Пищевая добавка е 905

Каолин (Е559) — это обычная белая глина, которая применяется во многих сферах производства.

Какими свойствами обладает пищевая добавка Е900 и где ее используют чаще всего? Узнайте об этом здесь.

Что такое шаллак и где его используют? Мы подробно рассказали об этом в нашей статье.

Е905 включает в себя несколько веществ, основой которых является микрокристаллический воск, или парафины. Е905 охвачено пять веществ, но в РФ разрешены только три из них: E905d, E905c(i) и E905e. Их могут использовать в качестве покрытия фруктов и овощей, кофейных зерен, орехов, сухофруктов, глазированных сырков, шоколадных конфет и кексов. В медицине и фармацевтике пищевую добавку применяют в питательных масках, лечебных мазях и суспензиях. В большинстве стран мира, с 2008 года, ее исключили из списка разрешенных (табл. ниже).

Общая характеристика и получение       

Е905 (научное название — парафины, микрокристаллический воск) — это комплекс веществ, в основе которых — насыщенные углеводороды. Если сравнивать их с обычным воском на основе парафина, то, в данном случае, в составе присутствует более высокое содержание изо- и циклоалканов. К тому же, в пищевой добавке более длинные углеродные цепи.

Микрокристаллический воск E905c(i) производят из нефти (фото: ИА Regnum)

Для получения микрокристаллического воска (церезина) применяют нефтяные фракции, например, петролатум (в его составе присутствуют церезин, парафин и нефтяные масла) и озокерит. К тому же, пищевую добавку можно синтезировать и химическим способом. Для этого применяют дистилляцию, кристаллизацию и обезмасливание в процессе переработки нефти. Чтобы полностью очистить ее от любых примесей и загрязняющих веществ, используют гидрогенизацию под высоким давлением.

Физико-химические свойства парафинов во многом схожи, но есть некоторые отличия. В числе общих характеристик таковы:

• агрегатное состояние — твердое, поверхность — гладкая, ровная, не срезе видны крупинки или зернышки разного размера. Размер кристаллов зависит от исходного сырья, из которого выделяют добавку. Из дистиллятов и дистиллятных рафинатов селективной очистки получают крупные кристаллы, а из нефти — мелкие и тонкие;
• цветовая гамма включает желтый, коричневый, белый и смежные оттенки (все зависит от степени очистки);
• вкус почти отсутствует;
• ярко выраженный запах — отсутствует;
• если воск долго хранить под воздействием прямого солнечного света, его цвет меняется (становится менее ярким);
• добавку почти невозможно растворить в этиловом спирте;
• средний уровень растворимости в гексане и диэтиловом эфире;
• высокая растворимость в бензоле;
• при воздействии с кислородом и азотом добавка окисляется, при этом образуются различные жирные кислоты;
• температура плавления колеблется в пределах +65—88 °C.

В то же время у каждого вещества есть свои характерные особенности, а именно:

• Е-905b представляет собой прозрачную мазеобразную массу, которая может быть окрашена в белый, желтоватый или светло-янтарный цвета. Его интервал плавления составляет +38—60 °С. Вещество обладает высокой растворимостью в сероуглероде, эфире и гексане; получают из нефти. Содержание основного вещества в составе данной добавки не определяют;
• Е-905а — это смесь из тщательно очищенных парафиновых и нафтеновых углеводородов с температурой кипения выше +200 °С. Внешне оно выглядит как бесцветная прозрачная маслянистая жидкость без характерного вкуса и запаха. При дневном свете вещество флюоресцирует; горит ярким пламенем, при этом появляется специфический парафиновый запах;
• Е-905с — это бесцветный или белый, слегка просвечивающий воск без вкуса и запаха. Вещество средне растворяется в диэтиловом эфире и гексане. В воде растворить данное вещество невозможно. Диапазон плавления составляет +62—102 °С.

Назначение

До 2008 года все, пять, веществ, входящие в группу парафинов, или микрокристаллических восков, использовали в качестве глазирователя в составе фруктов, овощей, твердых сыров, кондитерских изделий, орехов, сухофруктов и других блюд. С 2008 года, в связи с появлением новых данных о потенциальной опасности Е-905а и Е-905b, было принято решение об их исключении как в РФ, так и в европейских странах. Однако это запрет распространяется исключительно на пищевую промышленность. В косметологии, фармацевтике и других сферах эти вещества по-прежнему актуальны.

В пищевой промышленности E905d, E905c(i) и E905e могут применять только в РФ. В Европе их также исключили из производства.

