Комплексная пищевая добавка лар

Комплексная пищевая добавка лар thumbnail

Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: комплексная пищевая добавка «ЛАР-СУ» – 1,7-2,3 кг, настой спиртованный первого слива, полученный их хрустящих хлебцев из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта, преимущественно сорта «Нежные» – 6,8-7,2, сахарный сироп 65,8%-ный – 17,0-17,5 л, водно-спиртовая жидкость с использованием спирта «Люкс» – остальное по расчету на крепость купажа 40%. Это позволяет получить водку с ореховым послевкусьем. Дегустационной комиссией водка отмечена как образец водки высокого качества. Дегустационный балл – 9,70. 1 з.п. ф-лы.

Формула изобретения

1. Водка, содержащая комплексную пищевую добавку, водно-спиртовой настой хлебцев, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного марки «Люкс» и воды питьевой исправленной, отличающаяся тем, что в качестве комплексной пищевой добавки содержит пищевую добавку «ЛАР-СУ», в качестве водно-спиртового настоя хлебцев – настой спиртованный первого слива, полученный из хрустящих хлебцев из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

комплексная пищевая добавка  
«ЛАР-СУ» 1,7-2,3

а также, л:

настой спиртованный первого слива,  
полученный их хрустящих хлебцев 
из смеси ржаной обдирной муки и 
пшеничной муки первого сорта6,8-7,2
сахарный сироп 65,8%-ный 17,0-17,5
водно-спиртовая жидкостьостальное по расчету на крепость купажа 40%

2. Водка по п.1, отличающаяся тем, что преимущественно в качестве настоя спиртованного первого слива, полученного из хрустящих хлебцев из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта, она содержит настой спиртованный первого слива, полученный из хрустящих хлебцев сорта «Нежные».

Описание изобретения к патенту

Предлагаемое изобретение относится к ликеро-водочному производству, в частности к композициям водок со вкусовыми и ароматическими добавками, имеющими пониженную токсичность.

Известна водка «АЗИЯ» (патент РФ 2174549, кл. С12G 3/06, опубликованный 10.10. 2001), содержащая глицин, концентрат топинамбура, сахарный сироп концентрацией 65,8%, настой сухих пшеничных бездрожжевых хлебцев 1 слива, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную, взятые в определенном рецептурой количественном соотношении.

Недостатком известной водки является высокая ее себестоимость.

Известна водка “АРИСТОКРАТ” (патент РФ 2287565, C12G 3/06, опубликованный 20.11.2006), содержащая натрий двууглекислый, комплексную пищевую добавку «Водэлпан», 65,8% сахарный сироп, водно-спиртовой настой хлебцев бездрожжевых пшеничных 1 слива, уксус яблочный 9%-ный, спирт этиловый ректификованный «Люкс» и воду питьевую исправленную, взятые в определенном рецептурой количественном соотношении.

Указанная водка обладает послевкусием свежескошенной травы. Кроме того, сочетание уксусной кислоты и спирта является неблагоприятным сочетанием для слизистых пищеварительной системы.

Известна водка “КРЕМЛЕВКА” (Патент РФ 2249034, C12G 3/06, опубликованный 07.06.2004), которая содержит 40%-ную водно-спиртовую жидкость на основе спирта этилового ректификованного марки “Люкс”, 2,9-3,1 кг комплексной пищевой добавки “ЛАР-СУ”, 3,8-4,2 кг лактозы, 3,9-4,1 кг молока сухого обезжиренного и 13,6-14,0 л 65,8%-ного сахарного сиропа. Комплексная пищевая добавка “ЛАР-СУ” представляет собой предназначенный для умягчения и улучшения вкуса напитков комплекс, вырабатываемый из концентрата лактулозы, коллоидного серебра, янтарной кислоты и воды. Введение в водно-спиртовую жидкость только комплексной пищевой добавки “ЛАР-СУ” без использования других компонентов придает водке кисло-сладкий вкус и запах, а в сочетании с лактозой и сухим молоком – вкус сливочной карамели и аромат имбиря. Кроме того, взаимодействие этилового спирта с молочным белком вызывает его коагуляцию, что может вызвать опалесценцию напитка.

