Отравление пищевыми добавками презентация

Слайд 1

Тема: «Пищевые отравления»

Слайд 2

острое заболевание , возникающее от употребления пищи, содержащей ядовитые для организма вещества микробной и немикробной природы. Пищевое отравление

Слайд 4

Микробные пищевые отравления

Слайд 5

могут быть: бактериальной грибковой природы. Живые микроорганизмы попадают в пищу, активно размножаются и образуют токсины, в результате накопления которых пища становится опасной для употребления. Пищевые отравления (интоксикации) развиваются также и в отсутствие живых микробов под влиянием их токсинов. Микробные пищевые отравления

Слайд 6

Пищевые отравления не передаются от одного человека другому, т. е. они не являются заразными. Эти отравления возникают сразу после принятия пищи и протекают быстро.

Слайд 7

появление тошноты, рвоты, болей в области желудка и кишечника. После этого повышается температура, происходит ослабление сердечной деятельности Первые признаки

Слайд 8

В отличие от кишечных инфекций пищевые отравления длятся несколько дней, но в отдельных случаях они принимают очень тяжелый характер и могут закончиться смертельным исходом

Слайд 10

Меры предупреждения

Слайд 11

Пищевые отравления микробного происхождении Бактериальные (90% всех отравлений) Токсикоинфекции – вызванные живыми бактериями, которые попали в организм с пищей Отравление условно- патогенными микробами особенность – (образование яда происходит в организме человека, куда микробы попадают с пищей): Сальмонеллез Кишечной палочкой; протеем Токсикозы- вызванные ядами, накопившиеся в пище в процессе жизнедеятельности бактерий Ботулизм Стафилококковое отравление Микотоксикозы – отравления, возникающие в результате попадания в организм человека пищи, пораженной ядами микроскопических грибов 1 .Эрготизм – вызв . спорыньей (колосья ржи и пшеницы в виде рожков темно-фиолетового цвета 2.Фузариотоксикоз – зерно пораженное грибами и выделяющими токсические вещ-ва (ангина, псих расстройст ) 3 .Афлотоксикоз – при употреблении арахиса и заплесн . продуктов ячменя, ржи риса)

Слайд 12

Микробного происхождения : 1. токсикоинфекции – вызванные живыми бактериями, которые попали в организм с пищей ( Сальмонеллез, кишечной палочкой; протеем) 2. токсикозы – вызванные ядами, накопившиеся в пище в процессе жизнедеятельности бактерий ( Ботулизм, с тафилококковое отравление) 3 микотоксикозы – отравления, возникающие в результате попадания в организм человека пищи, пораженной ядами микроскопических грибов ( род Фузариум) Немикробного происхождения 1. Отравления продуктами, ядовитыми по своей природе –грибами, ядра косточковых плодов, сырой фасолью, некоторыми видами рыб . 2. Продуктами, временно ядовитыми – картофелем, рыбой в период нереста 3. Продуктами , имеющими ядовитые примеси – цинком, свинцом медью, мышьяком, пестицидами, запрещ.пищевыми добавками, нитратами

Слайд 13

Виды сальмонеллы

Слайд 14

ботулизм

Слайд 15

Стафилококк золотистый

Слайд 16

стафилококк инфицирование

Слайд 17

проявление

Слайд 19

Немикробного происхождения Отравления продуктами, ядовитыми по своей природе –грибами, ядра косточковых плодов, сырой фасолью, некоторыми видами рыб. Продуктами, временно ядовитыми – картофелем, рыбой в период нереста Продуктами, имеющими ядовитые примеси – цинком, свинцом медью, мышьяком, пестицидами, запрещ.пищевыми добавками, нитратами Пищевые отравления

Слайд 20

Контрольные вопросы Каковы причины обсеменения пищевых продуктов кишечной палочкой? В каких случаях кишечная палочка вызывает пищевые отравления? Что такое ботулизм и чем он опасен? Каковы меры предупреждения ботулизма? Как предупредить стафилококковое отравление? Каковы санитарные правила обработки проросшего картофеля?

Слайд 21

Ответить на вопросы по теме: «Глистные заболевания» Каковы причины и источники заражения человека глистами? Назовите глисты, в развитии которых человек является «основным хозяином» Какова причина заражения человека бычьим цепнем? Каковы основные меры предупреждения глистных заболеваний? Чем опасны трихинеллы и как уберечься от них? Домашнее задание

Источник

Инфоурок
›

Другое
›Презентации›Презентация на тему Пищевые отравления

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд

Описание слайда:

Презентация на тему
Пищевые отравления. Ботулизм. Кишечные инфекции.

