Пищевая добавка этиловый спирт

Достаточно распространенная и в то же время специфическая жидкость, которая знакома большинству под названием спирт этиловый или просто спирт, зарегистрирована как добавка пищевая с маркировкой – Е 1510.

Продукт относят к категории консервантов.

Практикуется использование данного вещества в разных отраслях, а именно: в пищевой, химической, косметической, парфюмерной, лакокрасочной и иных промышленностях, а также в медицине.

Происхождение: синтетическое;

Категория добавки: консервант;

Опасность: минимального уровня, практически отсутствует;

Синонимические названия: Е 1510, этанол, Е-1510, етиловий спирт, спирт этиловый, этиловый спирт, етанол, спирт.

Общая информация

Способов получения добавки Е 1510 или спирта этилового несколько. Один из них – брожение. Этот способ знаком издавна. Еще один – гидратация этилена. Такими производствами занимаются на специальных заводах.

Сырьем для производства спирта этилового выступают представители растительного мира. Это, прежде всего, растения богатые на крахмал или отходы из них, а также зерна злаков. Идет в ход и сырье богатое на сахар.

Как правило, это сахарная свекла и стебли сахарного тростника. Используются отходы виноделия и меласса. Топинамбур и корень цикория, содержащие в избытке инулин, тоже используют как сырье для производства этанола.

Химформулу этанола выражают следующими символами – C2H5OH. Собственно, вещество это представляет собой одноатомный спирт. Жидкость характеризуется жгучим вкусом и резким запахом. Как правило, бесцветна. Температура кипения +78,5 0С, замерзания – 114 0С. Жидкость горючая и летучая. Благодаря гигроскопическим свойствам легко смешивается с водой.

Влияние на организм

Вред

Е 1510 может нанести организму непоправимый вред. Все зависит от способа попадания этанола в организм, а также от его количества. Может оказывать токсическое и наркозное действие.

Вещество пагубно воздействует практически на все органы и системы. Особенно опасен продукт для сердечнососудистой системы, для головного мозга, печени, почек. Передозировка вызывает сильнейшее отравление.

Зафиксированы случаи летального исхода. Чрезмерное увлечение напитками, содержащими этиловый спирт, может спровоцировать возникновение опаснейшего и, как утверждают специалисты, неизлечимого заболевания – алкоголизма.

Польза

Пользу организму этиловый спирт может приносить только в качестве антисептика или обеззараживающего, а также подсушивающего средства. Выступает вещество и достаточно эффективным компонентом в лекарственных настоях и экстрактах, является растворителем для определенных групп фармпрепаратов.

Приносит пользу продукт и как противоядие, в частности при отравлении метанолом или этиленгликолем.

Использование

Этанол используют в разных областях жизнедеятельности человека. Вещество выступает одним из незаменимых компонентов ликероводочной продукции. Без него не обходятся ни производство виски, ни водки, ни коньяка. А в малом количестве этиловый спирт есть даже в напитках, которые алкогольными не считаются.

Это, например, квас, кумыс, безалкогольное пиво и другие. Как отличный консервант Е 1510 применяется в хлебобулочном производстве, а для пищевых ароматизаторов, как растворитель.

Востребована добавка в химической промышленности, а также в косметической и парфюмерной. Этанол используют в производствах, занимающихся изготовлением всевозможных моющих и чистящих средств, лакокрасочной отрасли.

Есть спрос на этиловый спирт в медицине. Вещество используется во время операций, как отличное обеззараживающее средство, а еще как подсушивающее. При лихорадке применяют в качестве охлаждающего средства, а как растворитель в лечебных настойках, экстрактах, готовых фармпрепаратах.

Законодательство

Вещество Е 1510, как пищевая добавка разрешено определенными законодательными актами и стандартами к использованию во многих странах, в частности, Украине, Российской Федерации, странах СНГ, Европейского Союза. 

Случайный факт:

За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. — Обновить

Описание пищевой добавки

Этиловый спирт, или этанол, — бесцветная жидкость. Cпирт этиловый E-1510 разрешен для применения в пищевой промышленности

Физико-химические свойства

Кипит при 78,3°С, замерзает при -114°С. Горит слабо светящимся пламенем.