Известна водка “ИВАН ПРЕМИУМ” (Патент РФ 2255971, C12G 3/06, опубликованный 10.07.2005), которая содержит на 1000 дал готового продукта:

комплексную пищевую добавку “Бонавит” – 1,0-3,0 кг, водно-спиртовой настой хлебцев хрустящих витаминизированных диетических первого слива – 1,0-3,0 л, витаминный премикс “GS Vit-2” – 0,1-1,0 л, ароматизатор “Бонификатор АМО-97” – 0,05-0,5 л, сахарный сироп концентрацией 65,8% – 24,0-25,0 л, спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%.

Указанная водка имеет едва уловимый аромат свежести на фоне водочного и едва уловимое послевкусье горького миндаля.

Задачей, на решение которой направлено предлагаемое изобретение, является расширение ассортимента водок, содержащих комплексные пищевые добавки, обеспечивающие нейтрализацию токсичных веществ, и имеющих высокие органолептические показатели.

Технический результат изобретения заключается в улучшении органолептических свойств композиции, уменьшении расхода комплексной пищевой добавки и расширении ассортимента высококачественных водок, имеющих низкую токсичность.

Поставленная задача решается тем, что предложена водка, содержащая комплексную пищевую добавку, водно-спиртовой настой хлебцев, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного марки «Люкс» и воды питьевой исправленной, которая, согласно изобретению, в качестве комплексной пищевой добавки содержит пищевую добавку “ЛАР-СУ”, в качестве водно-спиртового настоя хлебцев – настой спиртованный первого слива, полученный из хрустящих хлебцев из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:

комплексная пищевая добавка «ЛАР-СУ-1,7- 2,3,

а также, л:

настой спиртованный первого слива, полученный из хрустящих хлебцев из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта – 6,8-7,2,

сахарный сироп 65,8%-ный 17,0-17,5,

водно-спиртовая жидкость – остальное по расчету на крепость купажа 40%.

Преимущественно в качестве настоя спиртованного первого слива, полученного и хрустящих хлебцев из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки первого сорта, водка содержит настой спиртованный первого слива, полученный из хрустящих хлебцев сорта «Нежные».

При этом качественный состав указанных компонентов и их количественное соотношение обеспечивают достижение технического результата, заключающегося в обогащении водки ценными биологическими и ароматическими веществами из ржаной обдирной и пшеничной муки и повышении ее качества за счет устранения специфического вкуса и аромата лактулозы, смягчении горечи водки и придания водке орехового послевкусия.

Читайте также:  Аминокислоты в качестве пищевой добавки

Для приготовления водки «ПУТИНКА КЛАССИЧЕСКАЯ» берут следующие компоненты:

– спирт этиловый ректификованный “Люкс” по ГОСТ Р 51652-2000;

– воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 0,2 моль/м 3 для исправленной воды;

– комплексную пищевую добавку “ЛАР-СУ” по ТУ 9229-009-57770545-02;

– хлебцы хрустящие “Нежные” по ТУ 9118-227-36530682-00, вырабатываемые из смеси ржаной обдирной муки и пшеничной муки;

– комплексную пищевую добавку “ЛАР-СУ” по ТУ 9229-009-57770545-02;

– сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94;

– уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.

Предлагаемую водку готовят следующим образом.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки – до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Параллельно готовят настой хрустящих хлебцев. Для чего 0,9- 1,1 кг хрустящих хлебцев заливают 9,0- 11,0 л 45%-ного водно-спиртового раствора и настаивают 5 суток при периодическом перемешивании в течении 20-30 минут 2 раза в смену. На выходе получают настой 1 -го слива крепостью 43% в количестве 70% от количества залитого водно-спиртового раствора.

