Пищевые добавки на андроид

1970 год. Лаборатория в Америке. Исследователи-нейрофизиологи проводят опыты на мышах. Они вводят грызунам раствор натрий глутомата. Не проходит и недели, как все подопытные слепнут. Ученые выявляют у них повреждение головного мозга.

Это широко известный в социуме и востребованный в пищевой промышленности усилитель вкуса Е-621. За год его потребляют в мире в количестве 200 тыс. тон.

Тот же век. Студенты академии медицинских наук в учебной аудитории. Перед ними наглядное пособие – труп в ванной с мощным консервантом. Он хранится в ней 7 год.

Консервант, который уничтожает все живое и не позволяет телу разлагаться, – формальдегид Е-240. Он запрещен к применению в пищевой промышленности. Но является основой уротропина E-239 – другого консерванта, который числится среди разрешенных и используется для продления срока годности консервированной икры.

Ученые установили, что в последние 30 лет мертвые тела стали намного медленнее разлагаться. Причина – чрезмерное потребление людьми консервантов в течение жизни.

И это лишь две из многих пищевых добавок, которыми изобилуют современные продукты питания. Некоторые из них вредны, а некоторые крайне опасны.

Поэтому каждый ради себя и своих близких должен разобраться, какие пищевые добавки бывают и как они влияют на организм.

Пищевые добавки – что это?

Пищевые добавки – это компоненты, которые не потребляются людьми в отдельном виде, но вводятся в продукты при их производстве, упаковывании или транспортировке. С их помощью производители наделают пищевые изделия определенными свойствами, которые делают их привлекательнее в глазах потенциальных покупателей: цветом, ароматом, блеском, консистенцией, текстурой, длительным сроком годности.

Для классификации пищевых добавок применяется система нумерации с индексом E. Если компоненту присвоен этот индекс, значит его исследовали на соответствие Codex Alimentarius – документу, регламентирующему международные пищевые стандарты.

Большая часть продуктов на полках современных супермаркетов содержит добавки. И это неудивительно, ведь к ним относят даже крахмал и уксус. Многие добавки являются натуральными и полезными. Но не все.

Виды пищевых добавок

Выделяют следующие виды пищевых добавок:

• консерванты;
• усилители вкуса, аромата;
• красители;
• антиокислители;
• стабилизаторы;
• эмульгаторы;
• глазирователи;
• загустители;
• пеногасители;
• пропелленты;
• регуляторы кислотности;
• антислеживатели.

Красители: Е100 – Е199

Красители изменяют цвет готовой продукции, делая ее привлекательнее для потребителей. Они бывают натуральными и синтетическими. Вторые дешевле, поэтому широко распространены в пищевой промышленности. Однако даже если вам удалось найти продукты с красителями природного происхождения – рано радоваться. Они могут оказывать не меньший вред, чем искусственные.

Список красителей Е100 – Е199:

• Безопасные: 100, 101, 140, 141, 150a, 150b, 150c, 150d, 153, 160a, 160b, 160c, 160d, 160e, 161b, 161g, 162, 163, 170, 172, 174, 175, 181.
• Небезопасные: 102, 110, 120, 122, 129, 132, 133, 142, 155, 160f, 171.
• Вредные: 104, 124, 131, 143.
• Запрещенные в РФ: 103, 105, 107, 121, 123, 125, 126, 127, 128, 130, 152, 154, 161h, 161i, 161j, 161c, 161d, 161e, 161f, 161a, 164, 173, 180, 182.

Внимание! Самые опасные красители – E180 (рубиновый литол BK), E121 (цитрусовый красный), E173 (алюминий), E123 (красный амарант), E154 (коричневый FK), E128 (красный 2G), E127 (эритрозин), E142 (зеленый S).

Консерванты: E200 – E299

Консерванты – химические компоненты, продлевающие срок годности продуктов. Они препятствуют развитию микроорганизмов, провоцирующих их порчу.

