Комплексная пищевая добавка лар

Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: комплексная пищевая добавка «ЛАР-СУ» – 1,7-2,3 кг, настой спиртованный первого слива, полученный их хрустящих хлебцев из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта, преимущественно сорта «Нежные» – 6,8-7,2, сахарный сироп 65,8%-ный – 17,0-17,5 л, водно-спиртовая жидкость с использованием спирта «Люкс» – остальное по расчету на крепость купажа 40%. Это позволяет получить водку с ореховым послевкусьем. Дегустационной комиссией водка отмечена как образец водки высокого качества. Дегустационный балл – 9,70. 1 з.п. ф-лы.
Формула изобретения
1. Водка, содержащая комплексную пищевую добавку, водно-спиртовой настой хлебцев, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного марки «Люкс» и воды питьевой исправленной, отличающаяся тем, что в качестве комплексной пищевой добавки содержит пищевую добавку «ЛАР-СУ», в качестве водно-спиртового настоя хлебцев – настой спиртованный первого слива, полученный из хрустящих хлебцев из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
комплексная пищевая добавка | |
«ЛАР-СУ» | 1,7-2,3 |
а также, л:
настой спиртованный первого слива, | |
полученный их хрустящих хлебцев | |
из смеси ржаной обдирной муки и | |
пшеничной муки первого сорта | 6,8-7,2 |
сахарный сироп 65,8%-ный | 17,0-17,5 |
водно-спиртовая жидкость | остальное по расчету на крепость купажа 40% |
2. Водка по п.1, отличающаяся тем, что преимущественно в качестве настоя спиртованного первого слива, полученного из хрустящих хлебцев из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта, она содержит настой спиртованный первого слива, полученный из хрустящих хлебцев сорта «Нежные».
Описание изобретения к патенту
Предлагаемое изобретение относится к ликеро-водочному производству, в частности к композициям водок со вкусовыми и ароматическими добавками, имеющими пониженную токсичность.
Известна водка «АЗИЯ» (патент РФ 2174549, кл. С12G 3/06, опубликованный 10.10. 2001), содержащая глицин, концентрат топинамбура, сахарный сироп концентрацией 65,8%, настой сухих пшеничных бездрожжевых хлебцев 1 слива, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, взятые в определенном рецептурой количественном соотношении.
Недостатком известной водки является высокая ее себестоимость.
Известна водка “АРИСТОКРАТ” (патент РФ 2287565, C12G 3/06, опубликованный 20.11.2006), содержащая натрий двууглекислый, комплексную пищевую добавку «Водэлпан», 65,8% сахарный сироп, водно-спиртовой настой хлебцев бездрожжевых пшеничных 1 слива, уксус яблочный 9%-ный, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную, взятые в определенном рецептурой количественном соотношении.
Указанная водка обладает послевкусием свежескошенной травы. Кроме того, сочетание уксусной кислоты и спирта является неблагоприятным сочетанием для слизистых пищеварительной системы.
Известна водка “КРЕМЛЕВКА” (Патент РФ 2249034, C12G 3/06, опубликованный 07.06.2004), которая содержит 40%-ную водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного марки “Люкс”, 2,9-3,1 кг комплексной пищевой добавки “ЛАР-СУ”, 3,8-4,2 кг лактозы, 3,9-4,1 кг молока сухого обезжиренного и 13,6-14,0 л 65,8%-ного сахарного сиропа. Комплексная пищевая добавка “ЛАР-СУ” представляет собой предназначенный для умягчения и улучшения вкуса напитков комплекс, вырабатываемый из концентрата лактулозы, коллоидного серебра, янтарной кислоты и воды. Введение в водно-спиртовую жидкость только комплексной пищевой добавки “ЛАР-СУ” без использования других компонентов придает водке кисло-сладкий вкус и запах, а в сочетании с лактозой и сухим молоком – вкус сливочной карамели и аромат имбиря. Кроме того, взаимодействие этилового спирта с молочным белком вызывает его коагуляцию, что может вызвать опалесценцию напитка.
