Пищевая добавка вианде 50
Артикул | Наименование продукта | Функциональное назначение | Состав | Дозировка |
---|---|---|---|---|
776105 | БРАЙН 100 ТRОКА® ТRОКА® BRINE 100 | Комплексная функциональная пищевая добавка для производства мясных деликатесов и ветчин с высоким (до 170%) выходом. | Белок гороха, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, уплотнители: Е415, Е417, Е425; декстроза, желирующий агент: Е407, животный белок (свинина), желирующий агент: Е508, усилитель вкуса: Е621, антиоксидант: Е301, соль. | 5кг/100кг рассола при 100%-ном инжектировании |
140532 | БРАЙН ХЕМ 60/80 TROKA® TROKA® BRINE ham 60/80 | Комплексная пищевая добавка для производства деликатесов и ветчин из мяса и мяса птицы. | Соевый белок, регулятор кислотности: Е331, картофельный крахмал, животный белок (свиной), стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, соль, желирующие агенты: Е407а, Е415, антиокислитель: Е301, усилитель вкуса и аромата: Е621. | 60г/1 кг рассола |
140394 | БРАЙН ХЕМ 100 TROKA® TROKA® BRINE ham 100 | Соевый белок, желирующие агенты: Е407а, Е425, Е415, декстроза, картофельный крахмал, регулятор кислотности: Е331, животный белок, регулятор кислотности: Е451, стабилизатор: Е450, желирующий агент: Е508, | Сахара, стабилизаторы: Е450, Е452, соль пищевая, усилитель вкуса и аромата: Е621, регулятор кислотности: Е575, загуститель: Е407, натуральные специи и пряности и их экстракты: перец, кардамон, мускатный орех, антиокислитель: Е300. | 60 г/1 кг рассола при инжектировании 100% |
754519 | ВЕТЧИНА 100 TROKA® TROKA® WETSCHINA 100 | Комплексная пищевая добавка для приготовления реструктурированной ветчины с выходом 200%. | Декстроза, сироп глюкозы, желирующее вещество: Е407, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е301, экстракт дрожжей. | 25 г/кг массы |
502200 | ВЕТЧИНА 100 ER | Комплексная пищевая добавка для производства реструктурированных ветчин с выходом 200% и выше. | Сахара, загуститель: Е 407, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, усилитель вкуса и аромата: Е 621, антиокислитель: Е 316, ароматизатор мяса натуральный. | 25 г/кг массы |
776288 | ВЕТЧИНА 250 TROKA® TROKA® WETSCHINA 250 | Комплексная пищевая добавка для приготовления реструктурированной ветчины с выходом 250%. | Животный белок, регулятор кислотности: E451, стабилизатор: E450, волокно пшеницы, желирующий агент: E407, загустители: E425, E417, E1442, усилитель вкуса и аромата: E621, декстроза, желирующий агент: E508, соль, антиокислитель: E301, ароматизатор. | 35 г/кг массы |
EU002 | ВИАНДЕ 50 VIANDE 50 | Комплексная пищевая добавка для производства деликатесных изделий из всех видов мяса. | Сахара, регулятор кислотности: E451, стабилизатор: E450, загустители: E407, E407а, антиокислитель: E301, усилитель вкуса и аромата: E621. | 11 г/кг массы |
EU018 | ВИАНДЕ P VIANDE R | Комплексная пищевая добавка – шприцовочное средство для производства вареных окороков. | Регулятор кислотности: E451, стабилизатор: E 450, глюкозный сироп, соль, усилитель вкуса и аромата: Е621, ароматизаторы: экстракт дрожжей, экстракты перца, можжевельника, антиокислитель: Е301. | 14 г/кг или 5 кг/ 100 кг рассола |
304103 | КОМБИ 80 ER | Комплексная пищевая добавка позволяет увеличить выхода готового продукта – для ветчин до 180%, получить плотную, хорошо нарезаемую структуру готового продукта,стабилизировать цветообразование, снизить потери при термообработке. | Стабилизатор: Е450, мелкодисперсный коллагеновый животный белок (свиной), загуститель: Е407, сахара, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е 316. | 15 г/кг массы |
EU004 | КОМБИ К СУПЕР KOMBI K SUPER | Комплексная пищевая добавка – вспомогательный функциональный препарат для производства цельномышечных деликатесов и вареных ветчин, усиливает функциональные свойства рассольных комплексов. | Смесь белков: желатин и соевый изолят, сахара, мальтодекстрин, загустители: Е407, Е415. | 3% к массе |
