Красная икра какие витамины в ней содержатся
Красная икра – это икра рыб: горбуша,
кета, кижуч, нерка, семга, форель, таймень, кумжа и других. Это
очень ценный продукт, который имеет высокие вкусовые, полезные свойства
и высокую стоимость, что автоматически делает ее деликатесом. Икру
извлекают в течение четырех часов после вылова рыбы. Каждую партию
тщательно проверяют и очень важно, чтобы концентрация раствора для
консервирования была строго определенна.
Различные виды красной икры одинаковы по полезным свойствам и
составу, отличие может быть только по внешнему виду или вкусу.
Как выбрать
Белковая искусственная икра похожа по цвету на настоящую, но оболочка
сложнее лопается и жестче. Настоящая икра слегка прозрачна, с маленькими
точечками и лопается даже при малейшем нажатии.
Качественная икра обязательно должна быть рассыпчатой, цельной,
без налета, слизи, пленки или различных кровяных сгустков. Запах
должен быть умеренно рыбным, если икра пахнет жиром, растительным
маслом – ее подвергали сомнительным манипуляциям. Чтобы полностью
удостоверится в том, что икра настоящая – бросьте несколько икринок
в горячую воду, если она растворится – это значит, что вы купили
подделку.
Теперь вы знаете, как отличить подделку от настоящей красной икры.
Осталось не менее главное – выбрать свежий, вкусный, качественный
и полезный продукт. При выборе важно помнить, что высокая стоимость
не всегда гарантирует качество. Лучше всего покупать икру в жестяных
или стеклянных баночках. Потрясите немного – если булькает, это
значит что в ней слишком много рассола. Состав баночного деликатеса
должен включать икру, соль и консерванты. На этикетке должна быть
точная информация о производителе и наличие ГОСТа. Дата и партия
производства на жестяной банке должны быть продавлены изнутри.
Как хранить
Срок хранения красной икры зависит от условий и указан на банке.
Максимальный срок должен быть не больше одного года при температуре
4-6°С. Открытую икру можно хранить в холодильнике не больше
двух дней. Если банка жестяная – обязательно переложите в стеклянную
посуду и плотно закройте. Некоторые хозяйки советуют немного сбрызнуть
поверхность икры растительным маслом или нарезать несколько долек
лимона – это даст возможность
сохранить икру дольше двух дней.
Калорийность красной икры
Красная икра отличается высоким содержанием белков и жиров. Она
хорошо насыщает организм, так как в 100 г икры содержится 252 кКал.
В больших количествах она способна привести к полноте.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 24,6 | 17,9 | 4 | – | 47,5 | 252 |
Полезные свойства красной икры
Состав и наличие полезных веществ
Красная икра обладает лечебными и полезными свойствами, а еще она
является очень ценным продуктом питания. В
состав входят витамины А, E, D, белки, полиненасыщенные жирные
кислоты, фолиевая кислота, фосфор, йод, кальций. Белок составляет
32% и усваивается намного быстрее и лучше чем белки мясных и молочных
продуктов. Полезный состав красной икры объясняется тем, что это
«яйца рыбы» и в них содержится полный набор для развития зародыша,
да еще и в концентрированной форме, поэтому для хорошего заряда
энергией не нужно съедать слишком много икринок.
Полезные и лечебные свойства
Полезные и целебные свойства красной икры широко используются
для повышения качества функционирования систем организма, для омоложения
и ускорения регенерации тканей. Это хорошая защита от различных
заболеваний. Икру хорошо употреблять для восстановления сил и энергии
после перенесенных нервных напряжений и после операций.
Белки, содержащиеся в икре, придают энергию и силу, а также активизируют
обмен веществ на уровне клеток. Регулярное применение в пищу данного
продукта способствует нормализации давления. Также икра служит профилактическим
средством от развития новообразований.
Полиненасыщенные жирные кислоты способствуют быстрому выведению
из организма человека вредных жиров, снижению уровня холестерина
в крови. Красная икра эффективна при лечении и профилактике атеросклероза
и других заболеваний сосудов и сердца. Но полезные свойства икры
при данных проблемах со здоровьем проявляются только в умеренном
ее употреблении.
Содержание витамина А значительно улучшает зрение, работу головного
мозга, нормализует нервную систему, витамин D укрепляет костную
систему, витамин Е улучшает
состояние волос и кожи, а также функции детородных органов.
Йод лечит и нормализует работу щитовидной железы. Цинк улучшает
рост и красоту волос. Железо повышает уровень гемоглобина в крови,
а магний снимает напряжения мышечных тканей, он очень необходим
при судорогах.
В кулинарии
С использованием красной икры можно приготовить большое количество
вкусных и красивых блюд. С икрой делают различные бутерброды, блинчики,
кабачки. Также нею украшают закуски из морепродуктов, салаты. Красную
икру можно подавать как отдельное самостоятельное блюдо, а еще придумывать
всяческие вариации. Все зависит от воображения и возможностей.