Профильтрованную водку направляют в доводной чан, куда задают тщательно профильтрованный настой 1 -го слива хрустящих хлебцев, комплексную пищевую добавку «ЛАР-СУ», предварительно растворенную в водке, и 65,8%-ный сахарный сироп при постоянном перемешивании. После внесения всех компонентов водку тщательно перемешивают, выдерживают 2 часа и проверяют крепость. При отклонении от стандарта по крепости водку корректируют в этом же чане добавлением спирта или воды с последующим перемешиванием и проверкой крепости.

Готовую водку направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Пример 1

Предлагаемая водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:

комплексная пищевая добавка «ЛАР-СУ- 2,0 кг,

спиртованный настой 1-го слива хрустящих хлебцев – 7,0 л,

сахарный сироп 65,8%-ный – 17,0 л,

спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%.

Пример 2

Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:

комплексная пищевая добавка «ЛАР-СУ- 2,3 кг,

спиртованный настой 1-го слива хрустящих хлебцев – 7,2 л,

сахарный сироп 65,8%-ный – 17,5 л,

спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%.

Пример 3

Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:

комплексная пищевая добавка «ЛАР-СУ- 1,7 кг,

спиртованный настой 1-го слива хрустящих хлебцев – 6,8 л,

сахарный сироп 65,8%-ный – 17,3 л,

спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%.

Получают водку “ПУТИНКА КЛАСССИЧЕСКАЯ” со следующими физико-химическими показателями:

Крепость – 40%;

Щелочность – объем соляной кислоты с (HCl)=0,1 моль/дм 3, израсходованной на титрование 100 см 3 водки, не более – 2,0;

Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта мг, не более – 3,0;

Массовая концентрация сивушного масла (1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол, спирт изоамиловый) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более – 6,0;

Массовая концентрация сложных эфиров в 1 дм3 безводного спирта мг, не более – 5,0;

Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более – 0,02.

Органолептические показатели водки “ПУТИНКА КЛАССИЧЕСКАЯ”: внешний вид – прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка, цвет – бесцветный; вкус – мягкий, присущий водке, с ореховым послевкусием. Аромат характерный классический водочный. Дегустационная оценка напитка составила 9,70 балла. Дегустационной комиссией был особо отмечен мягкий гармоничный вкус водки с ореховым послевкусием, аромат характерный водочный и соответствие физико-химических показателей напитка водкам, приготовленным на спирте “Люкс”. Было отмечено, что предлагаемая водка является образцом водки высокого качества.

Были приготовлены также образцы водок следующего состава:

Пример 4

Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:

комплексная пищевая добавка «ЛАР-СУ-1,6 кг,

спиртованный настой 1 -го слива хрустящих хлебцев – 6,65 л,

сахарный сироп 65,8%-ный – 16,68 л,

спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%.

Водка такого состава имеет более выраженный спиртовой вкус, ухудшающий ее органолептические свойства. Ореховое послевкусье отсутствует.

Пример 5

Водка содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:

комплексная пищевая добавка «ЛАР-СУ- 2,4 кг,

спиртованный настой 1-го слива хрустящих хлебцев – 7,4 л,

сахарный сироп 65,8%-ный – 17,8 л,

спирт этиловый ректификованный “Люкс” и вода питьевая исправленная – остальное до крепости 40%.

В водке такого состава появляется выраженный хлебный вкус, сладковатый оттенок, однако исчезает ореховый привкус.

Таким образом, приведенные примеры показывают, что указанный технический результат достигается только при заявленном составе, а при другом составе (при выходе за пределы) не достигается.

