Пищевые добавки свиного жира

Меня интересует вопрос о пищевых добавках, таких как Е201, Е202 и т. п.

Можно ли употреблять в пищу продукты, например, с содержанием вещества Е-420 и т. п.? Что в их составе?

Некоторые продукты питания содержат добавки, кодируемые буквой Е, которой соответствует определенный номер. Говорят, что ряд таких номеров указывает на содержание веществ, выработанных на основе жира или свиной кости. Если это соответствует действительности, какова позиция канонов Ислама по отношению к употреблению данных продуктов?

По данному вопросу Европейским Советом по фетвам и исследованиям было вынесено решение в городе Дублин, в 1998 году (фетва № 19): «Вещества, обозначенные буквой «Е» с указанием номера, представляют собой добавки (их число превышает 350), и это либо консерванты, либо красители, либо вкусовые добавки. По происхождению их можно разделить на четыре группы:

– синтетические вещества химического происхождения;

– вещества растительного происхождения;

– вещества животного происхождения;

– спиртосодержащие вещества, используемые в качестве растворителей.

Все они никак не влияют на дозволенность употребления пищевых продуктов, содержащих их. Вещества, входящие в первую и вторую группы, дозволены по определению. Третья же группа, хоть и имеет животное происхождение, однако проходит химическую обработку, в результате которой изменяет свою структуру, утрачивает первоначальные свойства продуктов животного происхождения. Подобное изменение решающим образом влияет на позицию канонов по отношению к этим добавкам. Элементарный пример: вино приобретает ритуальную чистоту и перестает быть запретным, когда превращается в уксус.

Вещества четвертой группы обычно входят в состав пищевых красителей и используются в ничтожно малых количествах, поэтому становятся разрешенными (ма‘фуввун ‘анх), а также подпадают под положение ‘умумуль-бальва (то есть они распространены и крайне сложно обезопасить себя от них).

Таким образом, продукты, содержащие вышеупомянутые добавки, не имеют какой-либо запретности и абсолютно разрешены для употребления в пищу. Тем более что одной из основ исламских канонов является облегчение, имеющее определенные границы, а не выискивание того, что предположительно запретно».

Ранее я уже неоднократно отвечал на аналогичные вопросы и, как человек, имеющий высшее религиозное образование, полностью соглашаюсь с вышеприведенной фетвой.

Как относиться к продуктам, в которых нет бекона, но есть ароматизатор бекона?

Ароматизаторы получают искусственным путем, поэтому их невозможно отнести к явно или предположительно запретному. Поступайте так, как пожелаете.

Я живу и работаю в Корее, тут почти 80–90% продуктов питания содержат пищевые добавки из животного жира. Иногда бывает даже так, что среди ингредиентов есть свиной жир. Животный жир содержат и шоколадные батончики, и хлопья, и печенья, и иногда пакетированный кофе.

Также узнал, что нельзя употреблять желатин, который изготавливается из животного жира. Каково ваше мнение относительно дозволенности употребления таких продуктов?

Если написано «животный жир» и нет маркировки «халяль», значит нельзя употреблять в пищу.

Сообщений в теме: 13

1. Форум
2. → Кухня
3. → ЕДА и ПИТЬЕ
4. Политика Конфиденциальности
5. Правила форума ·

Свиной жир – это натуральный продукт, являющийся источником энергии и полезных витаминных веществ для людей. Его применяют при изготовлении косметических и народных лекарственных средств, а также для приготовления кулинарных изделий. Хотя следует учесть, что в некоторых случаях данный продукт способен нанести вред. Перед началом применения свиного жира следует исключить все возможные противопоказания.

Из чего состоит продукт?

Смалец представляет собой белый либо кремовый состав с однородной консистенцией без характерного аромата. Получают продукт при растапливании сала свиньи, также с этой целью может использоваться внутреннее и подкожное сало или обрезки. Нутряное сало характеризуется присутствием специфического аромата, по этой причине его лучше вытапливать отдельно от прочих разновидностей.

В состав продукта входят жиры – 99,6%, к тому же он богат витаминами А, Е, D и К. Кроме того, в смальце содержится много каротина и минеральных веществ, таких как: фосфор, калий, кальций, натрий, магний. Также в небольшом количестве есть железо, йод и медь.

