Пальмовое масло в детском питании в каких продуктах

Последние исследования подтвердили, что пальмовое масло в детском питании вполне оправдано, его включают, чтобы добиться нужного процента жирности для смесей. Эта добавка делает растворы близкими по составу к грудному молоку, при этом нужное количество отмеряют по четким стандартам.

Пальмовое масло – что это такое?

Возможно ли купить детское питание без пальмового масла, и какими компонентами такая добавка представляет опасность? Для начала стоит разобраться, что представляет собой эта смесь. Речь о растительном масле, которое производят из плодов масличной пальмы, оно сохраняет полутвердую консистенцию, оранжевый оттенок, сладковатый вкус. А вот после рафинирования запах, вкус и цвет утрачиваются.

Такой жир получают через прессование мякоти плодов пальм, которые растут в Малайзии и Индонезии. При фракционировании смесь разделяется на жидкий олеин и твердый стеарин. Многие детские продукты содержащие пальмовое масло включают первый, жидкий вариант, в котором только 40% жирных кислот.

Состав пальмового масла

Большинство родителей предпочитают приобретать детское питание для новорожденных без пальмового масла, поскольку наслышаны о его вредности для организма малыша. Но ведь и в молоке кормящих мам имеется пальмитиновая кислота, этот компонент обеспечивает половину необходимой для малыша энергии. Потому многие производители выбирают пальмовое масло, как источник, богатый на все эти нужные вещества.

Каков же химический состав пальмового масла:

• глицерин;
• жирные кислоты – олеиновая, линолевая, стеариновая, миристиновая, лауриновая;
• витамины А и Е.

Вред пальмового масла для здоровья

Даже при таком полезном наборе пальмовое масло для организма и для взрослого человека нельзя назвать полностью безопасным. Не исключена индивидуальная непереносимость, поэтому перед употреблением нужно проверить реакцию организма. Еще неприятные последствия могут спровоцировать неконтролируемый прием таких продуктов.

Насыщенные жирные кислоты способны вызвать у взрослых:

• заболевания сердца или сосудов;
• повышение холестерина;
• лишний вес.

Чем вредно пальмовое масло в детских смесях?

Учитывая риск для взрослых, возникает вопрос, сохраняется ли вред пальмового масла в детском питании. Не снимается проблема индивидуальной непереносимости или аллергии, поэтому вводить новые смеси нужно с малых порций и крайне осторожно, после консультаций с врачом. Еще перед приобретением стоит хорошенько рассмотреть упаковку и срок годности товара.

В известных компаниях используют вытяжки пальмитиновой кислоты. Исследователи уверяют, что пальмовое масло в детском питании может вызвать проблемы только, если продукция очень низкого качества.

В таких случаях у ребенка могут проявиться:

• плохое всасывание кальция, необходимого для формирования костей;
• запоры, колики, срыгивания, поскольку масло влияет на желудок и состояние сосудов.

Зачем добавляют пальмовое масло в детские смеси?

Поскольку молоко животных не рекомендуется давать младенцам, производители стали искать варианты, которые могли бы стать заменителями. Пальмовое новое масло в детском питании помогла спасти многих малышей от болей в животе, вызванных молоком животных. Исследователи учли и тот момент, что в материнском молоке имеется только четвертая часть пальмитиновой кислоты.

Зачем пальмовое масло добавляют в смеси – ради нужного процента жирности, нужные кислоты и витамины влияют на развитие клеточных мембран и гормонов ребенка.

А еще такое детское питание включает:

• комплекс IQ, отвечающий за мозг и зрение;
• пробиотики и пребиотики, помогающие кишечнику малыша хорошо работать;
• лютеин и крахмал, последний нужен, чтобы смесь в желудке приобретала нужную вязкость.

Детское питание с пальмовым маслом – список

В детское питание жиры коровьего или козьего молока тоже вводят, но поскольку их влияние на желудок крохи напрямую не полезно, эти добавки уравновешивают растительными жирами. Пальмовое масло в смеси – признанный многими исследователями оптимальный выбор. Вторым альтернативным вариантом называют рыбий жир.

Какие детские смеси содержат пальмовое масло:

• Беллакт – включает еще сухое молоко, так что продукт не всем малышам подойдет;
• Хипп – входят в состав еще йод и картофельный крахмал, который считается вредным для новорожденных;
• Агуша – в наборе имеются таурин и нуклеотиды;
• Нан – содержит еще сою и витамин Д, полезный для предотвращения рахита;
• Малютка – включает сою.

