Ксилит в каких продуктах
Относится к классу многоатомных спиртов, имеющих растительное
происхождение. Добывается вещество из кукурузных початков, хлопковой
шелухи, березовой коры и некоторых других соединений растительного
происхождения. Впервые ксилит был получен учеными Фишером и Бертраном
в далеком 1891 году. Однако промышленный выпуск этого вещества был
налажен только спустя 69 лет после его открытия, в 1960 году.
Продукты с максимальным содержанием ксилита:
Сахарозаменитель «Ксилит»
Кондитерский крем (на основе ксилита)
Консервированные ананасы
Джем диетический
Мороженое
Кексы
Пирожные с ксилитом
Торт диабетический
Диабетические конфеты (мятные леденцы)
Шоколад для диабетиков
Фруктовые соки
Мюсли
Сосиски молочные
Печенье диабетическое
Жевательные резинки типа «Орбит»
Общая характеристика ксилита
Ксилит обладает кристаллической формой, имеет сладкий вкус, прекрасно
растворяется в воде, имеет высокий показатель восприятия организмом
и энергетическую ценность. Ксилит обладает бактерицидной активностью,
наравне с сорбитом, что имеет большую ценность в пищевой промышленности.
Если на мясо полить раствором ксилита, то его свежесть продержится
около 2-х недель при температуре 0–5 ºС. Так же ксилит прекрасно стабилизирует
пищевые жиры и увеличивает срок годности молочных концентратов. При
использовании в изготовлении сосисок, он улучшает их вкусовые качества
и цвет. Обширно используется при изготовлении жевательных резинок
без сахара, и имеет положительное влияние на зубную эмаль.
При производстве мороженного, ксилит применяют как сильный эмульгатор,
значительно улучшающий качество и вкус конечного продукта. Практические
все сладкие продуктовые изделия изготовляются с добавкой ксилита.
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки под номером Е967. Выпускается
в виде порошка в упаковках по 20г, 100г и 200г.
Суточная потребность в ксилите
Количество употребляемого ксилита зависит от эффекта, которого от него ожидают:
- в качестве слабительного его используют по 40-50г вместе
с теплым чаем, натощак; - желчегонное средство – 20 г ксилита в виде раствора,
с теплым чаем или водой; - в качестве антикетогенного препарата – по 15-20 гр, 2
раза в день (на завтрак и обед).
Поскольку ксилит не является незаменимым веществом для нашего организма,
его используют, в основном, только при лечении определенных нарушений
в функционировании организма.
Потребность в ксилите возрастает при:
- сахарном диабете;
- кариесе;
- болезнях горла;
- воспалении среднего уха;
- холецистите;
- дискинезии желчевыводящих путей;
- ожирении.
Потребность в ксилите снижается:
- при слабости желудочно-кишечного тракта (склонности к диарее);
- при колитах.
Усваиваемость ксилита
Усвоение ксилита происходит без участия инсулина. Данный факт положительно
влияет на самочувствие диабетиков. Всасывание ксилита в кровь происходит
очень медленно, поэтому его усвоение происходит постепенно (в сравнении
с другими сахарозаменителями).
Полезные свойства ксилита и его влияние на организм
Прежде всего, ксилит применятся как заменитель сахара для диабетиков.
Связано это с тем, он в два раза слаще сахара, но лишен биологической
ценности. Среди заменителей сахара ксилит считается наилучшим вариантом
для использования.
Диабетики могут применять ксилит в больших количествах и не опасаться
за свое здоровье. Ведь ксилит, что очень важно, не повышает уровень
сахара в крови. При употреблении около 50 г в сутки, ксилит будет
вызывать послабляющее действие, а так же проявляется желчегонный
эффект.
Благодаря медленному поглощению, ксилит попадает в кровь в небольшом
количестве. Из-за этого он может использоваться людьми, страдающими
метаболическим синдромом, артериальной гипертензией, гиперхолистеренемией,
и повышенным тромбообразованием. Используется ксилит также при лечении
заболеваний горла и среднего уха.
Взаимодействие с эссенциальными элементами
Ксилит хорошо растворяется не только в воде, но и в спирте. Это
связано с тем, что сам он также является многоатомным спиртом.