Получение этилового спирта

Этиловый спирт получают брожением сахаристых веществ в присутствии дрожжей. Сущность брожения заключается в том, что получаемая из крахмала глюкоза, или виноградный сахар С6Н12О6, под действием ферментов распадается на спирт и оксид углерода (IV). Суммарный результат этого сложного многостадийного процесса выражается уравнением С6Н12О6 = 2С2Н5ОН+2СО2
Исходным материалом в производстве спирта служат природные продукты, богатые крахмалом: картофель, хлебные злаки и др. В настоящее время этиловый спирт получают не только из пищевых продуктов. Широко развито получение его из отходов древесины: она превращается в глюкозу, а последняя — в спирт.
Наиболее современный способ получения этилового спирта основан на реакции гидратации этилена, получаемого в больших количествах при крекинге нефти: СН2=СН2+Н2О—>СН3-СН2ОН
Реакция протекает при температурЕ-260-300°С, давлении 7,5-10 МПа и в присутствии кислотных катализаторов (фосфорная кислота на алюмосиликате с добавками солей кадмия, меди, кобальта), воды по прямой гидратации этилена в спирт имеются как а Рос так и за рубежом. В будущем будет осуществлен полный переход на производство спирта из непищевого сырья — древесины и га нефтепереработки.

Применение

Пищевая промышленность
Наряду с водой, является необходимым компонентом спиртных напитков (водка, виски, джин и др.). Также в небольших количествах содержится в ряде напитков, получаемых брожением, но не причисляемых к алкогольным (кефир, квас, кумыс, безалкогольное пиво и др.). Содержание этанола в свежем кефире ничтожно (0,12 %), но в долго стоявшем, особенно в тёплом месте, может достичь 1 %. В кумысе содержится 1—3 % этанола (в крепком до 4,5 %), в квасе — от 0,6 до 2,2 %.
Этанол является растворителем для пищевых ароматизаторов. Может быть использован как консервант для хлебобулочных изделий, а также в кондитерской промышленности.
Медицина
В медицине этиловый спирт в первую очередь используется как растворитель, экстрагент и антисептик.
по своему действию этиловый спирт можно отнести к антисептикам;
как обеззараживающее и подсушивающее средство, наружно;
подсушивающие и дубящие свойства 96%-го этилового спирта используются для обработки операционного поля или в некоторых методиках обработки рук хирурга;
растворитель для лекарственных средств, для приготовления настоек, экстрактов из растительного сырья и др.;
консервант настоек и экстрактов (минимальная концентрация 18 %);
пеногаситель при подаче кислорода, искусственной вентиляции легких;
в согревающих компрессах;
для физического охлаждения при лихорадке (для растирания)[12];
возможно применение как компонента парентерального питания (в виде 5 % раствора) у ослабленных больных с учётом высокой энергетической ценности вещества
компонент общей анестезии в ситуации дефицита медикаментозных средств
Как пеногаситель при отеке легких в виде ингаляции 33 % раствора.
Этанол является противоядием при отравлении некоторыми токсичными спиртами, такими как метанол и этиленгликоль. Его действие обусловлено тем, что фермент алкогольдегидрогеназа, при наличии нескольких субстратов (например, метанол и этанол) осуществляет лишь конкурентное окисление, благодаря чему после своевременного (почти немедленного, вслед за метанолом/этиленгликолем) приёма этанола уменьшается текущая концентрация токсичных метаболитов (для метанола — формальдегида и муравьиной кислоты, для этиленгликоля — щавелевой кислоты.
Парфюмерия и косметика
Является универсальным растворителем различных веществ и основным компонентом духов, одеколонов, аэрозолей и т. п. Входит в состав разнообразных средств, включая даже такие как зубные пасты, шампуни, средства для душа, и т. д.

Энергетическая ценность этанола — 7,1 ккал/г.

