Комплексные пищевые добавки для инъецирования мяса новосибирск
Компания «Миксэм» производит и реализует оптом пищевые добавки для различных продуктов мясо- и птицепереработывающей промышленности. Их использование позволяет выпускать продукцию, отвечающую всем нормам, с увеличенным сроком хранения и улучшенным товарным видом.
Предназначение и особенности
Добавки увеличивают выход продукции, не оказывая негативного воздействия на её качество. На сегодняшний день это неотъемлемый ингредиент мясной продукции, востребованный в мясоперерабатывающей сфере, а также безопасный и эффективный вариант для поднятия маржинальности бизнеса.
Зачем используются добавки для пищевой промышленности
В пищевой промышленности специалистами используется несколько десятков различных функций пищевых добавок. Для эффективного и безопасного применения в продуктах их делят по принципу действия:
пищевые красители – способствуют улучшению внешнего вида;
консерванты — являясь антимикробными агентами, сохраняют продукты годными к употреблению на протяжении большого промежутка времени;
антиокислители — замедляют процессы окисления, тем самым многократно увеличивая срок годности;
эмульгаторы, стабилизаторы — препятствуют изменениям физических и химических свойств;
загустители — способствуют сохранению структуры, повышая вязкость, и густоту.
Преимущества добавок для колбасы и мяса
Основным преимуществом ООО «Миксэм» является собственное производство. Изготавливаемые комплексные пищевые добавки по качеству не уступают мировым аналогам. Вся производимая продукция изготавливается из экологичного сырья, прошедшего экспертизу в государственных лабораториях.
Пищевые добавки для колбасного производства от «Миксэм»
Так же к преимуществам ассортимента относятся:
- экологичная безопасность — большая часть является биоразлагаемой;
- высокая эффективность — увеличивают выход продукции.
В каталоге содержится подробное описание состава, назначения и условий хранения. Качество подтверждается соответствующей разрешительной документацией. Собственное производство пищевых добавок позволяет придерживаться выгодной для покупателей оптовой цены.
Мы являемся поставщиком, который точно соблюдает условия договора — каждую сделку сопровождает персональный менеджер. Предлагаем оперативную доставку заказа в любой регион России.
Пищевые добавки для деликатесной продукции
Пищевые добавки производства компании «Миксэм» для деликатесной продукции позволяют влиять на свойства колбасных и других изделий. В частности, регулировать цвет колбасы, рыбы, балыка или карбонада, вкус и аромат, а также замедлять биологические процессы и продлевать срок годности изделия.
Продукция для пищевой промышленности
На нашем официальном сайте осуществляется продажа комплексных смесей используемых при приготовлении рассолов для вареной, копченой, сырокопченой и вяленой, мясной и рыбной деликатесной продукции.
Данный продукт содержит комплекс различных ингредиентов, в том числе специи, антиоксиданты, загустители, усилители и другие компоненты, благотворно влияющие на вкус, цвет, запах, консистенцию и внешний вид изделий.
Современное производство ООО «Миксэм»
К пищевой промышленности всегда предъявляются повышенные санитарные требования, так как цена ошибки здесь может быть высока. Изготовление и продажа добавок выполняются с соблюдением всех действующих санитарных требований и нормативов:
- использование натурального сырья;
- лабораторный контроль качества на всех этапах;
- санитарные зоны, разделение сырья и готовых изделий;
- системы очисти и вентилирования воздуха, сан обработка;
- приготовление, хранение и транспортировка в соответствии с регламентом.
Готовый продукт не должен содержать мико-токсины, антибиотические элементы и жизнеспособные ферменты. Компания «Миксэм» внимательно следит за соблюдением всех действующих требований и обеспечивает продажу только натуральной и безвредной продукции по умеренной цене.
Процесс производства добавок для колбасы
В деликатесном и мясоперерабатывающем производствах, как и любой деятельности, связанной с продуктами питания, поставляемыми в магазины, на первом месте стоит безвредность для конечного потребителя. Улучшая свойства сырья необходимо также соблюдать требования регулирующих документов.