Свиной жир – это высококалорийный продукт: на 100 граммов продукта приходится 896 калорий. В составе смальца сочетаются некоторые незаменимые жирные кислоты, способствующие укреплению иммунной системы. Из этой группы веществ продукт содержит: линолевую, стеариновую, пальмитиновую, олеиновую кислоту.

Помимо этого, в состав свиного жира входит арахидоновая кислота, которая благоприятствует природному обмену холестерина в человеческом организме.

Полезные свойства смальца

Жир – немаловажный компонент для нормального функционирования человеческого организма. Смалец – это очень полезный продукт, так как обладает массой питательных характеристик. Данная продукция благоприятствует:

• Защите сердечной и сосудистой систем от нарушений в функциях. Содержащиеся в составе мононасыщенные кислоты способствуют снижению риска образования определенных повреждений, обладающих негативным воздействием на сердечную работу.
• Поддержанию формы. Проводимыми исследованиями было подтверждено, что потребление в ограниченном объёме смальца приносит организму пользу, поскольку помогает избавиться от лишних килограмм, уменьшить талию в размерах, а также снизить уровень холестерина в крови.
• Нормализации функций нервной системы. Мононасыщенные кислоты, содержащиеся в составе продукта, помогают уменьшить возбудимость, стимулировать физическую активность.
• Поддержанию защитной системы в организме. Содержащиеся в свином жире витамины А, Е, D и К помогают справиться с признаками авитаминоза, а также повысить сопротивляемость в отношении заболеваний, спровоцированных вирусами.

Некоторые специалисты утверждают, что жиры вредят организму человека. Хотя это относится только к фабричной продукции (чипсам, полуфабрикатам, крекерам и т.д.).

Употребление смальца в малом объёме может принести пользу, как следствие его советуют в обязательном порядке ввести в питание. Однако, прежде чем приступить к использованию данного продукта в приготовлении разных блюд, необходимо обратиться к лечащему врачу для прохождения диагностики, чтобы исключить любые возможные противопоказания.

Что интересно, полезные свойства этого продукта остаются неизменными при любой термической обработке. Это существенно отличает смалец от других разновидностей жира, например, бараньего и говяжьего.

Смалец используется в терапевтических целях при:

• бронхите;
• воспалении лёгких;
• простуде, сопровождающейся кашлем;
• воспалительном процессе в органах слуха (отите);
• туберкулезе легких;
• истощении организма в целом;
• заболеваниях кожи (экземе, ожогах, дерматитах).

Важно! Периодическое употребление смальца в качестве профилактического средства благоприятствует нормализации пищеварительной функции. Также это обеспечивает очищение организма от солей тяжёлых металлов и отравляющих элементов, повышение стойкости к воздействию болезнетворных бактерий.

Польза для женского организма

Полезные качества данного продукта для женского организма заключаются в том, что он способствует укреплению здоровья и сохранению красоты. Косметические средства, при изготовлении которых используется смалец, быстро впитываются в кожу и оказывают целебное действие. Если смешивать данный продукт с другими составляющими, можно получить эффективные средства, не создающие на коже эффект плёнки, не вызывающие раздражения, причем легко смывающиеся теплой водой с мылом.

Помимо этого, диетологи советуют при жарке применять смалец, поскольку это позволяет облегчить и ускорить усваивание пищи пищеварительным трактом. К тому же термическая обработка не оказывает разрушающего действия на лечебные свойства свиного жира.

Воздействие на мужской организм

Жир благоприятствует улучшению потенции. Смалец часто включают в свой рацион люди, активно занимающиеся спортом, и представители сильного пола, которым приходится в процессе работы нагружаться физически.

К тому же свиной жир является прекрасным антиоксидантом, благодаря которому из организма выводятся радионуклиды и отравляющие вещества.

Польза при вынашивании малыша

Вытопленное свиное сало способствует поддержанию энергичности у женщин в интересном положении на протяжении всего срока беременности.

Причём присутствие в питании смальца в умеренном объёме помогает минимизировать риск возникновения лишней массы.

Полезное действие этой продукции на организм беременных женщин заключается в содержании жирных кислот. Они благотворно влияют на нервную систему будущего ребенка.

Данный продукт может использоваться как растирка или в качестве компрессов при лечении кашлевого синдрома. Такие терапевтические мероприятия абсолютно безопасны для женщины в положении и для её будущего малыша.

