Пищевая добавка антиокислитель е220

Пищевая добавка Е 220 — это диоксид серы, известный всем по школьному курсу химии. Токсичное вещество содержится в большом количестве в атмосфере. Его добавляют в продукты и напитки в качестве консерванта, убивающего бактерии.

Опасна ли добавка для человека? Ответ неоднозначен.

Название вещества

Диоксид серы — наименование вещества по ГОСТ Р 54956–2012 (регламентирует термины и определения пищевых консервантов). Именно его указывают на упаковке большинства продуктов. Международный синоним Sulphur Dioxide.

Промышленные отрасли, применяющие добавку, могут использовать другие названия:

• оксид серы(IV);
• сернистый газ;
• сернистый ангидрид;
• двуокись серы.

Индекс E 220 (синоним Е‑220), присвоенный добавке в европейской системе кодификации, производители пищевых продуктов предпочитают не указывать.

Тип вещества

Диоксид серы относится к группе искусственных пищевых консервантов.

Существует три способа получения добавки E 220:

• сжигание сероуглерода;
• обжиг сульфитных руд (для пищевой промышленности обычно применяют пирит);
• воздействие серной кислоты на сульфит натрия.

В обычном состоянии представляет собой бесцветный газ с неприятным характерным запахом. Под давлением 4–5 кгс/см2 образуется подвижная прозрачная жидкость.

Свойства

Упаковка

Диоксид серы для нужд пищевой промышленности чаще поставляется в сжиженном виде. Заливают его в цилиндрические баллоны или в специальные бочки из низколегированной стали.

Газообразную пищевую добавку Е 220 закачивают в баллоны из бесшовной стали.

Хранят баллоны при температуре не выше 250 градусов Цельсия.

Диоксид серы в розничную продажу не поступает.

Применение

Основная сфера использования добавки Е 220 — пищевая промышленность.

Общеизвестно, что практически все вина (в том числе игристые) содержат диоксид серы. Консервант останавливает созревание вина. Это препятствует нежелательному брожению и уксусному скисанию. Добавка E 220 стабилизирует цвет.

Допустимая норма 300 мг на 1 литр алкогольного напитка применяется преимущественно к сладким алкогольным напиткам. Белые сухие вина содержат в среднем 250 мг на 1 литр, красные меньше.

Пищевую добавку E 220 применяют при консервировании ягод и фруктов. Процесс обработки называется сульфитацией. Соединяясь с соком плодов, диоксид серы образует сернистую кислоту. Последняя мгновенно уничтожает бактерии, препятствует окислению витамина C и каротинов.

Витамины группы B при этом разрушаются.

Сульфитируют только плоды, предназначенные для дальнейшей переработки (изготовление пюре, джемов, соков). Причина в высокой токсичности диоксида серы. При нагревании выше 600 градусов Цельсия ядовитое вещество улетучивается.

В соки для детского питания добавлять консервант E 220 запрещено.

Практически все попадающие на прилавки сухофрукты, свежие овощи и фрукты фумигируют диоксидом серы для защиты от гниения, заражения плесневыми грибами.

Мясоперерабатывающие предприятия обрабатывают добавкой Е 220 сырое мясо для защиты от гнилостных бактерий. Продукт после манипуляций долго сохраняет свежий вид и натуральный цвет.

С этой же целью фумигируют рыбу.

Разрешенная норма консерванта 100 мг на 1 кг распространяется на продукты, употребляемые в пищу без предварительной обработки.

Противопаразитное действие диоксида серы используют в животноводстве и ветеринарии для лечения животных. Вещество убивает блох, чесоточных клещей, вшей. Добавкой Е 220 с целью профилактики обрабатывают сбруи, предметы ухода за животными.

Сельское хозяйство применяет консервант в качестве фумиганта для обеззараживания складских помещений, овощехранилищ и продукции.

Диоксидом серы отбеливают деликатные ткани (шелк, батист, шерсть).

Серный дым для окуривания бочек использовали еще древнегреческие виноделы.

Польза и вред

Как химическое вещество диоксид серы крайне токсичен.

Пищевая добавка E 220 разрешена к применению в пищевой промышленности всех стран. В России консервант относится к 3 классу опасности (умеренно опасный).

Серьезное отравление (вплоть до летального) может наступить лишь при непосредственном вдыхании газа.

В продукты консервант разрешено добавлять в количестве, не наносящем серьезного вреда здоровью. Вопреки принятому мнению, диоксид серы не вызывает головную боль после выпитого вина. Большее значение имеет количество принятого алкоголя.