Поэтому прежде, чем быть допущенными к процессу изготовления добавок, отдельные компоненты отправляются на карантинный склад, где остаются до получения заключения из собственной лаборатории завода, подтверждающего их соответствие регламенту. Затем они поступают в цеха завода, где смешиваются на специальном оборудовании в строгом соответствии с утвержденной процедурой.
Предложения от ООО «Миксэм»
В нашем интернет-магазине Вы можете купить необходимые смеси для приготовления: вареных, варено-копченых, любительских колбасок; универсальные и специальные составы для свинины, рыбы; вяленых, вареных, копченых и сыро и полу-копченых продуктов.
Эффект от применения
Функциональный результат от использования различных составов, продающихся на сайте, выражается в увеличении массы, улучшении вкуса и запаха, цвета и других качеств готовой продукции, без ущерба для здоровья потребителя и соблюдением требований законодательства, что позволяет значительно оптимизировать производство и получить дополнительную прибыль.
Источник
Главная /
Услуги
/
КОМПЛЕКСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ИНЪЕЦИРОВАНИЯ СЫРЬЯ
ООО «Мит Профи», официальный партнер российско-бельгийской фирмы «ERFOLG MISCHUNG» в России, надежного поставщика комплексных пищевых добавках для производства:
– цельномышечных копчено-вареных продуктов из всех видов мяса,
– цельномышечных полуфабрикатов (охлажденных, замороженных),
– реструктурированных продуктов (ветчин, рулетов) ,
– продуктов желе.
Линейка продуктов базируется исключительно на рассольных препаратах. Нашими высококвалифицированными европейскими специалистами бала проведена огромная аналитическая работа по изучению рынка комплексных пищевых добавок, представленных на российском рынке, проанализирована нестабильная ситуация на рынке мясного сырья (работа предприятий на размороженном сырье, с часто имеющимися пороками PSE и DFD и его стоимость).
Были проведены неоднократные тестирования рассольных препаратов фирм «конкурентов». Согласитесь, на рынке множество предложений, а реально «работающих» рассольных препаратов, практически никто не имеет.
В результате собранной информации, были специально разработаны адаптированные рассольные препараты для мясного
производства, с учетом получения всех желаемых результатов (стоимости готового продукта, их физико-химических показателей, выходов, внешнего вида, а в в/к и запеченных продуктах красивого среза, без каррагинановых полос и гелеобразования между мясным и жировым слоем, отсутствие синерезиса при хранении в вакуумной упаковке). При производстве полуфабрикатов рассолы не оказывают влияние на вкус, запах, внешний вид и консистенцию. Обратите, пожалуйста, внимание на закладки и стоимость рассолов.
Наши специалисты могут приехать для отработки желаемой программы, будут рады помочь в решении задач. Вас это не к чему не обязывает, а с хорошим продуктом объемы продаж могут увеличиться, ведь линейка деликатесной продукции и полуфабрикатов всегда будет актуальна в нашей жизни. Гарантируем стабильное качество выпускаемой продукции!
Линейка предлагаемых продуктов:
Производство цельномышечных копчёно-варёных продуктов
из СВИНИНЫ, ГОВЯДИНЫ, ИНДЕЙКИ (методом инъецирования).
Достоинство: Содержание высококачественных, хорошо растворимых, эффективных полифосфатов и желеобразующих веществ, значительно повышает выход готового продукта и
приводит к экономии дорогостоящего сырья. Готовый продукт имеет сбалансированный вкус и аромат, натуральный цвет, а также сочность, хорошую плотность и красивый вид на разрезе (отсутствие каррагинановых полос). Простота в использовании обеспечивает стабильное качество готового продукта. Отсутствие синерезиса при хранении под вакуумом
Стоимость пищевых добавок по запросу
| Наименование | Интервал инъецирования % | Дозировка, кг на 100 л рассола |
| Деликатес Максимум | 200-230 | 5 |
Производство цельномышечных варёно-копчёных продуктов из всех видов мяса (методом инъецирования). Возможность производства жаренных, запеченных, копчено-запеченных продуктов.