Признаки нехватки ксилита в организме
Таковых на момент написания данной статьи не выявлено.
Признаки избытка ксилита в организме:
Несмотря на то, что ксилит не оказывает побочного воздействия на
людей, злоупотреблять им все же не следует. Превышение рекомендуемой
дозировки может вызывать эффект слабительного, диарею, и вздутие
живота. Данные эффекты проходят самостоятельно через день, после
применения препарата.
Не стоит использовать ксилит и для домашних животных. Особо сильно
страдают от него собаки. У них наблюдается потеря координации, депрессия,
и значительно снижается уровень сахара в крови. Так что если у вас
в доме проживает кто-нибудь из четвероногих, следите за тем, что бы препарат
не попал им в еду.
Факторы, влияющие на содержание ксилита в организме
Ксилит не вырабатывается в нашем организме. Поэтому единственным
источником его попадания в наш организм, является пища, содержащая
данное вещество.
Ксилит для красоты и здоровья
Калорийность ксилита, почти такая же, как у сахара, поэтому похудеть
с его помощью, вряд ли удастся. Однако ксилит иногда используется
при лечении ожирения, благодаря его слабительным и желчегонным свойствам.
Ксилит уменьшает риск разрушения зубной эмали. Стоматологи рекомендуют
ксилит из-за его благотворного влияния на зубную эмаль и зубы в целом.
Вредные микроорганизмы при употреблении ксилита, не способны его усвоить,
а, следовательно, не могут и размножаться. Благодаря этому снижается
уровень развития кариеса, и происходит частичная реминерализация зубной эмали.
Достоверность информации
0
Другие популярные нутриенты:
Источник
Общая характеристика
Относится к классу многоатомных спиртов, имеющих растительное происхождение. Добывается вещество из кукурузных початков, хлопковой шелухи, березовой коры и некоторых других соединений растительного происхождения. Впервые ксилит был получен учеными Фишером и Бертраном в далеком 1891 году. Однако промышленный выпуск этого вещества был налажен только спустя 69 лет после его открытия, в 1960 году.
Ксилит обладает кристаллической формой, имеет сладкий вкус, прекрасно растворяется в воде, имеет высокий показатель восприятия организмом и энергетическую ценность. Ксилит обладает бактерицидной активностью, наравне с сорбитом, что имеет большую ценность в пищевой промышленности.
Если на мясо полить раствором ксилита, то его свежесть продержится около 2-х недель при температуре 0–5 ºС. Так же ксилит прекрасно стабилизирует пищевые жиры и увеличивает срок годности молочных концентратов. При использовании в изготовлении сосисок, он улучшает их вкусовые качества и цвет. Обширно используется при изготовлении жевательных резинок без сахара, и имеет положительное влияние на зубную эмаль.
При производстве мороженного, ксилит применяют как сильный эмульгатор, значительно улучшающий качество и вкус конечного продукта. Практические все сладкие продуктовые изделия изготовляются с добавкой ксилита. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки под номером Е967. Выпускается в виде порошка в упаковках по 20г, 100г и 200г.
Полезные свойства ксилита и его влияние на организм
Прежде всего, ксилит применятся как заменитель сахара для диабетиков. Связано это с тем, он в два раза слаще сахара, но лишен биологической ценности. Среди заменителей сахара ксилит считается наилучшим вариантом для использования.
Диабетики могут применять ксилит в больших количествах и не опасаться за свое здоровье. Ведь ксилит, что очень важно, не повышает уровень сахара в крови. При употреблении около 50 г в сутки, ксилит будет вызывать послабляющее действие, а так же проявляется желчегонный эффект.
Благодаря медленному поглощению, ксилит попадает в кровь в небольшом количестве. Из-за этого он может использоваться людьми, страдающими метаболическим синдромом, артериальной гипертензией, гиперхолистеренемией, и повышенным тромбообразованием. Используется ксилит также при лечении заболеваний горла и среднего уха.