Источник

Комплексная пищевая добавка "смесь стабилизатор" арт. 14014

834 руб/кг

Комплексная пищевая добавка, обладает влагоудерживающими, эмульгирующими свойствами, улучшающими структуру и плотность готового продукта.
вкус и…

500 руб/кг  

Оптовая цена

500 – 1 500 руб/кг

Комплексные пищевые добавки (смеси) «Пионер Комби» предназначенные для изготовления вареных, сырокопченых и сыровяленых, полу- копчёных и…

2.20 €/кг

Производитель – ALPI (Австрия). Продукт «TEZ 23-25» (пищевое качество)– продукт, обладающий превосходными эмульгирующими свойствами для…

Комплексная пищевая добавка для вареных колбасных изделий «Сардельки свиные особые», (250 г)

Комплексная пищевая добавка Курица 4446К

280 руб/кг

Комплексная пищевая добавка Курица 4446К
Пакет 2 кг. Всего 100 кг. Стоимость 280 р./кг, 560 р./шт. Подходящий срок годности. Отдаю за половину цены.

130 руб/кг

Зеленый дом, ООО, Иваново

Комплексная пищевая добавка Биофос 90 является фосфатом пищевой модификации, специально созданным для мясной промышленности, и применяется с…

Читайте также:  E1442 пищевая добавка вреден

4

Униконс, комплексная пищевая добавка

3 300 руб/л

НПО Альтернатива, ООО, Саратов

“Униконс” является современной, абсолютно нетоксичной комплексной пищевой добавкой нового поколения. Препарат предназначен для значительного…

Комплексная пищевая добавка Говядина 4444К

240 руб/кг

Комплексная пищевая добавка Говядина 4444К
Пакет 2 кг. Всего 150 кг. Стоимость 240 р./кг, 480 р./шт. Подходящий срок годности. Отдаю за половину цены.

Оптовая цена

до 165 руб/кг

Продам Комплексную Пищевую добавку “Полисом-Ф” для хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий.
Товар в наличии. Продукт не фасуем….

Комплексная пищевая добавка Аромат салями 11022

886 руб/кг  

Оптовая цена

800 – 880 руб/кг

Вкусоароматическая смесь для вареных, варенокопченых , полукопченых колбас, ветчинорубленых продуктов , а также для инъекции крупного куска…

Комплексная пищевая добавка «Сосиски молочные улучшенные»

Состав: стабилизаторы (Е4521), сахар, антиокислитель (Е316), натуральные молотые пряности (мускатный орех), (250 г)

Комплексная пищевая добавка Аромат копченое салями 11023

886 руб/кг  

Оптовая цена

800 – 886 руб/кг

Вкусоароматическая смесь для вареных, варенокопченых , полукопченых колбас, ветчинорубленых продуктов, а также для инъекции крупного куска свинины…

Кулаков А.А., ИП, Калининград

Предлагаем качественные пищевые добавки для мясного производства из Германии фирмы «Ван Хеес».
Вкусо-ароматические, Смеси пряностей, Пряные соли,…

Лимонная кислота (пищевая добавка Е 330)

Лимонная кислота моногидрат пищевая представляет собой бесцветные кристаллы, внешне похожие на сахар. Основными областями применения этого…

2

Сода пищевая Бикарбонат натрия Натрий двууглекислый

Внешний вид: мелкокристаллический порошок белого цвета.
Применение:
Применение пищевой соды.
Пищевая сода широко применяется в различных отраслях…

Пищевой краситель для сахарной ваты "Flossine" (Флоссайн). ..

1 258 руб/шт

Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…

8

Пищевые красители

Оптовая цена

600 – 3 200 руб/шт

Хомутов А., ИП, Саратов

Представляем вашему вниманию комплексные пищевые добавки-красители !
Для удобства производителей пищевой продукции, наша компания предлагает…

2

Пищевые фосфаты Budenheim Германия, для мясопереработки

Химфуд, ООО, Москва

Пищевые фосфаты Budenheim Германия, для мясопереработки от эксклюзивного представителя на территории СНГ. высокоэкономичные виды фосфатов…

Эмульгаторы для пищевой промышленности

Оптовая цена

от 570 руб/кг

Эмульгаторы для пищевой промышленности:
Универсал Арома Экономик (РФ). Используется для приготовления эмульсий на основе жиросодержащего сырья,…

Глицерин пищевой, USP, 99, 7% фасовка 20 кг

115 руб/кг

Кормовые комплексные добавки, ООО, Ростов-на-Дону
+6 объявлений

Глицерин пищевой, USP, 99,7%, Цены от производителя. Всегда в наличии.