701507 | КОМПЛЕКТ ДЕЛИКАТЕС ER | Комплексная функциональная пищевая добавка для производства мясных деликатесов и ветчин. | Сахара, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, загуститель: Е407, соль, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е301, ароматизатор мяса идентичный натуральному. | 5,0кг/100кг рассола для 30-40%; 25 г/кг массы (для ветчин) |
750540 | ШИНКЕН ПЕК С TROKA® TROKA®Schinken Pok S НОВИНКА | Комплексная пищевая добавка для производства сырокопченых и сыровяленых мясных деликатесов. | Сахара, натуральные ароматизаторы, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е301, фиксатор окраски: Е252. | 6 г/кг массы |
504303 | ШИНКЕН 40 ER | Комплексная пищевая добавка для приготовления рассола и шприцевания свиной грудинки в объеме 40%. | Глюкоза, изолят соевого белка, желирующее вещество: Е407, соль, специи, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, усилитель вкуса: Е621, антиокислитель: Е301, экстракт натуральных специй. | 15-20 г/кг (5 кг/100 кг рассола) 35-40 % |
755802 | ШИНКО 40 ТRОКА® ТRОКА® SCHINKO 40 | Комплексная пищевая добавка для приготовления рассола и шприцевания свиной грудинки в объеме 40%. | Глюкозный сироп, изолят соевого белка, желирующее вещество: Е407, соль, специи, стабилизатор: Е450, регулятор кислотности: Е451, усилитель вкуса и аромата: Е621, антиокислитель: Е301, экстракт натуральных специй. | 15-20 г/кг (5 кг/100 кг рассола) 35-40 % |
505205 | ШИНКЕН 5 РУС ER | Комплексная пищевая добавка для приготовления рассолов и инжектирования ветчинно-деликатесной продукции из мяса и мяса птицы в объеме 50-60%. | Лактоза, загустители: Е407, Е415, растительный белок, регулятор кислотности: Е451, стабилизаторы: Е452, Е450, желирующий агент: Е508, антиокислитель: Е301, соль, мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата: Е621, ароматизатор мяса. | 35-50 г/кг рассола |
755115 | ШИНКО 5 РУС ТRОКА® ТRОКА® SCHINKO 5 RUS | Комплексная пищевая добавка для приготовления рассолов и инжектирования до 60% цельномышечных копченостей из свинины, говядины и мяса птицы. | Декстроза, загуститель: Е407, регулятор кислотности: Е451, стабилизаторы: Е452, Е450, антиокислитель: Е301, ароматизатор мяса натуральный, экстракты натуральных специй, усилители вкуса и аромата: Е631 и Е627. | 25 г/кг (5 кг/100 кг рассола) 50-60 % |
506207Н | ШИНКЕН 6 СУПЕР ER | Комплексная пищевая добавка для приготовления рассолов для шприцевания деликатесов и ветчин из мяса, в том числе конины, и мяса птицы. | Стабилизаторы: Е450, Е452, регулятор кислотности: Е451; лактоза, антиокислитель: Е301, растительный белок, пряности, усилители вкуса и аромата: Е 621, натуральные ароматизаторы. | 6,5кг/100кг рассола или 7,0 кг на 100 кг мясного сырья |
754069 | ШИНКО 6 СУПЕР ТRОКА® ТRОКА® SCHINKO 6 SUPER | Комплексная пищевая добавка для приготовления рассолов и инжектирования до 80% цельномышечных копченостей из свинины, говядины и мяса птицы. | Декстроза, регулятор кислотности: Е451, стабилизатор: Е450, желирующий агент: Е407, ароматы, молочная сыворотка, регулятор кислотности: Е500, антиокислитель: Е301, загуститель: Е412. | 25 г/кг (5 кг/100 кг рассола) 65-80 % |
755944 | ШУЛЬТЕР МИКС ТRОКА® ТRОКА®SCHULTER MIX | Комплексная пищевая добавка для производства ветчин и деликатесов. Подходит для проблемного сырья. | Глюкозный сироп, регулятор кислотности: E451, стабилизатор: E450, загуститель: E407, соль, антиокислитель: Е301, усилитель вкуса и аромата: Е621, желирующий агент: Е508. | 3 кг/100 кг рассола |
Источник
Современный темп жизни, плохая экология, некачественное питание, стрессы, а также желание как можно дольше быть молодым, здоровым, сильным и красивым, заставляют человека искать дополнительные источники необходимых для организма веществ и энергии. Именно поэтому миллионы людей по всему миру прибегают к помощи всевозможных БАДов, восполняющих дефицит витаминов, минералов, аминокислот и других важных для нормального функционирования тела человека компонентов. Об одном из них мы сегодня и поговорим.