Известна водка “ИВАН ПРЕМИУМ” (Патент РФ 2255971, C12G 3/06, опубликованный 10.07.2005), которая содержит на 1000 дал готового продукта:
комплексную пищевую добавку “Бонавит” – 1,0-3,0 кг, водно-спиртовой настой хлебцев хрустящих витаминизированных диетических первого слива – 1,0-3,0 л, витаминный премикс “GS Vit-2” – 0,1-1,0 л, ароматизатор “Бонификатор АМО-97” – 0,05-0,5 л, сахарный сироп концентрацией 65,8% – 24,0-25,0 л, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%.
Указанная водка имеет едва уловимый аромат свежести на фоне водочного и едва уловимое послевкусье горького миндаля.
Задачей, на решение которой направлено предлагаемое изобретение, является расширение ассортимента водок, содержащих комплексные пищевые добавки, обеспечивающие нейтрализацию токсичных веществ, и имеющих высокие органолептические показатели.
Технический результат изобретения заключается в улучшении органолептических свойств композиции, уменьшении расхода комплексной пищевой добавки и расширении ассортимента высококачественных водок, имеющих низкую токсичность.
Поставленная задача решается тем, что предложена водка, содержащая комплексную пищевую добавку, водно-спиртовой настой хлебцев, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного марки «Люкс» и воды питьевой исправленной, которая, согласно изобретению, в качестве комплексной пищевой добавки содержит пищевую добавку “ЛАР-СУ”, в качестве водно-спиртового настоя хлебцев – настой спиртованный первого слива, полученный из хрустящих хлебцев из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
комплексная пищевая добавка «ЛАР-СУ-1,7- 2,3,
а также, л:
настой спиртованный первого слива, полученный из хрустящих хлебцев из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта – 6,8-7,2,
сахарный сироп 65,8%-ный 17,0-17,5,
водно-спиртовая жидкость – остальное по расчету на крепость купажа 40%.
Преимущественно в качестве настоя спиртованного первого слива, полученного и хрустящих хлебцев из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта, водка содержит настой спиртованный первого слива, полученный из хрустящих хлебцев сорта «Нежные».
При этом качественный состав указанных компонентов и их количественное соотношение обеспечивают достижение технического результата, заключающегося в обогащении водки ценными биологическими и ароматическими веществами из ржаной обдирной и пшеничной муки и повышении ее качества за счет устранения специфического вкуса и аромата лактулозы, смягчении горечи водки и придания водке орехового послевкусия.
Для приготовления водки «ПУТИНКА КЛАССИЧЕСКАЯ» берут следующие компоненты:
– спирт этиловый ректификованный “Люкс” по ГОСТ Р 51652-2000;
– воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 0,2 моль/м 3 для исправленной воды;
– комплексную пищевую добавку “ЛАР-СУ” по ТУ 9229-009-57770545-02;
– хлебцы хрустящие “Нежные” по ТУ 9118-227-36530682-00, вырабатываемые из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки;
– комплексную пищевую добавку “ЛАР-СУ” по ТУ 9229-009-57770545-02;
– сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;
– уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.
Предлагаемую водку готовят следующим образом.
Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки – до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Параллельно готовят настой хрустящих хлебцев. Для чего 0,9- 1,1 кг хрустящих хлебцев заливают 9,0- 11,0 л 45%-ного водно-спиртового раствора и настаивают 5 суток при периодическом перемешивании в течении 20-30 минут 2 раза в смену. На выходе получают настой 1 -го слива крепостью 43% в количестве 70% от количества залитого водно-спиртового раствора.
Профильтрованную водку направляют в доводной чан, куда задают тщательно профильтрованный настой 1 -го слива хрустящих хлебцев, комплексную пищевую добавку «ЛАР-СУ», предварительно растворенную в водке, и 65,8%-ный сахарный сироп при постоянном перемешивании. После внесения всех компонентов водку тщательно перемешивают, выдерживают 2 часа и проверяют крепость. При отклонении от стандарта по крепости водку корректируют в этом же чане добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.
Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Пример 1
Предлагаемая водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
комплексная пищевая добавка «ЛАР-СУ- 2,0 кг,
спиртованный настой 1-го слива хрустящих хлебцев – 7,0 л,
сахарный сироп 65,8%-ный – 17,0 л,
спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%.