Пищевой краситель для сахарной ваты "Flossine" (Флоссайн). ..

1 258 руб/шт

Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…

Глицерин пищевой, USP, 99, 7% фасовка 250 кг

90 руб/кг

Кормовые комплексные добавки, ООО, Ростов-на-Дону
+6 объявлений

Глицерин пищевой, USP, высокого качества, цены от производителя

Пищевой краситель для сахарной ваты "Flossine" вкус Арбуз

1 107 руб/шт

Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…

Глицерин пищевой, USP, 99, 7% фасовка 1200 кг

90 руб/кг

Кормовые комплексные добавки, ООО, Ростов-на-Дону
+6 объявлений

Глицерин пищевой, USP, высокого качества, цены от производителя

Пищевой краситель для сахарной ваты "Flossine" вкус Ваниль

1 107 руб/шт

Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…

Пищевой краситель для сахарной ваты "Flossine" вкус Клубника

1 107 руб/шт

Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…

Пищевой краситель для сахарной ваты"Flosine"вкус Пина Колада

1 107 руб/шт

Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…

Пищевой краситель для сахарной ваты "Flossine" вкус АПельсин

1 107 руб/шт

Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…

Пищевой краситель для сахарной ваты "Flossine" вкус Лимон

1 107 руб/шт

Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…

Пищевой краситель для сахарной ваты "Flossine" вкус Яблоко

1 107 руб/шт

Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…

Пищевой краситель для сахарной ваты "Flossine" вкус Вмноград

1 107 руб/шт

Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…

Пищевой краситель для сахарной ваты "Flossine" вкус Вишня

107 руб/шт

Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…

Пищевой краситель для сахарной ваты "Flossine" вкус Жвачка

1 107 руб/шт

Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…

Пищевой краситель для сахарной ваты "Flossine" вкус Ежевика

1 107 руб/шт

Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…

Пищевой краситель для сахарной ваты "Flossine" Банан

1 107 руб/шт

Вкусовая добавка для сахарной ваты “Flossine” ― самая популярная американская вкусовая добавка в мире. Комплексная пищевая смесь Flossine…

Снабжение пищевых предприятий

Оптовая цена

110 – 5 000 руб/шт

Пищевые ингредиенты Поволжье, ООО, Саратов
+6 объявлений

Компания ООО “Пищевые ингредиенты Поволжье” динамично развивающаяся компания на рынке пищевых ингредиентов.
Мы выбираем для Вас самое лучшее…

Загустители и стабилизаторы для пищевой промышленности

Оптовая цена

от 410 руб/кг

Загустители и стабилизаторы.
Индпроген 21 (Германия). Представляет собой многофункциональную смесь загустителей, декстрозы, гуаровой и…

Желирующие препараты для пищевой промышленности

Оптовая цена

от 400 руб/кг

Желирующие препараты для мяса, птицы, рыбы:
Элпис (Россия) комплексная пищевая добавка на основе желатина, предназначена для производства…

«Униконс Фреш»

550 руб/кг

Мясная продукция весьма разнообразна, а значит, для неё требуется такой же разнообразный ассортимент пищевых добавок, антиоксидантов, консервантов…

2

Специя "Салями чесночная"

200 руб/100 гр  

Оптовая цена

от 1 500 руб/кг

Коптильня – про, ИП, Новокузнецк

Комплексная пищевая добавка “Салями чесночная” для приготовления домашних колбас.
100гр – 200руб.
1 кг (заводская фасовка) – по…