Представляем вашему вниманию средство для продления молодости, нормализации гормонального баланса, снижения жировой и увеличения мышечной массы тела, укрепления иммунитета, повышения прочности костей, улучшения состояния кожи и волос — препарат ДГЭА. В этой статье вы узнаете за что отвечает ДГЭА, для чего нужно принимать препараты с этим гормоном, к чему приводит нехватка и избыток данного вещества, а также какой DHEA лучше по мнению экспертов и простых потребителей.
Что такое DHEA?
DHEA (дегидроэпиандростерон, ДГЭА) это стероидный гормон, отвечающий за регулирование большинства важнейших процессов, протекающих в организме человека. Он является субстратом (основой для преобразования) таких гормонов как тестостерон, дегидротестостерон и эстроген, влияющих не только на репродуктивную систему, но и на общее состояние человека (физическое и эмоциональное).
В организме человека ДГЭА вырабатывается большей частью в надпочечниках, и в меньшей — в семенниках, яичниках и головном мозге. Количество синтезируемого гормона с течением жизни меняется. Как показывают исследования, концентрация гормона в теле человека остается в норме до 20-25 лет. В 50 лет у большинства людей уровень DHEA уже составляет менее половины нормы, а в 70 — не более 20%.
Польза DHEA
Вместе с сокращением DHEA, снижается и выработка тестостерона и эстрогенов, что приводит к ухудшению состояния и появлению возрастных изменений в организме. Чтобы их предотвратить или замедлить, рекомендуется принимать препараты, содержащие дегидроэпиандростерон, отзывы о которых вы найдете в конце страницы.
Прием ДГЭА позволяет:
- нормализовать уровень гормонов, облегчить состояние протекание менопаузы, нормализовать менструальный цикл у женщин, устранить симптомы кризиса у мужчин, а также помочь улучшить состояние при других гормональных нарушениях;
- снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, эндотелиальная дисфункция и метаболический синдром;
- замедлить старение организма (причем как внешнее, так и внутреннее);
- усилить чувствительность к инсулину, снизить риск развития диабета;
- переработать излишние жировые отложения в энергию, снизить избыточный вес без ощущения усталости и упадка сил, нормализовать аппетит (это важно, так как гормональные сбои могут приводить не только к ожирению, но и к обратным последствиям — анорексии, дистрофии и т.д.);
- предотвратить разрушение мышечной ткани, ускорить ее рост и развитие, за что этот гормон пользуется популярностью среди спортсменов и бодибилдеров;
- снизить риск появления онкологических заболеваний;
- повысить прочность костей, увеличить активность остеобластов, предотвратить остеопороз;
- улучшить гидрацию кожи и волос;
- укрепить иммунитет, ослабленный перенесенными заболеваниями, хирургическими вмешательствами и т.д.;
- устранить хроническую усталость, тревожные и депрессивные состояния, улучшить умственную активность, защитить мозг от ряда дегенеративных заболеваний;
- снизить вероятность заболевания СПИДом у инфицированных людей (наличие данного свойства подтверждено исследованиями Техасского Хьюстонского института иммунологии).
Нехватка и избыток DHEA
Недостаток DHEA, отзывы о препаратах с которым вы можете прочитать на нашем сайте, проявляется гормональными нарушениями, ухудшением самочувствия, перепадами настроения и раздражительностью. Но так как эти симптомы могут сигнализировать не только о дефиците гормона дегидротестостерона, но и о ряде других заболеваниях, для определения уровня дегидротестостерона необходимо прежде всего обратиться к терапевту, и сдать анализ крови на ДГЭА-С. Данный анализ рекомендовано сдавать натощак (в день сдачи крови можно только воду), за несколько дней до сдачи отказавшись от употребления жирной пищи, спиртосодержащих напитков, табакокурения и приема любых гормональных препаратов. О последнем необходимо сообщить вашему врачу.
При выявлении дефицита гормона дегидротестостерона, специалист порекомендует приобрести капсулы или таблетки DHEA, чтобы его восполнить. Недостаток ДГЭА может спровоцировать:
- нарушение регуляции расширения и сужения сосудов, увеличение риска возникновения гипертонии, ишемической болезни сердца, атеросклероза, сахарного диабета;
- ухудшение памяти, появление и развитие дегенеративных заболеваний мозга, депрессию, тревожность, психические расстройства;
- запуск необратимых процессов преждевременного старения организма;
- снижение защитных сил организма, повышение риска развития онкологических, иммунных и других опасных заболеваний;
- ухудшение метаболических процессов, ожирение;
- мышечную дистрофию;
- гормональный дисбаланс.