Достоинство: значительно повышает выход готового продукта и приводит к экономии дорогостоящего сырья. Готовый продукт имеет традиционный вкус и аромат, а также сочность, хорошую плотность и красивый вид на разрезе. Простота в использовании обеспечивает стабильное качество готового продукта. Отсутствие синерезиса при хранении под вакуумом.
Стоимость пищевых добавок по запросу
| Наименование | Интервал инъецирования % | Дозировка, кг на 100 л рассола |
| Деликатес Запеченный | 140-170 | 2,3 |
Производство цельномышечных полуфабрикатов /охлаждённых, замороженных/ (методом инъецирования) из всех видов мяса.
Достоинство: При производстве полуфабрикатов рассолы не оказывают влияние на вкус, запах, внешний вид и консистенцию. При дефростации замороженные полуфабрикатов предотвращается вытекание рассола из продуктов. Отсутствие синерезаса при хранении охлажденных полуфабрикатов под вакуумом или газовой среде, стабилизируется цвет, продукт дольше сохраняет естественный внешний вид.
Стоимость пищевых добавок по запросу
| Наименование | Интервал инъецирования % | Дозировка, кг на 100 л рассола |
| Деликатес Куриный | 140-170-200 | 0,5 |
| Деликатес Стандарт | 140-170-200 | 0,78 |
| Деликатес Полуфабрикат | 140-170-200 | 1,2 |
Производство реструктурированных продуктов /ветчины, рулеты/ (неинъекционный способ введения рассола) из всех видов мяса.
Достоинство: Готовый продукт имеет традиционный вкус и аромат, сочность, хорошую плотность и красивый вид на разрезе. Продукт получается стабильного качества. Повышает выход готового продукта и приводит к экономии дорогостоящего сырья. Продукт тонко нарезается на слайсере, отсутствие синерезиса при хранении под вакуумом.
Стоимость пищевых добавок по запросу
| Наименование | Интервал выходов, % | Дозировка, г/л |
| Хэм Стандарт | 150-200-250 | 50 |
Производство продуктов в желе /заливные, студни, зельцы, холодцы/.
Достоинство: желатин образует прочную гель-основу для мясного заливного, студней, зельцев и продуктов в желе. Легко и быстро растворяется в горячей воде. Желирующие продукты равномерно распределяются по всему объему, что дает возможность производить продукты в любых формах, в батонах, используя вакуумные шприцы. гели выдерживают повторную термообработку, продукт полностью восстанавливает структуру после подтаивания. Готовый продукт упругий, плотный, тонконарезаемый.
Стоимость пищевых добавок по запросу
| Наименование | Интервал дозировок, г/л (в зависимости от требуемой прочности желе) | Цена с НДС, €/кг |
| Аспик Желе | 50-70-100 | Отправить запрос |
Действует система скидок.
Для постоянных покупателей – индивидуальные цены.
Бесплатно:
– технологическая поддержка,
– консультационные услуги,
– образцы.
Комплексные пищевые добавки производятся под заказ. Срок изготовления – 14 календарных дней с момента получения заявки
Источник
К качеству деликатесной продукции предъявляются особо жёсткие требования. При производстве такого вида продукта необходимо использовать добавки, максимально повышающие вкусовые и уникальные ароматические качества мясной продукции. Пищевые добавки для колбасы и мясных деликатесов необходимы с целью улучшения консистенции и цвета, и регуляции микробиологических процессов.
Безопасные пищевые добавки от производителя
Пищевые добавки для изготовления колбас и деликатесных мясных продуктов от компании «Миксэм» не оказывают воздействия на здоровье человека и безопасны.
Пищевые добавки «Миксэм» позволяют сократить потери при переработке, увеличить срок годности и выход готового продукта, а также добиться значительного улучшения свойств при снижении стоимости готового изделия.
Почему стоит купить пищевые добавки от ООО «Миксэм»
Одним из основных инструментов развития пищевого производства является эффективное применение пищевых добавок, которые способствуют улучшению вкусоароматических и структурных характеристик продуктов питания. Компания «Миксэм» предлагает широкий ассортимент комплексных смесей с оптимально подобранным составом эмульгаторов, влагоудерживающих агентов, консервантов, красителей и ароматизаторов, а также различные рассольные смеси.