Допустимая суточная норма пищевой добавки Е 220 установлена 0,7 мг на 1 кг веса человека.

СанПин напоминает о необходимости соблюдать разрешенную дозировку. Совет хороший, но здесь начинаются подводные камни.

Производители, подчиняясь Закону «О защите прав потребителя» (п. 10. 2), честно пишут на этикетках о присутствии диоксида серы. Информацию о количестве пищевой добавки в составе продукта предпочитают не сообщать. Потребителю остается надеяться на добросовестность изготовителей.

Признаки отравления диоксидом серы:

• кашель;
• насморк;
• осиплость голоса, хрипота;
• тошнота;
• диарея;
• головная боль.

Особую осторожность следует соблюдать людям, страдающим аллергией. Пищевой консервант может спровоцировать отек Квинке.

Как защитить свое здоровье?

Снизить вред от воздействия пищевой добавки можно следующими способами:

• сухофрукты перед употреблением следует на 30 минут опустить в холодную воду. После чего воду слить (не использовать для питья!). Сушеные фрукты промыть проточной водой и обдать кипятком;
• тщательно мыть свежие овощи и фрукты, мясо, птицу, рыбу. Желательно на несколько минут замачивать продукты в холодной воде;
• отдать предпочтение красным сухим винам. В них меньше всего диоксида серы. Следом идут белые сухие вина. Наибольшее количество консерванта Е 220 в сладких алкогольных напитках;
• включить в рацион продукты, богатые витамином B1 (гречневая, овсяная крупы, бобовые, орехи).

Диоксид серы в организме человека не накапливается. Консервант быстро окисляется и полностью выводится естественным путем.

Основные производители

Пищевую добавку E 220 производят отечественные предприятия химической промышленности:

• уфимское научно–производственное предприятие «Биомедхим» (поставляет диоксид серы в газообразном состоянии);
• группа компаний ВитаХим (Нижегородская область) производят добавку как в обычном, так и сжиженном состоянии.

Большие объемы поступают из-за рубежа. Основные поставщики Китай (компания Wuhan NewradarT rade Company Limited) и Финляндия.

Диоксид серы по загрязнению атмосферы занимает одно из первых мест. Печально известные кислотные дожди — его «заслуга». В крупных городах содержание в воздухе ядовитого газа превышает все допустимые значения.

Продукты с кодом E 220 можно признать не таким уж большим злом.

Известен ли вам консервант Е220, или вы никогда не сталкивались с этим значением на этикетке пищевой продукции? Мы расскажем вам все, что необходимо знать об элементе – вы будете вооружены в сложном мире продовольственных товаров и сможете выбрать исключительно качественные изделия.

Что это?

Пищевая добавка Е 220 представляет собой диоксид серы – это токсичный газ, который распространен не только в производстве продуктов. Вещество встречается в окружающей среде и обладает определенным негативным влиянием на человека.

Консервант Е220 получают химическим путем – выделяют три самых распространенных способа:

• Обжиг сульфидов;
• Сжигание органических серосодержащих соединений;
• Реакция кислоты и гидросульфита.

На выходе получается сернистая кислота, которая распадается на диоксид серы и воду. Теперь вы знаете, что это – консервант Е220, пора разобраться с основными характеристиками элемента.

Диоксид серы Е220 обладает такими свойствами:

• Цвет отсутствует;
• Представляет собой газ, сжижаемый под внешним давлением;
• Резкий удушливый специфический запах;
• Растворяется в воде и спирте;
• Имеет плотность 2,926 г/л для газа и 1,4619 для жидкости;
• Не является горючим и взрывоопасным;
• Улетучивается при нагревании до 600С и выше.

Мы разобрались, что за консервант Е 220 – не менее важно определиться, с какой целью вещество используется в пищевой промышленности.

Свойства

Консервант диоксид серы Е 220 обладает следующими возможностями, которые и определили широту сфер использования компонента:

• Остановка распространения болезнетворных микробов и бактерий;
• Позволяет сохранить внешний вид без изменений;
• Продляет срок хранения продукции;
• Обладает отбеливающими свойствами, препятствует потемнению;
• Помогает останавливать окислительные процессы.

Зная, что это такое – пищевая добавка Е 220, важно изучить и влияние вещества на организм человека, определиться с возможным вредом и пользой.

Опасна или нет пищевая добавка Е220 для людей?

Внимательно изучить вопрос, опасна или нет пищевая добавка Е 220, должен каждый человек, который следит за своим здоровьем. Если вы хотите обезопасить себя от влияния вредных компонентов, нужно тщательно выбирать приобретаемую продукцию и обязательно читать состав, указанный на ярлычке.