Продукты с максимальным содержанием ксилита
- Сахарозаменитель «Ксилит»
- Кондитерский крем (на базе ксилита)
- Консервированные ананасы
- Джем диетический
- Мороженое
- Кексы
- Пирожные с ксилитом
- Тортик диабетический
- Диабетические конфеты (мятные леденцы)
- Шоколад для диабетиков
- Фруктовые соки
- Мюсли
- Сосиски молочные
- Печенье диабетическое
- Жевательные резинки типа «Орбит»
Суточная потребность в ксилите
Количество употребляемого ксилита зависит от эффекта, которого от него ожидают:
- в качестве слабительного его используют по 40-50г вместе с теплым чаем, натощак;
- желчегонное средство – 20 г ксилита в виде раствора, с теплым чаем или водой;
- в качестве антикетогенного препарата – по 15-20 гр, 2 раза в день (на завтрак и обед).
Поскольку ксилит не является незаменимым веществом для нашего организма, его используют, в основном, только при лечении определенных нарушений в функционировании организма.
Потребность в ксилите возрастает при:
- сахарном диабете;
- кариесе;
- болезнях горла;
- воспалении среднего уха;
- холецистите;
- дискинезии желчевыводящих путей;
- ожирении.
Потребность в ксилите снижается:
- при слабости желудочно-кишечного тракта (склонности к диарее);
- при колитах.
Усваиваемость ксилита
Усвоение ксилита происходит без участия инсулина. Данный факт положительно влияет на самочувствие диабетиков. Всасывание ксилита в кровь происходит очень медленно, поэтому его усвоение происходит постепенно (в сравнении с другими сахарозаменителями).
Взаимодействие с эссенциальными элементами
Ксилит хорошо растворяется не только в воде, но и в спирте. Это связано с тем, что сам он также является многоатомным спиртом.
Признаки нехватки ксилита в организме:
Таковых на момент написания данной статьи не выявлено.
Признаки избытка ксилита в организме:
Несмотря на то, что ксилит не оказывает побочного воздействия на людей, злоупотреблять им все же не следует. Превышение рекомендуемой дозировки может вызывать эффект слабительного, диарею, и вздутие живота. Данные эффекты проходят самостоятельно через день, после применения препарата.
Не стоит использовать ксилит и для домашних животных. Особо сильно страдают от него собаки. У них наблюдается потеря координации, депрессия, и значительно снижается уровень сахара в крови. Так что если у вас в доме проживает кто-нибудь из четвероногих, следите за тем, что бы препарат не попал им в еду.
Факторы, влияющие на содержание ксилита в организме
Ксилит не вырабатывается в нашем организме. Поэтому единственным источником его попадания в наш организм, является пища, содержащая данное вещество.
Ксилит для красоты и здоровья
Калорийность ксилита, почти такая же, как у сахара, поэтому похудеть с его помощью, вряд ли удастся. Однако ксилит иногда используется при лечении ожирения, благодаря его слабительным и желчегонным свойствам.
Ксилит уменьшает риск разрушения зубной эмали. Стоматологи рекомендуют ксилит из-за его благотворного влияния на зубную эмаль и зубы в целом. Вредные микроорганизмы при употреблении ксилита, не способны его усвоить, а, следовательно, не могут и размножаться. Благодаря этому снижается уровень развития кариеса, и происходит частичная реминерализация зубной эмали.
Ксилит или сорбит: что лучше?
Каждое из этих веществ имеет свои плюсы и минусы. Ориентируясь на это и учитывая потребности своего организма, можно сделать правильный выбор. Мы разобрали, что такое сорбит и ксилит. Оба эти вещества натурального происхождения, близки с сахаром по калорийности, но ксилит сильно превосходит сорбит по сладости, а значит, его потребление будет выше. Сорбит практически нетоксичен, однако если его употреблять по аналогии с сахаром, то калорийность выйдет очень приличная.
Положительные свойства ксилита, доказанные пока только на животных
Не всегда результаты экспериментов на животных точно соответствуют влиянию исследуемого вещества на человека. Описанные ниже свойства ксилита пока достоверно доказаны лишь в лабораторных условиях. Поэтому еще рано говорить о том, что они имеют место и у людей. Однако результаты экспериментов весьма обнадеживающие. Вот некоторые из них.
