Красный амарант пищевая добавка

Амарант, тринатриевая соль или пищевая добавка Е123 – вещество, которое имеет выраженные окрашивающие свойства. Именно поэтому долгое время оно применялось в пищевой промышленности как краситель продуктов питания: в определённых пропорциях оно может придавать пище красный, фиолетовый, пурпурный, коричнево-красный или сине-красный цвет. Сегодня основной потребитель красителя “амарант” – сфера производства косметики. Запрет на использование в пище этого вещества был введён не так давно, а причиной тому стали его сильные отравляющие и токсические свойства. Поэтому и в косметической продукции добавление амаранта строго регламентируется, хотя есть все шансы, что его также полностью запретят и в этой сфере.

Химические свойства добавки

Азокраситель Е123 выглядит как порошок фиолетового, красно-коричневого или пурпурного цвета. Его получают в процессе переработки каменноугольной смолы. В природе существует одноимённое растение, но к нему вещество никакого отношения не имеет. Добавка хорошо растворяется в воде, а при температуре 120 и выше градусов Цельсия начинает разлагаться на элементы, но не подвергается плавлению.

Стойкие химические свойства вещества объясняются наличием в его составе азотосодержащих красящих соединений. Из-за того, что амарант – это, фактически, отход каменноугольной промышленности, его себестоимость очень низка, из-за чего он и снискал значительную популярность у промышленников.

Основное свойство вещества – красящее. Его добавляют в пищу для того, чтобы улучшить и сделать более интенсивным её природный цвет, придать ей отличную от естественной окраску, или чтобы восстановить цвет, который изменился или ухудшился в процессе термической или иной обработки.

На вкусовые свойства еды пищевая добавка Е123 никак не влияет. Это же касается и текстуры, длительности хранения и других кулинарных характеристик продуктов. Амарант отвечает только за цветовые изменения.

Использование вещества: от дублёнки до варенья

Учитывая интенсивность содержащегося в красителе пигмента, он отлично справляется с окрашиванием не только тортов или мороженого. В текстильной промышленности амарант используется для окрашивания тканей вместо более дорогой и менее распространённой кошенили. В сфере изготовления кожаных изделий, курток, дублёнок и шуб Е123 тоже пользуется популярностью: увидев необычную шубку ярко-бордового цвета или алого цвета, можно практически не сомневаться, что она была окрашена амарантом.

Также краситель Е123 применяется для придания красного, розового, фиолетового или синего цвета бумаге или картону.

В косметической промышленности вещество является распространённым ингредиентом в составе помад, румян, лаков для ногтей и других “цветных” разновидностях декоративной косметики и средств по уходу.

В пищевых продуктах использование амаранта запрещено в России, Украине и США. Однако Европейский союз подобных ограничений на своей территории не вводил.

Там без проблем можно приобрести, например, баночку консервированной вишни с кодом Е123 в составе.

Кроме того, амарант добавляют в такие продукты:

сухие смеси для выпечки, желе, бисквитов;
сухие завтраки;
сладкие газированные напитки;
кондитерские изделия (мороженое, десерты, пудинги, леденцы, драже);
жевательные резинки;
консервированные фрукты характерного цвета.

Опасность употребления красителя “амарант”

Вещество в течение длительного времени свободно применялось в производстве различной пищи, десертов, детского питания. Однако в 70-х годах прошлого столетия проведённые в США исследования дали настолько пугающие результаты, что с этого времени американцы практически полностью перестали использовать эту добавку для приготовления пищевых продуктов. Позже к ним присоединился ряд других стран.

Опыты с участием лабораторных крыс показали, что, в результате употребления амаранта, у грызунов интенсивно начала развиваться раковые опухоли. Из-за своих свойств аллергена, вещество крайне опасно для людей с аллергией и астматиков, оно может вызывать крапивницу, зуд, хронический насморк. Также было выявлено негативное воздействие на печень и почки, нарушения в функционировании этих органов.

Беременным женщинам запрещено сталкиваться с красителем в любом виде: попадая в организм, он способен вызывать пороки развития у плода, а также грозит будущему малышу врождённой аллергией.

Детям также не рекомендуется давать продукты с амарантом в составе, так как, по некоторым данным, он способствует проявлению беспокойства, гиперактивности, агрессии и синдрома дефицита внимания.

На сегодняшний день в государствах, где применение вещества не запрещено, упаковки продуктов, где в составе есть эта добавка, должны маркироваться особым образом, чтобы обратить на неё внимание покупателя.