Как разобраться, вреден или нет консервант Е 220? Мы дадим ответ на этот вопрос! Вещество является крайне токсичным и способно нанести человеку большой ущерб – но только при непосредственном вдыхании паров. Тогда оно может привести даже к летальному исходу – но такие случаи крайне редки.

Все же мы рассуждаем о приеме компонента в составе пищевой продукции внутрь – в данном случае вред не настолько велик и очевиден. Негативное влияние на организм консерванта Е220 может быть вызвано чрезмерным потреблением продукции. Каждый разумный потребитель знает, что любое вещество может вызвать неприятную реакцию, если будет поступать в организм без ограничений.

Нормы СанПин установили безопасную суточную дозировку диоксида серы – специалисты рекомендуют придерживаться рекомендаций:

• Не более 0,7 мг на один килограмм веса человека в сутки.

Всемирная организация здравоохранения отнесла компонент к третьему классу опасности – умеренно опасный. Считается, что элемент безопасен для организма человека и разрешен к употреблению во всех странах мира. Но мы все-равно советуем вам ограничить употребление добавки.

Чтобы не сомневаться, опасна или нет пищевая добавка Е220, строго ограничьте потребление продукции, в составе которой она встречается. Передозировка может привести к печальным последствиям – обсудим их более подробно.

Если вы незначительно превысили допустимые нормативы, можно столкнуться со следующими признаками отравления:

• Головная боль;
• Боли в животе, тошнота и диарея;
• Кашель и насморк;
• Хрипы и сдавливание горла.

При значительном превышении допустимой дозировки наступают более серьезные вредные последствия:

• Возникновение отека Квинке;
• Рвота;
• Затруднение глотания, речи и дыхания.

Наконец отметим, что есть две группы людей, которые должны внимательно контролировать потребление пищевой добавки Е220 – это своеобразные категории риска, подверженные негативному влиянию в самой большой степени:

• Астматические заболевания;
• Склонность к возникновению аллергических реакций.

Некоторые недобросовестные производители не указывают количество компонента в составе, но порой вы сможете понять об избытке газа самостоятельно. Если после открытия упаковки вы почувствовали специфический резкий запах – не стоит есть или пить содержимое.

Полезные советы по ограничению приема консерванта

Если вы переживаете за свое здоровье – обратитесь к специалисту-диетологу для вычисления оптимальной нормы потребления.

А пока мы порекомендуем вам следовать таким полезным советам:

• Замачивайте фрукты и сухофрукты в холодной воде;
• Обязательно мойте мясо и рыбу в холодной воде;
• При возможности обдавайте изделие кипятком;
• Отдайте предпочтение белому или красному сухому вину (больше сахара – больше содержание диоксида серы. Подробнее про диоксид серы в вине вы узнаете в  другой нашей статье);
• Пейте побольше чистой воды;
• Включите в ежедневный рацион продукты, богатые витамином В1 – пшеницу, кукурузу, печень, овсянку.

Эти несложные рекомендации помогут снизить риск возникновения негативных последствий. Можете не бояться – диоксид не накапливается в организме и быстро выводится естественным путем.

Сферы использования

Вы узнали, что это – пищевая добавка Е220, а значит, пора обсудить области использования компонента.

Производители продуктов питания давно изучили свойства вещества и научились использовать их с максимальной выгодой в изготовлении следующих групп товаров:

• Фруктовые и овощные пюре, джемы, соки (исключая детское питание);
• Для обработки сырого мяса и рыбы;
• Для обработки сырых овощей и фруктов;
• В производстве сухофрутов (отдельно про добавку в сухофруктах вы можете прочитать тут);
• В виноделии (абсолютно все напитки содержат в составе компонент);
• При производстве кондитерских изделий.

Этими сферами использование консерванта не ограничивается – компонент присутствует:

• В ветеринарных препаратах для лечения животных от паразитов;
• В средствах для обработки упряжей и средств ухода за животными;
• В химических веществах для отбеливания деликатных тканей;
• Применяется для обработки и обеззараживания складских помещений.

Мы рассказали все, что необходимо знать об этом химическом веществе – будьте осторожны и ограничьте его ежедневное потребление, чтобы сохранить хорошее самочувствие!

В пищевой промышленности могут применяться как органические, так и неорганические добавки. Одна из них – это двуокись(диоксид) серы SO2. Из обычного курса школьной химии известно, что это ядовитое соединение. В статье рассматривается вопрос возможного вреда пищевой добавки Е220.

