварной птицы и рыбы составляет 24 часа, морепродуктов – 12 часов.
Скоропортящаяся еда богата белковыми веществами и представляет собой идеальную среду для гнилостных и болезнетворных микроорганизмов. Низкие температуры холодильной камеры предотвращают развитие микробов и сохраняют вкусовые качества продуктов.
Чем заполнить холодильник на неделю
Разовая закупка продуктов на неделю позволит сэкономить время и организовать ПП (правильное питание) для семьи. Чтобы заполнить холодильник должным образом, перед поездкой в супермаркет составляют список покупок. Пишут его с учетом пищевых предпочтений и образа жизни обитателей дома, а также сроков хранения того или иного продукта.
| Продукт | Польза для рациона | Срок хранения в холодильнике |
| Яйца | Источник легкоусвояемого белка, способствуют наращиванию мышечной массы при занятиях спортом | До двух недель |
| Мясо, птица | Источник белковых веществ, железа, цинка, витаминов группы В | В охлажденном виде – 2 дня, затем его можно заморозить |
| Листовые овощи (салат, зелень) | Содержат антиоксиданты, железо, бета-каротины. Способствуют укреплению иммунитета, благоприятно воздействуют на пищеварение | В свежем виде – 3-4 дня. Чтобы продлить срок хранения пряно-вкусовых культур (петрушки, базилика) их можно поставить в емкость с водой и поместить на полку холодильника |
| Сыр и творог | Содержат незаменимые аминокислоты (лизин, триптофан), а также кальций, железо, магний. Творог регулирует работу желудочно-кишечного тракта, сыр быстро восполняет недостаток минеральных веществ | Творог – не более 3 дней, твердые сорта сыра – до недели |
| Цитрусовые | Источник витамина С, повышают иммунитет, служат профилактикой простудных заболеваний | До недели |
| Очищенные орехи | Энергетический продукт, содержащий большое количество полиненасыщенных жирных кислот. Стимулируют работу мозга, сердечно-сосудистой системы | В герметичной упаковке – до двух недель |
Рацион при здоровом образе жизни по мере необходимости дополняется сезонными фруктами и овощами, которые предпочитает хозяйка. Часть из них рекомендуется хранить непосредственно на кухне или в подсобном помещении.
К ним относится:
- картофель;
- лук;
- огурцы;
- помидоры;
- бананы;
- яблоки;
- экзотические фрукты (не все).
Соблюдение рекомендаций по хранению продуктов в холодильнике помогает избежать лишних расходов на их покупку и позволяет обеспечить семью вкусным и полезным питанием.
Что должно быть в холодильнике у хорошей хозяйки
Что в моем холодильнике? Организация хранения продуктов от NORA
Советую прочитать:
- Какой холодильник на дачу выбрать? – Выбор холодильника для загородного дома – достаточно ответственное дело, которое требует всестороннего рассмотрения характеристик техники со всех позиций. После проведения анализа…
- Как правильно выбрать сумку холодильник? – Редко длительное путешествие обходится без остановок и перекусов. Питаться в дорожных кафетериях дорого, да и не всегда безопасно. А еда, взятая с собой, очень быстро “пропадет”…
- Как долго можно хранить рыбу в морозильной и холодильной камерах – Покупая рыбу, мы хотим быть уверенными в ее качестве, ведь хорошие ингредиенты – основа вкусного и полезного блюда. Вторым важным моментом в приготовлении пищи является правильное…
- Как правильно хранить продукты в холодильнике и поддерживать порядок – Наверное, с каждым такое бывало: открываешь холодильник в поисках чего-нибудь вкусненького, но, пробежавшись взглядом по полкам, закрываешь дверцу, так ничем и не поживившись….
- Как долго можно хранить роллы и суши в холодильнике и при комнатной температуре – Суши – блюдо японской кухни, которое полюбилось жителям России и стран бывшего СНГ. Первое знакомство прошло относительно недавно. Всего несколько лет назад ресторанов,…
- Можно ли хранить в холодильнике мёд: 5 оптимальных способов – Мед – натуральный продукт, который не только укрепляет здоровье, но также способствует скорейшему выздоровлению от множества заболеваний. При воздействии высоких температур его…
- Как правильно хранить в холодильнике свежие листья салата – Благодаря своему вкусу, низкой калорийности, наличию в составе множества витаминов и минералов листья салата приобрели большую популярность среди любителей овощных блюд,…
Источник