Ярко-красный, пурпурный или фиолетовый порошок с сильными и устойчивыми красящими свойствами по-прежнему очень популярен в Великобритании. Его можно встретить в консервированных ягодах и фруктах, десертах, желе и прочих очень привлекательных на вид продуктах.

По каким именно причинам Британия и другие страны Европейского союза так смело игнорируют результаты исследований химиков и биологов по поводу свойств амаранта, неизвестно. Однако его опасность и вред для здоровья человека последние 50 лет уже не вызывают сомнений: вещество оказывает сильный мутагенный, токсический и онкогенный эффект, является мощным аллергеном. Хотя на сегодняшний день официальные запреты на использование этого красителя в косметике пока введены не во всех государствах, производители стараются применять его в меньших количествах, постепенно переходя на более безвредные добавки. Причина в том, что амарант может вызывать крапивницу не только от употребления с пищей, но и от соприкосновения со слизистой и кожными покровами. Такие случаи не единожды фиксировались в мировой практике, собственно, почему и отношение к веществу сегодня стало крайне негативным в большинстве стран.

Читайте также: Пищевая добавка е 441

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

Е 123 — искусственное химическое вещество, применяемое в пищевой и химической промышленности, а также при изготовлении косметических средств в качестве красителя.

Эту пищевую добавку получают из каменноугольной смолы, образующейся в процессе коксования угля при производстве металлургического кокса.

Название

Краситель E 123 получил название Амарант, происхождение которого связано с красно-розовым оттенком цветов одноименного растения.

Другие названия:

Amaranth,
Е-123,
E123,
тринатриевая соль,
Food Red 9,
FD&C Red No.2.

Категория химических веществ

Амарант относится к группе синтетических пищевых красителей, тип — пищевые добавки.

Химическая формула: C20H11N2Na3O10S3.

Молекулярная масса: 604,473 г/моль

Свойства

Свойства данной пищевой добавки наглядно показаны в таблице:

Показатель	Стандартные значения
Наименование	E 123, Амарант
Цвет	cиневато-красный, фиолетово-красный, красно-коричневый
Состав	основное красящее вещество, % — 85 Сопутствующие красящие вещества, % — не более 3 Хлорид, сульфат натрия, % не более – 15; водорастворимые вещества, % — 0,2 вещества, экстрагируемые эфиром, % – 0,2 непросульфированые ароматические амины, % — 0,01 другие органические составляющие, % — 0,5 содержание тяжелых металлов, ppm (миллионная доля) — 40 свинец, ppm — 10; кадмий, ppm — 1; ртуть, ppm — 1; мышьяк, ppm —1.
Внешний вид	гранулят, порошок
Запах	отсутствует
Растворимость	в дистиллированной воде, г/л — 140; в глицерине, г/л — 100; в пропиленгликоле, г/л — 50; в этаноле не растворяется.
Термостабильность	при нагревании до 1200С теряет свойства, разлагается без плавления
Светоустойчивость	высокая
Кислотоустойчивость	средняя
Устойчивость к щелочной среде	Высокая
pH-стабильность	pH3 — стабилен; pH7 — стабилен; pH8 — стабилен .

Упаковка и фасовка

Упаковка: стеклянные бутылки

Фасовка: 50, 100, 500 г.

Производители

Российские компании:

«Аромарос-М»,
«ЭкоКолор»,
«Гиород, Экоресурс»,
«Тереза-Интер».

Мировые компании:

Neelikon (Индия),
Sigma-Aldrich (США),
Noventis (Чехия).

Применение

Амарант применяется в пищевой промышленности как краситель для кондитерского теста, желе, быстроготовящихся сухих завтраков, полуфабрикатов, напитков и др.

Кроме этого его используют и в косметической индустрии. Часто он входит в состав помад, румян, теней.

В химической промышленности E 123 используют для окрашивания натуральных и искусственных тканей, кожи, бумаги, пластика.

Хотите иметь многофункционального помощника на кухне? Тогда вам просто необходим бликсер.
Пищевой краситель Е 122 придает продуктам яркий красный цвет. Но настолько ли он безопасен для здоровья, насколько ярок? Об этом подробно в статье.
Вам нужны качественные морепродукты? Обратите свое внимание на бренд “Северные морепродукты Fishorder”.

Влияние на человеческий организм

На территории Российской Федерации использование Амаранта в пищевом производстве запрещено.

Находится под запретом его использование и в США, а также некоторых странах Евросоюза, хотя в большинстве европейских государств, в т.ч. и Великобритании, Е 123 остается легальным.