Источник

Артикул Наименование продукта Функциональное назначение Состав Дозировка
776105 БРАЙН 100 ТRОКА® ТRОКА® BRINE 100 Комплексная функциональная пищевая добавка для производства мясных деликатесов и ветчин с высоким (до 170%) выходом. Белок гороха, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, уплотнители: Е415, Е417, Е425; декстроза, желирующий агент: Е407, животный белок (свинина), желирующий агент: Е508, усилитель вкуса: Е621, антиоксидант: Е301, соль. 5кг/100кг рассола при 100%-ном инжектировании
140532 БРАЙН ХЕМ 60/80 TROKA® TROKA® BRINE ham 60/80 Комплексная пищевая добавка для производства деликатесов и ветчин из мяса и мяса птицы. Соевый белок, регулятор кислотности: Е331, картофельный крахмал, животный белок (свиной), стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, соль, желирующие агенты: Е407а, Е415, антиокислитель: Е301, усилитель вкуса и аромата: Е621. 60г/1 кг рассола
140394 БРАЙН ХЕМ 100 TROKA® TROKA® BRINE ham 100 Соевый белок, желирующие агенты: Е407а, Е425, Е415, декстроза, картофельный крахмал, регулятор кислотности: Е331, животный белок, регулятор кислотности: Е451, стабилизатор: Е450, желирующий агент: Е508,  Сахара, стабилизаторы: Е450, Е452, соль пищевая, усилитель вкуса и аромата: Е621, регулятор кислотности: Е575, загуститель: Е407, натуральные специи и пряности и их экстракты: перец, кардамон, мускатный орех, антиокислитель: Е300. 60 г/1 кг рассола при инжектировании 100%
754519 ВЕТЧИНА 100 TROKA® TROKA® WETSCHINA 100 Комплексная пищевая добавка для приготовления реструктурированной ветчины с выходом 200%. Декстроза, сироп глюкозы, желирующее вещество: Е407, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е301, экстракт дрожжей. 25 г/кг массы
502200 ВЕТЧИНА 100 ER  Комплексная пищевая добавка для производства реструктурированных ветчин с выходом 200% и выше. Сахара, загуститель: Е 407, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, усилитель вкуса и аромата: Е 621, антиокислитель: Е 316, ароматизатор мяса натуральный. 25 г/кг массы
776288 ВЕТЧИНА 250 TROKA® TROKA® WETSCHINA 250 Комплексная пищевая добавка для приготовления реструктурированной ветчины с выходом 250%. Животный белок, регулятор кислотности: E451, стабилизатор: E450, волокно пшеницы, желирующий агент: E407, загустители: E425, E417, E1442, усилитель вкуса и аромата: E621, декстроза, желирующий агент: E508, соль, антиокислитель: E301, ароматизатор. 35 г/кг массы
EU002  ВИАНДЕ 50 VIANDE 50 Комплексная пищевая добавка для производства деликатесных изделий из всех видов мяса. Сахара, регулятор кислотности: E451, стабилизатор: E450, загустители: E407, E407а, антиокислитель: E301, усилитель вкуса и аромата: E621. 11 г/кг массы
EU018 ВИАНДЕ P VIANDE R Комплексная пищевая добавка – шприцовочное средство для производства вареных окороков. Регулятор кислотности: E451, стабилизатор: E 450, глюкозный сироп, соль, усилитель вкуса и аромата: Е621, ароматизаторы: экстракт дрожжей, экстракты перца, можжевельника, антиокислитель: Е301. 14 г/кг или 5 кг/ 100 кг рассола
304103 КОМБИ 80 ER Комплексная пищевая добавка позволяет увеличить выхода готового продукта – для ветчин до 180%, получить плотную, хорошо нарезаемую структуру готового продукта,стабилизировать цветообразование, снизить потери при термообработке. Стабилизатор: Е450, мелкодисперсный коллагеновый животный белок (свиной), загуститель: Е407, сахара, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е 316. 15 г/кг массы