Пример 2
Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
комплексная пищевая добавка «ЛАР-СУ- 2,3 кг,
спиртованный настой 1-го слива хрустящих хлебцев – 7,2 л,
сахарный сироп 65,8%-ный – 17,5 л,
спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%.
Пример 3
Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
комплексная пищевая добавка «ЛАР-СУ- 1,7 кг,
спиртованный настой 1-го слива хрустящих хлебцев – 6,8 л,
сахарный сироп 65,8%-ный – 17,3 л,
спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%.
Получают водку “ПУТИНКА КЛАСССИЧЕСКАЯ” со следующими физико-химическими показателями:
Крепость – 40%;
Щелочность – объем соляной кислоты с (HCl)=0,1 моль/дм 3, израсходованной на титрование 100 см 3 водки, не более – 2,0;
Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта мг, не более – 3,0;
Массовая концентрация сивушного масла (1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол, спирт изоамиловый) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более – 6,0;
Массовая концентрация сложных эфиров в 1 дм3 безводного спирта мг, не более – 5,0;
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более – 0,02.
Органолептические показатели водки “ПУТИНКА КЛАССИЧЕСКАЯ”: внешний вид – прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка, цвет – бесцветный; вкус – мягкий, присущий водке, с ореховым послевкусием. Аромат характерный классический водочный. Дегустационная оценка напитка составила 9,70 балла. Дегустационной комиссией был особо отмечен мягкий гармоничный вкус водки с ореховым послевкусием, аромат характерный водочный и соответствие физико-химических показателей напитка водкам, приготовленным на спирте “Люкс”. Было отмечено, что предлагаемая водка является образцом водки высокого качества.
Были приготовлены также образцы водок следующего состава:
Пример 4
Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
комплексная пищевая добавка «ЛАР-СУ-1,6 кг,
спиртованный настой 1 -го слива хрустящих хлебцев – 6,65 л,
сахарный сироп 65,8%-ный – 16,68 л,
спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%.
Водка такого состава имеет более выраженный спиртовой вкус, ухудшающий ее органолептические свойства. Ореховое послевкусье отсутствует.
Пример 5
Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
комплексная пищевая добавка «ЛАР-СУ- 2,4 кг,
спиртованный настой 1-го слива хрустящих хлебцев – 7,4 л,
сахарный сироп 65,8%-ный – 17,8 л,
спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%.
В водке такого состава появляется выраженный хлебный вкус, сладковатый оттенок, однако исчезает ореховый привкус.
Таким образом, приведенные примеры показывают, что указанный технический результат достигается только при заявленном составе, а при другом составе (при выходе за пределы) не достигается.
Источник
834 руб/кг
Комплексная пищевая добавка, обладает влагоудерживающими, эмульгирующими свойствами, улучшающими структуру и плотность готового продукта.
вкус и…
500 руб/кг
Оптовая цена
500 – 1 500 руб/кг
Комплексные пищевые добавки (смеси) «Пионер Комби» предназначенные для изготовления вареных, сырокопченых и сыровяленых, полу- копчёных и…
2.20 €/кг
Производитель – ALPI (Австрия). Продукт «TEZ 23-25» (пищевое качество)– продукт, обладающий превосходными эмульгирующими свойствами для…
Комплексная пищевая добавка для вареных колбасных изделий «Сардельки свиные особые», (250 г)
280 руб/кг
Комплексная пищевая добавка Курица 4446К
Пакет 2 кг. Всего 100 кг. Стоимость 280 р./кг, 560 р./шт. Подходящий срок годности. Отдаю за половину цены.
130 руб/кг
Зеленый дом, ООО, Иваново
Комплексная пищевая добавка Биофос 90 является фосфатом пищевой модификации, специально созданным для мясной промышленности, и применяется с…
4
3 300 руб/л
НПО Альтернатива, ООО, Саратов
“Униконс” является современной, абсолютно нетоксичной комплексной пищевой добавкой нового поколения. Препарат предназначен для значительного…
240 руб/кг
Комплексная пищевая добавка Говядина 4444К
Пакет 2 кг. Всего 150 кг. Стоимость 240 р./кг, 480 р./шт. Подходящий срок годности. Отдаю за половину цены.
Оптовая цена
до 165 руб/кг
Продам Комплексную Пищевую добавку “Полисом-Ф” для хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий.