Свойства Амаранта изучаются с 70-х годов XX века, но однозначного ответа о влиянии этого вещества на организм человека до сих пор не существует. Исследования, проведенные в 1976 году американскими учеными, показали, что употребление его в пищу увеличивает вероятность онкологических заболеваний. Более того, существует мнение о пагубном воздействии E 123 на почки и печень, а также на репродуктивные способности человека.

Источник

Красящие вещества синтетического происхождения можно встретить практически в любом пищевом продукте. Среди них попадается пищевая добавка Е123. У многих потребителей возникают опасения о ее вреде. Об этом пойдет речь в статье.

Содержание:

Что такое Е123
Где применяется пищевая добавка Е123
Вред добавки
Где запрещена добавка

Что такое Е123

Краситель имеет название
«амарант» из-за ярко-розовой окраски. Относится к синтетическим пищевым
красителям.

Свойства добавки:

содержание
основного вещества – 85%;
амарант
содержит незначительное количество тяжелых металлов: свинца, кадмия, ртути, а
также мышьяка, органических соединений, непросульфированных ароматических
аминов;
в обычных
условиях имеет вид порошка;
запаха не
должно быть;
устойчив при
нагревании до 120 градусов, дальше утрачивается свои свойства;
хорошо
сохраняет окраску на свете и несколько меньше в присутствии кислоты;
стабильна при
воздействии щелочи.

Краску добывают из продуктов переработки каменного угля или нефти.

Что такое пищевая добавка Е123 (краситель амарант)

Где применяется пищевая добавка Е123

Этот краситель главным
образом содержится в:

кондитерском
тесте;
желе; сухих
завтраках быстрого приготовления;
полуфабрикатах;
напитках;
желе;
мороженом;
пудингах.

Часто амарант является составляющим помады, теней или румян.

Пигмент используется
также для окрашивания:

натуральных и
синтетических волокон;
кожи;
бумаги;
фенолформальдегидной
смолы.

В каких продуктах содержится пищевая добавка Е123 (краситель амарант)

Вред добавки

Поскольку Е-123 синтезировано в условиях лаборатории, никакой пользы от него нет. А вот накопленных результатов лабораторных исследований более, чем достаточно для того, чтобы считать, что добавка, придающая розовый оттенок продуктам, вредна.

Вредность красителя изучается еще с 70-х годов прошлого века в Европе, но даже почти через 40 лет ученые не могут достоверно сказать, что это вещество опасно. Еще раньше, в 1971 г, советские исследователи предположили, что есть влияние добавки E-123 на развитие рака.

А вот американские врачи доказали, что употребление добавки чревато опасным воздействием на организм, потому что она провоцирует развитие рака. Существуют мнения, что амарант способен поражать печень, оказывать негативные последствия для репродуктивной системы, а также для печени и почек.

Постоянное употребление
продуктов с амарантом может вызвать:

насморк
аллергического происхождения;
сыпь в виде
крапивницы;
гиперактивное
поведение у детей;
острое воспаление
почечной паренхимы.

Категорически запрещено употреблять продукты с Е 123 лицам с повышенной чувствительностью к аспирину. У них может развиться сильная аллергическая реакция, страдать печень, сосуды.

E 123 влияет не только на протекание беременности, но и на плод. Отмечена высокая вероятность тератогенного воздействия красящего порошка на развивающегося ребенка. У него может поражаться сердце. Отмечена вероятность рождения детей с уродствами.

Данные были получены
путем испытания на крысах. Результаты буквально шокировали ученых, потому что
никто даже не предполагал, что вещество, имеющее такой красивый оттенок, может
иметь столько вредных свойств. Поэтому в Америке, большинстве стран Европы в
1980-х гг, а в дальнейшем и в России пищевая добавка была внесена в разряд
очень опасных для человека и категорически запрещенных.

Маленьким детям и беременным женщинам категорически запрещается употребление любого продукта с добавлением амаранта. Некоторые потребители интересуются, сколько красителя может поступать в организм и не оказать никакого воздействия. Такие данные отсутствуют; по-видимому, безопасной дозы этого пищевого пигмента не существует.

Польза и вред пищевой добавки Е123 (красителя амарант)

Где запрещена добавка

Такое вредное красящее вещество, как амарант, запрещено на территории США и Канады, России, Украины, большинства европейских стран. Однако абсолютно не полезный пигмент все еще применяется в Великобритании для окрашивания консервированных вишен.

Под кодом Е123 скрывается опасное для здоровья красящее вещество. Несмотря на запрет, его все еще можно встретить в некоторых пищевых продуктах. Покупая еду, нужно внимательно вчитываться в перечень ингредиентов. При обнаружении наличия этой краски не рекомендуется покупать пищевую продукцию.