Польза в лактационный период

Смалец богат витаминами и минералами, в которых нуждается женский организм, чтобы быстрее восстановиться после рождения малыша. Кроме того, этот продукт помогает минимизировать вероятность возникновения депрессии.

Во время лактации разрешено применять косметику на основе смальца, чтобы восстановить характеристики кожи и локонов.

Польза для детей

Есть польза от свиного жира и детям. Если сравнивать с лекарственными препаратами, содержащих «химию», топленый смалец – это натуральная продукция, обладающая лечебными характеристиками и способствующая повышению защитных сил в организме.

На основе этого продукта можно готовить всевозможные средства, которые послужат в качестве альтернативы медикаментам. Кроме того, свиной жир подходит для приготовления горячих напитков или добавлять в молоко. Такое питье помогает справиться с малоприятной симптоматикой, свойственной простудным заболеваниям.

Как использовать жир?

Топленое свиное сало используется при изготовлении всевозможных наружных и внутренних целебных средств нетрадиционной медицины. Хотя существует мнение, что этот продукт высококалорийный и способен навредить организму, существуют разные диеты, подразумевающие применение в процессе готовки этого продукта. Самой популярной из них считают диету Аткинса.

Благодаря употреблению смальца в организме лучше усваиваются жирорастворимые витамины группы В. Однако стоит учесть, что любая диета, в которой предусмотрено применение свиного жира, является кратковременной.

Общеизвестно, что появление лишних килограмм связано не с употреблением мяса свиньи и других продуктов, полученных при забое животного, а с количеством потребляемой пищи. По этой причине даже при низкокалорийной диете должна быть учтена дневная дозировка смальца (она составляет 10 граммов в сутки).

Ежедневная часть жиров в питании не должна превышать 30% (около 60-80 граммов), причем треть из них отводится жирам растительной природы. Стоит заметить, что именно свиное сало содержит в необходимом соотношении необходимые для человеческого организма полиненасыщенные, насыщенные и мононенасыщенные кислоты.

Для людей, страдающих от дистрофии и желающих набрать несколько килограмм, специалисты рекомендуют употреблять внутренним способом смалец ежедневно.

Этот продукт может быть идеальным составляющим домашней косметики. С целью омоложения кожи на лице и разглаживания морщин можно использовать маски на основе топленого свиного сала с добавлением дубовой коры, липового цвета и укропного семени. Справиться с сухостью кожи поможет состав, содержащий смалец с добавлением шалфея или сока петрушки.

Немаловажным условием является использование свежего качественного продукта. Причем его можно не только приобрести в магазине, но и приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Самое удобное в использовании наружное средство на основе смальца – это мазь. Чтобы её приготовить, нужно:

1. Растопить предварительно смалец в объёме 50 г.
2. Добавить кипяченое молоко в объёме 0,5 литра и тщательно перемешать.
3. Полученную смесь разместить в прохладное место и оставить, пока полностью остынет.

Эта мазь считается универсальной к использованию наружным способом. При её изготовлении можно использовать всевозможные добавки, оказывающие целебное действие при врачевании разных патологий.

Использование при суставных болях

Если беспокоят суставы или другие проблемы с опорно-двигательной системой, в качестве добавки к универсальному наружному средству, содержащему в составе топленый свиной жир, можно использовать 1 столовую ложку красного перца. Этот состав благоприятствует активизации циркуляции крови и ускорению процесса излечения. Этой мазью необходимо растирать беспокоящую область, поверх прикрыть шарфом, чтобы как можно дольше сохранить тепло.

Средство против ожогов

Топленый смалец приносит пользу и при лечении ожогов, так как благоприятствует активизации восстановления эпидермиса. Хотя стоит взять во внимание, что при всех своих полезных качествах универсальную мазь, содержащую свиной жир, нельзя применять как средство для оказания первой помощи. Этим наружным средством разрешено пользоваться лишь на стадии затягивания ранки.

Обрабатывать свежую, открытую раневую поверхность нельзя, так как это может привести к непоправимым последствиям в виде гнойного воспалительного процесса, развивающегося под влиянием бактерий.

Средства против кашля

Для снижения простудных проявлений можно воспользоваться напитком, состоящим из молока с топлёным свиным жиром и медом. Чтобы приготовить это целебное питьё, понадобится:

• молоко – 0,2 литра;
• мед – 1 чайная ложка;
• топленый смалец.