Случайный факт:

Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. — Обновить

Описание пищевой добавки

Этиловый спирт, или этанол, — бесцветная жидкость. Cпирт этиловый E-1510 разрешен для применения в пищевой промышленности

Физико-химические свойства

Кипит при 78,3°С, замерзает при -114°С. Горит слабо светящимся пламенем.

Получение этилового спирта

Этиловый спирт получают брожением сахаристых веществ в присутствии дрожжей. Сущность брожения заключается в том, что получаемая из крахмала глюкоза, или виноградный сахар С6Н12О6, под действием ферментов распадается на спирт и оксид углерода (IV). Суммарный результат этого сложного многостадийного процесса выражается уравнением С6Н12О6 = 2С2Н5ОН+2СО2
Исходным материалом в производстве спирта служат природные продукты, богатые крахмалом: картофель, хлебные злаки и др. В настоящее время этиловый спирт получают не только из пищевых продуктов. Широко развито получение его из отходов древесины: она превращается в глюкозу, а последняя — в спирт.
Наиболее современный способ получения этилового спирта основан на реакции гидратации этилена, получаемого в больших количествах при крекинге нефти: СН2=СН2+Н2О—>СН3-СН2ОН
Реакция протекает при температурЕ-260-300°С, давлении 7,5-10 МПа и в присутствии кислотных катализаторов (фосфорная кислота на алюмосиликате с добавками солей кадмия, меди, кобальта), воды по прямой гидратации этилена в спирт имеются как а Рос так и за рубежом. В будущем будет осуществлен полный переход на производство спирта из непищевого сырья — древесины и га нефтепереработки.

Применение

Пищевая промышленность
Наряду с водой, является необходимым компонентом спиртных напитков (водка, виски, джин и др.). Также в небольших количествах содержится в ряде напитков, получаемых брожением, но не причисляемых к алкогольным (кефир, квас, кумыс, безалкогольное пиво и др.). Содержание этанола в свежем кефире ничтожно (0,12 %), но в долго стоявшем, особенно в тёплом месте, может достичь 1 %. В кумысе содержится 1—3 % этанола (в крепком до 4,5 %), в квасе — от 0,6 до 2,2 %.
Этанол является растворителем для пищевых ароматизаторов. Может быть использован как консервант для хлебобулочных изделий, а также в кондитерской промышленности.
Медицина
В медицине этиловый спирт в первую очередь используется как растворитель, экстрагент и антисептик.
по своему действию этиловый спирт можно отнести к антисептикам;
как обеззараживающее и подсушивающее средство, наружно;
подсушивающие и дубящие свойства 96%-го этилового спирта используются для обработки операционного поля или в некоторых методиках обработки рук хирурга;
растворитель для лекарственных средств, для приготовления настоек, экстрактов из растительного сырья и др.;
консервант настоек и экстрактов (минимальная концентрация 18 %);
пеногаситель при подаче кислорода, искусственной вентиляции легких;
в согревающих компрессах;
для физического охлаждения при лихорадке (для растирания)[12];
возможно применение как компонента парентерального питания (в виде 5 % раствора) у ослабленных больных с учётом высокой энергетической ценности вещества
компонент общей анестезии в ситуации дефицита медикаментозных средств
Как пеногаситель при отеке легких в виде ингаляции 33 % раствора.
Этанол является противоядием при отравлении некоторыми токсичными спиртами, такими как метанол и этиленгликоль. Его действие обусловлено тем, что фермент алкогольдегидрогеназа, при наличии нескольких субстратов (например, метанол и этанол) осуществляет лишь конкурентное окисление, благодаря чему после своевременного (почти немедленного, вслед за метанолом/этиленгликолем) приёма этанола уменьшается текущая концентрация токсичных метаболитов (для метанола — формальдегида и муравьиной кислоты, для этиленгликоля — щавелевой кислоты.
Парфюмерия и косметика
Является универсальным растворителем различных веществ и основным компонентом духов, одеколонов, аэрозолей и т. п. Входит в состав разнообразных средств, включая даже такие как зубные пасты, шампуни, средства для душа, и т. д.

Энергетическая ценность этанола — 7,1 ккал/г.