Посмотрите видео про самые вредные и безопасные добавки:

Источник

12 марта 2020

Что это такое пищевая добавка Е123?

Пищевая добавка Е123 является пищевым красителем, к лекарственному растению, из которого приготавливают изысканные и необычные блюда, отношения не имеет.

Название пищевой добавки Е123

Пищевая добавка E 123 получила название Амарант, происхождение которого связано с красно-розовым оттенком цветов одноименного растения.

Другие названия:

Amaranth,
Е-123,
E123,
тринатриевая соль,
Food Red 9,
FD&C Red No.2.

Тип вещества пищевой добавки Е123 (амарант)

Пищевая добавка Е123 (амарант) по типу вещества относится к группе синтетических пищевых красителей, тип — пищевые добавки.

Химическая формула: C20H11N2Na3O10S3.

Молекулярная масса: 604,473 г/моль

Свойства пищевой добавки Е123 (амарант)

Свойства пищевой добавки Е123 (амарант) наглядно показаны в таблице:

Показатель	Стандартные значения
Наименование	E 123, Амарант
Цвет	cиневато-красный, фиолетово-красный, красно-коричневый
Состав	основное красящее вещество, % — 85 Сопутствующие красящие вещества, % — не более 3 Хлорид, сульфат натрия, % не более – 15; водорастворимые вещества, % — 0,2 вещества, экстрагируемые эфиром, % – 0,2 непросульфированые ароматические амины, % — 0,01 другие органические составляющие, % — 0,5 содержание тяжелых металлов, ppm (миллионная доля) — 40 свинец, ppm — 10; кадмий, ppm — 1; ртуть, ppm — 1; мышьяк, ppm —1.
Внешний вид	гранулят, порошок
Запах	отсутствует
Растворимость	в дистиллированной воде, г/л — 140; в глицерине, г/л — 100; в пропиленгликоле, г/л — 50; в этаноле не растворяется.
Термостабильность	при нагревании до 1200С теряет свойства, разлагается без плавления
Светоустойчивость	высокая
Кислотоустойчивость	средняя
Устойчивость к щелочной среде	Высокая
pH-стабильность	pH3 — стабилен; pH7 — стабилен; pH8 — стабилен .

Получение пищевой добавки Е123 (амарант)

Получают пищевую добавку Е123 (амарант) из каменноугольной смолы, возникающей в процессе образования металлургического кокса при коксовании угля.

Производители пищевой добавки Е123 (амарант)

Российские компании по производству пищевой добавки Е123 (амарант):

«Аромарос-М»,
«ЭкоКолор»,
«Гиород, Экоресурс»,
«Тереза-Интер».

Мировые компании:

Neelikon (Индия),
Sigma-Aldrich (США),
Noventis (Чехия).

Упаковка и фасовка пищевой добавки Е123 (амарант)

Упаковка пищевой добавки Е123 (амарант): стеклянные бутылки

Фасовка: 50, 100, 500 г.

Применение пищевой добавки Е123 (амарант)

Пищевая добавка Е123 (амарант) применяется в пищевой промышленности как краситель для кондитерского теста, желе, быстроготовящихся сухих завтраков, полуфабрикатов, напитков и др.

Кроме этого его используют и в косметической индустрии. Часто он входит в состав помад, румян, теней.

Влияние на организм человека: опасен краситель или нет?

Пищевая добавка Е123 (амарант) опасно влияет на организм человека. Чрезмерное употребление продуктов, окрашенных Е123, вызывает:

аллергию;
насморк;
зудящую сыпь.

Кроме того, при постоянном потреблении в пищу нарушается работа печени и почек, вредно сказывается на репродуктивной функции человека. Вызывает беспокойство, агрессию и гиперактивность у детей и абсолютно противопоказан тем, кто чувствителен к аспирину.

Польза пищевой добавки Е123 (амарант)

Поскольку в живой природе вещество пищевой добавки Е123 (амарант)не существует и его происхождение исключительно искусственное, то научных данных о его вероятной пользе для человека также не имеется.

Вред пищевой добавки Е123 (амарант)

Прежде всего стоит отметить негативные признаки и симптомы, которые может вызвать регулярное и в больших количествах употребление в пищу пищевой добавки Е123 (амарант).

Во-первых, как аллергическая реакция иммунной системы может возникнуть ринит, крапивница, кожная сыпь с зудящими шелушениями.

Во-вторых, доказано негативное влияние и нарушения функциональности почек и печени при регулярном употреблении этого красителя (а точнее сказать, продуктов, в которых он применен для их окрашивания).

В-третьих, Е 123 негативно влияет и на всю репродуктивную систему, как у мужчин, так и у женщин.

