Какой продукт можно есть из упаковки

Продукты на развес всегда выходят дешевле, чем то же самое количество конфет, к примеру, но упакованное. Стоимость увеличивают труд фасовщика и упаковка. Но всегда ли оправдана эта экономия?

С другой стороны, только фабричная упаковка может быть гарантией стерильности. Продукты на развес могут контактировать с источником заражения. Правила гигиены могут нарушаться на производстве, при перевозке товара от места производства к магазину (а часто на пути продуктов есть и другие остановки, склады), в местах продажи, при хранении. Товар трогают другие покупатели, задевают его верхней одеждой. Так что товар без упаковки может быть распространителем различных болезней: кишечных инфекций, сальмонеллёза, дизентерии, гельминтозов (болезней, вызванных паразитами), холеры…

И все же в некоторых случаях продукты без упаковки покупать выгоднее, если соблюдать правила приготовления и обработки перед ним. Итак, какие продукты лучше покупать на развес, а какие — в упаковке?

Сейчас во многих магазинах из-за пандемии стало меньше продуктов на развес. К примеру, ограничили продажу развесных круп. Тем не менее многие продукты, те же овощи и фрукты, мы можем приобрести на развес.

Печенье и сладости

Печенье на развес без упаковки покупать не стоит. В нем может образовываться благоприятная среда для размножения бактерий, на него могут попадать микроорганизмы от других людей, их грязных рук и так далее. К тому же печенье мы не моем и не готовим перед употреблением, поэтому микроорганизмы, если попали, никуда не денутся.

А вот конфеты в обертках — вполне можно купить. Они получатся немного дешевле, чем расфасованные мелкими порциями сладости. Но если обертки нет, то лучше конфеты не покупать на развес, а брать только в фабричных упаковках.

Сухофрукты и орехи

Изюм, курагу и орехи мы, конечно, часто используем для выпечки и приготовления блюд, но часто и едим без термообработки. К тому же тщательно вымыть с мылом сухофрукты и орехи не удастся. Поэтому лучше всего их покупать в фабричной упаковке. Пусть это будет несколько дороже, чем на рынке, зато безопаснее.

Замороженные овощи и фрукты

Замороженные овощи и фрукты нередко продаются на развес. Конечно, в ходе пребывания в морозильной камере вредная микрофлора погибает, но некоторые бактерии и грибки могут выжить. Несколько успокоить может термообработка. Но все же замороженные продукты могут представлять опасность и после приготовления, если они не хранились достаточно стерильным образом.

То же самое касается и пельменей, вареников, блинчиков и других замороженных полуфабрикатов.

Свежие овощи и фрукты

Их лучше всего покупать на развес, а не в упаковках. Особенно если вы видите, что фрукты были расфасованы и упакованы в магазине. До прилавка чаще всего они доходят в «развесном» состоянии, а уже в магазине их раскладывают по пакетам или на пенопластовые подложки, заматывая пищевой пленкой. Так что с точки зрения чистоты и стерильности вы не особо выигрываете, свой путь от производителя овощи и фрукты прошли без защиты.

Магазинная упаковка может защитить овощи только от других покупателей, их грязных рук. Но с этим можно бороться, тщательно вымыв овощи и фрукты перед употреблением. Желательно использовать большое количество воды и мыло.

Покупая нефасованные овощи и фрукты, вы можете спокойно осмотреть их со всех сторон, понять, как они пахнут, какова их консистенция, не испортятся ли они слишком быстро, нет ли у них гнилых бочков и так далее.

Сухие продукты

Сейчас редко встретишь крупы и макароны на развес, но если все же в будущем, после снятия ограничений, они появятся, то можно не бояться их приобретать, так как в сухих продуктах не складывается благоприятная среда для развития микроорганизмов, бактерий. Вирусы же вне живых организмов вообще не размножаются.

К тому же сухие продукты чаще всего проходят длительную (больше 10 минут) термообработку, в ходе которой бактерии погибают.