2 слайд

Описание слайда:

Выполнила :
студентка 23 – Л группы Пономарчук Татьяна

Проверил:
преподаватель микробиологии Бушинский Владимир Алексеевич

3 слайд

4 слайд

5 слайд

Описание слайда:

Пищевые отравления

Острые заболевания, возникающие вследствие употребления недоброкачественных или ядовитых продуктов

6 слайд

Описание слайда:

Продукты, при употреблении которых чаще всего возникают отравления
Мясо
Рыба
Бульоны
Колбасы
Консервы

7 слайд

Описание слайда:

Недоброкачественными продукты могут стать в результате заражения микробами :

Стафилококками

Сальмонеллами
Ядами этих микробов
Палочка ботулизма

8 слайд

Описание слайда:

Заражение продуктов связано с:
Нарушение правил их заготовки
Приготовления продуктов
Транспортировки
Хранения
Кулинарной обработки
ВНЕШНИЙ ВИД ЗАРАЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ МОЖЕТ НЕ ИЗМЕНИТЬСЯ !

9 слайд

Описание слайда:

Отравления происходят при употреблении ядовитых грибов
Сатанинский гриб
Бледная поганка
Лисичка ложная
Желчный гриб
Свинушки
Опёнок ложный
Мухомор поганковый

10 слайд

Описание слайда:

Отравление могут вызвать некоторые виды рыб
Маринка

Усач

Храмуля

11 слайд

Описание слайда:

Вызвать отравление может хлеб приготовленный из зерна ядовитых сорняков
Спорынья
Куколь

Плевел

12 слайд

Описание слайда:

При несоблюдении правил хранения ядовитым может оказаться перезимовавший проросший и позеленевший картофель

13 слайд

Описание слайда:

Признаки отравления ( обычно возникают через несколько часов, реже через сутки и более)
Рвота
Боль в животе
Понос
Головная боль
Головокружение
Боль в мышцах, общая слабость

14 слайд

Описание слайда:

Оказание помощи
Промывание желудка
Грелка на живот
Обильное горячее питье
При слабости – крепкий кофе или чай

15 слайд

Описание слайда:

Важно !
Исходные проявления отравления (боль в животе, рвота) наблюдаются и при аппендиците, язве желудка и двенадцатиперстной кишке, при которых недопустимы промывание желудка и грелка на живот

16 слайд

Описание слайда:

Профилактика
Соблюдение гигиенических правил обработки и хранения пищи

17 слайд

Описание слайда:

Ботулизм
Заболевание, вызванное употреблением в пищу недоброкачественных продуктов и характеризующееся поражением центральной нервной системы.

18 слайд

Описание слайда:

Возбудитель ботулизма
Чрезвычайно устойчив к воздействию внешних факторов
Микроб обитает в кишечнике животных
И с их выделениями поступает в почву, водоёмы, огороды, затем на пищевые продукты
Микроб развивается в условиях недостатка кислорода

19 слайд

Описание слайда:

Причина ботулизма
Употребление в пищу копченостей, рыбы, консервов, мяса, особенно приготовленных в домашних условиях с несоблюдением определенных гигиенических требований.

20 слайд

Описание слайда:

Возбудители ботулизма в пищевых продуктах, консервах вырабатывают токсин, по силе действия превосходящий другие бактерийные и химические яды

21 слайд

Описание слайда:

Инкубационный период:
Продолжается от 2 часов до 5 дней (чаще 12 – 24 часа)

22 слайд

Описание слайда:

Симптомы :
Головная боль
Слабость
Боли в животе
Тошнота
Рвота

23 слайд

Описание слайда:

Могут возникнуть серьёзные расстройства зрения
Больные видят предметы неясно
Наблюдается двоение в глазах
Опущение век, чаще двустороннее
Неравномерное расширение зрачков
Вялость реакции зрачков на свет и их полная неподвижность

24 слайд

Описание слайда:

Также могут возникнуть расстройство глотания, гнусавая речь, невнятная, охриплость голоса, может быть полная потеря голоса. В легких случаях больной ощущает стеснение в груди; в тяжелых – развивается одышка, нарушается ритм дыхания, наблюдаются признаки удушья.

25 слайд

Описание слайда:

Ботулизм – заболевание, опасное для жизни, поэтому при первых его проявлениях больной подлежит срочной госпитализации.
Основное лечебное мероприятие – раннее введение противоботулинической сыворотки

26 слайд

Описание слайда:

Профилактика ботулизма
Соблюдение санитарно – гигиенических правил при обработке, хранении и приготовлении пищевых продуктов
Строгое соблюдение правил домашнего консервирования

27 слайд

Описание слайда:

Кишечные инфекции
Заразные заболевания, при которых заражение происходит через рот, а размножение возбудителя ( гл. обр. бактерии, вирусы) – в кишечнике, откуда микробы с выделениями попадают во внешнюю среду.
клостридии

28 слайд

Описание слайда:

Заболевания
Дизентерия
Брюшной тиф
Паратифы
Вирусный гепатит (болезнь Боткина)
Сальмонеллёзы

29 слайд

Описание слайда:

Общие сведения о кишечных инфекциях
Источник возбудителя – человек ( больной или бактерионоситель) .
При заболеваниях вызванных сальмонеллами ( сальмонеллёзах) – животные (домашний скот, водоплавающие птицы)

30 слайд

Описание слайда:

Попадая с выделениями во внешнюю среду (в почву, воду, на овощи, предметы обстановки и обихода), микроорганизмы в зависимости от условий среды (температуры, влажности и т.д.) могут существовать от нескольких дней до нескольких месяцев.