Все консерванты воздействуют на организм человека. Но все по-разному. Некоторые при соблюдении норм потребления безопасны. Некоторые могут спровоцировать аллергические реакции, разрушение определенных витаминов, астматический приступ, ограничение насыщения клеток кислородом.

Список консервантов E200 – E299:

• Безопасные: 200–203, 234–236, 242, 260–266, 270, 290, 296, 297.
• Небезопасные: 209–213, 218–228, 232.
• Вредные: 214, 215, 230, 231, 249–252, 280–283.
• Запрещенные в РФ: 209, 216, 217, 233, 237–240, 243, 284, 285.

Антиокислители: Е300 – Е399

Антиокислители предотвращают окислительные процессы в пищевых продуктах.

Таблица антиокислителей Е300 – Е399:

Стабилизаторы, эмульгаторы, загустители: Е400 – Е499

Добавки из этой группы призваны обеспечить длительное сохранение привлекательного внешнего вида продуктов. Стабилизаторы используются для придания изделиям нужной консистенции, формы и текстуры. Эмульгаторы позволяют создавать однородные коллоидные системы из не смешиваемых друг с другом компонентов, например, масел и воды. Загустители сгущают смеси.

Список добавок Е400 – Е499:

• Безопасные: 400, 401, 402, 406, 407a, 409, 410, 412– 418, 425–427, 432, 434–436, 459–461, 464–466, 468, 471, 472a, 472b, 472c, 472f, 472d, 472e, 473–475, 477, 481–
• Небезопасные: 403–405, 407, 420–422, 433, 440, 442, 444, 445, 450–452, 462, 463, 467, 469, 470, 470a, 470b, 479, 480, 484, 492–495.
• Вредные: 430, 431, 476, 491.
• Запрещенные в РФ: 408, 411, 419, 429, 443, 446, 472g, 478, 485–489, 496.

Регуляторы кислотности, антислеживатели: Е500 – Е599

Регуляторы кислотности создают и поддерживают в продукте определенный уровень рН. Антислеживатели препятствуют слеживанию и комкованию, уменьшают липкость продукта, предупреждают его затвердение.

Список добавок Е500 – Е599:

• Безопасные: 500–504, 508–511, 514–518, 520–523, 525, 526, 528, 529, 530, 535, 536, 538, 541, 542, 551– 556, 558, 559, 570, 574, 575, 577, 578, 580.
• Небезопасные: 524, 527, 576, 579, 585, 586.
• Вредные: 507, 513.
• Запрещенные в РФ: 505, 512, 519, 537, 539, 550, 557, 560.

Усилители вкуса и аромата: Е600 – Е699

• Безопасные: 620–625, 640, 650.
• Небезопасные: 626–637.
• Запрещенные в РФ: 641, 642.

Глазирователи, пеногасители, пропелленты: Е900 – Е999

Глазирователи наносят на поверхность продукта, чтобы придать ему блеск и создать защитное покрытие. Пеногасители используются в процессе производства, чтобы предотвратить вспенивание компонентов, склонных к образованию пены. Пропелленты – это инертные вещества, благодаря которым создается давление в аэрозольных баллонах, выталкивающее их содержимое.

Список добавок Е900 – Е999:

• Безопасные: 901–904, 905c, 905d, 905e, 907, 912, 914, 920, 927b, 928, 930, 938, 939, 941–944, 948, 949, 952, 953, 955, 957, 999.
• Небезопасные: 900, 930, 941, 943a, 950, 959–962, 965, 966.
• Вредные: 951, 954, 967, 968.
• Запрещенные в РФ: 905a, 905b, 906, 908–911, 913, 915–919, 922–926, 927a, 929, 940, 945, 946, 956, 958, 969.

Международный комитет определяет допустимые суточные дозы потребления для всех зарегистрированных пищевых добавок и устанавливает максимальное их содержание в продуктах. Что гарантирует их безопасность.

Однако нужно учитывать, что среднестатистический человек съедает на протяжении дня не один «обогащенный» продукт. Поэтому старайтесь следить за тем, чтобы большая часть вашего рациона состояла из домашней пищи, приготовленной из натуральных цельных продуктов.