В косметологии
В косметологии красная икра нашла свое широкое применение. Многие
косметические фирмы выпускают крема с экстрактом икры. Ведь за упругость,
молодость кожи отвечает коллаген, он и делает лицо моложе и красивее.
Икра активизирует выработку организмом этого же коллагена. Витамины
и минералы, содержащиеся в икре, активизируют обмен веществ, стимулируют
регенерацию клеток и блокируют вредное действие свободных радикалов.
Красная икра увлажняет, смягчает и защищает от стрессов кожу.
Хорошо помогает питательная маска для лица из красной икры. Чтобы
приготовить такую маску возьмите чайную ложку икры и смешайте ее
с кремом, нанесите на 15-50 минут. После этого умойте лицо теплой
водой.
Еще есть одни хороший рецепт маски: две чайные ложки йогурта или
же любого кефира
смешать с чайной ложкой икры, также нанести кожу лица и смыть через
15 минут.
Все кто следит за своей фигурой и здоровьем, также следит и за
разнообразием и качеством пищи. Красная икра – это один из продуктов,
содержащий в себе весь комплекс необходимых для хорошей работы организма
витаминов и аминокислот.
Опасные свойства красной икры
При всех полезных качествах состава красной икры, существуют и
противопоказания к ее употреблению. Она очень соленая, что способствует
большему накоплению в тканях жидкости, поэтому людям склонным к
появлению отеков и беременным следует быть с красной икрой очень
осторожным.
При большом употреблении икры в пищу, пурины, содержащиеся в ней,
очень плохо влияют на почки. Также всем известно про негативное
влияние консервантов на здоровье человека, поэтому нужно быть крайне
внимательным, выбирая красную икру. А количество употребления икры
за один прием должно быть не больше чем 3-4 чайных ложек.
Красная икра противопоказана кормящим матерям, которые страдают
заболеваниями почек и ишемией
или склонны к появлению отеков при лактации, так как ее употребление
может вызвать негативные последствия.
Не желательно давать красную икру детям до 3 лет, так как их желудочно-кишечный
тракт еще не до конца сформирован.
Всех волнует вопрос: как выбрать качественную, настоящую красную
икру? Ответ вы узнаете, просмотрев видео.
Достоверность информации
0
Смотрите также свойства других продуктов:
Источник
Баночка с янтарем, лучик счастья, королева застолий — столько эпитетов применяют для этих вкусных горошин, похожих на витамины. Красная икра, изысканный деликатес, нечасто присутствует в нашем рационе. Давайте разберемся, какие витамины в красной икре есть, так ли она полезна, насколько вкусна.
Интересно, что почти сто лет назад жители Сахалина и Камчатки выкидывали икру вместе с рыбьими внутренностями, потому что она быстро портилась. Засаливать икру научились много позже. Красную икорку добывают из форели, лосося, горбуши и других рыб.
Витаминный состав
Многие слышали о целебных качествах этого деликатеса, но лучше увидеть это в конкретных цифрах. Икра — это маленькие зародыши рыб. В каждой икринке есть все вещества для развития полноценной особи. На 32% икринка состоит из легкоусвояемого белка.
Судить о полезности продукта можно, изучив, какие витамины содержатся в красной икре и какую пользу они приносят человеку. В красной икре присутствуют витамины группы В, А, Д, Е.
Объединившись, они оказывают следующее влияние на организм:
- предупреждают онкологические заболевания;
- снижают риск образования тромбов;
- нормализуют давление и остроту зрения;
- укрепляют защитные силы организма;
- поддерживают активность мозга.
В таблице указано содержание полезных соединений в баночке деликатеса:
| Название | мг на 100 гр |
| А | 0,15 |
| В1 | 0,35 |
| В2 | 0,04 |
| В3 | 9,2 |
| В9 | 0,05 |
| С | 1 |
| Д | 0,008 |
| Е | 3,5 |
Продукт ценится за высокое содержание ретинола (А), токоферола (Е), кальциферола (Д), ниацина (В3).
Ниацин поддерживает эластичность сосудов и работу сердца, снижает уровень вредного холестерина, помогает извлекать из углеводов энергию, нормализует кровообращение.
Токоферол — один из главных катализаторов репродуктивных функций, поддерживает тонус мышц, укрепляет сосуды, способствует усвоению витамина А. Ретинол, в свою очередь, поддерживает здоровье органов зрения, красоту и молодость кожи, ногтей и волос.
Кальциферол способствует усвоению кальция, укрепляет костную ткань, предупреждает развитие рахита.
Но не только витамины делают икру такой полезной. Ценится продукт также за высокое содержание Омега-3 жирных кислот и лецитина.