Все названые составляющие необходимо поместить в эмалированную емкость, тщательно смешать, разместить на плите и подогреть до закипания. Приготовленное питьё следует употреблять горячим на пустой желудок. Принимать это «лекарство» следует до того момента, когда исчезнут последние признаки заболевания.

Также можно для лечения кашля приготовить мазь. Для этого нужно:

• растопить нутряное свиное сало на водяной бане;
• добавить 5 капель эфирного масла пихты.

Полученный состав оставляем остыть, а потом используем для смазывания области грудины. Манипуляции проводятся до полного устранения кашлевого синдрома.

Однако перед началом использования подобных средств при лечении детей нужно предварительно проконсультироваться с педиатром.

Использование жира в косметологии

Топленый свиной жир часто применяют для изготовления косметических средств. Ценность данного продукта в этом производственном направлении объясняется тем, что термическая обработка не приводит к потере полезных свойств.

Смалец подходит для приготовления различных эмульсий, кремов, так как этот компонент можно сочетать с другими элементами. Кроме того, в качестве добавок в таких косметических средствах могут использоваться водные составы и целебные ингредиенты.

Средство для лица

Из свиного жира можно изготовить маску для лица. Такое средство помогает тонизировать и омолаживать кожу. Чтобы приготовить маску, понадобится:

• 40 граммов сока алоэ;
• 10 граммов меда;
• 100 граммов топлёного свиного сала.

Все составляющие нужно поместить в эмалированную емкость, старательно вымешать, разогреть на водяной бане и оставить немного остыть. Полученный состав следует наносить на лицо 1 раз на протяжении недели. Маску можно использовать в течение нескольких месяцев.

Средство для волос

Для приготовления лечебной маски для локонов необходимы такие компоненты:

• 75 граммов касторового масла;
• 60 г ланолина;
• 30 г топленого свиного жира;
• 20 г глицерина;
• 45 граммов яблочного уксуса.

Все составляющие нужно перемешать для однородной консистенции, добавить воды и шампуня. Состав прогреваем в течение 20 минут на водяной бане, после чего выключаем огонь и остужаем смесь. Полученным средством смазываем локоны, и оставляет на полчаса, потом смываем водой.

Применение топленого свиного жира в приготовлении блюд

Для топленого свиного жира характерны приятный вкус и аромат. Им часто пользуются при готовке всевозможных блюд. Кроме того, этот продукт можно употреблять сырым. Однако стоит взять во внимание, что чрезмерное потребление смальца может нанести вред.

Важно! Сало нельзя давать детям, которым ещё не исполнилось 2 года. Это тяжелый для организма продукт, к которому пищеварительная система малыша ещё не готова.

Особенности приготовления

Топленое свиное сало можно приобрести в магазине или вытопить самостоятельно на своей кухне. Чтобы получить вкусный и питательный продукт, в процессе вытапливания внутреннего жира надо сделать следующее:

1. Освободить сало от мясной прослойки (если она есть), нарезать маленькими кусочками.
2. Взять сковороду с толстым дном и подогреть на минимальном огне.
3. Подготовленное нутряное сало отправить на разогретую сковородку, постепенно увеличивая огонь под ней.
4. Когда сальная масса закипит, можно заметить, как отделяются шкварки. После их оседания свиной жир считается готовым. Готовка занимает около 2 часов.
5. После снятия сковороды с вытопленным жиром с плиты можно в полученный состав насыпать немного сахара. Это придаст смальцу специфический аромат.
6. Растопленный жир оставляем в сковороде, чтобы он немного остыл, потом процеживаем его через марлю.
7. Посуду со слегка теплым смальцем отправляем в морозильную камеру. Такая заморозка позволяет сохранить однородность консистенции и предотвратить формирование комочков.

Топить жир можно на открытом газу, в духовом шкафу или мультиварке. Для перетапливания нутряного сала можно прибегнуть к помощи двух способов:

• Влажному. Подразумеваем вытапливание внутреннего жира, разрезанного на маленькие кусочки, в эмалированной емкости с небольшим количеством воды. Массу следует закипятить и оставить на минимальном огне до полного растворения сальных кусочков. После остывания смесь необходимо слить в стеклянную либо керамическую ёмкость.
• Сухому. В этом случае нутряной жир плавят без добавления воды. Порезанный внутренний жир помещается в сковороде, мультиварке либо духовом шкафу, разогретом предварительно до 90-120 градусов. В процессе приготовления массу следует регулярно перемешивать посредством ложки из древесины, чтобы сохранить однородность консистенции и приятный тонкий аромат.