Товар в наличии. Продукт не фасуем….
886 руб/кг
Оптовая цена
800 – 880 руб/кг
Вкусоароматическая смесь для вареных, варенокопченых , полукопченых колбас, ветчинорубленых продуктов , а также для инъекции крупного куска…
Состав: стабилизаторы (Е4521), сахар, антиокислитель (Е316), натуральные молотые пряности (мускатный орех), (250 г)
886 руб/кг
Оптовая цена
800 – 886 руб/кг
Вкусоароматическая смесь для вареных, варенокопченых , полукопченых колбас, ветчинорубленых продуктов, а также для инъекции крупного куска свинины…
Кулаков А.А., ИП, Калининград
Предлагаем качественные пищевые добавки для мясного производства из Германии фирмы «Ван Хеес».
Вкусо-ароматические, Смеси пряностей, Пряные соли,…
Лимонная кислота моногидрат пищевая представляет собой бесцветные кристаллы, внешне похожие на сахар. Основными областями применения этого…
2
Внешний вид: мелкокристаллический порошок белого цвета.
Применение:
Применение пищевой соды.
Пищевая сода широко применяется в различных отраслях…
1 258 руб/шт
Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…
8
Оптовая цена
600 – 3 200 руб/шт
Хомутов А., ИП, Саратов
Представляем вашему вниманию комплексные пищевые добавки-красители !
Для удобства производителей пищевой продукции, наша компания предлагает…
2
Химфуд, ООО, Москва
Пищевые фосфаты Budenheim Германия, для мясопереработки от эксклюзивного представителя на территории СНГ. высокоэкономичные виды фосфатов…
Оптовая цена
от 570 руб/кг
Эмульгаторы для пищевой промышленности:
Универсал Арома Экономик (РФ). Используется для приготовления эмульсий на основе жиросодержащего сырья,…
115 руб/кг
Кормовые комплексные добавки, ООО, Ростов-на-Дону
+6 объявлений
Глицерин пищевой, USP, 99,7%, Цены от производителя. Всегда в наличии.
1 258 руб/шт
Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…
90 руб/кг
Кормовые комплексные добавки, ООО, Ростов-на-Дону
+6 объявлений
Глицерин пищевой, USP, высокого качества, цены от производителя
1 107 руб/шт
Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…
90 руб/кг
Кормовые комплексные добавки, ООО, Ростов-на-Дону
+6 объявлений
Глицерин пищевой, USP, высокого качества, цены от производителя
1 107 руб/шт
Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…
1 107 руб/шт
Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…
1 107 руб/шт
Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…
1 107 руб/шт
Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…
1 107 руб/шт
Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…
1 107 руб/шт
Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…
1 107 руб/шт
Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…
107 руб/шт
Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…
1 107 руб/шт
Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…
1 107 руб/шт
Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…
1 107 руб/шт
Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…
Оптовая цена
110 – 5 000 руб/шт
Пищевые ингредиенты Поволжье, ООО, Саратов
+6 объявлений
Компания ООО “Пищевые ингредиенты Поволжье” динамично развивающаяся компания на рынке пищевых ингредиентов.
Мы выбираем для Вас самое лучшее…
Оптовая цена
от 410 руб/кг
Загустители и стабилизаторы.
Индпроген 21 (Германия). Представляет собой многофункциональную смесь загустителей, декстрозы, гуаровой и…
Оптовая цена
от 400 руб/кг
Желирующие препараты для мяса, птицы, рыбы:
Элпис (Россия) комплексная пищевая добавка на основе желатина, предназначена для производства…
550 руб/кг
Мясная продукция весьма разнообразна, а значит, для неё требуется такой же разнообразный ассортимент пищевых добавок, антиоксидантов, консервантов…
2
200 руб/100 гр
Оптовая цена
от 1 500 руб/кг
Коптильня – про, ИП, Новокузнецк
Комплексная пищевая добавка “Салями чесночная” для приготовления домашних колбас.
100гр – 200руб.