Необходимость использования функциональных ингредиентов
Высокая конкуренция в сегменте производства колбасных изделий и деликатесной продукции стимулирует спрос на комплексные пищевые добавки, позволяющие повысить рентабельность бизнеса за счет снижения себестоимости, улучшения качества, продления сроков годности. Происходит это благодаря замедлению или полному устранению микробиологических процессов.
Для изготовления какой продукции используются добавки
Компания «Миксэм» предлагает готовые смеси:
- для всех видов колбасных изделий — вареных, варено-копченых, сырокопченых;
- для сосисок и сарделек;
- для мясных деликатесов;
- для рубленых п/ф.
Функциональные смеси подбираются в зависимости от вида и состава сырья. Использование пищевых добавок для производства колбасных изделий и деликатесов позволяет добиться высоких качественных и вкусовых характеристик продуктов, изготовленных из полуфабрикатов с заменой мяса до 50%.
Фасовка по 10-25 кг удобна как для крупных мясоперерабатывающих комбинатов, так и для фермерских хозяйств и небольших предприятий в сегменте HoReCa.
«Миксэм» — все для вашего бизнеса
Традиционно в состав мясных деликатесных и колбасных изделий входит до 10 различных функциональных пищевых добавок. Использование комплексных смесей позволяет значительно упростить технологический процесс, а также максимально снизить риск ошибок дозирования из-за человеческого фактора. Состав каждой смеси тщательно выверен и оптимизирован под конкретный вид продукции.
В смесях «Миксэм» содержаться только такие ингредиенты, применение которых в рекомендуемых дозировках совершенно безопасно. Строгий контроль на всех этапах производства и повышенные требования к качеству сырья — гарантия отличного результата при производстве мясной и деликатесной продукции.
Определиться с выбором помогут информативные описания в каталоге продукции, а при наличии вопросов можно обратиться к менеджерам-консультантам.
Преимущества сотрудничества с нами:
- постоянное расширение ассортимента;
- гарантированное качество продукции;
- значительный экономический эффект от применения пищевых добавок «Amix»;
- оперативная обработка заказов и безусловное соблюдение сроков поставки.
Качество функциональных смесей для мясных деликатесов и колбас от компании «Миксэм» не уступает аналогам от ведущих мировых производителей. Убедиться в этом просто: достаточно связаться с менеджерами-консультантами компании и оформить заказ.
Источник
Наши функциональные смеси для мяса позволят улучшить Вашу продукцию во всех доступных направлениях: от увеличения выхода и повышения качества мясных изделий, до усиления вкусовых и ароматических свойств продукта.
Подобрать функциональную смесь
КАРНИБРАЙН СТС
Многофункциональная рассольная система для увеличения выхода и продления сроков хранения всех видов мясных продуктов (колбасные изделии, рубленные, мелко- и крупнокусковые полуфабрикаты, мясные начинки, фарши).
Дозировка
0,4-0,7% в сухом виде, 6-9% в рассол
КАРНИБРАЙН ПОГГИБОНСИ
Универсальная комплексная функциональная добавка для инъецирования вареных ветчин и деликатесов. Увеличивает выход (25% -100%), обладает высокопоглатительной способностью, улучшает структуру, позволяет легко нарезать конечное изделие. Идеально подходит для изделий из свинины, мяса птицы, говядины.
Дозировка
От 4,5 до 6 кг на 100 литров рассола
КАРНИМИКС ПРОГЕЛЬ СУПЕР Р
Функциональный препарат для приготовления термостабильного геля, эмульсии для имитации мясного и жирного сырья в производстве всех видов колбасных изделий. При термической обработке не плавится. Устойчив к механическому воздействию и замораживанию. Замена сырья до 30%. Приготовление жировой эмульсии с использованием растительного масла, любого жира или только вода и добавка.
Дозировка
Степень гидротации 1 – 5 – 10 – имитация шпика, мяса 1 – 8 – 15 – жировая эмульсия
КАРНИМУЛЬ ЭМБУТИДОС РУС
Функциональный препарат на основе растительных волокон и крахмала для наилучшего удерживания влаги (до 30-40%) в сосисках, сардельках и вареных колбасах. Создает плотную консистенцию и приятный молочный вкус конечного продукта.