Способствуют омоложению кожи. Подтянутость и упругость кожи невозможны без наличия в ней большого количества коллагена. Ксилит и сорбит усиливают биосинтез коллагена, оздоравливая тем самым кожу.
Помогают бороться с остеопорозом. Помимо того, что данные подсластители улучшают абсорбцию кальция, они еще увеличивают объем костной ткани.
Оздоравливают кишечную микрофлору. Влияние сахароспиртов этом отношении, по всей видимости, аналогично влиянию растворимой клетчатки. А сбалансированная кишечная микрофлора, в свою очередь, помогат улучшить здоровье в целом, поднять иммунитет и сбросить лишний вес.
Вред ксилита
Могут негативно влиять на процессы похудения
Подобно всем другим сладким веществам, ксилит и сорбит могут отрицательно воздействовать на процесс нормализации веса. Происходит это из-за того, что влияние сахароспиртов на мозг точно такое же, как и воздействие сахара. И даже хуже, ибо ксилит из-за малого количества в нем калорий не позволяет человеку испытывать чувство насыщения. В этом смысле сорбит несколько лучше, так как в нем больше калорий. А это не всегда плохо.
Вызывают желудочно-кишечный дискомфорт
Ксилит и сорбит относят к продуктам, способствующим вздутию живота и метеоризму.
У некоторых людей, особенно при заметном увеличении потребления этих подсластителей, наблюдаются такие явления, как постоянное изнурительное урчание в животе, боли в абдоминальной области, тошнота и диарея. Причем при использовании сорбита эти симптомы могут более выраженными.
При наличии данных побочных эффектов увеличивать количество потребляемого ксилита (сорбита) надо очень медленно. Если есть повышенная чувствительность к FODMAP-продуктам (вызывают газообразование) и/или синдром раздраженного кишечника, то от ксилита и сорбита лучше вовсе отказаться.
Ксилит смертельно опасен для собак
Отдельно стоит сказать о воздействии ксилита на собак, так как он для них смертельно опасен. А поскольку собаки часто получают подачки со стола хозяев, подобное лакомство может стать для них последним.
Организм собак ошибочно принимает ксилит за сахар и выбрасывает в кровь огромное количество инсулина. По поскольку глюкозы в крови на самом деле не много, у животного может наступить гипогликемия, которая нередко заканчивается летально.
Опасная доза ксилита для собак составляет 0.1 грамма на 1 кг веса животного. То есть чихуахуа вполне может отравиться насмерть тем количеством ксилита, которое находится в одной подушечке жвачки.
Сорбит, несмотря на всю свою схожесть с ксилитом, в этом отношении не так опасен. Животные от него не погибают, а лишь испытывают проблемы с пищеварением. Обычно это рвота и понос.
Источник
Ксилит, или ксилитол – кристаллическое вещество-сахарозаменитель, которое не содержит углеводов.
Он слаще сахара, но с меньшей калорийностью. Считается безопасным для употребления в любом возрасте, а также разрешен спортсменам и беременным.
Общая характеристика
Открытие ксилита (химическая формула – С5Н12О5) произошло в конце 19 столетия почти одновременно в двух странах – в Германии и Франции. Новое сладкое вещество начали активно употреблять люди с сахарным диабетом, как безопасную альтернативу сладостям. В чистом виде представляет собой белый кристаллический порошок, который способен растворяться в воде, спиртах, уксусной кислоте.
Ксилит – единственный изо всех углеводов, чей вкус и вид идентичный пищевому сахару. Но еще большую популярность веществу принесло то, что его можно получить практически из любого волокнистого сырья растительного происхождения. Поэтому его другое название – древесный или березовый сахар. Впервые ксилит произвели в Финляндии именно из коры березы.
Роль в организме
Ксилит принадлежит к числу веществ, которые организм способен вырабатывать самостоятельно. У здорового взрослого человека есть способность производить примерно 15 г ксилита ежедневно.
Попадая в организм в составе разных продуктов, играет роль легких желчегонного и слабительного средств. Более заметным этот эффект становится при употреблении 50 г вещества в сутки. В роли слабительного ксилит нередко применяют параллельно с диетами для похудения, чтобы улучшить и ускорить результат. Однако злоупотреблять этим не стоит.