Детское питание без пальмового масла – список

Медики рекомендуют покупать для грудничков вместо смесей деминерализованную молочную сыворотку, которая ближе всех к грудному молоку. Или выбирать составы, где такой компонент числится. Можно приобрести и смеси без пальмового масла, только они на порядок дороже и могут иметь другие, мало полезные компоненты, к примеру, соевое масло.

Современный рынок предлагает такие смеси без пальмового масла – список:

• Семилак – содержит сою и сухое молоко, много йода;
• Нестожен – кроме сои, йода и сухого молока, содержит прибиотики;
• Нэнни – включает витамин Д, лактозу и прибиотики, немного йода и таурина;
• Нутрилон – есть бета-пальмитат, разработчики уверяют, что он обеспечивает полное усвоение кальция;
• Кабрита – делается на козьем молоке, содержит белки и минеральные вещества.

Время на прочтение : 7 минут

Пальмовое масло в детском питании – что за этим стоит? Почему одни изготовители предлагают свои молочные смеси такими, как есть, а другие исключают пальмовое масло и находят ему замену? О проблеме пальмового масла мы поговорили с врачом-педиатром и ведущим экспертом онлайн-школы для будущих и состоявшихся родителей «SMART Mama» Полиной Александровной Кизино.

— Полина Александровна, пальмовое масло — продукт, вокруг которого немало разногласий и домыслов. О них мы сегодня поговорим обязательно. Но сначала расскажите, пожалуйста, зачем пальмовое масло используется в детских смесях?

— В женском молоке достаточно много такого ингредиента, как пальмитиновая кислота. Жировой компонент в питании обеспечивает около 50 % энергии, которая необходима ребенку. Поэтому жирные кислоты крайне важны в питании детей. Для того чтобы приблизить молочную смесь по составу к грудному молоку, производитель находит наиболее богатые пальмитиновой кислотой источники. И на первый взгляд максимально удобный из них — пальмовое масло, поскольку в его составе очень значителен процент пальмитиновой кислоты — 39—47 %.

— Правда, что пальмитиновая кислота из пальмового масла не отличается от таковой в грудном молоке?

— Пальмитиновая кислота в грудном молоке находится в положении «бета» (бета-пальмитат), а в пальмовом масле — в позиции «альфа». Это принципиальная разница — организм не способен правильно отщепить альфа-пальмитиновую кислоту, и поэтому она гораздо сложнее усваивается.

Кроме того, не отщепившаяся и не усвоившаяся пальмитиновая кислота образует нерастворимые соединения с кальцием. Но если в просвете кишечника скапливается много нерастворимых соединений, стул ребенка становится плотным, задерживается процесс пищеварения, что приводит к риску срыгиваний и запоров. Вместе с тем проникнуть в организм через стенку кишечника и усвоиться кальций не способен — он транзитом выводится по желудочно-кишечному тракту. Это неблагоприятный фактор.

— Можно ли исключить из детской смеси пальмовое масло?

— Пальмитиновая кислота — ценный источник энергии для ребенка, поэтому исключать ее полностью из рациона не совсем корректно. Гораздо правильнее найти источник пальмитиновой кислоты в бета-позиции.

— Какие жиры удовлетворяют этому требованию и могут стать альтернативными источниками пальмитиновой кислоты?

— Молочный жир — единственный источник, который богат пальмитиновой кислотой в правильной бета-позиции. Поэтому некоторые современные производители используют его для адаптации жирового компонента смеси.

— То есть мнение, что пальмовое масло ничем не отличается от молочного жира, ошибочно?

— По количественному содержанию пальмитиновой кислоты пальмовое масло немного выигрывает. Но мы обсудили, что такая кислота усваивается организмом гораздо сложнее в отличие от бета-варианта из молочного жира. Так что говорить о том, что эти вещества одинаковы, неверно.

Пальмитиновая кислота под микроскопом: отличия пальмового масла от молочного жира

— Полина Александровна, пальмовое масло в молочных смесях считают дешевым заменителем жира. Так ли это?

— Никакое другое растительное масло не сравнится по количеству пальмитиновой кислоты с пальмовым маслом. Именно поэтому его выбирают как источник пальмитиновой кислоты. Если в смеси используется пальмовое масло, то это качественное сырье, правильно обработанное и транспортируемое. На этом производитель как раз не экономит.

— Еще один миф — за счет пальмового масла детская смесь долго хранится.