Минеральный состав
| Название | мг на 100 гр |
| Натрий | 2000 |
| Фосфор | 600 |
| Сера | 380 |
| Калий | 75 |
| Кальций | 50 |
| Магний | 37 |
| Железо | 3,4 |
| Фтор | 0,4 |
В красной икре большое содержание фосфора и натрия — в 100 граммах продукта находится суточная норма этих макроэлементов. Фосфор отвечает за крепость костей и зубов, натрий — за нормальное артериальное давление, кислотно-щелочной баланс в организме.
Пищевая ценность
Благодаря высокой энергетической ценности икру рекомендуют употреблять на стадии восстановления после многих заболеваний. На 17% икра состоит из жиров, это они обеспечивают столь высокую калорийность. Миф о том, что от икры полнеют, не имеет оснований. Дело в том, что сложно съесть большое количество икры просто так, в дополнение идут хлеб и масло. Вот в таком сочетании количество калорий действительно превышено, поэтому есть ее лучше с зелеными салатами.
| Калорийность | 289 ккал |
| Белки | 38,2 гр |
| Вода | 39,5 гр |
| Углеводы | 1,5 гр |
| Жиры | 14,5 гр |
| Жирные кислоты | 2,6 гр |
| Холестерин | 460 мг |
Врачи рекомендуют в день не более 30 гр этого вкусного продукта.
Польза
Почему нужно стараться включать продукт в рацион:
- Икра участвует в построении новых клеток из-за содержащегося в ней лецитина. Также он дает энергию нервным клеткам. Замечено, что после употребления продукта мозг начинает работать продуктивнее.
- Полиненасыщенные жирные кислоты защищают от развития болезни Альцгеймера и экземы.
- Полезные компоненты в икре стимулируют поддержание потенции у мужчин.
- Обладает антиоксидантными свойствами, тормозит окислительные процессы в организме, продлевает молодость.
- Активизирует работу щитовидной железы и систем образования крови.
- Является сильным афродизиаком. Поэтому присутствие ее на столе при романтическом ужине неслучайно.
Возможный вред
Икра в натуральном виде — очень полезный и питательный продукт.
Однако есть противопоказания к использованию ее в пищу:
- Омега-3 увеличивает чувствительность к инсулину, поэтому продукт может нанести вред диабетикам.
- Большое количество соли может вызвать отеки, подъем артериального давления.
- Не рекомендована также при наличии камней в желчном пузыре, при болезнях почек и подагре.
Черная икра
По пищевой ценности красная и черная икра ничем не отличаются. Разница лишь в цене продукта. Черную добывают из осетра. Нерестится он редко, и его численность крайне низкая из-за браконьерского лова. В черной икре содержится такой же минеральный состав, что и в красной.
Ценится черная икра содержащимся в ней большим составом полезных жиров и аминокислот.
Секреты выбора натуральной икры
Цена давно не является гарантией натуральности продукта. Следите, чтобы продукт был упакован в специальную тару, предназначенную именно для икры. Лучше, если это будут стеклянные банки.
Показатели хорошего продукта:
- икринки целые, одного размера, не давленные;
- плотно прилегают друг к другу;
- цвет красный или оранжевый;
- не должно быть дополнительных пленок и сгустков крови.
Срок хранения не более года. Открытую банку нужно использовать в течении двух суток.
Икра из щуки
Икра из щуки не так часто появляется в нашем рационе. Тем не менее, этот продукт способен защитить организм и добавить здоровья. В щучьей икре содержится большой спектр витаминов — В, А, С и Д, минералов, Омега-3.
Наш организм не умеет вырабатывать очень важные вещества — полиненасыщенные жирные кислоты. Зато ими богаты красная и черная икра. Замечено, что при употреблении этого продукта повышается иммунитет, обостряется зрение.
Источник
Анонимный вопрос
7 августа 2018 · 7,6 K
Знаток в области красоты, стиля, здоровья, фитнеса. Увлекаюсь кино и…
Да, красная икра – полезный и очень вкусный источник витаминов. В ней содержатся витамины А, В, С, D, а также фолиевая кислота. Особенно много в красной икре витамина D, который отвечает за прочность костей и в котором нуждается практически каждый городской житель. У большинства людей, работающих в офисах (не на открытом воздухе), есть дефицит витамина D. Поэтому есть красную икру очень полезно!
Витамин А в икре положительно влияет на зрение, витамин С – на иммунитет, а витамины группы В – на нервную систему.
Кельты – это галлы? Кто-то пишет, что это синонимы, кто-то, что галлы – отдельное племя. Отличается ли галльская религия от кельтской?