Кроме того, вещество обладает противоинфекционными способностями, благодаря чему применяется для лечения заболеваний среднего уха. Есть данные, что обычным жеванием резинки, содержащей ксилит, можно предотвратить отит.
Назальные препараты, в составе которых есть вещество с формулой С5Н12О5, защищают от стафилококковых бактерий и эффективны для лечения астмы.
Есть мнение, что ксилит может быть эффективен для лечения и профилактики остеопороза. Результаты некоторых исследователей показали, что это вещество способно уплотнить костную ткань и восстановить минеральный баланс.
Но несмотря на полезное влияние ксилита на организм, он не принадлежит к числу важных веществ. Более того, ученые говорят, что не существует и признаков дефицита подсластителя. По крайней мере, многочисленные опыты пока ни разу не подтвердили, что человек может испытывать дискомфорт через недополученный ксилит.
Ксилитол: польза и вред
Чаще всего ксилит применяется как диетический сахар для диабетиков, который усваивается без инсулина и не провоцирует гипергликемию.
Регулярно потребляя продукты с ксилитом, можно не переживать о возможном возникновении серьезных последствий. Исследователи говорят, что максимальный вред, который может принести передозировка этого подсластителя – диарея или метеоризм. Об этом ученый мир узнал еще в 1963 году и до сих пор не меняет своего мнения. Но всегда важно помнить о максимально возможной дозировке.
А вот для кого ксилит и вправду опасен, так это собаки. Достаточно 500-1000 мг вещества на килограмм веса, чтобы животное получило печеночную недостаточность, судороги и коллапс.
Полезные свойства ксилита:
- защищает эмаль на зубах;
- предотвращает кариес и зубной налет;
- снижает количество стрептококковых бактерий;
- жевательные резинки, содержащие ксилит, полезны для здоровья ушей (механические движения челюстями очищают ухо от серы, а ксилит борется с инфекциями);
- снижает риск появления аллергии, астмы, насморка.
Сферы применения
Этот универсальный и легко получаемый заменитель сахара применяется в самых разных сферах. Начиная с 1960 года, успешно используется в пищевой и химической промышленности, а также входит в состав многих медпрепаратов.
Чаще всего в пище ксилит фигурирует в форме пищевой добавки Е967, которая во многих продуктах выполняет функции диетического подсластителя, стабилизатора, эмульгатора. А вот для дрожжевого теста этот сахарозаменитель не подходит, поскольку уменьшает работоспособность дрожжей. О безопасности ксилита говорит то, что вещество позволено к применению в 35 странах мира.
Кроме того, как и другой подсластитель – сорбит, ксилит обладает антибактериальными свойствам. И это также активно используется в пищевой промышленности. Например, вещество поможет сохранить свежесть сырого мяса на протяжении 2 недель. Для этого достаточно обработать продукт сладким раствором.
Химики прибегают к использованию ксилита при создании смол, эфиров и других соединений. В фармакологии это вещество можно найти в сиропах и леденцах от кашля, жевательных витаминах, жидкостях для ротовой полости, а также зубных пастах.
Влияние на зубы
Сладкое портит зубы. Есть мнение, что по сравнению с другими подсластителями, ксилит не несет вред здоровью, а зубы защищает от кариеса и нехватки минералов. Помимо этого, ксилит очищает зубы от налета, усиливает защиту для эмали. И как показали исследования, положительный результат ксилита для зубов сохраняется на протяжении многих лет. Ученые говорят: достаточно ежедневно потреблять 6 г березового сахара, чтобы предотвратить кариес.
Еще в конце прошлого столетия финские исследователи сравнили влияние ксилита и сахарозы на зубы и ротовую полость. Оказалось, что ксилит, в отличие от других сахаров, не вызывает реакцию брожения. Он не является источником энергии, поэтому не помогает размножению бактерий в ротовой полости. Проще говоря, с ксилитом бактерии не могут существовать и погибают.