А вот с сахаром стоит быть осторожнее. Если вы планируете готовить с его помощью — можно покупать, но если будете есть в натуральном виде без термообработки, то лучше взять упакованный.

Дышать нечем

Сырые мясо и курицу производители упаковывают либо в контейнеры и сверху запаивают толстой плёнкой, либо на подложки с тонкой плёнкой, либо в вакуумные плотные плёнки.

Все эти упаковки безопасны для потребителей, но каждая из них отвечает за свой срок годности. По словам технолога пищевого производства Ивана Рыжкова, лучше всего покупать те продукты, которые упакованы в вакуум.

— В вакууме отсутствует кислород, благодаря этому развитие микроорганизмов внутри происходит медленнее. Внешняя среда не влияет на содержимое упаковки, продукт хранится дольше и надёжнее, — отметил технолог.

В контейнерах с плёнкой продукты хранятся в газовой среде: 30–50% диоксида углерода и 50–70% азота. В этой смеси газов срок хранения мяса или курицы меньше, чем в вакууме, но всё-таки надёжнее, чем в лотках, обмотанных плёнкой.

Кроме того, лотки не прозрачные, а на плёнках, как правило, нарисован логотип производителя, который не даёт покупателю оценить товар. В вакуумных упаковках и контейнерах весь товар находится на виду, продукт может сохранить свой изначальный цвет, в то время как в лотках мясо может темнеть, а курица желтеть, но покупатель этого не увидит из-за рисунков и подложки.

Для колбасы подойдёт плёнка

Колбаса чаще всего может быть упакована в полиамидную оболочку. Это плотная плёнка, которая не пропускает влагу, воздух и спасает продукт от попадания вредных микроорганизмов. Если на прилавке вы выбираете между колбасой в плёнке и колбасой в целлюлозной оболочке, лучше взять ту, которая в плёнке. Поскольку сквозь целлюлозную оболочку влага и микроорганизмы могут проникать, а значит, колбаса может быть испорчена.

Стекло для молока

Идеальная упаковка для молока — стеклянная бутылка. Этот материал не вступает ни в какую реакцию с содержимым, поэтому молоко при соблюдении правильной температуры в стекле хранится долго. Правда, в супермаркетах такие упаковки встречаются нечасто, да и стоят они значительно дороже, чем тетрапаки и пластиковые бутылки.

В тетрапаках нет ничего опасного для потребителя. Эта упаковка герметична, по своим показателям максимально приближена к стеклянной таре, свет не пропускает, да и после открывания хранить молоко в такой упаковке в холодильнике довольно удобно. Чего не скажешь о полипаках — полиэтиленовых упаковках. Эти пакеты неустойчивы, а срок хранения в них самый короткий — от трёх до пяти суток.

В пластиковых бутылках не рекомендуется хранить молоко долго, иначе у содержимого может появиться запах пластика.

Для яиц важна безопасность

В маленьких частных магазинах яйца иногда складывают в обычный целлофановый пакет или в модные авоськи — это самые ненадёжные упаковки для данного продукта. В супермаркетах чаще можно встретить картонные контейнеры. Такая упаковка абсолютно не вредит яйцам: она гигроскопична, воздухопроницаема, на продукте не образуется конденсат, благодаря чему не появляется плесень и яйца дольше сохраняют свежесть.

Лотки из полимерных упаковок, в частности из вспененного полистирола, по своим свойствам близки к картонным, но они мягче, поэтому яйца в них бьются чаще. И воздух пропускает хуже искусственный материал.

Покупая любой продукт в магазине, нужно обязательно изучить дату его изготовления и срок годности. Если эти показатели вас устраивают, придя домой, нужно обеспечить правильное хранение приобретённым товарам. Молоко необходимо держать в холодильнике, колбасные изделия и сырое мясо — в тёмном и прохладном помещении. Яйца не обязательно раскладывать в холодильнике — они могут храниться и при комнатной температуре, но лучше избегать прямого попадания солнечных лучей.