канал https://zen.yandex.ru/id/5e514d4b4ae6635ac274813c; https://a-l-e-j-o.live…
В принципе, у Леониды Смокиной отличный ответ, даже с имеющимися ссылками. Но постараюсь объяснить то же самое, но попроще:
Кельты – народы, говорящие на кельтских языках индоевропейской семьи языков, как, скажем, германцы говорят на германских, а славяне на славянских – той же семьи. Когда-то они занимали львиную часть Восточной, Центральной и Западной Европы, а так же острова Британия и Ирландия.
Галлы же – это название для группы кельтов, тех, что жили именно на континенте, преимущественно на территории современной Франции. Но если что, то какая-то часть умудрилась прорваться аж до Балкан и Малой Азии, и греки, очень хорошо помня об их нашествии, их звали “галатами”. Часть галатов осела на новых землях.
Галлией называлась территория, приблизительно соответствующая современной Франции.
Почему же, когда римляне вторглись в Британию, они не называли местных жителей галлами, хотя те говорили на родственных таковым языках? Ну потому что они отличались от континентальных, как, скажем, одни группы славян от других. И в плане языка, и в плане обычаев. Не уверен, что сторонний наблюдатель, увидев балканского славянина и русского с Севера, сразу же поймёт, что они относятся к родственным народам, да и поймёт, даже зная один из языков, второго без переводчика. Вот так же и с галлами (те, что кельты с континента) и кельтами с островов. Так и в хроники записывать удобнее, чтобы не было путаницы.
Какой-то “общенациональной идеи”, способной объединить континентальных и островных кельтов не существовало. Единого фронта сопротивления римлянам они не создали. Поэтому, большинство кельтских народов, как те, что галлы, так и те, что на островах, или растворились среди завоевателей, или даже были истреблены. Теперь на их местах живут германцы и славяне. Остались ирландцы, шотландцы, бретоны, валлийцы, корнцы, мэнцы… – а дальше и не припомню, покамест. И то, большинство забыло родные языки. И да, то, что бретонцы живут на континенте, не делает их галлами. Они переселились на материк значительно позже, а по изначальному происхождению – именно островные кельты.
Что касаемо религии. Надо понимать, что в те дремучие времена (пока народы не настигали империи) не было таких мощных центров, как Рим или Константинополь. Т.е, и галлы и кельты с островов (бритты, ирландцы), в принципе, верили в родственных богов, и практиковали похожие обряды. Но в какую-то общую тему это не выливалось. Так же как германцы с континента говорили “Водан/Вотан”, а их собратья со Скандинавского полуострова “Один”, так и здесь могли произносить имена одних и тех же божеств совершенно по-другому, и не париться об этом. А когда приходили римляне с их пантеоном, то местные божества (учитывая общую демократичность язычества) сливались с пришлыми, и могли почитаться и завоевателями, и местными.
Прочитать ещё 3 ответа
Для чего нужен организму витамин в12?
Всего понемногу… Увлекаюсь Мексикой, теннисом и игрой на барабанах.
Витамин В12 очень полезен для мозга и нервной системы! Он повышает нашу работоспособность, а также помогает с перепадами настроения. А еще витамин В12 нужен, если у человека проблемы с памятью.
Прочитать ещё 3 ответа
Какая еда в мире самая вредная?
Знаток в области красоты, стиля, здоровья, фитнеса. Увлекаюсь кино и…
Самые вредные – это:
– газированные напитки (очень много сахара, вредных красителей и консервантов)
– майонез (очень жирный, причем содержит опасные трансжиры)
– еда “быстрого приготовления”, типа быстро завариваемой лапши и супов (сплошная химия!)
– фаст-фуд: картошка фри, бургеры (нереально много калорий, трансжиры опять же, консерванты и иже с ними…)
– колбасы и сосиски (официально объявлены ВОЗ канцерогеном, поэтому стоит 100 раз подумать, прежде чем есть)
Прочитать ещё 9 ответов
Какой продукт содержит все витамины?
Лайфхакер, писатель, поэт. Автор эротического романа “Молодые водопады”
Много лет делаю ставку на грецкий орех, а если точнее, то со школы: постонно употреблял его с отцом в огромных количествах (в доме всегда был огромный мешок), отодвигая на второй план сладости и любимые горячие/холодные блюда. В повседневности, на свидания, в длительные поездки и прогулки по достопримечательностям новых городов, стараюсь брать с собою немного орешков, потому как голова от них ясная и настроение всегда приподнятое. Намёк понят?
Какой продукт содержит все витамины? Грецкий орех: содержит если не все, то очень много, необходимых для нормального функционирования организма, витаминов
Прочитать ещё 1 ответ
Почему черная икра такая дорогая?
Увлеченный своей работой переводчик, ролевик и биолог. Люблю путешествовать…
Черная икра это икра осетра. Осетр сам по себе рыба ценная и дорогая, и, к тому же, единственная, из которой “добывается” черная икра. Поэтому, как любой редкий товар из дорогого сырья, сама икра тоже дорогая.
Прочитать ещё 4 ответа
Источник