Если использовать в процессе готовки некачественный нутряной жир, конечная продукция получится с плохим вкусом и неприятным ароматом. Чтобы продукт был должного качества, необходимо очень внимательно выбирать нутряное сало.

Правильный выбор продукта

Нутряной жир должен обладать приятным молочным ароматом. Если он хоть немного пахнет мочевиной, такую продукцию приобретать не следует, так как термическая обработка приведет к его усилению.

У качественного сала должен быть розово-белый оттенок. От внутреннего свиного жира с сероватым или желтым оттенком лучше отказаться, так как это является свидетельством того, что продукт уже испорчен. Это в результате негативно отразится на смальце.

Жир может храниться в течение длительного времени. Полезные свойства смальца остаются неизменными приблизительно 2 года при содержании в холодильной камере, хотя в этом случае надо использовать емкость с плотно прилегающей крышкой.

Чем опасен смалец?

При всех своих полезных свойствах смалец в некоторых случаях способен навредить человеческому организму. Среди недостатков данного продукта следует отметить:

• Повышенную калорийность.
• Способность провоцировать ощущения постоянного чувства голода после внутреннего потребления.
• При потреблении продукции низкого качества существует риск отравления веществами, для которых характерно канцерогенное, мутагенное и иммуноугнетающее действие.
• Существует вероятность возникновения индивидуальной непереносимости в ходе использования наружным способом. Прежде чем приступить к применению средств на основе свиного жира наружно, необходимо провести аллергологический тест путем его нанесения на кожу, где-нибудь на незаметном месте.

В каких случаях не рекомендуется использовать смалец?

Перед началом использования свиного сала для приготовления блюд или народных средств надо проконсультироваться с лечащим врачом, чтобы исключить все возможные противопоказания. Этот продукт не стоит применять:

• при наличии печеночных и желудочно-кишечных патологий;
• при соблюдении диеты;
• если требуется снизить калорийность питания после перенесенной операции либо серьёзной болезни;
• на фоне холецистита, панкреатита, дуоденита, гепатита, атеросклероза.

Рекомендации по хранению и приготовлению смальца

Разумеется, что для человеческого организма не представляет опасности исключительно качественный свиной жир. Определить его можно по отсутствию посторонних запахов, однородному кремовому либо белому оттенку. Готовый смалец годен к употреблению в течение 1,5 лет.

Кроме других питательных качеств, топленое свиное сало может использоваться в качестве самостоятельного продукта либо в виде добавки для мяса, голубцов, котлет или гарниров, придерживаясь следующих инструкций.

Способ №1:

• Свиная жировая ткань нарезается и вытапливается на минимальном огне, пока не станет полностью прозрачной.
• Полученная масса процеживается с помощью дуршлага в другую посуду.
• Добавляем соль и перец по вкусу.
• Добавляем измельченную луковицу и продолжаем варить на мелком огне до приобретения луком желтоватого оттенка.
• Процеживаем в эмалированную ёмкость полученную массу через марлю, сложенную вдвое.
• Оставляем остыть, а потом убираем в морозилку.

Способ №2:

• Режем внутренний жир мелкими кусочками.
• Вытапливаем до прозрачного состояния, периодически перемешивая во избежание пригорания массы.
• Процеживаем в другую ёмкость с помощью сита.
• Оставляем настояться в тёплом месте для оседания шкварок и приобретения смесью белого оттенка.
• Марлю складываем вдвое и процеживаем через неё остывший смалец другую посуду.
• Шкварки можно посыпать любимыми специями и использовать как самостоятельный продукт или в качестве добавки в разных блюдах.

Смалец является полезным и универсальным продуктом, который пользуется спросом не только для приготовления кулинарных изделий, но и в нетрадиционной медицине, и в косметологии. В нём находятся необходимые для нормальной работы человеческого организма витамины и жирные кислоты. Это очень полезный животный жир. Но перед началом применения необходимо проконсультироваться с лечащим врачом, так как у продукта имеются некоторые противопоказания к использованию.