Какой из продуктов целесообразно давать

ТЕМА 5.

ЛИПИДЫ. КЛАССИФИКАЦИЯ. ФУНКЦИИ

1. Основные вопросы теории

Липиды – органические соединения, нерастворимые в воде, но растворимые в органических растворителях (эфире, бензине, хлороформе).

Простые липиды

Нейтральные жиры – сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных жирных кислот (3 сложноэфирные связи).

Глицерин       3 жирные кислоты            липид (триглицерид)

в зависимости от R жирных кислот

Воска – сложные эфиры длинноцепочных спиртов и жирных кислот, используются как водоотталкивающее покрытие; входят в состав хитина, сот пчел.

Сложные липиды

Стероиды не содержат жирных кислот, содержат стероидные ядра. К ним относятся желчные кислоты, половые гормоны (эстроген, прогестерон, тестостерон), кортикостероиды (альдостерон, кортикостерон), холестерол, витамин D.

Терпены – нет глицерина, нет жирных кислот, но есть эфирная связь. К ним относятся каротиноиды (красные, оранжевые пигменты), порфирины (хлорофилл, билирубин), флавины (рибофлавин (витамин В2), гиббереллины, компоненты эфирных масел растений.

Функции липидов

1. Структурная: фосфолипиды, гликолипиды, холестерол входят в состав мембран.
2. Энергетическая: при расщеплении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии.
3. Запасающая: накапливаясь, жиры являются резервным источником энергии (капля жира в клетке, жировое тело насекомых, подкожная жировая клетчатка).
4. Защитная:

• физическая защита от механических повреждений;
• водоотталкивающие свойства: воска (кутикула, перья, шерсть);
• электрическая изоляция: гликолипиды (миелин);
• простогландины (повышают t, стимулируют сокращение мышц внутренних органов).

5. Терморегуляторная:

• тепловая изоляция (подкожный жир);
• «бурый жир» – биологический обогреватель.

6. Источник эндогенной воды: окисление 100 г жира дает 107 мл воды.
7. Регуляторная: липиды – предшественники синтеза стероидных гормонов, жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К, растительных пигментов.

2. Тесты с выбором одного правильного ответа

1. Какое из названных химических соединений не является биополимером?

а) белок;

б) глюкоза;

в) ДНК;

г) целлюлоза.

2. Какой из продуктов целесообразно давать уставшему марафонцу на дистанции для поддержания сил?

а) кусочек сахара;

б) немного сливочного масла;

в) кусок мяса;

г) немного минеральной воды.

3. В клетках животных запасным углеводом является:

а) целлюлоза;

б) крахмал;

в) глюкоза;

г) гликоген.

4. Способность верблюдов хорошо переносить жажду объясняется тем, что жиры:

а) сохраняют воду в организме;

б) выделяют воду при окислении;

в) создают теплоизолирующий слой, уменьшающий испарение.

г) все ответы верны

5. Наибольшее количество энергии выделяется при расщеплении одного грамма:

а) жира;

б) глюкозы;

в) белка.

6. Какое из указанных соединений имеет липидную природу?

а) гемоглобин;

б) инсулин;

в) тестостерон;

г) пенициллин.

7. В каком случае правильно написана формула молекулы глюкозы?

а) С5Н12О5;

б) С6Н10О6;

в) С6Н12О6;

г) С6Н12О5.

8. Клетки какого из названных организмов наиболее богаты углеводами?

а) клетки мышц человека;

б) клетки клубня картофеля;

в) клетки кожицы лука;

г) подкожная клетчатка медведя.

9. Основным источником энергии для новорожденных млекопитающих является:

а) глюкоза;

б) крахмал;

в) гликоген;

г) лактоза.

10. В каком из названных веществ растворяются липиды?

а) эфир;

б) спирт;

в) вода;

г) соляная кислота.

11. Для лечения тяжелых форм сахарного диабета больным необходимо вводить:

а) гемоглобин;

б) инсулин;

в) антитела;

г) гликоген.

12. Клеточная стенка растений содержит:

а) хитин;

б) целлюлозу;

в) муреин;

г) гликоген.

13. При полном расщеплении 1 г жиров выделяется … кДж энергии.

а) 16,8;

б) 17,6;

в) 18,9;

г) 38,9.

14. Основным запасным веществом грибов является:

а) гликоген;

б) хитин;

в) муреин;

г) крахмал.

15. В состав нуклеиновых кислот могут входить углеводы:

а) глюкоза и сахароза;

б) пировиноградная и молочная кислоты;

в) рибоза и дезоксирибоза;

г) дезоксирибоза и мальтоза.

16. В основном водоотталкивающую функцию выполняют такие липиды, как:

а) воска;

б) пигменты;

в) гликолипиды;

г) фосфолипиды.

17. В каких продуктах содержится наибольшее количество углеводов, необходимых человеку?

а) сыре и твороге;

б) хлебе и картофеле;

в) мясе и рыбе;

г) растительном масле.

18. Рибоза, в отличие от дезоксирибозы, входит в состав:

а) ДНК;

б) иРНК;

в) белков;

г) полисахаридов.

19. Углеводы в организме человека откладываются в запас в:

а) печени и мышцах;

б) подкожной клетчатке;

в) поджелудочной железе;

г) стенках кишечника.

20. Оболочка грибной клетки, в отличие от растительной, состоит из:

а) клетчатки;

б) хитиноподобного вещества;

в) сократительных белков;

г) липидов.

3. Тесты с выбором нескольких правильных ответов

1. Каковы свойства, строение и функции в клетке полисахаридов?

а) выполняют структурную и запасающую функции;

б) выполняют каталитическую и транспортную функции;

в) состоят из молекул моносахаридов;

г) состоят из остатков молекул аминокислот;

д) растворяются в воде;

е) не растворяются в воде.

4. Установите соответствие

1. Установите соответствие между особенностями молекул углеводов и их видами.

2. Установите соответствие между веществами, их строением и функциями.

5. Найдите ошибки в приведенном тексте, исправьте их

(укажите номера предложений, в которых сделаны ошибки, объясните их)

1. Углеводы представляют собой соединения углерода и водорода. 2. Различают три основных класса углеводов – моносахариды, дисахариды и полисахариды. 3. Наиболее распространенные моносахариды – сахароза и лактоза. 4. Они растворимы в воде и обладают сладким вкусом. 5. При расщеплении 1 г глюкозы выделяется 35,2 кДж энергии.