— Пальмовое масло никогда не входило в список консервантов, которые помогают более длительному хранению. Срок хранения от наличия или отсутствия в смеси пальмового масла не зависит и определяется иными факторами.

— Чем опасно пальмовое масло в детских смесях — правда ли, что оно забивает сосуды ребенка?

— Говорить о забивании сосудов нелогично, поскольку пальмовое масло сложно усваивается. Оно не расщепляется — его молекулы не становятся более мелкими, не могут проникнуть в организм ребенка и с большой вероятностью его покинут. Забить сосуды невозможно — для этого нужна огромная капля жира, но она физически не сможет проникнуть через стенку кишечника и попасть в кровоток. Менее благоприятные соединения с кальцием тоже не опасны для малыша.

— Температура плавления пальмового масла — 40 градусов, поэтому оно не плавится в организме и оседает на внутренних органах. Еще один миф?

— Масло усваивается не столько за счет температуры, сколько за счет воздействия ферментов, которые расщепляют его молекулы. Самая большая опасность в том, что масло не расщепляется и остается в просвете кишечника, не всасываясь. Это может стать минусом, но нерасщепленное масло как таковое — крупная молекула, и ей не проникнуть через стенку кишечника.

— Пальмовое масло в смесях для новорожденных похоже на техническое пальмовое масло… Такие опасения родителей обоснованны?

— Нет, конечно. Пальмовое масло в смеси максимально качественное. При производстве детского питания ни один добросовестный производитель не использует вредное и некачественное сырье, тем более технические растительные масла. Применяется то, что разрешено по нормам и стандартам. Но все-таки молочный жир — более современный источник пальмитиновой кислоты для ребенка.

— Производства с пальмовым маслом ссылаются на то, что ВОЗ не запрещает добавлять его в продукцию. В детском питании тоже отсутствуют ограничения на использование пальмового масла?

— Запрещающих моментов, возможно, нет. Но уже немало отечественных и зарубежных исследований показывают, что альфа-пальмитиновая кислота из пальмового масла гораздо хуже усваивается организмом ребенка и взрослого. Следовательно, пальмовое масло не является оптимальным источником пальмитиновой кислоты. Заменителем пальмового масла может стать молочный жир, который богат пальмитиновой кислотой в правильном бета-положении.

— А другие масла?

— В остальных растительных маслах концентрация пальмитиновой кислоты ниже, и их потребовалось бы добавить в смесь в больших количествах, что не соответствует стандартам детского питания. Поэтому о других растительных заменителях пальмового масла говорить не приходится.

— В поддержку пальмового масла часто звучат фразы вроде «миллионы детей выросли на питании с пальмовым маслом и прекрасно живут». Вред пальмового масла может быть хитрым маркетинговым ходом?

— Технологии становятся более современными, появляются новые данные не только о пальмовом масле, но и о других компонентах. История с пальмовым маслом могла сыграть на руку маркетологам. Тем не менее, по результатам исследований сложно не признать то, что молочный жир является более современным и более адекватным источником пальмитиновой кислоты. Пальмовое масло для грудничка не является токсичным или опасным компонентом, но тот факт, что оно может доставлять проблемы с пищеварением, нет смысла отрицать.

— Еще один дискуссионный факт — вредный эффект пальмового масла возникает из-за некачественного сырья, а хорошо очищенное масло дает только пользу.

— Производитель отказывается от пальмового масла не потому, что оно вредно для ребенка или плохо очищено, а из-за того, что его основной компонент, пальмитиновая кислота, отличается от пальмитиновой кислоты грудного молока. Если пальмитиновая кислота пальмового масла гораздо хуже усваивается детским организмом, то возникает вопрос о целесообразности его включения в состав смеси. Как бы там ни было, сырье для детских смесей применяется разрешенное.

Пальмовое масло в молочной формуле рассматривается как поставщик пальмитиновой кислоты. Но оно не усваивается должным образом и формирует нерастворимые соединения солей. Поэтому современные производители переходят на альтернативные источники пальмитиновой кислоты, такие как молочных жир. При подборе смеси для новорожденных и грудных детей важно учитывать не только количество компонентов, но и источник их происхождения. Опытные исследования доказывают целесообразность включения в смесь пальмитиновой кислоты в бета-позиции, как в смеси на козьем молоке МАМАКО® Premium без пальмового масла.

Врач-педиатр
Полина Александровна Кизино

*Идеальным питанием для грудного ребенка является молоко матери. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 мес. МАМАКО® поддерживает данную рекомендацию. Перед введением в рацион малыша новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.