Дозировка
3% на 100 кг фарша (70 кг мясного сырья и 30 литров воды)
КАРНИФЛЕЙВЕР ГАН 1
Комплексная вкусовая добавка с островатым вкусом вяленой говядины, содержащая ГДЛ. Применяется для производства колбас, имитирующих сырокопченые (с приятной кислинкой во вкусе), для мясных снеков и чипсов.
Дозировка
1% на массу фарша
КАРНИФЛЕЙВЕР ГАН 2
Комплексная вкусовая добавка с пикантным вкусом сыровяленой свинины, содержащая ГДЛ. Применяется для производства колбас, имитирующих сырокопченые (с приятной кислинкой во вкусе), для мясных снеков и чипсов.
Дозировка
1% на массу фарша
КАРНИЛАК ВМ2
Многофункциональная смесь на натуральной основе (животные и растительные протеины). Применяется для сокращения процесса ферментации салями, улучшения и уплотнения текстуры колбасных изделий в ассортименте, усиления мясного вкуса. Безаллергенный. Без ГМО. Без сои.
Дозировка
1-2% на массу фарша
КАРНИЛАК ФЛ1
Многофункциональная смесь на натуральной основе (растительные протеины). Применяется для сокращения процесса ферментации салями, улучшения и уплотнения текстуры колбасных изделий в ассортименте, усиления мясного вкуса. Без аллергенный. Без ГМО. Без сои.
Дозировка
1 – 2% на массу фарша
КАРНИФРЕШ ГАМБУРГЕР ФП2
Функциональный препарат на натуральной основе для наилучшего удерживания влаги (до 15%) в мясных полуфабрикатах, улучшения текстуры и формы готового продукта.
Дозировка
1 – 5% на массу фарша
КАРНИТЕКС Ф
Натуральный краситель для мясных продуктов. Термостабилен, эффективно работает при всех уровнях рН.
Дозировка
0,05 – 0,15 кг на массу фарша
КАРНИФЛОРА Ф-ПХ 101
Быстро ферментирующая стартовая культура для производства сыровяленых, сырокопченых колбас укороченным методом. Благодаря содержанию штаммов Staphylococcus стандартизирует процесс ферментации, отвечает за стойкий цвет, непревзойденный сыровяленый вкус, предотвращает прогоркание.
Дозировка
0,02 кг на 100 кг. сырья
КАРНИФЛОРА Ф-Б 19
Быстро ферментирующая стартовая культура для производства салями укороченным методом. Усиливает натуральный вкус сыровяленого мяса, противодействует росту листерии, нежелательных микроорганизмов.
Дозировка
0,02 кг на 100 кг. сырья
КАРНИФЛОРА Ф-ДУ 94
Быстро ферментирующая стартовая культура для производства сыровяленого цельномышечного мяса. Предотвращает рост патогенных микроорганизмов, усиливает натуральный вкус и цвет сыровяленого мяса.
Дозировка
0,02 кг на 100 кг. сырья
АРОМА ПОЛЛО АРРОСТО
Вкусоароматический препарат, подчеркивающий вкус мяса с тонкой ноткой аромата жареной курицы для производства сосисок, сарделек, вареных колбас, мясных полуфабрикатов.
Дозировка
0,3 – 0,5% на массу фарша
Дозировка
0,3 – 0,5% на массу фарша
МУЛЬТИФАЙБЕР НЬЮ
Функциональная смесь из высоко функциональных растительных волокон для лучшего связывания воды, увеличения выхода, получения хорошей структуры теста. Применение: пельмени, вареники, хинкали, манты, лазанья.
Дозировка
0,5 – 0,7% к массе теста
Файл | Загрузка |
|---|---|
Кимаб Восток, Мясо, Брошюра.pdf |
|
Catalogo MEAT CHIMAB.pdf |
|
Меньше Натрия!
13 октября 2015
Карнилайф ЛС1 и Карнифлэйвор СЭЙФ – инновационные функциональные решения для снижения количества хлорида натрия в мясных изделиях!
Подробнее
Источник