Описание для Пищевые добавки. Без рекламы

Сегодня даже ребенок знает, что в пищевых продуктах промышленного происхождения находятся особые ингредиенты – пищевые добавки. Это ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы, красители, консерванты и прочие вещества, которые усиливают вкус и придают продуктам желаемые свойства. Также все чаще мы слышим об использовании в продуктах ГМО – компонентов из генетически модифицированных организмов.
Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации, которая действует с 1953 года. И каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E», специальный код-классификатор, который сейчас используется по всему миру. Правильное питание – основа нашего здоровья, поэтому очень важно всегда иметь под рукой подробную информацию об этих компонентах пищевых продуктов.
Некоторые пищевые добавки, считающиеся безвредными, или такими, чье негативное воздействие на организм не установлено, являются в действительности чрезвычайно опасными. Одни, например, распадаются при определенных условиях (при температуре человеческого тела, или под воздействием желудочного сока) на токсичные компоненты. Вред многих синтетических добавок проявляется при химических реакциях с другими продуктами питания.
По статистике, человек в среднем съедает до 5 кг пищевых добавок ежегодно. Многие ингредиенты подобного рода мы используем в своем рационе без опасений: сахар, ванилин, соль, желатин, соду, уксус, бета-каротин, аскорбиновую кислоту, пектин, яичный белок и прочие пищевые добавки. В любом случае важно помнить, что «спасение утопающих – дело рук самих утопающих» и при покупке продуктов следовать определенным правилам.
Покупая продукты, нужно внимательно изучать маркировку и не забывать, что чем меньше список ингредиентов, тем меньше в содержимом пищевых добавок. Избегайте покупки продуктов с чрезмерно длительным сроком хранения – там явно очень много консервантов. Многие ярко окрашенные сладости – продукты повышенного риска. Особенно много различных опасных добавок и ГМО может содержаться в продукции кафе быстрого питания, в дешевых мясных консервах, чипсах и снеках, в продуктах быстрого приготовления и полуфабрикатах.
Для каждой добавки, как правило, определяется допустимая суточная доза потребления, превышение которой влечет за собой негативные последствия. Многие работники здравоохранения считают, что уменьшение количества свежих продуктов и увеличение искусственных добавок и ГМО может стать одной из причин роста числа таких заболеваний как рак, ожирение, диабет, депрессия и астма. Специалисты рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых и аллергиков. Правильное питание и подобные ингредиенты – вещи несовместимые.
К сожалению, органическое здоровое питание в будущем будет все менее доступным, потому что население Земли растет, а площадь плодородных земель, объем натуральных удобрений, количество “зеленых” ферм – сокращаются. Экологически чистые продукты становятся весьма дорогими, их стоимость значительно отличается от большинства обычных продуктов. Наш рацион может быть количественно обильным, но скудным на необходимые организму вещества.
Отличным выходом является включение в рацион питания качественных БАД – биологически активных добавок к пище, витаминных и минеральных комплексов из природных компонентов. Используя сертифицированные БАД, мы можем обеспечить себе оптимальное здоровье и значительно снизить риск заболеваний, возникающих из-за неправильного образа жизни. Только от нас зависит, будем ли мы развивать и укреплять наш организм, чтобы продлить активные годы жизни и наслаждаться всем ее многообразием. Люди, по-настоящему заботящиеся о своем здоровье, стремятся сбалансировать свой рацион и наполнить его всеми необходимыми веществами и микроэлементами, опираясь на опыт и научные достижения ученых, сотрудничающих с мировыми лидерами в производстве натуральных БАД.

главная страница » Приложения » Книги и справочники » Пищевые добавки

Скачать APK

Используйте приложение APKPure для обновления Пищевые добавки, быстро, бесплатно и безопасно для ваших данных.

Пищевые добавки Tags

Additional Information

• Категория:

  Бесплатно Книги и справочники Приложение

• Последняя версия:

  1.01

• Дата публикации:

  2015-07-11

• Требования:

  2.3 and up

• Жаловаться:

  Сообщить о неприемлемом содержании