Спасение от вредных грибков
Грибком рода Кандида, как говорят некоторые ученые, инфицировано почти 80% населения планеты. Одно из мест размножения грибков – ротовая полость. В то время как другие углеводные сладости способствуют быстрому росту Кандиды, ксилит способен предотвращать или полностью останавливать этот процесс.
Также ксилит в комбинации с противогрибковыми препаратами является компонентом терапии для лечения кандидоза, предотвращает распространение грибка внутри тела. Не получая необходимого для жизнедеятельности сахара, грибки гибнут.
Диетическая сладость
Ксилитол обладает таким же уровнем сладости, что и сахар, но содержит на 30% меньше калорий, чем глюкоза (в 1 чайной ложке ксилита – 9,6 калории). Другая особенность химического состава вещества – в нем нет неэффективных углеводов. Эти характеристики делают ксилит отличным средством для диетического питания, частью программ для снижения веса. Диетический сахар прекрасно комбинируется с любым видом продуктов, и позволяет практически незаметно урезать калории.
Резкое повышение сахара в крови после употребления ксилитола невозможно, поскольку всасывание сладкого заменителя происходит медленнее, чем поглощение пищевого сахара. Если сравнить гликемический индекс пищевого сахара и ксилита, получится пропорция 100 к 7. А это уже значительный плюс в пользу березовой сладости. Эта особенность делает ксилит подходящим продуктом для людей с нарушениями обменных процессов, диабетиков, гипертоников.
Источники
Натуральный ксилит, как уже отмечалось, представлен практически во всех растениях, содержащих волокно. Это вещество есть в ягодах, фруктах, многих овощах, злаках и грибах.
Также немалые ксилитные запасы кроются в кукурузной шелухе, березовой коре и сахарном тростнике.
Промышленный ксилит – это чаще всего продукт, полученный из кукурузных початков или сырья из обработанных листовых деревьев. Самый крупный экспортер сахарозаменителя – Китай.
В пище ксилитол содержится в выпечке, десертах, диабетических сладостях, фруктовых соках, сосисках, жевательных резинках.
Суточная норма
Натуральный сахарозаменитель ксилитол, хоть он и обладает сниженной калорийностью, нельзя употреблять неограниченными дозами. Ученые не рекомендуют потреблять больше чем 30 г сладкого порошка в день. Объясняют это тем, что доза от 30 г и выше раздражает пищеварительную систему. Как результат, могут возникнуть расстройства желудка, кишечника. У некоторых лиц на фоне злоупотребления ксилитолом возможен отек мочевого пузыря, задержка жидкости.
Березовый сахар в роли лекарства
Ксилит можно употреблять в роли медикамента. Для получения слабительного эффекта необходимо натощак выпить максимально дозволенную порцию вещества (30 г), желательно с теплым чаем.
При необходимости стимулировать выведение лишней желчи помогает примерно 20 г ксилита, разведенного в теплом чае или воде.
Роль антикетогенного препарата сыграет прием сахарозаменителя по 20 г дважды в день (утром и в обед).
Также стоит вспомнить о ксилите при ожирении, дискинезии желчевыводящих путей, холецистите, сахарном диабете и кариесе. Употребление березового сахара при этих болезнях будет весьма кстати. Также можно рассмотреть потребление вещества при заболеваниях горла и ушей.
Людям, склонным к диареям, при колитах и болезнях пищеварительной системы злоупотреблять ксилитом не стоит.
Пищевая промышленность предлагает много заменителей сахара. Сорбит, сахарин, аспартам, мальтит и многие другие. Логично, что среди этого сладкого изобилия человек старается выбрать, что лучше, полезнее, натуральнее. По многим показателям пока что лидирует ксилит.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Автор статьи:
Дружикина Виктория Юрьевна
Специальность: терапевт, невролог.
Общий стаж: 5 лет.
Место работы: БУЗ ОО «Корсаковская ЦРБ».
Образование: Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева.
2011 – диплом по специальности “Лечебное дело”, Орловский государственный университет
2014 – сертификат по специальности “Терапия”, Орловский государственный университет
2016 – диплом по специальности “Неврология”, Орловский государственный университет имени И.С. Тургенева
Заместитель главврача по оргметодработе в БУЗ ОО «Корсаковская ЦРБ»
Источник