Избыток гормона, как показали исследования, не несет значимых токсичных и побочных эффектов. Известно, что так как ДГЭАотвечает за синтез гормона тестостерона, при длительном приеме препаратов DHEA в повышенной дозировке у женщин может усилиться рост волос на лице и теле. У мужчин же за счет увеличения эстрогена может увеличиться объем груди. Кроме этого, переизбыток гормона усиливает выработку кожного сала, и провоцирует образование угревой сыпи и воспалений на коже, а также приводит к раздражительности и утомляемости. Более серьезных побочных эффектов от переизбытка гормона нет.
Зачем и когда можно принимать DHEA?
Применение DHEA необходимо для восполнения недостатка этого гормона, и для помощи в терапии заболеваний, связанных с ним. Кроме этого, препарат ДГЭА может быть назначен:
- при аутоиммунных заболеваниях, для повышения иммунитета после перенесенных серьезных заболеваниях, при инфицировании СПИДом и ВИЧ;
- для нормализации работы надпочечников;
- для улучшения состояния пожилых людей, замедления возрастных изменений;
- для повышения плотности костей, борьбы с остеопорозом, снижения риска переломов у пожилых людей;
- для улучшения умственной активности и психоэмоционального состояния.
Лучшие витамины DHEA
Существует огромное количество препаратов с дегидротестостероном, и при выборе у многих возникает вопрос — а какой же из них лучше? Для того, чтобы вам было проще выбрать, мы выделили 3 препарата, которые по мнению экспертов и потребителей занимают лидирующие позиции среди всех БАДов с ДГЭА (отзывы о каждом из них вы сможете посмотреть в карточке соответствующего товара). В ТОП-3 вошли:
NATROL DHEA 10 mg 30 tab
БАД ДГЭА 10 мг 30 таблеток с низкой дозировкой активного вещества, рекомендован для профилактики дефицита дегидротестостерона, замедления старения и улучшения работы мозга, способствует похудению. Благодаря входящему в состав кальцию усиливает плотность костной ткани, помогает бороться с остеопорозом.
NATROL DHEA 25 mg 180 tab
Препарат со средней дозировкой ДГЭА 25 мг 180 таблеток, рекомендован для нормализации гормонального баланса и усиления иммунитета, препятствует возрастным изменениям. Так же как и предыдущий препарат дополнен кальцием. Выпускается в большой упаковке, рассчитан на 6 месяцев приема. Более выгодное предложение для тех, кому предстоит длительная гормональная терапия, а также для семей, где сразу несколько человек нуждаются в приеме ДГЭА.
NATROL DHEA 50 mg 60 tab
БАД ДГЭА 50 мг 60 таблеток с высокой концентрацией активного вещества, предназначен для восполнения серьезного дефицита дегидротестостерона. Способствует укреплению иммунитета и повышению прочности костей, улучшает самочувствие, замедляет процессы старения, улучшает память, внимание, помогает бороться с депрессией. Как и другие препараты ДГЭА Натрол, этот продукт усилен кальцием.
Инструкция по применению DHEA
Принимать ДГЭА нужно строго согласно инструкции и/или по назначению специалиста, обычно рекомендуют выпивать по 1 капсуле 1 раз в сутки во время еды. Дозировка препарата зависит от целей, ради которых его принимают. Начальная (минимальная) дозировка для женщин составляет 5 мг, для мужчин — 10. Она рекомендована тем, кто хочет замедлить старение и улучшить память. Для терапии заболеваний концентрация вещества обычно подбирается выше. Максимальная рекомендованная доза – 50 мг в сутки, назначается специалистом.
Противопоказания
Несмотря на большую пользу и легкую переносимость препаратов с ДГЭА, инструкция по применению которого находится в каждой пачке, у них все-таки есть противопоказания к применению. БАД с этим гормоном нельзя принимать при онкологических заболеваниях или предраковых состояниях (например, при дисплазии) яичников, шейки матки и молочных желез у женщин, предстательной железы у мужчин, а также при низком уровне ЛПВП («хорошего» холестерина).
