Пищевые добавки справочник сарафанова

Пищевые добавки справочник сарафанова thumbnail

Научно-производственное объединение “АЛЬТЕРНАТИВА”

Сарафанова – Пищевые добавки. Энциклопедия

Второе издание, исправленное и дополненное
Санкт-Петербург
ГИОРД 2004
Автор-составитель Л. А, Сарафанова
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ.

ПРЕДИСЛОВИЕ

Вместе с развитием пищевой промышленности и внедрением новых технологий в России растёт популярность пищевых добавок и интерес к ним. Это привело к появлению в российской печати ряда изданий, посвящённых пищевым добавкам. Среди них следует упомянуть справочник «Пищевые добавки» (Булдаков А. С.), технические рекомендации «Применение пищевых добавок» (Сарафанова Л. А.) и учебник для вузов «Пищевые добавки» (Нечаев А. П., Кочетко-ва А. А., Зайцев А. Н.). Однако словаря, содержащего достаточно полную информацию обо всех основных пищевых добавках, до сих пор на русском языке издано не было.
Предлагаемое издание представляет собой попытку восполнить этот пробел. В нём описаны как свойства более 500 пищевых добавок, так и их применение. Следует обратить внимание на то, что в данном издании не рассматриваются БАДы (биологически активные добавки) и контаминанты. Речь идёт только о так называемых прямых пищевых добавках.

Книга состоит из введения, основного текста, приложений, списка литературы и указателей. Основной текст включает две части: классификацию пищевых добавок и собственно словарь пищевых добавок.

Во Введении даётся определение пищевых добавок, перечисляются причины распространения этих микроингредиентов, их классификация, кратко освещены вопросы токсикологической безопасности и метаболизма.
В разделе Классификация пищевых добавок описаны 45 технологических классов пищевых добавок и перечислены разрешённые в РФ пищевые добавки каждого класса.
В начале Словаря приводится Структура словарной статьи и Список сокращений.
В Словарь в алфавитном порядке включены статьи обо всех пищевых добавках, разрешённых и запрещённых к применению в пищевой промышленности РФ. Кроме того, он содержит статьи о добавках, применявшихся в пищевой промышленности ранее, но утративших по разным причинам своё значение в настоящее время добавках, применяющихся в отдельных странах и не имеющих полного одобрения токсикологов добавках, не имеющих практического значения, но обладающих уникальными свойствами. Название статьи (Заглавное слово) соответствует названию добавки, взятому из СанПиН 2.3.2.1078-01 (прил. 7). Заглавными буквами в тексте статей выделены добавки, о которых имеется в Словаре отдельная статья.
В Словаре приводятся не только российские спецификации, но и международные. Учитывая мощный поток импортируемых добавок, мы посчитали важным информировать российских покупателей о тех требованиях, которые предъявляют Европейское и американское законодательства к пищевым добавкам.
В приложениях приводится текст СанПиН 2.3.2.1078-01 (Приложение 7), а также цитаты из Директив ЕС, посвящённых пищевым добавкам.
В конце книги приведён Перечень литературы (из которого можно почерпнуть более подробную информацию по интересующему вопросу), а также Алфавитный указатель, в котором приведены все названия пищевых добавок, включая их синонимы (он поможет найти статью о добавке, если читателю неизвестно название, под которым она помещена в Словаре); кроме алфавитного указателя пищевых добавок приводится Указатель кодов Е.
Источниками для составления Словаря являлись официальные документы, монографии, справочники и периодические издания на русском, английском и немецком языках; кроме того, информация предоставлялась специалистами отрасли пищевых ингредиентов.
Надеемся, что эта книга поможет технологам пищевых предприятий, студентам, аспирантам, производителям, поставщикам и всем конечным потребителям пищевых добавок, а также интересующимся этой группой пищевых микроингредиентов находить ответы на свои вопросы и решать насущные проблемы пищевых производств.
Автор выражает признательность за помощь в написании Введения профессору, докт. техн. наук А. П. Нечаеву, профессору, докт. техн. наук А. А. Кочетковой и канд. биол. наук А. И. Пшендину, а также в написании Классификации пищевых добавок — профессору, докт. техн. наук И. В. Матвеевой (хлебопекарные улучшители) и канд. хим. наук Е. В. Смирнову (ароматизаторы). Особая благодарность за помощь в редактировании книги — профессору, докт. техн. наук В. С. Колодязной и доценту, канд. биол. наук А. И. Пшендину.

Читайте также:  Курсовая работа по химии на тему пищевые добавки

Л. А. Сарафанова

Источник

Booksee.org

Главная →

Пищевые добавки. Энциклопедия

Обложка книги Пищевые добавки. Энциклопедия

Сарафанова Л.А.

Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок и является единственным такого рода изданием на русском языке.Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов, всех интересующихся пищевыми добавками.

Скачать книгу бесплатно (djvu, 10.82 Mb)   |  Читать «Пищевые добавки. Энциклопедия»

Популярные книги за неделю:

#1

Пищевые добавки справочник сарафанова

Твоё свободное время (занимательные задачи, опыты, игры)

Болховитинов В.Н., Колтова Б.И., Лаговский И.К.

Категория: Педагогика в помощь учителю

33.80 Mb

#2

Пищевые добавки справочник сарафанова

Биохимия

Северин Е.С

Категория: Медицина, Химия, Биохимия

26.09 Mb

#3

Пищевые добавки справочник сарафанова

Атлас анатомии человека. В 4 томах

Синельников В.В.

Категория: Медицина

40.81 Mb

#4

Пищевые добавки справочник сарафанова

Общая хирургия

Петров С.В.

32.57 Mb

#5

Пищевые добавки справочник сарафанова

Сексуальные позиции. Практическое руководство

Неонилла Самухина, Дмитрий Исаев

Категория: people, health, hobby, active

23.38 Mb

#6

Пищевые добавки справочник сарафанова

Атлас анатомии человека

Фрэнк Неттер

Категория: info, encyc, science, human, people, health

373.85 Mb

#7

Пищевые добавки справочник сарафанова

История России. Учебник

А.С.Орлов, В.А.Георгиев, Н.Г.Георгиева, Т.А.Сивохина

Категория: society, society, history

31.37 Mb

#8

Пищевые добавки справочник сарафанова

Сольфеджио. Рабочая тетрадь. 4 класс.

Калинина Г.Ф.

Категория: КНИГИ ГУМАНИТАРНЫЕ НАУКИ

35.52 Mb

#9

Пищевые добавки справочник сарафанова

От земли до неба. Атлас-определитель

А. А. Плешаков

Категория: ДЛЯ ДЕТЕЙ, НАУКА и УЧЕБА

23.62 Mb

#10

Пищевые добавки справочник сарафанова

Зеленая лошадь или лекции по тригонометриии

Тынянкин С.А.

Категория: M_Mathematics, MSch_School-level

1.47 Mb

Только что пользователи скачали эти книги:

Читайте также:  Лечебно профилактические пищевые добавки

#1

Пищевые добавки справочник сарафанова

Недопесок

Коваль Юрий Иосифович

Категория: Детская проза

349 Kb

#2

Пищевые добавки справочник сарафанова

Получение этилена из нефти и газа

Клименко Александр Петрович

Категория: Химические науки. Химическое производство.

3.14 Mb

#3

Пищевые добавки справочник сарафанова

Теория государства и права. – М

Малахов B.C., и др.

Категория: Юридические науки учебная литература

581 Kb

#4

Пищевые добавки справочник сарафанова

Генетические алгоритмы, искусственные нейронные сети и проблемы виртуальной реальности

Категория: Биология

4.15 Mb

#5

Пищевые добавки справочник сарафанова

От нейрона к мозгу

Николлс, Мартин, Валлас, Фукс

Категория: Биология

14.49 Mb

#6

Пищевые добавки справочник сарафанова

Нейроны сетчатки

Школьник-Яррос, Калинина А.В.

Категория: Биология

6.27 Mb

#7

Пищевые добавки справочник сарафанова

Домашний лечебник

Морозова О.

9.38 Mb

#8

Пищевые добавки справочник сарафанова

Карманный справочник нефтепереработчика

М.Г. Рудин и др.

Категория: Справочники

8.58 Mb

#9

Пищевые добавки справочник сарафанова

Краткий справочник монтажника и ремонтника

Н.В. Никитин и др.

Категория: Справочники

23.92 Mb

#10

Пищевые добавки справочник сарафанова

Язык архитектуры постмодернизма

Ч. Дженкс

Категория: color, color, architect

81.41 Mb

Источник

Скачать книгу в формате:

  • djvu
  • fb2
  • epub
  • rtf
  • mobi
  • txt

Аннотация

Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок.
Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов пищевых ВУЗов, всех интересующихся пищевыми добавками.

ЕЩЕ

Популярные книги

  • Между нами горы

  • Люди, которые играют в игры

    Аннотация:

    Всемирно известный психолог Эрик Берн — создатель трансакционного анализа и основанной на нем знаме…

    Блок — 19 стр.