ВУ связи с такими побочными эффектами данную добавку категорически запрещено употреблять в пищу детям (у них она вызывает чрезмерную активность и снижает уровень концентрации внимания) и людям, страдающим от аспириновой непереносимости.

Согласно выводам из исследований, которые проводились еще в 1976 в США, этот краситель повышает до максимальных отметок уровень риска развития раковых опухолевых заболеваний. И после этих открытий в пищевых производствах СЩА добавка была запрещена для применения.

Есть и данные о том, что Амарант способен приводить к развитию врожденных уродств (тератогенных эффектов) и развитию у плода во время вынашивания пороков сердца.

В этой связи для беременных и кормящих мам также категорически запрещен краситель под шифром Е 123.

Допустимое суточное потребление (ДСП) пищевой добавки Е123 (амарант)

В каждой стране мира — собственные стандарты по содержанию пищевых добавок в продуктах питания; в книге Сарафановой Л.А. («Пищевые добавки: Энциклопедия») приведено допустимое суточное потребление – 0,5 мг/кг веса тела в день, хотя пищевая добавка Е123 (амарант) в РФ запрещен и считается канцерогеном.

Где запрещена пищевая добавка Е123 (амарант)

В следующих странах пищевая добавка Е123 (амарант) запрещена:

В России краситель Е123 из-за вредного воздействия на здоровье человека запрещено использовать в отраслях, связанных с пищевой промышленностью.
В США нельзя применять с 1976 из-за подозрений в канцерогенности.
Амарант (Е123) не разрешен на территории Украины и многих Европейских стран.

Как узнать, что пищевая добавка Е123 (амарант) есть в составе товара?

Красный амарант пищевая добавка

На этикетке товара с пищевой добавкой Е123 (амарант) указывается номер индекса Е или полное название. Пищевых добавок так много, что для полного перечисления не хватит места на упаковке. Поэтому они чаще всего маркируются буквами.

В России маркировка регламентируется законами «О защите прав потребителей» и «О техническом регулировании», нарушение карается административной ответственностью.

Предоставление достоверных данных о товаре — обязательное условие для импортных товаров. Если производитель хитрит, и приводит на упаковке список ингредиентов на английском языке — в случае возникновения сомнений стоит поискать информацию по русскому или английскому наименованию. Краситель амарант может маркироваться как:

Е123;
Е-123;
Amaranth.

Аналоги пищевой добавки Е123 (амарант)

Натуральные пигменты красных цветов добываются из:

ягодного или томатного сока;
свеклы;
сладкой паприки.

Очень полезно применять для окраски кондитерских изделиях и желе:

натуральный экстракт паприки (Е160с);
концентрат свекольного сока (Е162);
антоцианин (Е163).

В промышленных масштабах рекомендуется использовать разрешенные красители в допустимых пропорциях. Е124 (понсо) и Е122 (кармуазин) – менее вредный аналоги для применения в пищевом и косметологическом производстве.

Амарант заменен в пищевой промышленности некоторых стран одним из наиболее безопасных азокрасителей — Е129 (под названием «Красный очаровательный АС»).

До сих пор нет конкретного ответа на вопрос о степени опасности пищевых добавок для здоровья человека. С одной стороны, без них не решить проблемы пищевой промышленности. С другой — искусственные красители, ароматизаторы и консерванты могут причинять вред организму. Выходом может быть использование натуральных и разрешенных медициной пищевых добавок в пределах предписанной нормы.

Заключение

Из всего вышесказанного можно сделать один довольно простой вывод: пищевая добавка Е123 не приносит организму человека пользы и совершенно точно оказывает на него дурное влияние. Можно лишь обсуждать, в какой мере проявляется этот вред и при каких дозировках. Но по большому счёту так ли это важно, если пользы никакой?

Мы рекомендуем исключить из своего рациона продукты с красителем Е123 как минимум беременным и кормящим женщинам, а также детям, как максимум — всем людям. Тем более что данный краситель используется, в основном, для производства сладостей (кондитерских изделий, сладких напитков, мороженого и т.д.), которые большинству из нас уж точно на пользу не пойдут.

Источники:

https://coolhealth.ru/dobavki/v-kakih-produktah-soderzhitsya-pishhevaya-dobavka-e123-i-opasna-li-ona.html
https://pravo.guru/zzp/kachestvo-tovarov/pishhevye-dobavki/krasiteli/e123-amarant.html
https://vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e-123.html
https://nebolet.com/krasiteli/e123.html
https://bazadobavok.ru/pishevye-dobavki/e100-199/e123-amaranth.php