Е905 присутствует в составе покрытия драже, кофейных зерен и сухофруктов (фото: Fozzy)

В продуктах питания парафины E905d, E905c(i) и E905e обеспечивают:

• длительность хранения фруктов и овощей. Восковое покрытие выполняет функцию барьера, препятствующего проникновению грибков, бактерий и другой патогенной микрофлоры. Даже если продукт во время транспортировки немного примнется, вирусам будет трудно попасть внутрь;
• сохранность привлекательного внешнего вида. Это свойство тесно связано с предыдущим, т. к. примятые яблоки и бананы быстро темнеют под воздействием кислорода;
• сохранность вкусовых характеристик. Это касается окисления фруктов и овощей при прямом контакте с воздухом. В составе кондитерских изделий эта особенность проявляется следующим образом: сверху конфета, пирожное или другой продукт покрыты сахарной или шоколадной глазурью. В некоторых случаях парафины должны сохранять твердость продукта, например, если это конфета с хрустящими хлопьями. В случае размокания покрытия, его аппетитность от этого проигрывает;
• стабильность конструкции, согласно замыслу кондитера. Праздничные изделия покрывают не только глазурью, но и большим количество декоративных элементов: засахаренными фруктами и орехами, цукатами и сухофруктами, кофейными зернами со съедобной позолотой, фигурками людей и животных из специальной мастики, которые выкладывают на торт. Если глазурь выполнена из качественных продуктов, она не растает, не поплывет, не покроется трещинами и не раскрошится. Однако в случае отслоения от нее хотя бы маленького кусочка, целостность всего изделия может пострадать.

Влияние на организм: польза и вред

В РФ и большинстве стран Европы Е905а и Е905b для здоровья человека считают вредными, а E905d, E905c(i) и E905e имеют низкий уровень опасности, при условии употребления их в ограниченном количестве. Однако максимальных суточных доз для взрослых и детей не установлено.

В качестве пищевого продукта эти вещества не несут никакой биологической ценности. Однако врачи рекомендуют, на всякий случай, мыть фрукты и овощи теплой водой с мыльным раствором (а еще лучше — обдавать кипятком) и срезать кожицу.

В составе косметических средств и лекарств парафины Е905а, Е905b, E905d, E905c(i) и E905e выполняют полезные функции, а именно:

• улучшение структуры волос, придание им блеска, гладкости и предотвращение появления перхоти. Это актуально для любого времени года. Летом маски и бальзамы на основе воска создают эффект пленки, удерживающие влагу. Благодаря этому, кончики локонов меньше секутся, а волосы по всей длине меньше сохнут и ломаются. Зимой восковое покрытие защищает от холода и ветра;
• улучшение состояния кожи. Благодаря таким средствам, ранки и микротрещинки быстрее заживают, снижается вероятность попадания в них бактерий. При помощи парафинов можно лечить угревую сыпь и акне;
• снятие макияжа. Особенно хорошо вещества действуют в составе средств для устранения влагоустойчивой туши для ресниц, стойкого карандаша для бровей и помады.

Е905а и Е905b из списка разрешенных в пищевой промышленности исключены, т. к. организм не в состоянии их переработать. Поэтому такие вещества могут провоцировать серьезные пищевые отравления. В случае с другими парафинами, которые разрешены в пищевой отрасли, негативное воздействие связано с индивидуальной непереносимостью компонентов.

Использование и применение

Добавка Е905 в медицине и фармацевтике актуальна при производстве таких препаратов:

• структурообразующей основы для линиментов, суппозиториев, лечебных мазей и бальзамов;
• антифламингов для изготовления пенициллина;
• лекарственных препаратов, оказывающих слабительный эффект;
• медикаментов, призванных излечить сухую себорею и себорейный дерматит (в т. ч. для смягчения теменных корочек у новорожденных младенцев);
• средств для борьбы с мозолями и натоптышами;
• лекарств от порезов, ссадин.

Е905 опрыскивают садовые культуры, чтобы предотвратить появление вредителей (фото: superogorodnik.blogspot.com)

E905a часто применяют в садоводстве при борьбе с садовыми вредителями: щитовками (зимующие стадии), тлей, медяницей, червецами и другими. Однако следует помнить, что вещество губительно для пчел.

Норма содержания

Таблица – Норма содержания E905 в продуктах, согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 года

Законодательство

В РФ и Украине разрешены три вещества из группы парафинов — E905d, E905c(i) и E905e. Остальные исключены из списка разрешенных с 2008 года, в т. ч. в большинстве европейских стран.

Использование Е905 предусмотрено ГОСТ 33308-2015 «Добавки пищевые. Глазирователи пищевых продуктов. Термины и определения».

Доверяете этому продукту?

0

0