  • Господство клана Неспящих - 7

    Аннотация:

    Мягкий порыв ветра принес с собой запах морской соли и йода… уже пора в путь! Но сколько еще осталос…

    Блок — 16 стр.

  • English Grammar in Use

  • Агрессор

    Аннотация:

    Когда-то мы были друзьями, но теперь цель его жизни – разрушить мою. Я стала объектом сплетен, и…

    Блок — 13 стр.

  • Пёс по имени Мани

    Аннотация:

    Трогательная история говорящего Лабрадора Мани, который оказался настоящим финансовым гением, в д…

    Фрагмент — 8 стр.

Здравствуй уважаемый читатель. Книга “Пищевые добавки: Энциклопедия” Сарафанова Лариса Анатольевна относится к разряду тех, которые стоит прочитать. Небезынтересно наблюдать как герои, обладающие не высокой моралью, пройдя через сложные испытания, преобразились духовно и кардинально сменили свои взгляды на жизнь. Долго приходится ломать голову над главной загадкой, но при помощи подсказок, получается самостоятельно ее разгадать. Созданные образы открывают целые вселенные невероятно сложные, внутри которых свои законы, идеалы, трагедии. Автор искусно наполняет текст деталями, используя в том числе описание быта, но благодаря отсутствию тяжеловесных описаний произведение читается на одном выдохе. Грамотно и реалистично изображенная окружающая среда, своей живописностью и многообразностью, погружает, увлекает и будоражит воображение. Написано настолько увлекательно и живо, что все картины и протагонисты запоминаются на долго и даже спустя довольно долгое время, моментально вспоминаются. Невольно проживаешь книгу – то исчезаешь полностью в ней, то возобновляешься, находя параллели и собственное основание, и неожиданно для себя растешь душой. На развязку возложена огромная миссия и она не разочаровывает, а наоборот дает возможность для дальнейших размышлений. Очевидно-то, что актуальность не теряется с годами, и на такой доброй морали строится мир и в наши дни, и в былые времена, и в будущих эпохах и цивилизациях. Замечательно то, что параллельно с сюжетом встречаются ноты сатиры, которые сгущают изображение порой даже до нелепости, и доводят образ до крайности. “Пищевые добавки: Энциклопедия” Сарафанова Лариса Анатольевна читать бесплатно онлайн невозможно без переживания чувства любви, признательности и благодарности.

Читайте также:  Очищение кишечника пищевыми добавками

Читать Пищевые добавки: Энциклопедия

Новинки

Оплот добродетели

Аннотация:

На борту звездного лайнера “Принцесса Аула” судьба свела самых разных людей. Ищет приключений насл…

Полный текст — 103 стр.

На борту звездного лайнера “Принцесса Аула” судьба свела самых разных людей. Ищет приключений насл…

Катаклизм

Аннотация:

Мир уничтожен, пустота обращается в ничто. Собрав все, что осталось от магии, Винтер, путешеств…

Полный текст — 53 стр.

Мир уничтожен, пустота обращается в ничто. Собрав все, что осталось от магии, Винтер, путешеств…

Коварные ступеньки

Аннотация:

Вы когда-нибудь жалели о принятых решениях? Я вот никогда. Ровно до того момента, как мне сообщили…

Полный текст — 54 стр.

Вы когда-нибудь жалели о принятых решениях? Я вот никогда. Ровно до того момента, как мне сообщили…

МИТТ

Аннотация:

Что может сделать горстка одарённых, после страшной войны будущего. Много, очень много, для того, …

Полный текст — 66 стр.

Что может сделать горстка одарённых, после страшной войны будущего. Много, очень много, для того, …

Дьявольские игры(ЛП)

Аннотация:

Лиам «Хантер» Блейк ненавидит мотоклуб «Риперы». Он родился и вырос в «Дьявольских Джеках», и знает …

Полный текст — 77 стр.

Лиам «Хантер» Блейк ненавидит мотоклуб «Риперы». Он родился и вырос в «Дьявольских Джеках», и знает …

Город драконов. Книга третья

Аннотация:

Вы в когтях Города Драконов!
Чувствуете стальную хватку? Ощущаете нарастающий ужас? Готовы брос…

Фрагмент — 17 стр.

Вы в когтях Города Драконов!
Чувствуете стальную хватку? Ощущаете нарастающий ужас? Готовы брос…

А не пора ли мне в ДОРОГУ?!

Аннотация:

Продолжение истории Золана. Родной город остался позади, но неприятности идут след-в-след… …

Полный текст — 63 стр.

Продолжение истории Золана. Родной город остался позади, но неприятности идут след-в-след… …

Источник