EU004 КОМБИ К СУПЕР KOMBI K SUPER Комплексная пищевая добавка – вспомогательный функциональный препарат для производства цельномышечных деликатесов и вареных ветчин, усиливает функциональные свойства рассольных комплексов. Смесь белков: желатин и соевый изолят, сахара, мальтодекстрин, загустители: Е407, Е415. 3% к массе
701507 КОМПЛЕКТ ДЕЛИКАТЕС ER Комплексная функциональная пищевая добавка для производства мясных деликатесов и ветчин. Сахара, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, загуститель: Е407, соль, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е301, ароматизатор мяса идентичный натуральному. 5,0кг/100кг рассола для 30-40%; 25 г/кг массы (для ветчин)
750540 ШИНКЕН ПЕК С TROKA® TROKA®Schinken Pok S НОВИНКА Комплексная пищевая добавка для производства сырокопченых и сыровяленых мясных деликатесов. Сахара, натуральные ароматизаторы, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е301, фиксатор окраски: Е252. 6 г/кг массы
504303 ШИНКЕН 40 ER Комплексная пищевая добавка для приготовления рассола и шприцевания свиной грудинки в объеме 40%. Глюкоза, изолят соевого белка, желирующее вещество: Е407, соль, специи, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, усилитель вкуса: Е621, антиокислитель: Е301, экстракт натуральных специй. 15-20 г/кг (5 кг/100 кг рассола) 35-40 %
755802 ШИНКО 40 ТRОКА® ТRОКА® SCHINKO 40 Комплексная пищевая добавка для приготовления рассола и шприцевания свиной грудинки в объеме 40%. Глюкозный сироп, изолят соевого белка, желирующее вещество: Е407, соль, специи, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е301, экстракт натуральных специй. 15-20 г/кг (5 кг/100 кг рассола) 35-40 %
505205 ШИНКЕН 5 РУС ER Комплексная пищевая добавка для приготовления рассолов и инжектирования ветчинно-деликатесной продукции из мяса и мяса птицы в объеме 50-60%. Лактоза, загустители: Е407, Е415, растительный белок, регулятор кислотности: Е451, стабилизаторы: Е452, Е450, желирующий агент: Е508, антиокислитель: Е301, соль, мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата: Е621, ароматизатор мяса. 35-50 г/кг рассола
755115 ШИНКО 5 РУС ТRОКА® ТRОКА® SCHINKO 5 RUS Комплексная пищевая добавка для приготовления рассолов и инжектирования до 60% цельномышечных копченостей из свинины, говядины и мяса птицы. Декстроза, загуститель: Е407, регулятор кислотности: Е451, стабилизаторы: Е452, Е450, антиокислитель: Е301, ароматизатор мяса натуральный, экстракты натуральных специй, усилители вкуса и аромата: Е631 и Е627. 25 г/кг (5 кг/100 кг рассола) 50-60 %
506207Н ШИНКЕН 6 СУПЕР ER Комплексная пищевая добавка для приготовления рассолов для шприцевания деликатесов и ветчин из мяса, в том числе конины, и мяса птицы. Стабилизаторы: Е450, Е452, регулятор кислотности: Е451; лактоза, антиокислитель: Е301, растительный белок, пряности, усилители вкуса и аромата: Е 621, натуральные ароматизаторы. 6,5кг/100кг рассола или 7,0 кг на 100 кг мясного сырья
754069 ШИНКО 6 СУПЕР ТRОКА® ТRОКА® SCHINKO 6 SUPER Комплексная пищевая добавка для приготовления рассолов и инжектирования до 80% цельномышечных копченостей из свинины, говядины и мяса птицы. Декстроза, регулятор кислотности: Е451, стабилизатор: Е450, желирующий агент: Е407, ароматы, молочная сыворотка, регулятор кислотности: Е500, антиокислитель: Е301, загуститель: Е412. 25 г/кг (5 кг/100 кг рассола) 65-80 %
755944 ШУЛЬТЕР МИКС ТRОКА® ТRОКА®SCHULTER MIX Комплексная пищевая добавка для производства ветчин и деликатесов. Подходит для проблемного сырья. Глюкозный сироп, регулятор кислотности: E451, стабилизатор: E450, загуститель: E407, соль, антиокислитель: Е301, усилитель вкуса и аромата: Е621, желирующий агент: Е508. 3 кг/100 кг рассола
Читайте также:  Степень опасности пищевых добавок

Источник