1 кг (заводская фасовка) – по…
Источник
Артикул | Наименование продукта | Функциональное назначение | Состав | Дозировка |
---|---|---|---|---|
776105 | БРАЙН 100 ТRОКА® ТRОКА® BRINE 100 | Комплексная функциональная пищевая добавка для производства мясных деликатесов и ветчин с высоким (до 170%) выходом. | Белок гороха, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, уплотнители: Е415, Е417, Е425; декстроза, желирующий агент: Е407, животный белок (свинина), желирующий агент: Е508, усилитель вкуса: Е621, антиоксидант: Е301, соль. | 5кг/100кг рассола при 100%-ном инжектировании |
140532 | БРАЙН ХЕМ 60/80 TROKA® TROKA® BRINE ham 60/80 | Комплексная пищевая добавка для производства деликатесов и ветчин из мяса и мяса птицы. | Соевый белок, регулятор кислотности: Е331, картофельный крахмал, животный белок (свиной), стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, соль, желирующие агенты: Е407а, Е415, антиокислитель: Е301, усилитель вкуса и аромата: Е621. | 60г/1 кг рассола |
140394 | БРАЙН ХЕМ 100 TROKA® TROKA® BRINE ham 100 | Соевый белок, желирующие агенты: Е407а, Е425, Е415, декстроза, картофельный крахмал, регулятор кислотности: Е331, животный белок, регулятор кислотности: Е451, стабилизатор: Е450, желирующий агент: Е508, | Сахара, стабилизаторы: Е450, Е452, соль пищевая, усилитель вкуса и аромата: Е621, регулятор кислотности: Е575, загуститель: Е407, натуральные специи и пряности и их экстракты: перец, кардамон, мускатный орех, антиокислитель: Е300. | 60 г/1 кг рассола при инжектировании 100% |
754519 | ВЕТЧИНА 100 TROKA® TROKA® WETSCHINA 100 | Комплексная пищевая добавка для приготовления реструктурированной ветчины с выходом 200%. | Декстроза, сироп глюкозы, желирующее вещество: Е407, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е301, экстракт дрожжей. | 25 г/кг массы |
502200 | ВЕТЧИНА 100 ER | Комплексная пищевая добавка для производства реструктурированных ветчин с выходом 200% и выше. | Сахара, загуститель: Е 407, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, усилитель вкуса и аромата: Е 621, антиокислитель: Е 316, ароматизатор мяса натуральный. | 25 г/кг массы |
776288 | ВЕТЧИНА 250 TROKA® TROKA® WETSCHINA 250 | Комплексная пищевая добавка для приготовления реструктурированной ветчины с выходом 250%. | Животный белок, регулятор кислотности: E451, стабилизатор: E450, волокно пшеницы, желирующий агент: E407, загустители: E425, E417, E1442, усилитель вкуса и аромата: E621, декстроза, желирующий агент: E508, соль, антиокислитель: E301, ароматизатор. | 35 г/кг массы |
EU002 | ВИАНДЕ 50 VIANDE 50 | Комплексная пищевая добавка для производства деликатесных изделий из всех видов мяса. | Сахара, регулятор кислотности: E451, стабилизатор: E450, загустители: E407, E407а, антиокислитель: E301, усилитель вкуса и аромата: E621. | 11 г/кг массы |
EU018 | ВИАНДЕ P VIANDE R | Комплексная пищевая добавка – шприцовочное средство для производства вареных окороков. | Регулятор кислотности: E451, стабилизатор: E 450, глюкозный сироп, соль, усилитель вкуса и аромата: Е621, ароматизаторы: экстракт дрожжей, экстракты перца, можжевельника, антиокислитель: Е301. | 14 г/кг или 5 кг/ 100 кг рассола |
304103 | КОМБИ 80 ER | Комплексная пищевая добавка позволяет увеличить выхода готового продукта – для ветчин до 180%, получить плотную, хорошо нарезаемую структуру готового продукта,стабилизировать цветообразование, снизить потери при термообработке. | Стабилизатор: Е450, мелкодисперсный коллагеновый животный белок (свиной), загуститель: Е407, сахара, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е 316. | 15 г/кг массы |