Во время беременности и периода лактации врач может назначить женщине прием ДГЭА, но терапия в данном случае будет проводиться под строгим контролем специалиста. Самостоятельно принимать решение о приеме DHEA, как и любых других гормонов, при беременности категорически запрещается. С осторожностью и под контролем специалиста употреблять подобные БАДы необходимо и лицам, страдающим нарушением функций надпочечников и щитовидной железы, а также молодым людям в возрасте до 18 лет.
Источник
Хам Стар 60
Арткул: 42102
Состав: молочные продукты (молочный белок, лактоза), стабилизаторы (Е450, Е451), соевый белок, загустители (Е407, Е415), антиокислитель (Е316), ароматизаторы и аромат дыма (пищевая соль, мальтодекстрин, экстракт дрожжей), усилители вкуса (Е621, Е627, Е631). Повышает способность мышечного белка связывать влагу
- Подходит для:
Наличие: В наличии Тара: 25 кг
- Подробное описание
- Сертификаты
повышает способность мышечного белка связывать влагу; за счет загустителей увеличивается дополнительная влага; способствует сокращению потери массы при термической обработке; улучшается текстура готового продукта; усиливается и стабилизируется цвет на разрезе; исключает возможность отделения влаги в готовых изделиях; дает законченный оригинальный вкус, присущий данному продукту.
Состав:
декстроза, фосфат (Е451), лактоза, загуститель (Е 407, Е 415), усилитель вкуса (Е 621), пищевая соль, антиоксидант (Е 316), ароматы.
Технологические рекомендации:
Рекомендации по производству цельномышечных продуктов:
1) Температура мясной части 90 %) Þ 5040 оборотов (при 12 об./мин.).
Температура мяса во время всего процесса массирования должна быть между 4 и 6° С, так как эти температуры наиболее благоприятны для активизации мясного белка и при них значительно сдерживается развитие микроорганизмов. Этого можно достичь, используя массажёр с охлаждением через кожух или массажёр с непосредственным охлаждением жидким азотом, или установив массажёр в холодильнике.
4) Затем формовать.
5) Термообработка: Предварительно нагреть камеру до температуры 100 С. Загрузить продукт в камеру и продолжить термообработку в зависимости от вида изделия. В зависимости от процента шприцевания меняется дозировка компонентов в рассоле. Данные приведены в таблице.
Добавки, кг | Шприцевание, | |||
40 | 50 | 60 | 70 | |
Хам Стар 60 | 7,0 | 7,0 | 7,0 | 6,0 |
Соль | 5,3 | 4,8 | 4,5 | 4,0 |
Нитрит | 0,025 | 0,020 | 0,017 | 0,015 |
Вода/лед | 87,675 | 88,180 | 88,483 | 89,985 |
Общее количество рассола | 100 | 100 | 100 | 100 |
Рекомендации по производству рубленой ветчины:Рассол для 100 кг мяса:
3,5 кг Хам-Стар 60
3,0 кг нитритная соль
53,5 кг вода/лед
Свинину, t 0 °C, измельчить на волчке, ножи / предварительная резка (20 – 25 мм).
Приготовление рассола: отвесить воду/лёд (температура около 0 °C), ввести Хам Стар 60, размешать до полного растворения, затем добавить соль с нитритом.
Измельчённое мясо поместить в мешалку и добавить рассол в один, или лучше в
2 приёма.
Время массирования 1 час в следующем режиме: 15 мин. работы – 5 мин. покоя.
Температура мяса во время всего процесса массажирования должна быть между 0 и 2°С, так как эти температуры наиболее благоприятны для активизации мясного белка и при них значительно сдерживается развитие микроорганизмов.
Можно предварительно не приготавливать рассол, а измельченное сырье поместить в мешалку и при работающих лопастях равномерно внести Хам Стар 60 и нитрит натрия. Далее для понижения температуры вводится 1/3 льда от общего количества влаги и массируем до полного поглощения влаги мясной части, затем вносится оставшаяся вода и соль.
Выгрузить массу из мешалки и отставить на ночь в камере охлаждения.
На следующий день можно ввести 3 % крахмала на общую массу и мешать 10-15 мин.
Затем формовать в вакуумные термоусадочные пакеты с внутренним слоем или в пароводонепроницаемую оболочку. В первом случае подпрессовать в формах для ветчины, во втором по возможности использовать вакуумный шприц.
Варить: при температуре 75 – 78 °C до температуры внутри батона 71 °C.
Срок годности:
12 месяцев в заводской упаковке при хранении в сухом прохладном (не выше 25 °C) месте
Расход:
Дозировка: прим. 70 г/кг рассола
Источник