31 слайд

Описание слайда:

В некоторых продуктах при соответствующей температуре они могут размножаться и накапливаться (молочные продукты, заливные блюда, фарш и т.д.

32 слайд

Описание слайда:

Способы заражения
Через грязные руки
Загрязненные дверные ручки
Полотенца
Игрушки
Посуду и другие предметы домашнего обихода

33 слайд

Описание слайда:

Пути распространения инфекции
Пищевые продукты
Немытые овощи
Некипяченое рыночное молоко
Плохо проваренное и прожаренное мясо
Вода из водоёмов при употреблении её внутрь
Мухи

34 слайд

Описание слайда:

Инкубационный период заболевания
При дизентерии – от 1 до 7, чаще 2-3 дня
Брюшной тиф – от 7 до 25, чаще 14-15 дней
Паратифы – от 2 до 15, чаще 6 – 8 дней
Сальмонеллёзы от 6 часов до 3 дней, чаще один день.

35 слайд

Описание слайда:

Литература :
« Краткая Энциклопедия домашнего хозяйства» 1984 г
Издательство «Советская энциклопедия»

36 слайд

Описание слайда:

Благодарю за просмотр !

Курс профессиональной переподготовки

Педагог-библиотекарь

Курс повышения квалификации

Курс профессиональной переподготовки

Специалист в области охраны труда

Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

также Вы можете выбрать тип материала:

Проверен экспертом

Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Источник

Инфоурок
›

Биология
›Презентации›Презентация по микробиологии на тему “Пищевые отравления” (10-11 класс)

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд

Описание слайда:

Пищевые отравления

2 слайд

3 слайд

4 слайд

Описание слайда:

Пищевые отравления Острые заболевания, возникающие вследствие употребления недоброкачественных или ядовитых продуктов

5 слайд

Описание слайда:

Продукты, при употреблении которых чаще всего возникают отравления Мясо Рыба Бульоны Колбасы Консервы

6 слайд

Описание слайда:

Недоброкачественными продукты могут стать в результате заражения микробами : Стафилококками Сальмонеллами Ядами этих микробов Палочка ботулизма

7 слайд

Описание слайда:

Заражение продуктов связано с: Нарушение правил их заготовки Приготовления продуктов Транспортировки Хранения Кулинарной обработки ВНЕШНИЙ ВИД ЗАРАЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ МОЖЕТ НЕ ИЗМЕНИТЬСЯ !

8 слайд

Описание слайда:

Отравления происходят при употреблении ядовитых грибов Сатанинский гриб Бледная поганка Лисичка ложная Желчный гриб Свинушки Опёнок ложный Мухомор поганковый

9 слайд

Описание слайда:

Отравление могут вызвать некоторые виды рыб Маринка Усач Храмуля

10 слайд

Описание слайда:

Вызвать отравление может хлеб приготовленный из зерна ядовитых сорняков Спорынья Куколь Плевел

11 слайд

Описание слайда:

12 слайд

Описание слайда:

Признаки отравления ( обычно возникают через несколько часов, реже через сутки и более) Рвота Боль в животе Понос Головная боль Головокружение Боль в мышцах, общая слабость

13 слайд

Описание слайда:

Оказание помощи Промывание желудка Грелка на живот Обильное горячее питье При слабости – крепкий кофе или чай

14 слайд

Описание слайда:

Важно ! Исходные проявления отравления (боль в животе, рвота) наблюдаются и при аппендиците, язве желудка и двенадцатиперстной кишке, при которых недопустимы промывание желудка и грелка на живот

15 слайд

Описание слайда:

Профилактика Соблюдение гигиенических правил обработки и хранения пищи

16 слайд

Описание слайда:

Ботулизм Заболевание, вызванное употреблением в пищу недоброкачественных продуктов и характеризующееся поражением центральной нервной системы.

17 слайд

Описание слайда:

Возбудитель ботулизма Чрезвычайно устойчив к воздействию внешних факторов Микроб обитает в кишечнике животных И с их выделениями поступает в почву, водоёмы, огороды, затем на пищевые продукты Микроб развивается в условиях недостатка кислорода

18 слайд

Описание слайда:

Причина ботулизма Употребление в пищу копченостей, рыбы, консервов, мяса, особенно приготовленных в домашних условиях с несоблюдением определенных гигиенических требований.

19 слайд