EU004 | КОМБИ К СУПЕР KOMBI K SUPER | Комплексная пищевая добавка – вспомогательный функциональный препарат для производства цельномышечных деликатесов и вареных ветчин, усиливает функциональные свойства рассольных комплексов. | Смесь белков: желатин и соевый изолят, сахара, мальтодекстрин, загустители: Е407, Е415. | 3% к массе |
701507 | КОМПЛЕКТ ДЕЛИКАТЕС ER | Комплексная функциональная пищевая добавка для производства мясных деликатесов и ветчин. | Сахара, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, загуститель: Е407, соль, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е301, ароматизатор мяса идентичный натуральному. | 5,0кг/100кг рассола для 30-40%; 25 г/кг массы (для ветчин) |
750540 | ШИНКЕН ПЕК С TROKA® TROKA®Schinken Pok S НОВИНКА | Комплексная пищевая добавка для производства сырокопченых и сыровяленых мясных деликатесов. | Сахара, натуральные ароматизаторы, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е301, фиксатор окраски: Е252. | 6 г/кг массы |
504303 | ШИНКЕН 40 ER | Комплексная пищевая добавка для приготовления рассола и шприцевания свиной грудинки в объеме 40%. | Глюкоза, изолят соевого белка, желирующее вещество: Е407, соль, специи, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, усилитель вкуса: Е621, антиокислитель: Е301, экстракт натуральных специй. | 15-20 г/кг (5 кг/100 кг рассола) 35-40 % |
755802 | ШИНКО 40 ТRОКА® ТRОКА® SCHINKO 40 | Комплексная пищевая добавка для приготовления рассола и шприцевания свиной грудинки в объеме 40%. | Глюкозный сироп, изолят соевого белка, желирующее вещество: Е407, соль, специи, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е301, экстракт натуральных специй. | 15-20 г/кг (5 кг/100 кг рассола) 35-40 % |
505205 | ШИНКЕН 5 РУС ER | Комплексная пищевая добавка для приготовления рассолов и инжектирования ветчинно-деликатесной продукции из мяса и мяса птицы в объеме 50-60%. | Лактоза, загустители: Е407, Е415, растительный белок, регулятор кислотности: Е451, стабилизаторы: Е452, Е450, желирующий агент: Е508, антиокислитель: Е301, соль, мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата: Е621, ароматизатор мяса. | 35-50 г/кг рассола |
755115 | ШИНКО 5 РУС ТRОКА® ТRОКА® SCHINKO 5 RUS | Комплексная пищевая добавка для приготовления рассолов и инжектирования до 60% цельномышечных копченостей из свинины, говядины и мяса птицы. | Декстроза, загуститель: Е407, регулятор кислотности: Е451, стабилизаторы: Е452, Е450, антиокислитель: Е301, ароматизатор мяса натуральный, экстракты натуральных специй, усилители вкуса и аромата: Е631 и Е627. | 25 г/кг (5 кг/100 кг рассола) 50-60 % |
506207Н | ШИНКЕН 6 СУПЕР ER | Комплексная пищевая добавка для приготовления рассолов для шприцевания деликатесов и ветчин из мяса, в том числе конины, и мяса птицы. | Стабилизаторы: Е450, Е452, регулятор кислотности: Е451; лактоза, антиокислитель: Е301, растительный белок, пряности, усилители вкуса и аромата: Е 621, натуральные ароматизаторы. | 6,5кг/100кг рассола или 7,0 кг на 100 кг мясного сырья |
754069 | ШИНКО 6 СУПЕР ТRОКА® ТRОКА® SCHINKO 6 SUPER | Комплексная пищевая добавка для приготовления рассолов и инжектирования до 80% цельномышечных копченостей из свинины, говядины и мяса птицы. | Декстроза, регулятор кислотности: Е451, стабилизатор: Е450, желирующий агент: Е407, ароматы, молочная сыворотка, регулятор кислотности: Е500, антиокислитель: Е301, загуститель: Е412. | 25 г/кг (5 кг/100 кг рассола) 65-80 % |
755944 | ШУЛЬТЕР МИКС ТRОКА® ТRОКА®SCHULTER MIX | Комплексная пищевая добавка для производства ветчин и деликатесов. Подходит для проблемного сырья. | Глюкозный сироп, регулятор кислотности: E451, стабилизатор: E450, загуститель: E407, соль, антиокислитель: Е301, усилитель вкуса и аромата: Е621, желирующий агент: Е508. | 3 кг/100 кг рассола |
Источник