Содержание:

• Что такое Е220
• Где применяется пищевая добавка Е 220
• Опасна ли добавка

Что такое Е220

Другое наименование этого
вещества – сернистый газ, сернистый ангидрид. Относится к искусственно
созданным консервантам.

В промышленности получают
одним из трех способов.

1. Сжигание серного
   углерода.
2. Сжигание
   железного колчедана.
3. Химическая
   реакция серной кислоты и натрия сульфита.

В стандартных условиях являет собой газ без окраски с выраженным неприятным запахом. Под высоким давлением образуется летучая и прозрачная жидкость. Вещество легко растворимо в воде и этиловом алкоголе. Это химическое соединение не взрывается и не воспламеняется.

Для нужд промышленности газ поставляется в баллонах. Материал для них – низколегированная сталь. Баллоны должны храниться при невысокой температуре. В обычной продаже этой добавки нет.

Где применяется пищевая добавка Е 220

Пищевая промышленность – это главная область использования E 220. Практически каждое вино содержит сернистый газ. Его польза в том, что он прекращает созревание вина. Такое его свойство предотвращает скисание и брожение продукта. Полезное свойство двуокиси серы еще в том, что она стабилизирует цвет.

Потребителям нужно знать, сколько должно быть этого диоксида в одном литре напитка. В 1 л красного вина допустимое его количество – 300 мг. Для белого вина предельная норма – 250 мг на литр.

Существуют правила, регламентирующие, в каких продуктах содержится двуокись серы. Это ягоды и фрукты. При попадании на сок образуется сернистая кислота. Она убивает микроорганизмы. Кислота не дает разрушаться витаминам и каротину. При этом витамины группы В разлагаются. Указанной обработке подлежат лишь продукты, приготовленные для дальнейшей термической обработки.

В продуктах для питания детей двуокись серы не добавляется из-за возможного вредного влияния на организм.

Сухофрукты, овощи и фрукты перед тем, как попадут на прилавки подлежат фумигированию для предотвращения заражения опасными бактериями и плесневыми грибками. Другие случаи применения добавки:

• обработка
  сырого мяса;
• фумигирование
  рыбы;
• обработка
  морепродуктов.

Безопасная норма этого консервирующего
вещества – 100 мг на 1 кг продукции. Это правило распространяется только на те
продукты, что употребляются в пищу без дальнейшей термической обработки.

Двуокись серы имеет
противопаразитарное действие. С целью избавления от паразитов его применяют
для:

• лечения
  животных;
• выведения
  блох, клещей, вызывающих чесотку;
• обработки
  сбруи и предмета ухода;
• обеззараживания
  складов.

Интересно, что еще в Древней Греции виноделы окуривали двуокисью серы бочки для вина.

Опасна ли добавка

Двуокись серы крайне опасна и токсична для организма. Тем не менее, она разрешена к употреблению во всех странах. Относится к 3 классу опасности. Интоксикация (вплоть до наступления смертельного исхода) наступает при вдыхании SO2.

В продукты питания Е-220 добавляют в таких количествах, которые не вызывают негативных последствий. Двуокись серы не влияет и на появление головной боли. Намного большее влияние имеет количество употребленного алкогольного напитка. Предельная суточная доза добавки без вредности для организма – 700 мкг на 1 кг массы тела.

Производители указывают на этикетке, что в составе продукта есть сернистый ангидрид. Этим они не нарушают положения законодательства о защите потребительских прав. Но вот данные о количестве добавки они не сообщают. Поэтому покупателям следует надеяться на добропорядочность производителей пищевой продукции.

Покупателям нужно знать и
признаки отравления Е220. Это:

• насморк;
• кашель;
• хрипота и
  изменение голоса;
• тошнота,
  иногда и рвота;
• понос;
• боль головы.

У лиц склонностью к
аллергической реакции возможно развитие отека Квинке.

Чтобы убавить вред от E220, нужно:

• замачивать
  сухофрукты в воде на 30 минут;
• хорошо
  промывать овощи и фрукты;
• употреблять
  лучше сухие вина;
• добавлять в меню
  продукты, содержащие витамины группы В (крупы, орехи, бобовые).

Попавший в организм консервант выводится целиком. В чрезмерных количествах добавка Е 220 вредна для человека. Снизить потенциальную опасность можно, правильно обрабатывая продукты питания перед подачей на стол. Лицам с высокой чувствительностью лучше избегать продуктов, содержащих двуокись серы.

Посмотрите виде про диоксид серы в вине: